2018年01月の記事
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もつ鍋雑炊
以前作ったもつ鍋のスープを大切に冷蔵庫で保存していました。寒い今夜は時間もないのでそのスープを使って「もつ鍋雑炊」を作りました。もつも冷凍で保存していたのでアップデートしています。辛味も足して、ハフハフ言いながら食べる雑炊は最高だよ。
2018.01.31
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けものフレンズ アクリルチャーム
今回のけものフレンズのファミリーマート限定グッズはアクリル製のチャームですね。五種類なんですが、家人に取られそうなのは二個づつ貰ってきました。ケツアールは人気なのか無くなっている店が多かったですね。この状態でほぼ店のグッズは総ざらえ状態でした。それにしても今回のお菓子の単価が以前より高いものばかりで結構値が張りましたよ。(笑)
2018.01.31
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鶏肉のガーリックステーキ
これはなんと焼きながら上から、キャセロールの鍋で抑えています。この焼き方は「ラ・ベットラ」の落合シェフの受け売り。上から抑えて焼く。肉の厚さはできるだけ揃える。するとカリッカリの皮になって、メチャメチャ美味しい。絶対にやってみるべきです。
2018.01.31
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ブカッティーニ再挑戦
イタリア人シェフ、ジェラーノ・コンタールド氏のYoutubeをみて、今回は挑戦です。トマトとツナのブカッティーニ。半分に切ったトマトをガーリックを炒めたオリーブオイルで炒めます。トマトは潰さないように。ケッパーも入っていますね。アンチョビとチリペッパーも忘れずに。後は茹で汁を足して塩胡椒とそして茹でたブカッティーニを。ツナを足して味を見ます。最後にレモン汁を搾って・・・あーたまらん。こんな感じです。ロケットを上に置いて。あっ、ふざけたと思った?野菜だよ。野菜。出来上がりです。極めて簡単で、家庭的料理。盛り付けてこんな感じ。(笑)美味すぎて笑いが止まらんわ。そうそう、ジェラーノがやっていなかったことが実は、一番のアクセントになって美味いんだよ。それは、カリカリに炒めて香りを取ったガーリック。そいつを後載せで散らすこと。メチャクチャ香ばしいガーリックの香りが口の中で広がり最高です。ジェラーノさん勝負しよか。https://www.youtube.com/watch?v=8t6ddIzPy0k
2018.01.30
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おーい、本屋さん
本屋から本が届いた。昨年から、職場に入っている本屋が変わった。職場自体が変わったから仕方ないことなんだけど、以前はい週間に一度の配達があり、月刊誌も焼くれずに読むことが出来たのだが・・・この本屋、ちょっと忙しいのか手を抜いているのか・・・口座からの引き落としはキッチリしているのに・・・配達はこんな感じで二か月に一度くらい宅配便で送ってくる。全部一度にはなかなか目を通せないし、話題に遅れてイライラする。まぁ、百歩譲って月刊誌は泣いておこう。一緒に頼んでいる週刊誌はどうよ。一気に10冊ほど届くと泣くにも泣けないぞ。檸檬爆弾で吹っ飛ばすぞ(笑)
2018.01.30
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塩サバの燻製を作ってみた
燻製に挑戦しています。安い塩サバで燻製を作ってみた。うーん、自分では良くできたつもりなのだが、かなり塩辛くなっている。このままではちょっときついな。これを茶漬けにするといいかも。またまだ修行が足りません。次は何を燻製にするかな。
2018.01.30
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キハダマグロの胡麻味噌風味
面白そうなレシピがあったので一度やってみました。キハダマグロの短冊に味噌を付けて炙ります。その後、胡麻を絡めて・・・・さてさて、出来上がりです。一口、バクッと・・・・う、普通の刺身の方が美味い orz
2018.01.29
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金目鯛煮つけの巻
奈良のスーパーの土曜朝市で買ってきた金目鯛。かなり大振りの金目鯛です。今回は未処理のモノなので鱗と内臓を処理して冷蔵庫に入れました。焼き豆腐、牛蒡、焼き葱と一緒に煮つけてみました。目の部分が一番美味かったりして(笑)魚の煮付けは良いですね。
2018.01.28
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白かりんとう
極上かりんとうの白が売り切れていたので、今回は「白 かりんとう」。日本橋錦豊琳監修らしい。錦豊琳といえば、かなり有名なかりんとう専門店。これは食べないとね。
