2018年04月の記事
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新玉ネギのパスタ
季節のパスタです。新玉ネギのペペロンチーノ。ニンニクの芽も使っています。
2018.04.30
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蕨の刺身
結構、手間のかかる料理ですがこの時期しか、しかも限られた大きさの蕨でしか味わえないので作ってみました。蕨の刺身です。蕨を洗って大きなボウルに水を張って蕨を入れ灰を入れます。このまま灰汁取りで8時間です。熱湯でさっと洗って灰汁を落としたら今度は三時間流水に晒して、最後三時間冷水に漬けます。出来上がりなのですが。全体を食べられるわけなく、真ん中のシャキッとした部分のみです。こんな感じですね。ほんと限られたところです。盛り付けて出来上がりです。割烹や料亭でもなかなか出ないんじゃないかな。食べたことないという人も多いはず。
2018.04.30
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やまびこ すじカレー卵とじ
やまびこで一番好きなすじカレー卵とじ。温玉すだちうどん。夏になってきましたね。
2018.04.30
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フードコートで天下一品
大型ショッピングセンターの中にあるフードコートで食事しました。時間がなかったということと、他が混んでいたということもあります。初めてのフードコートでの天下一品。京都では店舗が多いので、店舗で食べることは何度かあったのですが・・・フードコートで食べると落ち着かないね。それに器がメラミンで安っぽい。味は美味しかっただけに残念ですね。
2018.04.30
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スエナミのランチ
奈良は郡山にあるイタリアンレストラン「スエナミ」のランチです。一品メインを付けているから2300円のコースです。左から富山産ホタルイカのサラダ、桜えびのカナッペ、生ハムです。ポタージュスープ。クリーミーで美味しいです。久しぶりにこれが食べたかったのです。私もよくやっている甘えびのペペロンチーノ。初めて食べたときはなんて美味いんだと思ったけれど、何度か食べているうちに、美味しくて当たり前と言う感じになって当初の感動がなくなってしまうというのは・・・食べものと言うのは貪欲だねぇ。オーストラリア産ローストビーフと季節の野菜。ロストビーフの下には筍、牛蒡、蕨、パプリカが入っています。結構量のあるメイン料理でした。アンティパストはイチゴとキウイ、ベイクドチーズケーキ、クランベリーのムースケーキ、そしてそら豆のアイス・・・・これにはビックリしたわ。豆の味が強烈なアイスクリーム。美味いのなんのって・・・これで食べに来た成果があると言うものさ。最後の珈琲。チョコマドレーヌも付いています。
2018.04.30
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出雲そば だんだん
奈良駅から歩いて5分程度の場所に美味い蕎麦屋を見つけました。「出雲そば だんだん」今回は「十割割り子そば」を頂きました。天婦羅が付いています。海老が二匹と言うのはなかなか奢っています。一番衝撃なのがポテトの天婦羅です。マッシュにしたポテトに魚と生クリームかな。書劇の美味さです。薬味にはあおさ海苔が付いています。海の香りが美味しいです。割り子は三枚で一人前ですよ。普通より細めの蕎麦です。コシはすこし柔らかめ。ごちそうさまでした。
2018.04.30
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PPP
ファミリーマート けものフレンズキャンペン今回はペパブ五人組です。ポップアップカードと言う時期もありましたが、あれはいまいち感が拭えなかったのでチャームにしました。108円のチョコが今回は多かったので安くして手に入りました。
2018.04.30
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江口寿史 STEP 初回限定Wカバー仕様
来ましたよ。江口寿史さんの新作イラスト集『STEP』昔から好きだった作家なので新作が出ると嬉しいですね。限定のWカバーも嬉しい。二重になっているのは嬉しいよね。こんな感動はスティーブン・キングの『ミザリー』のカバー以来だな。これも実に凝っていたなぁ。
2018.04.28
