2018年02月の記事
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仙境異聞 平田篤胤
平田篤胤の『仙境異聞』が読みたくてAmazonで探してみた。岩波文庫中古で63000円。ぐえ～。何じゃこの値段設定。確かに絶版になっているみたいだけど・・・これは暴利だ。仕方ないので印刷してみた。
2018.02.28
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ミートローフ
今日は合い挽きではなくてビーフを使ってみました。喰いに食ったというところです。(笑)
2018.02.28
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タリカロリスペクト
タリカロリスペクトサラダも基本的にスパイシーに味付けています。市販のドレッシングでは最近満足しません。
2018.02.28
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飯テロと言ってもそんなに大したものではない。
蛸キムチ。岡田食品のキムチに移動鮮魚店の「かなやん」の蛸。ものにはこだわっています。(笑)美味い。あー酒飲めたらな～。(ノンアルコール人間です)これは蒸し豚になります。谷川豆腐の木綿豆腐。新モノの葉玉ねぎ。「げんさん」のばら肉を使っています。こんな感じです。これはサツマイモと魚のすり身の天婦羅。癒される味です。歳とるとこんな料理が良かったりする。
2018.02.27
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もつの味噌煮込み
モツの味噌煮込み。これで酒が飲めたら良いのだが。仕方ないので温ご飯にかけて食べます。美味すぎです。
2018.02.27
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リコッタチーズを作りました。(笑)
牛乳でリコッタチーズを作ってみました。レモンの香りが爽やかなチーズです。(笑)知っている人、勘のいい人にはわかりますね。牛乳にレモン汁を入れてモワモワしたものを濾しとったものです。レモンティーにミルク入れてサッパリわやにしてしまった経験はないですか。酸とタンパク質が反応してできるものですね。意外と美味しいのにビックリ。
2018.02.27
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ドリーム Hidden Figures
久しぶりに面白かった。「ドリーム」原題Hidden Figures(隠された異彩)くらいの訳かな 1962年、NASAの技術者として夢をかなえた黒人女性3人の物語。最近見た「スペースウォーカー」は1965年、人類初の宇宙遊泳をしたソビエトの宇宙飛行士アレクセイ・レオーノフの物語だが、この映画はアメリカ初の周回軌道飛行に成功したジョン・グレンを支えたエンジニアの物語。この頃の宇宙飛行士の話は面白い。技術的にも面白い。初めて宇宙軌道の計算をIBM7090が行うシーンやそれを主人公のキャサリン・ゴーブルが検算するシーンは圧巻。とにかくキャサリン・ゴーブルか凄いのだ。IBM7090を本社の人間より手際よく動かすドロシー・ヴォーンも。見ていて楽しいよ。「遠い空の向うに」や「ライト・スタッフ」も良かったけれど、なんでロケットと言うのは熱くしてくれるのかな。ドリーム 【Blu-ray】
2018.02.26
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巡礼 島崎藤村 昭和15年
昭和11年7月14日(乗船したのは16日)藤村が南米に向けて旅を始めた。その旅を書いたものが岩波書店から昭和15年に刊行された『巡礼』である。これは、彼が第14回国際ペンクラブブエノスアイレス大会に参加するために静子夫人とともに旅したものだ。藤村の作品としては晩年のものに当たる。この本は初版。というかどれほど再版されたか不明。背表紙の巡礼のの文字が赤色で書かれているために色あせが激しい。1円70銭この本には珍しい売上カードがそのまま挟まっている。書店で抜き忘れたものだろう。
2018.02.26
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なんでもない日 最終形態
焼きあがりましたよ。(ピントずれてる)付け合わせのポテトなんかは途中で取り出しています。焼け具合を見てね。で、盛り付けるとこんな感じ。一羽でお腹いっぱいになります。なのに、一緒に作った茸パスタ。全部食べられるか。無理でした。ごちそうさま。
2018.02.25
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A very merry Unbirthday to You! なんでもない日
