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コレは、パイ生地になるのだろうか、デニッシュ地になるのかクロワッサン地になるのだろうか。 新たなる魅惑の発掘。 1口コロネに歯を入れると、計算されてるかのごとく、不規則的な羅列の薄い生地が快楽的な食感を生み出す。 その後にバターの香りと小麦の香り、焼き目の香ばしさが鼻腔を通り過ぎていく。
2010.03.04
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未確認名称料理 ピカタに見えて、ピカタぢゃない。ハンバーグに見えないか…。 肉団子を作ればよかったのだけど、揚げるのメンドクサイ。 肉団子のタネに卵を確認しないで入れたら、多過ぎてベチャに。カタクリでカバーして、焼いちゃいました。 何気に美味しいんです。まぁ、料理名はないですよね…。 付け合せは、エノキのマーガリンソテー。だって、バターがないんだもん。 でも、雰囲気も風味もいい感じざんすよ。
2010.03.02
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3月になりましたね。 春ですね~。halですね~。いくよくるよ師匠ですね~。はるな愛ですね~。(タイプ) あえて、春一番には持って行きませんが…。 元気ですか~っ??? と言うことで『寸八』の3月の麺は 春がんばれ麺(800円) 辛さは、小辛、中辛、大辛とセレクトすることができます。私は大辛をセレクトしましたが、辛いですよ、かなり。生のニラが刺激的。かき玉がうれしいなぁ。ニンニクのみじん切り、牛スジを細かく切ったものが入っているのかなぁ??辛さ、美味しさ、香りの魅惑のトライアングル。カルビラーメン系のラーメンに近いかなぁ。 お店のメニューには黒酢を使っていると書いてありましたが、私にはわかりませんでした。 いやはや、がんばる麺は、また食べたくなる麺ざます。 今月は、いつものらあめんにしようか、がんばる麺にしようか、まよう一月になってしまいそうです。 〆に、ごはんを入れたくなるラーメン。
2010.03.01
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ケチャップで、ハートを書いてね〓 はい、自分で作りました。〓 包みにしようか、乗っけにしようか迷いましたが、包みオムライスに。 チキンライスの量が多く失敗な感じ。 でも、いとおいし。
2010.02.28
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もーすぐ、はーるですねぇ♪ちょっと、逃避してみませんか?♪ 大糸線のキハ52も引退しちゃうし。もう1回は乗りたいし。うむむむむ。行っちゃう?春の北陸。青春18きっぷ?
2010.02.27
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おデートでの食事のセレクトと 野菜マシマシは 計画的に 『ラーメン成都』ぶたなると麺ヤサイマシマシ(800円) ※モヤシがアルデンテ。
2010.02.26
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戸倉上山田商工会飲食部会withケーブルネット千曲共同企画 おらんちのいっぴん戸倉上山田温泉で美味いもの発見Part2 にデブログ。も勝手に乗っかてみよう! 今回のテーマは… 【めちゃ辛】 今回の戸倉上山田温泉で美味いもの発見map探訪は、そばです。 上山田温泉中央通りにある 『豊年屋』 豊年屋さんの名物。科野特産の鼠大根なる辛味大根の絞り汁をつかったコチラ おしぼりそば大盛(1300円)普通盛は980円 鼠大根の絞り汁に味噌を溶いて、そばを食う。 1口目には、青首大根のようなあまさを感じ…2口目からは… めちゃ辛(汗) 刺激的なつけ汁。 大根の刺激と風味が炸裂です。
2010.02.25
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ジャケ買い。ちょいと、業務で長野市内へ。ランチに某店でつけめんでもと思い車を走らせていると、すっぽん料理の看板のあるお店の前に、ランチメニューのブラックボードが。そのブラックボードに引き寄せられ、ジャケ買いならぬ、外メニュー買いで行ってきました。長野市木工団地の近く北長池にある割烹 『網代』 牛スジカレーや、イナダの漬け丼、ブリカマなどの数種類のランチメニューあるのですが、迷った結果、イナダの塩焼き(550円)を注文しました。 メインのイナダの塩焼き。 たまには魚を食わなけりゃ♪脂具合も焼き具合もいい感じのイナダ。美味しいですよね。なかなか、焼きたての魚って食べる機会少ないんですよ。社内でソロバン勘定をしていると、ランチは基本社内になっちゃうし、夜は定食屋とか、あまりやってないですし。 お椀は、アラ汁。山椒を忍ばせてあるのが、ニクイ演出。 冷たい煮物って、私、大好きなんです。 ジャケ買い成功です。なんてったって、リーズナブルだし美味しいし。はしばみ代わりの紅ショウガも楽しいし。ランチタイムでも居酒屋気分を味わえるようなそんなお店。 またまた、ランチにおじゃまするのに、よいお店を見付けちゃいました。
2010.02.24
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1日のうち、昼と夜で20℃近く温度差があると、さすがにカラダに応えます。 そんな日には、スパナを食べて乗り切りませう?
