2010年12月の記事
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里帰りしてきまーす。
こんにちは。お正月まであと2日ですね。お正月準備に忙しくされているご家庭も多いことと思います。我が家は、毎年恒例の里帰りです。84歳になる主人の母が待ってくれています。とっても田舎で携帯電話もちょっと車で移動してやっと、ネットもないので、ブログは数日お休みです。今年も、私たちのブログに来て頂いて本当にありがとうございました。野菜作りに役立つ貴重なコメントや励ましのお言葉、とっても元気づけられました。来年もどうぞよろしくお願いいたします。それでは行ってきます。田舎のお土産話、待ってて下さいね。Kei
2010.12.29
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ミニトマト、ブロッコリー、チキンの白ワイン煮です。
こんばんは。今日は御用収め。今年の仕事も終わりです。明日は田舎の母のところへ里帰りするので、今晩は冷蔵庫にある食材を使って料理です。何が入っているか探してみると。ありましたありました菜園で収穫したブロッコリーとミニトマトです。これにタマネギとチキンを加え、白ワインを使った煮込み料理を作ります。鶏肉は一口大に切って塩コショウと小麦粉をまぶしておきます。ブロッコリーは色良くゆで、タマネギ半分は薄くカットしました。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面をかりっとなるまで焼いたら、タマネギとにんにくを加えて弱火で炒めます。タマネギがしんなりしたら、水3/4カップと白ワイン1/4カップ、固形スープ半分を加えて中火で10分ほど煮ます。最後にミニトマトとブロッコリーを加えて3-4分煮て、塩コショウで味を整えたら出来上がりです。ブロッコリーの緑とミニトマトの赤が美しい料理が出来ました。白ワインの味がきいた野菜豊かなあっさり味のチキン。とってもおいしく頂きましたよ。菜園の野菜は本当に有難いです。Kei
2010.12.28
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殻付きカキの頂き物が来ました。こうしたら何とか♪
こんばんは。いよいよ明日は御用収め。今年も残すところあと4日です。何と知り合いの方から今日になって殻つきカキを頂きました。福岡の東海岸、豊前海の一粒カキです。とってもおいしそうです。でもどうやって食べようかしら？殻付きのカキをいただくと少々戸惑ってしまいます。でも今回のカキの説明書には食べ方が書いてありましたよ。何と、カキにラップをかけてレンジで4-5分加熱すれば、自然にカキのふたががあくそうです。早速試してみます。これは簡単、カキのふたが開き美味しそうなカキが蒸し上がりました。このままポン酢で食べてももちろんおいしいですが、上にチーズとマヨネーズをのせ、オーブンで10分ほど焼いてみます。焼き上がったら、チーズにはパセリのみじん切りを、マヨネーズには刻みネギを散らし、洋風焼きカキが出来上がりました。このアツアツはパセリやネギの味ともマッチして新しい味です。レンジは簡単で良かったです。お客に喜ばれる豪華なもてなし料理のようです。Kei
2010.12.27
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寒さも何のその、野菜が成長です。
寒いですね。でも野菜はそれなりに何とか成長してくれるのは有難いです。これは春菊。あまり勢いが急ではないものの、美しい葉を収穫です。これはブロッコリーです。いくつか大きいものを収穫しました。これはベビーリーフ。寒さの中で意外に成長が速い感じです。その中で、小松菜の要望がでたため、いくつか収穫しました。いためものなどを考えてくれている様子です。野菜の生育に感謝です。Koo
2010.12.26
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万願寺の越冬に枯草を。貴重ミニトマトの収穫。
九州も昨日、今日はさすがに寒く、時々雪が降っています。万願寺唐辛子の木を越冬させようと不織布でおおいましたが、寒さがつのるのでこのままでは難しそうです。枯草が結構あるのでこれを根に乗せてはいかがかと考えます。根元にたくさん乗せます。見栄えはよくないものの、これで様子をみます。弁当に入れるミニトマトが今年は年末まで収穫できています。黄色いままですが、室温で赤く変わります。貴重な収穫と喜んでいます。Koo
