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[和食] カテゴリの記事
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簡単竹輪の磯辺揚げ。美味いなあ。
簡単おつまみを作ったぞ。食材を探したら冷凍した竹輪を見つけました。おお、こいつは使えるぞ。電子レンジで解凍し、ポイントは水分をキッチンペーパーでとることだ。その後、天ぷら粉をまぶした後、水で溶いた天ぷら粉を薄くくぐらせるんだ。米油とゴマ油を混ぜて170度に温度設定してこんがり揚げて青海苔を振りかければ完成。青海苔が最後のポイントだ。スーパーで買う竹輪の磯辺揚げよりも格段に美味い気がするな。
2023年08月22日
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暑さ対策に漬物だ。
暑い夏にピッタリの漬物盛り合わせです。普段は塩分が気になる漬物。でもこの暑さで塩分補給に最高の食材です。今回も築地市場で買いました。まん中グリーンから時計回りで白瓜、かつおゴボウ、二十日大根、近江の茄子です。どれも個性があり、とっても美味い。普段は気にする塩分もこの暑さで楽しもう。
2023年08月20日
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峠の釜めしが美味い。
出張帰り、みやげは｢峠の釜めし｣だ。最近では、牛肉や鰻入りもあるらしい。でも、定番が一番。おお、これだよ。タケノコが美味いし、鶏肉が良いお味だ。栗、ウズラの玉子、あんずが最高。
2023年08月19日
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天ぷら蕎麦が美味い
只今、車で長野出張中。しかし、ナビよ、太い道教えてよ。いくら最短でも、落石注意の細い山道はなあ。やっと昼飯にありついた。手打ち天ぷら蕎麦だ。天ぷら、てんこ盛りで嬉しいなあ。天つゆには生姜が入っていて香りが良いぞ。美味い。蕎麦はどおだ。蕎麦も美味い。こしがしっかりで香りが豊かなだ。これぞ出張の楽しみだ。
2023年08月16日
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幸せな和食、大汗にも負けないよ。
幸せな和食です。鮮魚無しなんで手持ちのサーモンの西京味噌漬けを焼きました。中々美味いです。全体はこんな感じだ。台風が関東からそれたので、昨日、墓参りをしたんだ。往復5000歩程度なんで2･5キロ位だけど、凄い汗をかいたぞ。平地の町中で遭難すると思った程だ。滝のような汗とはよく言ったもんだ。朝飯しっかり喰っておいて良かったなあ。
2023年08月15日
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幸せな和食、尻尾の2点盛り。
幸せな和食です。今回は魚の尻尾2点盛りだ。下が鯖の味醂焼き、上がイサキの干物だ。どちらも尻尾の部分だけど、美味いなあ。全体はこんな感じだ。先週豊洲市場の仲卸さんから、来週(今日)魚無いよ、とのお言葉。そうだよなあ。この天気図では漁に出れんよ。天然魚の宿命だ。手持ちで楽しもう。
2023年08月12日
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はらすのサーモン、冷燻しました。
幸せな和食、今回は燻製したはらすサーモンの塩焼きです。はらすにしては厚みがありますね。塩は最初から入っています。燻製は冷燻。上品な燻製の香りが良いです。全体はこんな感じだ。キムチはオマケ。幸せな和食で頑張ろう。
2023年08月10日
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お家で鰻の蒲焼き、楽しもう。
鰻の蒲焼きです。でもこの鰻、チョッと違うぞ。蒸しは同じだけど、蒸した後、薫製をかけたんだ。その後、タレを浸けながら焼きを入れる。家庭では、備長炭で燻しながら焼くのが難しいからね。お味は、上品な香りがタレと良く合い、とっても美味い。今年仕込んだ実山椒がピリリと辛くとっても美味い。お家の鰻、楽しいです。
2023年08月08日
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アワビを食いつくそう
アワビだ。贅沢にも2個ゲット。左側が蝦夷アワビの牡貝。右側が雌貝だ。蝦夷アワビは水貝用で生のコリコリ食感を楽しもう。雌貝は酒蒸しだ。雌貝を酒蒸しにしてやったぞ。下はきもの酒蒸しだ。アワビのおつまみ3点セット。手前がきもの酒蒸し。時計回りで上が酒蒸し。その右側のキュウリが入っているのが生のコリコリ水貝だ。優しい食感の酒蒸しは、上品な味わいでアワビのうまさが詰まっている。水貝は、皮がコリコリで中が柔らかくアワビの香りが満載だ。外がくそ暑いから、エアコンが効いたおうちでシャンパン飲んでアワビを楽しもう。
