2010年08月の記事
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辛さが出始めたものの、こわごわのおいしい味です。
先週から何本か激辛が出始めた我が家の万願寺トウガラシ。今週もたくさん収穫です。ふっくらしたものから、細長いものまでいろいろです。どれが辛いのかな？？ちょっとびくびくしながらもおいしく食べたいですね。いろいろネットで探していたら、料理屋さんの味というサイトを見つけましたよ。料理屋さんを経営している方が料理の基本を教えて下さるサイトみたいです。そこでみつけた万願寺トウガラシの「炒め煮」です。まずヘタの部分を切り落とした万願寺トウガラシをフライパンで炒め、火が通ったら、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１、はちみつあるいは砂糖少々、かつお節を一袋入れて、5分ほど煮ました。それを器に移して、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。びりっと辛いものがありますが、ついつい食べてしまうやみつきの味。この料理、冷蔵庫で1週間は大丈夫とのこと。夏の副菜やビールのおつまみにおススメです。Kei
2010.08.31
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オクラとミンチのマヨネーズあえです。
こんにちは。我が家は昨日の落雷で電話とインターネットが不通になってしまいました。インターネットがつながらないと不便ですね。すっかりインターネットだのみの生活をしていることを実感です。さて我が家のオクラです。背丈は1メートルを超えましたが、元気いっぱいです。きれいな花が一つ咲くと、6個ぐらいオクラが実るような気がするのですが、どういう仕組みなのでしょう？大きい花が雄花なんでしょうか？今日は、料理本を片手に、オクラを使ったマヨネーズ炒めを作ってみました。まずオクラは塩もみして産毛を落として水洗いします。それを小さいものは縦半分、大きいものは縦半分にした後適当なサイズにカットです。マヨネーズ大さじ１をフライパンで溶かし、おろしにんにくとみじん切りの玉ねぎ1/4個分を炒め、続いて、合挽きミンチ100 gを炒めました。これを練りがらし小さじ１、薄口しょうゆ、塩コショウ少々で味付けし、最後にオクラを加えて炒めます。酸味が足りない時はマヨネーズで味を調えて出来上がりです。マヨネーズの酸味とオクラのねばねばで元気が出そうな一品です。そろそろ夏の暑さから解放されるといいですね。Kei
2010.08.31
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ブロッコリー、カリフラワーを植えました。
花野菜の料理について連れあいと話しておりました。今週は急にいろいろの苗が出始め、ブロッコリー、カリフラワーの苗を見かけました。カリフラワーは紫、茶色など色々なものがありますが、白が良さそうと白カップの苗を購入。ブロッコリーは黒いカップです。九州で今日の畑仕事は苦行ですね。朝から昼前でも32-35度の猛暑の中、畝つくり草取りなど、休みながらです。重労働でした。枯れ草を敷き、鳥や動物よけのネットを張って出来上がりです。手前はもうじき収穫のレタスです。Koo
2010.08.29
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このつるはスイカ？
急につるが伸びてきました。花は白色です。白い花のウリ科はあまりなさそうです。場所的には4月25日に植えたスイカのところです。もう枯れたものとあきらめていました。もしスイカならうれしい復活です。スイカでしょうか、何でしょうか。
2010.08.29
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万願寺トウガラシの困ったです！
おはようございます。8月もあとわずか。夏も終わりと思うとちょっと残念ですね。 でも暑さは当分続きそうですがーーーさてさて、我が家の万願寺トウガラシ、先週の暑さで元気を取り戻し、再び大収穫でうれしいのですがーーー実は、一つ困ったことが起きているのです。張り切って、弁当のおかずに炒めものを作り、味見をしたところーー何と辛ーーーーいまるでトウガラシをそのまま食べたよう！あわてて吐き出したものの、涙ポロポロｌ、顔は真っ赤、えらいことです。どうしたんでしょう？あまりに暑いと辛み成分が強くなるのかな？ それとも突然変異？それ以来、毎回食べるたびにびくびくです。昨日は万願寺トウガラシと照り焼きチキンの串焼きを作りましたよ。おいしいんですけどねー端っこをかじりながら注意深く食べていたけど。何と今度は主人が大当たり！！くじに当たるのはうれしいですが、トウガラシに当たってもですね～結局50個の万願寺トウガラシの中で3個ほど激辛が混じっていました。さーて困ったな～ まだまだ収穫出来そうな万願寺。これをどうやって見分けよう？皆様はこんな経験はないですか？Kei
