2010年03月の記事
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サヤエンドウの初収穫はお弁当に。
最初は竹が太すぎて巻きつかなかったり、虫にやられたりと心配だったサヤエンドウ。おかげさまで半分ぐらいは元気に育ち、初めての収穫を迎えました。わずか6個ですが、記念すべき初収穫なのでおいしく食べたいです。そこで白だしでさっと煮てお弁当に入れてみました。緑色が美しく、簡単弁当もちょっとおいしそうに見えます。大事にいただきます。これからしばらく収穫出来そうですが、たくさん実をつけておいしい料理が出来るといいなと楽しみです。Kei
2010.03.31
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連作障害対策の野菜マップを作ってみました♪
我が家の野菜畑を上からみるとこんな感じです。左が3列、右が2列。ここは山の傾斜地。元々畑だったわけではなく、昨年家庭菜園を始めて主人が開墾して作った畑です。左にネットをかぶせたところがジャガイモが植えられたところ、右側の竹が立ててあるところはサヤエンドウです。黄色い花が咲いているのは白菜がトウ立ちしたものです。畑はさらに右に続きます。中央から右側半分がこちらの写真です。左から右へ少しずつ広がってきた野菜畑。昨年は左側に植えていたトマトとミニトマト、連作障害を避けるため今年は右側に植えました。でもいろんな野菜をあちこち植えていたら、そのうちどこに植えたのかさっぱり分からなくなりそうです。それで私がエクセルで作ってみたのがこのマップです。左半分の畑です。こちらが右半分。連作障害を避けるためには、ナス科、アブラナ科、マメ科、ウリ科（その他）に分けて場所を１年ずつずらして作ったらいいと新聞に書いてありました。そこでこの4つに色分けしてみました。そしたら、あららー去年トマトを植えたところに、同じナス科のジャガイモを植えてしまったことが判明。さてさて収穫はいかに？？このエクセルマップを頼りに、2人分の野菜を過不足なく作って食べるのが、理想です。Kei
2010.03.30
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いろいろレタスの料理です。
お正月に田舎の母からもらってきたおすすめのチマサンチュの数株です。とっても元気に成長しています。韓国の野菜だそうです。焼き肉と合いそうですね。牛肉をスライスし、焼き肉のたれにちょっと漬けてグリルで焼きました。菜園収穫の太っちょ大根の、千切りしらがを用意。チマサンチュでお肉と一緒にくるんで食べました。お肉は少なめ野菜はたっぷりのヘルシーメニューです。こちらは玉レタス。ブログで中華スープもおいしいと教えて頂いたので中華スープの素「ウェイパー」を味の基調に、スライス大根と卵を加えて作ってみました。緑と黄色が美しく、おいしいスープが出来ました。レタスのシャリシャリ感がすっかり気に入っています。収穫野菜を無駄なく食べることが出来てうれしい夕食でした。Kei
2010.03.29
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苗を植え付け、ショウガも。
キャベツの苗を売っていました。天空というやや青緑のもの１本と、初夏のかほりという緑が強いもの２本を買いました。キャベツはあぶらな科で、トマトの後でも連作障害が起きそうに無いため、以前トマトを栽培した所に植えます。ピーマンも売っていました。グリーンレタスとサニーレタスの間に植えます。ここはグリーンレタスが枯れてしまったところで、空いていました。キュウリの苗を売っており、良さそうなので買いました。つぎ木様の部分にプラスチックのクリップが。このままで良いのか売っている人に聞くと、問題無いと。かなり以前、間違って買ってしまったショウガがありました。元気が悪そうながら時期が来たので、ここで植えてみます。カビなどがついており、あまり期待できないかも。Koo
2010.03.28
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じゃがいもの急な生育、さやえんどうがそれらしくなる。
じゃがいもの芽生えが先週起こりました。今週はまた新しい展開です。寒い一週間であったにもかかわらず、芽と茎の成長がこれほど速いとは。他の場所にも、一つの種じゃがいもから複数の芽が出たという有様が観察されました。これらだけでなく、まだ６か所から芽生えがあり、喜びでした。もう一つの変化はさやえんどうでした。これほど早くえんどうの形が見られるとは想像外でした。他の場所にもいくつかの成長。明日には数個は初収穫してみようかと連れ合いと話しています。Koo