2010.02.23
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立春も過ぎ、寒さも一段落してきました。しかし、財布の中はさらに寒気が来ているようで…。安月給のリーマンには、春はまだ遠し。 こんな気分の時には、ガッツリセットを自分で作っちゃいませう。 先日、チャーシューをいただいていたので、そのチャーシューを使って、チャーハンを作ってみました。 自分好みにパラパラでコショーを効かせたシンプルなチャーハン。いただいたチャーシューが、ホントに美味しいので、いつものチャーハンが数倍にもレヴェルアップしています。 実は買い物したときに、合い挽きが半額になっていたので、ワンタンメンも作ってみました。 ぴろぴろワンタンに鶏のスープがいい感じ。さすがに鶏油は自宅にはないので、ゴマ油で香り出し。ワンタンには、ショウガ、ネギなどを効かせ、かつ下味も付けているので、そのままでも、美味しいはず。(自画自賛) この他に、キハダのブツでマグロ納豆、惣菜の山賊焼でおなかいっぱい。 親子丼鍋も買ってきたことだし、次回は親子丼だな。
2010.02.21
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戸倉上山田商工会飲食部会withケーブルネット千曲共同企画 おらんちのいっぴん戸倉上山田温泉で美味いもの発見Part2 にデブログ。も勝手に乗っかてみよう! 大黒屋さんで、いつものセットを堪能した私、ちょいと、所用で長野市内へ。用事を済まし、日々のストレスを洗い流すために、上山田温泉に戻り、公衆浴場湯元かめ乃湯へ。 単純硫黄泉の源泉かけ流しの贅沢なお風呂。まったり、入って、疲労回復、ストレス解消。新鮮のお湯なので、ホント気持ちよい。4~5年前は古い銭湯風の公衆浴場だった記憶があるんだけどなぁ。 かめ乃湯で、さっぱりした後は、mapに載っているお店で夕食に。 『麺’s Table 亀屋』 以前より、信州の地粉の麺を使っていると言うことで、気になっていたのですが、やっとこ、おじゃますることができました。 注文したものはさらしならーめん(700円)です。 食べていくのに従って、美味しさがこみ上げてくるイメージ。穂先のメンマ、外モモ(?)のチャーシュー、味玉の飾り切りと漬かり具合、畏怖さえ感じてしまうほどのスゴさを感じます。しかし、それぞれ主役級なのに脇役に徹しバランスを保ちながら、主役のスープと麺を引き立てています。 信州の地粉を使った麺。ひもかわみたいなのが数本入っているのが遊びココロ。 麺’s Table 亀屋さん、スゴいですね。インパクト系ではないものの、真綿でクビを締めるようなww 後から、止まらなくなる感じのラーメン。癒し系です。 戸倉上山田温泉で美味しいものを発見ツアー、2軒目は、滋味深く美味しいラーメンに出会うことができました。次回は、ドコに行こうか、迷っちゃいます…。
2010.02.20
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上田の人気ラーメン店『おおぼし』が松本に出店。 行ってきました、開店初日。 外の行列がスゴかったので断念しようと思ったのですが、せっかくですので。でも、冷え込みがキツかった…。 注文したものはばりこて白(690円)+伝説のカレー中(500円)です。しかし、ごはんが終了とのことで、注文してから15分くらい経った後にカレーは受注キャンセルに。キャベツバーサラダバーも上田のお店同様に健在です。 注文して20分ちょい、ばりこて白が登場です。 まろやかで甘みのあるスープに絡む極太麺。 さすが、上田の人気店という風格を持っています。上田のお店と寸分変わらないお味。 さすがに、店に行ってからラーメンを口にするまで70分…。次回は、開店ラッシュが一段落してから行こうかな。順番ボードの存在が周知されていないため、ムダに待つこともある可能性も高いので要注意。(私はそのボードの存在に気付いたのは、行列の最後尾に並んで2~30分後。)
2010.02.19
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戸倉上山田商工会飲食部会withケーブルネット千曲共同企画 おらんちのいっぴん戸倉上山田温泉で美味いもの発見Part2 にデブログ。も勝手に乗っかてみよう! と言うことで、勝手に企画に乗っかちゃいます。wwこの企画で、戸倉上山田温泉の飲食店18店舗で美味しいものマップができており、各々魅力のあるメニューばかりなのです。何軒、お邪魔できるかわかりませんが、山越えて行っちゃいますよ!! やっぱり、はじめは、わが師(笑)のお店『大黒屋』さんからです。 はい、いつものニンタレカツライス(900円)から。 いつでも、はぅん。さっくり、ジューシィなとんかつにニンタレの香り。たまりません。がっつり、一気に食べ終えてしまうのが難点。wwちょいと、しょっぱめなニンタレを多めにカツの1切れにかけて、キャベセンを緩衝材として、一緒に食べるのが最近の好み。 そして、今回のデザートはワンタン麺(850円)です。 ぴろぴろちゅるん。鶏鶏なスープにぴろぴろなワンタンと麺をちゅるん。美味しいんですよね。ワンタンの皮と具のバランスにめろめろです。 今回、マスターと奥さまとのお話のメインテーマは三束雨さんの写真のすばらしさと、昨日のゆうがたGet!(テレビ信州の夕方の情報番組)に大黒屋さんがでたでした。三束雨さん、ようこそ信州へ!!ようこそ、大黒屋さんへ!!
2010.02.18
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賛否両論 『あってりめん こうじ』 2月の限定麺 スパイ節(800円) カレーうどんです。スパイシィなカレーと魚粉のパンチ、コンデンスミルクとあんこの甘みとの融合。いと、不思議なり。かなり、ステアして食すと、いい感じ。逆に、ステアしないで食すと大変危険なデザートうどんへ。おそらく、賛否両論あるかと。数量限定なので要注意。ゆえに、スパイ節の在庫があっても、後から来るあってりマニアの方のことを考えて、おかわりは、他のメニューにしませうね。 譲り合いの精神は大切です。
2010.02.17
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何年か振りに、コメを買いました。ここしばらく、1人暮らしをしているのですが、外食メインの食生活なので、ちょこっと惣菜を買ったり、麺類を買って調理することはあったのですが。ふと、無性に親子丼が食べたくなったのですが、私好みの親子丼って、なかなかないんですよ。それなら自分で作るのがイチバン。と言うことで筑北村産のコシヒカリを。親子丼の写真は見事に撮り忘れ…。 あくる日に同じ鶏でも、こや。家代々伝わってる(?)名称不明、通称、鶏とピーマンを作ってみました。 簡単で、はぅん。コドモの頃、コレとから揚げがイチバン好きなものだったかも。ホントに鶏とピーマンを炒めて、とろみを付けただけの料理なんですが、コレは美味しいんです。変に下味とかも一切付けていないんです。 そして、汁物が欲しくなったので、ゆで麺を使って、卵とじ鶏南蛮。 親子丼の作り方と、出汁の量が違うだけだったり…。 またまた、別の日に、こや家秘伝のタレを信州でも育てようと分家してきましたので、そのタレを使って焼き鳥風。 ちょいと育て方を失敗して、甘みのないタレになっちゃってますが、これまた酒の肴に最適なものに。晩酌しない私には、ゴハンのよいオカズww 厚手のマーブルコートの中華鍋。実に使い勝手がよく、楽ですよ。週1~2回は、こやぷ~☆kitchen!!