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GWの頭はタリカロ
GWが始まったからと言って休みだ休みだと言ってられない。日ごろ家にいないので休みになると家の片づけが目白押し。この時期は、何と言っても夏物だね。衣替えをするために午前中は汗をかく。それに夏に向けてエアコンのフィルターの掃除もあるからね。ついでにレンジフードの掃除もした。だから、夜はしっかり食べるぞ。タリカロを事前に予約しておいた。予約しないとリブステーキは食べられないからね。おら。リブステーキだよ。脂身がメッチャ旨い。これが今日のメインです。当然夜のタリカロセットも食べてきましたよ。ライスはバスマティーライスにチェンジしてあるし。(笑)こんな食べ方も。バスマティーライスにスペシャルカトリとチキンカレーのルーの追加。小食の人にはこんな感じもありですねー。夜のタリカロセットはご飯とルーがそれぞれ一回ずつお代わりできるから、若い人なんかにはお得だね。1950円するけれど、しっかり二倍食べられるもの。僕はこの年ですから当然無理です。夜のお店は三組が予約。始まってすぐには満席状態。さすがGWの夜ですな。最後はいつもの〆のチャイ。冷たいよりも温かいチャイの方がカレーの後には合うと思います。
2018.04.28
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マリーキュリー フランソワ・ジルー 1981年
1981年 出版の『マリーキュリー』の翻訳1984年刊行新潮社版『マリーキュリー』 山口昌子訳ロバート・リードの『キュリー夫人の素顔』に続いてキュリー夫人の人生について赤裸々に描いた伝記。しかしながら、スキャンダルを面白おかしく揶揄するというのではなく女性らしい視点を持って人間としての魅力を語る。当時のフランスのマスコミや学会は二度目のノーベル賞受賞と言う快挙にも民族差別から無視を決め込んでいた。フェミニズム運動の成果としてやっとここまで復権できたかという感じの伝記なのです。【中古】 マリー・キュリー ／フランソワ・ジロー(著者),山口昌子(著者) 【中古】afb
2018.04.28
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キュリー夫人の素顔 ロバート・リード 共立出版 1975年 初版
1974年刊行のロバート・リード著 『キュリー夫人の素顔』日本では1975年の共立出版から刊行されている。この本はエーヴ・キュリーの『キュリー夫人伝』の中で完全に削除されていたランジェヴァン事件について初めて言及した本。この頃から、完璧なキュリーのイメージでなく一人の人間として女性としての苦悩を描いた伝記が出版される。エーヴ・キュリーの本では初恋に破れた若き日のキュリーについてもホントに簡単に10行くらいで書かれているだけである。少女時代田舎で過ごした日々や家庭教師時代の言及から見れば、なんとも避けている感じ。実母の伝記なのでそうなるのかな・・・もう少し欲しいけれど。そんな意味でもこのロバート・リードの本は貴重だな。(笑)活字中毒者は気になると全部集めて読みたがるのだ。活字がないと禁断症状がでるからな。しかも当時の形で読みたいという、ヲタク心があるから厄介だ。
2018.04.26
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チキンが食べたい
キチンが思いっきり食べたくなって買ってきた。レンジはフル稼働。人数分作ろうとしたらこうなります。(笑)まぁ、一般のレンジではないのでフライパンが4つ使えます。付け合わせが出来たぞ。今日、パン屋で食パンを二斤買ったら、売れ残ったからと言ってバケットを貰った。本日焼いたものは当日中に売り切るのだそうだ。頂き物のバケット。大黒本シメジと同僚から頂いた新玉ねぎ。ブカティーニのナポリタン風。(残っていたパスタの焼き直しです)はい、メインのチキン。手が汚れてもガッツリ噛り付いて頂きました。チキン 美味いっすわ。
2018.04.25
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鮟鱇のソティー オコゼの味噌汁
鮟鱇と言うと鍋と言う感じがあるので、今日はバターでソティーしてみました。やっぱり身はモチっりして美味しいです。今回はワインで蒸してみたので衣がしっとりとしてしまいました。食べた感じ、衣はカリッとしていた方が美味しいみたい。私の好みでは。次はそんな感じで挑戦します。オコゼの刺身です。身がコリコリして意外と美味しい。見た目は凄いんですけれどね。刺身をした残りは味噌汁にしてみました。肝も有ったので当然入れてみました。凄い顔をしていましたが、味噌汁は美味しいですよ。味噌は伊勢神宮で買った赤味噌です。うーん、やっぱり味噌は赤味噌で正解でした。合わせみそだとオコゼに負けちゃう。