今日は一年の内で「なんでもない記念日」です。ですからお祝いにローストチキン焼いています。えっ、不思議の国のアリスみたいだって。そう、丸鶏が安く売っていて、ただローストチキンが食べたかっただけです。あっ、これ焼き途中で刷毛で溶かしバターを塗った際の画像です。もっとこんがり焼くよ。
2018.02.25
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刺身は貝
蛸とつぶ貝の刺身です。私はどちらかと言うと魚の刺身より貝の刺身が好きです。しかし貝の刺身と言うのは鮮度が大事でなかなか食べられないですね。当たると大変だし。今回はつぶ貝の良いのがあったので、刺身にしました。あと、蛸も。しかしこの蛸どんだけ巨大だったんだよ。吸盤が半端ないよ。(笑)
2018.02.25
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たけ井 R1号店 熱盛
たけ井 R1号店です。つけ麺ですが熱盛で注文しました。トッピングは納豆。
2018.02.25
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初HAZUKI
タミ船さんが京都に来られた時、勧められたHazukiルーペ。欲しかったんだけど、結構値が張るし逡巡していました・・・根性なし(笑)とうとう買いました。1.6のパープルです。歪みがなくてとても使いやすいルーペです。模型の時には0.3たいmmくらいには対応できないけれど、老眼鏡の上にかければ良いですよ、と。(笑)とりあえずいつもの二枚がけね。
2018.02.25
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葱もつ
岡田食品のモツを買ってきました。今回は鍋にしないで煮込みを作りたいと思っています。これは美味そうです。モツだけですから贅沢な食べ方です。うひょー出来上がりです。美味しいですよ。
2018.02.25
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届いた本
スケールアヴィエーションアーマーモデリング職場に届きました。
2018.02.25
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春鰊の煮つけ
春鰊と言うのを食べたことがありますか。この時期しか食べられない。貴重な鰊です。鰊と言えば身欠きにしんと言う感じですが、生も結構いけます。大きな鰊が二尾で499円。お買い得です。まずは鱗をしっかりとります。メスかなオスかな、煮物にした場合オスの方が白子が入っているので美味いです。メスは当然カズノコになるものなのですが、味が濃厚なのはオスですね。やったー！二尾ともオスです。かざり包丁を入れて水で洗ってキッチンペーパーの上へ。後はいつものように煮付けます。あんまり煮すぎると美味しくないよ。出来あがりです。繊細な味で身が柔らかい。骨は多いのですがそんなに気になりません。煮タレに白子を溶かしてソースを作ります。そしてソースを絡めて身を頂きます。美味ーい。もし、魚屋で見つけたら食べてみてください。この時期だけね。この魚はタリカロの裏にあるオーケストで買いました。あそこの魚はホントいいよ。
2018.02.24
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みかん かりんとう
地元名産品店で買ったかりんとう。山城多賀のみかんが練り込んであるらしい。しかしそれにしても硬いかりんとう。若いころはこのくらいの硬さが好きだったけれど・・・歯が悪くなると厳しい。しかし頑張って喰うぞ。美味いんだもんな。
2018.02.24
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平田製菓 ベイクドチーズケーキ
大阪府堺市にある小さなケーキ屋さんのチーズケーキ。ふわふわで軽いチーズケーキです。今日行ったアルプラザで店頭販売をやっていました。
2018.02.24
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絶品、ラムのキーマカレー
タリカロの今日のスペシャルはラム肉のハイデラバディ・キーマプレートですよ。実は初めてです。これは食べておかなきゃ。ラム肉が香ばしくて美味しいし、タマリンドの酸味も爽やか。混ぜて食べるのが基本なんだけど、このままパクパク行っちゃいました。あまりの美味さに感動。追加のルーもあとで混ぜて頂きました。美味しい。
2018.02.24
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東京行きのお土産
なんだか凄いものが転がっている。東京行きのお土産なんだそうだ。引っ張ると尻尾の方だけしか見えないのが面白い。「なんだなんだ」と回ってみて納得という感じかな。出張の時に役に立つかな。(笑)海外で注目度抜群だね。
