2013年08月の記事
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生活習慣病対策レシピ
土曜日...今日も全国的に広く雨が降るようで...あいにくのお天気になりそうですね激しく降るところもあるようなので、注意を...最近、いろいろなレシピ本がいろいろなメーカーから出されていますが、昨日30日、シャープさんが、医療食宅配サービスのファンデリーさんと共同で、ヘルシオ(高温の水蒸気で調理するオーブンレンジ)を使った、生活習慣病対策レシピの開発が発表されていましたね。記事によると、 糖尿病など生活習慣病の増加、高齢化に伴う健康志向の高 まりを背景に、 疾病に応じたレシピ集(18ページ)を開発。 味気ないなど不評の健康食をおいしく食べられるよう考案したとし て、 メニューは、15種類、いずれも材料、作り方、操作法を写真 付きで解説しているとの事です 例えば... 糖尿病患者向けレシピ さけの香味蒸し＆きのことほうれん草のおひたしでは、 ヘルシオの蒸し焼き機能を使いカロリーを抑制。 血糖値の急激な上昇を抑える食物繊維を含む野菜を豊富に 盛り込んだレシピになっているようです。 その他にも、高齢世帯でも手軽に調理できるよう、 レンジの上段で主菜、下段で副菜を同時調理できるようアレ ンジされていたりと...両社(シャープさん、ファンデリーさん)は、今後、レシピ集の充実を図っていくとの事で、量販店などを通じてレシピ集10万部を配布したり、疾病別レシピ集をHPでもみられるようにしているようですね
2013/08/31
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審査終了ビール感謝試飲会
関東は朝から日差しが強いですが、今日は、全国的に雨のところが多いようで...局所的にかなりの大雨になるようなのでくれぐれも注意を...ですね。まだまだ暑いこの夏...ビールで美味しいひと時を...ですね。明日から、ビールイベントが、恵比寿ガーデンプレイス・ガーデンルームで催されるようですね”審査終了ビール感謝試飲会” インターナショナル・ビアコンペティション2013の 入賞ビール及び出展ビール約100銘柄を全て試飲できるイベン トのようです 試飲は、各銘柄一人一杯限り(約100cc)と限定。 CGB記念試飲グラスは持ち帰りが出来るようですよ。 イベント情報： 開催場所 恵比寿ガーデンプレイス・ガーデンルーム 開催期間 8/31日 18時00分～20時00分 9/1日 16時30分～18時30分 料金 前売券3,200円 当日券3,600円 問い合わせ 0797-34-7751 (日本地ビール協会 感謝会実行委員会)残暑まだまだ厳しいですが、美味しいビールで美味しい時間を...ビール好きの方には楽しいイベントになりますね
2013/08/30
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レギュラーソリュブルコーヒー
ここ数日朝方などちょっと涼しいかなと思っていたら、今日はまた暑さ戻り、蒸し暑い一日でしたねこの週末は不安定な陽気のようであいにくのお天気になりそうですねネスレ日本では、9月から53年続いたインスタントコーヒーという呼称をやめるようですね。今後呼称は、”レギュラーソリュブルコーヒー”と呼ぶようで...今回、呼称を変更することで、インスタントコーヒーのイメージアップを図るようですが...今回の呼称で使用される”ソリュブル”は英語で、溶けるを意味するようで...9/1日に発売される新商品”ネスカフェ ゴールドブレンド90グラム”は、瓶に入った乾燥している粒状のコーヒーをお湯などで溶いて飲むもので、形態はこれまでと同じだが、品質にこだわっているようで、これまでは、コーヒー液のみが原料だったが、新商品は独自製法で、焙煎したコーヒー豆の細粒を加え、”いれたてのような香りと風味を実現した”との事です新商品の価格は、現行の同等品と同じ998円のようですが、品質や原材料コストなどを考慮し、内容量は10g少なくなっているようですね。近年の国内インスタントコーヒー市場は、ほぼ横ばいネスレ日本の方によると... ”手軽に飲めるインスタントもおいしくなければ、顧客層が広がら ない” と判断し商品の全面刷新に踏み切ったとの事。 また、 ネスレさんが展開する喫茶店業態”カフェ ネスカフェ”も現在の 4店から年内に100店規模まで拡大 ソリュブルコーヒーの呼称浸透も視野に、 飲用機会を増やす販促活動も強化していくとの事です。 販売目標は、 現在の年間120億杯から、5年後には160億杯に...果たして、今回新しく発売されるネスカフェ ゴールドブレンド...どんな味わいに変わったいるんでしょうね
2013/08/29