2010.08.28
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エンサイをすき焼きの野菜に使います。
7月の半ばから、どんどん収穫出来ているエンサイです。下から２節程度残しておくと、あっという間にわき芽が伸び、再び収穫できて美味しく食べることができます。この調子だと、まだまだ当分収穫出来そうな様子です。エンサイ料理の定番は、ガーリックをきかせた油炒めです。この独特の中国野菜、あっさりしているので、いろんな料理に使えそうです。今日は、すき焼用の野菜に利用です。緑の濃い野菜がエンサイです。いろどり鮮やかで、匂いや味の’くせ’が無く、線維質も十分です。すき焼きの甘辛い味にとても良くなじみます。これはおいしいエンサイの食べ方のようです。夏バテの時期、すき焼きは元気が出ますね。Kei
2010.08.26
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じゃがいもと豚肉の甘辛煮です。
葉のほとんどをニジュウヤホシテントウに食べられ、小さいうちに掘り上げた我が家のじゃがいもです。いろんな料理に使い、これで最後になりました。小さいじゃがいもは皮をむくのも難しいですね。そこで、皮のままきれいに洗って料理をすることにします。冷蔵庫にあった豚バラ肉の薄切りをフライパンでしっかり炒めます。そこに丸じゃがいもを加え、焼き色がつくまでさらに炒めました。これを鍋に移し酒1/4カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、しょうがの薄切りを加えます。落としぶたをして、ほとんど汁けがなくなるまで煮詰めます。じゃがいもと豚肉の甘辛煮の出来上がりです。熱いじゃがいもがほくほくしていておいしいです。これで今年のじゃがいもを全部大事に使い切りましたよ。来年はニジュウヤホシテントウにやられず、もっと大きなじゃがいもになるといいなと思います。Kei
2010.08.25
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シソの香りが食欲をそそるトマトのサラダです♪
我が家の菜園、今年はミニトマトより大きいトマトの方が元気です。1本だけ植えたシソも大きくなり、今年はソーメンの薬味に大活躍です。野菜がいつも身近にあるとすぐに料理に使えるので助かりますね。このトマトで、今日はシソの香りが食欲をそそるサラダを作ります。トマト2個を小さめの角切りにします。タマネギ半個をみじん切りして水にさらし、ぎゅっとしぼって水を切ります。皿にトマトとタマネギを盛り、上から蟹風味かまぼこ少々、青シソ数枚の千切りをのせます。ドレッシングはしょうゆ小さじ2、酢大さじ1と1/3、砂糖あるいははちみつ小さじ1、塩少々、オリーブ油大さじ１です。冷やして食べるとシソの香りが高く、元気の出そうなサラダです。オリーブオイルの香りもほのかに加わり、とてもおいしいですよ。トマトとタマネギの組み合わせは血液をサラサラにする効果があるとか。トマトが主役の、いつもと違ったサラダをおいしく頂きました。Kei
2010.08.24
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トマト、オクラ、キュウリがたくさん収穫となりました
暑い中にも野菜は実っています。ミニトマトとトマトが去年と同じか、やや良い状況です。大きいトマトは継続的に収穫できており、今週も食べられそうです。オクラはすくすくと大きくなり、花もなかなか美しいです。背丈が1メートルを超えてきました。キュウリも真夏の光の中で大きく曲がりくねって収穫です。それぞれ魅力ある野菜です。今年は猛暑に対抗、塩味をやや強めに美味しく食べたいですね。Koo
2010.08.23
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熱暑はゴーヤと万願寺とうがらしを助けたのでは。
毎日の猛暑に野菜の熱射病が起こるのではと気になりますね。ゴーヤは、暑さに強くあってほしいという願望にこたえ、そのまま成長です。強すぎと言ってよいほどの日光の中、こころよい元気さに見えます。万願寺とうがらしも一時の不調を一気に乗り越えた元気さです。収穫するとこんなにうまそうな緑です。豊かな気持ちで過ごせますね。今日は猛暑も味方ととらえなくては。Koo
2010.08.22
