One Nation Under A Curry

速報はTwitterで・・・

ブログのアップは時間的に厳しいことがあったりで（営業時間中にカレーがなくなったりとか・・・・）速報はTwitterでやります。なるべくね、なるべく・・・・・張り付いているわけではないので（年齢的にちょっと無理、というか目が・・・）あしからず。寛大な気持ちでいきましょうっ。@nepachaar　ですではちょっとづつ僕も馴れていきます。

人参の写真です

「本日のカレー」の写真です。試食したやつですね、こんな感じです。

人参パニール＆カブの葉

おはようございます、金曜日です。「本日のカレー」です。人参パニール　カブの葉のせこの「なんたらのせ」っていうの大嫌いなんですが（なんか意味なくのせりゃいい感がいっぱいなので・・・・お客さんを馬鹿にしてる感じが嫌なんです）、まぁ字にするにはしょうがないでしょう。本当は人参の葉っぱなんですが「カブ」です。ここんとこのもがき様を楽しんでいただければ幸いです。今の季節は農家さんも八百屋さんも僕らもお客さんも厳しい・・・・野菜カレーを作るには苦しいですねぇ、でも「ベジ」はこのお店の「芯」ですから頑張ります。では今日もいつもどおり営業しています。

遠くからいらっしゃっていただいて・・・・

遠くからいらっしゃっていただいたご家族のお母様がこんなことを・・・・「このカレーは南インド」こんなこと聞かれると「おっ　わかっていらっしゃるっ」なんてついニヤッとしてしまいます。ついつい長い話をさせていただくことになります。このお母様ほんとうに凄いんですよっ「チットラさんに仕事抜け出して食べに行った」「南インドのカレーのレシピでしょっ」「昔、エレファントっていうインド料理屋があった」「学食でインドカレーのレシピで出したらカレーではないと言われた」等々、わかっていらっしゃる発言がビシビシとっ・・・・・筋金入りです。「インドカレー屋さんはコックさんで毎回味が変わる、でもそれもインド料理」なんてうれしいことも娘さんたちが言ってくださる。いやぁなんか本当にうれしいお客様です。「端から端にカレー食べに来た、遠いのよぉ」有り難いです。こういうお客様に「食べに行こう」と思っていただくことは僕らにとって至上の喜びです。またうちのカレーを食べに来た方がこんな感覚で他店のカレーを食べにいっていただくこともうれしいことです。精進せにゃならんですねぇ、期待を裏切らないように。みなさんの大事な時間とお足をいただいているのですから・・・・

カブです

カブカレーの写真です 

カブカブカブ！

今日は僕らにしか作れないカレーです。インドやネパールを越えて日本に暮らし続けてきた（日本人なんてことではなく）からこそ「わかる」カレーです。インド人にもネパール人にもわかんないでしょう・・・・きっと、というよりこんなカレー考えませんから。巷に溢れる表現でよく「現地のカレー・・・・」なんて言いますがそんなん現地も何も今、ここ、目の前にあるものが「カレー」ですからねぇ。スタンダードがないものをこういう風に表現するのってとっても危ういですね。まぁ言ってみればうちのカレーだって「現地のカレー」です。仙台市泉区の現地のカレー。字にあらわすとすっごくチープなんですが食べればわかります。カブ on カブ　のカレーカブにカブです。インドのカブカレーにネパールのカブのタルカリがのってます。もちろんベジです。嘘っぱちか否かは試食で自分の舌で判断してみてください。

サンザシさんへ

何も考えたくない時は安心したものを食べたい。松陵の「山査子」さんへ何か落ち着くんですよねぇ、なんていうんでしょうか、あの家の匂いなのかなぁ。今の自宅は全部洋室なんで「木」の香りがあんまりない・・・・畳だったり、柱だったりのあの匂いがなんか落ち着くんですねぇ、あそこは。いつもどおりのお蕎麦のお食事。なんていうんでしょうか・・・・・いいんです、とにかく、安心する。またお伺いいたします

