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2010年06月の記事
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フレッシュトマトのバジリコを練り込んだスパゲティーティエピド
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダヒヨコ豆の辛いトマト煮込みトマトのバルサミコマリネパスタフレッシュトマトのバジリコを練り込んだスパゲティーティエピド アマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 ボッコンチーノディマイアーレツイッターのフォロワーさんが増えてきたのでなにかツイ割でもやってみようかと検討中です
2010/06/30
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フレッシュトマトのバジリコを練り込んだスパゲティー
パスタフレッシュトマトのバジリコを練り込んだスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉ボッコンチーノディマイアーレ今日はバジリコを練り込んだスパゲティーを打っていますバジリコといえばトマト、黄金の組み合わせですね
2010/06/30
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ヒヨコ豆の辛いトマト煮込み
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダヒヨコ豆の辛いトマト煮込みトマトのバルサミコマリネパスタフレッシュトマトのスパゲティーティエピド アマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 ボッコンチーノディマイアーレ今日は蒸し暑いですね母親の手術が今日なので、上手く行くよう皆さん祈っててください
2010/06/29
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アマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニ
パスタフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉ボッコンチーノディマイアーレ昨日はお休みだったので僕が珍しく夕食を作りました夏野菜と挽肉のカレー全員お代わりする程好評だったようでカレー屋に転職しようかと一瞬血迷ってしまいましたたまに家庭料理を作ると癒されますね
2010/06/29
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フレッシュトマトのスパゲティーティエピド
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダ気仙沼産メカジキのサルサベルデトマトのバルサミコマリネパスタフレッシュトマトのスパゲティーティエピド アマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 ボッコンチーノディマイアーレ今日はイタリア式冷製パスタティエピドパスタが温かくてトマトが冷たい料理パスタの熱でトマトの香りがより楽しめます
2010/06/27
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フレッシュトマトのスパゲティー
パスタフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉ボッコンチーノディマイアーレ今週は読みが外れまくって駄目駄目な一週間でしたその代わり調子の悪かった冷蔵庫が絶好調！意味ねぇ～
2010/06/27
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冷製フレッシュトマトスパゲティー
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダ気仙沼産メカジキのサルサベルデトマトのバルサミコマリネパスタ冷製フレッシュトマトスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 ボッコンチーノディマイアーレ今日は暑いので冷製パスタ美味しいトマトと美味しいパスタ素材がいい日はシンプルな料理が美味しいですね
2010/06/26
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アマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニ
パスタフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉ボッコンチーノディマイアーレ今日は蒸し暑さがマックスですねマスターのパーマセンサーが反応しまくっております
2010/06/26
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若鶏のスモークとみず菜のサラダ
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダ気仙沼産メカジキのサルサベルデトマトのバルサミコマリネパスタキノコのクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 ボッコンチーノディマイアーレ今月は物凄いロケットスタートを切ったのに、今週急減速まるでジェットコースターのような毎日ざんす
2010/06/25
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ボッコンチーノディマイアーレ
パスタフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉ボッコンチーノディマイアーレボッコンチーノは一口大のという意味ですがカラブリア人いわく可愛らしいと言う意味にも使うそうで「可愛らしい大きさ」的な意味合いで使っています
2010/06/25
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気仙沼産メカジキのサルサベルデ
前菜若鶏のスモークとみず菜のサラダ気仙沼産メカジキのサルサベルデトマトのバルサミコマリネパスタキノコのクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 豚バラ肉のラグー今日は子羊を探して大騒ぎ結局はじめに探した場所の裏にあり幸せの青い鳥状態になってしまいました暑いのでイラついたら負けですな
2010/06/24
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若鶏とフレッシュトマトのスパゲティー
パスタ若鶏とフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉メカジキと蕪のソテー次のお薦めを決めないといけないのですが冷蔵庫の問題があるので中々決めきらないのがつらいとこです上手い方法を考えなきゃな神のアイデア降りてこーーーーい！！
2010/06/24
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若鶏のゴルゴンゾーラソース
