2013年09月の記事
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レンジでラスク
月曜日...今日からまた一週間ガンバですね今日も一日本州ではなんとか秋の青空が広がっていましたが、今晩あたりからちょっとお天気崩れそうですね。レンジで調理...いろいろありますが、今度は、レンジでラスクまでつくれるようで...また、最近では、パン食を一段と楽しめる商品も増えているようですね。(以下、記事より抜粋)ハウス食品さんの”パパン”シリーズ... パンやバゲットに振り掛ける粉末状の調味料。 かけるだけで、パン専門店のような味を楽しめるようですよ コーンスープ味や甘い香りのキャラメルシナモンシュガーなど 10種類あるようで...(希望小売価格136円)下村工業さんの”レンジでラスク チンパンジー”... オーブンで焼くラスクを電子レンジで簡単に作れるようで、 フランスパンを、付属の専用まな板(約1cm幅の目盛り付)で、 均等に切り、円形の本体にセット。 後は、、レンジで数分加熱すれば完成～ (希望小売価格1575円)アーネストさんの”パンDEポップ！アップ！”... 食パン1枚から、パンダやクマ、カエルをかたどったパンが 作れるようですよ。 カッターで動物の形を輪郭にそってくり抜き、スタンプで目や口を 付け、パンの耳を土台にして頭を起こせば、 立体的な動物のキャラクターが出来上がり～ (希望小売価格980円)いろいろな調理器具、調味料でパンの楽しみ方が増えますね。
2013/09/30
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断食の話題
今日も本州では広範囲で晴れ間が広がり、行楽日よりのようですね。日曜日...良い一日を...断食にまつわる話題が情報誌に記載されてたので、ちょっと興味～(以下、記事内容参照)最近、ダイエットや健康習慣として認知度を高めつつあるようで、ホテルのプランなどでも、プチ断食プランとして人気にもなっているようですね。プリンスホテルでは、2泊3日の週末断食プランがあるようで、毎回ほぼ満員のようですね。ただ、プリンスホテル広報部の方によると、 ”目的は、現代人が忘れた空腹感を思い出し、食事に対する意 識改革を行うこと。 絶食ではなく、管理栄養士が考案した食事を滞在中5食提供し、 同時にウォーキングレッスンやヨガ、フィットネスなども行ってい ます” との事のようですね断食治療を行う病院院長によると、 実は、空腹感を知るのは、断食の重要な意味のひとつと... ”18歳ごろまでは、体の成長にもカロリーが必要なので基礎代 謝は高くなるのですが、 それも体の成長が止まる18歳ごろがピーク。 あとは年齢とともに低下します。 しかし、満腹のイメージは20歳前後の食事量のまま。 結果として、エネルギーを余分にため込んでしまう。 そのため、25歳くらいで一度断食を行って、本当の空腹感を知り、 適切な食事量を把握することが大事なのです” 断食には、体のリセットという意味もあり ”断食で食べ物から摂取するカロリーを抑えることで、 体内にある余分な脂肪やタンパク質がエネルギーとして使われて、 これまでの食べ過ぎで蓄積された余分なものがリセットされるん です。” との事です 正しい断食の方法は... 断食では、絶食期間と同じだけ減食期と復食期を設け、 1日の絶食なら、 前後1日はおかゆと野菜ジュース、具のない味噌汁で過ごす といいとの事です断食によって、起こる変化は... デトックス効果、脂肪燃焼、免疫力の向上、内臓の働きの回復 腸内環境のリセット 断食をやりぬく事で、目的を達成出来たという精神的な満足感 得て、成長を実感プチ断食で、心身ともに成長...ですかね。無理せず正しい断食を心がけ、カラダのリセット、適正な食事量を知るのもいいかもしれませんね
2013/09/29
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ノンフライ麺うどん
土曜日...今日は、本州では高気圧に覆われ昨日に続き秋の青空広がり行楽日和、過ごしやすい一日になりそうですね涼しくなってくるこれからの時期、需要期を迎える即席袋麺市場インスタント麺では...最近は、マルちゃん正麺ブランドからはじまったノンフライ麺が人気ですが、この冬は、メーカー2強が、うどんでシェア拡大を狙っているようですね日清食品さんと東洋水産さんが、先日(26日)、生麺の食感に近づけたノンフライ麺の、”うどん”を発表していましたね。東洋水産さんは、 10/7日から、マルちゃん正麺ブランドの ”うどん”と”カレーうどん”(各5食パック525円)を発売。 両商品で、年間4500万食、45億円の売り上げを目指している とか... 社長さん曰く、 ”ノンフライ麺の先行メーカーとしてトップシェアを確保し、 市場全体も活性化していく” と... 日清食品さんは、 11/11から、どん兵衛ブランドで、 ”生うどん食感”(5食パック525円）を発売。 さらに、同ブランドの、そば商品も同時投入するとの事ですよ 同社によると、 昨年の市販用の麺類市場はラーメン44億食、うどん25億食、 そば8.4億食との事で、 社長さん曰く、 ”商品の展開次第ではまだまだ潜在需要を掘り起こせる” ノンフライ袋麺の生産能力を今年度内に3億食から4億食に 引き上げ、 ”今年度内にトップシェアを取る” と...発売まで後少し、今回の、ノンフライ麺のうどん...果たしてどんな味わいになっているのか、発売楽しみですね
2013/09/28
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いちなべ家OPEN
金曜日...一週間、お疲れ様。今日は全国的に秋晴れ...過ごしやすい陽気になりそうですね。冬日も観測された所もあるようで、これから寒くなってきそうですね。これから涼しくなってきて、鍋料理が美味しい季節になりますね。そう言えば、昨日(26日)吉野家が"1人鍋専門店”いちなべ家”の1号店を東京都千代田区にオープンしたようで...これから、3年で10店舗の出店を目指していくようですが...吉野家さんの方曰く... ”同店のターゲットは20～30代の働く男女。 栄養が豊富にとれる鍋を1人でも気軽に食べてもらうのが狙い” ”定番からシーズン・トレンドモノまで、あっさり系からこってり系 まで、幅広く選べるようにした。” との事です鍋のメニューは、 牛すき鍋、豚しゃぶ鍋、ちゃんこ鍋、坦々餃子鍋、 きのこと鶏だんご鍋、キムチチゲ、豆乳鍋の7種類と豊富にそろ えられているようですねお店の形態は、 座席はカウンター席のみで、洋風な空間に仕上げられているよう で、 テーブルには、ひと席ごとにIHクッキングヒーターが設置されて いて、1人鍋専門店の形態になっているようです鍋を注文すると、 肉や野菜などが生のまま皿に盛られて提供されるとの事。 注文を受けてから提供するまでの時間は3分を目指している との事です。実際に注文した記者によると、 湯が沸くまでに1分半から2分程度でそれほど時間もっからず、 しゃぶしゃぶならその後すぐに食べ始められる との事で、 鍋の中には、 肉や野菜を食べ進めていくと、うどんも添えられているようです。 (坦々餃子鍋、きのこと鶏だんご鍋は中華そば)。 さらに、ランチタイムはご飯も無料だそうで...吉野家さんの方によると、 ”1人の滞在時間は、 ランチタイムで20～30分、ディナータイムで40～50分を想定。 1人でゆったり鍋を楽しんでほしい。” との事ですただ、記者の方の感想では、 隣との距離が近いカウンター席で1人鍋を長時間楽しめるだろう か。 特にすぐ前に壁がある席はしばらく1人鍋を続けていると微妙な 気持ちになりそうだ。 との事ですが、 意外に需要がありそうなのは、2人利用。 それぞれ別の鍋メニューを手ごろな価格で楽しめるうえ気兼ねな く長居できるので、 ディナータイムに食事がてら軽く飲みたいときなどにはちょうど良 さそうだ。 との感想のようで...まだ1店舗しかないので、なかなか利用する事は出来ませんが、近くに出来た時には、ちょっと立ち寄ってみたいですね
2013/09/27
