2010年09月の記事
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こたまねぎのオーブン焼きです。
産直市場で一袋130円の小さなタマネギをみつけました。長さが5-7センチ程度の小さなサイズです。これって、大きく育ちそこねたタマネギでしょうか？それとも別の品種なのかな？でもとっても可愛いです。この小さなタマネギで何かできないかと、ネットで調べていたらイタリア在住のolivolivoさんのブログに出会いました。こたまねぎのオーブン焼きです。とってもおいしそうだったのでちょこっとまねしてみますね。作り方はとっても簡単。タマネギをさっと下ゆでして、オリーブオイルと塩コショウを振りかけてオーブンで焼くだけです。何だかタコ焼きみたいですが、焼きタマネギです。早速アツアツを食べてみましたが、何と玉ねぎの甘いこと。オリーブオイルと塩コショウで、ちょっぴりイタリアンのタマネギ料理です。Kei
2010.09.30
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猛暑の夏でも元気な花
今年は大変な猛暑だったからでしょうか？ようやく涼しくなった今も、ほとんど花が咲いていません。ちょっと寂しいですね。そんな中、公共施設のプランターで元気な花を見つけました。それがこの花です。よく見かける花ですが、名前は知りません。色も赤やピンク、白といろいろです。花のない季節に、元気に咲いてくれている花を見るとうれしくなります。ありましたありました！ プランターの隅に、花の名前です。サンパチェンスというのですね。家に帰ってネットで調べたら、インパチェンス属の種間雑種で、「サカタのタネ」のオリジナル品種だそうです。インパチェンスが直射日光を嫌うのに対し、炎天下の花壇で生育できるように改良された品種だそうです。どおりで元気なんですね。納得です。我が家の庭は野菜中心ですが、余裕ができたらこうした夏の暑さに強い花を植えて楽しむのもいいな～と思いました。 Kei
2010.09.30
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レモンハバネロは万願寺なみでした。
休日に産直市場で見つけたレモンハバネロです。去年のハバネロを思い出して、さぞかし辛いだろうと、サラダオイルと焼酎に漬け込みました。2日たって少し色がついてきたので、早速ラーメンに垂らして食べてみます。そしたら何と全く辛くありません。しかたがないので主人はラー油を追加です。うーん残念！ こちらが去年の赤いハバネロですが、辛みが段違いに違います。レモンハバネロは美しいですが、その辛みはややマイルドか？それとも辛みが出るまで、もう少し時間が必要？次回は直接ハバネロを調味して試してみようと思います。Kei
2010.09.28
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カボスシャーベットを作ってみました。
親戚から送ってきたたくさんのカボス。ジューシーで香りが高くおいしいです。せっかくたくさんあるので、先日のザクロに引き続き、カボスシャーベットを作ってみることにしました。参考にさせて頂いたのはおいしいごはんさんのサイトです。いろんな料理が載っているみたいです。先日のザクロと違うのは、ゼリーパウダーが少し入っていることでしょうか？水に砂糖を加えて煮溶かし（カロリー控えめに砂糖は少し減らしました。）、ゼリーを加えて溶かしたら、氷水で冷やしてさめたところで、カボス果汁を加え、パットに入れて冷蔵庫へ。時々かき混ぜると、おいしそうなカボスシャーベットの出来上がりです。ゼリーが入っている分、ザクロの時よりちょっとしっとりしたおいしいシャーベットです。さっぱりした食感が好みの方は、ゼリーなしで水分を減らし、果汁を多くしてもいいかもしれませんが、どうでしょう？うれしい紅白のシャーベットが出来ましたよ。これをお風呂上がりに時々出して食べるのが私のひそかな楽しみです。Kei
2010.09.28
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激辛レモンハバネロで去年に続き自家製調味料を。
