2007年03月の記事
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さくら大好き お花見へＧＯ
やっぱりお花見にはお酒と手作り料理が必要ですね。これ、見た目、鰹のたたきにしか見えませんが、スモーク鰹で～す。鰹は、スモークとの相性抜群で、その頂点が、鰹節です。鰹節だとお花見のつまみにならないので、鰹のたたきに香りをつけ、鮮度落ち予防に温燻してあります。ご覧のとおり、中はしっとりとし、ワインにぴったり！ワインもって、桜を見て幸せを堪能しよう！
2007年03月30日
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さくら大好き
さくらを見ると、心が和みますね。 今年は、暖冬でしたが、花のない冬が終わりに近づき、最初に花開くのが梅です。でも、梅を見ながらお花見には、ちょっと寒すぎですね。その後、新年から忙しなかった時期が過ぎて一段落したので、花見をしようというとき、春とともに桜が咲き、花見となるのでしょう。今年は、特に開花が早く、今が見時でしょう。一年に一度しか、楽しめませんので、是非、幸福感を味わいましょう。この桜は、しだれ桜であり、桜の木に近づくと、丁度目線の高さにも花が咲いていますよ。
2007年03月30日
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プラス思考だと、いいことあるよ
携帯見っけ！すごく嬉しい。やっぱ、仕事場の机の上にありました。どうもお騒がせ致しました。プラス思考と言えば、近眼の人も老眼になるらしい。でも、近眼は得ですね。その理由とは、近眼の人が老眼になると、近眼のめがねの度を落とすと、近くがよく見えるようになるようです。遠近両用めがねで対応する方法もあるようですが、近眼めがねで対応できる場合、度を弱めた近眼めがねを選ぶとレンズ代が安いのでお得かも知れませんよ。近眼でよかった、これもプラス思考かな。しかし、この「老眼鏡」というめがね、ネーミングが悪いよね。４０歳を過ぎると、老眼になる人が増えるようですが、そうすると４０歳過ぎ ＝ 老眼鏡 ＝ 老人・・・？という変な図式になっちゃいますね。そこで、老人になりたくない ＝ 老眼鏡をかけない ＝ 老人ではないという抵抗をするわけですね。なんとかならないのかな？
2007年03月28日
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人間はマイナス思考？
昨日の夜、家で携帯電話がないことに気がつきました。国際電話も使える携帯です・・・。 思い出してみると、朝、家を出るときは、確かにあった。いつ、使ったのかもよく覚えていない・・・。 やはり、帰宅中が危ない・・どんどん、悪い方へ考えてしまいます。これ、当然だけど、やっぱりマイナス思考かな。プラス思考に切り替えました。 携帯がない → どこかにある → ソフトバンクも夜だからやってない→ 明日、仕事場でも探すか → 寝るか → 仕事場で、見っけ！やっぱ、プラス思考で行こうよ、健康にいいと思うよ。
2007年03月27日
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初鰹 冒険しよう
刺身やタタキに飽きたら、パスタに挑戦しよう。 塩分を控えて、レモンを使おう！レシピ： １、鰹を小さなサイコロ状に切る ２、パスタをアルデンテに茹でる ３、２、オリーブオイルを絡める ４、３、に１、を混ぜ、パスタの余熱で、鰹に少し、火を通す ５、たっぷりのレモン汁と隠し味にポン酢をかけ、アサツキをちらす今回はパスタを茹でる際にも塩を使わず、塩味不足はレモンで補う、これ、健康に気をつけ、長生き出来るかもしれないね！
2007年03月26日
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ベバリー・ケニーを聞く
ＢＥＶＥＲＬＹ ＫＥＮＮＥＹ song for PLAYBOYS 言わずと知れた、ジャズボーカルファンが泣いて喜ぶアルバムですしっとりと歌うケニー、寄り添うようにピアノを弾くエリス・ラーキンス・・・いいですね。心が落ち着き、潤いを感じてきます。曲もいいですね、B面「A SUMMER ROMANCE」、「IT’S MAGIC」などどれも感激ものです。また、ジャケがいいですね、PLAYBOYSのうさちゃん。大人のセンスですね。