2010.02.16
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昨日は世間では、バレンタインだったようで。 ま、ただいま信州の地で単身、懲役を行っている私には全く以て関係なく、意もしないところより、お義理なチョコをもらって喜んでる簡単な私に笑っちゃってます。 しかも、カラダの疲れに如実に蝕まれているようで、何と15時間も浅い眠りをしてしまいました。 いやはや、弱ってますねぇ(汗)。 大殺界も終わりましたから、だんだんとカラダも生活も軌道修正していきませう。
2010.02.15
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いやはや、驚かされちゃいました。まさかのデカ盛り。しかも、取引先とのランチタイムmtgで。謀られましたな…。 松本市島立、松本合同庁舎近くにある 『御食事処 千石』 その驚愕させられたメニューは山賊焼定食(1000円)です。 な、なんと… 何人前ぢゃい???大きな胸肉タイプの山賊焼がなんと、2枚半も。胸肉タイプなのですが、揚げ具合が絶妙で柔らかく揚がっています。味付けも、しっかりしているので、美味しくガッツり、ゴハンが進みます。(※注 案の定、ゴハンが先に終わり、おかわりを注文しちゃいました(200円)) いろいろ、ボリューミィなメニューがある千石さん。次は、から揚げにチャレンジかなぁ。
2010.02.12
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大糸線でキハ52を満喫した私。道の駅小谷の日帰り温泉施設が改装工事中で入れなかったこともあり、温泉に入って、日頃の仕事のストレスを解消したい欲求が出てきてしまいました。栂池高原に温泉施設があるのを思い出し栂池高原へ。 『栂の湯』 源泉かけ流しの温泉で、仕事のストレスを流します。疲労回復に効果のあるお湯ですね。そして、無心状態になった風呂上りのカラダには、やっぱりフルーツ牛乳で決まりですね。 そして、風呂上がり、栂池にラーメン屋があったなと思い行って来ました。 『麺草庵きざし』 注文したものは角煮そば(1200円)です。 1200円と、かなり高いです。スキー場のラーメンなので仕方ないのでしょうが。美味しいですよ。バランスよく、セントラル的に計算されたラーメン。機械的な優等生ラーメンです。 ※てっぺんな香りを感じるのは、私だけ??
2010.02.11
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大糸線松本から、新潟県糸魚川市を結ぶ鉄道路線。松本から南小谷駅までは電車、そしてJR東日本管轄。南小谷から糸魚川までは気動車、そしてJR西日本管轄。 南小谷から糸魚川までの非電化区間には、40年以上前に作られたキハ52と言う車両が走っています。いまや、キハ52が走っているのは、ここ大糸線のみ。大糸線でも、来月のダイヤ改正で引退。実は、引退と言うことは、小谷に行ってから知った情報だったので、驚きました。 雪の中を疾走するキハ52 私は若干鉄分過多なだけで、テツではないのですが、やっぱり乗りたくなっちゃいまして、道の駅小谷の温泉で時間を調整し、乗っちゃうことに。(※注 実は道の駅小谷の温泉施設が工事中のため、休館中で結局は入れませんでした…) 大糸線、長野県最北の駅、北小谷からキハ52に乗ってみることに。 雪の積もるホームから、キハ52に乗り込みます。 たまたま、外国人観光客の団体の方々で英語が飛び交うインターナショナルな車内ww 南小谷まで、十数分で到着。 南小谷で数分停車の後、糸魚川へ折り返し運転。発車の前に、撮ってみました。題して、キハ52アルバム、南小谷停車中編。 南小谷の駅でも、キハ52を撮影しているテツの方々がいましたので、外国人観光客の方から、なぜ、写真を撮っているの??引退走行なのか?とのニュアンスな英語で聞かれたので、来月、引退のディーゼル車さ。と答えてみました。最近、英語に接してなかったので、一瞬、戸惑っちゃいました。 そして、また南小谷を出て、北小谷へ。 往復で30分ちょいの小旅行は終わりました…。 今年のダイヤ改正は3月13日。もう1回、キハ52に会いにいけるかなぁ…。
2010.02.10
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怪しい…。 『たぶちゃん』 上田から高崎に向かう途中、広域農道浅間サンラインを疾走していると、東御市の道の駅、雷電くるみの里付近で、ふと目に入った怪しい看板。怪しい、怪し過ぎると思い、恐る恐る行ってみました。 普通の農家風な1軒家のお店。店内に入り注文したものはオレの味噌ラーメン(750円)です。 怪しい<美味しいいやはや、この味噌らーめん、美味しいですよ。シャキっと炒められた野菜と濃厚な豚骨のスープ。そして、何と言っても味噌の味とフレーバー、たまりません。マスター曰く、北海道直送の味噌を1種類だけ使用しているそうです。 スープに自家製麺の麺が絡むんです。 店構えは、かなり怪しいですが、オレの味噌らーめんは、まぢに美味しいです。浅間サンラインを走っていて、怪しいと思った方々も多いはず。ぜひ、チャレンジ!!ww
2010.02.09
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祝 開店 かなり、いまさら感がありますが… 『はち』 豚骨醤油らあめん中+ホウレン草(800円+100円) 寸八さんと似て異なるもの。ヴィジュアルは、まんま寸八さん。 以上。
2010.02.08