週末、少し時間が出来、海を見に出かけました。あちこちの海岸で若者がサーフィンを楽しんでいましたよ。ドライブの途中で入った産直市場で「激辛レモンハバネロ」なるものをみつけました。初めて見る容貌の野菜です。レモンのつかない「ハバネロ」は昨年10月にほかの産直市場で見つけました。そこでこしょうとして売られていたハバネロは赤くて丸っこく、とっても可愛らしいものでした。それが食べてみると大変な激辛でびっくりしたものです。今回の「レモンハバネロ」は、へたが深い緑、実の色がレモン色から肌色に近い細長の珍しいものです。味も少しはマイルドでしょうか？早速ヘタの部分を取り、昨年同様、サラダオイルと焼酎に漬け込みました。昨年はハバネロオイルが一番辛く、ラーメンや焼き飯に垂らしておいしく頂きました。今年もどんな味がするか楽しみです。Kei
2010.09.27
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一本のゴーヤ苗から、１８本目の実まで収穫できました。
ゴーヤが出来すぎてはと一本だけ植えて大事に育てました。4メートル余りの斜めの添えネットで頂上まで何とか成長しましたが、少しずつ葉が黄ばみ気味に。下の方は雑草も目立ちます。もっと手を入れたらまだ実ったかもとも思いますが、何か不測の失敗が無くて良かったのかも。実も秋風の中、少しずつ小さめになって来ました。今日は7本収穫し、これで18本です。黄色くなって採りそこねたのが2本で、20本実ったことになります。まだ３－４個は収穫できそうで、そこで終了のようです。Koo
2010.09.26
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スイカの代わりに実った意外なものを収穫
接ぎ木苗のスイカの根元から、何か分からず代わりに実ってきたもの。こんなに大きくなりました。意外なかたちに、何かなーと連れ合いと話しておりました。今日はそれらしい大きさになったのではと、早速収穫です。半分にカットするとこんな感じです。これはスイカとはかけはなれ、夕顔のようです。かんぴょうを作ってみようかと相談でした。どう工夫すれば薄くて長い切片を作れるでしょうか。KooKei
2010.09.25
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エビアボガドサラダを作ってみました。
こんばんは。昨日はいろんな方のブログで美しいお月さまを楽しませて頂きました。そこで、我が家もと外に出てみましたが、雲が多くちょっと残念でした。でも今日は職場の帰りに、私もまあるいお月さまを見ることができ、しばしうっとりです。綺麗ですね～さて、先日恩師の先生のお宅でミニ同窓会をしたときに、先生の奥様がエビアボガドサラダを作って下さっていたので、それをまねしてみました。材料は1センチ角にカットしたアボガドとボイルしたエビ、それをマヨネーズで和えて、塩コショウで味を整えるだけの簡単料理です。でも、食べてみるとなかなかおいしいですね。それ以外にもトウガンの煮物やゴーヤの漬けものなど、いろんな料理が並んでいましたよ。今はまだまだ多忙でなかなか実現しそうにありませんが、将来友人と持ち寄りパーティーをすると、いろんな料理がマスターできて楽しそうだな～と思ったことです。Kei
2010.09.24
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念願のザクロシャーベットです♪
こんばんは。こちら九州は朝から雨がしとしと。外に出ると随分涼しく感じるようになりました。これから一雨ごとに秋らしくなりますね。昼前になったら、雨もやんだので、念願のザクロの収穫に。たくさんの実の中から、いくつか頂いてきました。早速割ってみますと、ちょっと赤みが足りない気がしますが、ジュースは充分出来そうです。早速、実を取り出し、ふきんでこします。これにはちみつを加えて甘さを調整。冷凍庫で冷やします。しばらくすると、だんだん固まってくるので時々スプーンでかき混ぜます。ピンクの色がとっても美しいです。このシャーベット、甘酸っぱくて口の中でおいしさが広がります。この一本のザクロの木、窓から見ると緑が綺麗で心に安らぎをプレゼントしてくれ、今年はシャーベットも作れて、本当にありがたい存在です。Kei
2010.09.23
