2010年09月の記事
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Kappoに載るみたい
kappo仙台闊歩に載るみたいです10月5日発売みたいですたぶん言ってもいいとおもうのですが・・・・発売したら買ってみてくださいきっと載っているはずです・・・・たぶん。
2010年09月30日
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イベントへのご意見をいただきたい
11月の頭、イベントをやります・・・・いやっ、やりたいと思っています・・・・いやいやっ、やいたいかなぁ、なんて・・・・まだ僕の頭の中だけのことなんで・・・・でもやりたいんだなぁ、しっかりと。なんでやりたいかっていうと・・・・野菜からの挑戦状への答え。スパイスだと思っていたもの、特殊なものだと思っていたもの、私にはちょっとと思っていたものがもし「おいしい野菜」だったらどうなのか。本当は野菜だったものが一特徴的な特質がクローズアップされて特定の使い方しかされなくなったもの。でっそれがなんなのかっていうと・・・・唐辛子そう、れっきとした野菜、唐辛子。ご縁があって「"世界の唐辛子を食卓へ！" Peppers.jp」の村山晋作さんの唐辛子と出会うことが出来ました。辛くないものやフルーティーなもの、辛いもの。唐辛子ってどうやったらおいしく食べれるんだろう・・・・野菜として扱ってあげたい・・・・おいしさを知っていただきたい・・・・東京で「世界の唐辛子を料理して食べる会」を開催するので、仙台でもできないかなぁ・・・・なんて。とりあえず一報です。なんでもいいです、ご意見あったらください。コメントいただけるか、ツイッターに書いていただければいいなぁこんなん食べたいとか、どこがいいとか、何時ごろとか、辛いのとか・・・
2010年09月30日
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茄子とブラックアイ
「本日のカレー」です。茄子とブラックアイのタマリンドカレー酸味のあるカレーです。味としては「サンバル」を想像してください。では今日もよろしくお願いいたします。
2010年09月30日
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和食 おかざき さんへ
今週は塩釜のイタリアン・・・・ふられました。年中無休のはずなのに気配がない・・・・ついていない時はこんなものです。打ちひしがれて向かいました、松島へ。松島は「漁師の海鮮丼」のおやじさんの顔を拝顔する羽目に・・・相変わらずの姿に安心。松島は10月から生ものがいっせいに登場！「10月からいよいよだからっ、ねっ。石巻じゃ小さいけど毛がにがっ。ねっ10月になったらさぁっ カニっカニをっ おっ おくっ」「いいからっ カニなんか送んなくてっ うちカレー屋だからっ」カニ取れたら送ろうとしている親父さんにうちのが「ビシッ！」と言ってやりました。「送るから」って言う前の「おく」でビシッと。いいなぁ、ほんとこの人、大好きです。塩釜のイタリアンには振られましたが、この人と会えたのでチャラ。さて先週の話・・・・お客さんにお教えいただいた「和食 おかざき」さんへ30代の若い大将です。3800円のコースのみ、いさぎいい設定。お酒も安い。最後もご挨拶いただいて恐縮です。お店の名前がついている人が挨拶に来るのは当然なんだけど、なかなか出来ない。忙しかったり、任せたりして・・・・関西中心のカウンター割烹っていうのは目の前でいろいろ事が運ぶので「闘い」。でもこの白木のカウンターを挟んだ抜き指しならない状況がきちんとしたものを生み出す。客も知らなきゃうまいもん食えない、包丁の切っ先が目の前にあるので信頼して任せる。「誰が作って、誰が料理の責任を取るのか」がわかんない店は美味しいものなんか出てきやしません。和食っていうのは頭からケツまでビシッといかないと駄目なので姿勢がはっきりしますよね。店のベクトルがどこに向いてるのか。ここは完全にお客さんに向いてます。味のの荒さは若さからか・・・・まぁあの年で完璧だったら楽しくない。これから、これからが楽しみのお店っていうのも大事です。それが味わえるのもとっても楽しいです。これからのお店、行かれてみると成長していくお店の姿が見えます。おいしかったです、おかざきさん。
2010年09月29日
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水曜日お休みします
明日、水曜日は定休日になりますお休みします塩釜にちょっと真剣にいくのは25年ぶり、大学の時に来たとき以来。ちょっとだけノスタルジーあれから25年なんだぁ
2010年09月28日