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我が家では今後に期待の野菜達です。
こんにちは。8月も終盤というのに、ものすごい暑さ。夕立も降らないので、畑の水やりが大変ですね。さて、先週はお盆で里帰りをして、義母の畑を観察してきたのですが、今週末は私の両親の法事があり、弟宅に立ち寄ったので野菜畑をみせてもらいました。その中で我が家では今後に期待の野菜達です。こちらは丸いスイカ。おいしそうに成長中です。あちこちたくさん実っていますよ。昨年、我が家では小玉スイカがたくさん実ったのですが、あと一歩のところでイノシシに食べられ、残った数個を空中栽培にしてようやく口に入れることが出来ました。今年も期待して、苗を植えたにも関わらず、どうやら枯れてしまったようです。来年に期待ですね。そして、こちらは枝豆です。実が膨らんできていますね。枝豆も2年続けて主人が頑張っていますが、なかなかしっかり実が入らないようです。枝豆は東北地方に産地が多いところをみると、ひょっとしたら暖かい九州より、寒い地域の方が育ちやすいのでしょうか？母も枝豆はなかなか難しいと言っています。そして最後がアスパラガスです。ブログで知ったのですがアスパラガスは食べられるようになるまで2年以上かかるとか。収穫したてのアスパラガスは甘くてとってもおいしいと書いてあったので、我が家でも育つといいなーと思います。野菜作りも奥が深いですね。いろんな家の野菜畑をみせてもらうと、とっても参考になります。Kei
2010.08.22
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香りの高い味噌でゴーヤの味噌炒めです。
田舎に里帰りするといつももらって帰るおいしい麦みそです。これは冬に農協が販売している仕込み味噌を母が購入し、梅雨明けまでしっかり密閉しておくと出来るそうです。スーパーで購入する味噌と比べると、色が濃くて、とっても香りが高いですよ。こんな仕込み味噌が手に入るといいですね。今日はこのおいしい味噌を使って、ゴーヤの味噌炒めを作りました。この料理、とっても簡単で失敗がなくいつ作ってもおいしいです。毎年ゴーヤの時期には必ず作るメニューの一つです。作り方はとっても簡単。豚バラ肉、スライスしたゴーヤを炒め、味噌と日本酒を1:1で混ぜたもので味付けするだけです。ゴーヤは味噌味にすると不思議と苦味が気になりません。毎回パクパク食べて元気回復です。Kei
2010.08.20
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バナナ効果でおいしいゴーヤジュースです。
こんばんは。連日の猛暑に若い人でも熱中症の危険が高まっているそうです。今年の夏は本当に異常ですね。そんな折、友人からゴーヤジュースが夏バテ予防や脂肪燃焼にいいと聞きました。すぐに飛びついた私ですが、8月10日のブログでご紹介したようにリンゴとはちみつで作ったゴーヤジュースはとびきり苦くて、2口で断念です。この話を友人にすると、何とバナナを入れると苦味が抑えられるとのこと。早速試してみます。今回はゴーヤ1/4本、リンゴ半個、バナナ1本を使いましたよ。適当な大きさにカットしてミキサーに入れ、牛乳少々と氷を入れて撹拌しました。するとグラス2杯分のゴーヤジュースが出来上がりました。前回の苦味がまだ記憶に残っている私は恐る恐るジュースを飲んでみましたがーーー何と苦くありません！！マイルドな甘さのおいしいゴーヤジュースです。バナナを入れると苦味を感じなくなるのですね。グラス一杯のゴーヤジュースでお腹一杯になりました。なるぼどこれだと、ダイエット効果もあるかもしれませんね。血中コレステロールが下がることを期待して少し続けて飲んでみようかと思います。Kei
2010.08.19
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トマトとキュウリのさっぱりサラダです。
昨日のナスに引き続き、母の菜園からもらってきたキュウリです。ぷっくり太めのキュウリが新鮮なうちにおいしく食べたいですね。上にみえるのは黄色と赤のトマトです。これらのキュウリとトマトを使って、さっぱりしたサラダを作ってみました。参考にさせて頂いたのはCOOKPADのいづみうなさんのレシピです。トマトとキュウリは適当な大きさに切り、キュウリには塩を振りかけて2-3分おきました。これにタマネギのみじん切りを水にさらしたものをまぜ、すりごま、めんつゆ各大さじ２、ゴマ油大さじ１、砂糖少々で作ったドレッシングで和えます。私は酸味が効いたサラダが好きなので、ポン酢をちょっと加えてみました。トマトとキュウリのさっぱりサラダの出来上がりです。この初めてみた黄色いトマト、まるで柿のようですが、味はまさにトマト、彩りも美しいです。いつまでたっても暑さが厳しい今日この頃ですが、さっぱりサラダを食べると、元気が出そうです。Kei