2018.04.24
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ェーヴ・キュリー著 キュリー夫人伝 1937年
マリー・キュリーが亡くなって4年後に書かれた次女エーヴによる「キュリー夫人」の伝記。1937年にアメリカで出版され、日本では1938年に翻訳出版された。現在出版されている「キュリー夫人」の伝記はある時点までこの一冊の本の焼き直しでしかなかった。と言うのもさすがにジャーナリストであった次女エーヴの作品であり、他の追随を許さない資料的価値と彼女の文学的文章のためである。しかしながらこの本の出版の目的は母であるマリーの最後の恋、ランジェヴァン事件を抹消するために書かれたものであり、母を完全無欠な女性と仕立て上げる目的を持っていた。この当時の原本が読みたくて探しまくって買った。いや、良く探せばそこここに残っている。古い本であり印刷状態は非常に悪い。時代も加わって本の紙質が極めて悪質で、裏の文字が透けて非常に読みづらい。しかし、この本は一つの負の遺産であり、身内の切なる叫びだと思う。古いから、充分な情報ではないと言うのではなく、一つの歴史的な伝記なのだ。次女の言葉に少し耳を傾けたい。
2018.04.23
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つぶ貝とステーキ
北海道産のつぶ貝を刺身にしました。コリコリして美味しいと高評価でした。低温調理器で作ったステーキ。アメリカ産の安い1000円肉で挑戦。そこそ美味しくなったがやはり肉は硬いぞ。
2018.04.22
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そろそろ味噌汁に
そろそろ味噌汁にしますよ。かめの手。いやいや神の手じゃないッス。甲殻類ですな。今日はつぶ貝も入ったので刺身にしました。あぶらを取ったら簡単に刺身にできるよ。
2018.04.22
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森元 醤油ラーメン
森元に久々に帰ってきました。と言うかいつからだよ、聞いてないよ～。以前、「こく旨醤油」というメニューがあって、限定と言うことでしばらくして食べられなくなった。美味しかったので、非常に残念だったのだ・・・ところが、今日、何気にメニューを見てみるとスタンダードメニューの中に「うま旨醤油」と言うのがあるではないか・・・何じゃこれ、豚骨スープと鶏ガラスープのWスープって・・・店員に聞いてみた。私「これって以前限定で出ていた」店員「えー、何でしたっけ」私「こく旨醤油」店員「そうでした」私「違うものですか」店員「全く同じです」そーなんか、知らなんだ。と言うことで注文してみた。下の画像は味玉、もやしトッピング。上がディフォルトですよ。ディフォルトの見た目何とかして味玉半分に、もやしと葱の胡麻油和えぐらい付けたら。50円アップでもいいからさ。商売やる気あるのかな。
2018.04.22
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季節の野菜 葉玉ねぎ
最近、スーパーでもよく見かけるようになった葉玉ねぎ。昔は間引き品のような扱いだったが。葉も食べられるから美味しいのに。豚肉と炒めてみました。
2018.04.22
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タリカロで昼食
土曜の昼はタリカロで頂きました。マトンのネハリ。柔らかい肉が溶けて美味しいです。スパイシーですがいい感じの辛さで食欲が湧いてきます。骨に付いている肉は行儀悪いですが手に持って吸うように頂きました。青とうがらしのアチャールです。青とうがらしは種を取って中にスパイスが入っています。オイルで漬けてあるのでスパイスが効いています。辛いよ～って書いてあるのですが辛いもの好きな私にはとてもいい刺激です。青とうがらしもフレッシュなものなのでサラダ感覚です。そしてメインのスペシャル。アーンドラマトンカレーですね。完璧です。マトンカレーはチキンカレーと違ってブラックペッパーの鮮烈さがありますので、レッドペッパーの辛みとはちょっと違ってバリエーションが楽しめます。追加のチキンルーは必須ですね。毎週、スパイス効果で疲れが取れます。ご馳走さまです。
2018.04.22
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ホットケーキ