2018.01.28
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かますごを料理してみた
かますごを買ったのは初めてです。カマスの子供でかますごなんだろうけれど・・・今回は、販売の横にレシピが置いてあったからですね。この販売法は良いですね。ちょっと好奇心があれば買ってしまう。今回は大根おろしと和えると言う形をとっています。ポン酢でいただきます。結構、美味しいですよ。
2018.01.28
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こりゃなんだ
こりゃ、なんだ。奈良て買ってきたシュークリームなんです。四角いシューの中にしっかりカスタードクリームが入っています。一個200円。
2018.01.28
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釜揚げうどん
昼は釜揚げうどんです。一日寝ていたからそんなにお腹は空いてないけれど。付け合わせには飛龍頭の炊き合わせと出来合いの天婦羅。それでも美味しい。今日は一日寝ることにします。メチャ疲れています。インフルじゃないんだけどね。
2018.01.28
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牡蠣フライ食べまくり
わたくし、何を隠そう(隠してないけど)牡蠣フライが大好物なのです。しかしながら、妻がアレルギーで食べられないので家では食べずに、外で食べることが多いのです。今日ばかりやらせてもらいます。牡蠣フライ喰いまくり。と言うことで、買って来ました。揚げている途中です。うっしっし。ウスターソースでガッツリだぜ。
2018.01.27
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大トロ 喰ったどー
奈良から買ってきた大トロです。1000円。安いです。メチャクチャいい感じの大トロ。造りにしました。マズかろうはすがございません。脂ののりも、くどいほどではなく、これくらいがベストです。
2018.01.27
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牛すじのネハリ
タリカロの牛すじのネハリだよ。寒い日は、まず温かいスープで、食欲を呼び覚まします。優しいスープですが、ちょっとスパイシーで暖まります。そして、一押しの合いがけでガッツリ行きましょう。いつもながら辛くて美味しいです。間違いない。今日は奈良は若草山の山焼きだったので観光客多いでしょうね。私はタリカロの裏のスーパーでの土曜朝市にも行きましたよ。大トロと金目鯛の大きな奴を両方とも1000円でゲット。あと牡蠣フライ用の牡蠣も買ってきたので今日はおさかなデイ。奈良はいいよ。
2018.01.27
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たまき亭のパン
今日は久しぶりに「たまき亭」のパンで朝食です。これは私の中で一番人気のパンシュー。中にはゴロゴロしたベーコンとポテトが入っています。使っているのはエスカルゴバター。コクがあり美味しいです。町のパン屋とは思えませんなぁ。これが中身。ベーコンの大きさが半端ないです。調理パン。チーズとハム。これも美味しい。付け合わせとしてパンチェッタ(塩漬けの豚)を焼きました。ベーコンみたいでベーコンでないところが美味しいですよ。後は目玉焼きとコーヒーです。今日は土曜日。絶賛休息中です。
2018.01.27
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ブカティーニ アマトリチャーナ
ブカティーニでアマトリチャーナを作りました。ブカティーニと言うのはパスタの中でも最大級の太麺。しかし、中が空洞になっていて茹で時間が短縮されるようになっています。また、内部まで味も染み込みやすいということもあるみたいです。こんな感じで盛り付けてみました。あわせたのはたまき亭のパンです。最高です。肉気はチキングリル。オーブンで焼きました。付け合わせの野菜として、ポテトとカリフラワーを焼いています。どうです結構美味そうでしょ。実は後で塩味を足しました。(笑)ブカティーニ・ブロンズ（No.12）／ラ・モリサーナ[500g・乾燥ロングパスタ]
2018.01.26
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アシェット 零戦 早速作ってみた
まずはプロペラ内部の製作です。これってしっかり読んでなかったから知らなかったけれど、接着剤いるのね。模型オヤヂの家には絶対あるから問題ないけれど、一応、瞬間接着剤が必要です。プロペラは可変ピッチが連動して動くようになっています。中にリング状のギアを入れてあるので三枚のブレードは一つ動かすと連動して動きますね。三枚のブレードは冶具があって角度が決められるようになっています。これは便利ですね。素晴らしいです。本当は中心から出ている三つのおもりが遠心力によってブレードのピッチが変わるんだけれど、そこまではね。(笑)ほらスピナーを付けて出来上がり。15分の作業です。