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サンマ水揚げ
ここ数日前から朝方は涼しくなってきましたね...秋の気配...しかし、日中は今日も暑さ厳しかったですね。明日はさらに蒸し暑いようで...まだまだ暑さは続きそうですねまだまだ暑さ厳しくビールの美味しい季節ですが、ビールも秋Ver.が出始めましたね秋の旬の食べ物...秋の味覚もいろいろ顔を出し始めましたよね。今日は、本州でことし初めてのサンマの水揚げが、岩手県の大船渡港で始まりましたね。今年は、この気候の影響なのか、サンマの回遊が遅れ、北海道沖のサンマが例年より少なくなっているようで、回遊が本格化するのは来月中旬ごろになる見込みとの事です。初日の水揚げは、 去年の半分ほどにとどまり、値段は高めになってしまっ ているようですね大船渡魚市場によると、 今日28日水揚げされたサンマは、北海道根室沖で取れたおよ そ10tで、去年の半分ほどにとどまり、 値段は、1kgおよそ1400円で、去年より300円ほど高く 1匹当たりに換算すると、200円ほどになるようで...。 震災後の水揚げでは最高値をつけたようですね。漁師さんによると、 ”こんなにサンマが取れない年はこれまで何十年もありません。 われわれとしては高い値がついた方がいいですが、 それでは一般の方々に食べてもらえないので、もっと取れるよう に頑張るしかないです” との事ですちなみに、震災後、現在では、 漁船が係留できる場所は震災前のおよそ3分の1にまで回復 はしているようですが... まだまだ大変な状況は続きそうですね。 早く復興する事を祈るばかりです。秋の味覚の代表格サンマ...これから豊漁になり手頃な価格で美味しくいただけるようななるといいですね
2013/08/28
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いけすイカ出荷延期
今朝は暑さも和らぎ少し涼しいかと思ったのもつかの間...日中はまだまだ暑さ厳しかったですね明日も残暑厳しいようなのでくれぐれも体調には注意を...この時期になると、北海道函館では、釣ったイカを漁船の水槽(いけす)に入れたまま港まで運び，生きてるイカを水揚げする”いけすイカ”が...いけすイカは、いけすから活魚輸送車に積み”活イカ”として，生きたまま流通～函館のイカ...美味しいですよねしかし、このいけすイカ、今問題を抱えているようですね。北海道函館市近海の海水温上昇により、捕獲したスルメイカが漁船のいけすで死んでしまうケースが急増しているとか...ということで、市漁業協同組合では、当初9月から予定していた”いけすイカ”(生きたまま箱詰めした人気商品)の出荷を、10月からに延期したようですね函館海洋気象台によると、函館近海の海水の表面温度は、 8月中旬、平年より約3度高い26～27度漁協によると、 イカは水温が23度を超えると生きられないとの事イカ漁では、 港に到着するまで、漁場の海水を入れた漁船のいけすで 捕獲したイカを保管。 8月は、全体の3～4割のイカが港に着く前に死んでしまう日も あったとの事です。函館市漁協は、 生きたままのイカを氷と一緒に発泡スチロールの箱に入れた いけすイカを、 例年約1万5000ケース(1ケース約1.2kg)を出荷しているらし く、現在の海水温上昇に頭を抱えているようですねしかし、日々暑さの影響による記事がいろいろ出ていますよね早く、例年通りの気候になってくれるといいですね。
2013/08/27
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ミキサー、ハンドブレンダー人気
月曜日...今日からまた一週間頑張りましょう～ここ数日愚図ついたお天気ですが、昨日からちょっと猛暑からちょっと解消されていますね。最近、家庭でも手軽に人気のスムージーを作ったりと...ミキサーやハンドブレンダーに人気があるようで、いろいろ種類も出てきているようですね。注目の器具が記事に出ていたので、これから購入の場合の参考に...ですね(以下、記事より抜粋) 岩谷産業さんの”ミルサー6PW”... 今月8/1日～自然の素材をおいしく&簡単に調理するミルサ ーシリーズとして発売。 熱に強い樹脂製の容器を採用。 野菜や果物を粉砕した後、容器をそのまま電子レンジに入れ て加熱調理すればスープやジャムを簡単に作れる。 高速回転で食材を砕くプロペラに鋭い刃は付いておらず、 洗う際のけがや刃こぼれの心配がない。 色：シャイニーアプリコット、プラチナシルバーの2色 希望小売価格：1万500円 (イワタニアイコレクトでは、6980円で出ていましたね。) パナソニックさんの”MX－X109” 生の野菜や果物を水と混ぜ合わせたスムージー作りに最適 なミキサー。 付属の細長いバーは上部の蓋を開けずに差し込めて、 空回りしやすい葉物野菜を押し込んだり、容器内側の付着物 をそぎ落としたりできる。 