明日はお休みです。

明日、水曜日は定休日です。いろいろな用事をすませてきます木曜からはゴールデンウィーク終了まで休みなくやります

キャベツです

「本日のカレー」今日も　キャベツヨーグルト　です。もちろん今日も営業してます

キャベツのヨーグルト

おはようございます。昨日はバル・ミュゼットさんたちがいらっしゃっていただいて・・・・いやぁなんかいつもいつも刺激的でたのしい。うちがお休みのときに、ああぁぁ凄く残念なことも・・・・・まぁまだまだうちが来て一年あまりまだまだ勉強させていただきますよっ。さて今日の「本日のカレー」です。キャベツのヨーグルトカレー　です。キャベツを使ってヨーグルトで仕上げた白いカレーです。東京は練馬の銘店「ケララ・バワン」のサッシーさんの家庭のレシピです。（サッシーさんにはちゃんと許可もらってますから大丈夫っ）インドの南、ケララ州の珍しいヨーグルトのカレーです。サラサラで少し酸味のある南インドのカレーで出汁も具材にも肉類は使ってないベジメニューです。★特殊なカレーですのでちょっと不安でしたら「味見」してください。

ダルバート終了です。

おかげさまでネパール定食　ダル・バート終了しました今回のダルバートを食べていただいた皆さんが「ヨーグルト」をご飯に混ぜて食べることへの偏見がなくなったみたいで・・・・ちゃんと理にかなった食べ方であることもご理解いただけてとってもうれしいです。ぜひうちで食べていただいたら他のインド料理店に行っていただいていろいろな物を食べてみてください。そして是非コックさんたちと話していただいて「こんなんできない？」とか聞いて作ってもらってください。第一ステップは「ライタ」を是非注文してください。これとライスとトマトスープみたいのだけ注文したら彼らは「えっ？」となりますから・・・・注意点は「ライタはチニなしでっ　ノーチニ　オッケーっ」と言うこと・・・・チニっていうのはネパール語やヒンディーで砂糖のこと・・・・・そういわないと平気で甘いヨーグルトでてきますから・・・・明日も元気で営業しますっ

今日も人参です

「本日のカレー」は・・・・今日も　人参　です。夜はダルバートもまだあります

夜だけです、ダルバート。

ダルバート　出来ましたっ、秀逸です。今回もおいしい。僕等が食べて言うんだから間違いなし。ダールスープがついてカレー一種、ご飯が選べて　１５００円　です。ダルバートはネパールのカレー定食です。現地ではもっともっと質素です、でもここは日本、スペシャルなダル・バートです。こんなんがつきます・・・・砂肝フライカボチャのサブジ菜花とジャガイモのタルカリきのこのタルカリポロねぎのタルカリヤーコンと新玉ねぎのライタこりゃ本当に美味しいです、限定ですのでお早めに。これからスタートです。

本日はっ・・・人参ひきつづき

「本日のカレー」は・・・・・人参のピューレカレー　です。引き続きです。では今日もよろしくお願いいたします

お店の地図です

明日は微妙な感じでダルバート

写真は制作途中の新作「マトンコフタ」です。辛いっ！！そうです・・・・ダル・バートのお話・・・・毎週好評のネパール定食ダル・バートですが・・・・今週は大ピンチっ！！野菜不足です・・・・今の時期は一番辛い、高いのはかまわないのですが種類がない。TAROさんとこのでいつもは充分いけるのですが、野菜が「本日」分にまわっているので種類が・・・・でも今買出しで調整して再度仕込み。なんとかがんばってお出しできるようにしまっすそうだって「ダル・バート」食べてもらうためにお店つくったんだものっあすギリギリまで詳細はわからないかもしれませんが・・・・ダル・バート　やりますあす夜から

新作誕生です。

Twitterではお知らせしましたが・・・・（ちなみに　nepachaar　です）明日から新しいカレーの登場です。スパイシーマトンコフタカリー！うちのお店で一番辛いカレーです。マトンコフタって言うことは・・・羊の肉団子です。明日から試験的にやりますっ、評判がよければレギュラーに昇格です。でも辛いカレーなんて書くと「まだまだ辛くない、カレーっていうのはそんなんじゃない、現地の・・・・」なんていう人がいらっしゃいますが・・・・こんな辛いカレーはインドでは普通食べませんっ（店によってもちろん違いますが・・・・）食べても青唐辛子かじりながらだったり、唐辛子をヨーグルトに漬け込んで天ぷらにしたものだったりしてチャトニやらなんやらで調節してます、彼らは。チリの粉をよく置いてあるインド料理屋さんがありますが、あれ入れたら粉っぽくて食べれませんから・・・・（そうチリにはスタンダードとホットと２種あるんですよっ、インドのやつは、でも現地ではもっと細分化されてますが、日本では大体この２種です。）まぁ必要なら自家製のチリ各種ありますので調節してください。これだったら粉っぽくなる前に辛くなりますので。