2023年08月06日
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しんこに続いて新イカだ。
前回に続いてしんこだ。まさかの価格ダウンの4分の1だ。しかも大きくなってるぞ。1匹1Og程の嬉しいサイズだ。しんこに続いて出て来るのが新イカだ。新イカは墨イカの赤ちゃん。こいつも初物は3万円なんて価格あたりまえなのが恐い。鯖も出てきたから、海は秋支度かな。
2023年08月05日
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幸せな和食、カレイの干物が美味い。
幸せな和食、カレイの干物です。これで4分の1。デカイからお得です。身がふっくらして卵も入ってとっても美味いです。全体はこんな感じだ。デカイなめこの味噌汁も美味い。幸せだなあ。
2023年08月04日
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神田まつやさん、大好きなそば屋さんです。
久しぶりの神田まつやさんです。瓶ビールとそば味噌。良いですね。以前は良く行っていましたが、コロナ間は勿論ずいぶん時間が経ってしまいました。瓶ビールで乾杯したらにしんの棒煮と焼き鳥だ。以前はなかったと思うにしんの切り込み。これは食べやすいぞ。葉ワサビはぬる燗に良く合うなあ。天ぷら抜きは最高に美味い。〆の大ゴマも最高。どれも味が良くなった気がするなあ。最後は大好きな店構え。良いなあ。ごちそうさま。
2023年08月03日
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穴子は鰻になれるか？
穴子の一本焼きだ。今回は無謀にも鰻のタレで穴子を焼いて穴子を鰻モドキにしようと企てた。見た目は鰻っぽい。先ず先ずの出来上がりだな。さて、お味は、やっぱり穴子だ。企て失敗。穴子として喰えばフワッとして美味い。鰻とは違うなあ。手持ちの鰻が無いから次回市場で買うぞ。
2023年08月02日
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ヘルシー、油で揚げない鳥のから揚げだ。
油で揚げない鳥のから揚げだ。中々美味しく出来たぞ。鳥肉にすりおろしニンニクとスーパーで売ってから揚げのもとで味を入れ、付属のから揚げ粉を混ぜたら、魚焼きグリルで焼くんだ。専用のグリル器具に並べてオート調理で12分でセット。とっても簡単。見た目は、から揚げよりも焼き鳥感が強いな。でもから揚げだ。なんか健康的な気がします。本日お仕事のため、鮮魚の仕入れ無し。残念。
2023年07月29日
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幸せな和食。
サーモンの西京焼きです。これで一切れの半分。約50gだ。これが美味い。止められなあ。全体はこんな感じだ。幸せな和食で暑さに負けないようにしよう。
2023年07月28日
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幸せな和食、鯖の味醂漬け焼きだ。
今回は鮮魚無しなんで、手持ちの冷凍で切り抜けよう。幸せな和食、今日は鯖の味醂漬けです。この味醂のタレが絶妙に美味い。全体はこんな感じだ。最近味噌汁におぼろ昆布を２つまみ入れています。昆布、健康に良い感じがします。幸せな和食で暑さに負けんぞ。
2023年07月25日
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穴子の骨せんべいはビールに良く合う。
穴子のもう一品のご馳走は、骨せんべいだ。穴子をさばき中骨で出汁を取ったら、乾燥させます。乾燥したら素揚げして塩をふれば完成。パリパリでビールが進むなあ。穴子の身に片栗粉をまぶしたら、身もから揚げだ。塩を振りレモンを絞れば最高のつまみになる。穴子は手間がかかる分、うまさが増すなあ。
2023年07月21日
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幸せな和食、鯵の塩焼き。
幸せな和食です。鯵、でかくなりました。脂がたっぷり乗って旬です。その鯵を塩焼きにしました。なんせ暑いんで生の魚、冷蔵庫の中でも傷みが進むので、早めに使い切りたいですね。ポイントは、白瓜の漬け物です。なんか程よい塩梅で美味いです。全体はこんな感じだ。発芽玄米が元気の源。暑さには負けんぞ。
2023年07月18日