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『霊泉寺温泉』高崎からの出勤途中に火の見櫓の入り口案内看板。旧丸子町にある温泉。気になっていたんですよ。ただ、温泉に宿泊するような時間はなく。信州から高崎に帰る途中に霊泉寺の共同浴場へ。 入り口を開け、入湯料金200円を箱の中へ。 源泉かけ流しの贅沢。しかも、運よく私1人の貸切。 日々の喧騒を離れ、無心になれる瞬間。その瞬間にカラダの緊張と疲れが抜けていく…。無色透明の43℃のアルカリ単純泉。秘湯気分も味わえる温泉地。うーん、また、癒されに行かなければ…。
2010.02.07
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業務でブラブラしていると、かの石芝に移転した幻のビーフカレーのぽっとさんのあった店舗に『新潟ラーメン』の文字。 新潟ラーメンって、あまりピンとこなく、背脂ガッツリの燕三条系のラーメンなのか、ショウガ系の青島みたいな感じなのか…。 群馬と新潟って県を隣り合っていますが、なかなか交流がないかも。 兎にも角にも行ってみなければと言うことで行ってみました。 『ちくに食堂』 店内に入ると、新潟でも村上系のラーメンとの掲示あり。村上系って…??? ま、注文したものは中華そばとチャーシュー丼セット(800円)です。 まずは、中華そば。 動物系、魚介系、どちらも突出することなくスープ。ホッとする感じのラーメンです。卓上のラー油が、ごま油ベースで香りがよく、途中、少し垂らし入れると、味のアクセントとなりいい感じ。 麺は縮れ麺。 そして、チャーシュー丼。 スライスされたチャーシューとネギをソテーしたも乗る、ありそでないチャーシュー丼。手がかかっていますよね。甘めのタレもいい感じに。 ちょいと、新潟のラーメンも勉強しないとですね…。
2010.02.05
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エ ソ あまり、見かけない魚。私はエソを使った練り物は好きなんですが。 今回は、そんなエソの煮干しを使ったラーメン。 『寸八』の2月の月替わり麺。 えそだし、無化調のしょうゆらあめん(750円) 梓川の上嶋醤油醸造所の木桶仕込みの醤油を使用。上嶋醤油は淡い色をしていますが、主張の強い醤油なんです。その昔ながらの旨みが凝縮した醤油とエソの煮干しの上品な味わい。そのまんま、椀物に使える組み合わせ。角切りのチャーシューに長く切られた万ネギ。スープを殺さないよう考慮されていますよね。 麺は平打ち縮れ麺。 いやはや、エソだしのラーメンは初体験でしたが、おいしいですよ。エソ特有の上品な旨み。いいですよ。青魚を使ったスープとは一線を画す味わい。ぜひ。
2010.02.02
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ウィルキンソンのジンジャーエール。カナダドライと全く違った刺激的なフレーバー。疲弊したリーマンな日々に一時のリフレッシュタイム。Dragon Cafeさん、接客、お客様を楽しませる姿勢等、勉強になります。早く高崎でまったり飲める日が来ればよいなぁ…。
2010.01.29
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信州こや家の厨房にハイテク機器が導入されました。 『石窯オーブン』 なる東芝だったかの高機能系のオーブンレンジの導入です。 ただ、チキングリルが作りたかったので…。 梱包をバラすのが面倒くさくて結局、2週間はバラさなかったってオチもありますが…。 今回、石窯オーブン機能のみでチキングリルを作ってみました。 待ちきれなくて、早めにあげたのと予熱なしで始めたのもあって、ガワがパリッとしなく柔らかいヴァージョンの鶏グリ。 ジューシィで美味しかったざます。 次回は過熱水蒸気も併用してみようかなぁ。
2010.01.27
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ぷるるん。 とろ~ん。 まろやかde甘さ控えめ 『俺らラーメン ちょもらんま』 ちょもらんまオリジナル杏仁豆腐(280円) 豆乳由来の豆感を生クリームがやさしく包み込む…。固からず柔らかからず ゆえに…はぅん、おいしい。 (※注 あくまでもラーメン食べた後のデザートです。)
2010.01.22
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ギャップって、要なのかもしれません。私もよく声と容貌にギャップがあると言われますが。コレは、あまりよいギャップではないようですが…(汗) ま、それはさておき、引きこもりの休日、このまま1日を終わらせるのには忍びないと言うことで、お城の近くのトモダチ推奨のラーメン屋さん、松本市城西の『ハルピン食堂』に言ってきました。(※ 左手に写っているのが松本城です) 注文したものはラーメン(500円)です。 ギャップdeはぅん。かなり黒めのスープなのですが、全然、塩辛くないんですよ。むしろ優しさを感じるスープ。醤油ダレがチャーシューの煮汁系の由来のものなのかしら?チャーシューとメンマは特筆の美味しさ。子どものころに思っていたラーメンそのものって感じのお手本ラーメンです。 麺は細縮れ麺です。 そして… 鶏のから揚げを勉強中の私… から揚げ定食(650円)をww うれし、はずかし、ボリューミィ。はずかしは、意味無く語呂がよいので使っちゃいました。大き目の鶏からが4つ、ごはんは大盛、付け合せのキャベセン、レタスも多めに盛られています。小鉢も2鉢。 主役の鶏のから揚げ。 片栗粉系の鶏のから揚げ。鶏には、隠しでニンニクなどの風味付けをされていますが、醤油などで塩味は加えていないタイプ。醤油を好みでかけ、1口噛みしめると、あふるる肉汁。たまりません。キャベセンとから揚げって、合いますよね。 そして、小鉢のキンピラが、ウチのばあちゃんが作るキンピラにそっくりで、めちゃ好み。 ラーメンだけではなく、定食もかなり充実かつリーズナブル。何と、日替わり定食は550円です。通っちゃうことうけあいです。お城に行った際にもぜひ!!