2010.08.18
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ナスの味噌炒め、ピリ辛風味がおいしいです。
お盆の里帰り、田舎の母から持って行きなさいとどーんと持たされたナス達です。紫色がつややかでおいしそうでしょう。でも実は主人はナスがやや苦手、さーて何を作って食べましょうか？焼きナスなら何とか食べれるというので半分は焼きナスにして冷蔵庫へ保存。残りのナスを使って、元気の出そうなピリ辛味噌炒めを作ってみます。ナスは縦切りにし皮に斜めに切れ目を入れた後、適当な大きさにカットしたら、塩水に10分浸して色が変わらないようにして、水けをふいておきます。フライパンにごま油とサラダ油各大さじ1.5を入れて熱し、ナスと赤唐辛子のスライスしたものを加えて炒めます。全体に油が回ったら、だし1カップ、砂糖大さじ2を加え、2-3分炒め煮をします。仕上げは、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1.5を加えて、汁けが無くなるまで炒めます。甘辛のみそ味が食欲をそそり、なかなかおいしいナスの味噌炒めです。主人もこれはいいと食べていましたよ。それにしてもかぼちゃにしても、ナスにしてもおいしいと思うのだけどなーKei
2010.08.17
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すくなかぼちゃのそぼろ煮です♪
田舎の母が育てた、飛騨高山特産のすくなかぼちゃです。今日はこのかぼちゃと鶏のミンチでそぼろ煮を作ってみることにしました。早速1/3ほどをカットしてみます。皮が薄いので、いつものかぼちゃよりカットは簡単です。黄色と緑が美しいです。これを適当な大きさにカットしました。種は母のまねをして大事にとっておくことに。来年我が家の菜園でもすくなかぼちゃが実ったらいいな～と楽しい想像です。鍋に油を熱し、鶏のミンチ100gを炒め、続いてカットしたかぼちゃを炒めます。だし1.5カップ、しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ１、みりん大さじ1を加え、鍋を火にかけます。沸騰したら火を弱め、かぼちゃが柔らかくなったら片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつけたら出来上がりです。とっても甘い、ほくほくかぼちゃの煮物です。いつもはかぼちゃが苦手の主人も、めずらしく食べています。Kei
2010.08.16
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良い具合のトマトを収穫しました。パプリカのこんな色は初めてです。
トマトが熟れすぎたり、はじけたりでちょうど良くの収穫は少ないようです。今日のは熟れ具合が良く、はじけそうではじけない時期です。収穫するとつやつやでうまそうです。同時収穫のミニトマトとオクラもおいしそうです。パプリカの苗を一本だけ植えていますが、最近やっと成熟してきました。こんな色になるとは。これが真っ赤に変わるのでしょうか。楽しみに観察ですね。Koo
2010.08.16
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とっても甘い、スクナかぼちゃです。
こんばんは。義母の待つ田舎に里帰りをしてお盆行事をすませ、先ほど戻ってきました。早目に出て幸い渋滞にも巻き込まれませんでした。この夏84歳になる母は相変わらず元気で一安心です。主人と一緒に母の野菜畑を見てみると珍しいかぼちゃをみつけましたので、今日はそのご報告です。どんなかぼちゃかと言いますと、普通のかぼちゃとは違ってかぼちゃとは見えない程長く、長さは40センチ近くもあり、ずっしり重いのです。このかぼちゃ、名前は飛騨高山丹生川村特産の「宿儺南瓜（すくなかぼちゃ）」だそうです。昨年、母の知り合いが岐阜から送って下さったものの種を乾燥・保存し、今年種まきから見事に実をつけることができたそうで、送り主にお礼の報告が言えると母が喜んでいました。お煮つけにしたかぼちゃを食べてみました。いつも食べるかぼちゃより、甘みが強くて水分の少ないかぼちゃでした。飛騨のかぼちゃが九州の地で、すくすく育っていることに、うれしく思いました。Kei
2010.08.15
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使い勝手の良いフライパンです♪
