2013年11月の記事
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夕食がストレス
北海道、東北地方は引き続き雨雪で大変そうですね。その他の地域は晴れ間が広がりそうでいいお天気...土曜日、いい一日を...ですね土曜日で休日の方も多い事と...休日だからご褒美に外食...時間が出来たからお家で久しぶりに料理を...といろいろかなと思いますが...先日の記事にこんな内容が...最近は、夕食がストレスになっている方が多いようで...記事によると... 女性の社会参加意欲が高まるとともに、賃金の減少などを理由に 共働き世帯が増加 そんな中、働く既婚女性の9割近くが夕食に関して何らかのス トレスを抱えていることが、 ”夕食に関する意識・実態調査”(ヨシケイ開発 静岡市)でわかっ たようです。 (調査は、10月に、20～59歳の男女各300人を対象にネット で実施した結果) ストレスとしては、 ”献立を考えること”で、52.3%の人が苦痛を感じているようで すね。 以下、 ”食材の買い出し”36.7% ”調理”29.3% ”後片付け”48.3% ”食材を余らしてしまう”19% ”夫が手伝ってくれない”9.7% その他2.7% ストレスを感じていないとの回答は、10.3% こういった負担の多い主婦の方の味方になるのが、 ネット宅配や、食材の宅配サービスのようで... 20～30代のだんなさんの約半数が、このような時短サービスを 利用しても良いと回答しているようですね。 だんなさんとしては、 出来合いのお弁当やスーパーの総菜などの場合は、手抜き に感じるが、料理の効率化は容認しているようですね。 知的家事プロデューサーの方によると... ”献立作りを外部サービスに頼るのは、夫婦円満を維持しつつ できる賢い効率化といえそうです” との事ですよ。 主婦の方にとっては、調理以外の部分をうまくコントロールする ことが、手抜きといわれずに負担を減らせることに...と...。確かに仕事疲れで帰った後に、料理...毎日の事を考えると、ちょっと負担に感じるのは仕方ない事かもしれませんね。
2013/11/30
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カレーグッズランキング
日本列島...今日も強い寒気に覆われ、今朝は一段と寒さ厳しかったですね各地で初雪も観測されたようで...今年の冬は寒さ厳しそう～寒い日...スパイスたっぷりのカレーでからだを温めて...という事で、本格的なカレーを楽しみたい人にお勧めのカレーグッズランキング記事が出ていたので...(以下、ランキンランキン調べによる、記事より抜粋) 楽チンクック ”カレー＆シチューポット” 電子レンジでできる便利グッズということで、 切った野菜とルーなどを入れて電子レンジで加熱し、 付属の木製スプーンでかき混ぜるだけで完成するようです 手間が掛かる煮込みの必要がないので、食べたいときに すぐに調理できるって事ですね カレー以外にも、シチューや肉じゃが、麻婆豆腐などのレシ ピも付いているようですね。 (RR-6226 和平フレイズ 1029円) 2位 ”今日はナンの日” ヨーグルトや強力粉などの材料を使って電子レンジで手作り でき、ナンが手軽に楽しめるとの事です (RE-1503 曙産業 780円) 3位 ”オリエンタル オリジナルスプーン” 懐かしのオリエンタルカレーのキャラクター付きスプーン。 昭和20～60年代に販促グッズとして配布されていたもので、 初期の物にはプレミアムが付く人気のようですよ (オリエンタル 315円)便利＆楽しいグッズで、美味しい料理を楽しく...ですね
2013/11/29
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回転寿司もプレミアムカフェ
冬型の気圧配置で寒気の影響を受け、明日は全国的に平年より寒くなりそうですね週末、お天気いいといいのですが...セブンイレブンなどコンビニのプレミアムカフェも好調ですがとうとう回転寿司でもプレミアムカフェが登場するようですね回転寿司チェーンの無添くら寿司さんが、12/2日から全店舗でいれたてコーヒーを導入と発表～その名も、”KULA CAFE”... プレミアホット珈琲、プレミアホットラテ、プレミアアイス珈琲、 プレミアアイスラテの4アイテムを各157円で発売するようで すね。 ホットには、コスタリカ産をベースにしたブレンド、 アイスには、インドネシア産がベースのブレンド を使用するとの事です ホット、アイスともに、注文を受けてからコーヒーマシン(スイス 専門メーカー)で、1杯ずつ豆から挽いて抽出。 珈琲は、寿司をはじめとしたメニューの食後の1杯とし て、すっきりとした味わいを楽しめるようですねくら寿司さんでは、 今までさまざまなメニューを商品化してきた中で、珈琲に対す る要望が多かったものの、 回転寿司の特徴である、回る提供方法が大きな課題となっていた ようですが、 オーダー専用レーンを用いる事で、いれたてコーヒーを提供す ることが可能になったとの事です ラーメンやプレミアスイーツと合わせ、戦略商品として販売していくようですが、発売初年度は、4商品総計700万杯を販売目標にしているとの事です。プレミアムカフェ、ますます拡大していきそうで...珈琲の需要もさらに伸びてきそうですね
2013/11/28
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女川カレー人気
朝晩の冷え込み強くなってきましたね。明日以降、次第に冬型の気圧配置になってくるようで...気温の変化には、十分体調注意して...ですね。今、東日本大震災時に宮城県女川町の避難所で提供していた炊き出しを商品化した避難所のカレー”女川カレー”が人気を集めているようですねこの避難所のカレーは、 震災直後、ボランティアで女川町に入った神奈川県鎌倉市の メタ・バラッツさんが考案した商品のようですね 避難者向けに体を温める効果のあるスパイスを配合するなどの 工夫が凝らされているようで、 非常食の備蓄用に最適と...売れ行き好調のようですね 実際には、 当時の味を再現したカレー粉のようで、レシピ付きで、好みの 具材を加えて調理を... 味の方は... さらっとした口当たりながら、スパイスの辛さに豆の甘さが加 わった絶妙な味になっているようですね。 避難所では、 1カ月以上提供したが、また食べたいとの声が多く寄せられ人 気となったようですね アナンは平成23年秋に、”女川カレー”として商品化 昨夏からは女川町で製造を開始しているようですね果たしてどんな味わいなんでしょうね。
2013/11/27
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UDNススリンカップ2014
昨日は台風みたいに荒れたお天気で...停電まで...大変でしたが、今日は、暖かい一日でしたね。今、讃岐うどんのはなまるうどんさんが”UDNススリンカップ2014”なるものを開催しているようで、ネット上で話題になっているようですね。うどんを、美味しく、美しく、力強くすする...ススリストに輝くのは...という事で、うどんを食べる姿をスポーツ競技に見立て、 女性選手が対象の女子ぶっかけ部門→ぶっかけ部門に 男性選手が対象の男子おいなりさん部門→おいなりさん部門に ユニセックス選手が対象のかまたま部門 の3部門に分かれて競い合っているようで...この競技名が下ネタすぎるとネット上で話題になっていたようで競技名も上記のように変更されたとか...エントリーしているのは、 アイドルグループ でんぱ組.inc、 元バレーボール日本代表の朝日健太郎さん、 JFLカマタマーレ讃岐MFの堀河俊大選手、 女装パフォーマーのフルボンヌさんなどなど...ちなみに審査は、いち推しススリストの動画にネットで投票～投票すると、50円割引クーポンがゲットできるようですよ。一票、投票してみては...
