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2006年01月31日

昨日はおでんでした

巨大寸胴鍋で３日間煮込んだおでん
正確には、コトコトに込んだわけではなく、初日は具材が柔らかくなるまで煮込んで味をつけたあとしばらく煮込んで火を消し、余熱で味を含ませる
次の日も、その次の日も温めたら火をけしてあとは、余熱調理

直径３３ｃｍのでっかい寸胴、重宝してます
業務用なので、アルミが厚いし保温性もまずまず
電磁調理器対応なんかではないのですが、私はガス派なので、ＯＫです

スープをとるのに欲しかった欲しかった寸胴
３年前くらいにあるホームセンターの商品入れ替えセールで半額になっていたのをＧＥＴしました
ワンサイズ小さいものと１０００円も変わらなかったのでデッカイ方を買ったのですが、後でデカすぎた？と後悔

でも、本当にスープとったり、煮込み料理にと重宝しております

　　こんなんです

サイズいろいろ　寸胴鍋

手前のデッカイのは、鯨のコロです
乾燥コロをお湯で戻して煮込んであります
隣の黒いのは出汁用昆布ですので、気にしないで下さい

奥の、大きく横たわっているのが豚足

あとは牛スジ、ジャガイモ・厚揚げ・こんにゃく・がんも・ちくわ・ごぼう天・大根・卵・餅入りきんちゃくそれくらいかな
いつも、おでんはこんなもんです
練り物は誰も食べてくれないので、あまり入れません・・・・・
私はごぼう天が好きなんですけれどね・・・

寸胴のままでは、おでんに手が届かないので、食卓には土鍋に移してからもう一度温めて出します
まだまだ残っているので、晩御飯は今日もおでんですね

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