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今しがたお医者さんのところで、お菓子はどこが美味しいだぁ、仙台牛のチャンピオンが・・・・なんて話をしてかえってきました。お店は営業中です。6月お休みアップします
2010年05月31日
「本日のカレー」です。サグパニ です。もう説明の必要はないとおもいます。ホウレン草です。昨日は皆さん「ダル・バート」食べていただけて、有り難く「売り切れ」。おおっやっとこんなんになったか・・・・感無量です。ナンだぁナンだぁと日本の全国民が本場のカレー=ナンという図式の中・・・・「店やるんだったらナンだよっモリサンっ」とネパール人たちに言われたんだが・・・・「おまえらっ ネパールに愛国心はないのかっ ご飯文化を守れよっ」と・・・・・「じゃぁ俺たちがダルバートの美味しさを日本人に説明してやるぜっ ベイビーっ!」(富谷デルソル調っ)てんではじめたのがやっと受け入れられてきた・・・・うれしいっ。今日も始まります、あちゃーる です。
2010年05月31日
いゃぁ昨日も夜、開店と同時ぐらいにお店が埋まってきて・・・・ダルバートでぇダルバートとぉ本日のカレーでぇなんてことになってて・・・・なんだぁここは・・・・・はじめてのお客さんが来たら逃げるなぁこりゃ でも一年ぐらいでこんなことになるものですねぇ、口で考えて受け入れることって言うのは大事ですねぇ。でもみなさん大丈夫なんでしょうか・・・・・こんなんで・・・・◆お知らせです。ネパール定食「ダルバート」ですが・・・・あと二食しかなくなってしまいました・・・・・「なんだよぉ日曜に行こうと思っていたのにっ」なんてぇことだとちょっと悲しいので・・・・・ちょっとだけ仕様変更してもう少しお出しできるようにします。今、赤シェフが目を縦にして作っております・・・・頑張っております。なので何食になるかはわかりませんが追加しまっす。
2010年05月30日
「本日のカレー」です。メニューだと一番下のやつですね。野菜だけで作った(ヒンズーのベジっていう意味です)カレーです。まぁカレー屋の末席を汚してはいますが、カレー屋の端くれ。インドやネパール人のベジが来たってときに「すいません、うちにはベジタリアン用のカレーはないんです」なんってぇたらちょっと寂しい・・・・・なのでいつも一品だけはこういうのを作っています。もちろん野菜好きや珍しいカレー(普通なんですけれど・・・・日本だと特殊)方たちもどうぞっ。よくインドカレーとか好きになると・・・バターチキンだぁなんてことになりますが、こんなんは美味しく作ろうと思えば大概うまくいきますし、まぁ言ってみれば観光用、レストラン用(家庭ではないやつね)のインドカレー。でもねぇチャナマサラやダールやパニールやらベジのカレーはコックさんのセンス&用意が必要なのでこりゃ本気でないとできません。そりゃインドカレーだぁなんて名乗っていて「チャナマサラは出来ません・・・」なんていったらインド人コミュでたたかれますよっ。もしインド料理屋さんで「通」を気取るなら豆か野菜のカレーを注文すると「おっ」と思われます。バターチキンなんて頼んでたら「日本人は味覚のセンスがないっ」なんて思われてしまいますからっ。「本日のカレー」です。サグパニール です。ホウレン草とチーズ・・・・キーワードはこれだけです。頭で考えるより口で考える・・・・・是非味見をっ
2010年05月30日
ツイッターでつぶやいてます。PCに向かえないときはホールでつぶやいてます。もちろんお客様がいるときは無理ですが・・・・なるべく、あてにならない感じでやってます。@nepachaar です。もちろん愚痴が多いですが・・・・よろしかったら
2010年05月29日
今日のお昼の最後のお客様は、漬物関係の営業畑のお客様。ウキウキワクワクで美味しく食べていただいてよかったぁ。驚きやワクワク感でお店に来ていただけると僕らもヤリガイってぇものがあるってぇもんです。昨日の「どうお客様に向き合えば・・・・」という自戒と自問の大変だった気持ちがスゥーーーッ晴れました。今までどおりでいいんだって・・・・夜も頑張りますっ