2018.02.24
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パスタ二種
一つは学生時代から良く作っていたカレーパスタ。残りのカレーに茹でたパスタを入れるだけ。お手軽料理だよな。ただ、普通のカレーみたいだけれど、ルーは一応使っているけれどフォンドボーを使ったりいろんなスパイスを追加しているよ。特にクローブは大目に。隠し味に醤油も入っているし、コーヒーも入れている。ごっつ深みのあるカレーです。これも学生時代からよくやっていた納豆パスタ。最近、納豆は炒めています。そして、卵黄だけを割り入れてすこーし火を通す。(これで味が濃くなります)葱と刻み葱です。この二種は、結構古い昔からの戦友レシピです。貧乏だったからな。今日は二種作りました。
2018.02.23
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うえだ たぬき卵とじ
関西のたぬきうどんは刻みの味付け揚げに餡かけ。それに裏メニューとして卵をとじてもらっている。寒い日には美味い。私が食べると出汁がすぐにとろみをなくすけれど、うまい人は最後までとろみを保っている。食べ方があるんだろうね。
2018.02.23
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金目鯛の煮つけ作る
どうじゃ、金目鯛の煮つけです。フライパンで作っています。これが一番魚の煮つけで作りやすい方法です。一匹かなり大きなものを買いました。肉より高いかも。でも、豪華で美味しいよ。
2018.02.22
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抱き合わせで SS-100
山田さんお勧めのモーターを購入しました。これなら1/72の模型に組み込みやすいですね。以前もう少し大きい目のモーターを買い集めた時期もあるのですが。これも、とりあえずストックです。何に組み込もうかな。これだけでは送料がかかっちゃいますので、新作のメッサー辺りを買おうかなと思っていたのですが今回はこんなのを抱き合わせで買っちゃいました。1/48のトラクターSS-100です。それと1/48の航空機電源ユニットとケッテンクラートのセットです。わははは、どっちが抱き合わせか判んねーぞ。1/48 ミリタリーミニチュアシリーズ No.093 ドイツ重牽引車SS-100 32593 タミヤ1/48 ミリタリーミニチュアシリーズ No.033 ドイツ陸軍 航空機用電源車 ケッテンクラート牽引セット タミヤ
2018.02.22
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青銅の神の足跡 谷川健一
気になった本をまとめて買った。最後に来た本。『青銅の神の足跡』 谷川健一 1979年刊行梅原猛に続いてまとめ読み。(笑)楽しい。
2018.02.21
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ローストポーク
低温調理器で料理しました。全くもって簡単至極。こんなに赤くていいの。(笑)柔らかくて美味しいです。豚肉がこんな調理で食べられるのは驚きです。
2018.02.20
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焼売を蒸す
先日、チャレンジした焼売。その時はいい加減な感じで蒸し器を作って蒸してみたので、最後の最後で蒸気で水浸し状態に。今回はちゃんとした蒸し器を用意しました。と言ってもこのために買ってきました。普通の蒸し器なのですが、店頭ではほとんど扱っていません。店の人に聞くと「最近は電子レンジで調理する人が多いのでこんな感じの蒸し器は出ないのです」らしい。ネット通販ではまだそこそこ残っているが、買う人少ないんだね。確かに嵩張るしなぁ・・・と言いながら買う俺って・・・(笑)懐かしい形の蒸し器です。やっぱこうでないと料理した気になりませんわ。(笑)一気に蒸し上げます。はい、出来ました。どうも僕の料理は形からばかり入るなぁ。許せ。
2018.02.20
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魔の系譜 谷川健一
『魔の系譜』 谷川健一1971年刊行 初版 クロス装日本人にとっての霊的存在とは、怨念とは。私の好きな本ですね。
2018.02.19
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かなやん(移動販売魚屋)で買う
のどくろ塩焼きにしてみました。やっぱいい魚は一番塩焼きが美味しいからね。ウマヅラハギの煮付けです。肝が一杯付いています。味は濃い目で作っています。煮汁は煮詰めないとダメ。湯豆腐。ハムのサラダ。仙石ハムの切り落としだよ。かなやんを中心に夕食まとめました。魚美味しい。