2010.12.26
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野菜の年賀状が出来ました。
こんばんは。今日はクリスマスイブですね。皆様それぞれの夕刻を過ごされたことと思います。我が家は？というとデパ地下でチキンとケーキを買ってきて、菜園の野菜サラダと豚汁で一緒に夕食。気持ちだけクリスマスです。で、その後は、ひたすら年賀状の宛名印刷をして、ようやく今出来上がりました。うれしいな～ これで一言コメントを書けば投函出来ますよ。やれやれです。それで年賀状のデザインですが、何と今年は野菜の年賀状になりました。どんな野菜かと言いますと、ちょっと早いけど皆様に紹介しちゃいます。最初はこれ。スイカの台木の夕顔が大きく育って出来た実です。スライスしてカンピョウを作って、巻きずしにして食べました。次は白くて可憐な花。あの中国野菜エンサイの花です。そして夏から冬までたくさん実ってくれた万願寺トウガラシです。現在不繊布でおおって越冬を試みています。そして最後は野イチゴです。イチゴジャムを作って楽しみました。この四枚の小写真を年賀状の中に２×２の４枚並べました。あっという間の1年間でした。こうして振り返ってみますと、随分野菜に元気づけられたような気がします。来年もおいしい野菜がたくさん収穫できるといいなーと思います。Kei
2010.12.24
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追熟トマトのオーブン焼き
こんにちは。こちらは今日も良いお天気です。今年は猛暑だったせいか、10月ぐらいから本格的に生りはじめた我が家のトマト達。でもいつまでたっても青いままなので、青トマトの料理をいろいろ試してみましたが、ジャム以外はどれも今一つでした。そのトマト、最近になってようやく少し色づいていますよ。そこで、少し黄色がかったトマトを家に持ち帰り、暖かい部屋で追熟させることにしました。右が追熟約1週間、左が2週間たったものです。味は完熟トマトには及ばないですが、それなりにおいしいです。昨晩はこのトマトとイワシを使ったオーブン焼きを作ってみました。イワシは三枚におろして塩コショウを軽く振り、小麦粉を薄くまぶして、オリーブオイルで両面を焼いたものです。耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗り、タマネギ、トマトを重ねて塩コショウをします。その上にイワシと刻みパセリをのせて、上からオリーブオイル大さじ1-1.5を回しかけて、オーブンで焼きました。トマトは焼くことで甘みと酸味が増しますね。ちょっと塩加減が不足して結局お醤油をかけて食べることになってしまいましたが、季節外れのトマト料理を楽しみました。本格イタリアンにするためには、タマネギを予め炒め、スライストマトと一緒にハーブ入りソルトで前もって味付けしておくといいかもしれません。チーズも合うかな～また試してみます。Kei
2010.12.23
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小春日和の海です。
こんばんは。こちら九州は、週末の日曜日、何とも暖かく小春日和の良いお天気でした。真冬とは思えない気持ちの良さに、ついつられて近くの海岸までドライブです。ここは沈む夕日が美しい海岸です。波がおだやかで、水は澄み切って、眺めていると心が落ち着きます。それにしても暖かくて、もうすぐお正月というのが信じられない陽気でした。家に戻って庭に出てみると、何と最初の水仙が開花していました。何か生命のたくましさを感じます。これから寒くなるでしょうが、その後には暖かい春の到来を予感出来る1日でした。Kei
2010.12.21
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ベビーリーフの植え替えです。
我が家のベビーリーフ、ブログにアップしてみて頂いたら、カブ、ミズナ、コマツナとレタスの4種類のようです。そのベビーリーフ、2週間たってかなり大きくなってきました。100円ショップで2袋100円で購入した種の一つですが、元気に育っています。このままベビーリーフとしてサラダで食べるだけでなく、大きく育ててみたらどうかな？と主人と相談です。そこで、この中からカブとレタスを選んで、別の畝に植え替えてみました。左がカブ右がレタスです。これで大きなカブが収穫出来たりしたらうれしいですよねーちょっと欲張りかな～楽しみに成長を見守ってみます。Kei