2010.01.21
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先日、台場にちょいとお出かけ。食事に同行した人のリクエストでアクアシティのラーメン国技館で。そして、そのコがセレクトしたお店は『徳島中華そば 徳福』です。 そして、徳福さんの看板メニュー肉玉そば(980円)味玉Ver.を注文しました。 甘く煮込まれた豚バラ肉が大量に鎮座しております。この豚バラ肉をごはんのオカズでも2度おいしい。途中、ラー油を入れて、ピリ辛仕様でがっつりと。 麺はガッツリ太麺。
2010.01.20
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総本山。 群馬を代表するラーメンチェーン おおぎやラーメン そのおおぎやラーメンの総本山とも言える『おおぎやラーメン安中店』に行ってきました。 注文したものは、セット物でネギみそラーメンニンニク抜き+半チャーハン(751円+157円)です。 総本山の風格、ここにあり。ww食べ慣れた味と言いますか、いつ食べても、やっぱり美味しいんですよ。ガッツリ系の濃い目の味噌とガッツリ系のスープ。炒め野菜も乗ってるから、ガッツリです。とにかく、ガッツリな感じなんです。西毛の味噌ラーメンの代表格なのかも知れませんよね。わたし、おおぎやと言ったら、やっぱ、ネギみそラーメンなんです。
2010.01.19
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赤テリのアニキと行く信州ツアー、最終かつイチバンの目的地は穂高の『麺ちょびほた丸』です。この日は仕込みで店休だったのですが、仕込み等の関係でお店にいるとのことで、おじゃましちゃいました。ラーメンも作れるとのことで、醤油ラーメンあっさり(650円)を食べさせてもらうことに。 しみじみと鶏を感ずる…。あっさりなのに、しっかりとした味の太さを持っているラーメン。うまし。ww しばし、みんなで談笑し、いざ群馬へ。休みの日には高崎に帰ってしまうので、なかなか中信を食べ歩くことってできないんですよね。いやいや、どーもありがとうございました、赤テリのアニキww そして… 年は明け… ある仕事帰りの日、鶏白湯カレーが食べたいので立ち寄ったら、ゴハンが終了とのことで、店主ユーキくんから、カレーつけ麺のご提案。迷わず注文。実は、カレー在庫があり、ごはんが終わってしまったときに登場するメニューのようです。 しっかりとしたカレーに地粉配合らしい麺がよく合います。 さらに… あの人気メニュー『尺八』の姉妹品が。もやしたっぷりの二郎系みたいな風貌、その名は… 『尺二郎』(770円)ww 鶏ベースのスープなので、通常の二郎系に比べては、ライトですね。しかし、クセになっちゃう味なんです。 麺ちょびほた丸さんもラーメンの引き出しをたくさん持っていて、ビックラです。いやいや、楽しみがまた増えちゃったww
2010.01.18
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ここ数日、かなり冷え込んでいますね。松本は雪は積もらないものの、冷え込みがキビしいです。氷点下は当たり前、ちょっといつもより寒いかなと思うと、-5℃以下wwしかも、空気は乾燥しているので、痛いって感じかも…。 ま、それはさておき、年末の赤テリアニキとの信州食べ歩きの続きです。実は松本市内の人気ラーメン店の多くが年末年始休暇でお休み。一抹の望みを託し、一路、松本駅前へ。やってました。思わず笑みがこぼれました。おじゃましたお店は『ハンリュウ松本駅前店』です。 サービスのカクテキをつまみながらラーメンを待ちます。注文したものは辛スジラーメンしょうゆ(750円)です。辛さlevelは真ん中くらいで。 ソルロンタンに辛く煮込まれた牛スジの旨みの融合。はぅん。牛スジが辛く煮込まれている分、辛くない牛スジらーめんよりも芯が通っている印象。 この牛スジでビールもいいよね!! いやはや、今回もソルロンタンなラーメンを堪能することができました。近いうちに本店にも行ってみたくなりました。波田町も今年の3月31日で松本市と合併。合併前に行けるかなぁ…。
2010.01.17
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何か、寒い日が続いてますよね。日本海側では、大雪らしく。ま、高崎もご多分に漏れず寒いです。ま、いろいろあります。舞台に出る準備もろそろそ。そんなカラダもココロも寒いときには、温かい味噌なものがウレしいですよね。そこで『寸八』さんの1月の限定麺手前味噌つけ麺 冬のあつもり(850円)を。味噌は出川の丸正醸造さんと寸八さんの共同企画の『手前味噌』を使用しているそうです。その『手前味噌』を全面的に立たせたつけスープ。特徴的なのが具にあぶらげを使っているのことでせうか。楽しいと同時に、お味噌汁感を増してますよね。麺は味噌を引き立たせるためか、通常の太麺より細い麺になってます。加水率も低いのかも。油を軽くまぶしているのかな?まだ、手前味噌感も否めませんが、新たな味噌を使ったラーメンの方向性として畏怖の念を抱く程の存在感を感じます。
2010.01.14
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年末のとある日、信州に日持ちがしないものを冷蔵庫に忘れ、悲しんでいたら、ふと赤テリのアニキと信州に行っちゃうかと言うことになり、取りに行ってきました。まず1店目は、高崎から信州へ出勤するときに、東部湯の丸インターで上信越道を下り国道18号線へのアクセス道を下って中信へ向かうのですが、その東部湯の丸インターのアクセス道の途中にあるお店。いつも通るときは、朝早いか夜遅いので、営業中の看板を見たことのないお店。 『らーめん ゆいや』 現在の営業時間は日曜日定休で11:30~14:30までと、かなり敷居の高いお店になっております。 注文したものは中華そば(700円)です。 しみじみ美味しさ感じマス…動物系のあっさりだけど、しっかりコクもあり、物足りなさを感じさせないラーメンです。チャーシュー、メンマ、味玉も絶妙な塩梅でとても美味しい。食べだすと、丼が空になるまで、一気に食べちゃいます。 麺は多加水の細縮れ麺です。 そして、サイドメニューの甘めなタレが絡むチャーシューミニ丼(350円) ゆいやさん、おうわさ通り美味しいお店でした。老若男女に愛されるお店、スバラシイですよね。また、すぐにでもお邪魔したいと思います。