今日の「本日のカレー」です。

 今日の「本日のカレー」です。こんなんです。試食をぜひっ。 人参のピューレカレーinじゃがいも＆いんげん＆オクラ

精神的多忙でちょっとさぼり

ブログちょっと「お知せ」だけでサボり・・・・精神的多忙、頭を使う仕事があったもので・・・・まぁ広告の出稿なんですが、肩透かしがあったり、ちょっとわけが解からなかったり・・・・精神的疲労です。でも散々考えて打ち返したら、なんのこたぁない相手方にとっちゃ「くず仕事」だった・・・はぁぁまぁなんの仕事でもおんなじですが「誠心誠意」が伝わらなければすべては砂上の楼閣、綺麗ごとはメッキがはがれます。「伝える」事が仕事の大半です。楊枝一本だってなんだって一生懸命売らなきゃそりゃ「商売」じゃない。僕が仕事でお付き合いさせていただく方々は「誠」でお付き合いできる方、嫌な感じをちょっとでも感じたらそれはきっと「駄目」なんでしょうねぇ。今、広告でお付き合いさせていただいているフリーペーパーの「ぱど」さんは、うまぁーーく僕を騙してくれてしかも一生懸命。唯一飛び込みからの営業をしてきた広告屋さんっ。信頼できる営業の方です。まぁ結局は、会社や肩書きや媒体ではなく「人」かなぁ、人っ。

「本日のカレー」変わりますっ

野菜のインドカレー　は売り切れました・・・・ありがとうございました。よって新しいベジタリアンのカレーを作りました人参のピューレカレーinじゃがいも＆いんげん＆オクラなにか字面だけだと駄目駄目やっつけカレー屋みたいですが・・・・ちゃんと作ってますよっベジのカレーです。野菜の甘さを感じてください。もちろん注文は味見してからっ。

水曜日はお休みです。

水曜日は定休日ですお休みさせていただきます

今日は野菜です

「本日のカレー」です。野菜のインドカレー　です。引き続きのものと今つくっているもの順次投入です。

今日も「里芋」です。

おはようございます、月曜日です。「本日のカレー」です。里芋インドvs雪菜タルカリ　です。インドとネパールの融合です。まぁ対決ですね。ぜひ味見してください。

今日も里芋です。

「本日のカレー」です。昨日と同じです里芋のカレーにタルカリのせ夜はダルバートまだあります

問題解決１１時から開店です。

再度お知らせです問題解決です。 １１時から開店できますいつもどおりです。

ダル・バート詳細です。

夜からの「ダル・バート」中身、決定です。これが僕らの考えるネパールのカレーです。今回はジャガイモ以外は全部「無農薬野菜」です。もちろんＴＡＲＯやおやさんからのものです。人参と原木椎茸のサブジせりのタルカリ葉たまねぎとチキンツョエラ小松菜とジャガイモのタルカリブロッコリーのサブジあと普通のメニューから一種カレーを選んで・・・・スープが付いて・・・・ご飯の量を選んで・・・１５００円です。

夜ダルバート今週も開幕

いつもは１０００円と１２００円のメニューでやっていますが・・・・週末だけはちと違う、１５００円のメニューが登場したりしなかったり・・・今週は「出来ます」　夜だけしか出しませんっちょっと高いですが・・・なんだかわかんない・・・・ナンついてない・・・・野菜のカレーって・・・・なんだぁネパールのカレーって・・・・インドカレーじゃぁないのっ・・・・辛いカレーがいいんだけど・・・・うちのお店はこれ（ダル・バート）を出すため、これを食べてもらいたくてこのお店を作ったようなもの。これがうちの店のシンボル料理です。悪ぅーーい言い方をすればレギュラーのメニューは撒き餌みたいなもの。ぜひ「こういう美味しいカレーも東アジア文化圏にはあるんだっ」と言うことをしっていただきたいための道付け。ここまで行くと「カレー」たるものの多様性や美味しさや民族性がなんとなくわかってきます。でもねぇこれってなかなか難しいっ、きっとはじめての人には絶対にわからない。僕だってむやみにやたらにお勧めしてません。ある意味オープンハートの方たちにしか勧めていません、だって「美味しいもの食べたい」って思っていないカタログ的に食べる人たちに勧めたって味わかんないですから・・・日本のカレー、日本のインドカレーで凝り固まった舌や頭の人には「ナンダァ？？？」なるんです。ちょっとだけのピュアハートと今までのカレー頭を捨てる勇気が幸運わ呼び寄せます。食べる人を選ぶ「カレー」・・・・よろしかったらどうぞっカレーに認められましょう詳細は後ほどです

