2008年07月の記事
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☆夏野菜の煮物 ～和風ラタトゥイユ～
夏野菜がおいし～ですね。 私が気に入っている夏野菜の煮込み料理をご紹介します。 トマト煮込みだとご飯のおかずには合わない気がしますが、 これだとイケます。 麺メニューのときのプラス一品としてもよし! 素麺のつけ汁としても大活躍しますよ。 冷やしても美味しくて、我が家の大好評メニューです。 子どもは煮込んだ野菜はあまり食べないかもしれませんが 野菜のエキスが染み出た煮汁だけで充分。 簡単なので、ぜひ作ってみてください。 ---------------- 和風ラタトゥイユ ---------------- ＜材料＞（4-5人分） ○かぼちゃ 200g ○たまねぎ 200g ○じゃがいも 200g ○にんじん 100g（1本） ○なす 100g（1本） ○いんげん 4-5本 その他、ズッキーニ／きゅうり／ピーマン／オクラ などなど 冷蔵庫に残っている夏野菜でトータル900gぐらい ○菜種油（ごま油）大さじ2 ○だし汁（ひたひた）4カップ ○醤油 1/2カップ ○塩 少々 ＜作り方＞ ＜1＞野菜を切る。たまねぎは6等分ぐらい。 じゃがいも、にんじんは大きめの乱切り、 なす、ズッキーニ厚さ1.5cmの輪切りに。 （大きければ半月に） かぼちゃはくし型に切ってから、一口サイズに。 ＜2＞鍋に菜種油を入れあたためる。 ＜3＞たまねぎを炒め、ある程度しんなりしてきたら 塩少々を入れる。 ＜4＞続いて、じゃがいも、かぼちゃ、にんじんの順に炒め、 野菜全体に油が絡んだら、だしをひたひたに注ぎ、強火に。 ＜5＞沸騰したら、なす、ズッキーニ、きゅうりなどを入れて 弱火に。いんげん、おくらは野菜が柔らかくなってから入れる。 ＜6＞いんげんに火が入ったら、醤油と塩で味を調え、ひと煮立ち させてから火を止める。 ★あまり煮込まないタイプの煮物です。 ★素麺のいつもの食べ方に飽きたら、 この煮汁に麺をつけていただいてみてください。 美味しいですよ
2008.07.23
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☆夏の不調、なぜ？どうしたらいい？
近年の日本の夏は、信じられないぐらい暑くなりました。温暖 化の影響なのでしょうか、気温も湿度も半端じゃありませんね。 熱中症も他人事ではないかもしれません。 その暑さゆえに、私たちは、エアコンによる快適な空気や冷たい 飲み物、食べ物を欲します。すると、カラダは充分に発汗するこ とができずに、体内に発散しきれない熱を抱えてしまうのです。 体内に熱がこもってしまうと、それがだるさや消化力低下、胃 腸の不快へとつながってきます。 それでいて、冷房は容赦なくガンガン効いていますから、皮膚 や血管は収縮します。そうして、血液の循環が悪くなって冷え やむくみとなるのです。 そうしたカラダの不調に対して、私たちのアタマは「スタミナ が必要！」「しっかり食べなきゃ」と考えます。そして、揚げ 物やお肉など食べたりするわけですが、消化機能が弱っている ときに、こうした消化に負担のかかる食事をすると、代謝され ない疲労物質、未消化物ばかりが増加して、ますます悪循環に 陥ります。 逆に、暑くて食欲がないから冷たい麺ばかり流し込んでいると 噛まないがゆえに、唾液も分泌されず、満足感がなくて意外や 食べ過ぎてしまったり、甘いものを欲するようになったり、免 疫が下がってしまったり･･･。 そうするとやはり、秋口、気温が下がってきたときに、風邪を 引きやすくなってしまうのです。 それゆえに、夏は、身体の熱をとる（冷やす）夏野菜を上手に 摂っていきましょう。ちゃんと火を通すことがポイントです。 そうすることで冷やしすぎ、さらには食べすぎを防げます。 次に、夏野菜の煮物レシピを紹介しますので、ぜひ参考にして みてください。煮汁でそうめんをいただくこともできるので、 実にいいですよ♪ あとは、夜ご飯だけ、肉・魚･卵などの動物性たんぱく質を抜い てみてはいかがでしょう？消化への負担をかなり軽減できます。 そのほか、ちゃんと靴下を履く、半身浴、歩く、足のセルフマ ッサージをする（ゴルフボールで足裏ごりごり♪）など、手軽 にできることで、自分の体を守れることはたくさんあります♪ いろいろな方向からぜひカラダに働きかけてみましょう。 