2010.01.11
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『だるま大使』から またまた 新メニュー!! しかも… 平日限定数量限定 そのメニューは… 塩だるま(800円) 意外な新メニュー!!あっさり系清湯スープにエビなどの魚介類が効いている塩ラーメンです。上にフライドシュリンプでしょうか、エビエビなフレークが乗っているので、時間が経つにつれ、エビの香りや味が強くなっていきます。 特製麺もリニューアルしたようです。
2010.01.10
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麺ちょびほた丸店主のユーキくんより、数日間、寸八さんの謹製の麺でラーメンがいただけるとの情報がリリースされたので、いても立ってのいられず、穂高まで行ってきました。 臨時(?)メニューか新メニューか… 濃厚(!?)鶏白湯醤油らあめん尺八(690円) 濃厚な鶏白湯醤油らあめん、やっぱりこのメニューを注文してみました。 鶏白湯に多目の鶏油。いや、鶏尽くしな感じですよ。優しいだけでなく、ちゃんとパンチがある、ステキならあめんです。 寸八さんの麺も、スープに負けていません。 はぅん、おいしい。ありそうでない1杯かと。コチラは、かなりのオススメでございますよ。新メニューか臨時メニューかわかりませんが、ぜひ!!
2010.01.08
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新年早々、シャンプーとコンディショナーを間違って買ったこや。でございます。十数年、隔世遺伝に怖れをなし、コンディショナーやリンスなるものの使用を抑えていたのですが、解禁し、この1本が終わるまでは使ってしまおうかと。冬以外は、基本ほボーズな髪型なので、必要ないのですけどね。 ま、それはさておき、年末のとある日、美味しいそばが食べたくなり、ちょっこら行ってきました。まつもと市民芸術館の裏らへんにある 『そば処 浅田』 たまたま伺ったときに、ちょうどおそばを打ち始めた様子。時間に余裕があったので、のんびりとおそばを待つことに。注文したものは、二八のざるそば(800円)です。 シャッキリとノド越しのよいウェーブのかかったおそばを辛めのつゆでいただく。たまりませんよね。つゆははじめの1口は醤油がたってる印象を持つのですが、2口目からは、その印象はなくなり一気にいっちゃいます。薬味は下條村の辛味ダイコンと穂高のワサビ、そしてネギ。 〆はやっぱり濃い目の蕎麦湯で余韻を楽しみます。 久々に美味しいおそばをいただきました。美味しく食べてもらいたいと言う店主さんの思いで大盛はできません。私の見た目からか、おそばの注文の時に何枚?とお店の方に訊ねられたときには、若干、ツボに入っちゃいました。結局の話、2枚頼んだんですけれどもね。ww
2010.01.05
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初日の出今年は初日の出を見る機会に恵まれました。十数年ぶりでしょうか。朝陽の美しさよりも、運動不足を実感した初日の出。吉井町の牛伏山の頂上から拝みました。 お雑煮。こや家に代々伝わっているのか不明なお雑煮。かつを出汁と豚肉の旨みの調和。例年、豚バラ肉とゴボウをメインで作るのですが今年は穂高の麺ちょびほた丸さんのチャーシューを利用。ロースのチャーシューと言うことと、豚には火を入れないのでスッキリした味わい。しかし、豚の旨みもしっかりと。草もちも何気にいいかも。コレはいい。買い出しに行けず、なるとと三つ葉がありませぬが…。 はぅん、おいしい。 (自画自賛)
2010.01.04
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私が1人信州に赴任になり、早1年。とまどいも淋しさもあった初めの頃、月に1回程度、群馬で仲間うちで、ラーメンを食べたり、お茶したりするのが、私の拠り所でもありました。今回、助けてもらった仲間、ちかぷぅ夫妻が仕事の都合で金沢へ。信州と異なり、早々、行き来できる距離ではなく…。群馬にいるまでに、都合のつく仲間集合でラーメンを。 ちかぷう夫妻のリクエストで『あってりめん こうじ』へ。 そこで、ちょいと前日から小路店主と仕込みをして、当日。 小路さんが用意してくれたラーメンはコチラ!! 年に1度のたんめん 鍋!! フタを開けると… にんぢんもまるごと!! はぅん、おいしい。鍋でたんめんのインパクトも大きいですが、何といっても、気のおけない仲間と1つの鍋をつつく楽しさ、そして美味しさ。ぜひとも、年に1度は、このたんめんを仲間とつつきたいですよね。 鍋といただいたデザートでは物足りなかったご様子のご一行。もう1杯ずつラーメンを堪能することに。 私が注文したものは30年前の中華そばです。 ほっとするラーメンです。私が、子どもごころで記憶しているラーメンって、このようなラーメンです。でも、この1杯は、懐かしさも感じつつ、しっかりそこは小路ワールドの1杯になってるんですよね。 そして、な・る・と ちかぷう夫妻、いままでホントにありがとう。言葉だけでは伝え切れない程、私は感謝しています。会う機会が減ってしまうけど、お互い適当に頑張っていきませう!!年に1度は、鍋deたんめん、やるかんね!! そして、今回の企画に協力いだたいた小路さん、ホントにありがとうございました。私にとっても、よい思い出になりました。
2010.01.03
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あけましておめでとうございます。 旧年中は大変お世話になりました。 今年も、ほどほどに食べ歩きをしていきたいと思いますので、私、及びデブログをご愛顧のほど、よろしくお願い致します。 今年の目標は… 『前に進む』 『タバコをやめない』 『体重20%カット』 今は、カウントダウンで台場に来てます。 おデートか??