2010.12.20
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万願寺の苗は不織布で無事。春菊が順調、ベビーリーフの植え替えも。
万願寺とうがらしを越冬させたら良さそうと考え、苗を不織布でおおいました。今週は風や雪があったものの、こんな感じで保っています。今日は風が無く、晴れたり曇ったりとおだやかで、中は暖かです。春菊が次第にそれらしい姿となっています。昨日は少し収穫、味噌汁でおいしく頂きました。ベビーリーフが大きく成長し始めました。レタスや蕪大根らしい葉野菜は、ひょっとして植え替えると意外ないい野菜がとれるのではと連れ合いと相談しています。Koo
2010.12.19
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トマトが何とか赤くなりました。夕顔が成長中です。
露地トマトがここ一週間の寒さにも耐えて、少しずつ黄色味を加えています。はじけそうな筋が入りましたが、収穫するときれいです。夕顔も寒さに耐えて大きくなりました。携帯と同じぐらいの大きさに。これはしかし観察以外には何もすることが無いような。Koo
2010.12.19
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みかんゼリーでパワーアップです♪
こんにちは。今年もあと2週間、今日は何としても外国に滞在中の友人へのクリスマスカード書きや、年賀状作成のための住所録の更新をスタートさせないと間に合いません。でもパワーが今一つ。そこで思いついたのが、おいしいデーザートを食べながら頑張る作戦です。低カロリーのお料理本の中から、フレッシュみかんを使ったゼリーを作ります。まず使用するみかんですが、こちらが、友人に頂いた屋久島産のポンカン。甘くてとってもおいしいです。そしてこちらは生協で購入した温州みかん。小粒ですが皮がつるつるしていてちょっと固めで日持ちがします。どちらがゼリーにはいいかなと輪切りにしてみます。どうやらゼリーには果汁が多い生協のみかんの方が良さそうです。早速5個分のミカンを輪切りにして果汁を絞りました。残った果肉も加えて、200mlのジュースが出来ました。これにはちみつ大さじ２を加えて甘さを調節し、ゼリー５ｇに50 mlの水を加えて電子レンジで溶かしたものを混ぜます。カップ4個分のゼリーです。冷蔵庫でゼリーを固めている間にクリスマスカード作りを頑張りましたよ。そしてお昼にはフレッシュみかんのゼリーが出来上がりました。早速食べてみます。生のミカンを使ったゼリーは味も格別、これで午後の住所録更新も頑張れそうです。ゼリーはデザートの中では一番簡単、作業時間はわずか15分程度なので、良かったら作ってみて下さいね。Kei
2010.12.18
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美しいクリスマスイルミネーションです。
こんばんは。いよいよ寒くなってきましたね。もうすぐクリスマスですから無理もありません。今日は職場の帰りに町の中心部へ出かけたので、この時期の名所にちょっと立ち寄りました。それはクリスマスイルミネーションが美しい広場です。ファンタジーの世界、思わずうっとりです。カメラの腕がよければもっと素敵な写真が撮れると思うのですが、ちょっと残念です。でも美しいライトに照らされた、素敵なイルミネーションを見て、ひと時楽しい気分になりました。あと1週間でクリスマスですね。まだまだ年賀状も書いていないし、これからが思いやられますが、元気で年末・年始を過ごしたいです。Kei
2010.12.16
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末広がりに伸びてるセロリです。
10月3日に3株植えたセロリです。2カ月たって、こんな風に成長しました。何と上に向かって大きくならずに、横へ横へと末広がりに伸びています。スーパーで売っているセロリを想像していた私はちょっと拍子抜け。いつになったら上へ伸び始めるのでしょうねーひょっとしてこのまま、ますます広がるのかな？セロリを作ったことのある方がいらっしゃったら教えて下さいね。こちらは、野菜畑のそばで大きくなっている水仙です。知らない間に花芽がついています。水仙の花が咲くと、春が近づいていると感じます。寒さがつのりますね。でも、その後に暖かい春が来ると思うと心も満たされますね。Kei
2010.12.15