カラダって真摯に働きかければ必ず答えてくれますから、ね。 ･･･さろんでヒーリングをしているとき、カラダが冷えている方 は、やはりオーラがひやっとしています。意外や、手足やお腹 の冷えを自覚していない方が多いのです。 オーラのお掃除をするヒーリングは、直接、肉体には触れない ので、カラダをケアしたもらったという実感は薄いかもしれま せん。 でも、肉体に不調として現れる前に、エネルギー段階で未然に トラブルを防ぐことができるのです。 実際に、マッサージを受けたときよりも、スッキリして軽いと おっしゃる方が多いですね。 9月、夏の疲れの回復のためにも、ぜひヒーリングを受けてみて ください。きっとスッキリしますよ♪ 自分の身体の声をきいて、カラダとココロをケアする予定を立て るのも忘れないでくださいね。 ★9月のご予約はまだまだ空きがあります。 セッションのご予約承っております。 ▼ご予約はコチラから
2008.07.22
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☆甘いものを欲するときはどんなとき？
祖母の97歳のバースデーパーティに参加しました。母校の同窓会館の一室を借りてケータリングサービスを利用しての会食でした。その会館は、ザ・昭和というたたずまい。ぎしぎしときしむ階段や廊下や木の窓枠。古い記憶が呼び起こされるような白い布張りのソファ。･･･こういう懐かしさ、ずっと残しておいて欲しい･･･。そう願わずにはいられません。息子は、そうした雰囲＝宿と思っているようで「あれ、お泊りしないの？」と言っていました。そういう感覚、面白いなぁと思います。お食事は、唐揚げやエビフライなどの揚げ物各種のお皿、甘～い野菜の煮物のお皿、練り物、煮物のお皿、鯛の塩焼き、お寿司などなど。今回はこういう席だったので、普通にいただきましたが、お寿司のほかはかろうじておにぎりがあったぐらい。改めて、圧倒的に穀物類が少ないのです。穀物が足りないと、不思議と甘いものを欲するなぁと実感しました。久々にケーキが食べたくなりましたもん。マクロビオティックって、「動物性たんぱく質を食べない」「砂糖を一切摂らない」など、NGが多い点ばかり強調されますが、最も簡単に言うと、穀物を中心に食べる食事です。私もかつてそれを信じていた時期がありましたが、今「炭水化物は太る」と概念はかなり一般的なものになっていますよね。厳密に言うと、炭水化物のみの白米など精製された穀物は、それらの糖分を代謝していくためのミネラル等微量栄養素をもたないためただ太るというのもあながち間違ってはいませんが。しかし、しっかり穀物を食べることこそ、満足の秘訣です。それで満足できれば、余計なモノが要らなくなります。食生活はどんどんシンプルになります。なんだか異様に甘いものが欲しくなる･･･という時は、穀物が足りているか？を疑ってみてください。もしくはよく噛んでいないことも原因のひとつ。甘いものを欲する原因は上記だけではないですが、ちょっと意識してみてくださいね。･･･大好きな甘いものを我慢するのはツラい。私も「午後3時の甘いもの」はどうにも必要な人間だったのでわかります。会社員のときは、チョコレートを手放せなかった時代もありました。でも、今は、ほとんどと言っていいほど要らなくなっています。欲しないカラダになると楽です♪
2008.07.12
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本が発売になりました。『5×5マスで夢がかなう! 倍速実現マップ』
ライターとして取材、執筆、編集に関わっていた書籍が発売になりました。『5×5マスで夢がかなう! 倍速実現マップ』内方恵一朗著ダイヤモンド社1,575円 装丁デザインもポップでおしゃれ。とにかく読みやすい本に仕上がりました。あっという間に読めると思います。------------------------------------------------このマップは５要素×５項目=計２５マスの穴埋めによって目標や希望を現実化していくツールです。マップを書くことによって、あなたの目標や希望が思っている以上の速さで実現するのです。そのスピードは目標計画の２倍３倍以上!これがの確実に効果のあるツールとして一万人以上の人々に支持されている理由です。 （本文より）------------------------------------------------このツール、コスモマップといいます。コスモマップの特徴は、陰陽五行説がベースになっていること。つまり、人が波に乗り、成功し、目標や夢を達成していくのもすべて自然の流れだということなのです。いざ書いてみると、自分のやりたいことがあらあら不思議、見事に整理されていきます。私がこのさろんを「福」業としてやれるようになったのもこのコスモマップに負うところが大きいかもしれません。ぜひ、読んでみてくださいね！