2010.01.01
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大晦日ですねぇ。 まったりとした朝を過ごしてます。 新年の準備も完了ということで。 そんな大晦日のbrunchに穂高の某麺ちょ○ほた○で買ったチャーシューと、こや家の秘伝でも何でもない醤油ベースのタレを使いチャーシュー丼を。 チャーシューを軽くソテーしタレと絡まし更にソテー。 簡単でかなり美味。ww あ、某麺ちょ○ほた○さんは、30時間ぶっ通しで年越し営業。題して『30時間ひとりでできるもん』 ポッケが出る番組だっけ?
2009.12.31
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TV番組もすでに年末特番。見出しちゃうとなかなか立てなくなっちゃうのがこまりもの。テレビっ子には、たまらない時期ですww 引きこもりもたまにはいいかも。ま、年末年始は、いろいろ予定もあるので、引きこもってばかりはいられないのが現実ですが…。 それはさておき、先日、この店の基本メニューを食べていなかったと思い行ってきました。松本市白板のとり麺のお店 『とり麺や五色』 お店の名前にもなっているメニューとり麺(700円)を。 さっぱり系の鶏白湯。食べ始めは、塩加減が弱いかなと思ったのですが、岩のりの塩みでだんだんと適度な塩加減に。何か、優しい鶏のスープって癒されますよね。鶏の清湯も白湯も私は好きです。
2009.12.28
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年末の大掃除が小掃除になってしまった、こや。ございます。 1年の疲れが一気に出てきてしまったような…。 そんな時には癒しの食事をと言うことで上山田温泉のこのお店へ。 『大黒食堂』 いつものようにニンタレカツライス(900円) とデザートの中華そば(600円) 私、大黒屋さんのメンマが、めちゃ好きなんです!! やっぱり、大黒屋さんのスープには平縮れのこの麺がたまりません。 今年も無事に年が越せそうです!!やっぱり、大黒屋さんに年末にお邪魔しないと、年が越せません。はぅん。
2009.12.28
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みなさま、ステキなノエルをお過ごしでせうか? そのノエルの真っ只中『あってり麺こうじ』でステキなノエルのプレゼントが。 長野市にあるラッキー食堂マトヤさんの麺と、あってり麺こうじさんのつけスープ2種類の融合、その名も3つの味っ(780円) なんと、12月23、24、25日3日間の限定のコラボつけ麺の全容はコチラ!! 豪華絢爛なつけ麺です。 主役の1つ、マトヤさんの麺。いや、つけ麺に最適な美味しい麺です。 そして、こってり感もいとをかしな、塩あってりつけ汁ww 超濃厚かつタマネギの甘さが印象的な華麗なカレーのつけスープ。上に乗ったわたあめはかなりのインパクト。カレーの溶かすと。タマネギとの相乗効果で甘みにキレが出る感じです。 具もあってりめんと共通でせうか。豪華な具でございます。 いやはや、かなり美味しいつけ麺ですよ。大盛にしたのですが、さらに倍の量は食べたかったですね。 いやはや、3日間の限定ですから、もう出会うことのできない味…。スゴく残念です…。まぢうまなつけ麺。うううう、もう1度、食べたし。
2009.12.25
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たまには、私めも、おデートをば。 今回は、相手のお嬢がオススメの秩父のホルモン屋さんへ。その名も… 『山田ホルモン』 内臓系が好きな私、るんるんでお店の中に入ります。 まずは、生ビールと行きたいところですが、アルコールはすでに隠居な2人。私は、ホッピーの外だけでカンパイです。 どんどん、焼き始めます。まずは、牛タンと豚バラ。 そして、ここから内臓ハッスルタイム(笑) シロ、ハツ、レバーです。 そして、大動脈のタケノコ ホルモン、バンザイ!!いやー、やっぱり内臓はウマイ!!しかも、山田ホルモンさんのホルモンは鮮度がいいのでしょう、臭みなど全くなく、がっつりいけちゃいます。タケノコも食感が楽しい逸品。滅多に食せない部位ですよね。 箸休めのおしんこ。 焼くのを休みで、自家製でしょうか?さつま揚げ。 そして、カリカリのベーコンがアクセントになってる特製(?)サラダ。 そして〆はつけ麺うどん ビックら!!つけ麺うどんと言うメニュー名から、もりうどんを想像していたのですが、鉄鍋de釜揚げうどん。かなりの衝撃でした。揚げ玉が大量投入されている冷たいつけ汁に、あっつあつの釜揚げのうどん。これがまた、うまいんです。揚げ玉でしつこいかなと思いきや、かなりサッパリ、ツルっと行けちゃいますよ!! 山田ホルモンさん、いいですよね。こういうお店でのおデート、私は好きですね。また、行きたいと思うデブでございました。
2009.12.21