2018.01.26
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アシェット 1/8 零戦
アシェット 「零戦52型」1/8 創刊号を買ってきた。この手の本は全巻で途轍もない価格がするので買わないようにしている。しかし今回は、プロペラが形になるということなので創刊号だけ。(笑)←ホントか。299円は安い。300円ガチャでもここまでのものは出ないよね。これだけあれば何となく形になりそう。プロペラだけの展示台をアクリル板で考えよう。勿論、カットはレーザー加工機で。(笑)
2018.01.26
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よっしゃ～ 寒いからカレーだ
今季最高の冷え込みです。朝、市内は雪だらけで交通がマヒしていました。私は南部なので職場まで難なく来れましたが、北部からくる人は這う這うの体で到着。とにかく寒い一日でした。と言うことで、今夜はカレー。スパイスガッツリ、ガーリックガッツリのカレーです。基本はクミンとクローブを増やしています。辛さは別枠でガッツリ。こんな感じでできました。肉は岡田食品で買ってきたスジ肉ですよ。歯ごたえがモッチリ。美味しい。後はヒネ鳥のロースト。かたい肉ですから少々小さめにカットしないと食べられませんよ。そして、近所に売りに来ている魚屋さんで買った浅蜊。大きくてメチャ元気。美味しく喰ってやるからな。酒蒸しにしました。出来たよ～。
2018.01.25
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マメ大好き
千葉県産の落花生です。インターネットで購入。季節的にこれも。貰い物。この手の豆は季節を問わずいつも頂きます。学生時代は山の行動食でした。冬山で大活躍でした。
2018.01.25
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親子丼
親子丼です。簡単な料理です。でも美味しいな。一緒につけたのが山芋のすりおろし汁。飛魚だしを効かせてみたのですがインパクト弱し。これはちょっと改良が必要だな。一般的にはもしかしたらこんな感じなのかも(笑)後はもやしのサラダとマカロニのサラダ。岡田食品の白菜キムチ。結構贅沢な食事ですね。
2018.01.25
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寒い日は鍋
東京は凄い雪だったみたいだけれど、京都も今日は寒いよ。今季最高の冷え込みみたいだ。夕方から雪が降っているし、明日は車で通勤するのは難しいかな。電車で行くと本をたくさん持っていけないから精神的苦痛なんだよなぁ。と言うことで今日は鍋です。京都の鍋率は高いぞ今日。私は「もつ鍋」でございます。ニンニクしっかり効かせたて唐辛子も入れた味噌味です。モツは我が家の御用達。伏見区の岡田食品。いろいろ食べましたが、ここのホソは安くて美味い。100グラム280円は破格。それでいて京都で一番美味いと思っている。暖まるわ～。付け合わせにサラダです。もち麦(大麦)を入れるのはタリカロ店長ご直伝・・モチモチ美味いんだ。セロリと人参、キュウリが入っているが、今日の決め手はパンチェッタ。先日作っておいたものです。そう、カルボナーラを作った時にオリーブオイルで炒めてカリカリにして旨みを取ったものです。これこれ、これを細かく砕いてフレークとしてかけています。良い塩味とカリッとした食感。何でも美味しく頂こう。
2018.01.24
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極上かりんとう
山脇製菓 「極上かりんとう」 牛乳ブレンド最近のお気に入り。3ケースまで2ケース分の送料です！(離島は除く)山脇製菓 極上かりんとう 黒糖 140g（12袋入り1ケース）【スナック菓子 お菓子 おつまみ おかき あられ 駄菓子 油菓子 かりん糖】[qw]これは黒糖ですね。私の一番のお気に入りは「白蜜・牛乳入り」です。
2018.01.23
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朝飯
朝飯～。今日も元気に。
2018.01.23
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大根菜飯
根菜類ばかりで沢山あった大根。大根菜飯にしてみました。時にはこんなのどうですか。
2018.01.23
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マイタケと厚揚げの炒め物
ミンチを使って茸の炒め物を作ります。材料は大体こんなもの。ダシ、カップ一杯、厚揚げ、マイタケ、醤油、片栗粉、塩胡椒・・・こうすると模型製作のような気になるね。実に単純な料理です。出来上がりに香りの強いごま油をかけています。これが実は一番大きい。