2010.03.27
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春キャベツの甘辛炒め作りました♪
我が家で初めてのうれしいキャベツの収穫です。4本植えた苗のうち元気よく育った2本のうちの一本です。早速半分は野菜炒めにして食べました。春キャベツは柔らかくて本当においしいです。そして残りの半分はこれ。ぴりっと辛くて、甘酸っぱい、キャベツの甘酢炒めです。作り方は簡単ですよ。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りがただようまでゆっくり炒めます。そこへスライスした赤唐辛子を入れ、さっと炒めます。水につけパリッとさせたキャベツを、良く水を切って加え、塩こしょうを振って強火で炒めます。最後の味付けは醤油、酢各大さじ１、砂糖大さじ1強、片栗粉小さじ1強の割合でまぜたたれです。たれを加えて短時間にまんべんなく炒め合わせ、ややしんなり状態で出来上がりです。片栗粉でたれの味が野菜にしっかりからまっておいしいです。キャベツだけの料理ですが、トウガラシのピリ辛が何にでも合うヘルシー野菜料理が出来ました。Kei
2010.03.26
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街路樹の根元の花植えにありがとう。
いつも通る道にはイチョウの並木道があります。春の暖かさが草を元気づけ、イチョウの木の根元に緑のふちどりが。ところが、ある所から、並木の根元にこんなおしゃれがーーー自転車を止めてカメラを取り出し、美しいなーと、うれしく撮影します。周辺をよく見ますと、小学校前のイチョウの木の根元だけがこんなに素敵なのです。きっと小学校の先生が、子供たちと一緒に植えてくれたのではと想像です。小さな空間の中の好意の詰まった花々。通りゆく人の心を和ませてくれます。ありがとうの気持ちがわきますね。Kei
2010.03.25
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トウ立ちチンゲンサイでクリーム煮ができました♪
我が家のチンゲンサイ、まだまだそのまま成長と油断していたら、わずか1週間で皆トウ立ちしてしまいました。びっくりですねー こんなに早くトウ立ちするとはでもトウ立ちした姿もなかなか愛らしいですね。これは早めに食べたほうがよさそうと収穫です。このチンゲンサイで、以前ブログで読んだクリーム煮を作ります。ネットでメニューを探し最初に作ったのはベーコンとチンゲンサイのクリーム煮でしたが、ベーコン味のややこってりした味になりました。もう少し淡白な味にするにはと考えたのが、これ。貝柱の缶詰です。チンゲンサイをさっと炒め、牛乳と貝柱を加えます。コンソメと塩コショウで味付けのシンプルなクリーム煮。少量の片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。ベーコンほどこってりせず、貝柱のうまみが入っておいしいクリーム煮が出来ました。これだったら子供から熟年までおいしく食べられそうです。トウ立ちチンゲンサイの花蕾も入った料理でした。Kei
2010.03.24
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レタスしゃぶしゃぶおいしいです。
我が家の家庭菜園、レタスが次々収穫されています。それほど多くは食べきれないかもとブログに書いたら、お鍋に入れて「レタスしゃぶしゃぶ」がおいしいよと教えて頂きました。今までお鍋といえば白菜という思い込みもありました。考えを変え、レタスを早速ためしてみます。レタスの緑が美しいです。しゃぶしゃぶした豚肉を、しゃぶしゃぶしたレタスでくるんでポン酢で頂きました。しゃりしゃりのレタス、ヘルシーでとてもおいしかったです。これだったらレタス1玉くらいぺろりと食べてしまいますね。新しい我が家のメニューに楽しみが広がります。Kei
2010.03.23
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ジャガイモがいのしし、カラスにやられず葉を広げる
ジャガイモの定番、メークインを何とか収穫しようとしています。いのししとカラスにやられたあと防御しています。クレオソートに似た匂いの袋入り忌避剤を配置し、鳥防御のネットを張り、芽生えを待ちました。何事も無かったかのように畝は日光を浴びています。先週は気づきませんでしたが、良く見るとこんな成長があるとは。まぎれもなくじゃがいもの葉と軸です。さらに良く見るともう一つ芽生えが。あとは、芋がどんな風に多数増殖してくるのか楽しみに待ちます。ネットによると４ヵ月後に収穫可能と。本当でしょうか。そんな力が種芋にあるのでしょうか。Koo