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SCAJ 2013明日まで
連休明け一週間も明日一日ガンバですね明日は全国的に晴れ間が広がり、暑さも和らぎ過ごしやすい一日になりそうですね。 良い週末を...昨日25日水曜日から開催されている世界のコーヒーを堪能出来るイベント”SCAJ 2013”(スペシャリティコーヒーアソシエーションオブジャパン)も、明日までとなってしまいましたね。ちなみに正式名称は、 ”SCAJ World Specialty Coffee Conference and Exhibition 2013”国内最大のコーヒー関連イベントであり、テーマは、 ”The Best Coffee Experience コーヒーの種子から最終カップに至るまでの完璧なプロセス (Perfect Supply Chain)を経たスペシャルティコーヒーによっ て、お客様が最高のコーヒー体験を享受すること との事です。イベントでは、 20か国のコーヒーが試飲出来たり、 美味しいコーヒーを淹れる技術を競うコンクールの日本代表 を決める各競技会も行われたり、 ジャパンバリスタチャンピオンシップ決勝 ジャパンサイフォニストチャンピオンシップ決勝 ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ決勝 ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ決勝 ローストマスターズチャンピオンシップ決勝 ワールドサイフォニストチャンピオンシップ決勝 出店ブースでは、ラテアートの実演を間近でみれたり と... コーヒーを堪能出来るイベントになっているようですね コーヒー好きの方にとって楽しめるイベントのようですね イベント情報： SCAJ 2013 開催場所 東京ビッグサイト 西4ホール 開催期間 ～明日(27日)10：00 - 16：00まで 入場料 1500円 問い合わせ先 03-3831-2698
2013/09/26
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モスバーガーも値上がり
今日は、関東では不安定な陽気でしたね。明日も西日本では晴れ間、東日本では曇りがちな陽気のようで...激しく雨の降る所もあるようなので注意を...ファーストフード店もいろいろ試行錯誤...なかなか売上も伸び悩んでいるようで...価格見直しなどハンバーガーチェーンの”モスバーガー”も5年ぶり(2008年以来)に値上がりをすると発表されていましたね。10/29日から主力のハンバーガーなどを10円値上げするようで...記事によると、 原材料高に加え、円安で調達コストが上昇したことに よるようですが... 値上げするのは、 ハンバーガー(モスバーガー320円→330円)の他、 朝食セットメニューの一部やドリンク類で計45品目のようです ね。来年には、消費税UPなどほぼ確定しそうですし、ますます外食産業にとっては厳しい状況に...これから景気回復どうなることやら...ですね。
2013/09/25
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フグの初競り
連休明け、今日からまたお仕事ガンバですね秋分の日も過ぎ、だんだん秋本番に...ですね秋から冬にかけていろいろな旬の食べ物が楽しみですね。今日は、山口県下関市の南風泊(はえどまり)市場で、今シーズンのフグ初競りがあったようですね。最高値は、昨年より4000円高い1万5000円(キロ当たり)で、2010年以来、3年ぶりの上向きだったようですね。ちなみに、トラフグの取扱量が日本一の南風泊市場フグの競りは、 袋競りと呼ばれる独特の方法で、 他の仲買人に買値が分からないよう長さ約30cmの筒状の袋の 中で、市場関係者と仲買人が指を握って交渉するやり方水揚げされたフグは、6～7割が東京など関東に出荷されるようですね。下関唐戸魚市場社長によると... ”フグの相場は景気に大きく左右される。 東京五輪やアベノミクス効果で景気上昇への期待が膨らんでい る証拠だ” とコメントしていたようですね。これから冬にかけ、ふぐも楽しみですね。
2013/09/24
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ドライエイジングビーフブーム
秋分の日、連休最後、今日もなんとか陽射しもあり良かったですねでも、朝晩ほんとに涼しくなって...秋本番ももうそこまで...食欲の秋...美味しく食事を...最近、ドライエイジングビーフがブームになりつつあるようで...その話題が情報誌に出ていたので... 温度を1～2℃、湿度を70～80％にキープした庫内で、 常に風を当てながら1カ月ほど乾燥熟成させた牛肉の赤身。 乾燥が進むにつれて肉の重量は20％程度減 その分のうま味や香りは凝縮されて内部にとどまるようですね でも、 表面に生えたカビを削らないといけなく、通常の半分程度しか 料理に使えないとの事です 東京のイタリアンシェフ曰く... "商売的には儲かりませんが、 霜降りとは違った牛肉のうま味を味わえる究極の技法です。" との事です 日本ドライエイジングビーフ普及協会の方によると... "日本でもブームになりつつある。 もともと、欧米では古くからある技法。 彼らにとって肉といえば赤身なので、これをいかに美味しく食 べるかという試行錯誤の長い歴史があったんです。 数年前までは、業界紙の記者すらよく知らなかったほどです。" との事です ブームの背景には、 "管理の手間や採算性の低さといった障壁はあるものの、 魅力は何といっても味。 肉の柔らかさ、うま味、香り、どれを取っても最高ですよ。 脂肪分が少なく、ヘルシーなのも人気の理由のひとつです。" と... また、このドライエイジングビーフブームによって、 黒毛和牛などに押されて生産が激減していた赤身の短角牛 を、北海道、岩手、高知などで生産を再開する農家も増えきてい るようですね。以前も、マスコミなどで取り上げられ注目になっているドライエイジングビーフ...わたしはまだ食べたことありませんが、かなり美味しいようで...一度、食べてみたいですね
2013/09/23
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味覚狩り情報
今日は全国的に晴れ間が広がり行楽日和のようですね。にわか雨の予報も出ているので、突然の雨に注意を...食欲の秋...いろいろな味覚狩りがありますよね。人気の味覚狩りは、(ライフメディア リサーチバンク調べ) ぶどう狩り 2位 梨 3位 りんご 4位 みかん 5位 栗そんな中、変わった味覚狩り情報が出ていたので、行楽シーズンの参考に...産まれたて卵拾い(神奈川県相模原市の宮ヶ瀬コッコパーク) 烏骨鶏や地鶏、青白い卵を産むアローカナなど約700羽が 半放し飼い状態に... 巣箱から直接烏骨鶏のお腹の下の卵を探す事も... 営業時間 10時～夕方日没まで 入場料 大人350円、子ども650円 お持ち帰りは、 烏骨鶏300円/個、赤たまご(ヒペコ有精卵)50円個 青たまご(アローカナ)100円/個サケつかみ獲り(新潟県糸魚川市) 産卵のため能生川に遡上してくるサケの、つかみ獲り大会が 毎年11月下旬に2日間開催されるようです。 大きいものでは重さ8kgも... おみやげに、捕まえたサケを丸ごと1本もらえるそうですよ 要予約のようで、参加料1500円だそうです。 お問合先 能生内水面漁協025-566-4854その他、レンコン収穫体験(島根県益田市) 10月下旬開催予定。 田んぼにヒザまで浸かって、泥んこになりながらレンコンを探す 四方竹狩り(静岡県南伊豆町・一条竹の子村) 秋に獲れるタケノコで切り口が四角い四方竹が採れるようですね 10/10日～31日マコモタケ狩り(三重県紀北町・きほく里山体験笑楽校) 中華料理の高級品マコモタケの収穫体験 10月下旬～要予約などなど...他にもいろいろ秋の収穫、味覚狩りありそうですねこれからの季節、いろいろ味覚狩り楽しんでみては...