おはようございます。いよいよお盆ですね。すでにお盆を終えられた地方もあるみたいですが、こちら九州では8月13-15日がお盆で,我が家も今日から、母の待つ田舎へ里帰りです。ということで、ブログは2日ほどお休みさせて頂きますが、この間田舎の母の菜園を観察してきますね。さて今日は我が家でお気に入りのテフロン加工のフライパンのお話です。フライパンと言えば、数百円のものからずっと昔買った1万円以上するような高いものまで、いろいろですよね。高いフライパンはきっといいと思うのですが、考えてしまいますね。そこで我が家で最近気に入って使ってるのが無印良品のフライパンです。IH対応ではないですが、直径26センチの大きいサイズで1500円程度と値段も手ごろです。最近、バーゲンで直径22センチの小型フライパンが600円と半額だったので、ついうれしくなってまた買ってしまいました。この新しいフライパンで、早速万願寺トウガラシのふんわり卵炒めを作りましたよ。このフライパン、値段の割には、少量の油でもこびりつかず、以前使っていた高いフライパンと比べても、なかなか使い勝手がいいのがうれしいです。楽天の商品ではないですが、使い勝手の良い調理器具があると料理がはかどりますね。Kei
2010.08.13
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さわやか苦味のゴーヤハンバーグになりました♪
我が家で収穫が始まった青々のゴーヤです。 最初の、基本に忠実な調理法のゴーヤチャンプルーは味がマイルドでした。一方、昨日のジュースはとびきり苦く、若いゴーヤのせいか、我が家のゴーヤの特徴かなどと思いました。ということで、我が家のゴーヤは苦味対策も大事です。今日は私がいつもおじゃまさせて頂いているnyanさんのブログで教えて頂いたゴーヤハンバーグを作ってみます。まずゴーヤを6-7ミリ程度の厚さの輪切りにして、白い部分をスプーンで取り除きます。料理の本によると、苦味をやわらげるには塩を振りかけ手でもみ、しばらくおくと良いと。そうしたあと、水分をペーパータオルでふき取ります。次に、みじん切りタマネギと挽肉、卵のハンバーグ素材をゴーヤの中心に入れます。ゴーヤの苦味はバターでいためるとマイルドになるとMarieさんに教わったので、そうしてみます。おいしそうなゴーヤハンバーグが出来ましたよ。おかげ様でゴーヤの苦味も少しマイルドになり、周りの緑が映えるおいしいゴーヤハンバーグができました。現在収穫できたゴーヤは3個です。1本の苗からどれだけのゴーヤが収穫できるか、楽しみなカウントです。Kei
2010.08.11
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良薬は口に苦しというけれどーーー
こんばんは。毎晩暑いですね。でも台風も接近しているそうなので、天気予報に注目です。我が家では今年初めてゴーヤが収穫でき、喜んでいるところへ友人から耳よりな情報です。何とゴーヤジュースを飲むとコレステロールの値が下がるそうです本当かな？と思いながら健康診断でコレステロールの値がほんの少し高い私、早速つくってみることにしました。ゴーヤジュースにもいろんなレシピがあるみたいなので、ネットで検索です。いろいろ探した末、まずグルネット宮崎さんのレシピを試してみます。材料はスライスしたゴーヤ1/2本とリンゴ1/4個、レモン汁1/4個分これにりんごジュース50cc、はちみつ大さじ１、氷を入れてミキサーにかけます。淡い緑の美しいゴーヤジュースの出来上がりです。早速主人と味見です。ところが 「苦～～～い」 残念ながら二口でギブアップです。良薬は口に苦しというけれどですねー身体にはよさそうですが、ゴーヤの種類にもよるのでしょうか、もう少し飲みやすくするために工夫が要りそうです。おいしいゴーヤジュースの飲み方があったら教えてくださいね。Kei
2010.08.10
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トマトとツナの卵炒めは朝食に
今年はお天気が良いせいか大きいトマトがたくさん収穫できています。ちょっと形が不格好なものもありますが、新鮮でおいしいですよ。我が家で一番人気のトマトの食べ方はスライスしてお皿に並べ、塩こしょう、オリーブオイルをかけて冷やして食べるというものです。オリーブオイルの香りがよくとてもおいしいトマトの食べ方です。よかったらぜひ試してみてくださいね。さてさて、今年はたくさんトマトがあるので、他の料理も出来ますね。ということで今日はツナと一緒に卵炒めを作ってみました。材料はカットしたトマトとツナ缶、それに卵2個です。フライパンにツナと缶汁少々を入れ、ほぐしながら火を通します。続いてトマトを加えてさっと炒めて塩コショウで味付けをします。トマトがしんなりして煮立ったら、といた卵を入れて手早くまぜて出来上がりです。トマトの新鮮な甘さが際立つ味に仕上がりました。これはどうやらご飯のおかずというより、朝食のパンと合いそうですね。Kei