低速運転も可能で、アイスクリームやケーキの生地なども作 れる。 オープン価格 (楽天プロダクトでは、9800円情報は、こちらからどうぞ) 発売月 2013年03月 ブラウンさんのハンドブレンダー”マルチクイックMQ500” つぶしたり混ぜたりが簡単にできる。 約720gと軽量なうえ、持ち手が細くて握りやすく、滑りにくい。 先端部は独自のチューリップ形で、食材の飛散を防ぐほか、 滑らかに食材をつぶして混ぜ、離乳食やスープなどを素早く 作れる。 スピードの調整も片手で操作できるため、初心者でも楽に使 える。 オープン価格(実勢6800円前後) ハンドブレンダーの比較記事もこちらに掲載されていたので、 参考に...手作り野菜ジュース、スムージーなどで美味しく健康に...ですね 楽天市場、ミキサー情報は、こちらからどうぞ！ 楽天市場、ハンドミキサー情報は、こちらからどうぞ！
2013/08/26
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シラス水揚激減
今日は全国的に雨模様のようですね場所によっては激しく降る所もあるようなのでくれぐれも注意を...あいにくのお天気になりそうですが気分は陽気に...ですね最近の気象の影響か...黒潮の流れの変化など漁業にもいろいろと影響が出ているようで...毎年3月から翌年1月までが漁期の静岡県内のシラスの水揚げも6月以降激減しているようですね県水産技術研究所などによると... 4～5月は過去5年間の平均の約2倍と豊漁だったようですが 5月以降、黒潮が県沿岸を離れたため、一定の海水温が必要な シラスの漁場が形成されなくなった可能性があるとの事で 6月に入って遠州灘、駿河湾はいずれもシラスが少なくなってい るようですね。シラス漁関係者によると... ”例年なら盛漁期のお盆の時期に、魚群探知機に全くシラスが 映らなかった” と...漁に出ても網を入れなかったり、出漁を見合わせる漁船も続出さらに、田子の浦漁業協同組合では、毎年行われている9月に予定していた”しらす祭り”の中止も決めたようで...深刻な問題ですね今後、水揚げ量が増え美味しいシラスが食べられるようなるといいですね。
2013/08/25
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シャーベット焼酎人気
今日も広範囲に広がりお天気崩れそうですね。この土日は、不安定な陽気であいにくのお天気になりそうですが、ゆっくり日頃の疲れを癒して...ですね夏のこの暑さ...冷え冷えドリンクもいろいろ...アルコール類もキンキンに冷やしたものもいろいろ各社で出していますが、最近では、シャーベット状に冷やして楽しめる焼酎に人気が...宮崎本店(三重県の酒造会社)さんが開発し、昨年11月に発売した商品。暑い夏に、ひやりと口の中でとろける焼酎を楽しんで...という事で、6月の売り上げは約3万8千本...7月も好調だったようですね”キンミヤシャリキンパウチ” 同社のキンミヤ焼酎をパウチに詰めた90ml入りの商品で、 冷凍庫で24時間以上冷やしてシャーベット状になった焼酎を、 ジュースや炭酸水で割って楽しめるようですね アルコール度数を低めの20％にすることで、 焼酎をちょうどよいシャーベット状に保てることを突き止め、 発売にこぎつけたようですが... 同社取締役の方によると、 ”シャーベット状の焼酎は、古くから東京など関東の居酒屋 の一部では人気メニュー。 店ではカップに入れて凍らせたものをすくって食べるが、 パウチを冷やすだけで、家庭でも手軽に楽しめるようにした。” との事です暑い夏、冷え冷えドリンクで暑さを吹き飛ばし...ですね
2013/08/24
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山手線新ご当地ラーメン決定戦
金曜日...お盆明け一週間おつかれさま～ですね。今日は、全国的に不安定な陽気で雨や雷雨の所が多くなりそうですね...いい週末になるといいですねもう8月も終わりに近づいてきましたが...暑さはまだまだ...暑い時には温かいものを...ラーメンを汗流しながら...なんて...ということで、既に5月から始まっている”山手線新ご当地ラーメン決定戦”も、後少しで結果が...全国約80,000軒ともいわれるラーメン店。全国から東京には、約8,000軒もの様々なラーメンが集結...そんな東京の激戦区である山手線エリアに、新たなご当地ラーメンを誕生させるべくはじまった今回の決定戦...今回は、全34店舗がエントリーされ、それぞれの店舗が各駅・各地域のことを考え、各地域の人のためを思いながら、その地域の新ご当地ラーメンを創作～まだ、行った事のない人も、東京に観光にきている方も、あっ、ラーメン食べたいななんて思った時、近くに訪れた時には、ちょっと新ご当地ラーメン店舗のメニューも参考に、イベント参加してみては... 開催期間 ～8/31日まで 問い合わせ先 03-3490-3810 (山手線新ご当地ラーメン決定戦事務局)