2010年05月29日
ダル・バート 今週もやりますっ うちの赤シェフ渾身の一撃っ!ダル・バート 1500円夜だけのメニューです。カレーを一種選んでご飯の量を選んでネパールの定食です。大根葉のタルカリズッキーニとジャガイモ小松菜と大根マトンコフタ トマトソースキュウリのアチャールこれでいきますでは5時から限定っなくなれば終わりです。
2010年05月29日
今週もダル・バートやりますとりあえず予告のみで失礼いたします詳細は後ほど
2010年05月29日
ちょっとどんよりで寒い土曜日です。「本日のカレー」・・・・アルタマ です。説明してもわかっていただけないカレーです。ネパールでは定番、日本ではほとんどレストランでは出ない面白いカレーです。ご試食してみてください。
2010年05月29日
「本日のカレー」・・・・・アルタマ になりました・・・・メンマ・酸味・豆がキーワードのカレーです。今までの概念を捨てて食べてみてくださいっ、味見をしてから。
2010年05月28日
「本日のカレー」です。引き続き アルゴビ です。でっあと4食ぐらいなもので・・・・・なくなったら切り替え・・・・・(もしくは言っていただければだしますっ)続いて控えしは アルタマ です。まぁここで説明しても「ほぉーっ」で終わるので、来ていただいて食べてみるしかありませんっ。試食もやってますのでぜひっ。
2010年05月28日
「本日のカレー」です。アルゴビ ですアルーはジャガイモ、ゴビはカリフラワーになります。これベジタリアンの定番なんですが・・・・・もったいない、肉なんか使わなくとも充分おいしい。とにかく食べてください。
2010年05月27日
地産地消・エコロジー・環境に配慮・・・・・なんかこう記号的なものには滅法弱いんです。記号に当てはめれば全てが「OK」、それ以外は意識が足りないみたいな感覚がちょっと嫌いです。足元からやることを見据える。ジッとしてどっしり構えて記号的なことを見るとそんなに振り回されなくたっていい事がわかります。まずは記号の「真芯」を見ることですね。顔と顔、目と目を見据えて物が動く生活がなきゃいけません。「うちの店は地産地消ですから・・・・」それってあなたの言葉ですか、それとも誰かから借りてきた「記号」ですか。おかあさん、おとうさんが「こしらえたもの」で生活する、足りないのは「配慮する」ことではなくて「ふれあい」です。
2010年05月26日
明日、水曜日はお休みさせていただきます。用事と買出しに・・・・
2010年05月25日
昨日は土砂降りの中、わざわざダルバート食べにきていただいたり・・・コーヒーのんでいただいたりとまぁ本当にありがとうございます。僕は単なる何も出来ない広報マン(口先商売)ですので、うちの奥さんが作ったカレーだったり、ピコマスが焙煎したコーヒーをお分かりいただいて、僕が何の説明しなくてもわかって食べていただけるようになるのが夢ですね。今日も「本日のカレー」は「パニール」です。サグ・パニール もう説明は必要ないですね。字面より食べていただくことですね。では今日もよろしくお願いいたします
2010年05月25日
まずお知らせから・・・・1. 夜ダルバート まだあります 夜食べたい方がいらっしゃったらまだありますので・・・・2. ツイッターやってます ほぼ関係ないこと言ってますが・・・・ たまに空席情報やブログには書けないこと、売れ切れ情報も・・・ @nepachaar です。ツイッター環境にある方はどうぞ。本題・・・「本日のカレー」です。サグパニール です。ベジです。ホウレン草ピューレにパニールのヘルシーメニュー です。では今日も土砂降りですがやってます。
2010年05月24日