2008.07.11
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☆同じモノが好きというだけで、分かり合える何かがある
印伝（印傳）ってご存知ですか？なめした鹿の皮に漆で文様をつけた山梨県の伝統工芸品です。私は、長年この印伝のお財布や名刺入れを愛用しています。名刺交換のときや、お買い物のとき、ふと同じ印伝愛好者に出会って盛り上がることが年に数回ぐらいあるのですが、最近もそんな出会いがありました。大森一慧先生の料理教室でも、やはりいましたね、印伝愛好者が。好きなモノが同じ人は、やはり感性が近いのでしょう、ほかのことにおいても共通点があったり、同じ嗜好をもっていることが多いですね。その日、私が赤っぽい（真っ赤ではない）刺し子のエプロンをしていたら、やはり、刺し子がお好きとか。そして、こんなことを言ってくれました。「いつも私の好きなものを身に着けてくれていてありがとう。」わぁ、その発想いいなぁ～！と思いました。好きなモノを身につけていたとしても、自分ではいつもは見えない。だから、周囲の人がそうやって装ってくれていたら自分はいつも目にしていられる。だからこそ、ありがとう。確かに、違う刺激をくれる友達もすごく大切なのだけど、同じモノが好きというだけで、分かり合える何かがある。テイストが同じという人と会うと、それだけで嬉しいのはそういう理由からなんだ･･･と妙に納得しました。同じアーティストが好きというだけで時間も距離も年齢も超えて一気に昔からの知り合いのように感じられて仲良くなれたりします。昨年はそういう体験をいっぱいしました。人は、ただシンプルに自分の好きなものを目にしていたいのですね。ということは、人は、やはり素直に自分を愛したい、肯定したい生き物なんだなぁと思いました。
2008.07.10
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☆お弁当考 好きなメニューの連続は何食までOK？
今日は、息子の幼稚園が「カレーの日」でした。屋上で自分たちで栽培した野菜を使って年長さんがカレーを作るのです。だから、お弁当はご飯だけを持っていくという日です。いわゆる普通のお肉が入ったカレーらしいのですが、こういうときぐらいはまぁ一緒に食べさせてもいいか･･･と思っていたら前日に「過去にアレルギーの方はおうちからカレー持参できましたよ･･･」と、わざわざ教えてくれたこともあり、じゃぁ、とマクロビオティック・カレー持込をすることにしました。というわけで、小鍋持参で登園です＾＾ところで、皆さんは、カレーの連続は何食までOKですか？朝、カレーを作っていたら「食べる！」と息子。小さな器にカレーを入れたら何杯もおかわりです。夜はカレーになるだろうから、朝は麺を用意したのにかかわらず麺プラスカレーを食べる有様。お昼用には、お替わりご飯も持参。もちろんお替わりもしてきました夜も一応希望を聞いてみたら「カレー、食べるよ」と“あったりまえじゃん”という顔。びっくりです。夫の同僚では、8～9食、つまり3日間カレー連続でもOKという人がいるそう。男性は特にカレー好きですよね。朝から前の晩のカレーを食べていくという方、意外と多いのではないでしょうか。そして、またランチに別のカレーを食べていたりして、ね。息子は普段もおいしいおかずに出会うと「これ、お弁当に入れて！」お弁当と朝夕の献立がかぶらないように、との心遣いはどうも不要なようです。また、中身は開けてのお楽しみ♪というサプライズ感よりも、彼にとっては、気に入ったモノ、そのとき欲するモノがお弁当にあることが大事なようです。子どもは、アタマで食べる大人とは違いますね。本能で選びます。もちろん、作る側の事情として、すべての希望にこたえるわけではないけれど驚かせよう、楽しませようとしたり、勝手に推し量るよりもどういうものがいいのか？