2010.08.09
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万願寺トウガラシと牛肉のオイスターソース炒めです♪
我が家の万願寺トウガラシ、元気いっぱいで、たくさんの実をつけてくれています。たくさん収穫できるので、あれこれとメニューを思案中です。万願寺トウガラシのレシピは料理の本にもあまり載っていないので、ピーマンのレシピを参考に作ってみることにします。題して「万願寺トウガラシと牛肉のオイスター炒め」です。実は、春菊がたくさん収穫できた年初に、春菊と牛肉のオイスター炒めをブログで教えていただいてとても美味しかったので、今日はそのバリエーションという訳です。まず材料からおいしく食べれる大きさにカットした生しいたけと万願寺トウガラシ。少量のスライス牛肉に塩コショウで下味をつけ、片栗粉を少しだけまぶします。オイスターソースはCookDoのものを使いました。フライパンに油を熱し、牛肉をほぐすように炒めたら、万願寺トウガラシ、生シイタケを加えて炒め合わせます。肝心の味付けは、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、オイスターソース大さじ１、おろし生ニンニク少々です。万願寺トウガラシの緑がとっても美しい、おいしい炒めものが出来ました。アツアツご飯にのせて食べてもおいしいです。このレシピ、もともとピーマンのものですからピーマンはもちろんシシトウでもおいしく出来ると思います。牛肉とオイスターソース、とっても相性がいいですね。Kei
2010.08.09
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葉もの野菜が順調、ミニトマトもたくさん実りますが、トウモロコシは不調か。
4週間前ほどにキャベツ、白菜、レタスを種まきして、適度の水やりで芽生えが見られていました。鳥よけ、蝶々よけのネットを張って様子を見ています。これがキャベツ。これは白菜。これはレタス。順調に見えます。ミニトマトが赤く実っています。今年は雨が少なく、はじける実が少ない印象です。残念ながらトウモロコシは元気が悪く、口に入るかどうか。見守るしかないかと眺めています。Koo
2010.08.08
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大きいトマトが好調です。ゴーヤ伸び、三つめの収穫。
今年は大きいトマトが良く実り、昨年と違って喜んでいます。ミニトマトも昨年並みに継続的に実っています。ここにも色と形は完璧とは言えないものの、大きいトマトが。ゴーヤが高く伸びて数メートルとなり、先を剪定できそうです。裏から見ると大きな実が一つ見えます。収穫するときれいです。ほかにも小さな実が見えます。まだ少しずつ収穫できそうです。Koo
2010.08.07
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ようやく快適ネット環境です。
こんばんは。深夜になっても暑い毎日ですね。いつもは夕食が終わった午後9時ごろからが我が家のくつろぎタイムで、皆様のブログにおじゃましたりして楽しませて頂いています。でも今日は、先ほどまでこの機械に悪戦苦闘していました。このウサギの耳がついたような機器は、実は家庭内の無線ランのための装置です。WZR-HP-AG300H/U / 11n対応 a&g&b 無線LANルーター USB子機セット × 1もうとっくに導入されているお宅も多いと思いますが、我が家では長年、長いランケーブルを2本も玄関口にあるモデムから食卓まで引っ張り、あちこち線だらけで時々引っかけたりして困っていました。このたびようやく思い立ち、親機と子機両方だと15,000円程度とちょっと高めですが、友人おすすめのBuffaloの最新バージョンを購入しました。こちらが子機で、我が家も一台が無線ランが内蔵されていない古いパソコンなのでUSBでつなぎます。夜9時ごろから2時間あれこれ試みて、ようやくインターネットにつながりました。これで長いランケーブルともお別れです。パソコンを家のどこに移動させても快適ネットライフが出来るので、ブログタイムも益々楽しくなりそうです。Kei
2010.08.05
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マッシュポテトと合挽きミンチの重ね焼きです。