複合の「本日のカレー」

雪です、おいでの場合はくれぐれも気をつけて「本日のカレー」です。今日はネパールとインドの複合技、メキシカンストレッチです。里芋のインドカレーに・・・雪菜のタルカリのせまぁこのままのカレーです。でもこんなことできるのもうちだけでしょう。ネパールとインドの融合カレーです。雪ですがお待ちしていますっ

コーヒー新しくなってますっ

すっかり忘れてましたが・・・・コーヒー豆新しくなってますブラジル　ダテーラ農園コロンビア　ポパヤン　深煎り興味のある方は飲んでみてください。もちろん東京の門仲の「ピコ」さんの豆ですよっカレー屋のコーヒーにしちゃ、ちょっと隅に置けませんよっ

イオンヤ （INONIA）さんへ

なんだか皆さんが絶賛の「イオンヤ （INONIA）」さんへ行ってきましたバル・ミュゼットでも絶賛っ・・・・大町のfrancescaさんの方も「いって来たほうが・・・」、うちの常連のなんたら仙台在住のＴ美ちゃんも絶賛っ・・・・ほぅっでは行きましょうっサラダっ！もちろんランチなんですがいいです。これだけでもなんか姿勢がわかります。多分自家製のプチトマトのドライと赤カブ、イチジクのパン・・・・いいです。あくまでランチです。ランチなのでマルゲと写真のクワトロチーズのどっちかからチョイスできました。いいですねぇね美味しい。ちょっと塩辛さがありますが焼くときの塩を払ってないのがフチの裏にガッチリ残っていたのです・・・・これでもばっちりなんですが「デルソル」さんの侠義のある繊細な仕事を見せられた（なんでパサパサ払ってんのって聞いちゃったっ）からにゃ、ちょっとつっついちゃいたくなりますね。ソラマメのリゾット・・・・美味しい。リゾットっておいしいんだなぁ、ちょっとだけほんとにちょっとだけしょっぱいけど。でもちゃんとしたお店だなぁ、こんだけキチッとしたもの出せるんだから。お客さんイッパイなのもうなづけます。イタリアンだと僕らの基準は、東京の東向島の「ｔｏｍ　ｔｏｍ」さん週に１回は行ってましたから、安くて、考えてて、美味しくて、量もいい、サービスもばっちり・・・一時はここの前菜にはまってカレー屋でもやろうとしましたから。トルコはオリーブオイルもいいし、イチジクも最高だし・・・いいなぁこういうお店、泉にもできないかなぁ

ボンヌ・ジュルネ・・・行き着かない

だいたい今回の目的は「イオンヤ」さん行き着かないんですよねぇ、寄り道が多すぎて・・・・寄り道です、見つけて入ってみましたボンヌ・ジュルネさん、パン屋さんです。名取は増田。 おしゃれにポツンとありました。引き返してパンを購入・・・・・いやっこれがなかなかいいではないですかっ。何か天然酵母にこだわってらっしゃると・・・・うーーん真面目。先を急がねばならんのに・・・・ちょっと寄り道。

ホワイト餃子の技術連鎖店

  名取食べ歩きツアーの帰りに名取市増田にあります「さがの」さんにいってきました。千葉は野田の「ホワイト餃子」の技術連鎖店ですね。   ご家族で真面目にやられている「商店」です。これが家族の商売なんでしょうねぇ皆さんで力を合わせて営んでいるのがよくわかりました。小さいお子様がいらっしゃったのですがちゃんと「お店の子」でしたねぇ。僕はいろんなお店があった環境で育ったので「お店の子」って凄くよくわかります。決して最後まで騒がない、わがままは言うけどお店、お客さんには迷惑かけないように躾けられるし自分も頑張る。ここのお店は本当にしっかりとご商売をされているお店です。技術連鎖店ですと巣鴨の庚申塚の「ファイト餃子」さんみたいな感じのメニュー構成でしたので東京に行った折には是非行って食べ比べてみてください。