休日のホットケーキ。トッピングに古都華のジャムとバーター、メイプルシロップを使っています。かなり豪華に見えるね。
2018.04.22
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今晩の食卓
白えびの唐揚げを作っています。天婦羅か唐揚げか悩んだ挙句、唐揚げにしました。こんな感じで揚がりましたよ。塩で食べたいですね。こごみとこしあぶらもカリカリに揚がりました。いい匂い。白えびと筍のパスタです。盛り付けてみました。この上に唐揚げの白えびもたんまり載せました。美味しかった。これでどうだ。生ニンニクのロースト。バタートーストに付けても醤油で食べても美味しいです。春の食卓はにぎやかだ。
2018.04.21
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若たけ煮
若たけ煮春の食卓です。こんな料理も美味しい。京都は筍の名産地だよ。
2018.04.21
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白えび 富山県産
こいつもしこたま買い込んできた。3パック。結構な出費。今日はこれを使って刺身は勿論、唐揚げとパスタを作っちゃおうと画策している。唐揚げはパスタをやめて丼にしてもいいし・・・あああ、嬉しすぎ。一緒に「こしあぷら」の天婦羅も作るよ。春の食卓はいいなぁ。かめの手も。(笑)開けてみるとやっぱ「かなやん」の方が新鮮ですなぁ。これが新鮮でないわけじゃないけれど・・・「かなやん」偉し。こしあぶら処理中。ハカマを取って天婦羅の準備に・・・生ニンニクもそろそろ出てきたので買ってきましたよ。オーブン焼きがたまらんスッ。
2018.04.21
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これは旨い
これは旨い。ってかめの手です。スーパーで買いましたが、これって買う主婦いるのかな。レジ係の女性が打っている手を止めて「ゲッ」って顔していたし。私は主婦でもないし、普通に食ってるし(笑)徳島産の商品です。
2018.04.21
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鯛の兜煮
「かなやん」で鯛のアラを買いました。兜煮作ります。濃い目の甘辛味です。こんな感じで出来上がりました。美味しいですよ。
2018.04.21
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これでいいのか
タミヤのコンパクトコンプレッサーにガンダムマーカーエアブラシが装着できないとらしいので何とかしてくれと話が来た。1/8径をSPに変換するからこいつでいいかな。3セットずつあるから、こいつも3ついるよね。
2018.04.21
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飛燕 1/48 タミヤ
タミヤの飛燕 1/48が来たよ。買おう買おうと思っていて、今日までかかっちまったよ。先日買ったエデュアルドの専用エッチングと一緒に。フラップだよ。えへへへへ、何となく幸せになるね。
2018.04.20
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富山産 白えび
最近、お世話になっている巡回魚店「かなやん」が仕入れてくれた富山産の白えび。季節なんだよね。スーパーじゃ入らないし、魚屋では高い。まぁ、かなやんでもスーパーよりいい値はするんだけどさ。なかなか手に入らないものです。頭もついていましたのでそのままでも良いのですが、歯が悪く間に入るのが極力避けたかったのでこの形で頂きました。富山なんかだと、ここから皮を綺麗にとって刺身にするんだけど、やってみたら甘くない。完全に身が崩壊します・・・・スッスッと剥いていた職人はやっぱ凄いんだ。(笑)
2018.04.19
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沖縄 島豆腐
沖縄、島豆腐です。どんな食べ方をしようかと悩んで・・・・オリーブオイル、岩塩、ブラックペパーとしました。美味しい。
2018.04.19
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クリームソースのブカティーニ
アスパラガスのクリームパスタです。充分にソースにパルメジャンチーズを混ぜています。濃厚なソースになりますよ。パスタはブカティーニを使っています。
2018.04.19
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ソーセージのペペロンチーノ