2013/08/23
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Ｕ－１グランプリ２０１３
もう8月も下旬...いつまでこの気候が続くのやら...明日も大気の状態は不安定なようなので突然の天候変化には注意しないと...ですね。この週末から、”Ｕ－１グランプリ２０１３”が開催されますね。U-1グランプリは、 日本全国のうどん業界人達が切磋琢磨することにより、 うどん文化・業界の発展・向上、地域活性化に繋がるイベントと いう事で...ご当地うどんの頂上決戦が開催～24、25の両日、東京都渋谷区の代々木公園イベント広場にて...全国各地... 秋田県・佐藤養助商店の”稲庭うどん” 群馬県・大澤屋の”水沢うどん” などなど... 北は北海道、南は沖縄まで、 日本全国の名産うどん・ご当地うどんがU-1グランプリに... 24店舗が集結し、初代日本一を競うとの事審査は、 期間中の総売り上げで競う売上部門と、 食べた人の満足度で競う評価部門 において、各1～3位が決定されるようですよ。 果たして一位に輝くのはどのご当地うどんですかね。さらに、今回、会場では、 2013年度”原宿表参道元氣祭”において、 ”スーパーよさこい”、”じまん市”と、”U-1グランプリ”が同時開 催され、五感が満たされる週末に...この週末は、各地方に行かないと食べれないご当地の自慢のうどんが食べられるチャンス...ですね
2013/08/22
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倍返し饅頭
今日も所々で雷が鳴ってましたね。明日も不安定な陽気は続きそうで...変わりやすいお天気...西日本では相変わらずの猛暑続きのようですね今夏ドラマでは、TBSさんの半沢直樹が好調のようですね。私も見入ってしまってますその半沢直樹をイメージした”倍返し饅頭”(840円/9個入り)という商品が、TBSさんのショップで店頭販売されているようですが、なんと、即日完売となってしまい品切れ状態というう人気のようで...記事によると、”『半沢直樹』倍返し饅頭”は、 決めぜりふ、倍返しの文字が大きく焼き印されたインパクト抜群 のこしあん入り黒糖饅頭のようで、 ”熱い思いを倍返し、お世話になったあの人にお礼を倍返しだ！” と紹介され、 劇中に登場する半沢の勤務先東京中央銀行のマークがデ ザインされたパッケージに入って、 半沢の名刺をかたどったステッカーが封入されているようですね。TVの好調に番組をイメージしたお菓子...品切れ状態のようですが、果たしてお味の方は、お礼を倍返しだの言葉に負けない味になっているのかなぁ～って、ちょっと食べてみたいですね
2013/08/21
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あずきバー人気
相変わらず猛暑が続いていますね。今日も、変わりやすいお天気で、にわか雨や雷雨が...明日も暑さ突然の天候変化には注意を...ですね。今年のこの記録的猛暑の影響で、アイスの売上も好調のようですが...アイスでは、井村屋さんの”あずきバー”も、過去最高の売り上げペースを記録しているようで...このヒットによって、井村屋さんの株価は今年最高値を記録する程だとか...このあずきバーは、1973年の発売以来もう40年のロングセラー商品井村屋さんによると、 4～6月期の売り上げは、前年同期比8％増の7000０万本 2010年記録の年間最高売り上げ2億5800万本を上回るペー スのようですね日本アイスクリーム協会(全国のメーカー88社が加盟)によると、 あずきバーのヒットの要因を、猛暑と中高年と分析しているよ うですね。 かつてのアイス市場のメーンターゲットは、子供。 また、中でも夏場に涼をとる手段として、カップ入りかき氷が人気 を集めていたようですが、 携帯に便利な小型ペットボトル飲料の普及により、かき氷タイプ の需要は激減したようですね。 市場は、大人も満足できる製品重視へ転換しているようです。 熱中症対策への関心が高い高齢者には、 ”なじみ深い味に加え、飲料より安く品質も高いというお得感 も手伝って、あずきバーがオアシスとなっている” との事。また、発売40周年の節目で、井村屋が販促を強化したことも呼び水に。伊勢神宮旅行のプレゼントなどの企画で、中高年をがっちりつかむ一方、あずきバーが大好きな有名人、ゆずさんとのコラボ企画でゆずシャーベットとあずきバーを組み合わせた、ゆずあずきバーを企画(20日発売)若者層も開拓し、売り上げの底上げにつなげたようですね。ゆずあずきバー今日からの発売とは知らず、コンビニに行ったら売っていた(62円でした)ので、思わず新商品、ゆずシャーベットのさっぱりとまろやかな味わいの言葉につられ、思わず購入してしまいましたちょっと小ぶりでしたが、ゆずの味わいが、涼しげでさっぱりしていましたね。昔ながらのロングセラー商品として人気を集めているのは、なんとなく嬉しいものですね