といちいちリクエストをきいたほうが互いの満足感への近道だということが最近ようやくわかってきました。おやつも持参しているのですが、候補をいくつかあげて選ばせてみると、はは～ん、緩みたいのか、パワーが欲しいのかなどカラダの欲求の傾向がわかります。お弁当を通しての息子とのコミュニケーション、息子のカラダとの対話。「食」から、一人の人間としての息子像がリアルに浮かび上がります。なかなか面白い世界です。･･･なぜ、保育園から幼稚園に変えたの？という質問に対して端的に「お弁当の環境にしたかった」と答えたのですが、そのときのお母さんたちの反応がとても興味深かったです。それまで「お弁当」＝「タイヘン、面倒くさい」と捉えていたけれど、でも実はそうでないと気づいた･･･、というところでしょうか。大人数での雑談の中でのことでしたが、後々から、それについて話しかけてくれる方もいらっしゃいました。食品の値上がりや相次ぐ食品偽装、エコなどの面からもOLの間でもお弁当持参がちょっとしたブームになっているという記事も先日読みました。ただ、市販のお惣菜を買ってきてお弁当に詰めるというツワモノのいるそうでお弁当＝安心安全という公式が必ずしも成り立つわけではないかもしれませんが、お弁当の力は偉大です。物質的にも、心理的にも。
2008.07.09
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☆さろん楓よりお知らせです。
さろん楓よりお知らせです。○体験セッション 7/11（金）10時～ 受付中です。○リピーターズ・セッション 新設いたしました。リピーターズ・セッション･･･1.5h \8,400（4回以上継続）今、抱えているテーマや問題の解決を目指すリピーターの方のためのセッション。午後限定。自分の考え方の癖、生き方のパターンなどに気づき、新しい「楽」な自分を見つけ出していきます。呼吸法や瞑想法など「感じる力」を呼び醒ますために、現実的かつスピリチュアルなアプローチを行うカウンセリングです。（セッション／おやつタイム）→7/11（金）PM 空いています。○その他、7月、8月のさろんの空き状況をお知らせいたします。ご予約承ります。7/25(金)AM/PM8/1（金）AM8/8（金）PM○夏休みのお知らせ大変恐縮ですが8月15日、22日、29日はお休みさせていただきます。8月の営業は8日（金）までとなります。9月、また皆様とお会いできるのを楽しみにしております。尚、セッションはお休みですが、ご予約は承っております。以上、皆様とお会いできることを楽しみにしております。
2008.07.07
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☆人は30代からアタマがよくなる
少々愕然としたことがあります。記憶力のあり方が変わってきたから。なぜそう思ったか。今、お中元シーズンです。個人事業主である私が季節の贈り物をする相手はそれほど多いわけではありません。片手で充分の範囲から、もう片方の手が必要になってきたかな？という程度。ですから、今まで前年、全シーズンの品物の種類から値段までのパターンを難なく把握できていたのです。だから、控えはそれほど重要ではありませんでした。が、しかし、今回はそれがすっぽり抜け落ちているではありませんか。記憶があいまいになっていることに自分でかなり驚きました。その瞬間思いました。年をとったというより、脳の使い方が変わってきたなぁって。そういうことは、注文用紙の控えをきちんととっておけばすむこと。生きていくためにさほど重要ではないことです。それを憶えているよりももっと必要な、本質的な蓄積があります。脳科学者の池谷裕二さんは、人は30歳からアタマがよくなると言っていますがまさにそれだと思うのです。20代は、いろいろなことを経験して蓄積することが大事。30代以降は、それらの蓄積を組み合わせたり、つなげたりして、新しいものを発見することに長けてくる、と。こういうことを聞くと、年齢を重ねることが楽しみになってきません？今日の夜の時間は、細かいアナログ作業をしていたらあっという間に終わってしまいました。手紙の発送とか、お中元の発注とか、いただいたお中元へのお礼状書きとか。けっこう好きな時間です。
2008.07.06
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☆田んぼで草取り、生き物観察