2010.03.22
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好天の下、トマトとミニトマトの種まき。石ふたたび。
春の好天が来ました。チンゲン菜とチマサンチュの端に耕地をつくりました。畝を２つ作ると今日もカラスが来ましたが、写真はとれませんでした。赤土の耕し。中和の石灰や有機肥料鋤きこみなどで土づくりです。ともかく硬い固まり赤土を、砕き削る労働です。ミニトマトとトマトの種です。各15から16粒と書いています。正確に入っているのには感心しました。腐葉土を入れ、それぞれ15粒ほどの種を10ｃｍ程おきに蒔きました。経験でわかりましたが、鳥よけの網は必須です。水をたっぷりかけ、これで芽が出てくれれば。畑の赤粘土の中から重たい小石を採取。１月11日にブログでお見せして以来の黒雲母です。4.5×3.5cmで厚さ5mmでよい手触り。久し振りに石を拾えました。Koo
2010.03.21
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キャベツを収穫、トウたちチンゲン菜も。
キャベツが大きく成長しました。種からではなく苗からの栽培ですが、ここまで感慨ひとしおです。収穫しました。大きさ、巻き具合もいい感じ。後に続くもう一株も、期待がもてそう。収穫キャベツの中心を割ってみます。鮮やかな黄色と緑で感嘆です。チンゲン菜がほぼ全部トウ立ちとなりました。一週間の変化の速さはすごいですね。収穫して食べることに。キャベツはいためものです。かまぼこニンジンの色と、塩コショウの味付けは良好。チンゲン菜は味噌汁に。野菜に感謝です。Koo
2010.03.20
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チャーハンに収穫レタスを使います。
我が家のレタス、ようやく結球してどんどん収穫出来るようになりました。これは大変。いつものサラダだけでは到底食べきれません。何かたくさんレタスが食べれる方法はないかとネットで調べていたら、「レタスチャーハン」を見つけました。これは簡単でおいしそう と早速作ってみます。材料はとってもシンプル。普通に食べるより細かく手でちぎったレタスと卵、それにネギのみ。なかなか家計にも優しいメニューですね。最初に刻みニンニクを油で炒め、とき卵、ご飯、ネギ、レタスの順で素早く炒めます。味付けはシンプルに塩コショウとお醤油少々です。あっという間に、レタスチャーハンが出来上がりました。ご飯が炊きたてだったので、ぽろぽろ感がいまいちのチャーハンになりましたが、レタスがシャリシャリしてとてもおいしい昼食になりました。レタスを加熱するという習慣が今までなかった我が家。これからは少しレパートリーが増えるかもしれません。Kei
2010.03.20
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うれしい桜の開花です♪
職場の近くの桜並木です。遠くから見るとわかりませんが、近くでみるとーーー何とうれしい桜の開花です。今年は少し早いでしょうか？あと1週間もすれば満開になりそうです。桜の花の時期は、卒業や入学などたくさんの思い出がありますね。折角の花の季節。お弁当でも作って桜の花の下で楽しもうかと思っています。うれしい季節の到来です。Kei
2010.03.18
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ホテルブレッド焼きあがりました♪
パン屋さんで売られている「ホテルブレッド」しっとりしていて、リッチな感じでおいしいですよねーでも普通の食パンとどこが違うのか、今まで知りませんでした。そこで今晩はホームベーカリーでホテルブレッドを焼いてみます。材料です。普通の食パンと違うのは、卵が入っていること。そして水の代わりに牛乳。さらに水あめも少し入っています。初めて納得です。これらをツインバードのホームベーカリーにセットして楽しみに寝ることにします。朝の一番の楽しみ、ホームベーカリーのふたを開けてみると。やや不格好ながら焼きあがっています。外側がサクサク、中がしっとりホテルブレッドの焼きあがりです。早速、今日の朝食においしく頂きました。何事も経験とよく言いますが、自分で作ってみて初めてわかることが一杯です。Kei
2010.03.17
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春の花々が色鮮やかに開花です。