おはようございます、日曜日・・・ちょっと天気はよくないみたいです。「本日のカレー」です。サグパニール です。もう説明の必要はないでしょう。サグ、今日はホウレン草です。このピューレのカレーにパニール(インドのカッテージチーズ)です。そうこれもちろんヒンズーベジタリアンカレーなんですが・・・・インド版で・・・・これ食べて夜に出してるタルカリなんかを食べるとインドとネパールの差があることがわかるだけどなぁ。
2010年05月23日
ネパールのカレー定食「ダル・バート」です。夜だけのメニューです。無農薬野菜を主に使った(全部ではないのであしからず)野菜主体のカレーたちです。今日はこんな感じです人参のサブジスナップえんどう小松菜とジャガイモのサブジエッグキーマ竹の子のタルカリ1500円 カレー選べます ご飯の量も選べますでは5時から夜だけ、週末だけ、限定です。
2010年05月22日
「本日のカレー」・・・・今日も 野沢菜ジャガイモ です。ネパール特殊カレー(ネパールではいたく普通なんですが・・・)シリーズです。食べてみてください。 夜からは・・・・今週もダル・バート やります。詳しくは後ほど・・・・
2010年05月22日
そうです、今日は・・・・あのっ泉区は松陵の手打ち蕎麦の「山査子」さんがいらっしゃっていただきました。http://ameblo.jp/paiya39/entry-10504920931.htmlお店や人となりなどの全体像はこの方のブログが一番わかりやすいとおもいますのでちょっと拝借させていただきます、すいません。事後承諾でご勘弁ください。なんだろう・・・やっぱり「やさしい」んだなぁこの方、山査子さんのお母さんは。ほんとにお話をさせていただいても人に対しての愛情が伝わります。自分の料理にしっかり向き合っての結果としての「気持」がとってもとっても大好きです。いつもうちの夫婦で話すんですが・・・・2万円のフレンチのコースや最高のワイン、最高の素材、シェフの腕より山査子さんみたいな「もてなしの心」があればそれに勝るものはないと・・・ある意味佐藤初女さんの「おにぎり」みたいに「心」なんだなぁと・・・・「これからも精進させていただきます」山査子のお母さんがこうおっしゃっていましたが、いやいや精進だなんて・・・・もう充分です、僕らも含めて山査子さんのお客さんたちは「いつまでも続けていって欲しい」と願っていますよっ。また僕らもお伺いさせていただきますっ
2010年05月21日
「本日のカレー」・・・・・特殊ネパールカレーシリーズです。野沢菜とジャガイモのカレー(目指せグンドュリュック) です。ベジです。めずらしいです。ではっ今日もよろしくお願いいたします
2010年05月21日
まぁしかし・・・なんで、うちの店はいろんな国の人たちがやってくるんでしょうねぇ・・・・ここ高森近辺にこんなに外国の人がおるんかなぁ・・・来ていただけると、とっても楽しいし、説明のし甲斐がある。「ベリーベリー マーベラスホットソース OKっ?」みたいな感じでやっています。まぁ英語なんてできゃしないのでガンガンの日本語で押しまくりますが・・・・でも外国の方たちに受け入れられるっていうのは完全に口コミでしかないですから、僕らの知らないところで外国の人たちの間で・・・・「あっこに変なカレー屋があっから今度みんなでいくかっベイビーっ」「おーーっグレイトッ レッツゴーっ ベイビーっ」(決して馬鹿にしているわけではありませんし、富谷のデルソルのマスターの真似でもなく、僕の語学力が非常に拙いだけです)きっとこんなことが話し合われているんですかねぇ。今日はインドの方と「仙台でこんなお店やったらいいよっ」っておこがましくもアドバイス。店名まで僕、考えました・・・・・場所も・・・・やり方も・・・・出す料理も・・・・・なんてったって勝手なこと言いたい放題・・・・何かって言ったら自分たちが行きたいお店を作って欲しいんだなぁこれがっ。だって僕等が食べたいインド料理屋さんだったら絶対間違いないですもん。マレーシア、フィリピン、中国、ネパール、韓国、オーストラリア、イギリス、日本とこんなに来ていただいたんだぁ、今まで。どこの国の人だってキッチリ説明しまっせぇ、せっかく仙台にいるんだからっうまいカレー食べていってぇなぁ(なんで関西弁?)