野菜カレー　あと二食です。

「本日のカレー」の野菜カレー　あと二食です。今日はこれだけですあと二食です、すいません

今日も野菜カレーです

「本日のカレー」野菜インドカレー　です。たべてみてね、おいしいから（吾妻光良調）

手で食べること

 手で食べることまずは手を洗いましょう 手で食べることスプーンを返して・・・・水の入ったコップを左側へだって右手で食べたときに水飲むために写真は「プンチ・ランカ」のカレー 後はカレーをかけて食べる、食べる、食べる。出来れば左手でカレーの入っている器を持って右手の指でかき出したりなんかしてかける、食べる、かける、食べるさぁここです。精神的な第一関門ですいろいろなカレーを混ぜること。これが出来ないと「カレー」ではありません混ぜてはじめてカレーの完成混ぜないカレーはまだカレーじゃぁないっ  まぁ作法はあってないようなもの右手でたべることこれだって本当は日本人だったらいいんだけど右手でいきましょう基本は三本指と親指混ぜてつまんで親指で押し出すでもねぇどうだっていいのっこんなこと手で食べることってそういうこと作法はたいして問題ではありません汚くなったって、手のひらについたっていいんです。この辺のことは・・・・インドやスリランカ、ネパールによって、民族、家庭、個人によって違いますねぇまっ箸の使い方のうまい下手とおんなじ  このジャバジャバのカレーももちろんいけます。ひたすらすくいましょうすくっては食べる、すくって食べる  僕らは最後こうやります左手でコップをもって水で洗いますあとはちょっとふくだけこの辺・・・・どこまで食べるかっていうのが民族差。ネパールではビカビカまでいきますっスリランカではそこまではいかないみたいまぁ何したって怒られないから大丈夫適当でいいんです  ねっきれいでしょう大体はこれでＯＫ簡単な「手食」講座でしたっ 

蕎麦と酒　二郎

やっぱり「極めた人」っていうのはいろんな味がする。ここのご店主は大学で教授をされていた方。あまり多くは語られませんが孤高のにほいがしますねぇ、引き出しがジヤンジャカありそうです。昔はよくこういう楽しい方たちが喫茶店やジャズ喫茶をやられてましたが、「蕎麦」っていうのが東北らしいです。なんか、いろいろなお話をお伺いしたいのですが・・・・もったいない気がして。何回もお伺いして少しづづ聞きたい。そうこういうお店なんかとっても楽しいです。全体の空間が空気がいいなぁ・・・・・客筋もリスペクトがある方たちばかりでいいですねぇ。また行かないと・・・・