2013/11/26
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松阪肉牛共進会
今日は全国的にすっきりしないお天気で...関東も夕方頃から風も強く荒れたお天気に...暴風や高波に注意を...ですね。昨日は、三重県松阪市で、松阪牛の中の松阪牛を決める、年に一度の大イベントである”松阪肉牛共進会”が行われたようですねこの松阪肉牛共進会は、 ブランド和牛・松阪牛の体形のバランスや毛並みの美しさ等 を競う品評会で、 肥育技術の向上を目的に毎年開かれ、今年で64回目をむかえ たようですねちなみに松阪牛は、 松阪市とその周辺で育てられ出産経験のない雌の黒毛和牛を 指すとの事 特に兵庫県産の子牛をこの地方で900日以上肥育したもの を”特産松阪牛”というそうですね。今回は、 10月の予選で勝ち抜いた50頭が参加したようで、 最高賞の”優秀賞１席”には、三重県多気町の畑敬四郎さん が育てた ”にしふく7”(3歳、672キロ)が選ばれたようで、 品評会後の競りでは、2300万円(津市の食肉会社)で落札され たようですね (過去最高は、2002年に5000万円で落札されたとの事です。) 今回受賞した畑敬四郎さんは、2年ぶり3度目の受賞というか らすごいですね。最近、TPP問題などで今後どうなっていくのか注目されていますが、これからも肥育技術の向上に注目していきたいですね。
2013/11/25
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どんぶり王座決定戦
日曜日...今日は全国的に晴れ間が広がり穏やかな休日になりそうですね明日はお天気崩れそうなのでお洗濯は今日中に...ですね。秋の行楽...高速をつかってドライブなんていうのも楽しいですよね最近のSAも進化していろいろ楽しめる所も...そう言えば、今、”どんぶり王座決定戦”が行われていますよね。10月中旬からはじまって、応募締切11/30日まであとわずか...どんぶり王座決定戦は... NEXCO東日本の北海道から東北、上信越、関東のSA・PA の150店舗がコンセプトに基づき開発した、 ドライブの途中でお楽しみいただけるSA・PAオリジナルの プレミアム丼”どら丼”(道楽丼)の頂点を決定する NEXCO東日本最大規模のコンテスト... という事で現在行われていますね。果たして、総勢150品の頂点にたつ”どら丼”はどの商品に...どんぶり王座決定戦投票に参加してみては...HPで途中経過も発表されていますので、ドライブSA・PA情報の参考にしてみては...ちなみに、現在までの途中経過TOP3は... ”茨城を食べつくそう”栄光の丼 (常磐道 友部SA(上) 、 1200円) 2位 三味一体！とろ旨チャーシューの火炙り丼 (関越 赤城高原SA(下)、 980円) 3位 三芳ＰＡオリジナル ”彩の黒豚焼き肉丼” (関越 三芳PA(下)、 850円)
2013/11/24
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外食の日
23日、今日は勤労感謝の日...日中は全国的に晴れ間も広がりお出かけ日和、ゆっくり日頃の仕事疲れを癒して...ですね今日は、祭日でお休みの方も多い事と...今日は、”外食の日”でもありますね 外食の日は、日本フードサービス協会が創立10周年を記念し 1984年に、 いつも家事で忙しいお母さんの労をねぎらおうという事で、 勤労感謝の日を記念日にしたようですね。また、外食関連産業に関わりをもつ方々によって、 厳しい外食産業の状況から活性化を目指して、週に1回は 外食の利用を行っていただこうと、 週に1日を、”外食の日”として設定しているようですね。今日は、日頃働いているご褒美に外食で美味しいものでも食べて...ですね
2013/11/23
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グルーポンおせちキャンペーン
金曜日...一週間、早いですね...いい週末を～今日は、関東から西では気温も15℃以上のようで過ごしやすいようで...明日は全国的にも晴れ間が広がりそうですね今年も後一か月ちょっとになってしまいましたねこの時期になると、そろそろ年末年始の準備に...ですね。そう言えば、以前、クーポンサイトで、おせち料理問題がありましたよね。そのおせち問題...”おせち事件は決して忘れることができない”と話すのは、グルーポンの社長...先日の会見してお話していた内容では... ”非常に注目された新しいサービスで事故が起きたことは残念に 思っていた。 決してあってはならない、繰り返してはならないと感じていた。 信用を失うのは簡単だが、回復はすごく難しい。 まだまだ改善の余地はあると考えている。 正直にこつこつと、基本的な改善をしていく。” と語り、 その後の対応については、 店舗や商品の審査基準は従来の30項目から200項目に増 加。 不当な二重価格表示や食材の偽装表示を防ぐため、通常価 格や食材表記の根拠となる証明書の提示を求めたり、 業種ごとの校正・編集チームを発足させるなどの取り組みを行 ってきたと... さらに、 アフターケアにも注力し、クーポン掲載後の店舗ケア専門部隊 を設立。 電話による問い合わせ窓口を設置し、 メールは24時間以内で93％返信しているようですね。 2011年正月に起きたおせち事件の反省を繰り返し述べ、 新生グルーポンのスタートの年と位置付けた2014年を目前に、 改めておせちから考え直そうと、 5人の有名シェフが作った”夢のおせち”をプレゼントするキャ ンペーンを開始したようですね キャンペーンは... 一流の料理人5人による、驚きのあるおせちを提供することで、 お客様へ感謝の気持ちを表したい...という事で、 都内の5人の有名シェフ・パティシエが担当した 日本料理(馳走卒啄(銀座)の西塚シェフ)、 フランス料理(ル・マンジュ・トゥー(市ヶ谷)の谷シェフ) 中国料理(四川飯店(赤坂)の陳シェフ) スペイン料理(レ・ストゥディ(内幸町)のジョセップシェフ) デザート(オー・ボン・ヴュータン(尾山台)の河田シェフ) の五段重のおせちを、 抽選で5人にプレゼントするキャンペーンのようですね 最高の品質と鮮度を保つためと... 関東地区で受け取れることなどが応募条件のようですが...。 当選者には、 大みそかに根本CEOを始めとしたグルーポンのスタッフが、 宅配業者とともに届けてくれるようで... 14年末からおせちの取扱い再開するようですが、果たしてどんなおせち料理が...おせち以外にもお得な商品を...今後の商品に期待したいですね
2013/11/22
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ボジョレ解禁