今日は、生協の田んぼ企画第2弾ということで千葉県旭市へ田んぼの草取り＆生き物観察に行ってまいりました。雨天決行とのことで、雨の中どうなるかなと案じていましたが一転晴天。暑かったですねぇ。今日も裸足になって田んぼに入りました。2ヶ月前のGWの田植えのときは、空気はまだひんやりと冷たいにもかかわらず田んぼの中がぽかぽかと温かかったのが印象的でした。しかし、今回は、暑いにも関わらず、田んぼの中はひんやり冷たくて気持ちよかった。土の柔かい部分は、確かにぬるくなっていて、足がずぼっと入っていくのですが、田んぼの床の部分がひんやりしているのです。漠然とですが、稲が実るためには、もっともっと熱い夏の日差しが必要なんだなと思わせられました。足はすっかりタラソテラピー状態です＾＾。この感触がなんとも気持ちがよくて虫を追いかけようが、草を抜こうが、もっと入っていたいと思わせるものがありました。
2008.07.05
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☆夫を教育する?!の巻
我が家では、揚げ物をするときに溶き卵ではなく、溶き小麦粉を衣を作ります。その残骸の調理器具を夫が洗っていたときのこと。夫は、時に流しの洗い物は手伝ってくれるのですが鍋やお皿にこびりついたものは極力避けようとします（笑）ただ、動物性食材を使わないと、こびりついたように見えても、水につけておけば洗剤を使わずにすっと落ちるんですね。それを教えてからというもの、こびりつきを発見すると、これは何？と聞いてきます。今日もそうでした。「ささっと」というほどには落ちないこびりつきの正体について尋ねられました。フライの溶き小麦粉であることを伝えたうえで、小麦の中の炭水化物はさっと水に溶けるけれど、たんぱく質はこれほど水に溶けづらいこと、つまり、消化に負担がかかることも話ました。況や、動物性食材をや、ということです。だから、毎日昼は街の定食屋さん、夜は居酒屋でご飯を食べずにおつまみだけで、というような動物性たんぱく質主体の食事を長年続けてきた人が病気になるのもある意味当然かもしれないと思う。そう言ったら、妙に腑に落ちていたようでした。私が予想していた以上に納得していたので、逆に私が驚いてしまいました。「こびりつき」の『実感』による効果ですね。･･･時に、家で玄米食をしたいけれど、旦那さんや家族の食習慣を変えられずに悩んでいるという話を耳にします。確かに、相手を変えようと働きかければ働きかけるほど、反発が生まれてくると思います。「食」「味覚」は人にとってものすごくプライベートなエリアなのでそれを否定されたと感じると、人はどんどん頑なになってしまうものです。たとえ、相手が正しいことを言ってると思っても変な意地を張ってしまってなかなか素直に受け入れられなくなるのですよね。私は夫に対しては強要しないというスタンスでやってきました。強要はせずに、別の選択肢があることを示して選んでもらうようにするというやり方です。人は自分で選ぶと自分で責任をとるようになりますから、ね。･･･「こびりつきたんぱく」の件、このようなアプローチが妙に説得力があるようでしたのでご参考になればと思って書いてみました。
2008.07.04
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メタボでもOK?! 卵・乳製品・砂糖を使わないおいしいバースデーケーキ
息子の誕生日でした。5歳になりました。そんな今日という日、私はある女性から、息子の誕生日にふさわしいメッセージをいただいたように思います。子どもの誕生日とは、言葉を換えれば「親業記念日」。そんな私にずんっと響く意味あるフレーズです。その方は、子どもの頃から玄米食で育ったという方でした。小学校では給食を食べずにお弁当持参。今は、「マクロビオティック？あー流行っているよね」というようなリアクションも割と普通にはなってきていますが、そんな今よりももっと異端視、異端児扱いされたことと思います。「世間とは相容れない食生活で育って、何がよかったと思う？そして、何が嫌だった？辛かった？」と尋ねてみたら、こんな答えがかえってきました。よかったのは、体の状態に気づき、ちゃんとケアができることだとか。･･･これは素晴らしいですよね。そして、辛かったのは、「なぜ、食べていけないものがあるのか理由がわからなかったこと。