2018.01.23
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ハムとポテトのラザニア
安いハムがあったので、貰い物のポテトとラザニアを作りました。ごくごく普通の作り方。ただし、茄子は高いのでパス。ミンチのトマトソースもパス、ハムがあるから。基本、ハムとポテト。チーズとソース。焼きあがりました。こんな感じ。表面はパリッとて美味しいです。取り分けてみたよ。ヤバい、カロリー高いけど美味い。
2018.01.22
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月桂樹の収穫
庭の月桂樹の収穫をしました。大きな木なので沢山の葉が収穫できます。料理にたくさん使えるので便利ですわ。
2018.01.21
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低温調理器 偉い
低温調理器の後始末です。水しか使ってないので、基本取り出して水気を切るだけです。これでおしまい。昼寝している間にローストビーフが出来ました。(笑)安い肉ですが美味しいです。ANOVA偉大。
2018.01.21
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低周波発振器のその後のその後
低周波発振器の作業を続けています。昨日の基盤にピンをハンダ付けしました。穴が開いていたところですね。ここが低周波を出力する場所だったり、電源だったり、可変抵抗を付けるところだったりするので、ここにピンをハンダ付けして、ブレッドボード用のケーブルをつなぎましょう。こうするとケースに組み込んで蓋を開けても配線が邪魔になって作業が出来ないことはなくなりますね。後はケースの加工です。ここまでは今日の仕事の合間に職場で作りました。(笑)
2018.01.21
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ラムシャンクのシチュー
見た目は凄いけれど、これはかなり強烈なシチューなのだ。ラムシャンク、つまり子羊の骨付き足の肉をシチューにしたと言うもの。ラムシャンク自体が思ったより小さかったので二本一気にシチューに。しっかり煮込んであるので。肉がホロホロと骨から外れます。少しトングでほぐしたところ。肉が柔らかくて甘いです。皿に少し盛り付けました。いただきます。今日は疲れたので、栄養摂ります。
2018.01.21
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明日も一日仕事なので
ここんとこ休みないぞ。明日も仕事なので決めておく。
2018.01.20
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カルボナーラ作ってみたよ
生のフィトチーネでカルボナーラを作ってみました。基本的には「ラ・ベットラ」の落合シェフのレシピの受け売りでございますが、そこまでできてもいません。生のフィトチーネがモチモチで美味しいです。この塩味は以前作っておいた塩漬けの豚(パンチェッタ)をダシに使っています。オリーブオイルでパンチェッタを炒めて、出た塩味を使っているのです。凝っているでしょ。パンチェッタは炒めたらもちろん取り除きます。取り除いたのがこちらね。実はこれが美味いの。カリカリして塩味が効いて。これは次のポテトサラダの具にします。当然細かく砕いてね。取り分けたのがこちらだよ。つやつやして美味しそうでしょ。(笑)これがカルボナーラじゃ。参ったか(笑)ついでにこれも載せとこう。生ハムのサラダだよ。ルッコラ、トマト、キュウリ、ワインビネガーに漬けた赤玉ねぎだよ。キュウリはスライサーで憂く切って。トマトも極力薄く。自家製ドレッシングと檸檬果汁を搾っています。酢は極力使わない。(笑)酢は小さいころのトラウマ。悪くなったものを食べさせられたことがあり酢はそれ以来トラウマです。私が料理に五月蠅いのもそれが原因です。(笑)
2018.01.20
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昼まで仕事をして
昼まで仕事をしてすぐに職場を出ました。次の仕事へ。途中、昼ご飯。八幡市の醤油ラーメン「森元」です。たけ井R1号店に行こうかななんて考えながら松井山手を抜けていると「森元」が口がすっかり醤油ラーメンになってしまってそのまま入店。上は醤油ラーメン味玉、もやしトッピング。牡蠣フライとから揚げ。あと半チャーハンも頼んでいます。これが普通の醤油ラーメンだよ。結構、このディフォルトが好き。昼からも頑張っていた人ごめんね。
2018.01.20
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低周波発振器のその後
今日、秋月電子通商から届きました。アルミケースとパーツ群。一番、遊んだのがスイッチ。赤色のミサイルスイッチにしてみました。危険な感じが良いですよ。(笑)カバーを開けてスイッチオン。200円(笑)後は繋ぐためのターミナルやジャック、プラグ等々後はこんな感じの部品を集合させて自作X-Baseに繋いでみます。ただ、出力が足りるかどうか。(笑)