ここ数日、同じような陽気が続いていますね。相変わらず日本海側では不安定な陽気のようで...注意ですね。明日は、金曜日...いい週末を～午前0時...今年のボジョレも解禁になりましたね今日は、スーパーなどでは、ワインにあうおつまみなどが目につきました。ボージョレワイン委員会によると.. 今年の特徴は、”繊細でしっかりとした骨格”と説明していたよ うですね。輸入業者さんの話では、 ”ぶどうの粒は小さいが、夏以降天候に恵まれ、上質な味わいの ものになった” との事です今年は、円安の影響もあり少し高めのようで... 輸入大手のサントリーワインインターナショナルさんによると、 円安などで主力商品の出荷価格は数％上がっているそうで... 解禁日は、昨年より6日遅いことから、輸入量は4年ぶりにやや 減ると分析しているようですね。解禁になってもまだ飲んでいませんが、今年の出来は良さそうなので、飲む時が楽しみ～ですね
2013/11/21
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路上弁当販売都条例の改正検討
今日も太平洋側では日中は陽がさして寒さ和らぎ過ごしやすかったですね。でも朝晩は急に寒くなるので体調管理には注意を...ですね。以前から話題になっていた都内ビジネス街の路上弁当販売の規制検討...衛生管理の不十分さ、無届けで販売する業者の横行...食中毒も懸念されている状況...記事によると、以前から販売のあり方を審議してきた都食品安全審議会が、都条例の改正、衛生面での強化策など中間報告をまとめているとの事。お弁当の路上販売は、 都食品製造業等取締条例では、”行商”に分類され、保健所に 届け出ればだれでも営業出来る。 都内での届け出業者は、 2002年には265件だったのが、2012年は542件に急増 都心でオフィスビル建設が進み、ランチ需要が増える一方、 ビルのセキュリティーが厳しくなって、仕出し屋が自由に出 入りできなくなったことが背景にあるようですね。 都が今夏、都心の路上で営業する260業者を対象に行った 調査では、 2割近くが無届け。 弁当95食を抽出調査したところ、4割から都の基準を超える 細菌が検出され、衛生面でも問題があることが判明 運搬時に保冷剤を入れるなどの温度管理を行っていない業者 も3割あったようですね。都の規制策では、 行商から、弁当等販売業へ 届け出制から、登録制へ 温度管理規定については、保冷容器と保冷剤、温度計などの設 置へ 屋外販売から、屋内販売の条件を緩和し、屋内誘導へ 一人当たりの販売量について、一人で売り歩ける程度の個数に限 定 など...果たして今後の規制がどうなっていくのか...要注目ですね
2013/11/20
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塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ販売休止
今日は日本海側では不安定な陽気、太平洋側では晴れ間が広がったお天気になりましたね。いいお天気が続くといいのですが...ここ数年、いろいろな商品で、計画より売れ行きが好調となｔって、販売休止をする商品が結構ありますよね。今回は、醤油...調味料で売れすぎとは...ちょっとびっくりですね今回売れすぎで販売休止になったのは、キッコーマンさんから出ている”いつでも新鮮シリーズ”(プラスチック容器入りしょうゆ)の”塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ”(200ml) 18日にキッコーマンさんが発表した内容によると、 売れ行きが計画を上回り、容器の供給が追い付かなくなった 為との事で... 2013年度、シリーズ9品合計で前年度比約6割増35億円 の売り上げを計画。 4月～10月までの販売状況は、前年同期の2倍に達している との事ですいつでも新鮮シリーズは、 火入れ(加熱処理)をせずに、しぼりたての生しょうゆを、密封容 器にいれ鮮度にこだわったしょうゆで、開封して90日間しょうゆ 工場の出来立ての美味しさを... 容器の構造を工夫し、しょうゆを1滴ずつ注げるようにし、食卓で 使いやすい点が人気を集めているそうですね 商品供給体制を整えた後、販売を再開と発表されていましたが、いつ頃かは記事には記載されていませんでしたねちなみに、塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ以外の、いつでも新鮮シリーズは、これまで通り、販売継続しているようですね。
2013/11/19
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マックデリバリー拡大
月曜日...また一週間ガンバですね。今日は低気圧の影響などでお天気崩れている所もあるようで...太平洋側では、晴れ間がひろがりそうですね。最近、牛丼業界もファーストフード店も伸び悩み不振が続いているようで...そんな中、マクドナルドさんでは、デリバリーの全国展開をしていく事を発表していましたね。社長さんの話では... ”日本の外食業界は市場全体が伸びていないなかで、競争がか なり激しくなっている。” 一方で、宅配や持ち帰りなどの中食市場は伸びていることから、 ”お客が店に来られないなら、我々がマクドナルドを家庭に届けて いく。” と...頭打ちの外食市場から、成長が続く中食市場に打っ て出て、業績回復につなげたい考えたいと...既に、大都市の一部でテスト中(9月末時点で東京都や大阪府、愛知県などの計86店舗で実施)の宅配事業”マックデリバリー”を全国展開に...現在の実施店舗数から年内には130店舗まで増やし、将来は全国展開を目指していく考えを発表。マックデリバリー... 店頭と同じようなメニューの中から、 電話やインターネットで1500円以上注文すると、 バイクで届けてくれる仕組み。 (朝マック商品のご注文は1,000円から) 配達時間 7:00～23:00 (但し、配達エリアによって、受付時間が異なるよです) 配達料 300円 0570-090909 注）各種クーポン、無料券、株主優待券はご利用出来ず。外食産業厳しい中、これからも各社の取り組みに注目ですね。
2013/11/18
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自販機高機能化