隣の空き地に菜の花が満開です。美しい黄色の花。この花の中に包まれていると心が安らぎますね。いよいよ春の到来です。黄水仙が顔を南に向けて春風に揺られます。我が家の露地いちごも花をつけ始めました。白い清らかなたたずまいです。昨年収穫したのちに、一部移植して少し増やしました。これから、鳥対策をしないと全部食べらてしまいますが、どれだけ実をつけてくれるのか楽しみです。Kei
2010.03.16
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トウ立ちの花も愛らしいです。
週末にちょっと立ち寄った駅の前の花壇で、ハボタンがトウ立ちしていました。トウ立ちしていても、クリスマスツリーのようで愛らしいですね。思わす、写真に収めました。トウ立ちしているのは、ハボタンだけではありません。何と我が家の白菜、ついに巻かずに、トウ立ちです。あららーこんなトウ立ち白菜を目の前でみたのは初めてです。これも家庭菜園を始めたからですね。収穫にならなかったけど、花がみれたので良かったかなーと思います。Kei
2010.03.15
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寒さと虫にめげなかった野菜たちは
野菜が陽光の中、伸びてきました。これは虫に食べられながら成長のチンゲン菜。大きくなり存在感が出てきました。何か元気を感じます。来週にはこのキャベツが収穫できそうです。巻き様が自然で爽快です。虫被害はわずかです。チマサンチュが大きな葉を広げてきました。葉が寒さの中にこれほどのびるとは。虫が殆ど付かず、ともかく収穫です。この他、ブロッコリーも１０個ほど収穫しました。Koo
2010.03.14
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連作障害を避けるために。そこへカラスが。
トマトとミニトマトを今年も収穫したいと考え、土づくりです。トマトは連作障害が起こりやすいとのこと。新しくうねを作ります。三つ鍬で2時間以上耕します。チンゲン菜、チマサンチュの横を1.5メートルほど西南側に延長。石、鉄くずなど結構力が要りました。これに苦土石灰をまき、赤土の中和です。十分量の乾燥有機肥料を撒き、鋤き込みます。驚いたことに、10分後にはカラスがつっついていました。どこからか監視していたもよう。これは難敵。Koo
2010.03.14
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春菊のサラダ、好評です。
暖かくなり急にすーっと伸び始めた春菊です。柔らかく伸びた葉っぱを使って韓国風サラダを作りました。いかに斜めに切り込みを入れ、4-5 mm幅にカットしたものをさっとゆでます。これを、ごま油、塩、醤油、酢で作ったドレッシングで春菊と和えただけの簡単なサラダです。七味唐辛子でちょっぴりピリ辛味です。「これはおどろいた。」とビールを飲みながら主人がパクパク食べていましたよ。続いてこちらは、ブログで教えてもらった春菊のオイスターソース炒め。あんまりおいしかったのでまた作ってしまいました。春菊と牛肉を炒めて、オイスターソースで味付けしたのち、最後にガーリック醤油を隠し味として加えます。ごはんにのせて春菊どんぶりとして食べても合いそうです。おかげさまですっかり我が家の定番料理になりました。ごちそうさまでーす。Kei
2010.03.12
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薄ピンクの椿は両親との思い出の花。
我が家の庭の片隅で、ピンクの椿のつぼみが膨らんで、春よもうすぐとばかりいくつか元気よく開花です。この椿の花。15年以上前に父が我が家に遊びに来て、枝を数本持ち帰ったそうです。それを水につけていたら根が出てきたので、田舎の家の庭に植えてみたら、少しずつ大きくなり、ついに可愛いピンクの花を咲かせたと母がうれしそうに言ってました。だから、このピンクの花が咲くと両親のことを思い出します。きっと今頃、弟が管理してくれている田舎の家の庭でも、このピンクの花が咲いているだろうなーと。懐かしい思い出です。今年は私も父のまねをして、同じように枝を切り、椿を増やしてみようかと思います。Kei
2010.03.11
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レタスと大根がヘルシー晩御飯に