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ザクロの実、収穫時期は近い？
職場の前にあるザクロの木。たくさんの実が急に赤く色づいてきました。秋ですね-このザクロ、そのまま食べると種ばかりで食べるところがありませんが、布で絞ってジュースを作り、シャーベットにするととってもおいしいです。まだはじけていませんが、収穫のタイミングは近いのでしょうか。毎年ザクロの実りを楽しみにしている人はどうやらたくさんいるみたいなのです。去年もそろそろかなーと思っていると、誰かに持って行かれてしまいました。今年こそは何とか数個でもゲットして、おいしいシャーベットを作りたいです。Kei
2010.09.21
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甘くて苦いゴーヤのスイーツです♪
こんばんは。3連休も終わってしまいましたね。また明日から頑張って仕事です。連休の最後は、学生時代の恩師を訪ねて、当時の仲間が数名集まりました。遠方から新幹線でかけつけてくれた友人もいて、うれしい再会です。友人が持参してくれた、ゴーヤの砂糖漬けがとってもおいしかったので、「超簡単。さっとゆでて、砂糖を加えて煮詰めるだけ！」という友人の言葉を信じて、早速自宅で作ってみました。まず、ゴーヤをスライスしてさっとゆでます。これにゴーヤの重さの約半量の砂糖を加え、ほぼ水分がなくなるまで煮詰めたらグラニュー糖をひいたお皿に広げます。さまして待つこと20分程度、でも残念ながらゴーヤは軟らかいままです。どうしたらカリカリになるのでしょう?最後のタイミングが難しいみたいですね。ブログで探すと、天日干しで乾かすと書いてあるものもあります。何とかならないかと、主人の案で、オーブンで10分ほど焼いて水分を飛ばしてみました。さますと、どうやらそれらしいスイーツが完成です。このゴーヤの砂糖漬け、苦さと甘みが不思議にマッチ、テーブルにおくとついつい手が出そうなおいしさです。Kei
2010.09.20
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とても元気な万願寺トウガラシをベーコン巻きに。
早いものでもう9月も後半ですね。ようやく朝夕は過ごしやすくなってきました。昨日と今日は、夕方と早朝に芝刈りや草刈りと久しぶりに頑張りましたよ。さて、9月になっても元気な我が家の万願寺トウガラシ。背丈が1メートルの小木になっています。右となりがピーマン、こちらはやや小ぶりです。上へ上へと伸びているオクラと一緒に収穫です。いずれもきれいな緑色の野菜ですね。残念ながら赤いトマトはそろそろおしまいみたいです。花はたくさんついているのですが、実になりません。今日は、万願寺トウガラシのベーコン巻きをグリルで焼き、カボスをたっぷりかけて賞味です。独特の風味とカボスの香りが口一杯に広がりました。この万願寺トウガラシ、この菜園の土にあっていたのでしょうね。まだ収穫できそうで楽しみです。Kei
2010.09.19
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ゴーヤが再びラッシュ、キャベツは無念。
ゴーヤがもう終わりかな、などと話していました所、再び次々となってきました。4メートルほどの頂上にも1個が成長中。10個は収穫できそうで、ゴーヤジュースを毎日飲んでいる連れ合いも喜んでいます。葉もののレタスと白菜は少しずつ食べられ始めましたが、キャベツが厳しい状態に。何しろ虫が欲しいままに食べているようで、収穫までは困難そうです。夏はあきらめ、冬に再び蒔こうと話しています。ブログで教わったでんぷん液剤「粘着くん」がいいかもと連れ合いが。Koo
2010.09.19
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丸い実が成長しました。2袋105円の芽生え。
スイカのかわりに伸びてきたツルに丸い実がなり始めました。少なくとも三個は収穫できそうです。近接するとこんな感じに。来週には収穫してみようと連れ合いと話しています。いったい何でしょうか？先週2種類の大根の種を蒔きました。2袋105円と安価です。宮重総太り大根と耐病総太り大根と名前がついています。宮重のほうは種の数が多く、たくさん芽生えています。耐病のほうはやや少数です。さて、大きく育ってくれますように。koo