2018.02.19
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ほっぴー
ホッピーなう。喉が渇いた。電気毛布熱めにして昼寝したからだ。京都ではホッピーは珍しいです。
2018.02.19
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たけ井 R1号店
たけ井だよ。今日は平日だから大丈夫かなと行ってみたら、結構な待ちでした。右側の囲まれているところが外待ちのスペースなんですが、詰まっている。流れが速いので、それでも何とか冷え冷えになる前に店に入れました。つけ麺並に納豆つけています。ここでは麺に納豆を絡めて食べるのが美味いらしい。やってみました。うーん、納豆が美味いから当然うまい。麺に絡んでも美味い。新しい食べ方ですね。気に入りました。後は濃口の魚介醤油。はぁ(*´Д｀)これはこれで和みますわ。美味しい昼食でした。
2018.02.19
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パスタ二種 最近作ったよ。
マイタケのクリームパスタ。黒キャベツのパスタ。
2018.02.19
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ラフティー作ったよ。
国産のスペアリブが手に入ったので沖縄のラフティーを作ってみました。はちみつを少し抑えたのと、スターアニスを少なくしたのは僕好みです。出来上がりました。ご飯が進むよ。
2018.02.18
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タリカロに行ってきました。
タリカロピクルスです。あっさりして美味しいですよ。ニハリ。スジ肉がとっても美味しい。あいがけ。今日のはちょっといつもより辛いかな。メチャ美味しいです。妻も食べ終わってから「今日のは先週より辛いかも、美味しい」と言っていました。隣のお客さんも私たちが追加のルーを頼むのを見て追加のライスとルーを注文されていました。よく食べられるなぁ。通いだした頃はそれくらいの大食いだったけれど最近はお代わりできないなぁ。ホットチャイも美味しいよ。
2018.02.18
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バターカッター
いつもホットケーキに使っているバターのカットをします。日本製(新潟の燕三条市のものだそうです)のカッターです。5グラムづつに切ってくれます。冷蔵庫から出したバターを少し室温に戻します。硬いままだと切れません。バターケースの蓋でゆっくり押していくと5グラムづつに綺麗に切れます。切り終りました。ちょっとバラしておかないと、またひっついちゃうよ。現在お気に入り。カットできちゃうバターケース ST-3005■バターカッター バター収納容器【05P12Oct14】【TOKAI_20150110】
2018.02.18
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ホットケーキ
昨日は仕事で気持ちが張り詰めていた。しんどい仕事だった。アドレナリンが出まくっていたのか、寝られずに4時にはパソコンの前に座っていた。年々疲れるなぁ。こんな朝はホットケーキ。休日の特権です。餡子まで付けちゃいました。後は昨日と同じサラダに仙石ハムの切り落とし(京都の有名なハムの業務用です)このハム切り落としだから形は悪いし、いろんな種類のハムが入っているけれど味が濃くて美味しいのだ。それとオムレツとコーヒー。やっと気持ちが落ち着いた。よーし、昼はタリカロに行くかな。【送料無料】FG−40 京都伏見 仙石ハム詰合せ【ギフト館】仙石ハム ボンレスハム300g×2【仙石ハム】 ボンレスハム(スライス)100g 京都伏見 いがや
2018.02.18
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今日の夕食
オイルサラダ今回はハーブを抑え気味で作ってみました。シンプルなオイルサラダです。オリーブオイルに野菜を漬け込んでいます。豚じゃが関東で言う肉じゃがです。ご飯が進みます。(笑)ジャガイモはキタアカリを使用しています。チキンのロースト。落合シェフの焼き方で焼いています。皮がパリパリで身はふっくら。さすが名シェフのレシピです。
2018.02.17
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葛西善蔵 佐々木千之
昭和18年刊行 『葛西善蔵』佐々木千之 学芸社 初版葛西善蔵に関する本は非常に少ない。この本は戦時中に書かれた本で非常に近しい人の執筆。古本としてはそんなに高くはないけれど資料的価値は高いと思う。やっと手に入ったのでゆっくり読みたいと思っています。
