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2010年02月の記事
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ポルチーニのクリームソースレジネッテ
前菜根菜のカポナータ砂肝のガーリックソテー若鶏のトンナートソースパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚とアスパラのバルサミコソースマグロほほ肉とキノコのインパデッラ津波警報が出ていますねこの辺も川沿いには近づかないようアナウンスが流れていますご注意下さい
2010/02/28
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若鶏のアラビアータソースレジネッテ
パスタ若鶏のアラビアータソースレジネッテハムのAOPスパゲティーメイン肉 黒豚のインパデッラ 昨日のワイン会は中々の盛り上がりでした次回の軽い打ち合わせも始まったので決まったらお知らせします
2010/02/28
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バークシャー黒豚とアスパラのバルサミコソース
前菜根菜のカポナータ砂肝のガーリックソテー若鶏のトンナートソースパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚とアスパラのバルサミコソースマグロほほ肉とキノコのインパデッラ今日はコラボワイン会第二回目今回はかなり早い段階で満席になりました今日は8時過ぎまで満席ですのでご注意下さい
2010/02/27
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若鶏のアラビアータソースレジネッテ
パスタ若鶏のアラビアータソースレジネッテハムと大根のスパゲティーメイン肉 黒豚とキノコのインパデッラ 今日のディナーは20時まで満席ですのでご注意下さい
2010/02/27
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根菜のカポナータ
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ砂肝のガーリックソテー若鶏のトンナートソースパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み読みたい本がたんまりあって大変です
2010/02/26
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トンノソットオリオロッソ レジネッテ
パスタトンノソットオリオロッソ レジネッテハムと大根のスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 明日はワイン会のためディナーは8時まで満席です来店予定の方はご注意下さい
2010/02/26
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砂肝のガーリックソテー
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ砂肝のガーリックソテーパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み先日娘と映画鑑賞してきました「コララインとボタンの魔女」初の3D映画でしたが楽しめました出来れば字幕版が見たかったのですが吹き替えしかやってなかったのが残念でした
2010/02/25
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トンノソットオリオロッソ レジネッテ
パスタトンノソットオリオロッソ レジネッテハムと大根のスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー やっと暖かなってきましたね今週で二月も終わり苦手な月末の食材調整これがいっつも外れるんだよなぁ・・
2010/02/25
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新ジャガイモのサラダ
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ砂肝のガーリックソテーパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日はディナーのみの営業になりますよろしくお願いします
2010/02/24
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ランチ貸切
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日はランチが貸切の為ディナーのみの営業ですよろしくお願いします
2010/02/23
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クリスタル
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込みワインのグラスが少なくなってきたので思い切ってイタリア製のクリスタルのワイングラスを購入してしまいました弾いた時の音がガラスと違い、澄んでいて実に嬉しいですうひょひょ
2010/02/21
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蕪と大根のトマトソース レジネッテ
パスタ蕪と大根のトマトソース レジネッテハムとマッシュルームのスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 昨日は土曜なのに暇でした来週はワイン会が満席なので、8時過ぎまで満席こんな時にお客さんが来るに100ピリカブログの意味がありゃしない
2010/02/21
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バークシャー黒豚スペアリブの低温ロースト
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日は仕込みと在庫管理しようと思ったらあっと言う間に忙しくなりましたその隙を縫って在庫管理も出来たので良かったです隠し在庫を発見してえらく豪華なお昼ご飯でした
2010/02/20
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マグロほほ肉のガーリックソテー
パスタ蕪と大根のトマトソース レジネッテハムとマッシュルームのスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 今日は久しぶりにバイクを出しましたやっぱり気持ちいいですね
2010/02/20
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バークシャー黒豚スペアリブの低温ロースト
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 バークシャー黒豚スペアリブの低温ローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み火傷の痛みも大分マシになりました利き手なので不自由で仕方ないです昨日のディナーは痛さがマックスの時に満席流石アマッザ容赦ないぜ
2010/02/19
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ハムとマッシュルームのスパゲティー
パスタ蕪と大根のトマトソース レジネッテハムとマッシュルームのスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー
2010/02/19
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いたい
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込みやけどしたのできょうはてんしょんがたおちです
2010/02/18
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蕪と大根のトマトソース レジネッテ