我が家のジャガイモですが、6月13日のブログでもご紹介したようにニジュウヤホシテントウにすっかり葉を食べらてしまい、早々に掘り上げることになりました。だから小さなジャガイモがたくさんあります。せっかく収穫したジャガイモなので、ゆででマッシュポテトにし、合挽きミンチとの重ね焼きを作ってみましたよ。作りかたはとっても簡単です。耐熱容器にマッシュポテトをうすく広げ、続いて、スライスしたタマネギをサラダ油で良く炒め、合挽きミンチを加えて炒めて塩コショウで味付けしたものをマッシュポテトの上に重ねます。さらに、その上にマッシュポテトを乗せ、マヨネーズをたっぷり均等にのせて、オーブンで焼きます。マヨネーズに少し焼き目がついたら出来上がりです。マヨネーズの酸味がきいて、ほくほくジャガイモと一緒にアツアツを食べるとおいしいです。小さな子どもさんでも喜んで食べてくれるメニューです。Kei
2010.08.05
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夏のさっぱりサラダ2種です♪
今年の猛暑はたまりませんねーじーっとしているだけでも夏バテしそうです。食欲も減退するこんな日にはさっぱりしたサラダが一番です。ということで、収穫トマトとシソの葉、そしてトーフを好みのドレッシングであえて、サラダを作りました。ひんやりしたトーフとトマト、それにシソの香りが食欲をさそいます。そしてもう一品。プレゼントの、しょうゆ屋さんのゴマふりかけを、すりこぎで粉末にしてグリルで焼いてカットしたアスパラガスにまぶし、ポン酢であえてみました。アスパラも万願寺トウガラシと同じで、焼いて食べるとおいしいです。ゴマとお醤油の香りが一杯のさっぱりサラダです。連日の暑さも冷たくておいしいサラダをたっぷり食べて、乗り切りたいものです。Kei
2010.08.03
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ゴーヤチャンプルをきちんと作ってみました。
我が家で初めてのうれしいゴーヤの収穫です。たった一本の苗なので、どれだけ収穫出来るかカウントしてみることにしてみます。このゴーヤを使っていろんな料理を作ってみたいのですが、今回はまず、定番のゴーヤチャンプルを正しく作ってみることにしましたよ。というのも、今まで我流で作るものですから、あまりおいしいゴーヤチャンプルが出来たことがありません。今回は料理の本をきちんと読んで作ってみます。まずゴーヤ1本は縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、斜めに薄くスライスして塩を振りかけ、20分ほどしたら水分をペーパータオルでふいておきます。次に木綿トーフ半丁はペーパータオルで包んで20分ほどおき水けを切ります。そして沖縄でポピュラーな缶詰のハム「スパム」ゴーヤチャンプルにはこのスパムを入れるのがポイントですね。スーパーで370円でみつけました。これを200gほど一口大にカットします。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豆腐を手でちぎりながら入れて強火で炒め、続いてスパム、ゴーヤを加えてさっと炒めたら、かつおだし1/3カップを入れて汁けがなくなるまで炒めます。塩コショウで味付けをしたら、卵2個をといて回し入れ、大きくまぜて火をとめます。正式なゴーヤチャンプルの出来上がりです。さーてお味は？やっぱりきちんと作るとおいしーいゴーヤのほろ苦さとハムの味、それにちぎりトーフにうまく味がしみて、今までとはまるで違うゴーヤチャンプルになりました。やっぱりまずは基本に忠実に作らないといけないですねー実感です。Kei
2010.08.03
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万願寺トウガラシの串焼きです♪
いよいよ猛暑の８月を迎えましたね。ともかく暑さには閉口ですね。でも元気な野菜の収穫があるとうれしくなります。その中でも今一番の野菜は万願寺トウガラシです。緑のおいしそうな形がうれしいですね。わずか２本の苗ですが、次々実ってくれています。左は隣に植えたピーマンからの収穫ですが万願寺との交配のせいか小ぶりの実りです。この万願寺トウガラシ、焼いて食べるのが一番おいしいみたいなので、薄スライスの豚肉を交互に串にさし、串焼きを作ってみることにしました。熱中症のための塩分も大事ですね。パラパラと塩コショウを振りかけ、グリルで両面を焼きました。アツアツをぱくっと食べてみると、期待通り、これはおいしいです。ビールとの塩加減もよいとの主人の弁でした。万願寺トウガラシは炒めてもおいしいですが、やはり一番は焼いて食べるといいですね。ブログですすめて頂いた、とても育てやすくてうれしい野菜です。Kei
2010.08.01
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