2013/08/20
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コンビニ、サンドイッチ強化
月曜日...お盆休みも終わり、今日からお仕事の方も多い事と...まだまだ暑さ厳しいですが、体調には気を付けて、また一週間頑張りましょう～最近、コンビニでドリップコーヒーの店頭販売が広がってきていますが、それに伴い、サンドイッチの商品力を強化する動きが活発になっているようですね。セブンイレブンさんの方によると、 ”コーヒーとの同時購入が圧倒的に多いのは(サンドなどの)調 理パン。 もはや最重要の分野だ” との事。 6月の首都圏店舗の販売データによると、 ドリップコーヒーとの合わせ買いは、上位10種のうち7種を 調理パンが占めているようですね。 コンビニ各社は、 食事を手早く済ませたいビジネスパーソンをターゲットに... ヘルシーさ、上質感の高い新商品を相次いで発売しているよう で...セブンイレブンさんでは、 今月13日から、マヨネーズなどの工夫で従来品よりカロリーを 抑えた”野菜とハムの彩りサンド186ｋｃａｌ”を発売。 さらに新商品開発中で、下期中(9～2月)には、調理パンの 売上高20％増を目標にしているようですね。ファミリーマートさんでは、 パン生地の改良や大型化で上質感、食べごたえ感を高め た”プレミアムサンド”シリーズとして先月から関東、関西などで 3商品を先行発売したところ、 売れ行きは計画の3倍に上っているとか... 広報の方によると、 ”当初は男性人気を狙ったが、朝食用としてコーヒーと一緒に 買う出勤途中の女性客が多い” 今後は、販売エリアやラインアップを広げ ”コーヒー専門チェーンから客を奪いたい” との事です。ローソンさんでは、 ”ブランサンド”シリーズの第2弾を27日から発売するようで、 パンに小麦の外皮を使い、栄養バランスや体形維持の効果 に関心が高い女性の人気を集める商品になっているようですね。 糖質が同種のパンと比べ半分以下と低い分、 今回は、具材を20％増やして満足感をアップさせるとの事。各社共、コーヒー販売で顧客の来店頻度を高め特徴的なサンドで囲い込みを図る構えをしめし、食事のテークアウトをめぐり他業界との競争もこれからさらに激しくなるのではと...今後の新商品にも注目ですね
2013/08/19
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冷凍食品ランキング
日曜日...お盆休みも今日で終わりの方も多いかと...この暑さもまだまだ続くようで、今日は帰省ラッシュで渋滞など大変かと思いますが、くれぐれも熱中症など気を付けて...暑いとキッチンの中にたって料理するのも大変ですよねそんな事もあってか、からあげなどのお惣菜の売れ行きもあがっているとか...簡単に食事というと、冷凍食品の手軽さは欠かせませんよね。いまや、冷凍食品もレストランの味に近くなってきているものもあるようで、食卓に華を添える一品として高い評価を受けているようで...そんな冷凍食品のランキングを、昨日TV番組お願いランキングGOLDでやってましたね。第2回 冷凍食品総選挙ということで、麺部門、スナック軽食部門、ごはん部門、おかず部門から...食のプロ50人が美味しいと選んだ冷凍食品...果たして結果は...(番組HPよりBest3を以下に抜粋)麺部門 テーブルマーク 讃岐麺一番 肉うどん 2位 テーブルマーク さぬきうどん5食 3位 日清食品冷凍 日清リストランテの生パスタ 紅ずわい蟹のトマトクリームスナック軽食部門 テーブルマーク ごっつ旨い 大粒たこ焼 2位 明治 こだわりピッツェリア 4種のチーズ1枚入 3位 テーブルマーク クロワッサンごはん部門 テーブルマーク 和のごはん ふっくら赤飯 2位 アクリフーズ 鶏ごぼうごはん 3位 ハインツ日本 ごちそうオムライスおかず部門 ハインツ日本 贅沢ハンバーグ 濃厚チーズIN本格デミグラスソース 2位 ハインツ日本 贅沢ハンバーグ 柔らかほぐし肉の濃厚シチューソース 3位 日清食品冷凍 日清の直火焼きカリコリ鶏つくねだっとようで...手軽に味わえる冷凍食品、いろいろ進化をとげているようで、かなり本格的なものもあるようですねちょっと簡単に食事...そんな時に、強い味方冷凍食品購入の際には、ちょっと参考になりそうですが、今後の売上にこの結果、左右されそうですね
2013/08/18