2013/09/22
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梨の大玉コンクール
連休初日、本州では晴れ間が広がっているようですねでも、気温も高く蒸し暑くなりそうですね連休、お天気変わりやすいようなので急な雨には注意を...。食欲の秋...この時期旬のものもいろいろ...そう言えば、昨日の番組でも紹介されていたのですが、昨日からこの3連休、”梨の大玉コンクール”なるものが開催されているようで... 秋の味覚である市川名産の梨、千葉県の市川市動植物園で、 この地区で収穫された梨の大玉コンクールが開催展示されてい るようで... 出品された梨の中から、 最も重いものにジャンボ大賞、 形がよいものに優秀賞、 そのほかユーモア賞 などが贈られるそうで... 大きいものでは、2キロ位、直径は15cmほどあるそうですよ 最終日の23日には、 展示していた梨を、抽選で来園者のみなさんにプレゼントしてくれ るとか... イベント情報： 梨の大玉コンクール 開催場所 市川市動植物園 日時 ～23日(月) 9:30～16:30(23日は12:00まで) 料金 大人420円、小中学生100円(小学生未満無料) 果たして、どんな大きさのものが選ばれるんでしょうね。興味のある方は、ちょっと連休お出かけしてみては...
2013/09/21
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東京駅ランキングいろいろ
金曜日...一週間、お疲れ様～今日は全国的に晴れ間が広がっているようですが、この連休は雲が広がりやすいようで...いいお天気だといいいのですが...昨日のお願いランキングから...2020年東京オリンピック・パラリンピック開催が決定し、今回は、日本の玄関口、観光スポットとしても注目される東京駅東京駅に着目して、駅弁、絶品スイーツなどがランキング紹介されていましたね駅弁屋 祭 最新駅弁ランキング 牛肉どまん中(1,100円) 2位 極撰炭火焼き牛たん弁当(1,300円) 3位 米沢牛炭火焼特上カルビ弁当(1,500円) 以下、番組HPこちらから... 東京駅で旅のお弁当購入の際には参考にしてみてもい いかも...大丸東京店 ほっぺタウン 最新スイーツランキング ねんりん家 マウントバーム しっかり芽(735円) 2位 東京ばな奈スタジオ 東京ばな奈バナナプリン味 見ぃつけたっ(1,050円/8個) 3位 銀のぶどう シュガーバターサンドの木(670円/10個) 以下、番組HPこちらから... ちょっとお土産に...なんてときにも参考になりますね。諸国ご当地プラザ(東京駅一番街)売上ランキング 桔梗信玄餅(1,200円/8個) 2位 西尾八つ橋(250円) 3位 元祖紅いもタルト(735円) 以下、番組HPこちらから... こちらも旅のお土産を購入する際には参考に...ですね
2013/09/20
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すっきりチャージ飲料ランキング
今日も全国的に晴れ間が広がり日中は残暑厳しい一日でしたね。明日も高気圧に覆われいいお天気になりそうですね残暑厳しい季節続いていますが...今年の猛暑の疲れを癒し、老廃物を体から追い出し、食欲の秋に備え、すっきりチャージ飲料を...最近の、すっきりチャージ飲料のランキング(ランキンランキン調べ)の記事が出ていたので...(記事より抜粋) アサイーディライトチャージ(180gフルッタフルッタ、198円) 奇跡のフルーツと呼ばれる南米原産のアサイーとグァバ、 アセロラが入ったゼリー飲料。 アサイーは、抗酸化作用や疲労回復に効果があるといわれる アントシアニンが豊富で、 ほかにも食物繊維やビタミンなどの栄養素を含んでいるようです ね2位 オーガニック豆乳 チョコレート、バナナ、プレーン 250ml(プロヴァメル、231円) 有機大豆と有機原料から作られるベルギーの豆乳飲料。 豆乳独特のクセがなく飲みやすいのに、濃厚な味わいが特徴。 豆乳には脂肪の吸収を抑える働きや腸内のビフィズス菌を増や す効果があるとされていますね。 3位 スムージー オレンジ、マンゴー、パッションフルーツ／ストロベリー・バナナ 250ml(nu、348円) フランス生まれの100％フルーツミックス飲料。 保存料・着色料・砂糖・香料不使用で、自然の恵みをたっぷり味 わうことができるとの事です ビタミンと食物繊維が豊富なフルーツを、 体が吸収しやすいスムージーでおいしく手軽に摂取出来るように ですね。美味しくチャージ...これからの季節、老廃物を体からだして、健康に美味しく...ですね
2013/09/19
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中秋の名月
今日も全国的に晴れ間が広がって日中はまだまだ残暑厳しいですね。寒暖の差で体調崩さないように注意を...ですね。明日19日は、中秋の名月...晴天が続きお月さんも綺麗に見れそうですね。中秋の名月、お月見といったら、月見だんごですね穀物の収穫に感謝し、この時期、お米も秋の収穫シーズン、そのお米を粉にしてお月さんにみたてて丸めて作ったのが月見団子のはじまりのようですね。後は、里芋を供えるというのが一般的ですが、十五夜、十三夜、十日夜の3月見は、収穫に感謝するお祭りで、その季節の収穫物をお月様にお供えするようになったと...お供える数は、2つの説があるようで...。 満月の数、12個 その年に出た満月の数をお供えるという事で、 平年は12個、閏年は13個 十五夜、15個 十五夜だから15個(十三夜には13個)。 15個の並べ方は、下から9個、4個、2個となっているようで すね里芋は、 この時期が収穫期の始めにあたり、出はじめのお芋を煮たり、 蒸したりしてお供え...。 里芋を供える風習は、室町時代にまで遡るようで... お芋を飾ることから、芋名月とも呼ばれているようですねその他には、 この時期収穫される野菜や果物などもいいようで... 葡萄などのツルものは、月と人との繋がりが強くなるという縁起 のいいお供えもののようですね月見台(お月見をする場所)は、 月を眺められる場所があれば、そこにお供えものを飾って お月見を...ですね。また、お供えしたものは、下げて頂くことで、神様との結びつきが強くなると考えられているようですね。明日の中秋の名月には、お天気も良さそうなので、美しい月を眺めながら、月見酒を片手にこの時期の収穫物をお供えし、お月見を楽しむのもいいかもしれませんね
2013/09/18
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進化系コーヒー