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテートマトのバルサミコマリネパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 メカジキと野菜のインパデッラ豚バラ肉のラグー今日は冷蔵庫を新調するための下見お店の構造上一回り小さい物しか入らないそうでそれでは困るので何とかならないか思案中もう一度下見に来て行けるかどうかをチェックするそうですうーん大変だ
2010/06/23
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空豆のＡＯＰスパゲティー
パスタ空豆とフレッシュトマトのスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉メカジキと野菜のソテーやっと梅雨っぽい天気ですね今日は新しい冷蔵庫の見積もりがあるので馬力を出さないといけませんがんばれーーー俺
2010/06/23
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トマトのバルサミコマリネ
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテートマトのバルサミコマリネパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 メカジキと野菜のインパデッラ豚バラ肉のラグー今日のランチ開店待ちは何と40分前まだパスタ打ち終わってないです（汗それだけ新規のお客さんが多いという事なのでしょうありがたい事です
2010/06/22
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メカジキとインゲンのソテー
パスタ空豆とキノコのＡＯＰスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニヒヨコ豆のスープメイン肉メカジキとインゲンのソテー冷蔵庫は、昨日見てもらった状態では買い替えたほうがいいとの事こりゃ困ったと思っていたら今日は調子がいい君の気まぐれに付き合ってる暇は無いのだよと言うのは冗談ですもう少し頑張ってね
2010/06/22
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豚バラ肉のラグー
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダヒヨコ豆のスープパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 メカジキと野菜のインパデッラ豚バラ肉のラグー明日はお休みですがお店の買出しに修理の立会い等であんまりお休み気分じゃないです父の日なので親達を外食に招待するイベントだけは休日っぽいですねしかし今日は暑すぎですね冷蔵庫が直ったら新メニューに取り掛かります
2010/06/20
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ヒヨコ豆のスープ
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニヒヨコ豆のスープメイン肉メカジキとインゲンのソテー昨日はワールドカップのせいか街は非常に静かでしたそれでも来客があるのは、ありがたい事です
2010/06/20
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メカジキと野菜のインパデッラ
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダヒヨコ豆のスープパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 メカジキと野菜のインパデッラ豚バラ肉のラグー今日もやる事があって大忙しです
2010/06/19
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メカジキとインゲンのソテー
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニヒヨコ豆のスープメイン肉メカジキとインゲンのソテー冷蔵庫不調の為、急遽自宅から巨大ストッカーを持ってきました店内が笑えるほど狭くなっております・・・・ギャグの一環としてお見逃し下さい
2010/06/19
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砂肝とマッシュルームのソテー
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダヒヨコ豆のスープパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味今日は一番暇そうな雰囲気だったので仕込みを削って子供と遊んで正解だったようですあまり当たって欲しくない読みなのでこれはこれで微妙な気分まあ嬉しそうだったし、いいか
2010/06/18
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豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニヒヨコ豆のスープメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味今日は娘の保育参観に少し参加してきました一緒にちょうちんを作ったのですが嬉しそうにしていました
2010/06/18
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ヒヨコ豆のスープ
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダヒヨコ豆のスープパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味今日も仕込がたんまりありましたがこの暑さのせいかランチは暇月の閑散期なので、ここは休息の時期ですな仕込みの副産物でヒヨコ豆のスープ非常に出来がいいのでお試し下さい明日からはランチにも付けちゃうぞ！暑いので、テンションが若干おかしいです
2010/06/17
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アマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニ
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーアマッザ風ボロネーゼソースのブカティーニメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味今日は昨日仕込んだボロネーゼがお薦め夏向けに軽くて更に野菜たっぷりで仕込んでいます煮込み料理は作っても楽しいし、食べても楽しいですね
2010/06/17
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アマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニ
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーアマッザ特製ボロネーズソースのブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味今日は自家製ソーセージにボロ、パンにパスタ打ち、空豆一キロ剥き鬼のような仕込み量でした
2010/06/16
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空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティー
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーキャベツのアラビアータソースブカティーニメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味空豆が非常にいい売れ行きやっぱり時期の物は美味しいですよね
2010/06/16
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砂肝とマッシュルームのソテー
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とマッシュルームのソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのスパゲティーキャベツとアンチョビのトマトソースブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味今日もランチは快調！有難うございます一組入れない方が出てしまい、そこだけ残念しょうがない事とはいえ、やはり心苦しいもんです
2010/06/15
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空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティー
パスタ空豆とマッシュルームのＡＯＰスパゲティーキャベツのアラビアータソースブカティーニメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味昨日は家族全員お休みだったので、雨の中お出かけお姉ちゃん達はずっと見たいと言っていた「アリス」を下のチビとマスター夫婦はその間、贅沢ランチをしてました軽くひと悶着あった物の、中々休日らしい一日でした休み明けに見たらツイッターのフォローがやたら増えていてお礼のメールで30分近く掛かってしまいました
2010/06/15
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豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とインゲンのソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのレジネッテキャベツとアンチョビのトマトソースブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚首肉とインゲンのシェリービネガー風味今日もランチは大忙しでした週末ランチはメインもよく出るので非常にやり応えのあるランチ土日ランチのみんなの「食べに来たよー！！」と言う空気感が非常に好き昼から贅沢いいじゃないですか
2010/06/13
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空豆のＡＯＰスパゲティー
パスタ空豆のＡＯＰスパゲティーキャベツのアラビアータソースブカティーニメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味昨日は尋常じゃない忙しさと会計に大きいお札が多く最終的におつりが2千円しか残らないというぎりぎりセーフ状態何とか定時に閉店映画を見てきましたアイアンマン最高！
2010/06/13
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牛肩ロースのトマト煮込み
前菜若鶏のゴルゴンゾーラソース砂肝とインゲンのソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのレジネッテキャベツとアンチョビのトマトソースブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚バラ肉のブルーテ今日も開店待ちがある忙しいランチでしたディナーも半分は予約で埋まってるので忙しくなるかもしれないですね
2010/06/12
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豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味
パスタ空豆のＡＯＰレジネッテキャベツのアラビアータソースブカティーニメイン肉豚首肉とインゲンのシェリーヴィネガー風味今日は夜遊びの日なので一杯仕込みをして明日楽な様にしないといけないのだ
2010/06/12
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牛肩ロースのトマト煮込み
前菜ハチノスのステーキ仕立て若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース砂肝のガーリックソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのレジネッテ茄子のアラビアータソースブカティーニメイン肉 牛肩ロースのトマト煮込み豚バラ肉のブルーテ昨日は遅い時間に来客があり仕込が押してしまい結構なしんどさでしたおかげでランチはスムーズに進みました
2010/06/11
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茄子のアラビアータソースブカティーニ
パスタ空豆とインゲンのレジネッテ茄子のアラビアータソースブカティーニメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャート今日は娘の学校公開に行ってきましたどうしても音楽の授業を見て欲しいらしく昨日残業しまくり時間をむりくり作って行って来ました
2010/06/11
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砂肝のガーリックソテー
前菜ハチノスのステーキ仕立て若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース砂肝のガーリックソテー新ジャガイモのポテトサラダパスタ空豆のクリームソースのレジネッテアスパラとハムのピューレのスパゲティーメイン肉 牛肩ロースのパンネグラットゥジャート豚バラ肉のブルーテ一人ランチだと全然追いつかないです誰だ！こんな面倒くさい事思いついたの
2010/06/10
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アスパラと空豆のレジネッテ
パスタアスパラと空豆のレジネッテ茄子のアラビアータソーススパゲティーメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャート下の娘が発熱してしまったので奥さんはお休み大した熱でもないので元気に遊んでいます
2010/06/10
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新ジャガイモのポテトサラダ
前菜ハチノスのステーキ仕立て若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデ新ジャガイモのポテトサラダパスタブロッコリーピュレと黒オリーブのレジネッテアスパラとハムのピューレのスパゲティーメイン肉 牛肩ロースのパンネグラットゥジャート豚バラ肉のブルーテ今日は新ジャガイモでポテサラを仕込みました子羊を加えたイタリアンのポテサラよく冷えたオルビエート辺りでどうぞ
2010/06/09
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茄子のアラビアータソーススパゲティー