今日は冷え込みは和らいだ感じで日中は陽ざしのさす所も多いようですが、不安定な陽気で所々で雨も降る所があるようで...日曜日...楽しい休日に...ですね海外の方が訪れると日本のもので驚くものの中には、自動販売機があるようですね。治安の良さ、その機能に感激するようですが...そんな自販機も、最近ではいろいろな機能が...高機能化しているようですね。そんな内容の記事が...日本自動販売機工業会によると、 清涼飲料水を扱う12年の自販機普及台数は、03年と比べ、 ほぼ横ばいで、安売り店でのまとめ買いの増加などで、 販売額は15％減(1兆9022億円)。 東日本大震災後には、電気の無駄遣いと批判されたこともあり、 取り巻く環境も厳しい状況のようですね。自販機が、進化してきた背景には、 補充商品の配送・販売効率を向上させるため情報を取得す る狙いもあるようで... 従来は、担当社員の経験則に頼っていたようですが、 高機能自販機には、 商品の在庫状況を通信で自動的に会社に知らせる機能が付い ているようですね高機能の中には、購入者の性別や年代を識別したり(但し、現段階では個人情報保護の観点から記録・収集はできない)、大型スクリーンに映る商品をスマホ感覚で選ぶ清涼飲料水の自動販売機などなど...ＪＲ東日本ウォータービジネス(東京)さんの自販機では、 認証センサーで購入者の性別のほか、年代も10代刻みで判定 するようですね。 時間帯と気温を加えた4条件からスクリーンには、 お勧め商品を表示。(2012年12月までに計500台設置) 担当の方によると... ”お客さまが珍しがって足を止めてくれるものの、売れるとは 限らない”と... 売り上げを増やす方法を検討中とか...先日、コカ・コーラウエスト(福岡市)さんが設置した”インタラクティブ ハピネスマシン”は、 自販機の前面は、47のタッチスクリーンで、 スマホ感覚で、表示された商品の伸縮や回転ができ、裏面の商 品成分を見ることも可能だとか... 内蔵する認証センサーで購入者の性別を認識する機能もあり、 カップルが自販機の画面を触ると赤いハートマークが表れ 男性2人だと青女性2人ならピンク判定不能なら黄色 マークになったりと...。 音声機能も搭載されていて、 商品を購入せずにお金を返却させると、エーッと声が出た りするようで... ゲーム機能では、 ボウリングなど3種類のゲームが搭載されていたりと... さらに、 購入者を飽きさせないように、機能も1カ月で更新するようで... 楽しめる自販機になっているようですね コカ・コーラウエストの方曰く... ”街には多くの自販機がある。 せっかくうちの自販機を選んでくれたのだから消費者を楽しま せたい。 我々も知らない機能がたくさんあるので実際に触ってほしい” との事です今後、ますます進化をとげそうな自販機...政府が検討している”ビックデータ”(IC乗車券など個人の行動履歴情報)ルール作りの状況によっては、さらにデータ取得の状況も変化していくようですし、さらにいろいろな機能搭載も...今後に注目ですね。私の近所では、まだこういった自販機を目にしたことはありませんが、ちょっと試してみたいですね
2013/11/17
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旬のお魚ブリ
今日は青空広がり、いいお天気のところが多いようですねお出かけ日和、お洗濯日和...いい一日に...暫くお天気続いてくれるといいのですが...寒さ厳しくなってきましたが、この時期美味しい旬の食べ物もいろいろ...お魚でいえば、ブリが美味しい季節になってきましたねブリは、スズキ目アジ科に分類される海水魚ですが、成長に応じて名前がかわる出世魚、縁起のいいお魚としてお祝いごとにもよく使われますよね。ちなみに、ブリは、温帯性の回遊魚で、稚魚の時は流れ藻について生活しているようで、約1kg/年のペースで成長するようで、日本近海では、10cmを超えるくらいに成長すると、水温14～15℃あたりを求めて北海道までの回遊を始めるようですね。 関東では... モジャコ(稚魚)→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では... モジャコ(稚魚)→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ 北陸では... コヅクラ→フクラギ→ガンド→ブリ (基本は、80cm 以上のものがブリ)天然ブリで有名な産地と言えば、 やはり富山湾で獲れる最高級ブランド氷見の寒ブリですよね。 この時期のブリは、産卵前でもっとも脂がのっていて美味しいで すよね ブリは、栄養価が高いといわれる青魚の中でも、トップクラス...DHA、EPAなどが多いお魚といわれていますね。これらは、悪玉コレステロール、中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きや、学習、記憶能力の向上、生活習慣病(動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病など)予防効果などなど...ブリの選び方は... 晩秋から冬、早春にかけてのもので、 目が澄んでいて、尾が大きく鋭く、体調の黄色い縞がはっきりし ているものが新鮮だそうです。 切り身の場合は、血合いの色が鮮やかで切り口にハリがあり、 ピンクがかったものが美味しいようですよ 残ってしまった時には、うすく塩をふって、ラップ、保存シート等 に包んで冷蔵しておくといいようです でも、魚臭さも気になりやすいお魚ですから、やはり新鮮なうち に料理を...ですよね。この時期、美味しいお魚で、健康な身体作りを...ですね
2013/11/16
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味噌汁美味しい温度
今日は不安定な陽気のようで...でも、西の方からお天気は回復してきているようで...明日はいい陽気になりそうですね寒さ厳しくなってきて、温かいお汁ものが欲しくなりますが...先日の記事に、おみそ汁を、美味しいと感じる温度や冷め方について調べた内容が取り上げられていましたので...(以下、記事より...)おいしい温度 おみそ汁は、 沸騰する直前で約95度、お碗によそって約85度 すぐ飲んでおいしいと感じる人もいれば、少し冷まさないと飲 めない人もいて、 美味しいと感じる温度は、65～75度と幅があったようですね。 60度程度がぬるくなく、美味しく感じられる限界の目安のよう との事です冷める速度 具を入れない約95度のおみそ汁150ccを、 木製のお碗(容量350cc)に注ぎ、室温24度で冷める速度を測定 したところ、温度は注いだ直後から急速に低下し、 2分で75度、5分で65度、6分を過ぎると、ぬるく感じ 始める温度になってしまうようですね。 という事で、 美味しいおみそ汁が飲めるのは、よそった後の5分間だけ だったようです料理は表面から冷めますが、おみそ汁はサラサラの液体という事で、対流が起きやすく、冷めた表面と温かい内側がすぐに混ざってしまうため、冷めやすい料理との事です。予防策 かたくり粉でとろみを付けて対流を防ぐ方法 とろみは、味わいにも影響するもの... おみそ汁に対して、1％のものは見ただけでとろみが分かり、 味わいの好き嫌いも分かれたようですが、 0.5%のものは、冷めると濃度を感じるものの最後まで違和感 なく飲めたようなので、0.5%でお試しを...との事ですよ ちなみに、 (0.5%のかたくり粉を加えたものは、65度になるまで10分 だったよいうです。) ラップをして表面に触れる冷たい空気を遮断する方法。 対流も防げるため、15分後でも、65度を保つことができ、 蓋は非常に効果的な保温方法であるようですね料理したら、美味しいうちに..