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二次収穫ブロッコリーでカニ風味あんかけです。
我が家のブロッコリーわずか2株ですが、最初の蕾を収穫した後も、次々と大きくなっています。隣に植えたカリフラワーは1回収穫したら終わりだったのですが、ブロッコリーは下からどんどん小さな蕾が大きくなるので、とってもお得感があります。カットしてさっとゆでると何とも美しい緑です。このブロッコリーとかに缶を使ったおいしそうなあんかけの料理が紹介されていましたよ。そこで今日はより経済的なカニ風味かまぼこを使ったあんかけを作りました。カニ風味かまぼこは何と67円です。鍋に水1と1/4カップ中華スープの素あるいはウェイパー 小さじ１砂糖 小さじ１酒 大さじ１塩 小さじ1/2を合わせ煮立ったらカニ風味かまぼこを適当な大きさにスライスしたものを加えます。再び煮立ったら片栗粉大さじ1.5を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々とタカノツメのスライスしたものを少々加えます。お皿にゆでたブロッコリーをのせ、あつあつのカニ風味かもぼこのあんをかけて出来上がりです。ちょっとピリ辛で、新鮮なブロッコリーをおいしく食べることが出来ました。味は本物のカニにはかないませんが、彩りは蒲鉾の方が綺麗です。ちょっと豪華にしたいときはカニの缶詰で、節約料理の時はカニ風味のかまぼこで、収穫ブロッコリーに感謝です。Kei
2010.12.14
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収穫キャベツとエビで中華風炒め物です♪
我が家のキャベツ、虫にやられながらもようやく1個目が収穫です。無農薬で育てるというのは本当に大変なことですね。ようやく授かったキャベツをおいしく食べたいと、今晩はエビと一緒に中華風の炒めものを作ってみました。材料はとてもシンプル。キャベツとエビ、それにネギ少々です。エビは背ワタをとり、カラをむいて、背に切り込みを入れ、塩少々とお酒小さじ１で下味をつけておきます。フライパンにサラダ油を熱し、エビを入れて炒め、ほぼ火が通ったらとり出します。同じフライパンにごま油を加えキャベツを炒めます。油が回ったら、お湯1カップを加え、ウェイパーと塩コショウ、おろしにんにくで味を整えます。これにエビとネギを加えてさっと炒め、最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。エビの赤い色が美しい一品です。無農薬の白菜はやわらかくとってもおいしいです。虫さんと競争して何とか私たちの口に入った貴重な白菜でした。Kei
2010.12.13
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万願寺とうがらしの越冬の試み。ミニトマトと大根の収穫。
万願寺とうがらしがたくさん収穫でき、いまだに実が出来ています。何とか越冬ができないものかと相談しました。不織布でおおって温度を保ち、霜を防げば何とか行けるのではと９００円ほどの不織布を買ってきました。くいを４本立てて不織布をくくりつけ、万願寺とうがらしの株の上をおおいました。こんなことで何とかなるものか。ミニトマトが冬の日差しの中、健闘中の感じです。トマトもやや赤みの差したものがいくつか収穫できました。虫に耐えた大根を２本だけ収穫です。土がかたいのか、大根が上に伸びています。Koo
2010.12.12
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虫に耐えたキャベツの収穫です。夕顔が実をつけています。
こんにちは。今朝の九州はいい天気に恵まれています。虫にやられ続けていたキャベツが何とか巻いてきました。中までいっぱい穴が出来ていましたが、剥いでいくと何とかたべられそうな。無農薬の初収穫キャベツで、うれしい気持ちです。10月にかんぴょうをつくった夕顔の蔓をそのままにしていたところ、少しずつ実を付け始めました。数個の線毛のついた実が見えます。この時節なので成熟は難しいとは思いますが、このまま眺めて過ごします。Koo
2010.12.12
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収穫白菜と大根は塩ちゃんこ鍋で