2010年05月20日
特殊ネパールカレーシリーズです。これは日本でも数店しか出してないカレーです。本当はスープなんですが・・・ネパールでは醗酵させた青菜でやってますが、日本では無理なので野沢菜でやってます。野菜しか使っていない「ベジ」のカレーです。東京でネパリたちと「日本の食材でネパールと同じ味を・・・」を考えて作ったのが今日の野沢菜のカレーです。野沢菜とジャガイモのカレー(目指せグンドュリュック)★特殊なカレーですのでちょっと不安でしたら、「味見」してください。
2010年05月20日
東京から仙台に来て半年間遊んでました毎日毎日食べ歩いてましたカレーはもちろん他のものも毎日2軒、3軒と食べてました。別にどうこうって意味ではなくてサラリーマン気質が抜けないんですねぇ、マーケティングリサーチ&お休み。なんか感じたことは「うれしい邪心」があるお店が少なかったことなんですよねぇ。楽しませてあげよう、いっぱいたべてもらおう、こうなったらもっと美味しく・・・・とかのラインが任意のレベルでパタッと途切れてるんです。個人でやっているお店なのに体裁がチェーン店みたいな方法論で構築されている。もしくは「形だけの真似の料理」、数あわせで食べさせられるもの、「自分の料理の腕は凄いんだ」という押し付けだけで出されるもの。でもほとんどが「どこかのまね」か「本でよんだもの」・・・・・租借して「これは自分が食べて美味しい、たべてもらいたい」なんて考えはないのであります。早稲田や神保町の学生さんたちのお店、大阪のお店達の店主は死に物狂いで考えてます。それはお客様に対しての「うれしい邪心」です。こんなことやったらよろこんでくれるかな?とか学生さんはお腹イッパイになってくれたかなとか・・・・・欺く邪心ではなくて「うれしい邪心」。それはある意味考えないと出来ないし、蓄積していくものなのかも知れません。それは形ではなくて「気持ち」です。だって何十年もやっているお店ってがんばってますもの「有り難い邪心」をもって。僕は25年サラリーマンをやってきました。飲食店のセオリーなんて知りませんし、ある意味必要ありません。「行きたい」と考えてもらうにはどうすればいいかだけです。美味しいか不味いかなんてことははじめっから決まっています。「心」をもっているかどうかだけです。自己満足で「挨拶」も出来ない人間にはおいしいものなんてできません。よく考えると・・・・・「ありがとうございましたっ」と作っている人間が言えるところは絶対にしっかりしてる。よく考えることは・・・・自分たちだけでやるビジネス(生業)と見れば飲食店ほどきついものはありません。人間が嫌いだったら絶対に出来ません。もしどっかで勉強した料理が出したいだけだったらやっていけませんよっ馬鹿馬鹿しくて。食べてもらって「美味しい」と言ってもらえることに喜びを感じない(顔も見せない、気にしない)人だったら大きなお金を使って人を雇って人に自分の料理を作らせることです。そこには楽しみはないですけど。幸運にも僕らの周りには「美味しいものを知らせてやろう」という「邪心」をもったお店がいくつかあります。みんな方法論が違ったりしますが共通するところは「気持ち」です。こんな気持ちお客様たちがちょっとでも感じてくれればとってもうれしいです。
2010年05月19日
今日、明日とお休みいたします。塩釜までちょっとおでかけしてきます・・・あとはボーダーコリーのトリミング。
2010年05月18日
GWの振り替えで・・・・ちょっとイレギュラーなおやすみ・・・・ 18日火曜日・19日水曜日お休みしますちょっと臨時のお休みなのでご迷惑かけます
2010年05月17日
まぁブログでお知らせしても遅いかもしれませんが・・・・「本日のカレー」はあと一食で終了します、すいません。これで今日は追加しません。お野菜しか食べることができない方、すいません・・・これにてベジカレーは終了します。
2010年05月17日