2007年03月25日
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初鰹 やぱりタタキでしょ！
鰹のよいところは、豪快に食べることができることです。ガツンと食べたいよね。レシピ： １、鰹に串をうち、ガスであぶる ２、冷水につけ、熱をとる ３、厚めに切り、器にもる・・厚く切ることがポイント！ ４、ゆずポン酢、にんにく、あさつき、大葉などをちらして、完成！！ ＊今回は、大葉が品切れで残念。
2007年03月25日
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とってもハイな気分？
完全な二日酔いになってしまいました。頭いたー！しかし、なんかとってもいい気分？頭痛のあとに来る「ハイ」な気分・・・。なんかいつもの二日酔いと大きな違いに気が付きました。これって、もしかすると、まだ、体内にアルコールが残っていてアルコールが抜けていく際、「ほろ酔い」気分を通過しているのでは・・・？理由は、分からないが、なんだかいい気分、不思議？
2007年03月23日
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初鰹 どうやって食べる、パート２
鰹といえば、旬が２回あります。１回目は、今、正に旬である初鰹であり、２回目は、秋の戻り鰹です。初鰹は、２～３キロ位の大きさで、酸味があり、とても美味しい鰹であり、戻り鰹は、５キロ位になり、脂もたっぶりのってきます。今回、初鰹にも関わらず、なんと５キロ近くもあり、びっくり！そのため、こんな料理も作りました。「ねぎま」があるのだから、「ねぎかつお」もあっていいよね。
2007年03月22日
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初鰹 どうやって食べる？
２月の初めには、初鰹をみましたが、値段が気になりました。そろそろ、値が安定してきたんじゃないかと思います。やっぱ、初鰹が食べたいですよね。そこで、最初は、鰹の刺身で鰹丼を作りました。自家製ぽん酢とは、相性抜群！
2007年03月21日
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トミー・フラナガンを聞く
トミー・フラナガンを聞く THE TOMMY FLANAGAN TRIO このアルバムは、「ＰＲＥＳＴＩＧＥ」がオリジナルで、MOODSVILLE 9 シリーズで発売されたものです。当然、プレステのオリジナルレーベルとは異なり、グリーンのMOODSVILLEレーベルとなります。また、録音が、Rudy Van Gelderであり、音質がよい点も高ポイントです。全曲ミディアムテンポで心地よいトミフラの演奏が楽しめます。このアルバム、名盤にも関わらず、評論家の先生からは、低い評価になっていることが残念です。でも、聞くのは自分なので、自分がよければ名盤でいいのです。Ｂ面最後の曲「IN A SENTIMENTAL MOOD」は、名曲であり、いつ聴いても楽しめる名演奏であり、ジャズファン以外にも聴いて頂きたい１曲ですよ。
2007年03月20日
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たまにはスペイン風？
スペイン料理とはなんなのか、全く知りませんが、スペイン料理では、レモンを使う料理もあるようですね。そこでスペイン風料理と称して、１品作ってみました。レシピ： １、むきホタテを２つに切る（今回は、３玉使用） ２、冷蔵庫にあったシメジをソテーし、塩、胡椒で味を調え、白ワインを少々ふ りかける。 ３、２、を取り出し、片面に塩、胡椒をかけた１、をソテーし、レモンをたっぷりかける。 で、完成！お腹がすいているので、グリーンの飾りつけは、割愛。
2007年03月19日
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ジミー・ハミルトンを聴く
ＩＴ‘Ｓ ＡＢＯＵＴ ＴＩＭＥ このアルバムは、「ＰＲＥＳＴＩＧＥ」がオリジナルで、Ｍarch 21 st ,1961 の録音です。ジミー・ハミルトンは、レコードのジャケット裏面によると、ＤＵＫＥの楽団にいたようですね。１曲目、「ＴＷＯ ＦＯＲ ＯＮＥ」は、ミディアムテンポの心地よいジミーのクラが堪能できます。いいですね、こうゆうリラックスした演奏を聴くと、長生き出来そうですね。また、共演者もとってもいいですね、ピアノは、ＴＯＭＭＹ ＦＬＡＮＡＧＡＮ ですね。このピアニスト、共演での演奏が抜群に素晴しく、また、ソロの部分もとっても落ち着く演奏です。トミフラ（ＴＯＭＭＹ ＦＬＡＮＡＧＡＮ のこと）は、いずれスポットを当ててご紹介しますね。Ａ面とＢ面の全曲を聴いて、楽しみましょう