今日は、連休の台風から一転して全国的に晴れ間が広がりましたね。しかし、朝と昼間の温度差が大きいので、体調には注意を...ですね。今朝は急に涼しくなり...もう秋の気配ですね。涼しくなってくるとホットコーヒーなどが美味しい季節に...そう言えば、最近、飲料各社が、味以外を訴求した新しい珈琲飲料を相次いで発売しているようで...。 健康機能を引き出した特定保健用食品や、 栄養成分を配合したエナジー系、 女性向けのペットボトル品など缶コーヒーは、 コンビニのカウンターコーヒーの登場 カフェチェーンの拡大で苦戦しているようで... また、飲料総研によると、 今年上期(1～6月)の飲料市場は、 日本茶や炭酸飲料が前年同期比で7％上回る コーヒーは、3％減と伸び悩んでいるようですね そんな中で、 40代以上の男性が中心といわれる缶コーヒー市場で、 上記のような”進化系”なるものを投入し、新たな需要開拓に...ヘルシアコーヒー(花王 149円/185g) 脂肪を消費しやすくするコーヒーというキャッチフレーズ で話題に.. 脂肪の吸収を抑えるクロロゲン酸を通常のコーヒーの2倍以 上含みつつ、 苦みなどを抑えて飲みやすくした商品になっているようですね 既に、今年の販売目標の150万ケースは7月に達成 ”女性の購入者が2割以下とされる缶コーヒー市場で、ヘルシア コーヒーは、24％を女性が占める” との事です。ワンダ パワーブレンドコーヒー(アサヒ飲料 200円) 10/8日に発売予定。 栄養成分が入ったエナジードリンク系のコーヒーのようで... 脳の活性化効果が期待されるアルギニンを配合しながら、 コーヒー本来のコクにもこだわった商品に... 昨年のエナジードリンク市場が、前年比2.2倍に急拡大して いることや、 コーヒーもエナジードリンクも、 飲んで活力を入れたいという共通のニーズがあることに着目。 ”エナジーコーヒーという新しい価値の提案で、ワンダブランドの 底上げにつなげる” との事です。ボス グランアロマ～香るボス～(サントリー食品) 8月に発売した”発酵系コーヒー”。 シャンパンの発酵に使われるシャンパン酵母でモカ豆を発酵させ、 独特の香りに焦点を置いた商品になっているようで...。また、缶が当たり前だったコーヒー飲料市場に、女性をターゲットに、ペットボトルを採用する動きも広がっているようですね 5月に発売された、ルアーナ(日本コカ・コーラ) 8月に発売された、ファイア カフェデリ(キリンビバレッジ) ともにカフェスタイルを好む女性向けのデザインを施した ペットボトルコーヒー キリンビバレッジの方曰く... ”持ち歩いてゆっくり飲むコーヒー文化を根付かせ、新たな市 場を創出する” との事です。これからどんな進化系コーヒーが登場してくるのやら...また、どれだけの商品が定番となり、永く愛される飲み物として受け入れられていくんでしょうね。
2013/09/17
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キリン澄みきり１億本突破
今日は台風の影響で各地大荒れ状態ですね。これからまだまだ激しくなりそうなので、くれぐれも、災害には注意を...まだまだ残暑厳しくビールも美味しいですね。今年のヒットは、キリンビール”キリン 澄みきり”のようで...5月に新ジャンルとして発売し、発売から3か月半(8月末)時点で、300万ケースを突破し、今年最大のヒット兆しのようで...ヒットの要因をキリンビール広報部担当によると... ”当社の調べでは、 キリンじゃなくちゃつくれないものを、もう一度つくろう。 というコピーや、 斬新なパッケージデザイン、広告などから、キリンの本気感を 感じて、手に取っていただいているようです。” ”新ジャンル商品を飲用されているお客様の4分の1は、 味に満足されていないことが当社の調べでわかりました。 お客様の新ジャンルに対する不満を払拭する商品を実現する為、 キリンの経験や技術のすべてを結集し、 これまでの新ジャンルの常識を覆すような味わいを目指しました” と...そんなキリン 澄みきりのヒットの要因を、味の面から探ったようで...(味覚分析や味覚に関する研究を行なっているAISSYによる)味覚センサー (慶大が開発、特許取得。人間が味を感じ取る舌と、脳に伝達し味 を認識するニューロン(神経細胞)を再現したもの)を用い、食品の基本五味(甘味、塩味、酸味、苦味、旨味)を数値化...澄みきりと、他社の新ジャンル、計4品の味覚分析を行った結果が記事に... 澄みきりは、コク、キレともに、4品のなかでトップ値だったよ うで、コクとキレという相反する要素が両立していたようですね 分析担当の方によると... ”ビール系飲料は大きく分けて、 コク系とキレ系に分かれますが、澄みきりは、コクがありなが らキレもいいのが特長。 国内メーカーから市販されているビール系飲料としては特殊 で、驚きました。” ”酸味と苦味のバランスがよく、旨味もあるので、コクが強く、 それでいてキレもある味に仕上がったのではないかと思われ ます。” ”コクがあると味が強く、余韻が残りやすい。 そういうビール系飲料は、そもそもキレを出すのが難しいもの ですが、 キリン 澄みきりは、 酸味が強いと苦味が落ちるといった、味の相互作用が働いて いることが考えられます。 人間はネオフィリック(新しもの好き)だからこそ、いろいろなも のを進化させることができたので、 おそらく、原材料の配合や副原料の使い方、発酵、など製造 面でいろいろ工夫されていると思われます。” との事です。記事によると、 コクのあるビール系飲料は、 苦味が強く、時間が経っても苦味が緩やかにしか減らない為、 飲み終わった後も余韻が残る。 キレのあるビール系飲料は、 酸味が強く苦味はそれほどでもないが、急速に苦味が減り、 余韻が残りづらく鋭い飲み味になる。 コク系とキレ系ではこのように異なる特性を持つ。 キリン 澄みきりは、 苦味が強く、なおかつ急速に苦味が減るという、 コク系とキレ系の両方の特性を併せ持っているとの事です。 コクとキレを両立し、コク派、キレ派の両方のニーズを満たす おいしさを持っており、 非常に高い完成度を誇っているといえる。 変わる味覚の中で、 コク派がキレを求める、あるいはキレ派がコクを求めるときも、 両者のニーズが満たせることに... 両者の支持が得られるおいしさも、ヒットの要因になっている のでは...との事です。これだけヒットしているキリン 澄みきり..実はまだ自分は飲んだ事がなくって...今回この記事よんで、早速、飲んでみなきゃ...ですね
2013/09/16
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お豆腐も15年ぶり値上げへ
連休、台風の影響か不安定な陽気...土砂災害、浸水、増水等大雨には注意を...あいにくのお天気ですが気分は陽気に良い連休を...ですねまたまた食品値上げの記事が...お豆腐メーカー各社が、今秋から、豆腐や油揚げなどの工場出荷価格を20％前後引きあげると発表していましたね。原料となる輸入大豆相場の上昇、為替円安などの影響で、仕入れ価格が高騰している為のようで...お豆腐の価格は、デフレなどの影響で長期間低迷していたが、今回のような本格的な値上げは約15年ぶりとの事今回の値上げは、記事によると、 近畿豆腐油揚販売協議会に所属する18社を中心に、 10月出荷分から実施されるようで、 11月以降には、全国に広がる見通しのようです。 出荷価格の上昇分は、 小売価格への転嫁や、製品の小型化などで対応されるようです が... 豆腐業界は5月、 都内で業界の窮状をアピールする集会を開催し、スーパーなどと 価格交渉を行っていたようで... 同協議会会長によると... ”豆腐の原料価格は5年前から2割上昇したが、出荷価格は 2割下落している。 今回の上げ幅では追い付かない。” と... 状況を見て、さらに追加値上げも検討しているようですね。 あいつぐ食料品の値上げ、さらに来年には消費税増税の方向、今後、家計に与える影響はますます大きくなりそうですね。
2013/09/15
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火を使わず、骨にいい料理レシピコンテスト