2013/11/15
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香港インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・フェア
今日は寒さちょっと和らいだ感じでしたが...明日の朝の冷え込みも和らぎそうですね...でも明日は、全国的にお天気崩れそうで...週末、お天気復活してくれるといいですね。今月初め(11/7～9日)に、香港で ”香港インターナショナル・ワイン&スピリッツ・フェア” が開催されていたようですね。 世界の飲料業界のトレンドやレアな情報が得られるとして、 このイベントも今年で6回目 記事によると、 今年は、 40カ国・地域から1005の出展者が参加したようで... 日本も、 日本酒と本格焼酎・泡盛の輸出拡大を目指し、 日本貿易振興機構(JETRO)が、ジャパンパビリオンを設置。 昨年は、日本酒の15の蔵元が初出展、 今年は、日本酒30蔵、焼酎と泡盛16蔵の計46蔵が参加 したようですね 中には、インターナショナル・ワイン・チャレンジ2013の SAKE部門で、最優秀賞チャンピオン・サケを受賞した 福岡県八女市の”喜多屋”さんも、初出展していたようですね。 日本酒の輸出額は、 第1位が米国、第2位が香港だそうですね。 喜多屋さんは、1990年初頭から米国への輸出を開始。 IWCでの快挙もあり、この展示会では、香港や台湾、英国 やオーストラリアのバイヤーとの交渉も好調だったようで、 地元メディアからの取材も受けていたようですね ”大吟醸 極醸 喜多屋”は、 バランスが良く、口中でピュアさとアミノ酸由来のうまみが 心地よく広がり、 魚介全般OK 下無敷セールス・マネージャーの一によると、 福岡県産の明太子。 福岡県産の名酒は、やはり地元食材との相性が良い ようですね海外での日本酒人気...これからもさらに輸出増加につながるといいですね。
2013/11/14
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糖尿病予防にマグロ山かけ
今日も寒さ厳しかったですね週末に向け、寒さも和らぎそうですが、お天気は崩れてきそうですね。神奈川県立保健福祉大栄養学科のヒト試験の結果から、マグロ山かけが、糖尿病予防にいいと発表していましたねマグロと長イモをご飯と一緒に食べた場合、ご飯だけ、ご飯とマグロ、ご飯と長イモの組み合わせより、食後血糖の上昇が緩和されるとの事です。血糖上昇をコントロールすることによって、糖尿病予備群の高血糖状態解消、患者の重症化予防につながると...(以下、記事より抜粋)今回、神奈川県立保健福祉大栄養学科は、 三浦半島に位置し、三崎マグロの水揚げ港があり、 生活習慣病の予防に役立つ地元産の食材を使ったレシピ開 発の一環として、 昔から、マグロ山かけとして一緒に食べられている マグロと長イモの食材の組み合わせは、体に良いのではない かと仮定し、科学的に検証しようと試験を行ったようですね。 被験者は、40～60代の男女10人。 試験は、5日に分けて、朝食抜きで、 ご飯だけ ご飯とマグロ ご飯と長イモ ご飯とマグロ、長イモ(マグロ山かけ) (いずれも塩分が同じ量になるよう、しょうゆを使わないご飯単 品のときは塩を振りかけた。) の4つの試験食を日替わりで食べ、食後2時間の血糖値 を測定したようで... 結果、 被験者の平均血糖値(時間曲線下面積)は、 ご飯だけのときを100とした場合、 ご飯とマグロの組み合わせでは、111と高め ご飯と長イモ(とろろご飯)は、74と低め ご飯とマグロ山かけは、59とさらに低く、食後の血 糖値の上昇が抑制され、最も低い値に...神奈川県立保健福祉大では、東洋医学の医食同源の考え方に食材を育てる、農も取り入れた”医食農同源”の推進があるようで、他の医食農同源メニューも一緒にまとめた冊子を県が栄養士の研修などで配布しているようですね。どんな医食農同源メニューがあるのか...ちょっとみてみたいですね
2013/11/13
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牛脂注入肉の話題
今朝は冷え込みましたね冬型の気圧配置が強まるため明日も引き続き寒さ厳しいようなので体調管理には注意を...ですね。最近、食の誤表示が次々と発覚していますが...きょうの記事に、加工牛はどう見分けるのか...と言った話題が取り上げられていたので...牛脂注入肉の特徴として... 満天の星のごとく、赤身全体に白い脂の粒がちりばめられている のが特徴のようで... 本物は、切り口のサシ(脂肪)の入り方がおおむね線状。 ただ、火を通すと、脂が溶け出して見分けが難しくなってしま う... 牛脂注入肉は、脂が舌や喉の奥にまとわりついてしまうとの事記事に出ていた有名ホテルの料理長の話では... ”この手の偽装はけっして珍しいことではない 和牛と言われれば、客は国産と思い込むが、実際は、生まれも育 ちも米国、豪州の和牛を使うホテルがいくらでもある。 7年前までは、うちもそれが常識だった。” との事です輸入牛肉で見逃せない事として... 大量投与される成長ホルモン剤があるようで... 日本では使用できないが、米国、豪州では合法。 問題は、それがいかに肉に残留しているかだが、専門家が女性 ホルモンの濃度を調べると、 米国産の赤身肉は国産の約600倍と異常に高かったようです ＥＵは、残留する女性ホルモンに、発がん性の疑いがある」主張 して、24年前から米国産牛肉の禁輸を続けているとの事。さらに気がかりな内容として... 病気予防目的の抗生物質の乱用があるようで... 牛肉の多くから抗生物質耐性菌が見つかり、米国内でも大問題 になっているとの事です。 そんな肉を食べていれば、病気のときに抗生物質が効かなくなり、 さらに、殺菌目的で牛肉への放射線照射すら認可済みとの事。 ん～こういう話題を見てしまうと、体への影響が心配になりますね。これからTPPなど、どういう結論になるのかわかりませんが、こう言った内容も、今後の輸入肉購入の際、気になりますね。
2013/11/12
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今年のB1覇者は...