2007年03月18日
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どうしてもにぎりたい！
突然、鮨が握りたくなる時があります。今回の「とろとろ」鱚を握り鮨にしたくなっちゃいました。刺身の次は、やっぱ、にぎりでしょう！腕が悪いことは、さておき、自己流で握りにしました。見た目、それらしく出来ているので、素人さんとしては、上出来！（だと思う）また、幸福が訪れましたよ～！
2007年03月16日
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江戸前
江戸前＝美味しい！ 東京湾＝汚い！ というイメージがありますが、江戸前は東京湾ですね。不思議です。この鱚も江戸前です。さて、「とろとろ」を味わうには、まず、刺身にしよう！背開きにした鱚に熱湯をかけて、冷水にとる。皮目がきれいに浮き出てきます。こだわり醤油とわさび、もう、美味しいことは、目に見えています。あとは、味覚だけ。いただきまーす！これまた、最高のひと時。
2007年03月15日
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とろとろだよ～！
魚の話ですよ。魚で「とろとろ」と言えば、やっぱり鮪の中とろ、大とろを思い浮かべるかも知れませんね。でも、鮪ではなく、白身・・・。そうです、なんと鱚です。「刺身でいける？」という質問に対する答えが「もう、とろとろだよ～！」という元気のいい返事。見た目では、「とろとろ」かどうかは分からないけれども、うまそうです。「是非、食べて」と鱚が言っているように思える程、鮮度抜群です。
2007年03月14日
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人生は素晴しい
映画「今宵、フッツジェラルド劇場で」では、今の仕事を楽しんでいる人たちが印象的です。 場面は、劇場のステージであり、楽しく、かつ、全力で音楽に向かっている人たちを演じている俳優の演技が好感を持てます。そうなんです、人生は楽しいのですしかし、誰でも楽しい人生を送ることが出来るのに、自分自身で楽しい人生を否定したりしてはいけません。今、目の前にある楽しい人生に気がつかないと、自ら寂しい人生を導いてしまうのでしょう。「つらいこともいっぱいあるのでしょうが、「今を生きている」ことに感謝し、楽しみましょう」と言っているような素晴しい映画です。 ＥＮＪＯＹ！！
2007年03月13日
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未経験 太刀魚の総集編
思うに、太刀魚は、大変美味しい魚です。鮮度のこだわると家計に響くので、無理に刺身にせず、塩焼き、煮付けなどで美味しく食べましょう！ 鮮度が心配な時、から揚げにするのも方法ですね。こんなに美味しい魚を２０年前に一回しか食べていなかったことが悔しい～！デパートでの購入も可能だし、渋谷の居酒屋さんのメニューにも掲載されていましたので、是非、チャレンジを。太刀魚を楽しみ、未経験の世界を楽しみましょう！！太刀魚食べて健康に、そして幸福をＧＥＴしよう！
2007年03月12日
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情報収集 足で集めよう
池袋のデパートを覗きにいくと、以前の値段の「あさつき」が なんと１９８円で売っていました。値下げですね、有難いことです。このことを知るためには、お店へ行かなければなりません。また、そのデパートでは、太刀魚も売っていました。１本なんと６００円！安いですね、６００ｇから８００ｇ位でしょうか？池袋のＪＵＮＫＵＤＯでは、料理の本が沢山売っています。「１００の素材と日本料理 上巻魚・珍味編」：柴田書店刊行には、なんと太刀魚の料理法が沢山掲載されていました。 もっと、早く知っていればと悔やまれます。でも、知ったことにより、知識が豊富になり、また、楽しい日を過ごせそうです。 足で稼いだ情報で、ＨＡＰＰＹに暮らそう！