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今日やってますよ
いつも火曜日お休みのように思われてますが・・・・・やってますいつもと同じにやってます「本日のカレー」は野菜のインドカレー です。しつこいようですが今日はやってます
2010年09月28日
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豆と野菜のインドカレー
「本日のカレー」です。豆と野菜のインドカレー豆・人参・大根・カボチャのインドカレーです。もちろんベジです。ご試食をぜひ。
2010年09月27日
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袖振り合うも他生の縁
土日はいっぱいのお客様ありがとうございました。先週あたりから「封印」していたホワイトピース・グリーンピース入りのアチャール、ムラコアチャール（大根）を復活させました。アチャールに入っている小さな緑と白い豆、ピースたちです。開店当初は出していたのですが、皆さん残されていくもので・・・・この豆だけ・・・まぁ今なら大丈夫かと、僕らもお客様も「こんなもの」と思っていただくようになったからかな・・・・えぐいですが（生ですから）それもネパールの味。たまに出していきますんでまぁこんなものだと思って食べてみてください。そして・・・ダル・バートは完売です。今週のは、またこれがとてつもなく美味しかった。これは組み合わせの妙です。ネパールのダル・バートはこれがあるから面白いんです。いってみれば懐石料理みたいなもので（ちょっと失礼かな）、単品ではなくて「総合力」。混ぜて食べ終わったら「おっうまいじゃん」。でもねぇ、組み合わせの料理だから「出会いは１回」。もう二度とこの組み合わせはないんです。刹那ですなぁ、もうこの場、この目の前の一瞬、ここだけの時間軸、空間と食べ物。二度目がないから面白いんです。来年だって野菜の味が違ったり、僕らの味覚のベクトルが変わったりして味が変わります。「旬」というのは「瞬」でもあるんでしょうねぇ。今、季節の変わり目です。野菜も人も大変なとき、ちょっと頑張りましょう。
2010年09月27日
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ヨーグルトのカレー
泉マルシェ行ってきました、ちょっとだけ。ＴＡＲＯやおやさんやバル・ミュゼットを冷やかしに。まぁ凄い人でした。テキヤ家業としては絶好の日、よかったですね。お祭りですね、いい感じです、みんな楽しそう。何気なく買ったものが凄いものでした。ちょっと驚愕するぐらい・・・・凄いな志津川のお母さんたち、味噌なんだが、恐ろしくセンスある。マルシェもいのですが、うちは毎日がお祭り、この店がお祭り。今日も普通に営業してます。 「本日のカレー」です。カボチャ＆豆のヨーグルトカレーカボチャ＆豆を使ったカレーです。珍しいヨーグルトのカレーです、サラサラのスープのような少し酸味のある南インドの「ケララ州」のカレーです。出汁も具材にも肉類は使ってないベジメニューです。★特殊なカレーですのでちょっと不安でしたら「味見」してください。
2010年09月26日
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ダルバート完成！
水道が壊れて・・・今復旧っダル・バートも今、完成・・・・スベリコミセーフ！ダル・バート 今週もやってます1500円でスープが付いて、ご飯がついて、カレーが選べる。ネパールの人たちの「定食」、もちろんすべてがカレー。大根葉とジャガイモ人参とインゲンのココナッツサブジ枝豆のタルカリ蓮根とトマトのタルカリナスのタルカリでは夜だけのメニューです。限定10数食です。よかったら・・・・今からスタートです。
2010年09月25日
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今日も野菜のカレーです。
寒いっ！こんなんでカレーが売れるのでしょうか・・・・毎年こう思ってます・・・・「本日のカレー」です。今日もインドカレーです。ジャガイモ・ししとう・大根・人参です。
2010年09月25日
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野菜十段、空気投げ。