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ふるさと納税
今日も本州は晴れ間が広がり厳しい暑さが続きそうですね北海道、沖縄は激しい雨の予報も出て、熱帯低気圧が台風に発達する予報も...今後の動きに注意ですね。最近、ふるさと納税が好調のようですね。 任意の地方自治体に寄付することで、寄付した額のほぼ全額が 税額控除される日本国の制度記事によると、 お礼に地域の特産品を贈る自治体が増え、寄付金の大半が住 民税の控除などで戻ってくるにもかかわらず、 特典が得られるお得感が受けているとの事です例えば... 鳥取県米子市では、 3千円以上の寄付者に和菓子や食事券など計12品を詰め 合わせた6千円相当の”米子市民体験パック”が贈呈され、 1万円以上寄付すると、これに加えてカニ製品や大山ハム など50を超える特産品(5千円相当)から1品選べ、 3万円以上では2品に増えるようですね これら特典内容がメディアで取り上げられ、 昨年度は前年度の2.6倍の7201件(約8905万円)が集ま ったとの事です。 佐賀県玄界町は、 4月から、 10万円以上の寄付者に3千円相当の特産品を毎月贈る特 典制度を開始。 地元で獲れたサザエやメロン、新米のほか黒毛和牛など旬 の品々が産地直送されるとあって人気が上がっているよう で... 大阪府泉佐野市は、 20年4月のスタート当初、 1万円以上の寄付者に2千円相当のタオルを贈っていたが、 24年8月以降、 1万～3万円の寄付者へのお礼品を大幅に増やし、 泉州の水ナスやタマネギなどを選択できるようになっているよ うです。ふるさと納税...ランキングなどの情報などもこちらのポータルサイトに...ちょっと参考に、興味のある方は、ふるさと納税...考えてみるのもいいかもしれませね。
2013/08/17
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四万十川のアユが危ない
金曜日...今週もお疲れ様～お盆休みの方ももう終盤。今日も35℃を超えるところが多そうで...相変わらず暑さ厳しいですが...良い週末を...旬のお魚、アユですが...この暑さの影響で、四万十川のアユがいなくなってしまっているようで...先日12日に国内観測史上最高の気温41.0℃を記録した高知県四万十市...日本一暑い町で、観光業で日本一効果が出ている一方で、連日の猛暑が漁業と農業を苦しめているようです。特に深刻なのが名産アユの漁獲量... 水温が32℃を計測した上、晴天続きで川の水量が少ないの が原因との事で、 四万十川西部漁業協同組合の方曰く、 ”アユが棲息できるのは30℃。 漁獲量は明らかに減っていて、大量死したのではないかと不 安になる。” と...実際、記者が四万十川を訪れたところ、ふだんは魚影が濃いといわれるアユの姿も1匹も見つからない状態だったようですね名産アユが棲息している事を祈るばかりですね。この暑さによる影響は、いろいろな所で出ていますが...今年のこの暑さ、いつまで続くのやら...漁業、農業の影響は深刻な問題ですね。
2013/08/16
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郷土の味覚、あゆドック
今晴れ間が広がっていますが、今日は大気の状態が不安定なようで、この後にわか雨や雷雨、場所によては激しく降る所もあるようで、くれぐれもお出かけの際には注意を...ですね。今が旬の川魚というと、アユですよね。私の実家近くでも、アユが有名で、この時期はアユ釣りをするする人の姿が...そんなアユですが...アユを使った意外な組み合わせの食べ物が人気のようで...京都市下京区の京都水族館で販売されている”アユの塩焼きドッグ” アユをまるごとパンに挟み、アユとパンの意外な組み合わせが話 題になっているとの事です。 ビールに合うようアユは塩を効かせ、アユの塩焼きをまるごと 一尾、やわらかなパンにはさみ、大葉と蓮根チップをトッピング。 香ばしいアユの香りとふっくらとした食感、程良い塩味がパンと意 外に好相性で、 さらに大葉の爽やかな香りと、ガーリックパウダーをふりかけた蓮 根チップの風味がアクセントとなり、ビールにも良く合う大人向 けの一品との事ですよ この商品、 釣り少年の成長を描いた漫画釣りキチ三平に登場するアユ の企画展(釣りキチ三平と魚たち展)に合わせて開発されたとの事 で、 男性向けに開発したようですが、女性も夏の食材の一風変わった 食べ方に興味を抱いて人気のようですね 販売は、～9/1日までのようで...500円/個お魚を挟んだパンはいろいろありますが、果たしてお味の方はどうなんでしょうね...ちょっと興味～
2013/08/15
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キリンラーメン人気