2018.02.17
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今日届いた本
谷川健一の本二冊。「日本の神々」「日本の地名」もうすぐ「魔の系譜」がやってくる。
2018.02.16
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今日の夕食
忙しい。明日も。上海風焼きそば。カルディーのやつだよ。焼売こちらは手作り。見た目悪し。甜麺醤と豆板醤が載っているよ。ごち。
2018.02.16
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ゴヤ 堀田善衛
何度も書き込んで、パソコンの具合が悪くなった。ゴヤ、三度目の投稿。細かく書いていて疲れた。ヤメ。もちろん中古購入。ゴヤだ。 堀田善衛
2018.02.16
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焼いた、食った、美味かった。
ピザが焼けたよ。フワフワのパン生地でメチャうま。付け合わせにはポテトだよ。バター載せて食べるよ。燕三条市産のバーターケースは全部5グラムに切れて保存する。とっても優れもの。最後に鶏のつくねと豆腐の煮物。なんともアンバランスがとれている。素敵。
2018.02.14
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707
私の大好きな707。おじさんの世代はみんな好きなのだ。だって我が家の軽も・・・
2018.02.14
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2月14日は
私の記憶からすれば、今日はピザを食べる日ですよね。(笑)生地から作ってみました。しかもデカい。我が家のでかいオーブンの皿一枚分です。ボリューム満点。さあ、焼くべぇ。
2018.02.14
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ムール貝のパスタ
活きのいいムール貝が手に入りました。酒蒸しも良いのですが、今回はパスタにしました。トマト系ではなくてオイル系。出来ました。ものとしてはボンゴレと同じ感じです。アサリよりも迫力があって、盛り付けると良いですね。上にはオイルに味付けをしたフライドガーリックを載せています。これが美味いの。召し上がれ。
2018.02.13
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低周波発信器 その3
自家製X-Base用低周波発振器の組み込みを始めました。アルミケース(中学以来Boxはアルミが好きなのだ)にドリルで開口。その後、現場合わせでリーマーで広げていきます。いい感じで納まりました。低周波発振のジャックの真ん中のやつが気持ち上についているのが気に入らないが・・・裏側はこんな感じです。配線はブレッドボード用のピンコードを使っていますのであとは基盤に差し込むだけ。小さな基盤は、ここにコンデンサーの容量の違うのを6種。これで切り替え式に周波数帯が変更できます。ミサイルスイッチがご愛敬です。後は基盤の固定だけです。
2018.02.12
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温泉たまご
温泉卵製造中。かなり楽になりました。
2018.02.12
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鯛の兜煮
鯛の兜煮を作ってみました。兜煮はグツグツアラを煮るわけではなくサッと出汁に潜らす感じで作ります。ダシは濃い目、少し甘めで作ります。食べるときにつけて食べるのね。
2018.02.12
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ジェミー・オリバー
YouTubeでよく出ているジェミー・オリバーの5品でクッキング。5つの素材で簡単クッキングをやるということで、なかなか面白い番組を作っている。見た目も華やかで美味しい。YouTuberの中にはオリーブオイルをメチャクチャ投入する人がいるがそんなこともない。(日本にもいるね)バター多すぎと言うのも海外ビデオでは多い。ジェミー・オリバーの料理は僕が一番納得するレシピ。写真も多くて、レシピもしっかりしている。高かったけれど、素晴らしい本です。
2018.02.11
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イチゴだよ
かおりのゆめのか古都華あすかルビー奈良はイチゴの産地だよ。京都市内ではこんなに種類が揃わない。食べ比べが楽しいよ。
2018.02.11
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