ガーリックとペッパーをガツンと効かせたソーセージのペペロンチーノです。パスタは細めのブカティーニです。最近、このモチモチした麺が好きですね。
2018.04.18
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森元 醤油ラーメン
以前食べた森元の醤油ラーメン。ディフォルトでの注文です。ただ、私の好みとしてラーメンに生卵。邪道みたいですが、昔男にとってラーメンに生卵と言うのは魅力なんです。汁が濁るというので嫌がるきらいがありますが。1960年代と言うのはそういう時代だったのです。(笑)
2018.04.17
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豚バラの煮物
豚バラと大根を煮付けてみました。ちょっと味を濃くしておかずになりそうに。小さなジャガイモは皮をむかずに。ホクホクしてあわせて食べるといい感じです。
2018.04.17
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本日の手抜き夕食(笑)
「かなやん」の刺身です。栄螺は調理済み。別に調理済みでなくても良かったのですが、そうでないと売れないとのこと。確かに一般の主婦には栄螺の刺身は難しいわな。オマケに肝は二匹分頂きました。これも刺身に付けても売れないとか・・・・とりあえず一般的には気持ち悪くてどう処理して良いのかわからないのでしょう。簡単に湯豆腐です。豆腐はいつもの谷川豆腐店のもの。さすがに美味しいです。手羽先のオーブン焼き。醤油に浸けてオーブンで焼くだけだから楽です。オーブンは苦手と言う女性が多いみたいですが、オーブン料理は慣れると一番楽ですよ。
2018.04.17
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うえだのかき揚げうどん
宇治うえだのかき揚げうどん。このルックスで結構ネットに上がっています。うえだの代表的メニューです。美味しい一品です。お勧めかな。宇治にお越しの際はちょっとアクセス悪いですが(笑)
2018.04.16
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ちぢみの王様
金曜の夜は職場の宴会でした。京都八条にある「ちぢみの王様」韓国料理店です。安くて量が多くて飲み放題と言うのは、若いメンバーでは嬉しいでしょう。入ると個室に用意がしてあります。まずは肉ですがこれで四人前です。かなりの量があります。質的にはと言うと値段なりと言う感じです。そして野菜サラダ。ちぢみです。これは美味しいです。フワッとして旨みがあります。肉を焼きますが、うーん解凍肉なのでどうしても肉汁がこんな感じで出ちゃいます。火力もカセットコンロなのでいまいちの感じ。仕方ないです。最後は参鶏湯です。これは良く煮込まれていて美味しかったなぁ。とにかくみんなで飲めて楽しかったです。私はソフトドリンクでしたが。(笑)
2018.04.15
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ブカティーニ・ボロネーゼ
今日はブカティーニのボロネーゼです。ミートソースは以前作って冷凍したていたものですが、一応その時は手間かけて作っています。(笑)ブカティーニは以前使っていた太目のものがなく、今回はちょっと細め。しかし、茹で加減がいいのか、モチモチのシコシコ。ちょっと硬い感じも良いです。美味しいパスタだな。取り分けました。
2018.04.14
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ジャム出来ました。
2キロの古都華で今回はこれだけのジャムが出来ました。いい感じに出来ました。
2018.04.14
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古都華 2キロ ジャム作ります。
古都華 2キロ入手。今年最後のジャム作りです。洗浄、選別後にゆっくりね。
2018.04.14
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青とうがらしのアチャール
タリカロ今日の一品料理。青とうがらしのアチャールです。唐辛子が縦に切ってありタネを出したうえで、中にスパイスを詰めて漬け込んだものでしょうね。辛くて、爽やかで、サラダ感覚でいただけます。マトン肉のニハリです。優しい味のスープ。前菜で頂いていますので食欲が刺激されます。コラーゲンがいっぱい出ていて、唇がペタペタします。手に取って肉の残りを頂くのも至福です。本日のスペシャルはアーンドラマトンカレー。いつものように美味しいです。マトンカレーが定番として食べられるは嬉しいです。マトンの脂身が甘くて美味しい。ペッパーの辛さが鮮烈です。追加のチキンカレーのルーが到着しました。これが私の食べ方です。ごちそうさまでした。奈良県奈良市椿井町30-3タリカロ