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自動調理で鮎の塩焼きだ。
旬だ。鮎だ。お約束のむなびれの上の黄色いもよう。これが天然鮎の目印だ。昨日アップした穴子同様仲卸さんに発注したもう一品だ。仲卸さんもコロナ前とは客層が代わり、体力がない仲卸さんは撤退。商いの世界は厳しいなあ。お世話になっている仲卸さんは撤退はないけど、職人さんの配置移動等があり、鮎担当のあんちゃんは店頭ではなく他場所でお仕事中。なので事前に発注したんだ。さて、鮎と言えば塩焼き。新しいガスコンロでは、自動調理レシピ集には鮎の塩焼きがあるぞ！良いぞ。こいつで鮎の自動調理だ。フフフ、10分の自動調理で完成。お味は、上品な味わいであり、とっても美味い。この子は長良川産。産地も素晴らしい。
2023年07月16日
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雲を喰う、煮穴子。
大胆にも仲卸さんに事前発注をかけちゃった。穴子です。今の時期、美味い穴子が喰いたいからね。おお、見た目から素晴らしい。対馬産の１本100g前後の世界的にみても最高級品だ。いつもお世話になっている仲卸さんだから、産地も値段もサイズも全てお任せだ。早速さばいてみがき、煮穴子にしたぞ。おお、美味そうだ。穴子は煮上がったら即喰うのが最高に美味い。ワサビ醤油でいただく。うむ、とろける。雲を喰っているようだ。ふわふわで上品な脂が美味い。仲卸さん、ありがとう。
2023年07月15日
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ディープな浦和市場でテイクアウトカレーでそばだ。
滅多にカレーを外で食べたり買ったりしないけど、今回初めて浦和市場でカレーをテイクアウトしました。市場のメインでカレーを売っているんじゃないけど、ひっそりとデカイジャーで保温して販売している。たまたまお店で他のお客さんが注文しているのを見たらとっても美味そうだ。で今回テイクアウトしたぞ。トロトロビーフカレーだ。上だけ500円。上だけはご飯がないカレーだけの意味だ。そして、不揃い天ぷらセットの内の１個、ゴボウのかき揚げだ。この天ぷらセットはカレーとは別のお店。ゴボウかき揚げ4個と玉ねぎのかき揚げ１個で248円のただ同然価格。さすがはディープな浦和市場、役者が揃ってるぞ。これで、カレー天ぷらそばの完成だ。トロトロビーフカレーは濃厚でスパイシーでとっても美味い。激安ゴボウかき揚げも油がからっとして美味いぞ。そばとも良く合う。恐るべしディープな市場だ。
2023年07月13日
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旬の鯵が美味い。
鯵、良くなってきましたね。脂がたっぷり乗っているから、刺身良し、塩焼き良しです。今回は塩焼き。三枚におろしたら、血合い骨を抜きます。皮を引けば刺身でいける状態で皮に塩振ります。おお、焼けたぞ。おまけに厚焼き玉子を添えよう。全体はこんな感じだ。サラダのおまけは、トウモロコシとポテトサラダだ。ポテトサラダがあると幸福感が増すなあ。
2023年07月11日
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ミツカンの簡単酢でタコとキュウリの酢の物作りだ。
茹でタコです、半分ゲット。半分と言うことは足が４本だなぁ。買ったらサッと水洗いして水気をとり、足を切り分けたら下処理ほぼ完成。注意点は一つだけ。足の先を切り落とす事。希にこの足先に毒があるタコがいるらしい。タッパーに納めて完了。タコの酢の物を作るぞ。タコとキュウリをスライスしたらミツカンの簡単酢をぶっかけるだけ。１分で出来るなあ。そして美味い。暑いから酢の物が美味い。
2023年07月09日
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鰻喰ったら蕎麦でしめよう。
鰻の白焼きです。暑さMAXだから鰻喰ってスタミナ補給だ。見た目蒲焼きに見えるけど、白焼きだ。蒸した鰻を薫製したんだ。本来なら炭で燻しながら焼くと美味いが煙りがね。ま、薫製も煙いから同じようかな。香りが高く美味い。鰻なら蕎麦も良いぞ。お中元の頂き物の戸隠蕎麦だ。生蕎麦だから毎年蕎麦がいかれるのと喰うのが競争だ。鰻喰って蕎麦でしめるお家の飯は最高。日本は素晴らしいなあ。
2023年07月08日
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初夏の味わい、鱧の落としと握り寿司。