ホットソースの感覚順応

日本って所は上っ面だけサラッとさらっていって、かっこいいこと言う・・・・・これを見抜けないとこがありますよねぇ。騙されやすい。まぁサラッとしていることがちょっとお洒落に見えたりするもんですが・・・・でもねぇ「判る人には判る」んです。濾過されてサラッとしているのか、どうか・・・・。突き抜けると「解かる事」っていうのがあります。山越えないと見えないこと。でもねぇ「山」って下にいても天気よければ山頂が見えるから麓からでも「語れる」んですよねぇ、山のこと。登らなくても。でもいろんな事柄って突き抜けようとすると不思議に通る道は同じなんですねぇ。だからちょっと話するとその人がどんだけ労力をかけてきたのかがわかるんです。この「知りたい」という無駄な原動力がおもしろい。「辛いもの」っていうのも同じ・・・・昔、インターネットもなかった９５年ぐらいからパソ通で情報をとったりしてエアメールでHOT SAUCE　見たいな物を買ってたりしました・・・・・アメリカってとこは馬鹿に楽しいことでそういうことに労力を注ぐ。絶対的な馬鹿力をもって全力で突き進むんですねぇ。辛いものだとHOT SAUCEの市場ってのはもともとあったのに９０年代後半に拍車がかかっていくんですねぇ、馬鹿の爆発。いまでは極辛なんてのは当たり前で「美味しい」かどうかの大会なんてぇのも全土で開催されてます。よく質問されます・・・・「インドとかって辛いカレーなんですよねぇ」あと「現地と同じ辛さなんですかぁ」って・・・・・「現地の辛さで作ってくださいよっ、僕辛いのだいすきですから」って・・・・インドとかに行ったことがある方はご存知ですが・・・・・カレーって「いわれる物」は普通に辛くないです、ごく普通。インド人も別に辛いもの好きじゃない、ましてネパール人は苦手なぐらい。もちろん辛いものもありますよぉ、スパイスとしてチリ使ってますからねぇ、でものた打ち回るほどではない。「辛いもの」もあれば「辛くないもの」もある、これが真実。こことっても大事っ「辛いもの」もあれば「辛くないもの」もある。ラーメンだってとんこつもあれば醤油もあるね塩もあるのと同じこと。みんな辛いものが食べたければ「グリーンチリ」をかじりながら食べる・・・こんなことしてます。インド料理屋さんで「辛さを選べる」のは、まぁ日本人向けサービス。最高のビジネスマンであるインド人たちの心からの「日本人向け」サービス。むかしよくインド人やネパール、バングラの人たちと話してましたが「ニホンノヒト　カライノ　ナンデ　スキナノ　ボクタチ　カライノ　アマリ　タベナイノニ　バカジャナイカ」「スシ　タベルノニ　ワサビ　イッパイ　イレテッテ　ミンナ　イウノカ」辛いカレー（簡易的にそういわせていただきます）が存在するのはその店の味だったりコックさんの作り方だったりということで総じてインドやネパール、バングラの食べ物が「辛い」わけではありません。僕等が「日本人にあわせている」と言ってるのはビジネスとしてちゃんとした味で提供したいという「方便」です。「これが一番美味しい」とおもって作ってる。確かに本来のレシピから３割ほど辛さを調節していますがそれは「日本に住んでいる人が好む味」を出しているから・・・・というより僕らのお店の味。インド人たちが日本でお店をやるのに「サービス」としてやり始めた「辛さ調節」。はじめは日本人に喜んでもらおうとサービスとしてはじめたことが・・・・インド料理は本当は「辛い」となり・・・・・辛いものは美味しいと錯覚におちいり・・・・「辛く」ないのは本当ではないとなり・・・・「辛く」ないのはカレーとして美味しくないとなり・・・「辛く」ないのはインドカレーではないとなり・・・・「スパイシー」だと喜ぶ、変なスパイスの使い方ないのに・・・・インド人たちは日本で開業した店で「日本人が好んでいると思われる」好きでもない辛いカレーを作る・・・・・なんなんだぁこの馬鹿馬鹿しいサイクルは・・・・・ほんとっ馬鹿馬鹿しい。この馬鹿馬鹿しさが判るとカレーって凄く面白くなる。辛くないカレーにベクトルが向くと急にわかってくるんですよぉ・・・・うちでもよく「辛くしてもらえるんですかぁ」って・・・・・言われます。まぁそんな時はいつもこんなやり取りをしますよぉ、体験したり、知っているお客さんは笑っていますけど・・・・「カレー辛くしてもらえるんですかぁ」「辛いのお得意ですかぁ」「大好きです、いままでどこのカレー屋さんでも一番辛いのにしてました」まぁこの時点でこのお客様さまってて辛いものが本当は好きではないことが判るんです。まぁ言うなら「辛いものが苦手」の部類。だってお店で出されるものって安全なものですからねぇ、本当はそんなのちっとも辛くない。本当に「辛いもの好き」な人って行き着くところ一緒ですからねぇ。だいたいその言葉に出てきた単語で判りますよぉ、本当にスキかどうかって。「基本的にうちのお店、辛さの調整はしてませんので・・・・特別にお出しする唐辛子でご自分で調節してもらってます」「はぁ・・・自分でかけるんですねぇ、料理としてもらって出してもらえないんですかぁ・・・どこのインドカレー店でも調理して出してくれたんですけどやっていないんですかぁ・・・・」「でも日本国内のお店で一番辛く調理されたカレーだけですよねぇ、お客様が今までお食べになった辛いものって」「はいっ　激辛だったり、地獄、ベリーベリーホット、100辛・・・・・」「はぁ・・・・　じゃぁ　もしうちで調理してお料理をお出ししても食べれませんねぇ、うちの辛さは無理です」そぅそりゃラグビーで例えるなら高校生のラグビー部員がワラビーズのプロップ（ＰＲ）マット・ダニングとスクラムを組むみたいなもの・・・・首もげますから・・・・ファーストスクラムで。そんなことしませんよねぇね普段の生活で・・・・・免許取り立ててで「Ｆ1に乗らせろっ」て言ってるのと同じ・・・・よくこんなやり取りをしていると厨房の奥で聞いているうちの赤シェフは「またやってる」と笑ってます・・・・僕が持っているものだってタバスコの２０００倍とか１０００倍とか５００倍とかってもの・・・・食べ物ではないですからねぇ・・・・だってそんなの調理したら命の危険がありますから・・・・・作るほうも食べるほうもねっ。なんでこんなもの持っているのかって・・・趣味です。馬鹿な人間たちが馬鹿に邁進していく姿は美しい、楽しい。だってねぇ大体、すし屋行って「自分でにぎるからネタとシャリ頂戴っ」って言いますかぁ、すし屋でっ。インド料理だからってちょっと馬鹿にされてるのかなぁ・・・・★本当の辛いもの好きな人って「自分で持ってきますから」・・・・逆をいえば「自分で持っていない」「自分で作らない」はそんなん本物ではないっていうこと。大体こんな人たちって馬鹿者です。こういう人たち凄く楽しいっ、大好きです。切っ先が鈍いのに一生懸命に鋭い人たち。話はそれましたが、いろんなお店で本来の味をぜひためしてみてください。仙台にもいろいろなインド料理屋さんがあります、それぞれのコックさんが「自分たちの味」で頑張ってやっています。そこの料理屋さんの本来の味をみて「あっここのあの料理が美味しい」となってもらえば楽しくなってきますよぉ、絶対に。ちなみにうちでは個人的趣味で「辛いもの」をお出しすることがあります。あくまでお店としてではなく個人的趣味で・・・・「本当の辛いもの」を楽しんでいただくために。楽しんでいただくために食後にお出ししてます。そりゃ１５年ぐらい世界からそういうもの取り寄せて食べてますから。でもそれはあくまで「お遊び」です。もう一回いいます「お遊び」です。もしよかったら楽しんでいってください。辛いもの但し、食後に