2018.04.14
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古都華のジャムをのせてみました。
先日買ってきた古都華で作ったジャムを使ってみました。なんとも綺麗な紅色であることか。洒落ではない。土曜の朝のホットケーキ(/・ω・)/。本日の付け合わせはベーコンとレア叉焼。珈琲もあるでよ。しあわせ。古都華とかおりののジャムを並べてみればこれほど色合いが違います。両方美味しのですよ。
2018.04.14
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タミヤニュース588号
今日、タミヤから届きました。最新号です。
2018.04.12
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海老塩ラーメン
海老塩ラーメンを作ってみました。インスタントなので大したことはないけれど。富山産のホタルイカ鯵の刺身。北寄貝のサラダ。
2018.04.12
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親子丼作ってみました
辻料理教室のレシピを忠実に再現しました。いつも作る親子丼よりずっと上品で優しい味です。これなんでしょうね、プロの味と言うのは。お店で食べる親子丼はどちらかと言うと私のものに近くで、ガッツリ食った感がある濃いものです。出汁もガツンと効いているし。これは出汁と塩味が絶妙。鶏肉も柔らかい。美味しかったです。付け合わせにアボガトと長芋とルッコラのサラダ。どや。
2018.04.11
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テイストが
息子が仕事で出張に行くというので庭のアクアリウムと植物栽培ケースの手順をサラサラっと書いておいて行った。見ていて何となく味のある線である。完成度は全く違うがモリナガヨウ先生のテイストに似ているなぁと思って微笑ましい。結構、このテイストのイラスト好きなのだ。勿論、モリナガ先生の著作は大体所有しているよ。(笑)モリナガ先生のイラストで好きなのが永井真理子。私もファンなのだ。ツイッターで一人の知り合いフォロワーと言うのにモリナガ先生の名前が入っているのが嬉しい。
2018.04.11
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筍
牛肉と葉玉ねぎ、そして旬の筍。この時期はこの料理でよ。ご飯が何杯も食べられるよ。
2018.04.10
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湯豆腐が
湯豆腐にしようかと思ったけれど、もっと暖まるものと言えば辛味を効かした「スンドゥブ」これに決定しました。辛い、熱い。まぁ、これも湯豆腐か。(笑)
2018.04.10
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湯豆腐
湯豆腐です。今日は寒いな。手軽だからな。(笑)豆腐は奈良の谷川豆腐店のものです。料亭にも納入している美味しい店です。
2018.04.10
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スペアリブ
奈良のオーケーストアの国産スペアリブを使って夕食を作りました。なかなか手に入らない国産ですが奈良のスーパーにはいつも置いてあります。これは貴重です。はちみつを入れてたれを作ると肉は柔らかくなるということです。たしかに。でも甘い(笑)こんな感じてすよ。ポテトも甘くてお菓子みたいです。
2018.04.08
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二軒に振られて
昼は買い物ついでにうどんを食べようと思っていたのですが、二軒に振られてしまいました。一軒は臨時休業。もう一軒は開いていたのですが、大量の高校生と思しき団体20名以上(たぶんクラブ出来ている)仕方ないので「屋台」の台湾ラーメンを食べました。台湾みそ餡かけ風です。相変わらずこれは美味しい。
2018.04.08
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