2007年03月11日
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どう料理する？ 煮付け編
美味しい魚は、煮付けが、よりその素材を引き出します。 今回、大根と煮て「ぶり大根」ならず「太刀魚大根」を作りました。「太刀魚大根」？ そんなの聞いたことない？多分、美味しいのではないかと考え、勝手に作りましょう！太刀魚のうまみが大根にしみ込み、とっても美味。「ぶり」にも負けないぞー！が、問題発生。太刀魚のあらを使ったのですが、これ、意外と骨が多く、とっても細く針のよう。食べにくい・・・。あらを捨てる勇気もなく、さらにこの細い骨はもっとイヤ。なんとか、ならんのか？
2007年03月09日
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どう料理する？
太刀魚 塩焼き編魚の味がよくわかる調理法に塩焼きがあります。早速、チャレンジ！初めて食べる太刀魚の塩焼きは、とってもうまい！最高で～す！刺身より断然塩焼きが気に入りました。うま！脂がたっぷりのっていて、味は繊細、脂にうまみがたくさんあり、味わいが深い。なかなか、いい味であり、太刀魚の良さが出ているのでしょう。そして、しつこくない。是非、煮付けにもチャレンジしよう！
2007年03月09日
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オルセー美術館展へ マネを見て感動、最終回
モネとルノワールが仲良しさんであったかは別にして、貴重な絵がありました。それは、「バティニョールのアトリエ：１８７０年、ラトゥール作」です。モネが絵を描いている様子とそれを見ている画家たちの絵です。そのなかには、はじっこにルノワールも描かれています。同志なんでしょうね。マネ作の「すみれのブーケをつけたベルト・モリゾ」とルノワール作の「ジュリー・マネ」。親子というモデルを異なった画家が書いたのです。画家の個性がよく表れている名画だと思います。個性が大事ですね。もし、2枚の絵が手元にあれば、「ジュリー・マネ」を見ながら、ホタテのスモークをカリフォルニアのシャルドネ、シャトー・モンテリーナと合わせて楽しむ。「すみれのブーケをつけたベルト・モリゾ」の場合、水を飲みながら、考えごとをする。ということになるでしょうね、この想像も楽しいよ
2007年03月08日
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太刀魚 どう料理する？ 刺身編
以前、どこかのテレビで太刀魚を刺身で紹介していました。太刀魚の刺身を食べたことがありませんので、大いに興味があり、チャレンジしました。我が家の特大まな板の大きさが７０センチありますが、この太刀魚、うちのまな板には乗りませんでした。1メートルを越えていたのでしょうか？尻尾の部分はあきらめ、3枚におろしました。骨の入り方が不明ですが、食べてみれば分かると思います。味は、美味しいと思います。他の白身の魚とは異なり、脂が乗っているにも関わらず、しつこくなく、太刀魚独特の味わいがあり、他の白身魚と間違わないでしょう。この味を好むかどうかは、その人により異なると思います。さらに「活」の太刀魚の味も違うような気がします。美味しかったです、ご馳走様。
2007年03月07日
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太刀魚 どう料理する？ 購入編
無謀にも太刀魚を買ってしまった！この太刀魚、見た目、１・２キロ位と思って購入を決意したところ、店のお兄さんが計量し、気持ちよく「１・９キロ」と誇らしげに叫びました。ゲー！ １・９キロもある・・・。鮮度のよい太刀魚を、わざわざ、選んでもらった都合上、引くに引けません。魚を見て重さが分からないと支払い金額の予想が立ちません。これも大事な修行であり、明らかな経験不足です。その結果、５８％高い買い物となってしまいました。２０年位前、舌平目のムニエルを作ろうと思いましたが、舌平目が入手出来ず、太刀魚を購入して太刀魚のムニエルを作り、とても美味しかったという記憶がある魚です。調べてみると、太刀魚の調理方法が殆どなく、から揚げにした南蛮漬けにする調理方法のみ・・・。塩焼き、煮付け・・・。えーい、三枚におろし、刺身で食べちゃうぞー！
2007年03月06日
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オルセー美術館展へ マネを見て感動、パート２