2010.09.18
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さわやかカボスのジュースです。
昨晩は家族とイタリアンレストランへ。なかなかおいしい料理でしたが、気になるのはカロリーオーバーです。外食はダイエットの最大の敵ですね。朝おそるおそる体重計に乗ったら、昨日と同じ体重だったので、ちょっとほっとしましたよ。ということで、朝食には低カロリーのゴーヤジュースを作ります。せっかくカボスをもらったので、今日はバナナを半分にして、カボスジュースも作ってみました。カボスは大分県の特産。 大分県カボス振興協議会がレシピを公開しています。それを参考に、いつものゴーヤジュースのゴーヤのところをカボスにしてみました。カボスとゴーヤ、2種類のジュースです。早速飲み比べてみると、カボスの方はさっぱりした酸味がさわやかな飲みやすいドリンク。ゴーヤジュースの方は、やや甘みを強く感じ、何だか身体に効きそうーといった感じのジュースです。どちらも低カロリーでスキムミルクでたんぱく質もとれるので、忙しい時の朝食にも便利かもしれません。Kei
2010.09.17
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秋の味覚が届きました♪
今年はいつになったら秋になるのだろう？と心配していましたが、ようやく涼しくなってきましたね。それと同時に夏の疲れがどーと出そうです。こういう時はあまり無理せずゆっくり過ごすのがいいですね。そんな中、私の大好きな秋の香り、カボスが届きました。猛暑の夏でもカボスは着実に成長していたようです。このカボス、とっても香りがよく、焼き魚にかけたり、鍋ものに使ったりと重宝です。今晩は、しまねこさんのししとうのレシピを参考に万願寺トウガラシのバター焼きを作ってみました。これに早速カボス汁をかけて食べてみます。万願寺トウガラシのバター焼き。フライパンを熱して、バターを溶かし入れ、万願寺トウガラシに焦げ目がつくまで焼いて、塩コショウで味を整えるだけの簡単料理ですがなかなかおいしいです。バターの香りにカボスの方は今一つ際立ちませんでしたが、これからいろんな料理に活躍出来そうです。Kei
2010.09.15
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きゅうりのQちゃんを作りました。
先日40センチ以上もあるジャンボなものとやや小ぶりなキュウリを収穫しました。今年はこれで最後かな？と思っていましたが、うれしいことにもう1本、まっすぐなキュウリが実りました。丁度いいタイミングで収穫できておいしそうです。このきゅうり、漬けもので食べてはとネットを探していたらnaokoさんのレシピに きゅうりのQちゃん というのを見つけました。とってもよさそうで、早速まねして作ってみることにしました。まず1センチ幅にカットします。タッパーに入れ、タカノツメとおろし生姜を振りかけます。醤油100ｃｃ、砂糖50 g（今回は、はちみつ大さじ3を入れました。）酢60ｃｃを煮立て、熱いうちにきゅうりにかけます。キュウリにこれは初めての感じですね。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かせます。朝になって冷蔵庫から取り出しました。しっかりおしょうゆに漬かったきゅうりのQちゃんです。早速食べてみましたが、ピリ辛で元気の出そうなおいしいお漬物です。たくさんきゅうりが採れた時はおススメの一品ですね。今日のお弁当にも入れて行こうかな？と思っています。Kei
2010.09.14
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ゴーヤジュースはこれでおいしく♪