野菜の話を少し・・・野菜っていうのはとっても怖い素材で、ちょっとでもなめてかかるとやられます。ねじ伏せるか、うまく付き合うか、まったく無視するかは料理人次第。立ってよし、寝てよし、でないと簡単にはお手合わせできない素材。フレンチだ日本料理だ、長くステップで修行をしていく料理はこの過程「うまくお付き合いする」極意があるんでしょう。それは修行していく過程に普通にちりばめられているもの。まぁ言ってみれば「当然のセオリー」です。こうしてこうなってこくくるとこうなる。それは武道の如く「型」ながぁーーく修行して修得すれば「ああぁこういうことか」と自然のことのように出来る。野菜のもの作るのは簡単。でもうまくお付き合いできるのは別のこと。毎日が格闘です。「本日のカレー」です。ジャガイモ・人参・大根・ししとうのインドカレーこのままです。お味見を。野菜十段には程遠いですが、黒帯にはなっているでしょう。
2010年09月24日
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今日はタマリンドカレー
二日間お休みいただきました。美味しいものを食べさせていただきました・・・よかったぁ。では仕事・・・・・ なんかどんどん言葉を簡素化していくとすっごくチープでやっつけな感じがしますが、わかり易くしていくとこういうふうになってしまいます。味の表現は難しいです。「本日のカレー」です。ナス・しし唐・黒目豆のタマリンドカレーサンバルなんですが南インドのものと具材が違います。ブラックアイは使わないのでサンバルではないのですが・・・・・テイストは「サンバル」。ぜひ、お味見をしてください。
2010年09月23日
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火曜・水曜とお休みです。
遅い夏休み月間明日火曜と水曜日連休いただきます来週からはちゃんとやりますまた食べに出かけます
2010年09月20日
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ダル・バート レディ！
ダル・バート レディ！こんな看板が掲げられたらうれしいです。ダル・バートあります、やってます。土曜日からの夜だけのメニューです。ネパールのカレー定食1500円
2010年09月20日
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ベジのインドカレーです。
昨日も怒涛のお客様ラッシュ！普通のお店ではたいしたことないのですが、僕らは2人なのでもう大車輪。いろいろと至らぬことが起きていると思いますが、何卒ご容赦ください。「本日のカレー」です。野菜のインドカレー です。昨日から引き続きです。ぜひご試食をっ！
2010年09月20日
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営業というものの「都合」
営業と押し売り・・・紙一重最終的に「ユーザーの利益」になればいいんですが・・・・「利益があるのになんで買わないんだっ！！」ってそんなん会社組織のやることじゃない。お客様の利益にならないものをそうとわかってて売ったり必要のないものを「喚起」させて必要だと売ったりタイミングが良くなかったり自社の利益だけ、都合を押し付けたりまぁいろいろな営業形態があります「営業力」がある、「よく売れる営業」っていうのは、最終的にはお客さんの利益を達成できる人たちです。決してごり押しではなくバリバリと売り上げていきます。お客さんの「利益」が営業の「利益」、しいては会社の「利益」になっていきます。逆を言えば「お客の利益」を目的にしていない会社は無理をします。「今っ」「安く」「すぐ」「得」「たのみますよ」・・・・・いやいや、それってお客さんの言葉です。「いますぐ欲しいんだけど」「安くやりたい」「得なのかなぁ」・・・・・ねっ。営業さんの言葉ではないです。うちにもいっぱい営業の方がきます。僕も営業だったものでどうしても相手をしてしまいます。もしかしたらこちらにも「利益のある情報」を持っているかもしれない・・・・・でも殆ど駄目です・・・・こっちの利益を考えてくれている営業の方はごく一部です。ある営業の方はうちの営業が始まる五分前にきて話をして帰っていきます「お店の邪魔になりますから手短に・・・・」人として普通のことです。まっとうです。まっとうな行動の出来る人はちゃんとしてます。何回か逢うと人と人との信頼関係ができるのがわかります。要は「断ることの出来る隙間」を作ってくれるんです。「今、いそがしいからごめんね」とか「今はいいです」とかが言える隙間。情報は入れておきますから必要になったら読んでください、呼んで下さい。この方は日経新聞の営業の方なんですがこの「隙間」があるのでこちらも無理せずにお付き合いできる。そして「お店」のことを思っていただいているので「仲間」なんです。「安いのになんで買わないんですかぁ」「安くしたからまた買うんでしょ」「がんばってるんだから買ってよ」「いつ買うんですか？」そりゃもう押し売りです。営業活動ではないですね。お客の都合なんていらない、自分と組織の都合だけ。ちょっと、ひょいっと線を越えれば「非合法」の方法論を展開してきます。僕らも「こちら側の都合」ではなくて「お客さま思い」のお店でありたいです。