今日は晴れ間が広がるかと思っていたら、朝から雨模様...でも天気予報では晴れ...このお休みは台風の影響で不安定な陽気が続きそうですねこの連休は敬老の日ですね。高齢(65歳以上)の母親への感謝を込めたレシピコンテスト...”火を使わず、骨にいい料理” 今年5、6月、日本イーライリリー(医薬品輸入・製造、販売)が、 65歳以上の母親がいる人を対象に、 ガスコンロやＩＨクッキングヒーターなどを使わず、骨にいい食材 を使ったレシピをウェブサイト ”イタみる”(高齢者の腰痛や骨折などによる日常生活への影響 を紹介し、正しい診断や対応をサポートするサイト) で募り審査し、 先月、受賞記念イベント(デリス・ド・キュイエールにて)が行われ たようですね。 最高賞の優秀賞は、 ”骨力アップの和風かぶレーゼ” 食材は、 白カブやトマト、チーズ、生シイタケ、素干しのサクラエビ、 パセリ、青じそなど ポイントは、栄養・やわらかさ・風味の3点！ お年寄りでも食べやすいやわらかい食感の食材と、和風の味 付け、チーズをたっぷりのせたカルシウム、ビタミンが豊富な 料理のようですね レシピ詳細は、HP(骨力アップの和風かぶレーゼ)を... 料理研究家の方曰く、 ”カルシウムがとことん使われていた点が受賞の決め手 でした” との事この連休、感謝の気持ちを込めて、健康にいい料理を...ですね。
2013/09/14
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スタバ1000店舗へ
金曜日...週末連休に向け、今日一日ガンバですね今日も全国的に晴れ間が広がっているようで暑さ続いていますが、この連休、いい陽気になるといいですねスタバがついに1000店舗へ...9/17日、 名古屋自由ヶ丘店(名古屋市千種区)と 田園調布 東急スクエアガーデンサイト店(東京都大田区)が 2店舗同時オープンし、 両店舗が、スタバにとって999号店と1000店になるようです ね。(どちらが1000店舗目になるかは決めていないようで...)日本第1号店が、1996年8月銀座松屋通り店(東京都中央区)としてオープンし、17年後に1000号店到達へ...記事によると、今回1000店舗目をむかえるこの2店舗の特徴は...名古屋自由ヶ丘店... 東海地区の旗艦店として、 プレミアムラインの高級コーヒー豆である ”スターバックス リザーブ”を取り扱い、 東海エリアでは初めて、注文を受けてから特別なコーヒー豆 をひいて抽出する器具であるクローバーを備えるようですね。 また、名古屋市内で初めてドライブスルーも併設し、席数が79席 の大型店となるようですね東急スクエアガーデンサイト店... 東急東横線・目黒線の田園調布駅の上にあるショッピングセンター 東京スクエアガーデンサイト内に出店。 席数は44席と従来型の店舗となるようですね。スタバは、今も業績は好調のようで... ファストフード同業大手の8月既存店売上高が前年割れ (モスバーガーの99.4％、マクドナルドの98.1％、 ケンタッキーフライドチキンの93.0％)の中、 2013年3月期の決算は、営業利益が97億円、 2期連続で過去最高を更新。 今14年3月期も、氷菓飲料フラペチーノの販売が好調で、 8月の月次既存店売上高は、前年同月比103.6％増 今期のスタバの営業利益は、128億円程度(前期比3割増以上) に膨らむようで...カフェ業態では、 店舗数では、ドトールコーヒーグループ (ドトールコーヒーショップ(1100店)、エクセルシオールカフェ などを含む)が、8月末時点で1372店と国内最多。 しかし、売り上げ実績では、スタバがすでに最大手に... 現状では、 カフェチェーン各社が、都心部での出店攻勢を強め、すでに 店舗数には飽和感が... スタバは、今後、都心部では小型店、出店余地の残る郊外 ではドライブスルーを付設した大型店で出店を加速していく ようですが... 果たして、どこまで成長を続けられるか...ですね外食業界においては、 単一で1000店を超える店舗ブランドは少数で、 マクドナルドが3228店(8月末現在)筆頭に、 モスバーガー、ケンタッキーフライドチキン、すき家、 吉野家、CoCo壱番屋、ミスタードーナツ、 サーティワンアイスクリーム、ドトールコーヒーショップ、 ガストなど、 10をわずかに上回るブランドに限られ、 その”1000店クラブ”に、仲間入りする意義は大きいようで... さらに、これらのチェーンのうち、 単一ブランドで売り上げ1000億円を超えるケースはもっと少数 との事で、そんな中、 1000億を達成したスタバ、有力大手チェーンの地位を固め たと...これから、来年には、消費税増税の可能性もあり、外食産業にとっては厳しい環境に...景気回復による外食が増えてくるといいのですが...果たして今後の成長はどうなっていくのか...
2013/09/13
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食糧廃棄量問題
今日はまた暑さが戻ってきましたね。日々の寒暖差による体調不良には注意を...ですね。この週末3連休は引き続き残暑厳しいようですね昨日(11日)、国連食糧農業機関の発表で、 世界で生産された食料の3分の1が食べられることなく廃棄 されているとする報告書が発表されていましたね。 食糧廃棄量問題については継続的課題として常に取り上げられ いますが、 今回、報告書によると、 廃棄分は年約13億トン、 金額にして約7500億ドル(約75兆円)に上り、 スイスの国内総生産(GDP)を上回る量 最悪の廃棄地域は、 日中韓を含む”産業化されたアジア” 1人当たり、 年平均100キロ以上の野菜、 コメを中心とする約80キロの穀類を廃棄していると... また、 北米・南米の食肉産業や、アジア、欧州、中南米における果 物の廃棄問題も指摘されているようで... 国連食糧農業機関事務局長によると、 ”野菜の見た目の悪さを気にして購入を控える先進国の ばかげた消費行動を問題視するとともに、 食品の賞味期限の厳格な順守が膨大な食料廃棄の原因に なっている” ...と指摘されたようですね。 先月発表された平成24年度、日本の食料自給率は、 カロリーベースの食料自給率は、 米の需要量が減少した一方、小麦及び大豆の国内生産量 が増加したこと等により、前年度と同率の39% 生産額ベースの食料自給率は、 米及び牛肉の国内生産額が増加したこと等により、前年度 から1ポイント上昇の68%大半を輸入に頼っている現状で、食べられる食料を大量に捨てているという日本。まだまだ大きな課題を今後どう改善していくのか...大きな課題を残していますね。
2013/09/12
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マクドナルド新価格体系
涼しくなったり暑くなったりと、変わりやすい気候...残暑もまだまだ厳しそうですし...くれぐれも体調管理には気を付けて...ですねまたマックが価格見直しを行うようですね。少し前に、デフレ(持続的な物価の下落)を反映した安売りからの脱却を図る傾向に...ファーストフード店などでも行われてきていましたが、1食1000円の高級バーガーなど、安さがウリだったファストフードから常識を覆す方針転換に...そんな中で、マックがまた価格体系を見直すと発表していましたね。実質値上がりになるようで...記事によると、今月13日から単品メニューを一部値上げに...これまでの、都道府県別の価格設定から、テナント料や来客数など店舗の立地条件から価格を設定したのが特徴との事です。地域別の需要に応じた細かな価格設定で、顧客満足度を高め、集客力アップにつなげるとの事ですが、実際には、都道府県別に6段階に分けていた地域別の価格体系を改め、立地条件や地域の経済環境に応じた商圏別の9段階に細分化し、商品の価格幅も広げるようで、店による価格幅は50円から80円になるようですね。これによって、全店の98％にあたる3234店は、最大50円の値上げになるというからびっくりですね空港内にある店や、テナント料の高い六本木など都心店では50円以上の値上げとなる商品もあるとか...