我が家のゴーヤ。おかげ様で1本の苗から現在までに11本のゴーヤが実りました。このまま暑さが続くと、あと数個は収穫出来そうです。このゴーヤを使って、元気の出るゴーヤジュースをいろいろ試しました。ようやく皆様におススメ出来るおいしいゴーヤジュースができるようになり、今日はそのご紹介です。まず苦味を取るのに最も大事なのはバナナです。最初の頃、バナナなしで、ゴーヤジュースを作ってみましたが、苦すぎて飲めませんでした。ゴーヤ1/4本に、バナナ小1本、それにりんごか梨1/4個を適当な大きさにスライスします。そしてスキムミルクを大さじ1杯加えます。牛乳や豆乳でもOKですが、低脂肪のスキムミルクが簡単でおススメです。これに冷水少々と氷を2個加えてミキサーでブレンドしたら、緑のゴーヤジュースの出来上がりです。ガラスコップに2杯分のゴーヤジュース、バナナの甘みでおいしいです。飲むと何だか元気が出そうです。主人も少し飲んで冷たいのに身体が温まる感じと。このゴーヤジュースとパンを半切れ食べると低カロリーの朝食にもなりそうです。これでコレステロールの値も減らないかな？と期待しつつ続けています。Kei
2010.09.13
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パプリカがようやく赤くなりました♪
我が家に1本だけあるパプリカですが、緑の実がほんのり赤くなってそろそろかな？と期待していると、いつの間にかポトンと落ちてしまっています。今年はもう無理かなと思っていたら、9月になってようやく一つ真っ赤になりました。深紅の赤、嬉しい初収穫です。わずか1個でも、色合いを感じて食べたいですね。一緒に収穫したキュウリや、上へ上へと成長しているレタスと一緒にサラダにします。緑が優位のサラダに赤いパプリカが入ると、いろどりが美しいですね。このパプリカ、あともう1つ薄く色づいています。頑張ってもらって収穫できるのを期待です。Kei
2010.09.12
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すこぶる安価な大根の種を蒔きました。
大根の種を蒔いたとの知らせも届き、我が家でも秋にジューシーな大根を食べたいと、種まきです。昼は34度と暑いので、4時ごろから作業です。赤土に石灰です。種は100円ショップで2袋105円の大根。結構いいとの情報も頂き、試してみることに。青首はやや粒が多く、黄色首はやや少数です。短時間だけ水に浸透して蒔きます。水を十分やり、畝に均等に蒔きました。枯れ草で被い、乾燥を防ぎます。ここの周囲には天敵があまりに多いのでネットです。夕日の影ができる中で終了。安い種ですが、たくさんの発芽を期待です。koo
2010.09.11
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スイカが夕顔かひょうたんになりました。
スイカが元気を取り戻したと喜んでいましたが、花が白く何か違っています。その後もつるが方々に伸び、床下近くまでと、ネットにからみつくように成長しました。写真の、左下のところに変わった実が。近くで撮影するとくびれのある実です。葉や花を見ると、これは夕顔かひょうたんのようです。実はひょうたんに良く似ていますが夕顔でしょうか？接木のスイカ苗で、本来の根だった夕顔かひょうたんが脇芽で成長した模様です。スイカが採れず残念ですが、こんなこともあると愉快な気持ちです。Koo
2010.09.11
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おいしいゴマでグリーンアスパラのポン酢和えです。
週末に産直市場に立ち寄るたびについつい買いたくなるのがグリーンアスパラです。今週もまた買っちゃいました。グリーンアスパラは収穫したてがおいしいとブログに書いてあります。わが家でも出来たらいいな～と思う野菜の一つです。このグリーンアスパラの根元をカット、下の部分は皮むき器で少し皮をむいてグリルで焼色がつくまで焼きました。お料理本をみるとアスパラは焼くものが多いみたいです。きっとゆでるより焼いた方が甘みが増すのでしょうね。焼きアスパラを頂いた「オニザキのつきごま」で和えてみます。このゴマ、独特の杵つき製法とのことで、しっとりしたつきたてのゴマの香りがおいしいです。カットした焼きアスパラにゴマ大さじ２を振りかけ、ポン酢で和えて出来上がりです。ゴマの香りで食欲をそそる副菜が出来ました。朝食のお供においしかったです。Kei
2010.09.10
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草に埋もれていたジャンボキュウリです。