2010年09月20日
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ベジインドカレーです
「本日のカレー」変わります。大根＆インゲ＆人参のインドカレー になりますベジです。今、鋭意製作中です。17時にはできると思います。
2010年09月19日
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今日も豆違いサンバル
「本日のカレー」です。タマリンドの茄子と青大豆のカレーです。まぁ豆の違うサンバルです。
2010年09月19日
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ダル・バート完成です
今週の「ダル・バート」です夜だけの限定メニューです1500円、カレー1種とご飯の量がえらべます今週はこんなんです茄子とジャガイモのタルカリカボチャのサブジ甘長とピーマンニラのタルカリモロヘイヤのライタ
2010年09月18日
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青大豆と茄子のタマリンドカレー
「本日のカレー」です青大豆と茄子のタマリンドカレーこんな感じです、是非お味見してください。もちろん今日もやってます。
2010年09月18日
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【緊急】携帯電話の落し物
落し物です女性のお客様の携帯電話です。確保、保全していますお電話もしくは取りに来てください。カレー屋にありますよっ
2010年09月17日
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野菜のインドカレー and more
「本日のカレー」です野菜のインドカレー は引き続き・・・・しかし、あと３食ほどで売り切れなので次も製作中です予定は「青大豆と茄子のタマリンドカレー」かな・・・こんな感じです、今日もやってます。
2010年09月17日
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大根＆黒目豆＆人参カレー
「本日のカレー」です今日は 野菜のインドカレー大根＆黒目豆＆人参です
2010年09月16日
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コーヒー入荷です
今回は「マラウィ」ですね。今年もきました！
2010年09月16日
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Ristorante da LUIGIへ
今日は、待望の「Ristorante da LUIGI」さんへ僕が見たり聞いたりしている方たちで評判になっていたのでとても行きたいなぁと思っていたお店です。国分町ですか・・・仙台に来て始めてそんな住所で食べました。いっぱいお店があるもんですねぇ、この近辺は・・・・昔、浅葉克己さんの事務所に先輩がいたので仕事をさせて頂いたときがあって「事務所新しくなったから・・・」と言われて行ったらぶっ飛んだデザインで驚いたことがありましたが外観はそんなインパクト。美辞麗句よりも食べてみること、是非食べてみてください。僕らの知っていたのは「イタリア」だったのか頭で考えさせられます。
2010年09月15日
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混沌・混乱
毎週いろいろなものを食べに行きます毎週いろんなものを食べます好きでやっているのかなぁ好きだと思い込んでいるんでないか様々な情報から判断するのなんて駄目なことだとわかっているんですが・・・これは僕らにもいえる事、矢印は当然僕らにも向いてます。でもいろんな価値観があって、いろんな人がいてそれでいいんです。スタンダードなんて馬鹿げているし、まして美味しい、不味いなんてものは個人的な主観でしかない、グラグラ。混乱します記憶に残る「食」なんてあるのかな僕らはそれに関わることができるのか間違いのないことを吟味して、真面目にやるしかないんだね。
2010年09月14日
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今週の火曜・水曜はお休みです。
今週と来週だけ火曜・水曜と連休いただきます遅い夏休み・・・・って、まぁ方便です明日は韓国、水曜は期待のフランスへ木曜日またいつものようにはじめます
2010年09月13日
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Respect each other