鱧です。下処理が大変だけど、骨切りまで出来るとゴールは間近。昆布出汁の熱湯に投入して花が開くように身が開いたら冷水にとって水分をとれば完成。鱧の卵も加熱しよう。盛り付けて蜂蜜で甘くした梅肉を添えれば鱧の落としが完成。上手く骨切り出来たから骨が口に当たらず、初夏の味わいだ。そして美味いのが鱧の卵。魚卵の中で最高に繊細で美味い卵かも知れないなあ。そして鱧の握り寿司。卵と梅肉が良いアクセント。酢飯とも良く合い美味いなあ。
2023年07月03日
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鱧、旬です。
鱧です。梅雨を飲んで美味くなると言う鱧。旬です。下処理が大変な魚程美味いですね。おお、卵たっぷり。今夜は通風忘れよう。この長いのは浮き袋。〆た鱧だけど、浮き袋は元気一杯だ。素人なんでちゃんとはおろせないけど、なんとかなったぞ。後は骨切りだ。鱧の上が鱧切り包丁。鱧の骨を切るためだけが用途だ。日本の料理人さんや刃物屋さんの職人さんは凄いなあ。
2023年07月01日
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幸せな和食、白米が美味いなあ。
幸せな和食です。こげちゃったけど、鯖の塩焼きです。なんか値が上がった気がします。全体はこんな感じだ。調子に乗って飲み食いしたんで、胃腸の休憩。玄米から白米にしてお休み。久しぶりに白米を喰うと美味いなあ。これぞ日本の美味い文化だ。日本人ばんざーい。
2023年06月30日
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テングさんで一杯。
テングさんで一杯。テングと言えば学生時代、渋谷の天狗が聖地で、天狗で皆と呑むのが最高の幸せだった思い出があります。学生時代と違うのは、優待券で呑めるようになった事、酒の量が減った事。まあ、50年弱も経ったからしゃあないな。昔無かったオクラのから揚げ。こいつは美味いぞ。昔大好きだったゲソ南蛮は今は無く真イカの天ぷら?、から揚げ？だ。時代が変わってもテングさんには思い出が一杯だ。
2023年06月28日
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鰻重でビールと冷酒だ。
おし全面回復だ。神田きくかわさんでランチだ。禁酒開けなんで気合い十分。鰻重、鰻１･５匹を喰うぞ。きくかわさんの折れた鰻の尻尾、こいつで、ビールと冷酒グビグビだ。おお、五臓六腑に染み渡り、とっても美味い。どんどん呑むぞ。
2023年06月24日
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ゴール間近、今の我慢が大事だぞ。
上行結腸のチビポリープ切除後、腹痛や出血もなく、順調に回復中。たぶんね。この上行結腸は腸の一番奥で良くがんが見つかる所かなあ。なんか聞いた事ある部分だぞ。ぼちぼち食生活を戻しましょう。まだ刺激物とアルコールは抜いています。煮穴子です。小骨を抜いたので食感も良いぞ。ベランダの山椒の葉っぱが良い香りだ。全体はこんな感じだ。チビサラダにはカニカマ入り。野菜でも大根は消化が良いらしいよ。味噌汁の具だ。玄米は消化に良くなさそうだけど、食生活を戻すには大事な通過点だ。明日は、刺激物とアルコール抜きの最終日。ゴールは近いぞ。
2023年06月22日
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ショボいラーメン喰って頑張ろう。
いつものラーメンです。でもこれは家族用。ふだんラーメンには使わない笹カマが入っているのが不思議。不思議の理由がこれだ。自分用のラーメンだ。ショボい。腸に傷があるから、消化に良いものを喰え、と言う指示だ。ラーメンは喰うけど、野菜抜きだ。野菜が無いと寂しいなあ。その寂しさを埋めるのが笹カマだ。明日までは野菜に気を気をつけよう。
2023年06月18日
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尻尾もご馳走だ。
尻尾もご馳走だなぁ。上がホッケ、下が鯖だ。どちらも干物等が残った尻尾の部分。尻尾も２種類あると豪華だ。どちらも美味い。全体はこんな感じだ。ナメコと豆腐の味噌汁、デザートがさくらんぼ。おお、幸せな和食だ。
2023年06月16日
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甘鯛の塩焼きとしじみの味噌汁だ。
幸せな和食、鯵と甘鯛の塩焼きです。鯵は旬だなぁ、脂がたっぷり乗ってるぞ。甘鯛は滅多にやらない塩焼き、これが美味い。上品な脂が湧き出るなあ。全体はこんな感じだ。しじみの味噌汁が最高に美味い。濃厚な出汁、プリっプリの身が美味い。さすがは島根県産だ。デザートはプラム。甘酸っぱいのが良いな。
2023年06月15日