一方、約300店舗で一部のセット商品が値下げされるようですね。対象は、売り上げ構成比で約4割の商品にあたるとの事で、例えば、ビッグマックでは、 290～340円の販売から全店で310～390円になるようです。 人気のハンバーガーやチーズバーガー、 100円台のバリューピックス、マックランチなどの価格は据え置 くようで...また、子供向けのハッピーセットは、 全店の約1割(約300店)で値下げするが、 約670店では、10～20円値上げするようです。これらの価格改定により、全体の売上高は約1％増加する見込みとしているようです。しかし、この価格帯で、50円はかなりの上げ率ですよねマック広報担当の方によると、 昨年以来、定番商品の低価格戦略を軸に展開してきたが、 売上高が低迷するなど業績不振に陥った。 夏には1000円バーガーを販売するなど集客戦略も打ち出して きたが、 価格改定により、地域ごとのお得感に対応するのが狙いとの事。今までの価格帯だからといった部分もある中で、今回の値上げは果たして他のファーストフード店に比べて競争力のあるブランドイメージで、消費者の満足度を得る事が出来るのか...今後の動向に注目ですね。
2013/09/11
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ヤクルト商品改定
朝晩は涼しくなってきましたね日中もだいぶ暑さも和らいで過ごしやすくなってきたような...季節のかわりめ、体調崩しやすいので注意を...ですね。乳酸菌飲料の代表格”ヤクルト”が、11/4日から、商品改定をするようですね。一本当たりの、”乳酸菌シロタ株”の菌数を、150億個から200億個に増やし商品価値の向上を図るようで...これに伴い、22年間価格改定していなかったヤクルトが、希望小売価格(税別)を、5円引き上げて40円にすると発表していましたね。(値上げを実施するのは、通常の、ヤクルトと、カロリーを50％カットしたヤクルトカロリーハーフ。5本パックでは、現行175円から200円に...。)広報担当者によると、 ”容器など原材料価格は高くなっているが、 それへの対応ではなく、菌が増えたという商品力アップに見 合った形での小売価格改定” との事しかし、22年もの間、価格改定していなかったというのも素晴らしいですよね
2013/09/10
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焼酎勢力図に変化
月曜日...今日からまた一週間ガンバ今朝は、涼しく秋の気配...今日は全国的に晴れ間が広がりカラッとしたお天気になりそうですね。現在のアルコール飲料は、 ”より軽く、より甘く”がトレンドのようで、 ハイボールや低価格ワインが人気のようですが...焼酎業界では、 芋と麦など、互いに切磋琢磨し、焼酎ブーム再来を目指している ようで...そんな焼酎の勢力図に変化が生じてきているようですねここ数年、さっぱりした麦焼酎人気から、芋焼酎がトップに...帝国データバンク福岡支店が8月に発表した平成24年の焼酎メーカー売上高ランキング(15年から調査開始)では、9年連続トップだった麦焼酎(いいちこ)の三和酒類さんが2位に芋焼酎(黒霧島)の霧島酒造さんがTOPに...記事によると、 独特のクセを取りのぞきファンを広げたのが勝因になったようで、 霧島酒造の方からは、 ”とてもうれしい。 飲みやすい芋焼酎を作ったことが評価されたと思う。 若者のアルコール離れが指摘されますが、まだ関東以北等 開拓の余地がある。もっと飲んでいただけるよう努力します。” と... サツマイモを原料にした芋焼酎は、独特のクセがあり、南九州の 愛好家以外には、くさいと敬遠。 芋躍進の原動力となった”黒霧島”は、 平成10年に発売され、黒麹仕込みにより独特の臭みを抜き、 風味や甘みを残しつつも飲みやすさを追求 人気はじわじわと高まり、口コミが広がり これまで芋焼酎に見向きもしなかった関東や関西の女性も飲む ようになったとの事です。 さらに、プレミア芋焼酎と呼ばれた ”森伊蔵”(森伊蔵酒造、昭和63年発売)が注目を集め、 平成15～19年ごろの焼酎ブームで、芋焼酎が勢いに乗ったよ うですね。 日本酒造組合中央会の焼酎出荷量統計(平成2年から)では、 15年度には、麦23万8千kL、芋9万8千kLと14万kLの差 焼酎ブーム期の芋焼酎の勢いで21年度に逆転、 24年度は、芋20万8千kL、麦19万9千kLに... 霧島酒造は、 15～22年に8年連続2ケタ増収というから凄いですね 帝国データバンクの方曰く、 ”焼酎ブームが去っても芋焼酎は落ち込みが小さかった。 消費者に定着したといえるでしょう。 東京などの大都市ではさらに伸びる余地があり、ますます芋 の割合が高まっていく可能性が大きい。” と指摘 一方、三和酒類さんの方からは、 ”特に変わった対策は考えていません。 これまで通り、おいしいと言っていただける焼酎を作るだけで す”と... ”全国的にはまだまだ焼酎自体になじみがうすい人もいる。 若い人にコミュニケーションツールとして焼酎を楽しんでもらう 文化が根付くように、 焼酎業界として取り組んでいくことが大切ではないでしょうか” と...アルコール離れになりつつ昨今、さらに業界全体が活気ずいていってくれるといいですね。
2013/09/09
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コーヒーチェーン市場
今日は、秋雨前線の影響で広範囲で雨模様のようですね。日曜日...お休みあいにくのお天気になってしまいましたねオリンピック2020年の開催も日本に決まり、これから景気回復に期待していきたいですね。外食産業市場も上向いてほしいものですが...最近の、コーヒーチェーン市場の話題記事があったので...(以下、記事より抜粋)外食産業総合調査研究センターの推計によると、 喫茶店市場は、 82年の1兆7396億円をピークに減少を続け、 12年の市場規模は1兆197億円。 ピーク時に比べ、41％も市場が縮小しているとの事。また、総務省統計局の事業所統計調査報告書によると、 喫茶店数は、 81年の15万4630店をピークに減り続け、 09年の店舗数は、7万7036店で、ピーク時の半分に...喫茶店市場縮小の最大要因は、 個人経営喫茶店の衰退といわれていますが、 そのなかで、過去20年ほどの間、成長し続けてきたのが、 セルフ式コーヒーチェーンセルフ式コーヒーチェーンは、 00年頃を境に”2強その他”の競争構造が明らかに... 2強は、ドトールとスタバ その他は、 タリーズ、サンマルクカフェ、プロント、カフェ・ベローチェなど... 売上高で見ると、2強で66％のシェアを占める寡占状態と推定 されているようで...スタバは、 集客力のある大都市にドミナント出店し、 ビジネス層を中心に、多彩なコーヒーメニューと、 寛ぎのサードプレイス(自宅、職場に次ぐ第3の居場所)をコンセ プトに強烈なブランドイメージを作り上げ、そのブランド力で成長 しかしながら、 近年は、大都市でのドミナント出店が飽和状態 現在は、ロードサイドのショッピングセンター、高速道路サービ スエリアなどへの出店を強めてきたことによって、 客層がファミリー層にまで拡大した半面、 ビジネス層におけるステータス的な存在であったブランドイメージ が希薄化し、ブランド力の低下に...さらに、最近では、異業種カフェの勢いが増してきましたね。ファーストフード店、コンビニ、ファミレスなどが展開する店内カフェ マクドナルドの、マックカフェ バイ バリスタ(昨年7月) コンビニ業界の、セブンカフェなどまた、コメダ珈琲店のようなフルサービスの喫茶チェーンも復活へ... コメダの成長要因は、 セルフ式コーヒーチェーンにない、居心地の良さと、充実し た軽食メニューといわれるようで... 