自分の傘の下には肝要でそうでないものには視野にもはいらない、しらんぷり。「応援している」という満足感「がんばって」という達成感綱引きのやり取りはあるように思うけど、アトラクション。どちらも、本気で綱引きしていない新しいものを創造するために過去はないものに忘れるかきむしるほどの反省がないから拝借する創造から逃れられない誰かの為、どこかの為、皆の為本当に創造したり、人のために動く人はいる滑稽だったり、むやみだったり、無茶苦茶でもそんなもんじやないと動けないポール・コールマンだったり吉川英治（ボクサー）だったり相馬雪香さんだったり僕はラッキーなことに触れることが出来たお互いにリスペクトするということ金持ちだって、貧乏だって関係ないうまいものはリンゴ一個だって笑顔になれる仲間なんてあとからできるもの
2010年09月13日
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なくなったら大根とジャガイモのタルカリ
「本日のカレー」です。大好評の「野菜のインドカレー」はあと２食ぐらいかな・・・・なくなったら作ります大根とジャガイモのタルカリ です。今、うちのシェフが皮をむいてます。
2010年09月13日
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ちょっと企画・・・希望
今年、「あちゃーる」の僕らとお客さんたちとで忘年会やろうか・・・なんて今日、2人でちょっと話してたんです。そう一年間ありがとうって忘年会なんでかって、晩夏なのに・・・ちょっと人数集めてみんなでそこのお店にいって忘年会食べたい料理があってみんなでやったら凄いもの作ってくれるんじゃないかって30人ぐらいで出来たら良いなぁ僕らが企画で参加のフレンチの忘年会ちょっと考えてます
2010年09月12日
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宮城県はダル・バート売り上げ世界一
「ダル・バートありがとやんすっ」気仙沼のトラチャンの声が聞こえてきそう今日、気仙沼の「イエティ」に行ってきたお客様がいらっしゃって・・・・「よろしくっ」ってあちゃーるさんに伝えてくださいって・・・・しかし、こういってはなんなんですが・・・・・正直こんなにダル・バートが認知していただけて・・・・こんなに食べていただけるなんて思っても見なかった。うちとイエティ。ネパール本土を除けば宮城県は「ダル・バートの売り上げ世界一」絶対だ世界一！
2010年09月12日
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「野菜のインドカレー」になります
「本日のカレー」変更です野菜のインドカレー になります大根＆人参＆サヤインゲンのカレー ですなんか字面だけだとインドカブレ系カレー屋さんみたいです。せめて自己満足マニアックカレー屋だと思われたいです。でも実態はただのカレー屋さん・・・・
2010年09月12日
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雨ですが・・・・
当然のことながら・・・・雨ですがやってます「本日のカレー」は サンバル夜は「ダル・バート」そして僕はこれから町会の会議へと・・・・数分営業が遅れるかも・・・・・
2010年09月12日
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今回のゴルベラは凄い。
ダルバートです。夜だけ限定です。スープとカレーとご飯とおかずで1500円ＴＡＲＯやおやさんとこの野菜だったりいろんな野菜のカレー今回は「ゴルベラコアチャール」が絶品。たぶんうちのが作った中では一、二を争う美味しさ。もういつまででも食べていたい・・・・トマトのお漬物です。茄子とジャガイモゴルベラコアチャールズッキーニ長ネギエッグキーマ枝豆入りでは今夜からスタートです。
2010年09月11日
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茄子と枝豆でサンバル
間違えました・・・すいません「本日のカレー」茄子と枝豆のタマリンドカレー（サンバル）これです・・・・すいません
2010年09月11日
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ヨーグルトです。
「本日のカレー」はヨーグルトカレー です引き続きですね。ケララバワンのサッシーさんの家のカレーです。味見お出ししてます。
2010年09月11日
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生カレーリーフです。