もうキュウリは終わってしまったかな？と思っていたら、何と草に埋もれて巨大になっていたキュウリを見つけました。大きいものは、40センチ以上もあります。これだけ大きくなってしまうと、どうおいしく食べようかな？と思ってしまいます。できるだけバリバリとたくさん食べたいですよね。そこで、硬い皮を皮むき器で縞目にし、縦半分にカットしました。両サイドに切り込みを入れたのち、一口大の小ブロックにカットして塩をふりかけました。ジャンボキュウリをおいしく食べるため、今日は貝柱の水煮と和えてみます。酢大さじ3、砂糖（はちみつ）大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3を混ぜたたれを大きい鉢に用意します。水けを絞ったキュウリと貝柱を加えてよく混ぜ合わせます。おろし生姜を少々加えて出来上がりです。キュウリに貝柱のうまみが加わりました。なかなかおいしい和え物です。夫婦二人でジャンボキュウリ半本をぺろりと食べてしまいました。残りのキュウリはぬか漬けにしようかなと思います。これでいよいよキュウリも最後でしょうか？たった1本の苗でしたが、結構楽しませてもらったキュウリに感謝です。Kei
2010.09.08
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ジンジャースイートが焼き上がりました♪
こんばんは。今日は雨がしとしと、風も時折聞こえます。でもどうやら台風は九州から通り過ぎたようです。これを機に涼しくなるといいな～と思いますね。久しぶりにホームベーカリーを使ってジンジャーブレッドを焼いてみました。ショウガの香りほのかなこのパンは今まで焼いたパンの中でも特においしいパンの一つです。材料は一斤分で水160ml生姜汁 10g （これはおろし生姜のしぼり汁です。）おろし生姜 10g鶏卵 30g、（全卵、半個ぐらいです。）砂糖 大さじ3塩 小さじ1/2スキムミルク 大さじ2バター 40g強力粉 250g薄力粉 50gドライイースト、（日清スーパーカメリアなど）小さじ3/4です。材料をホームベーカリーのパン窯にセットして4時間半、とってもいいにおいがしてきました。ジンジャーブレッドの焼き上がりです。早速カットして食べてみます。皮がかりっと香ばしく、中はふんわり、はまる味です。パンには日ごろ見向きもしない主人ですが、いつの間にやら手が伸び、むしゃむしゃとおいしそう。残りはカットして冷凍庫へ、毎日1切れずつ焼いて食べるのが楽しみです。Kei
2010.09.07
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珍しい白ゴーヤのお味は？
お隣から見たこともなかった珍しい白ゴーヤを頂きました。我が家のゴーヤに比べて一回り大きいサイズです。この白いゴーヤどんな味がするのでしょう？同じように苦いのでしょうか？今晩は、これと菜園収穫の緑ゴーヤ、ホタテ、タコを使ってフリッターを作ってみました。姉から教わったフリッターの衣のレシピは：薄力粉 80 g水 80 mlオリーブオイル 大さじ２片栗粉 小さじ２ブイヨンパウダー 小さじ１卵 1個ベーキングパウダー 少々です。まず卵白を泡立て、残りの材料と混ぜ衣とします。ゴーヤを５ミリ幅にカット、半分にスライスしたホタテ、カットしたタコなどに衣をつけ、油で美味しく揚げます。おいしそうなゴーヤと魚貝類のフリッターの出来上がりです。熱いうちに大根おろしとポン酢のたれで食べてみます。頂き物のパルサミコ酢としょうゆで作ったたれも準備し、別皿で頂きます。ゴーヤがほくほく感を出すのは意外でした。白いゴーヤは緑のゴーヤに比べると苦味がマイルドで、柔らかい感じです。タコとホタテもおいしく、ついカロリーオーバーになりそうな夕食でした。Kei
2010.09.06
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ゴーヤ10個目収穫。オクラの花が新たに2個開きました。
ゴーヤが順調に大きくなり、収穫できそうになりました。少し小さめの新しい実も見えます。これは１－２週後にいい状態か。まず一つを収穫。十個目とか。藪に隠れて黄色に熟した実がありました。気づいていたら食べられていたのに残念でした。オクラの花が2つほど咲き、写真に撮るとなかなかきれいでした。オクラの収穫ももうしばらく期待できそうで楽しみです。Koo