とってもうらやましい料理があります。粉物・・・・粉・だし・ソース・具材の妙で食べさせるお好みだとかもんじゃみたいなもんですねっ東京でいろいろ行きましたが・・・・広島焼きのお店・・・・「○○○○ソース使ってます」って・・・それって市販のものでしょっその手のお店の「肝」であるはずのソースが・・・・・市販されているものなんて・・・・僕らでいうと「SBのルー使ってますっ」みたいでしょっ唯一差別化できる箇所なのに市販品って・・・・・ショックでした。「店の肝」をメーカーに預ける姿勢で美味しいはずがないですから・・・・だってあとは粉と出汁と具でしょうに手を加える隙がなさ過ぎる。せめて嘘でも「特製ソース使用」にしてほしいなぁ・・・・・下北のそこのお店はすぐに出ました。もし「○○○○ソース使ってます、おいしいお好み焼をっ」てんでお店が繁盛するんだったらちょっとかなしい話ですねぇ。お好み焼屋さんできるかなぁ・・・・
2010年05月17日
「本日のカレー」です。サグパニール です。ホウレン草のピューレのカレーにパニールです。ベジカレーです。
2010年05月17日
「本日のカレー」です。アルベイガン茄子とジャガイモ です。こりゃ絶品です。僕は作っていないので・・・・うちの奥様がつくってます。
2010年05月16日
週末だけ作りたい野菜があるときだけ夜だけメニューダル・バート完成しました人参のサブジえのき茸と芽にんにくのタルカリゴルベラ コ アチャール小松菜とジャガイモうるいのタルカリスナップエンドウのサブジカレーを一種選んでご飯の量を選んで1500円では今日の夜からスタートです。
2010年05月15日
今週もやりますダル・バート野菜主体のネパールのカレー定食限定数で1500円、夜だけのメニューです。詳細は午後にアップ
2010年05月15日
今日も「本日のカレー」は・・・・アルタマ です。アルーはジャガイモ、タマは竹の子です。独特の香り楽しんでください。
2010年05月15日
今日は宮城大学の学生さんたちとの打ち合わせ。せっかく「仙台」という最高の環境の中にありながら、なかなかいろんなことが定点から見れない「ものの見方」をかえていくための一歩。誰かだけが「楽しい」消費社会ではなくて「簡素な仕組み」こそが明快で単純で楽しいことを「わかろう」という取り組みついて話し合いました。「カレー」というひとつの食べ物から見えてくる「仕組み」への取り組みです。ひとつひとつ絡まって固まった考え方や既成概念をほどく行為、ぼくらも一緒に勉強していきたいとおもっています。僕にとっては凄く大きな闘いです。この一歩を踏み出すと帰って来れない道。でも行かなきゃならない。僕らなんかより大きな可能性を秘めている学生さんたちにお手伝いいただいてもう一度自分たちが立っているところを見返すこと、しいては先のことを考えること。今日から始まりました、カレーロード・・・・ぼくも考えますカレーをとおしての「食べ物」「食べ方」「つながり」
2010年05月14日
先日、インドの人が来ていろいろとお話をさせていただきました。「ラッサム2年ぶりにのんだよっ」おっいいですねぇ、いいこと言っていただきますねぇ。「ネパール人がやっている店かと思ってた」そうなんですよねぇ。インド人はネパール人のカレーを信用していないですらねぇ。きっと僕らにはわからない何かがあるんでしょう。だから看板に「バングラ・ネパール」なんて入っているとなかなか行きたがらない。僕等が外国の人が握る「寿司」はちょっと・・・・と思うことと同じですねぇ。さて本日のカレーです。アルタマネパールの超特殊カレー。日本でも数店しか食べることが出来ません。食べれるか否かは気持ちしだいです。北インドカレー至上主義にはちょっとおすすめできませんねぇ。
2010年05月14日
うちのお店では一番辛いカレー「マトンコフタ」、一旦終了になります。いま試作で次のを作ってます。できたらまたお知らせさせていただきます。別件です。後日お知らせしますが・・・今、インドカレー業界(たぶん他でも)で大変なことが起きてます。こんなうちみたいな小さなお店も揺るがすぐらいの世界規模の流れ。というより日本の弱さが露呈した感じですね。では新カレーできたらお知らせします
2010年05月14日
これを食べずしてアジア圏のカレーは語れません。まぁよく「カレー好きです、辛いの好きです」なんて言いますが・・・・インドカレー屋さんで提供しているものは「北」でみんな知っているもの・・・・うちで出すこんなのも並列で語られるべきれっきとした「カレー」です。「本日のカレー」です。アルタマメンマと豆のネパールカレーです。いっくら説明してもわかんないです、説明できないです、食べないと。きっと10人中5人は駄目です。でもこんなのもカレー。僕らは今、試食して「最高の出来」と・・・・・現時点ではアルタマ日本一でしょうっ。