今日の夜からからダル・バートやりますダル・バートに自家製カレーリーフ使います東北では冬越せないので部屋で越冬、やっとです。エッグキーマに使います凄く美味しくなるものでもないし、「生ではなきゃ」なんてナンセンスな話はマニアな方たちにおまかせして・・・・育ったから使いますかっていうレベル。葉っぱが気になる方はどうぞ
2010年09月11日
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冷凍マンモスインドカレーがあった2
そう東向陽台にあったんです、その店・・・・なんとっあの僕らの心の友「スラッガン」の目と鼻の先・・・・キッチン 味楽とてつもなく懐かしいデジャブのような感じきっとここにいたことあるな、絶対僕がが子供の頃、いってたお店みたいなんでもあるそりゃなんでもありますそう、これでいいんですだってなんでも出来るんだものっＡ定食は半ちゃんラーメンＢ定食はカツどん？？そしてＣ定食は真打で大トリ「インドカレー」あのぅ失礼ですけどなんでインドカレーなんですか？ご主人にお伺いしました20数年前先輩がスパイスメーカーにいて「これ使ってみて」とスパイスをわたされてしかもインド人もやってきてカレーの手ほどきまでさらに好きなものでインドに行って食べてきたたまに出していたがお客さんの勧めで定番に・・・・職人は「おいしいです」に弱いです。いい話です。インド人直伝のチキンカレーもちろん小麦粉なんて使うはずもない、750円。不思議と新宿は中村屋の味がしました。ねっ「うまい」「まずい」なんて超越したところに味なんてぇものがある。言ってみれば「人」が「味」カレーのことを語るご主人の目は職人でした「どうだい、うちのインドカレーはっ」って言っているみたい・・・・すごいなぁ、まったく・・・まいった、降参です。20年の重み美味しくいただきました。また逢いにお伺いいたします
2010年09月10日
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冷凍マンモスインドカレーがあった1
ぼくら日本人にとってインドカレーってなんなんでしょうねぇきっと規定もないし、実態がなにもない、僕らの記憶の中でだけ規定されているカテゴリー。でもたまぁーーに、こんな記憶の深い谷に切り込んでいく「猛者」がいる。湯島のデリーやら新宿の中村屋。今、猛者は長い年月とともに「巨人」となってカレーの具のように日本の食の下支えとして君臨している。もはやスタンダードである。でも宮城だって負けてはいません。インドカレーという深い谷に切り込んでいった方がいらっしゃった。なんか新発見みたいな感じですがそのお店はずっとずっとそこに君臨していたんです。ずっとずっとインドカレーを作り続けていた。冷凍マンモス発見！ではなくてずっと居たんです。「なんすかぁっ ずっとやってますけどぉインドカレー」って。マンモスは生きていた！キッチン 味楽（黒川郡富谷町東向陽台2-11-3、TEL0120-37-8120、022-372-8120、11:00～14:30、17:00～20:00、月曜定休）お客様のブログです、見てみてください。つづく
2010年09月10日
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今日もヨーグルトカレー（白いの）
「本日のカレー」です。ヨーグルトカレー です。昨日からの引き続きです。ぜひご試食をっ！
2010年09月10日
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そうか、そういうカレーか！
なんかずっと気になっていたカレーがあります。文化横丁の「Gokochi」さんなんでだろうどうしてだろうずっと考えてました、もう一年ぐらいになる一筋縄ではいかないカレー、第一印象です。好きな方も嫌いな方もいるでしょうでもねぇなんか懐かしい、僕等が20代に出会った事があるような懐かしさ。でもねぇ、やっと最近読み解けましたヒントはバル・ミュゼットさんからもいただいてましたが・・・・吉祥寺の「まめ蔵」→下北「茄子おやじ」→「Gokochi」さんなのね、クシャクシャの紙が広がって読めたみたいな感じかなぁ。そう井の頭線の匂いがした・・・・だったらわかるっ あの味も 文化横丁の「Gokochi」さんカレーの知恵の輪解けました、もう一つ。
2010年09月10日
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今日はヨーグルト
今日の「本日のカレー」です。 ジャガイモと人参と枝豆のヨーグルトカレー味見をぜひ。これでご飯が食べれるのか？是非どうぞ。
2010年09月09日
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スィーツフェアとカレー