明日の「本日のカレー｣です。

木曜日の「本日のカレー」です。明日のカレーです。里芋・ジャガイモ・人参・オクラのインドカレー　です。今、うちのカレー屋のおばさんが作っています明日の営業までには間に合うように頑張っています。

水曜日はお休みです。

水曜日はお休みいたします買出しです。

今日もガジャル

「本日のカレー」は・・・・昨日と同じですガジャルパニール　です。人参のペーストにパニールもちろんベジタリアンカレー

めまぐるしい毎日

いゃぁ毎日がめまぐるしく過ぎていきますいろいろとありすぎてブログに書いている暇がありません。キーワードだけ・・・・蕎麦と酒　二郎、バル・ミュゼット、作並のレストラン、森の香、イオンヤ・・・・いゃぁ興味のあることばかりです。春からはいつ結実するかわかりませんが大プロジェクト始動します（してます）。東京に楯突いてやろうじゃないですかっというナマイキな心意気。なんかぁ生くさいものがチラチラ見えるのって嫌いなんですよねぇ、もう大っ嫌い、粋じゃないなぁ、ちょっとは「芸」見せてくださいよっ・・・・浅草の「よろづや」みたいに騙すんならきっちり楽しく騙せよって、本気じゃなくトレンドだったらちょっと悲しい・・・馬鹿にしてる。（愚痴終了）今日もちょっと銀行の支店長とそんな夢の話の会話をちょっとだけしました。さすがですなぁ・・・ちょっとだけなのに物の筋見が早いっ、勉強になります。くだらないことに時間や労力、お金を費やすことが「投資」ではないかと・・・・リターンはありません。きっとないでしょう。食べること育てること、地べたと人を直結させる、ある意味で人としての原点を振り返る「簡単なこと」。なんにもならない、なにも残らない事柄だけれどもちょっとだけ違和感があったので・・・・今日、きっと若者たちが旗を揚げる準備の話し合い。ぼくら、おじさんたちはそれを受けて走り出します。ちょっと板の上に立とうじゃないですかっ 