客層は、セルフ式コーヒーチェーンとは違い、 客の大半が人口層の厚い団塊の世代以上のようで、 大半が現役を引退して悠々自適の生活を楽しんでいる世代 (純喫茶世代)との事。 セルフ式コーヒーチェーンに追われて廃れた純喫茶 が郊外の自宅近くに、フルサービス喫茶の装いで復活、 この世代の郷愁を誘っている側面もあるようですね。というように、コーヒーチェーンの競争環境が、異業種カフェの台頭やフルサービス喫茶の復活により複雑な構造に一変。セルフ式コーヒーチェーンの魅力が大きく低下しているとの事です。消費者の最寄り性では、 セルフ式コーヒーチェーンは、 ハンバーガーチェーンやコンビニチェーンの数の足元に も及ばない。メニューの豊富さでは、 セルフ式コーヒーチェーンのサイドメニュー(軽食)では、 ファミレスに敵わない。居心地の良さや快適さでは、 フルサービス喫茶チェーンに負けてしまうと...スタバCEOの方曰く、 ”コンビニ大手の店内カフェは、脅威に感じていない。 1兆円規模のカフェ市場に比べコンビニの販売額は小さい” と余裕を示し、 異業種カフェやフルサービス喫茶との差別化についても、 ”これからは軽食にも注力する。 特にデザートはコンビニに負けない品揃えで女性客を呼び込む” と危機感は抱いていないようで...これに対して業界関係者によると、 ”これまでの成功体験に安住した楽観論に思える。 スタバは、大都市のビジネス層という畑で育ったブランド。 この畑が飽和状態になっているのは客観的な事実。 ならば、この畑で育ったブランドをファミリー層、郊外などの新しい 畑に、いかにして移植するかが課題。 移植に失敗すればブランド崩壊の恐れもある。 CEOには、その危機感が欠けている” と...スタバの危うさを指摘。どちらにしても、喫茶店市場縮小し続けている現状から、景気回復とともに、ピークだった頃の活気に向かってくれるといいですね。
2013/09/08
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第18回 目黒のさんま祭り
土曜日...いい週末になるといいですね今日は全国的に雲が多く不安定な陽気...この週末、安定しないお天気のようですが、気分は陽気にリフレッシュですね。秋の味覚...さんまも出回ってきていますが、目黒では、この時期恒例の”第18回 目黒のさんま祭り”が...明日8日(日)に開催されますね第18回 目黒のさんま祭り... 平成8年から開催されているさんま祭り、 恒例のさんまの食べ放題をはじめとして、さんまの配布、寄席も 開かれ、この日の目黒は、さんま一色で大賑わいに... 6000匹の新鮮なさんまが用意されているようで... 美味しいさんまを求め、行列も必須のこのさんま祭りに... 美味しい時間を...ですね 開催日 明日8日日曜日 10:00～14:00(終了予定) 開催場所 目黒駅前商店街(目黒駅東口)
2013/09/07
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ベルギービールウィークエンド東京2013
金曜日...一週間お疲れ様...今日一日ガンバですね。今日は、全国的に晴れ間が広がるようですが、関東だけ曇りがちな一日のようですね。まだまだ残暑厳しくビールも美味しい気候が続きますねビールと言えば、今日から東京六本木で、”ベルギービールウィークエンド東京2013”が催されますね。 今日から11日間、六本木ヒルズアリーナがベルギービール で埋め尽くされるという事で、 73種類のベルギービールと伝統的なベルギーフードが 登場～ その他にも、トークやベルギーのミュージシャンが5組来日し ライブを行われるようですよ。 開催場所 六本木ヒルズアリーナ 開催期間 9/6(金)～16(月) 平日14:00～22:00／土日祝11:00～22:00 料金 入場無料 ただし、ビール購入には、スターターセット 3,100円 (オリジナルグラス1個+飲食用コイン12枚)が必要 3杯のビールと料理1品程度購入出来るようで、 追加コインは、会場内にて販売 問い合わせ先 03-5829-6878 この機会に、本場ベルギーのビールを片手に、ベルギーの雰囲気を満喫～美味しい時間を...ですね
2013/09/06
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”あき”ない味覚
今日も各地で大雨の所が多かったようで...明日は久しぶりに晴れ間が広がりそうで、まだまだ残暑厳しい一日となりそうですね。9月にはいって、そろそろ秋の気配も少しずつ感じられるようになってくる事と...食欲の秋...秋の作物を使って秋を手軽に味わえるお菓子ランキング情報(ランキンランキン調べ)が記事に出ていたので...(以下、記事より抜粋) さいころいも(福楽得 210円)... 種子島産「安納(あんのう)芋」を使用。 安納芋は水分が多く、しっとりした食感と高い糖度で人気が あります。 チャック付きで持ち運びにも便利。 2位 ひとくち柿(南信州菓子工房 200円)... 干し柿のような甘みと食感を再現したドライフルーツのお菓子。 独自製法で信州産の市田柿の実のおいしさをぎゅっと凝縮。 柿にはビタミンＣや整腸作用もあるタンニンが多く含まれ、 美容効果にも期待。 3位 JAふらの 富良野しっとり甘納豆 あずき... (モントワール 157円) 北海道富良野産の小豆を使用。 甘さひかえめで、優しい味わいがくせになる甘納豆です。 ほっとする素朴な小豆の風味と、しっとりと芯までやわらかな 食感が特徴。 小豆は食物繊維やポリフェノールが豊富。これからまだまだ秋の味覚がいろいろ出てきそう...食欲の秋、旬の食材で美味しい時間を...ですね
2013/09/05
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世界初、ホット炭酸飲料
今日は台風の影響もあり全国的に不安定な陽気の一日でしたね。引き続き、大雨、突風などには注意を...ですね。残暑厳しいですが、スーパーなどでは既に秋向けのビールなどを目にする事が多くなってきましたね今年は、常識を覆す飲み物が、国内の飲料大手2社から...世界初の”温めて飲むホット炭酸飲料”が相次ぎ投入されるようですね。炭酸といえば、冷たいのみものですもんね今までは、飲料内の炭酸は温度が高くなると抜けていく性質があるため、温かい炭酸飲料の商品化は難しかったようですが、原料配合の工夫など独自製法でこの課題をクリアしたようですね寒くなる秋冬にも炭酸飲料の需要を伸ばす狙いのようですが...果たして、どんな味に仕上がっているんでしょうね日本コカ・コーラさんからは、 ホット炭酸市場開拓の先陣を切り、10/21日から、 ”カナダドライホットジンジャーエール”を発売するようで... 約4年をかけて開発した、世界初のホット炭酸飲料。 炭酸ガス量やフレーバーなどの配合バランスを試行錯誤し、 炭酸感と味わいを両立させたとの事です 価格120円/180mlで、手のひらサイズで気軽に飲める缶商品 に仕上げたようですね。キリンビバレッジさんからは、 同社初のホット炭酸飲料として、11/5日から ”キリンの泡 ホット芳醇アップル＆ホップ” コンビニ限定で発売。 原料配合を見直しホット商品でもきめ細かな泡を再現する なめらか泡製法を新開発し、 シャンパンのような泡の口当たりを実現したとの事です 19kcal/100mlと、カナダドライの半分以下に抑えることで 差別化されているようですね。 キャップ型のボトル缶を採用し、持ち運べるよう配慮。 価格130円/275ml今年の冬も炭酸がアツい...どんな味わいなのか楽しみですね