2018.01.20
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低周波発振器
低周波発振器の製作です。依頼から全周波数可変型のものを作ってほしいということだったので、あとは秋月電子通商から追加のアルミケースとかスイッチとかジャックなどの部品が着くまでここで終了です。可変抵抗とかコンデンサーの切り替えスイッチなどの製作が待っています。ワクワク。どんな形にしようかな。これで無線給電の装置を作るそうな・・・できるんかな。
2018.01.19
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鰤大根
鰤大根。見た目は悪いが味は良い。鰤大根を作ると、全体が真っ茶っ茶になって映えないなぁ(笑)でもこの時期は鰤大根です。
2018.01.19
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今日の夕食
明日は健康診断。強烈な食べ物は控えましょう。(笑)豚足のとろとろ煮です。豚足って突然食べたくなるよ。そして粕汁。大量造らないと美味しくないね。中身をたっぷり入れています。最近、葉物が高いので、こういう時の野菜は根菜類になりますな。黒七味をかけて頂きます。これはタリカロピクルスをリスペクトして作った野菜のハーブオイル漬けです。カレーリーフ、クミン、クローブ、ガーリックなんかを入れたオリーブオイルに野菜と茹で卵を漬け込みます。本来なら、ここでビネガーを入れるのですが、私が酸っぱいのが苦手なので玉ねぎを漬けたときのワインビネガーが少々入っているだけです。使った野菜は人参、セロリ、赤玉ねぎです。盛り付けてこんな感じ。タリカロピクルスリスペクト。
2018.01.18
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いつまでも食べ続けるぞー
以前作ったカレーを継ぎ足し、温めて保管している。一週間くらい時を見ては食べ続けているけれど美味しいなぁ。日本のカレールーと言うのは偉大だとつくづく思うぜ。当然、自前のインドカレーも好きなんだが、毎日とか毎朝とかは勘弁だ。しかし、これはいけるなぁ。(笑)低温調理器アノーバ(うちの家では「あのおばちゃん」と呼ばれている)で調理したローストポーク。65度3時間でこのような形に。安い肉なんだけれどメチャクチャ美味い。去年の買い物では最高である。一緒に付け合わせたのが里芋。一度蒸してガーリックとオリーブオイルで焼いてある。芳ばしくてフワフワで最高です。【送料無料】 富士商 低温調理器Felio Sous vide cookingWancle Sous Vide 低温調理器 真空調理器 料理用水温制御クッカー イマージョンサーキュレーター ホワイト[並行輸入品] MYRいろんなタイプがありますが一度性能を見てください。一度手にしたら手放せません。
2018.01.17
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低周波発振器が来た。
秋月電子通商から「低周波発振器」のキットが来ました。作るのは任せてくれ～。というか楽しみを奪わないでくれ～(笑)明日、職場で作り始めようかな、勤務中に。(笑)おっと、念のために言っておきますが、これも立派な職務です。キッパリ。
2018.01.17
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ジャパリまん
ジャパリまん手に入りました。チーズカレー味。そんな辛くないですね。むしろ甘い。子供向きです。ブートジョロキアぶち込むかな。(笑)いい感じの中身です。(笑)
2018.01.17
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ブレッドボード用ジャンパーピン
通販で買いました。模型の配線に使いたいと思っています。一番欲しかったのはピンなんですが。ピンのみでも購入を考えます。送料込みで一個100円だから、買いでしょ。(笑)
2018.01.16
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タンドールチキン風ロースト
昨日からチキンを香辛料に漬け込んでおきました。何入れたか判らないくらい(笑)クミンなんかはシードでぶち込んでいる。かなりインドインドしているローストチキンが出来たぞ。冷えてもこれはいける。カレーの付け合わせに出すときっとタンドールチキンと間違ってくれそう。(笑)でも、息子には不評。チキンは普通にローストして醤油で食べるのがいいそうだ。(笑)
2018.01.16
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X-Baseを作るぞ