月曜日...今日からまた一週間頑張りましょう～青森や秋田では今朝初雪が...10月まで今年のさはいつまで続くのかな～と思っていたら急に肌寒い気候になってきましたね。このお休みには、豊川でB‐1グランプリが開催され、今朝もNEWSなどでとりあげられていましたね。ご当地グルメでまちおこしの祭典、B-1グランプリも今年で8回目...今年は、豊川(愛知県)で行われたようで...全国より64団体の参加団体によるご当地グルメが...今年も50万人を超える(2日間で581000人)来場者で盛況だったようですね。今年の結果は... ゴールド 福島県双葉郡浪江町の、浪江焼麺太国 シルバー 青森県十和田市の、十和田バラ焼きゼミナール ブロンズ 千葉県勝浦市の、熱血！！勝浦タンタンメン船団 以下、 4位 今治焼豚玉子飯世界普及委員会(愛媛県今治市) 5位 久慈まめぶ部屋(岩手県久慈市) 6位 三崎まぐろラーメンズ(神奈川県三浦市) 7位 出雲ぜんざい学会(島根県出雲市) 8位 高浜とりめし学会(愛知県高浜市) 9位 田川ホルモン喰楽歩(福岡県田川市) 10位 四日市とんてき協会(三重県四日市市) だったようですね。全国のご当地グルメ...続々と新たに登場してきますね。また来年の開催が楽しみですね
2013/11/11
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江刺リンゴサンふじ初競り
今日は、朝から風も強かったですが、低気圧の影響で全国的に荒れたお天気のようですね日曜日あいにくのお天気ですが、気分は陽気に...ですね旬の味覚が続々と出てきていますが...昨日9日は、岩手県のブランドリンゴ、江刺リンゴ”サンふじ”の初セリが行われNEWSになっていましたね。盛岡市中央卸売市場で、奥州市江刺区で収穫されたサンふじの約320ケースがセリにかけられたようで、セリの目玉となる最高ランク・特撰のサンふじには、なんと、一ケース(10kg・28個入り)が、100万円の値がついて競り落とされたようで...一個約3.6千円か～すごいですね...どんな味なんだろう～江刺リンゴ...特撰のサンふじ...食べてみたいですね
2013/11/10
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袋うどんブーム
今日は、晴れの所も多いようですが、関東では曇りがちでちょっと肌寒いですね。最近のインスタントめん市場は、大手メーカーがラーメンから、”袋うどん”投入に...火付け役の東洋水産さんの”マルちゃん製麺 うどん”から始まり、日清さんの”どん兵衛 生うどん食感”、テーブルマークさんの”熟練屋 うどん”などなど...既に人気商品に...袋ラーメンはそのハイレベルな味でブームに...袋めんブームについて、インスタントめん研究家の方によると... ” 1990年代、2000年代と袋めん業界はカップめんに押されて いて、 CMの量もカップめんに比べると圧倒的に少なかった。 しかし一昨年、マルちゃん正麺のCMに大物俳優の役所広司さ んが起用された。 メーカーの力の入れ具合がわかるというものです。 新たに発売された各商品はゆでるとすぐにほぐれ、 特にマルちゃん正麺はめんがお湯の中で踊りだす。 そして、食感はこれまでの商品とはまったく違うほど改良されて いる。 約55年前に袋めんが登場して以来の緩やかな変化が、 マルちゃん正麺の登場とともに一変し、新時代に突入したので す”と...袋うどんの実力は...(レポート(インスタントめん研究家の方)記事より抜粋)商品選びの参考に...マルちゃん正麺 うどん... ”見た目からつややかで透明感すらありますね。 食感も今までの袋うどんとはまるで違う。 生めんのようなつるつるしこしこのストレートめんで、口の中に するりと入っていきます。 つゆは醤油ベースで関東人が好む味。 しつこくなくて飲むにも躊躇しない上品さ。 トッピングを工夫すれば、飲食店で提供するうどんと大差ないく らいになりそうです。” との事ですよ日清のどん兵衛 生うどん食感... ”めんは、マルちゃん正麺 うどんに比べると薄くて幅が広く、噛 み応えがありますね。 ゆで上がり時のコシとつやもしっかり両立しています。 スープは、マルちゃん正麺 うどんよりさらにさっぱりで、昆布を ベースにしつつ魚介系のだしが効いています。 これは東西どちらの人にもウケる味。 めんと合わせてこの完成度、相当ハイレベルですね” との事です熟練屋 うどん... ”先に食べたふたつの商品に比べると、めんの断面からして違 います。 角が取れていない四角い形状で、また、ドライの状態ではノンフ ライなのにソフト。 そのあたりが特に同じノンフライめんを使用する、日清のどん兵 衛 生うどん食感とは違いますね。 食感もふっくらもちもちで弾力がある。 つゆは昆布だしが香り、他メーカーの商品と比べると、より西日 本向けといった感じ。 讃岐うどんで有名な香川県にバックボーンのあるブランドならで はの商品といえます。” との事ですということのようで、私はまだ袋うどんは食べた事ありませんが、袋うどんも、ラーメンにひけをとらず、どれもハイレベルな出来...って事のようで...インスタント麺もますます進化し続け...今後も楽しみですね
2013/11/09
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11月酉の市
今日は広範囲で晴れ間が広がり穏やかなお天気になっていますね...でも北海道では荒れたお天気のようで、注意が必要ですね。酉の市の時期、先週から各地で酉の市が催されているようですね。開運招福、商売繁盛を願って...ですね飾り熊手など縁起物を商う熊手市なども...都内では、新宿花園神社の大酉祭、浅草酉の市など有名な催しも...今月は、3日、15日、27日に...近くの神社での酉の市を調べて足を運んでみるのも...商売繁盛、ご利益を願って...ですね