パスタ蕪と大根のトマトソース レジネッテ自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 朝起きたら雪が降っていてビックリしましたすっかり止んだものの相当寒いです
2010/02/18
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鮑のAOPスパゲティー
前菜根菜のカポナータ新ジャガイモのサラダ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ鮑のAOPスパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日はバッチリ仕込んでいますこんな時は忙しくないんだよな
2010/02/17
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野菜のトマトソース レジネッテ
パスタ野菜のトマトソース レジネッテ自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 昨日のディナーは火曜にしては珍しい盛り上がりでした週半ばは一番暇なので思いっきり油断していましたいい事だ
2010/02/17
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ポルチーニのクリームソースレジネッテ
前菜うるいと若鶏のバルサミコソース卵とチーズのスープ豚レバーの赤ワイン蒸しパスタ野菜のトマトソーススパゲティーポルチーニのクリームソースレジネッテメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日は寒いのでスープです久しぶりにベタなミネストローネでも作りたくなってきました月末は伝統レシピでも作ろうかなジェノバペーストにサルサヴェルデ、ボロネーゼソースにコトレットミラネーゼそれも楽しいな
2010/02/16
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自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティー
パスタ野菜のトマトソース レジネッテ自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉のガーリックソテー 今日も寒いですねしっかり休んだので元気一杯ですがこの寒さで多少テンションダウンです今日は熱いスープが飲みたい気分です
2010/02/16
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マンガリッツァとクリームチーズのロースト
前菜ブロッコリーのガーリックソテーアボガドとトマトのサラダ仕立て若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテ野菜のトマトソーススパゲティーメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込みコラボワイン会が好評で第二回は、もうすぐ満席いい傾向ですね明日はお休みなので、のんびりしたいと思います
2010/02/14
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マグロほほ肉とアボガドのソテー
パスタ野菜のトマトソース レジネッテメイン肉 マグロほほ肉とアボガドのソテー 今日はバレンタインうまい具合に特撰コースの予約も入っています日程の恩恵もあるでしょうがいい事だ前菜のプロフィットロールが旨すぎます
2010/02/14
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アボガドとトマトののサラダ仕立て
前菜ブロッコリーのガーリックソテーアボガドとトマトののサラダ仕立て若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテ野菜のトマトソーススパゲティーメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み二日掛かりで仕込んだソースをこぼしてしまいました・・・・・三日は落ち込むと思います（泣
2010/02/13
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野菜のトマトソース レジネッテ
パスタ野菜のトマトソース レジネッテメイン肉 マグロほほ肉とアボガドのソテー 雪降ってますねめっちゃ寒いです
2010/02/13
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野菜のトマトソーススパゲティー
前菜ブロッコリーのガーリックソテー砂肝の香草バターソース若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテ野菜のトマトソーススパゲティーメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日は飛び石連休の中日なので実に暇ですなそんな時なので面倒な仕込を集中的にもってきたおかげで明日が非常に楽になりました
2010/02/12
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若鶏と大根のアラビアータソースのレジネッテ
パスタ若鶏と大根のアラビアータソースのレジネッテアボガドのＡＯＰスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉と野菜のソテー 日曜日がバレンタインデーのせいか特撰コースの予約が入り仕込み中です今回はずっと作ってみたかったブラッザートがメイン煮込み料理の一種で、下準備に時間がかかるので特撰コース向けの料理
2010/02/12
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マンガリッツァとクリームチーズのロースト
前菜ブロッコリーのガーリックソテー砂肝の香草バターソース若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテアボガドのAOPスパゲティーメイン肉 マンガリッツァとクリームチーズのローストマグロほほ肉と蕪のトマト煮込みマンガリッツァはハンガリーの国宝に指定されている豚でイベリコ豚に近い上質な豚ですシンプルにローストして、まずは肉質の良さを体感して下さい
2010/02/11
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若鶏のアラビアータソースのビゴッリ
パスタ若鶏のアラビアータソースのビゴッリメイン肉 マグロほほ肉と野菜のソテー 昨日は予期していなかった忙しさで急遽仕込みを変更週末用の仕込を前倒ししました相変わらず流れが読めん
2010/02/11
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砂肝の香草バターソース
前菜ブロッコリーのガーリックソテー砂肝の香草バターソース若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテ自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリメイン肉 猪のロースト 菜の花のソテーを添えてマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み昨日は暖かかったのに今日は結構な寒さですね明日は祝日なのでリラックスムードです
2010/02/10
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菜の花のＡＯＰのスパゲティー
パスタ若鶏のアラビアータソースのビゴッリ菜の花のＡＯＰのスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉と野菜のソテー 今日は健康診断の為13時半オーダーストップ二時閉店になりますご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします
2010/02/10