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旬の白瓜と穴子
白瓜の漬け物です。夏になると食べたくなります。赤いのが二十日大根、かつおゴボウです。暑くなると塩分とるようにしたいですね。メインは穴子丼。下処理した穴子に片栗粉をまぶして多めの油でコンガリ焼いて穴子のタレをくぐらせたらOK。脂が乗った穴子が美味い。
2023年06月14日
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甘鯛の出汁ラーメンは絶品。
甘鯛です。リバイバルで最近はまっています。甘鯛も難しい魚ですね。前回から鱗を引いていますが結構難しいです。ヒラメも難しいけど、甘鯛の方が上かなあ。前回よりもデカイから鱗がデカイのも難しさかな。その甘鯛の骨から出汁をとったラーメンです。今回は甘鯛の身も入れちゃいました。上品で優しい味わいの透き通ったスープが体に染み渡ります。脂が乗った甘鯛は絶品。美味いです。
2023年06月12日
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旬の穴子をゲット。
穴子です。豊洲市場で仕入れました。市場を歩いていると、仲買人さんが穴子を探しても仲卸しさんは無いよ、とのやり取りが聞こえてきます。そうか、穴子無いんだ。いつもお世話になる仲卸しさんでは、穴子あるけど大きいよ、との事。デカイ穴子はパスしたよ。で、なんとか見つけたら、売れ残りで全部で2000円でどうだ、との事。見ると良さそうなので、お買い上げ。2･2キロだ。でも、この量の穴子さばくの大変。なんとかさばいたぞ。業者じゃないぞ。みがいたら全部煮穴子にしてやった。おお、努力の成果だ。旬の穴子。うまそうだ。嬉しいなあ。
2023年06月11日
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しじみの味噌汁だ。
久しぶりの豊洲市場です。貝を見てたらデカイしじみを見っけ。島根だし、これはうまそうだ。即ゲット。パン食だけど構わずしじみの味噌汁だ。おお、良い感じ。身がプリっプリでとってもうまそうだ。お味は、濃厚なしじみの出汁が味噌と良く合い、とっても美味い。しじみの身も美味い。
2023年06月10日
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幸せな和食、カレイの干物だ。
幸せな和食、今回はカレイの干物だ。卵がデカイぞ。これでカレイ１枚の4分の1のサイズだ。全体はこんな感じだ。海苔1枚付の豪華版。海苔には初摘みがあり、初摘みの海苔は香りが強く、とっても美味い。カレイも身に脂があり、卵が美味い。幸せだなぁ。
2023年06月08日
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幸せな和食、サーモンの西京焼き。
幸せな和食、サーモンの西京焼きです。これで半分、背側です。西京味噌が焦げて香ばしく、とっても美味い。全体はこんな感じだ。デカイなめこと豆腐の味噌汁を美味しく食せることができるのは、日本で生まれて育ったことに感謝だなぁ。つるっとしたなめこが手作り味噌と良く合い、とっても美味い。
2023年06月02日
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小粒でピリリと辛い実山椒だ。
実山椒です。2週間前に注文したけど、欠品で届きませんでした。そこで近所の八百屋さんでワンパック、ゲットして下処理後完成。諦めていた２パックがきたぞ。がぜんヤル気満々。あっという間(小一時間程)に２パック下処理完了。小さな枝があってもいいけど、見栄えが悪いから、時間がかかっても綺麗に取りたいな。下処理が完了したら、熱湯に入れて１分程湯がいたら、キッチンペーパーに乗せよう。水分きったら小分けにして冷凍すれば完成。初夏の料理に｢小粒でピリリと辛い実山椒｣を楽しもう。
2023年06月01日
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レシピを変更しても美味い梅肉焼き。
タケノコ、ワカメとローストビーフの梅肉焼きです。ＴＶのレシピでは豚ばら肉でしたが、手持ちがないから、手持ちのローストビーフを使いました。ちょっと贅沢だけど、手持ちがあると便利だなぁ。さてお味は、とっても美味い。梅干しの酸味が爽やかで全ての食材と良く合い、素晴らしい組み合わせだ。豚肉も美味いが牛肉も美味いぞ。
2023年05月30日
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初夏の仕込み3点セットだ。