ちゃんと説明して欲しかった。」「ちゃんと説明して欲しかった」このメッセージ、本当に含蓄があると思いませんか。何もこれは食事に限らず、すべてのことにおいてそうですよね。どんなことでも、子どもはちゃんと説明して欲しいと思っています。わかりたいと思っています。「子どもだから、わからない」のではなくその子なり、その年齢なりに全身全霊で今の状況を理解しようとします。私も自分が子どもの頃、母が「子どもは、何にもわからないから○○でいいのよ」と言ったことを未だによく覚えています。それにショックを受け、がっかりし、語るべき言葉を飲み込んだことも･･･。そう思われたとしたら、伝えようという意欲は萎えていきます。親に悪気がなかったにしろ、どんなに小さくとも感情や思考をもつ一人の人間として尊重されなかったという体験はその人の自尊心に小さくない影を落としてしまうのです。確かに今までも、何かをちゃんと説明すると息子は神妙な顔で聞きます。そして、後々になってから、ちゃんと理解していたんだと驚かされるということをしばし経験します。5月に、保育園から幼稚園に転園したことも他人に“正しく”説明していてびっくりしましたっけ。だから、子どもに対して、改めていろいろなことを、ちゃんと言葉を使って語っていこうと決意を新たにするきっかけとなりました。さて、写真はバースデー・ケーキです。全粒粉入りホットケーキを3段重ねにして豆腐ホイップクリームと季節のフルーツでデコレーション。動物性素材を使わないケーキをどうやって作ったらいい？とお菓子作りの得意な友人に相談したところ、教えてもらったレシピです。（最後にレシピつけました）使ったフルーツは、さくらんぼ、巨峰、桃、甘夏。バナナは沖縄産のものを見つけたので、ペーストにして間にぬりぬり。ちなみに、フルーツの飾りつけは息子本人がやっていました＾＾なかなかのセンス?!（親ばかですね）で、何よりもこれがおいしかった！甘みは今回は、米飴だけでなく、珍しくメープルシロップも使用しました。豆腐のクリームは若干寒天パウダーを使うのですが、これのおかげでクリームが水っぽくなることもなく、形もある程度保ってくれます。時間がなくて弱気になって、夕方一応普通の生クリームも買っておいたのですが使わずにすみました。生クリームさんは友人宅に譲らせていただきました。別にマクロビオティックという食生活、生き方であるにかかわらず、おいしいケーキだと思います。ご自身のお誕生日に、ご家族のお誕生日にいかがですか？年配の方にもオススメです。メタボ気味の方にも。ダイエットしたい方にも。子どもにはぜひこういう「甘さ」を食べて欲しいなと思います･･･。パンケーキ（８枚分）Ａ全粒粉 3/4カップ薄力粉 1/2カップベーキングパウダー 小さじ２塩 ひとつまみＢサラダ油 大さじ２豆乳 1カップはちみつ 大さじ２バニラエッセンス 少々 サラダ油 １．ＡにＢを加え粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。 （お玉ですくうとたらたらと流れ落ちるくらいのやわらかさ。 生地がさらさらの場合は30分程休ませる。）２．フライパンを熱し、サラダ油を引き、余分な油はペーパーでふく。 生地を大さじ３ほどいれ、直径10センチに丸くのばす。３．弱火で３分ほど焼く。上面にプツプツと半分ほど穴が開いてきたら 返す。上面が完全に乾くまで焼くとしっとりした食感がでません。 焼きすぎに注意。４．裏返したら、弱火でさらに2分焼く。 豆腐クリーム木綿豆腐 １５０ｇレモン汁 小さじ1/4サラダ油 大さじ1/2バニラエッセンス 少々具材いちご 8粒 Ａ メープルシロップ 大さじ４ 水 1/2カップ 粉寒天 小さじ１．５ 塩 ひとつまみ 1.豆腐の水切りをする。 少し茹でてから水切りすると豆腐くささがやわらぐと思います。２．豆腐の半量、レモン汁を入れ、フードプロセッサーで攪拌する。３．鍋にメープルシロップ、水、粉寒天、塩を合わせて煮立て、サラダ油も加えて煮立てる。４．３を２に加える。ざるを通してこしながら加えると、出来上がりがなめらかに。５．残りの豆腐、バニラエッセンスも加えて攪拌する。 ボールに移し冷蔵庫で20分冷やす。 パンケーキに豆腐クリームをぬって重ね、回りにもクリームを塗り、いちごを飾る。
2008.07.03
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