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はいはい、今年も健康診断の結果がやってきました。今年は、なにゆえか、血液検査もやられてしまいまして。予想通りの要再検でございます。ま、思ったよりも引っかかったもの以外の数値が改善されていて、まぁいいかしら。気にするのがイチバンカラダに悪いと思っているので、、ま、気にしていませんが。 ま、こんなときには、おいしいものでも。 中信でメジャーな山賊焼き。松本の南側、寿南にある『永田鶏肉店』で美味しい山賊焼きをテイクアウトして、マンションで食べることに。テイクアウトしたものは山賊焼きモモ(270円+揚げ代25円) まわりは、香ばしくパリっと仕上がり、中はジューシィ、たまりません。味付けもニンニク、ショウガが程よく利いていて、はぅん。耐油袋で持ち帰りなので、若干、油っぽく見えちゃっていますが、パリッとです。
2009.12.20
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2009年も残すところ10日余り、この冬、もっとも強い寒波が来ているようで。信州の巣のマンションの前の温度計は帰宅時には、すでに氷点下。普段、帰宅して、フトンにもぐりこむのですが、さすがに室内も冷え切っており、ファンヒータの温度計を見ると、7℃。さすがにスイッチに手が伸びてしまいました。ああああ、こう寒いと血流も悪くなり、肩コリや慢性疲労が悪化する一方。寝る前にちゃんと、ストレッチしなきゃ、軽く…。 それはさておき、先日、伊勢崎のとある飛騨高山中華そばのお店へ。 若い時分に、飛騨高山で行列のできる飛騨高山ラーメンのお店に行き、ツラい思いをしていたので、美味しいとかねがね伺っていたのですが、1歩足を踏み出せなかったのです。 『飛騨中華そば やまと』 注文したものは、飛騨高山中そば並盛(600円)+ミニ豚バラ丼(250円)です。 まずは、おそるおそる飛騨高山中華そばを。 しみじみ感じる美味しさ。動物系の旨みが魚介系の旨みを上手く包み込み、バランスがとてもよい中華そば。1口食べた時点で、10年以上、自分の中にあった飛騨高山ラーメンのイメージがよい意味で崩れ去りました。コレはウマイです。 チャーシューもバラとモモ〈?〉の2種類の部位を1枚ずつとウレしい演出。 麺は、細縮れ麺です。 甘辛に煮込まれた豚バラ肉が乗るミニ豚バラ丼。ミニと謳っておりますが、結構ボリューミィですよ。 いやー、もっと早くやまとさんにお邪魔していればよかったと、後悔しちゃうほどステキなラーメンです。近いうちに、またお邪魔しちゃいます!!
2009.12.19
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松本de美味しいお寿司。 と言うことで、取引先と仕事抜きの美味しい食事と言うことで、取引先の方のオススメのおすし屋さんへ。 『力寿司』 まずは、ビールでカンパイと行きたいところですが、ノンアルコールなビールでカンパイです。 まずは、絶品な塩辛とガリでちびちびと… 巻物でサビだく鉄火巻。かなり刺激的かつ、はぅんです。 つまみにうざく。何とも言えない美味しさ。箸が止まりません。 バッテラバッテラバッテラ かなり美味しい赤貝でヘモグロビンを摂取。 やっぱりヒカリモノ!いわしと鯖。 そして、私が貝の中でイチバン好きなものの1つ鳥貝。 お味噌汁でちょいとブレイク。 アナゴの押し寿司。これまたウマイ!! エビもいい感じ!! 〆はお新香巻き。この日はヤマゴボウの漬物でした。 力寿司さん、ホントおいしいおすし屋さんです。信州に来て、信州でお寿司を食べる機会って全くなかったのですが、今回は、しびれました。バッテラや押し寿司など、大阪系のものもあり、いやはやたまりません。 仕事のイライラを吹き飛ばすときに、力寿司さんで贅沢に行っちゃいたいですね!!結構、リーズナブルなお店なんです。
2009.12.15
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いやはや、2009年も残すところ半月になってしまいましたね。今年は、大殺界ということもあり、私はダメダメな1年、ムダな1年を過ごしちゃったかなという印象を受けます。 ま、それはさておき、先日、下諏訪の昭和テイスト満載の『麺屋 宮坂商店』に行ってきました。 店内はまるで、映画のセットのようです。 注文したものは醤油らーめん(650円)+高菜豚飯(300円)です。 まずは、醤油らーめん。 らーめんも昭和なテイストを感じる懐かしいタイプの中華そばです。しかし、魚介の風味が1本通っていて、おいしいです。細縮れ麺がまた合うんですよね。 そして、サイドメニューの高菜豚飯。 薫り高い一品。高菜とチャーシュー(?)が油で炒められています。若干、甘さが強いかな…。 宮坂商店さん、店内の雰囲気も楽しいし、店員さんの接客もステキです。近いうちに宮二郎をチャレンジしに行ってみたいと思います。
2009.12.14
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先日の、あってり忘年会、お疲れさまでした。あってりの小路さんをはじめ、多くの参加された方々と楽しい時間を過ごすことができてありがとうございます。その忘年会にも参加されていた『麺ちょびほた丸』の店主、ゆうき氏。ゆうき氏のラーメンが無性に食べたくなり穂高まで行ってきました。 今回、いただいたのは、激辛とろみ麺(750円)です。 はぅん、うま辛~!鶏白湯のスープに清湯がいい感じに利いた辛い餡。辛いですが、こりゃ、ハマる味です。〆にはごはんが入れたくなる逸品です。 麺ちょびほた丸の店主さんも、ラーメンの引き出しが多い方です。いやはや、今回も脱帽です。
2009.12.13
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