今日も人参です。

おはようございます。「本日のカレー」です。人参パニール　です。引き続きです。味見してください。

ダルバまだあります

ダルバート　まだあります夜だけのメニュー　です。まだ少しだけありますよかったらいかがでしょう

人参です。

「本日のカレー」です。サグパニール　はあと４食・・・・なくなったら　ガジャルパニール　です。人参のピューレのカレーにパニールです。まぁ呼び名は中華料理と同じ、読んで字の如しです。

ダル・バートやりますっ

では野菜もきましたし、やりますかっ。ダル・バート　やりますよっ　ネパールの野菜主体のカレー定食。人参のサブジ葉わさびのタルカリチキンと葉たまねぎのツォェラナバナとジャガイモのタルカリさつま芋のカレーカレーを一品とご飯の量を選んでいただいて１５００円で夜だけ、数量限定、あるだけのご提供です。では五時スタートです。

サグパニ

「本日のカレー」今日は　サグパニール　です。ぜひ味見してください、あっもちろんベジです。

傘の外へ出よう

見えないルールゃ慣習に「せかされる」「縛られる」ことはありませんか？こういうもんだ　とか　こうでなきゃいけない　とか胡坐をかいて紐を解いていってゆっくりゆっくり考えてみると・・・・必要なかったり、無意味だったり、誤解だったり、嘘だったり、誰かの都合だったりなんてことは世の中いっぱい転がっています。「ダレノタメ」「ダレガヨロコブノ」「タノシクナイダレカヲキズツケルウソハナイカ」「スベテミエテルノカ」何も見ないで（見たつもり）で信用することはとっても危険です。まずは立ち止まって色々な方向から見直すこと。まず人に委ねない。委ねるなら絶対的な「馬鹿者」に委ねましょう。社会通念で「あの人馬鹿だなぁ」なんていわれる人たちは自然的には「利口」です。形だけのかっこいいものよりかっこ悪いものを愛しましょう。「誰のため」にその物事は起こっているのか。「誰」が「誰のため」に物事を起こしているのか。みんなが向かっている方向からちょっとだけ「逆」になってみること。ちょっとだけ辛いですが真実はひとつです。あれっなんかちょっと違うなぁ、人のこと馬鹿にしてないですかぁそれおかしくないですかぁ　説明してくださいよぉ春です、鳥たちもピャーピャー言ってます。僕らも少しだけピャーピャー。

今日も野菜カレーです。

「本日のカレー」です。今日も　野菜のインドカレー　です。ぜひ味見してください。

野菜のカレーです

おはようございます、木曜日です。「本日のカレー」です。野菜のインドカレー　ですキャベツ・ジャガイモ・トマト・ホウレン草　で作りました、インドのカレーです。これいつもなんで「インドカレー」って言うかっていうと・・・・うちはネパールのカレー「タルカリ」も作りますので、ネパールレシピのシンプルな野菜カレーと区別するためなんです。なのでインドカレーのときはちょっと濃厚な感じだと思ってください。では今日もよろしくお願いいたします

いやぁ眠い

眠いです、春だからでしょうか・・・め今日は、携帯をiphoneに２人でしてからプンチランカで冷やかし、買出し、バル・ミュゼットで冷やかしです。プンチランカでは曽根ちゃまと「手食」についてのお話をちょっと・・・まぁ相変わらずの馬鹿話・・・・手で食べる作法はスリランカは厳しいネパールは適当固めのカレーからいくでしょうっやっぱりバナナの葉っぱで土の上だなぁもしみんなでやるんだったら外だなぁやっぱりなんならお好み焼きも手でいけるんじゃぁ、ちょっと熱いけど鍋物だって手でいきゃぁいけないことないうどんだって・・・・日本人の心意気を見せるために雑炊かぁっそのうち二店合同興行で「手食」をやりますよぉ、手順を写真撮ってきたんでうまく撮影できてたらアップします。バル・ミュゼットはいつもの巡回・・・いつ行っても新しい発見と安定した力。ここのお店はいろんな事柄の「シナプス」、刺激になります。