今日も35℃を超える所が多いようで...午後は、大気の状態が不安定になるようで、急な天候の変化には注意を...ですね。夏の暑いときに、カレーやラーメンなど汗かきながら...ラーメンというと、最近では、昔ながらのいろいろなご当地即席ラーメンにも人気があるようで...そんなご当地ラーメンの中で、小笠原製粉(愛知県)さんの”キリンラーメン”人気が全国的に高まっているようですね愛知県西三河地方で売られ、一時は生産中止の憂き目にあったようですが、最近では、昨年1年分の売り上げが130万食(過去最高)さらに今年は、4月迄に130万食を達成しているようで...500円/6食入りと他社製品より高め設定でありながら、昔ながらのレトロなパッケージと素朴な昭和の味が幅広い世代を引きつけているようですね。キリンラーメン... 1907年 小笠原製粉創業し、 1965年 ”キリンの首のように長く親しまれるように”との思い を込めキリンラーメン発売。 1970年代半ばには、年間120万食を売る人気となる 1980年代以降は、大手との競争激化で販売不振となり、 1995年には、生産中止に追い込まれる状態に... 一時生産を休止するると、 ”これしか食べていなかった””ぜひ、また食べたい”と復活を のぞむ声、 ”どこに行けば買えるのか”との問い合わせが相次いだよう で... 2002年に、1回限定で復活させたところ、予約のみで完売。 ”手に入らなかったのでまたやって欲しい” という多くの声に応えて、再度生産すると今度は、 ”また食べたい” という声が押し寄せ、あと1回だけを何度も繰り返し、 ついには生産体制を整備することになったようで... 2010年には、全国販売も解禁し完全復活したようですね 復活させるにあたって、 地元の熱い要望で復活するため、地元に貢献できる商品に しようと決意し、 原料の見直しをおこない、主原料の小麦を外国産から国内産 に変更。 さらに、 小麦を生産している生産者が米・麦・大豆をローテーションで 作付けしているため、大豆(豆乳)や米(米粉)も使い始めたと の事です ”小麦粉を水のかわりに豆乳で練り込み、米粉も入れていま す。 麺をゆでたときに豆乳が溶け出しまろやかになり、米粉をい れることで生地がもっちりします。” との事 また、 パッキング作業の一部は地元の授産所・障害者施設に委託 したようですね。 ちなみに、 パッケージに書かれている家庭用ラーメンの文字は、 ”ラーメンは戦後の屋台から庶民に広まったもので、 ラーメン＝屋台で食べるものでした。 昭和40年ごろ、まだ一般の方は即席ラーメンを知らなかっ たので、 家庭でも食べられるラーメンですよと伝えるために表記した んです。” との事です 味は3種... 一番人気は昭和40年から変わらないしょうゆ味 その他、1年前から販売しているみそ味としお味があるようです よ。 今では、 全国に販路を広げ、インターネットでの販売も始め、口コミで 人気が広まっているようで...いろいろなご当地ラーメンがありますが、ぜひ、歴史あるご当地ラーメン、流行りでなくこれからも昔ながらのソールフードとして、親しまれていってほしいですね
2013/08/14
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夏バテ、朝食抜き口臭に
今日も全国的に晴れ間が広がって猛暑になりそうですね。局所的なにわか雨や雷雨の所もあるようなので、お休みでアウトドアに出かけている人など、注意を...ですね。暑さ続き、夏バテ気味の方も多い事と...夏バテすると口臭に...といった記事が...ちょっと気になりますね。(以下、記事より抜粋)一般的に、口臭の主な原因は... 舌苔(ぜったい)だと言われているそうで... 舌苔とは、 舌表面に付着している白くて苔っぽいもののこと。 口の粘膜は皮膚の垢(あか)と同じように、古くなった細胞が 剥がれ落ち、舌の上に白くたまって腐敗して舌苔になる。 さらに、 白血球や細菌、食べ物のカスからも成り立っている。 との事です 舌苔から発生する臭いの元は硫化水素で、 温泉や火山、下水などで発生する、卵やタマネギが腐ったよう な臭いも同じ硫化水素だそうです 舌苔が増えるということは、口の中がドブのような状態になって いるということのようです 歯を丁寧に磨いても、舌苔があると口臭は防げない。では、舌苔が増えるのは... 食事に原因があるようですね。 よく噛(か)んで食べると、飲み込む前に食材を塊のような形状 にしているようで、 (この塊は、医学用語では、食塊(しょっかい)と言われる) ゴクンと飲む込む時に、食塊が舌の上を摩擦し、掃除してくれて いるとの事です あまり噛まずにツルっと飲み込める食事の場合、食塊が作られ ず、 舌の掃除が不十分になって口臭がキツくなるとの事です 1日の中で舌苔が一番多いのは寝起きで、 夏だけでなく、朝ご飯抜きや、ツルっと飲み込めるゼリー状 の栄養補助食品を朝食替わりにしている人は食塊ができな いので、口臭がキツくなる傾向があるようですねまた、舌苔の中には、歯周病菌が含まれている場合がとても多いようです。