こんばんは。12月になり何だか慌ただしい毎日です。皆様のところはいかがでしょうか？今年は早めの忘年会も経済的かもと始まった模様です。年末でもあり、ゆっくりブログが書けなくてすみません。忘年会では料理のヒントをもらいますね。今日は、忘年会で出てきた塩ちゃんこ鍋がおいしかったのでまねをしてみました。材料です。白菜、大根、ニラ、それに豆腐とこんにゃく、キノコ類です。大根はイチョウ切りにしてさっとゆでておきます。鍋に愛用のマルサンのだし（微塩）を2袋入れます。煮たててだしをとります。しゃぶ鍋用の豚肉を入れます。あくを丁寧とり、おろしにんにく少々と塩を加えて味を整えます。最後に白菜、大根などの鍋材料を加えて煮たら出来上がりです。このまま食べてみます。さっぱり味の塩ちゃんこで、たくさん食べても飽きません。ユズ胡椒、おろし大根を入れただしで食べてもおいしいです。おいしい野菜、豚肉、豆腐などを頂いた後は、これ。鍋用ラーメンです。こんな便利なものがあるのですね。早速入れてみました。今までは鍋の最後は雑炊と決まっていましたがラーメンを入れてもおいしいですねー。新鮮な野菜がとってもおいしい鍋です。寒くなりますね。塩ちゃんこ鍋を作ってみてはいかがでしょうか？Kei
2010.12.11
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優しい味の白菜の煮ものです。
こんばんは。今日は遠方からの友人との食事会があり、帰宅後にブログを読ませて頂いたりしていたらあっという間にこんな時間です。いよいよ忘年会の時期ですね。さて、我が家で大根と一緒に収穫した白菜です。外側は虫に食べられてレース状ですが、中はとっても綺麗でした。そこで、この白菜と油揚げを使ってシンプルな煮ものを作ってみました。まず白菜を葉としんの部分に分け、食べやすく切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして適当な大きさにカットです。鍋に水1カップとしょうゆ小さじ1/2塩 小さじ2/3和風だし 小さじ1を合わせ、白菜のしんの部分を入れて中火で煮、しんなりしてきたら白菜の葉と油揚げを加えて、白菜が煮えたら出来上がりです。とっても手軽で経済的な料理ですが、白菜が軟らかくとっても優しい味がします。おいしい白菜の食べ方です。Kei
2010.12.09
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青トマトでシャリシャリサラダです。
急に寒くなってきました。冬将軍の到来ですね。寒いのが苦手な私はついつい暖かい部屋に引きこもりがちです。さて我が家の菜園、青いトマトがまだまだたくさん実っていて、もったいないなーと思いながらも、そろそろ撤収の時期ですよね。でも折角実ってくれているので、出来るだけおいしく食べたいとネットで検索です。その中にスライスして麺つゆと練りがらしで和えて食べるとおいしいというのを見つけたので早速試みてみます。スライスした青トマト。青がとてもきれいです。これを麺つゆと練りがらしで和え、ちりめんじゃこをちらしてみました。さーてどんな味でしょう？何とトマトがシャリシャリで、珍しい食感です。でも残念ながら味は今一つかなー そんなにたくさんは食べれません。青トマトの料理は難しいですね。何か良い方法があれば教えて下さいね。Kei
2010.12.08
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ベビーリーフは4種類の野菜です。
我が家のベビーリーフです。高さが15センチぐらいになって来ましたが、虫にかなりやられています。そろそろ食べることができるかな？と一部摘み取ってみます。するとどうやら4種類の野菜が混ざっているみたいです。一番右はミズナ、一番左はレタスかな？と思うのですが、真ん中の二つの野菜は何でしょうか？この中で一番虫に好かれているのは右から2番目の野菜です。今晩は、このベビーリーフと大根、トマトでサラダを作って食べましたよ。このベビーリーフ、ひょっとしてうまくいけば4種類の野菜を育てることができるのでしょか？それだとちょっとうれしいですね。何とか虫から守って大きく育てたいものです。Kei
2010.12.06
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スナックえんどうの種まきをしました。カリフラワー、白菜、大根の収穫。