2013/11/08
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ブルーシーフード
立冬...冬を感じる季節に、今日は雨もあってか肌寒さも...明日は広範囲で晴れ間がみれそうで...良い週末を...豊富に獲れる魚介類を”ブルーシーフード”として登録し、積極的に消費していく食育プログラムが発表されていましたね。発表していたのは、 米の団体”セイラーズフォーザシー”(海洋保全目的)の日本支 局(横浜市西区)で、 ブルーシーフードに登録されたのは、 ヒラメやマダイ、完全養殖(近畿大学)に成功した近大マグロなど 19種との事 これらの魚種を消費者向けに推奨していくようですね。今回発表した財団の会長曰く... ”100年後も同じように魚を楽しめるようにしたい”との事です。しかし、こういった取組がどのような形で、どれだけ消費者の方々に浸透していくんでしょうね...今後の課題でもあるのかなって...
2013/11/07
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ズワイガニ漁解禁
今日も穏やかな陽気でしたが、明日は全国的に雨空が広がりそうで、雷が伴って雨脚が強まる所もあるようなので注意を...ですねこれからだんだんと寒さも増してくる事と...冬グルメの一つといえばカニも...今日6日は、ズワイガニの漁が富山県以西の日本海沖で解禁されたようですね兵庫県豊岡市の津居山港では5日夜16隻の底引き網漁船が出港し、沖合約20キロ付近の漁場で、午前0時の解禁にあわせて漁が始められたようで...今年は、大敵のエチゼンクラゲの被害もほとんどなかったようで、脚を広げると、約70cmにもなる雄や、30～40cmの雌が次々引き揚げられたようですね。”松葉ガニ”と呼ばれる高価な雄には、目印の青いタグが結ばれたようで...松葉ガニ漁はこれから、雌は、2014/1/10日まで、雄は、3/20日まで行われるようですね初漁、船長の話では... ”質は例年通りだが、雄が少なくて残念だ。次こそは...” ”雌はちょっと少なめだが、雄は例年並み。需要が増える冬に向 け、大漁に期待したい” との事です。これから冬本番...旬の味覚で美味しい料理を...ですね
2013/11/06
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ボジョレ初荷
昨日は近畿地方で木枯らし1号がふいたようでが、連休明け、今日は過ごしやすい一日でしたね...明日も晴れの所が多そう...いい一日になるといいですねもうすぐ今年もボジョレの時期に...今年は、今月21日に解禁ですね。解禁を前に、既に初荷が今日5日早朝、日航の旅客機でパリから羽田空港に到着したようですね今年のボジョレは、 5月の天候不順でブドウの開花が遅れたようですが、 果実の成長に重要な夏の天候は良く、小粒だが味の濃いブドウ が収穫できたようで... 美味しいボジョレを期待したいですね 業界全体の輸入量は昨年並みの約880万本となる見通しのよう で、小売価格は2400円/本前後との事です。輸入販売元サントリーワインインターナショナルさんによると、 同社の初荷は、約4t(約3千本)で、 解禁日までに750mlのボトル換算で100万本超を、 新千歳、成田、羽田、中部、関西、福岡の6空港に空輸し、 全国の小売店や飲食店へ出荷する予定との事です。 広報担当者曰く... ”豊かな香りと凝縮感のあるフルーティーな味わいに仕上がっ た” との事ですよ。出来がいいようで...今年も、21日の解禁が待ち遠しいですね
2013/11/05
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HOT飲料
連休最終日...西の方からお天気回復してきていますが、東の方はお昼過ぎまでは雨空が残ってしまうようですね。これからだんだん寒くなってきて冷たい飲み物から温かい飲み物へ...今年は、HOT炭酸飲料などが各社から商品投入され注目されていますよね。今年は、ホット炭酸コカ・コーラさんの”カナダドライホットジンジャーエール”からはじまってホットビールに、ホットワイン新しいジャンルのホットな飲み物に...記事によると...キリンビールさんでは、 ビールに砂糖を加えて温め、シナモンスティックの香りを楽し みながら飲むスタイルとして、 黒ビール”一番搾りスタウト”でホットビール(ホットスタウト) の飲み方を提案しているようですね ホットスタウト ・常温の一番搾りスタウトをできるだけ泡立てないように耐熱 グラスに注ぐ。 ・少しずつゆっくりと砂糖小さじ1を入れ、泡が吹きこぼれない ようにかき混ぜる。 ・500Wで70秒(600Wで50)を目安に、約55度になるまで 電子レンジで温める。 ・好みで砂糖を追加したり、シナモンスティックを添えたりして 飲む。 レシピの提供の他、 直営のビアレストラン”一番搾りガーデン”(港区、12/27日迄、 550円/杯)や全国の”キリンシティ”(650円/杯)で販売しているよ うで... キリンビールさん広報担当の方によると... ”東日本大震災後の節電で、飲み物で温まるが注目され、 販売に力を入れるようになった。 日本ではビールは冷たい飲み物だが、欧州ではホットビール というジャンルが以前からありました。 ビールが温かいと苦みや酸味を感じやすくなるので、デザート 感覚での飲み方を提案した。 日本ではまだ珍しいが、冬の新しいビールの飲み方として定着 させたい。” との事ですキリンビバレッジさんが5日から全国のコンビニで発売する、ホット炭酸飲料”キリンの泡 ホット芳醇アップル＆ホップ”は、開発に3年...高温になると抜けやすくなる炭酸の量と炭酸を感じる味覚設計が難しかったようですね。