パスタアスパラと黒オリーブのレジネッテ茄子のアラビアータソーススパゲティーメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャートこのまま梅雨に突入するかと思いきやそうでもないらしいですね
2010/06/09
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アスパラとハムのピューレのスパゲティー
前菜ハチノスのステーキ仕立て若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタブロッコリーピュレと黒オリーブのレジネッテアスパラとハムのピューレのスパゲティーメイン肉 牛肩ロースのパンネグラットゥジャート豚バラ肉のブルーテ休み明けから忙しいランチいきなりメインが売り切れました相変わらずアマッザの波はわかんねっす
2010/06/08
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アスパラと黒オリーブのレジネッテ
パスタアスパラと黒オリーブのレジネッテメカジキのトマトソーススパゲティーメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャート昨日は生産者と直接話せる試飲会かなり好きな作り手が多く非常に楽しかったです
2010/06/08
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ブロッコリーピュレと黒オリーブのレジネッテ
前菜ハチノスのステーキ仕立てクリームチーズのパニーニサンド若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタブロッコリーピュレと黒オリーブのレジネッテ生トマトとメカジキのスパゲティーメイン肉 牛肩ロースのパンネグラットゥジャート豚バラ肉のブルーテアマッザの扉は開け方が難しいのかよほどせっかちなのか開け方が分からない人が非常に多いです今日も空けようとして失敗しそのまま帰ってしまったお客さんがいました「気、短っ！」と思いました
2010/06/06
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ブロッコリーと黒オリーブのレジネッテ
パスタブロッコリーと黒オリーブのレジネッテメカジキと生トマトのスパゲティーメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャート母親が自転車でこけて、左手首を粉砕骨折電動自転車が便利すぎて行動範囲を広げすぎたのが原因目測で通れると思った間が通れなくて激突したそうです皆さんも気を付けて下さい
2010/06/06
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牛肩ロースのパンネグラットゥジャート
前菜ハチノスのステーキ仕立てクリームチーズのパニーニサンド若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタブロッコリーピュレと黒オリーブのジネッテ生トマトとメカジキのスパゲティーメイン肉 牛肩ロースのパンネグラットゥジャート豚バラ肉のブルーテ今日のランチは大フィーバーでした油断してたので仕込が営業時間に食い込んでしまいかなり焦りました昨日の夜の人の居なさ加減が凄かったのでディナーが全く読めんのです忙しくなる予兆なのかそれともこれで終了なのか前者希望
2010/06/05
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メカジキと生トマトのレジネッテ
パスタブロッコリーと黒オリーブのスパゲティーメカジキと生トマトのレジネッテメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャート最近電話の営業が凄く多いです全然いらないのに忙しい時間にばかりかかってくるので困ったもんです
2010/06/05
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ハチノスのステーキ仕立て
前菜ハチノスのステーキ仕立てクリームチーズのパニーニサンド若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタブロッコリーピュレと黒オリーブのジネッテ生トマトとゴルゴンゾーラチーズのリゾットメイン肉 気仙沼産メカジキのコトレット豚バラ肉のブルーテ昨日見てきた空き店舗の物件は、丁度うちと同じ大きさで駅から1分くらい、裏手なのですがお店も多くある物件元居酒屋さん厨房設備も一応あるしテーブルや椅子もある多分、簡単な料理を出すなら最高の環境なんだろうなただ自分の思い通りにやろうとすると一旦全部壊さなきゃならないのでかえって高くつきそう同じ大きさでも厨房を無視すると、こんなに広くなるんだと逆に感心してしまいました
2010/06/04
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メカジキと生トマトのレジネッテ
パスタブロッコリーと黒オリーブのスパゲティーメカジキと生トマトのレジネッテメイン肉牛肩ロースのパンネグラットゥジャートここ何日か異常に過ごしやすいですね本当に梅雨が来るの？って感じ今度の月曜に試飲会があるので、そこは晴れて欲しいです
2010/06/04
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豚バラ肉のブルーテ
前菜クリームチーズのパニーニサンド若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタハチノスと黒オリーブのトマトソースレジネッテ生トマトとゴルゴンゾーラチーズのリゾットメイン肉 気仙沼産メカジキのコトレット豚バラ肉のブルーテ店舗物件を紹介されたのでこれから冷やかしで見物に行って来ます
2010/06/03
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若鶏とインゲンのレジネッテ
パスタ豚タンのアラビアータソーススパゲティー若鶏とインゲンのレジネッテメイン肉メカジキとキノコのインパデッラたった数行の文章が書けない日もあるだって人間だもの
2010/06/03
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若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース
前菜カポナータ若鶏とインゲンのゴルゴンゾーラソース豚タンのサルサベルデパスタハチノスのアラビアータソースのビゴッリ極小有機グリンピースのリゾットメイン肉 気仙沼産メカジキのコトレット牛肩ロースのタリアータ豚の火の入れ方の面白い方法を知ったのでチャレンジしてみようと思います
2010/06/02
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フランス産プチボアビーンズのレジネッテ
パスタ豚タンのアラビアータソースビゴッリフランス産プチボアビーンズのレジネッテメイン肉メカジキとキノコのインパデッラ次回のコラボワイン会の打ち合わせも無事終了シュペートブルグンダー（ピノネロ）に合わせて木苺かイチゴを使った冷製パスタを合わせようかと検討中試作の日々が続くでしょうワインの入荷状況で、日程がまだ決まらないのですが早ければ7月、間に合わなければ8月の予定ですどちらにしても「夏の料理と極辛口の泡」がテーマお楽しみにメニューも見通しが付いたらアップします
2010/06/02
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