2013/09/04
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高級食パンブーム
昨日の竜巻の被害にはびっくり...最近不安定な陽気が続いていますが、くれぐれも注意をですね。最近、高級食パンブームのようで...2013/4月にセブンさんから発売された、高級食パン”金の食パン”が爆発的にヒット(発売から2カ月間の販売累計は720万食)したことをきっかけに、高級食パンを使ったサンドイッチがコンビニで続々発売されているようですね。ファミリーマートさんでは、 2013/7/16日から、”ファミマ プレミアムサンド”を発売。 (価格は280～360円) 通常販売のサンドイッチと比較してもやや高め。 独自開発の耳の部分までやわらかな専用食パンを使用し、 具だくさんに仕上げていることから、特に女性に人気が高いよう ですね。 当初予想の3倍の売り上げのようで... 今後、現在の約6500店舗での販売から発売地域を拡大し ていくようですね。ローソンさんでは、 2013/7/9日から、”ローソン プレミアムミックス”を発売。 具材にこだわり既存の人気商品をより上質に... ”30～40代の男性によく売れていて、計画を上回る販売数。 前年を大きく上回っているサンドイッチカテゴリー全体の売り上 げ向上に寄与している” との事です高級食パン専門店”セントル・ザ・ベーカリー”は、 2013/6/21日、銀座にオープン (有楽町線「銀座一丁目駅」から徒歩1分) 2斤で840円の高級食パン 金の食パン(2斤で735～840円)のさらに1.5倍 お店では、持ち帰り用とカフェ用を合わせて2斤サイズの パンを1日に少ない日でも200本、通常300本から400本は 焼いているようです 売り上げ全体の7～8割以上を持ち帰り用の食パンが占 めているらしいです。 セントル・ザ・ベーカリー店長の方曰く、 ”今、食パンは安売りのものだと1袋70～80円からある。 そのため食パンに対して、安価だけれど、味はそれなりという イメージを持っている人が多い。 しかし材料と技術をしっかり見極め、とことん追求して作れば、 ここまでおいしい食パンができるということをわかってもら いたいと考え、お店を作った” との事です ショップとカフェで提供しているパンは、 北海道産小麦”ゆめちから”を使用した角食パン(840円) 北米産小麦の角型”プルマン”(840円)、 山型の”イギリスパン”(735円)の3種類のみ。 トーストしたときに最もおいしさが出せるのは... 合計36時間かけてゆっくり熟成させている ”イギリスパン”...さまざまな工夫をして国産小麦なら ではの繊細な甘味を引き出しているため、 耳の部分までやわらかくおいしいのが角食パン。 これはもっちりした食感と小麦特有の甘さがあり、 焼かずに生のまま食べてもおいしいとの事です 生でもトーストしてもどちらもおいしいのが、 力強安定したうまみがある北米産の小麦を使用した ”プルマン”のようですね。高級食パンブーム...果たしていつまで続くんでしょうね。まだ食べた事ありませんが、高級食パン一度は食べてみたいですね
2013/09/03
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ブルーマウンテン‘黄金バランス’コーヒーハウス
月曜日...今週からまた一週間ガンバですね。今日は、関東以外は雨模様のようで、激しい雨の所も多いようなので注意が必要ですね。もう9月ですね。来月10/1日は”コーヒーの日”ですが、その前に、9/24日(火)青山エリュシオンハウスにて、珈琲に関するイベントがあるようで...”ブルーマウンテン‘黄金バランス'コーヒーハウス” 非日常空間で、ブルーマウンテンを贅沢に味わう、 特別なコーヒー時間へご招待という事で、 ブルーマウンテンの香り・味・コクの‘黄金バランス'を引き出す ハンドドリップと、 ソムリエ田崎真也さんの‘ワインのように楽しむコーヒーテイ スティング'体験ができるイベントとして開催するようですね。 イベントでは、 プロのコーヒーマイスターの方が、 様々な焙煎、グラインド、抽出方法を教えてくれるようで、 家庭でおいしいブルーマウンテンコーヒーを淹れるハンド ドリップを伝授してくれるとの事です 田崎さんからは、 品種や畑、収穫年度によって味わいが異なるワインと コーヒーの意外な共通点も話してくれるようで、 ワインを使っためずらしい秋のアレンジコーヒーも教 えてくれるとの事です また、ブルーマウンテンを使った新作スイーツも堪能 出来るようですよこのイベント、参加人数は15名と限られているようですが、興味のある方は、応募して当選したらラッキーですね。 詳しい募集案内は、こちらからどうぞ！ 問い合わせ03-5459-7023 (ブルーマウンテンPR 事務局)
2013/09/02
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グリルで塾弁
日曜日...今日も日差しが強く猛暑かと思っていたら、全国的には雨のところが多かったようで...また明日からお仕事の方も多い事と...また一週間ガンバですねもう今日から9月...しかし残暑厳しいですね。夏休みも終わり、来週から学校のお子さんも多い事と...最近では、塾通いは当たり前のようになっていますが、塾通いの時にもお弁当が必要なようで...子供たちが塾の休憩時間に食べる夕食弁当のことを”塾弁”と呼ぶそうですね。そんな塾弁について、記事が出ていたので...東京ガス 食 情報センターの方のおすすめとして、 成長期の子供の夕食のため、冷凍食品などで済ませるので はなく、自然素材を使いたいと... いう事で、 魚焼きグリル調理法... 魚焼きグリルは、レンジの代わりにおいしく温め直したりできる、 とても便利な万能調理器具という事で、おすすめとの事 情報センター主幹の方曰く... 点火から2分以内で300度以上の超高温になるため、 オーブンの予熱のような事前の準備が必要なく、 時短につながる。空いた上部のコンロで夕食を作れば 効率がいいという事で ”肉などの余分な油も落ちるのでヘルシー。 水分を飛ばすので野菜本来の味を凝縮、自然の甘みが引き 出され、良いことずくめ” との事ですよ参考レシピがのっていたので(記事より抜粋)... おかずとなる野菜や魚、肉などの材料を用意し、下準備をする。 ジャガイモを千切りにし、生クリームやマヨネーズであえてア ルミホイルに入れ、チーズをのせる。 (チーズ焼きは、 カボチャやサツマイモのほか、コーンやツナをまぜても変 化が楽しめる) アスパラは豚ばら肉で斜めに細長く巻き、塩、コショウをふる 枝豆はアルミホイルで包む。 (肉巻きのアレンジとして、 アスパラの代わりに、キャベツやピーマン、ニンジン、キノコ などを使ってもいい) 塩ザケ、ウインナー、ミニトマトはそのまま魚焼きグリルに。 下準備が完成したら、 グリルに並べていく、その時、気をつけるのは並べ方。 グリル内は場所によって温度が違い、奧と両端が高温。 焼き目を付けたいチーズ焼きは奧中央に置く サケと野菜の肉巻きは奧両端に。 素焼き用野菜や枝豆は手前に並べる。 後は蓋を閉めてスイッチを入れ、 約8分(両面焼きの場合)で完成～ 食材が魚臭くならないのかという気になる点は、 情報センター主幹の方曰く... ”におい分子は高温下で分解されるので、網と受け皿を毎回、 きちんと洗っていればにおいは全く付かないので安心して” との事ですよ簡単に出来そうですね。一度、魚焼きグリルを使っていっぺんに料理チャレンジ...面白そうですね
2013/09/01
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