昨日は小春日和というよりは18度の陽気で初秋みたいでした。スナックえんどうを美味しく食べたいと夫婦で一致です。種蒔きをしようと朝から畝つくりをしました。気持ちよく耕作、汗ばみました。赤土が主の畑にえんどうです。酸性土を中和の苦土石灰をけっこう撒きました。種は150円程、今日のこの暖かさは吉と出るのでしょうか。種は処理された明るい青色です。すこし水に浸透します。種を蒔いて水を十分にかけ、鳥よけのネットです。カリフラワーが大きくなりました。白とのことでしたが、うす紫です。収穫しました。おいしそうです。多種の虫くいに耐えた白菜、黒い虫に耐えた大根も収穫できました。虫食いに倍する成長の野菜のバイタリティーはすごいです。Koo
2010.12.05
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ミニトマトがまだまだ。青いトマトはどうしよう。
おはようございます。九州はとても良い天気です。ミニトマトがまだまだ収穫できそうで、今年は良い年末となっています。けっこう収穫できました。トマトはたくさんあるものの、青いままになりそうです。いくつか収穫してみます。連れ合いが食べ方を考えてくれると。漬物、ジャム、それともほかのものでしょうか。硬くて青いですが、きれいな実です。
2010.12.05
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身体がぽかぽか暖まるスライス大根のスープ煮です♪
こんにちは。ついに恐れていた師走です。お歳暮、クリスマスカード、年賀状ーーと考えるだけでクラクラしますが、何とかうまく乗り切りたいです。さて我が家では大根が最盛期。大根を使っていろんな料理を試すのが楽しみです。昨晩は身体がぽかぽか暖まる、スライス大根のスープ煮を作りましたよ。まず、ピーラーで大根の皮をむき、その後スライサーで薄切りにします。みずみずしい大根はスライスするととても綺麗です。大根の葉少々は小口切りに、焼き豚も適当な大きさにカットしておきます。鍋に水5カップを煮立て、焼き豚ときざんだ乾燥赤唐辛子少々、固形スープ1/3個を加えて煮立てます。塩コショウで味を整え、スライス大根を加えてしんなりする程度にさっと煮て、最後に大根の葉を加えてひと煮立ちすると出来上がりです。スライスした大根の食感が楽しめるおいしいスープです。今回は焼き豚で作りましたが、ホタテの缶詰でもおいしそう。寒い冬に身体が温まる一品です。Kei
2010.12.04
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屋外と屋内で赤くなったトマトの味は？
覚えていて下さるかたもいらっしゃるでしょうか？1か月前に収穫してきた青トマトです。大半はジャムにしておいしく食べたのですが、右下のちょっと長めのトマトはその後もずーっと食卓においてありました。そしたら、何とここ数日で急に赤くなりました。右側下のトマトです。左側の3個のトマトは我が家の菜園で色づいたものです。色だけみると、食卓においていたトマトの方がおいしそうですが、実際の味はどうでしょう？早速スライスしてサラダにして食べてみます。左側の赤みが強い方が屋内で赤くなったトマトです。屋内熟成トマトもそれだけ食べるとまあまあですが、屋外熟成トマトの方が、酸味も甘みも強くて断然おいしいです。やはり太陽の恵みはすごいですねー市販のトマト、時々ちっともおいしくない時がありますが、ひょっとしてまだ青い段階で収穫したものかもしれませんね。それにしてもまだまだ一杯ありますよー 青いトマト。そろそろ諦めて収穫してお漬物にすべきかなーと考えています。Kei
2010.12.02
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ブロッコリーと豆腐のグラタンです。
我が家のブロッコリー、収穫時期を迎えています。右は初めての収穫、左は2番目の収穫です。ブロッコリーはカリフラワーと違って、最初の大きなものを収穫した後も次々と子や孫ブロッコリーが出来るのがうれしいですね。このブロッコリーをさっと塩ゆでにすると緑が鮮やかです。そのまま食べてもとてもおいしいですが、今日はこのブロッコリーを使ってグラタンを作ってみましたよ。まず、スライスタマネギをバターでよく炒めます。サイコロ状にカットした豆腐を加えて炒めたら塩コショウで味付けします。これにゆでたブロッコリーを加えてさっと混ぜたら、バターを薄く塗った耐熱容器に入れました。これにとろけるチーズを加え、オーブンで焼いて出来上がりです。アツアツを食べるとチーズとタマネギ、豆腐の味がマッチして、なかなかおいしいです。ブロッコリーのおかげで緑黄色野菜をおいしく食べることができました。Kei
2010.12.01
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