2010.09.05
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葉もの野菜は順調、レタスとれ、チマサンチュを植えました。
水やりが功を奏したのかレタス、白菜、キャベツが炎熱の中でも大きくなっています。赤土の水持ちのよさが良いのかと思います。レタスは虫にやられず元気で、上へ上へと伸び、なかなか巻きません。白菜は油断すると青虫などがついていますが、打ち勝って大きく成長です。キャベツもちょとづつ虫にやられ続けるものの、順調の様子。レタスを2つほど収穫してみます。みずみずしく見えうまそうです。今日はチマサンチュの苗が出ていたので買って2株だけ植えました。うねを整えたりの短時間の畑仕事でした。炎天の下で、少しの間でしたが汗だくでした。Koo
2010.09.04
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最後はコロッケで食べましたよ。
わずか1個がなかなか食べきれないすくなかぼちゃ。でも種だけはたくさんとっています。来年は母のまねをして植えてみるつもりです。昨晩は残りのかぼちゃをゆでて、マッシュかぼちゃを作りました。ちょっとつまんでみましたが、とっても甘ーい。まるでさつまいものきんとんみたいでこれだけでりっぱなデザートです。でも何とかご飯のおかずにしたいと、このマッシュかぼちゃに、スライスしたタマネギと合挽きミンチをよく炒めたものを混ぜ合わせ、コロッケを作ることにしました。白い方はじゃがいものコロッケです。いつものように小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて油できつね色になるまで揚げて、コロッケ2種類の出来上がりです。かぼちゃのコロッケ。初めて作ってみましたがなかなかおいしいですよ。でもやっぱり晩ごはんのおかずというより、おやつかな～ちょっとお腹がすいたときに、チンしてあつあつを食べると、よさそうです。子供が喜びそうな一品です。Kei
2010.09.04
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菜園収穫のピーマンの細切り炒めをつくりました。
我が家のピーマン。万願寺トウガラシの隣でひっそり実っています。来年は両方大きく育つよう、ピーマンは離して植えた方がよさそうです。このピーマンですが、細切りの仕方があるとは。何とお尻の部分の凹凸を少し切り落としておくと、きれいな形の細切りが出来るそうです。野菜の切り方一つで、おいしさが違う気がしますね。細切りピーマンにベーコンと干しシイタケの細切りを加えてフライパンで炒めます。しょうゆ大さじ1.5、酒、オイスターソース各大さじ１で味付けて出来上がりです。おしょうゆの味がしっかりついたおいしい炒めものです。アツアツのご飯にのせて食べたらおいしかったです。Kei
2010.09.02
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すくなかぼちゃと豚肉のはさみ揚げ
お盆の里帰りで母からもらってきたすくなかぼちゃですが、そぼろ煮を作って以来なかなか出番がなく、冷蔵庫で眠っていました。せっかくカロテンが豊富なかぼちゃです。このまま冷蔵庫でしなびてしまうのはもったいないですね。そこで薄切りの豚肉をはさんだ、かぼちゃのサンドイッチ揚げを作ります。まず、かぼちゃのスライスに豚肉をのせ、塩コショウをしてもう一つのかぼちゃではさみます。小麦粉半カップと冷水半カップを混ぜて作った衣を付け、熱したサラダオイルに入れ、火が通るまでひっくり返しながら、ゆっくり揚げました。すくなかぼちゃと豚肉のはさみ揚げの出来上がりです。衣がカリカリで、かぼちゃはほくほく、豚肉との相性の良い、おいしい揚げものです。これだと、かぼちゃの甘さがそれほど際立たず、かぼちゃが苦手の主人も、おいしく食べていました。で私はというと、ついついおいしくて食べ過ぎるので、今日はご飯をやめて、かぼちゃはたっぷり頂きました。Kei
2010.09.01
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