泉のヨーカドーのスィーツフェアに行ってきました甘いもの好きですなんて書くといろいろと弊害があるのですが・・・まぁいいでしょう。グッテさんに九二四四さんなど有名どこがいっぱい。なかにはカレーパンなんてぇのもああやってみんなお店ってがんばるんですねぇ凄いですね、ちゃんとしたお店は・・・僕らなんか絶対できないもの、あんなきっちりしたこと。うらやましいの半分、くやしさ半分ですね。その後はインドカレーを食べに向陽台へ詳細は後日に回しますが・・・・やっぱり「人」なんですねぇ。うまい・不味いを越えるものは人となりです。新宿の老舗の味とおんなじ味がおんなじ過程をこえていくとこさえることができるんですねぇ。驚きと感心。僕らも精進しないと・・・・明日は「本日のカレー」・・・・変わります。ジャガイモと人参と枝豆のヨーグルトカレー です。八百屋さんとの野菜戦争に負けました、完敗です。味見を是非っ。
2010年09月08日
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水曜日はお休みです。
水曜日は定休日ですお休みさせていただきます明日も行かなきゃならないところへ行きます買出しで八百屋さんとのバトルうちがお世話になっているのは両極にある八百屋さんたち二つ右と左の端と端。でもどっちも「商売人」であり「八百屋さん」どちらも週一回お顔を拝見します自然に良いように振り回される商売そして土と作っている人と食べる人たちをつなぐ「中継者」ある意味で僕らは彼らの言いなりです。でもとっても楽しい言いなり。でも彼ら八百屋さんだって頂点に君臨しているわけではありません。八百屋さんだって農家さんの言いなり農家さんも天候の言いなりうちに来るお客さんたちも僕らの言いなりでカレーを食べるしかないみんなでちょっとづつ「言いなり」になっていけば、ちょっとはまともなものが食べられるのかなぁって思います。でもね、ワガガマは駄目です、ワガガマは。誰かが「もっといいのが欲しい」とか「もっと美味しいもの」とか言っちゃうと・・・まぁ「言いなりになる」でなく「言いなりにする」と・・・・・ちょっと違うものになります。地べた相手に商売している人たちは「言いなりにする」と仕返しされます。僕らも間接的に地べた相手に商売しているので悪いことは出来ません。地べたからウワマエをはねるのはちょっとだけちょっとだけがみんな出来れば仕返しはないはず、スパンを長く見ればチャラになる。明日はバトル第一弾金曜日には最強の敵がやってくる。いや味方です、みかた。木曜日にまたお会いしましょう
2010年09月07日
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ヨタと本日のカレー
◆あっ今日営業してます毎週火曜日お休みしている感がありますがそんなことありません・・・・疲れたり、疲れそうだったり、夏バテだったりの時はちょっとサボります。でも今日はしっかり営業してます。ヨタ話少し・・・・◆最近ラーメン食べてないです、なんか残念。仙台の有名なお店に行ったらどこかのお店と味の構成が同じだった。行列しているお店なのに新しく出来たお店とまったく同じ味だった・・・・えっって。リスペクトとオリジナルがミキシングされてないような気がしてもう少し時間がかかるような気が・・・・東京だったらオリジナルがあるからリスペクト系は「まね」ではなくてリスペクトして越えなくては商売になりませんからね。真似なんかしててたら成立しません。「常に衝撃」がラーメンの命題になってしまったからもう燃え尽きるまで突き進むしかありません。仙台のラーメン、今はつけ麺一色。まだべジポタ系のお店はまだ出来ないんでしょうかねぇ・・・まぁでもつけ麺一色がもうひところがりして「小麦」の味を一番に出すお店が登場してから生みの苦しみ、対抗策としてオリジナルに戻ったり、健康志向濃厚のべジポタみたいのに細分化されていくんでしょうから。仙台のラーメンはまだ伸びしろがあるっていうことですね。まだまだ成熟していくということ。僕等が子供の頃は情報なんか皆無だったらお店もオリジナル。タクシーの運転手さんや学生さんの口コミですよね。二郎しかりホープしかり、土佐っ子・・・・すべてがオリジネーター、何十年たってもミンナの記憶に残る味。◆谷中にある「全生庵」で江戸から明治期にかけて活躍した落語家・三遊亭圓朝の収集した幽霊画を展示する「三遊亭圓朝コレクション 幽霊画展」が開催されていた。いやぁもちろん行けませんでしたが・・・・圓朝まつり共々行きたかったなぁ。「落語」がとっても遠くなってしまったので、寂しい・・・・・談笑さんでも仙台に呼びたいなぁ・・・・◆「本日のカレー」です。本題。瓜とカボチャのインドカレーなんか適当に行き当たりばったりでつくっている感があるかもしれませんが・・・・ある意味で「本当」、てもまったく逆でもあります。