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猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
前菜ブロッコリーのガーリックソテー砂肝の香草バターソース若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのレジネッテ自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリメイン肉 猪のロースト 菜の花のソテーを添えてマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日は念願だった修理部品が届く日と思いきやトラブル発生後日持ち越しになりました
2010/02/09
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マグロほほ肉と野菜のソテー
パスタ若鶏のアラビアータソースのビゴッリ菜の花のＡＯＰのスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉と野菜のソテー 昨日はお休み奥さんがずっと新しい自転車が欲しいと言っていたので一緒に見に行ってきました結局一番欲しいものが買えたようで満足気でしたマスターは電動自転車のカッコいいのがあってそれに釘付けでした14万か・・・・色々買えるよな
2010/02/09
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自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリ
前菜豚モモボリートのトンナートソース砂肝とブロッコリーのソテー若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのAOPスパゲティー自家製パンチェッタとマッシュルームのビゴッリメイン肉 猪のロースト 菜の花のソテーを添えてマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み今日はビゴッリを打ちました
2010/02/07
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若鶏のアラビアータソースのビゴッリ
パスタ若鶏のアラビアータソースのビゴッリメイン肉 マグロほほ肉と野菜のソテー 店内に子豚の写真を展示してみました
2010/02/07
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猪のロースト 菜の花のソテーを添えて
前菜豚モモボリートのトンナートソース砂肝とブロッコリーのソテー若鶏のバルサミコソースパスタフランス産 天然キノコのAOPスパゲティーメイン肉 猪のロースト 菜の花のソテーを添えてマグロほほ肉と蕪のトマト煮込み昨日は金曜にしては珍しく忙しい夜でした今日は猪がお薦め、希少な肩ロースをシンプルに仕上げます
2010/02/06
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トンノのトマトソース レジネッテ
パスタトンノのトマトソース レジネッテ野菜のAOPスパゲティーメイン肉 マグロほほ肉とマッシュルームのソテー 今日も寒いですが、この寒さが過ぎれば暖かくなるそうです
2010/02/06
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フランス産天然キノコのAOPスパゲティー
前菜豚モモボリートのトンナートソースイイダコと白いんげんのサラダイベリコ豚タンのバルサミコソースパスタフランス産天然キノコのAOPスパゲティーグリンピースとのレジネッテメイン肉 仔牛すね肉と大根のステーキ仕立て今日は忙しいランチでしたせっかくコラボしたので、何かパンフレットでも作ろうかと思案中です
2010/02/05
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豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え
パスタ菜の花とトンノのトマトソース レジネッテグリンピースと白いんげんのスパゲティーメイン肉 豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え 菜の花などの芽吹く野菜が出始めましたこの寒さが過ぎれば、一気に春が見えてきます
2010/02/05
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グリンピースとのレジネッテ
前菜豚モモボリートのトンナートソースイイダコと白いんげんのサラダイベリコ豚タンとオニオンスライスのバルサミコソースパスタフランス産天然キノコのAOPスパゲティーグリンピースとのレジネッテメイン肉 仔牛すね肉と大根のステーキ仕立てここ最近イベントが多いせいかやたらホームページのアクセスが高いです売り上げに結びついてないのが実にアマッザらしいですな
2010/02/04
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グリンピースのスパゲティー
パスタレジネッテ トンノソットオリオ グリンピースのスパゲティーメイン肉 豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え 今日も寒いですね～道路が凍結して出勤が非常に危なかったです第二回ワイン会のページを作ったので興味のある方はご覧下さいワイン会のレポート＆コラボ第二弾はこちらから↓↓↓トラットリア アマッザのホームページへ
2010/02/04
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フランス産天然キノコのAOPスパゲティー
前菜豚モモボリートのトンナートソースイイダコと白いんげんのサラダイベリコ豚タンとオニオンスライスのバルサミコソースパスタフランス産天然キノコのAOPスパゲティーグリンピースとアボガドのレジネッテメイン肉 仔牛すね肉と大根のステーキ仕立て今日はやることが沢山あって大忙しですまあ仕事じゃなくてプライベートの方なんですがね・・・・
2010/02/03
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豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え
パスタレジネッテ トンノソットオリオ グリンピースのスパゲティーメイン肉 豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え 今日も非常に寒いですねワイン会の打ち合わせも終わり内容も正式に決まりました日程は2月27日土曜の17時から要望の多かったディナーの時間に行います今回のテーマはアマッザの特撰コース「チョッコラータ」と赤のドイツワイン会費はお昼と同じ10,000円正式なページも後で作りますのでお楽しみに
2010/02/03
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イイダコと白いんげんのサラダ
前菜豚モモボリートのトンナートソースイイダコと白いんげんのサラダイベリコ豚タンとオニオンスライスのバルサミコソースパスタフランス産天然キノコのAOPスパゲティーグリンピースとアボガドのレジネッテメイン肉 仔牛すね肉と大根のステーキ仕立て今日は開店前からの問い合わせが多くフライング来店もありの結構急かされたランチでした「15分ぐらい早く開けてよ」の気持ちも分からんでもないのですがパスタ打ってる時や仕込中は、身動き取れないので無理ですこんな性格でスイマセン
2010/02/02
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レジネッテ トンノソットオリオ
パスタレジネッテ トンノソットオリオ アボガドとグリンピースのスパゲティーメイン肉 豚モモ肉のボリートキノコのソテー添え 昨日の雪は凄かったですね予想してたので午前中に用事を済まして家にこもっていました今日は道も凍っているので皆さん気を付けて下さいね
2010/02/02
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