X-Base製作プロジェクトを開始しました。と言っても私が中心ではなくて、わが組織の若手三名です。今日はX-Base本体とLEDを持ってとある実験室へ。実験用の低周波発振器のある部屋です。なんとはかったようにゴミ箱には山のようなエナメル線が捨ててあるではありませんか。そいつをちょっと拝借して適当な大きさにコイルを作りました。そしての中にX-Base用のLEDをぶち込んで、各周波数を発振して光具合を確かめました。共鳴振動数を測るためです。なんと、一か所LEDが見事に光りました。これで周波数が特定できました。しかしながら、発光としてはまだまだ実験段階。電流と巻き数の実験が残っています・・・・面白いことにiPhoneの無線充電器の上に置くと発光します。しかし、なんとLEDは点滅しながらなんです。その時間幅は0.5秒くらい。場所はかなり特定され、模型に組み込むには難があります。さてさて、実験の具合はどうなるでしょう。実験用低周波発振器では埒が明かないので、発振器を作ります。秋月電子通商の「XR2206使用ファンクションジェネレーターキット」なら共振周波数が出せそうです。後はコイルの巻き方を考えて自作X-Baseを作ってみよう。頑張れ若手諸君。
2018.01.15
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ラザニア
ラザニアを作りました。紫芋を大量に貰ったのでそれも食材として挟み込みました。ホワイトソースもミートソースも手作りなので結構あっさりしたラザニアになりましたよ。表面はカリッしていて美味しい。
2018.01.14
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愛知県よしの屋製菓 ラインケーキ
タミヤのジャガーの上に載っているのが愛知県名古屋市の製菓店、よしの屋製菓の「ラインケーキ」このパン(ケーキと言うよりパンと言った方が良いんだろう)は奈良のスーパーで買ってきたもの。境港で大好評の・・・と書いてあった覚えがあるのだが、名古屋製。「境港・ラインケーキ」で検索しても全然出てこないし(笑)ネットで検索したら、名古屋人が知らなかったととの書き込みも多いし(笑)タミヤの箱からも想像できるが、勇に30センチを超えてくるという大型のものです。しかも三本入り。(一本食べました)レジ横にあって思わず突っ込んでしまったという・・・レジ横と言うのは思考を崩してしまうような商品置いたらあかんよね。完全にそれにはまったわ。なんか、チェリオの自動販売機で得意になっていた小学校時代の自分を観るようで・・・砂糖の付いた揚げ菓子風のいかにも健康に悪そうな顔しているのが惹かれる。味はちょっとパサパサ感が否めないが、しっかりと昭和の味を出してくれている。懐かしい感じのパンでした。
2018.01.14
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スーパーマリンS-6B シュナイダーカップ 1/72
スーパーマリンS-6B シュナイダーカップ 1/72ARKモデルズのものですが、もともとの金型はイギリスのFROG製のものです。ロシアのノボに金型が売却されてそれ以後東欧を彷徨います。イースタンエクスプレスから出たこともあり。ARKモデルズからも出てました。中はと言うとかなりくたびれています。ホントに小さなキットです。枝ランナーも懐かしい。デカールは元気そうです。
2018.01.14
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のどくろの煮付け
のどくろ三尾手に入れました。一尾500円と言う値段だからお買い得。そんなには大きくなかったけれど、一人一尾なら、納得です。煮汁はしっかり沸騰させてから投入します。少し味が薄いかな。煮魚の場合は「味が濃いなぁ」と言うくらいがベストなんですね。(笑)焼き豆腐と煮付けてみました。やっぱり少し味が薄かったかな。難しいなぁ。久々の煮つけでした。
2018.01.14
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山田太郎っ言うのかい
山田太郎です。人の名前ではなくてこのケーキの名前。奈良で買いました。最近、多いらしい餅で覆ったケーキです。下はカステラ生地になっていて、その上は生クリームとカスタードクリーム、イチゴ1個が入っています。美味しいです。ただし、一つ難点を言うと食べにくい。餅は柔らかくて粘りがあるので切りにくく、その上中はクリームなので柔らかい。切って食べるのは諦めて、持ってかぶりつきました。(笑)ちなみに山田太郎のネーミングの理由は使っているイチゴが山田農園のものだからだそうです。
2018.01.13
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- そば・蕎麦・ソバが好き
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- (2025-11-27 10:39:29)
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