ヤサイに対する「挑戦」です。肉なんてジビエを除けばいつも食べているのって数種類。まぁ家畜として、嫌な言い方すれば「人が食べやすい」ものとして成り立っている。肉って滋養強壮として食していたり、山間のたべものとして食べていたものでしょう・・・・両国の「ももんじや」みたいなものが一般化したのは江戸の末期でしょう。野菜って言うのはまぁ本当に「野生」に近い。何千も何万も種類あるし、まぁ厳しいものがあったりね旬しかなかったり・・・・灰汁があったり・・・・「美味しさ」という点からいうと肉よりも感じる種類や幅が尋常ではなく広い。もう広すぎる・・・・きっとこれは僕等が縄文の昔から食べ続けてきた「食材」だからでしょうかねぇ。なので「本日のカレー」は野菜に対しての「野生への挑戦」お客さんにも挑戦・・・・こんなんだけど食べますか？肉使ってませんけどって。よくねぇ、健康志向だとか、心も身体もなんて「いい言葉」とはまったく違う意味合い。言ってみればそんなことは結果であって、事前に言うものではないです。ここが、インドとかネパールとかの宗教からでてきた菜食という考え方。食べれないのでなく食べないという考え方。たまに挑戦に敗れることもありますが、まぁお付き合いいただいて・・・・では今日も開店です。マトンコフタはあと一食ぐらい・・・・
2010年09月07日
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では今日も瓜で・・・
ダル・バートもありがたいことに売り切れです。いやありがたい今日ももちろん通常営業瓜とかぼちゃ です。ではお待ちしています
2010年09月06日
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フルラインナップにてお待ちしてます
マトンカレーも復活、マトンコフタもある、野菜のカレーももちろん。フルであるなんて珍しい「本日のカレー」瓜とカボチャ です。もう素材しか書かなくなりました。だってカレー屋さんですからね。
2010年09月05日
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気仙沼のイエティの話・・・・
とにかくねぇ、行って貰いたいんです。食べてみてもらいたいんです。気仙沼の人たちだけのものなんてもったいない気仙沼の「イエティ」、ネパール料理屋さんです。何度も言いますが「稀有」な存在。何が稀有かって・・・・その姿勢です、存在。この人たち、なんていうだろう入り口が違う。うまくいえないけどネパール料理を食べてもらおうとしてる。これって殆どないことなんです。それは、いろんな垢にまみれいくから。お金だとか家賃だとかお店だとか豊かだとか日本だとかに・・・・でもねぇ彼らは「純朴」彼らを呼び寄せた小野さんっていう人も周りの人もみんな「朴」日本だってネパールだって変わりゃしないです。彼らは立派な「田舎もん」なんです。山の民、タカリ族。タカリ族のバリバリ田舎もんバリアーが寄せ付けないんだよねぇ。お金だとかなんかそんな生臭いことさぁ。万歳！「ネパールの田舎もん」だから、みんなに食べてもらいたい。田舎もんのネパールカレーなんだか「こんな親戚のおっちゃんいた」ようなひとです。そしてねいつか彼らがネパールに帰ったとき「日本に来てよかったねぇ」って言ってもらいたい村に帰って「みんな美味しくたべてくれたよ、私たちの料理っ」って・・・・とにかく騙されたと思って気仙沼に行ってみてそしてさぁニコニコしているネパール人がいたら「トラチャンの料理食べにきました」って言ってください。奥さんと２人で最高の笑顔で迎えてくれますもうこの笑顔だけでお腹いっぱい
2010年09月05日
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あと二食ですが・・・
ダル・バート、あと二食ですが・・・・あることはあります・・・食べたい方は明日よる・・・・
2010年09月04日
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- ご当地グルメ
- マツコのかりそめ天国で館林が登場！…
- (2026-05-16 08:04:48)
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- フルーツ 大好き♪
- 終わらないオレンジ・ループ！団塊世…
- (2026-05-11 09:10:03)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》紅茶クッキー 作りました～♪
- (2026-05-23 17:08:24)
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