我が家の冷蔵庫には、収穫した野菜がいろいろ。今日はこれらを使って晩御飯です。一つは大根。粘土質の我が家の土では大根は下に伸びず、横に大きくなりました。もうひとつがボウルレタス。寒い冬を乗り切り、ようやく結球してくれたとうれしく観察です。早速料理本の助けを借りて、晩御飯を作りました。左はチキンの照り焼きに、新鮮レタスとハムに粉チーズとマヨネーズ、カボスの酢を和えたサラダです。右側は太っちょ大根のスライスとベーコンのスープ煮、あっさりした味つけです。野菜中心の料理はカロリー控えめ。たくさん食べてもあまり体重が増加しなさそうで、いいですよね。今日も収穫野菜に感謝です。Kei
2010.03.10
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収穫ブロッコリーでかにあんかけ風
たった一本の幹から、小粒とはいえまだまだ収穫できているブロッコリーです。もうすでに30個以上収穫しています。このブロッコリーを使って、かにあんかけ風料理を作りました。材料はゆでたブロッコリーとカニかまぼこ、それにシイタケです。実はこの料理今回でここ１ヶ月で3回目。1回目はレシピ通りかにの缶詰で作ったのですが、カニの身が白っぽいため今一つ色が地味すぎ、2回目は桜エビを加えて、出来たーと思ったら、デジカメのピンと合わせに失敗。今回カニかまぼこで彩りを美しく、干しシイタケで味をプラスしてようやくアップです。干ししいたけは、先日チンゲン菜のあんかけ料理を作った時にコメントを頂いたので、今回加えてみましたよあんの材料は、水1＋1/4カップ、中華スープの素小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を煮立てて、片栗粉でとろみをつけたものです。それに七味とうがらしをちょっと加えてピリッとさせました。新鮮なブロッコリーにとても良く合う、色華やかな料理ができました。Kei
2010.03.09
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幸せのおすそわけを頂きました♪
週末は知人の結婚式で四国松山の道後温泉まで行ってきました。結婚式までちょっと時間があったので結婚式場近くの神社へ。みてくださいこの長ーい階段。ちょっと登るのに勇気が要ります。どうしようかと思いましたが、折角なので130段あまりの階段を一気に登ってお参りしてきました。神社のお社の中でもひと組のカップルの結婚式が執り行われていましたよ。今回結婚した知人の女性は、いろんな試練に、とてもけなげに向きあいました。そして立派に学業をなしとげた、ういういしく人にやさしい人でした。途中でめぐりあった素敵なだんな様と結婚です。その努力に思わず拍手と涙でした。帰りに会場に活けられた花のアレンジメントを「幸せのおすそわけ」として頂いて帰りました。そしてこちらも可愛い引き出物、ハート型のお皿です。このお皿に料理をのせれば我が家にも幸せがやってきそうです。そう思って楽しみにすることにしようと思います。kei
2010.03.08
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いのしし、鳥の防御は成功の様子。うれしい収穫も。
鳥といのししにやられたジャガイモを防衛しました。唐辛子成分、木酢エキスの入った袋入りの忌避剤とネットで、今週はまったく被害がなく下のような光景、安心しました。今週は、巻きレタスが成長し収穫できました。つやつやの緑は何ともひきつけられますね。ほかにもチマサンチュが、虫にやられず少しながら採れました。ほかにも収穫がありましたので、そのうち連れ合いがアップするようです。これは何でしょう?サニーレタスの花です。種が取れるとよいと期待です。どうすれば良い種がとれるのでしょう。しばらく観察です。苗を売っていたので、サニーレタスをもう少し欲しいと２株、グリーンレタス１株を手に入れ、植えました。苗は各58円。ついてくれるとよいと願います。Koo
2010.03.07
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珍妙な白菜の様子。さやえんどうの花、キャベツ。
先週、種から育てた白菜に花のつぼみが出ていました。周囲をくくってみていたところ、ますますつぼみは長く大きくなり、下の写真のようになりました。芽が出た直後に寒さが続きすぎると花が出るとか。発芽時トンネル栽培が必要だったか？これは珍妙。食べるしかないかなと連れ合いと相談。この花蕾をどう美味しく食べられるでしょう。さやえんどうに白い花が。やっとここまで成長です。ただし、何本かのツルが虫にじわじわとやられている様子です。キャベツがここまで巻きました。再来週あたりで収穫できそうで楽しみです。Koo