もう一枚、あったかく、いい絵だなと感じたのは、「ジュリー・マネ：１８８７年、ルノワール作」です。？ ジュリー・マネ？ 意味が分からず、オルセー美術館展を出た所の売店で、別冊太陽「パリ・オルセー美術館」という平凡社からの本を見ました。パート１で紹介した「すみれのブーケをつけたベルト・モリゾ：１８７２年、マネ作」のモデル、ベルト・モリゾの子が「ジュリー・マネ」ということらしい。ベルト・モリゾは、マネの弟と結婚し、ジュリー・マネが誕生したそうです（別冊太陽「パリ・オルセー美術館」平凡社を参照）。マネとルノワールは、仲良しさんだったのでしょうね
2007年03月05日
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テディ・ウイルソンを聞く TEDDY WILSON MEETS EIJI KITAMURA
このアルバムは、日本版がオリジナルです。そう、日本で録音されたものですからね。テディがクラの北村英治と共演したのです。大好きな２人を同時に聞けて、また、１９７０年録音の国内版オリジナルのため、音がとってもいいＡ面最後の「STARS FELL ON ALABAMA」は、大好きな曲であり、ビリー・ホリデイが熱唱していることでも有名です。ビリーを想い、かつてビリーの伴奏をしていたテディ。人と人とのつながりを不思議に感じるものですね。
2007年03月04日
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オルセー美術館展へ マネを見て感動、パート１
不覚にも、「マネ」と「モネ」の違いを知らなかった・・・名前が違うので別人であることは判るが、「マネ」については、理解度０。何にも知らずに、美術館へ ＧＯ！見た中で、感動した絵が数枚ありました、その最高峰が「すみれのブーケをつけたベルト・モリゾ：１８７２年、マネ作」です。ここで、やっと、「モネ」と「マネ」の違いを理解し、「マネ」のすばらしさに大感動またしても、最高の幸せを頂戴し、万歩計の歩行数約１３，０００歩を達成し、大満足。
2007年03月04日
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箱ワイン？ 飲んでみると病みつきになるよ
箱ワインなるものは、以前大手スーパーで見たことがありますが、ワイン好きの飲むワインではないと、軽視していました。ところが以前バンロック・ステーションというワイナリーのシャルドネ、スパークリングのボトルワインを愛飲していたところ、同メーカーのセミヨン／シャルドネの箱ワインを見つめました。味は、分かっていましたが、箱ワインとは・・・。１箱買って、恐る恐る飲んでみると、とても う・ま・い！ボトルで換算すると、２・５本分になり、１本なんと５００円の安価です。この価格を知ると、また、さらに美味しく感じられます。また、瓶のボトルは、重いが、箱は軽いよ～！唯一の欠点は、冷蔵庫で冷やすには、ちと、デカイことですね！
2007年03月02日
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健康第一 野菜たっぷりラーメン、パート２
最高の幸せは、好きなだけ「あさつき」を使えることですね。とにかく、幸せ！その幸せをゲットするには、努力が必要ですよ。 池袋の大手デパートでは、１束、３９８円・・・ 高級食材を取り扱うスーパーでは、１束１９８円・・・ 写真のあさつきは、１束６０円から８０円で～す！レシピ：野菜たっぷりラーメン 材料： １、なるべく安いラーメンを購入（２人前、１９８円を使用） ２、冷蔵庫にある余った野菜を好きなだけ。今回は、キャベツ、キャベツの しん、人参、玉葱、長ネギ、前日の余ったつまみのメンマ、あさつき。調理方法： １、野菜を切る。人参は、皮をむかない。 ２、水に野菜を入れ、１５分位煮込む。 ３、２、とは、別の沸騰したお湯で、ラーメンの麺をアルデンテの硬さに茹 でる。 ４、２、に付属のスープの素を入れる。油が多いときは、１人前の付属スー プの素を入れる。味をみて決める。 で、完成！健康のため、スープは残しますが、一度でいいからスープを全部飲んでみたい。これが、次の最高の幸せでしょうか？
2007年03月01日
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