2010年05月13日
11日火曜・12日水曜お休みいただきますまた木曜日にお待ちしています
2010年05月10日
おはようございます。「本日のカレー」です。人参ピューレにパニール です。まぁ是非試食をしてからご注文を・・・
2010年05月10日
おかげさまで「ダル・バート」終了しました。明日から(と言っても火曜と水曜はお休みいただきます)は、いつもどおりのレギュラーメニューになります。土曜日は席につかれたお客様全員が「ダル・バート」を食べられていて・・・・「やっとここまでこれたんだぁ」と2人で感動しました。カレーって言うのは「出会い」です。美味しいお店にいってもいつも美味しいわけじゃない、工業製品ではないので・・・・3割、4割バッターです。そりゃ野菜が味の主体ですから。よかったり、わるかったり、晴れたり、曇ったり・・・・いつだって一期一会、だから逆に楽しいんです。また「出会い」できること願っています。忙しくて駄目駄目だったりもしているかもしれませんが・・・・まぁこんなことめったにないのでまた気が向いたらきてやってください、新しい「出会い」があるかもしれません・・・・ではまた明日っ
2010年05月09日
ネパール定食「ダル・バート」・・・・・あと4食です。ちょっと内容が変わりますので詳しくはお店で・・・・あと四食です・・・
2010年05月09日
昨日も沢山のお客様ありがとうございました。夫婦2人でやっていますのでお待たせしたりなんたらと至らぬところがあるとはおもいますが何卒ご容赦ください。「待ってても美味しかった」と言っていただけるように精進します。基本的な考え方は「インド・ネパールの夫婦でやっている食堂」だと思っています。ファミレスや資本がはいってドドッとやっているところとはシステムも何もあったもんじゃぁありませんが、まぁそれも「アジ」だとおもってやらせていただいてます。まぁこんな立地のこんなお店ですんで混むことなんてそんなにありませんので、またいらっしゃっていただけること願っております。さて「本日のカレー」です。人参パーニール です。人参ピューレのカレーに「パニール」です。もちろんベジです。では今日もお待ちしています。いろんな速報はツイッターで流してます・・・・なんていってもちょっとだけですが・・・・@nepachaar です。みれたらみてください。空席状況とか手が空いたときやってます。
2010年05月09日
今週も「ダル・バート」やりますっ長いものアチャール人参のサブジ小松菜と小松菜花どジャガイモのタルカリキャベツと菜花のタルカリしいたけとシメジのタルカリカレー一種とご飯で1500円になります夜だけ限定数だけです。
2010年05月08日
「本日のカレー」は・・・・すいません・・・・今日も同じです・・・・ひよこ豆のカレー 人参ピューレのせ です。ご試食をっ
2010年05月08日
チャナマサラ 売切れてしまったので・・・・作りました、「本日のカレー」・・・・ひよこ豆のカレー 人参ピューレのせ です。ちょっと辛いですので、是非ご試食してから。
2010年05月07日
席の状況やカレーのあるなし情報など適当でちょっとだけ真剣な情報をツイッターにてつぶやいています@nepachaar です。興味のある方はどうぞっ
2010年05月07日
「本日のカレー」です。ひよこ豆のカレー です。ぜひご試食してから注文をっ
2010年05月07日
「本日のカレー」です。ひよこ豆のカレー です。チャナですね、チャナ。試食大歓迎ですので・・・限定の情報等々はツイッターにて試験提供中です。「あと何食だっ」とか「満席だっ」とか言ってます。まぁ手が離せない時、「あのおやじ携帯で遊んでやがんなっ」ってときはつぶやけませんが・・・・@nepachaar でっ。
2010年05月06日
「本日のカレー」です。チャナマサラ です。ひよこ豆のカレーです。ベジです。マトンコフタ・・・・今日は5食のみ提供です、すいません。
2010年05月05日

お知らせです5月のお休みです
2010年05月05日
全60件 (60件中 1-50件目)

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