3点の仕込みだ。らっきょう、新生姜、実山椒だ。先ずはらっきょうの下処理です。これから房をわけて綺麗に洗い、塩水に一晩浸けます。お次は新生姜です。こいつも綺麗に洗って汚れを取り、甘酢に浸ければOK。実山椒はこれから仕込みます。どれもあればメインの食材が数倍ランクアップしますよ。
2023年05月28日
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五島列島の塩でヒラメを喰おう。
ヒラメです。今の時期、ヒラメが産卵期に入るから普段は買わないけど、とってもお安く２キロもあるんで思わずゲットしちゃった。さすがにデカイ。産卵後じゃないし、卵を抱えているから、身は大丈夫。五島列島へ旅行に行った妹から五島列島産の塩を貰ったからヒラメの刺身をスダチと塩で喰おう。デカイヒラメだから縁側もデカイ。ヒラメの脂がスダチの香りと塩のうま味と良く合い、とっても美味い。この塩は優しい味わいだ。こんなお塩です。美味い塩だ。
2023年05月25日
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昭和の赤だ、鯖の味醂干し。
この赤、昭和だなぁ。鯖の味醂干しです。半身を3等分しました。色は凄いけど、お味は美味いぞ。幸せな和食だ。今日も頑張ろう。
2023年05月23日
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初鰹の藁焼き、美味いなあ。
初鰹です。千葉県産1･8キロの半身で0･9キロ。可愛いサイズです。この鰹、藁焼きにします。でも、藁がコロナ前に買ったやつだから心配だなぁ。失敗してもいいから試してみよう。思ったよりも火と煙が凄い。なんとか藁焼きしたら、試食だ。塩で叩いたからそのまま喰うぞ。おお、香りが高くとっても美味い。藁は今年も使えるぞ。鰹の藁焼き、楽しもう。
2023年05月21日
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幸せな和食、サーモンの西京焼きだ。
幸せな和食です。久しぶりのサーモンの西京焼きです。この手の魚、値上がりが凄い。めろなんかは、値上がり過ぎて欠品状態だ。全体はこんな感じだ。そういえば、今年仕込んだ味噌、ぜんぜんチェックしてないぞ。明日チェックしようっと。今日やらないのはＧＷ疲れかなあ。
2023年05月19日
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朝イチのタケノコ、豚肉、ワカメの梅干し炒め物だ。
昨日の朝イチで教えて頂いたタケノコ、豚肉とワカメの梅干し炒め物、作ってみました。レシピの変更は、豚ばら肉を肩ロースに、蜂蜜漬け梅干しを手作り蜂蜜漬け梅干しに変更したこと。中々上手に出来たぞ。ビールのあてにしたけど、ごはんがすすむ味わいだなぁ。梅干しがタケノコ、豚肉、ワカメと良く合い、とっても美味い。
2023年05月18日
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甘鯛の昆布〆
甘鯛の昆布〆作りです。甘鯛を薄くスライスしたら日本酒をくぐらせた昆布に乗せて昆布を乗せたら、一晩寝かします。でも、一晩待てないから試食だ。ウフフ、うまそうだ。甘鯛の鱗付皮のから揚げを昆布〆甘鯛に乗せて喰うぞ。おお、美味い。この皮のから揚げ、京都の和久傳さんで板前さんが盛り付けてるのを拝見して覚えました。これを食べると香ばしい鱗と皮の味わいのあとから甘鯛の身の甘くねっとりしたうま味が昆布の香りを連れてきます。和久傳さんでは昆布〆してないと思うけど、名店の技は素晴らしい。
2023年05月17日
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ホッケは安くて美味い。
幸せな和食です。今回はホッケの干物です。このホッケ、１枚580円で、8枚に切ったから一切れ70円ちょっとでお安い。ＧＷで散財したからありがたいなあ。脂があるのでとっても美味い。全体はこんな感じだ。ホッケは55グラム。痛風対策は万全だ。このまま魚１食50グラムでいくと尿酸値、下がる気がします。
2023年05月16日
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塩ラーメンが美味い。
野菜たっぷりの塩ラーメンです。久しぶりの鮮魚のアラがあるので、昆布とアラで出汁を取りました。アラは甘鯛。濃厚で上品な出汁をとるには、アラに熱湯をかけたら、コンガリ焼きます。そのアラと昆布で出汁をとると、上品なお椀と同じ、料亭のような味わいのラーメンになりました。野菜の甘味が加わり、美味いなあ。
2023年05月15日
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