2010.03.07
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恒例になった我が家のピザ作り。
ホームベーカリーでの我が家のピザ作り、3度目にしてようやく定着してきました。一度に4枚出来るので、1回作るとしばらく楽しめます。ホームベーカリーに材料をセットして1時間半、ふんわり膨らんだピザ生地が出来上がりました。パンタイプの生地です。それに今日は3種類のトッピング。一つはいつものイカとエビのシーフードピザ。今回初めて作ったのは、ネギ塩チキンとマヨネーズを加えた「ネギ塩チキンピザ」それに、いつもの生ハムピザです。早速1枚焼いて夕食に。ちょっと不格好ですが、なかなか経済的で、焼き立てあつあつのピザが食べれてうれしい食卓です。Kei
2010.03.06
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収穫白菜をバリバリサラダ風に♪
我が家で苗から収穫した最後の白菜です。ずいぶん虫にやられましたが、その正体は？うわー拡大してみると、ちょっとグロテスクですね～でも虫も大好きなぐらい無農薬で柔らかくておいしいんですということで、この白菜を使ってサラダ風お漬物を2種作りました。一つはブログで教えて頂いた白キムチの素福島県のファーチェというところで作っているものですが、野菜を切って混ぜるだけ、次の日にはおいしいキムチの出来上がりです。もう一つは白菜の酢漬けです。今週末は仕事で出かけていたのですが、何と新幹線でお隣に座られた、すてきな女性から教わりました。酢１に対して、薄口しょうゆ1/2それに酒、みりん、砂糖などで好みの味付けにするそうです。早速作ってみます。カットした野菜を調味液につけて冷蔵庫で１晩たつと、こんな感じに出来上がりました。酸味がきいてさっぱりした味。こちらもバリバリ食べれそうです。いろんなところでお料理を教えて頂いて、感謝です。Kei
2010.03.05
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チンゲン菜はイノシシにやられません。
我が家のチンゲン菜、暖かくなって少しずつ大きくなってきました。イノシシの危険に常にさらされている我が家の野菜畑ですが、イノシシはチンゲン菜には興味がないみたいです。まだまだ小さいですが、一部収穫してみます。このチンゲン菜を炒めて、缶詰のほたて貝と卵で作った貝柱のあんをかけ、食べてみます。ごま油で香りをつけています。低カロリー、貝柱のうまみと相性のいいチンゲン菜の貝柱あんかけが出来上がりました。とれたての野菜で作った料理はおいしいです。Kei
2010.03.03
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ようやく開花の黄水仙と4代目のブロッコリー
白い水仙から約2カ月遅れで、ようやく黄水仙が開花しました。この水仙、3年前に鉢に数本植わっているのを買ってきて露地に植えたものです。背丈が20センチにも満たない、可愛い水仙です。ほとんど何も手入れしなくても、毎年少しずつ広がって咲いてくれる水仙は、我が家の庭のお宝です。その近くでブロッコリーがたくさん蕾をつけています。今回はあまり大きくならずに花になりそうな気配です。すでに3回、11個も収穫したので、そろそろおしまいでしょうか？ブロッコリーって最初は1個ですが、その後どんどん数を増やして蕾をつけるのですね。ブロッコリーの成長を間近でみたのは今回が初めてなので、これからどうなるのかしら？といつもわくわく見ています。Kei
2010.03.02
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今度はにっこり、白菜漬けです。
今度こそおいしく漬けたいとどかーんと重石をのせた白菜漬けです。前回は天日干しした白菜の3パーセントだった塩を、最初の重さの4パーセントに変更して一週間待ちました。そしたら、何とうれしいことに、今度はみずみずしくしっかり漬かっています。良かった～ やっぱり1月17日に作った1回目は重石の重量が足りず、塩分も少なかったみたいです。早速カットして食べてみました。強いて言えば塩味がほんの少し弱ければという味ですが、予想以上においしい白菜漬けです。くきの部分がさくさくと良い歯ごたえ。この量がきっと失敗の少ない塩の分量なのでしょうね。思ったよりずーっと簡単に出来ました。1個漬けるとしばらく楽しめるうれしい白菜漬けです。Kei
2010.03.01
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