広報担当の方にると... ”コンビニにある缶やペットボトルのウオーマーの温度は約55度 で、微炭酸を感じやすい。 ホット炭酸を飲んで気持ちもホットに温かくなってもらえれば...” との事ですメルシャンさんとエスビー食品さんは、 平成19年から、ホットワインの普及に力を入れているようで... メルシャンさんのワインに、エスビー食品のハーブやスパイス を加えたワインカクテルの作り方を記したカードが付けられて 販売されているようですね レシピをHPでも紹介しているようですね(こちらから...) ジャマイカコーヒー輸入協議会さんでは、 コーヒーカクテルを... ブルーマウンテンコーヒーと赤ワイン、オレンジを合わせ、 香りを楽しむホットカクテル”マザグラン”を紹介。 マザグラン... ・耐熱グラスに好みで黒砂糖などを入れ、コーヒー(100cc)を 注いで十分に溶かす。 ・温めた赤ワイン(40cc)を加える。 ・オレンジスライスを浮かべる。 ・ソーサーにシナモンスティックを添える。アレンジコーヒーとしては、味の素ゼネラルフーヅさんが、 100種類のアレンジコーヒーの飲み方を提案 (HPはこちらから) 広報部の方曰く... ”アレンジコーヒーは古くて新しい飲み方。 深煎りコーヒーにはチョコレート系、 中煎り、浅煎りにはリンゴなどのフルーツ系を浮かべると相性 が良いので、好みのアレンジを楽しんでほしい。” との事ですホットビールにホットワインなどなど...今年の冬は、いろいろな温かい飲みにもトライしてみたいですね
2013/11/04
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三崎港町まつり
連休真ん中...今日は全国的に雨空が広がりあいにくのお天気になりそうでが...気分は陽気に...ですね今日はすっきりしないお天気ですが、連休の今日も各地でイベントが開催されているようですね全国有数のマグロ水揚港でもある三崎港でも”三崎港町まつり”と題して、 まぐろを中心とした、三崎の海の恵みを市内外のお客様に 親しんで頂くイベントが催されているようですね。 イベントでは、 特賞・まぐろが1匹当る大抽選会、 マグロ体重当てクイズや大漁豊作釣り他、 船上ステージで相州海防陣屋太鼓の演奏や、 三崎のまぐろ・新鮮地魚・水産加工品即売会、、 お食事処”三崎まぐろ食堂”では、まぐろオリジナルメニュー から、地魚まで海産物を堪能出来たりと... 海の恵み、秋の味覚を味わえるイベントになっているようです ね 開催場所 三浦市 三崎魚市場 開催日時 本日11/3日(日) 8時～15時30分 問い合わせ先 046-881-5111 (三浦商工会議所) 入場無料この連休、各地でいろいろなイベントが催されているかと思います。ちょっと足を運んでイベントに触れ楽しいひと時を...ですね
2013/11/03
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宇都宮餃子祭り2013
今日は、全国的には晴れ間が多いようですが、所々で雨が降る可能性もあるようなので注意を...ですね。3連休、各地でいろいろなイベントが催されているようですね餃子の街宇都宮...年に一度の宇都宮餃子ファンへの感謝祭という事で、この連休に、”宇都宮餃子祭り2013”が行われているようですね。 宇都宮城跡公園を会場に開催 宇都宮餃子会会員が出店し、今年は過去最高の29店舗が出店 するようですね ステージでは、餃子に関連したイベントやお笑いタレントショー、 歌謡ショーなど その他にも、 限定餃子販売、宇都宮餃子会加盟店(一部)による20％割引販 売など餃子一色のイベントに... 場所 宇都宮城址公園 日時 11/2(土)、3日(日) 10:00～16：00 ※雨天決行 餃子、一皿100円(3個)で販売。 10～16時。 行楽シーズン、この連休、ちょっと足をのばしていろいろなイベントに参加してみるのもいいかもしれませんね
2013/11/02
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山梨ヌーボーまつり2013
今日から11月(霜月)...今週は3連休ですね。沖縄は台風29号の影響がありそうですが、その他の地域では晴れ間が広がり過ごしやすい一日になりそうですね11月に入り秋この時期はワイン新酒のシーズン...もうすぐボジョレーの時期でもありますが、国内、各ワイン産地からも新酒が届く季節...ですね醸造所では、新酒まつりも開かれ賑わっているようですね日本で一大ワイン産地の山梨県は、明治初期からワイン造りが始まったようで、現在では約80社のワイナリーがあるようですが、その”山梨ヌーボー”も今週11/2日が解禁のようですね。 平成20年から新酒の解禁日が設けられたようで、 甲州、マスカット・ベーリーAなどの日本固有のブドウ品種で醸 造された山梨ヌーボーの新酒ワインが、明日から楽しめ ますね明日の解禁当日から”山梨ヌーボーまつり2013”と題して、イベントが開催されるようで... 県内ワイナリー37社60銘柄以上の新酒ワインをお試し購入 出来るようですね 今週末は、日比谷公園(東京都)と阪神百貨店(大阪)で、 11/16,17日は、山梨甲府で開催ですね。 日比谷会場(11/2、3日開催)では、 入場料 2000円でチケット制のようですね 山梨会場では、 入場料 1000円(ワイングラス付) 阪急百貨店では、山梨ヌーボーフェアとして、 ワイナリー21社、約40銘柄の新酒の試飲販売のようですねこの週末3連休、近くのワイン好きの方は、山梨ヌーボーを味わいにちょっと足を運んでみるのも楽しいかもしれませんね良い週末を～
2013/11/01
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