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こんなものを食べてみた

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2026.09.15

名古屋栄地下　麺処彩和（めんどころ　あお）に、突っ込んでしまった(-_-;)

(9)

テーマ： ★ラーメン(17035)

カテゴリ：ラーメン

令和８年９月１４日（月）

ところで、今月に入ってから、名古屋へ、しかも、ＪＲを使っていく機会が増えてます。
それに伴って、ラーメン屋さんにぶつかる回数も増え、我慢しきれずに突っ込むことも…。
公認糖尿病患者は、ガマンしないといかんのですが…。

このお店は、もう、どうしようもないです。
地下鉄栄の地下街にあるお店なので、イヤでもお店の前を通らないといけないんです。
前から気になっていたお店です。

こんな感じで、地下街に暖簾がかかっていたら、皆さんも気になりませんか？

しかも、こんな看板まで出ててさ…。
ずるいよ。
名古屋麺だって。食べなきゃいかん、とスイッチ入っちゃいました。

店内で、タッチパネル式の券売機で、食券購入。
看板見ているから、悩みません。

名古屋たまり煮干しを注文。
お値段も、1,100円（税込み）と、立派な4ケタです。

カウンターだけで８席ほどの小さなお店です。
店内の取り回しは、女性の方が一人でされていました。

着丼。
厚い陶器製のどんぶり、本気度を感じますね。
絵面的にも、美味しさが伝わってきそうな中華そば（おいら的には、ラーメンというよりも、中華そば、だと思います。）です。
メンマは、長めの穂先を使っています。シャキシャキの食感を楽しむ好来系とは違います。

名古屋たまりのスープです。
名古屋たまりとは、東海地方の名産「豆味噌」をつくる時に、樽の底のほうにたまってできるので、「たまり」と呼ぶようです。
醤油と比べて味が濃く、色も濃い。やや甘みがあると思います。そのたまりを汁に使うから、当然、汁の色も濃い醤油色です。
でも、昔ながらの醤油味って、こんな色じゃなかったですか？

珍しいのは、トッピングに、玉ねぎのみじん切りが入っていること。
横浜家系などでは、お客さんが好みでかけられるようにテーブルにみじん切りの玉ねぎが置いてあるお店も多いですが、最初から玉ねぎと入れてあるお店は少ないかと。

この玉ねぎを入れて、たまり汁の味は完成、という店主のこだわりなんでしょうね。確かに、玉ねぎが入ることで、汁にたまりだけでなく、深みが出てくるように感じました。

麺は中太のストレート麺。
おいらが好きなタイプで、麺が汁を吸って色がつきます。この麺をワシワシといただきますが、二郎系ほどのボリュームではありません。

１つ入っていたチャーシュー、ひっくり返したらびっくり。
豚のブロックで、ものすごく量が多い。肉感がとってもあるチャーシューですが、焼き目は、バーナーかな？
きちんとついていて、よく煮てあるのでしょうか、身も柔らかいチャーシューです。

ごちそうさま。これは、またリピしたいお店になってしまいました。

帰りがけに看板を見てびっくり！？
朝７時からやってるんですか？
現役リーマンの頃にこのお店を見つけていたら、朝から通っていたかもしれません。やばかったです。

そういえば、京都の新福菜館も、朝７時から営業していて、出勤前のサラリーマンや徹夜明けの学生が使っていたなぁ。
新福菜館のスープも、真っ黒でした。