歯周病がない人でも、舌苔を放っておくと歯周病菌をためてしまう事にも...口臭の大きな原因である歯周病、さらに口の臭いが更に強烈になってしまわないように、食事には注意を...ですね。対策をどうするべきか... 舌苔は寝起きに一番多くなるので、 食塊を作れる朝ご飯をしっかり食べるように... ご飯やパンは、飲み込む時に塊になりやすいので、 主食として取り入れるといいようです 中でも、ベーグルは食塊を作りやすいようなので、口臭が気にな る人にオススメの食べ物との事です。 また、 キウイやパイナップルに含まれている酵素は舌苔を分解しやす いようなので、食後のデザートに食べてみるといいようです。さらに、食塊のできる朝食を取った後、歯磨きの前に舌ブラシで舌苔を落とすと、より口臭を減らすことができるようですよただ、歯ブラシで舌掃除は避けたほうがいいようですね。普通の歯ブラシの場合、 1度の舌掃除につき2～3回(人によっては5～6回)擦るだけで、 血液成分のヘモグロビンがにじみ出てしまうくらい、ミクロの傷が 生じてしまうとの事。 そのミクロの傷で、舌の表面が毎日傷つくと、その刺激で将来、 細胞ががん化する恐れもあるとの事です知りませんでした...自分も、歯磨きの時に、舌掃除する時もあったのでこれからちょっと気を付けないと...ちなみに、記事の中で紹介されてた歯科医師が推奨する舌ブラシは、 ジーシー社の”舌フレッシュ” 亀水化学工業社の”タングメイト” この2社の舌ブラシは、100gまでの圧力で1度の舌掃除につき、 30回擦っても、ヘモグロビンがにじみ出てこなかったと、 国際論文で発表されているようです。舌の掃除は... 朝食後、歯磨き前に行うといいようです。 舌ブラシで落とした舌苔は、口腔(こうこう)内に飛び散る場合が あり、飛び散った舌苔はうがい程度では落ちないため、歯磨きを する必要があるようです舌ブラシを使う時は... 鏡を見ながら大きく口を開け、アッカンベーをするように思い切り 舌を突き出す。 こうすることで、舌ブラシで掃除した時の嘔吐(おうと)反射を抑え ることができるようです。 舌ブラシは舌の奥から手前に向かって動かし、舌苔をかき出す。 毎日、舌ブラシを使っている人なら、 舌表面の右側3回、中央3回、左側3回のブラッシングが目安に 掃除をするといいようです また、舌を傷つけないように、 舌ブラシは100g以下の圧力にするようにと... キッチンスケールなど、食材の計量器に舌ブラシを押し当てて、 100gの圧力を覚えておくといいようですね。 キッチンスケールがなくて、100gの圧力を測れない人は、 舌フレッシュと、タングメイトを使用する場合は、 舌の平らな面にブラシを押し当て、 ブラシの首付近の柄が曲がり始める直前が100g程度となっ ているとの事 これらの舌ブラシ以外では、 舌の表面を軽くなでるくらいの力加減で使うようにとの事。 とにかく、舌は柔らかいので、歯を磨く感覚でゴシゴシするのは 厳禁との事外出先での緊急時には... 舌の掃除をしていても、仕事のプレゼンなどで緊張して口が渇く と口臭は強くなる。 外出先での緊急時には粉茶が効果的のようです スプーンすり切り1杯程度の粉茶を舌の上にのせ、 上アゴに押しつけるようにして口の中全体に広げる。 すると、 茶葉に含まれるポリフェノールが、口臭を生み出す細菌を抑制 してくれるとの事です ミントや歯磨きより粉茶の方が、臭いの原因菌に作用するという データもあるようです。結構まちがった使い方もしてしまっていたような...エチケットとして、口臭は大切ですよね。今回の記事を参考に、ちょっと日頃の食事、舌掃除も注意して正しい使い方を...ですね
2013/08/13
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旬の食べ物スルメイカ
昨日は、都心では観測史上初めて最低気温が30℃以上だったようで...しかし暑さもお盆過ぎまで続くようで...お仕事の方もお盆休みの方も引き続き体調管理には注意を...ですね。夏の旬の食べ物もいろいろ...夏イカとも呼ばれる夏に獲れるスルメイカも旬で美味しい時期ですね。イカは、とても多くの種類があるようで、日本近海だけでも80種以上ものイカが生息しているようですね家庭で消費される水産物の中では、消費量も最上位で、年間一人当たり平均消費量は、約1キロにも...イカは、 スルメイカのように甲がなく細長いペン状の”ツツイカ類”と、 アオリイカなど甲のある”こういか類” の仲間に大別されるようですね。日本近海では、 スルメイカが多く漁獲され、各地で呼び名もいろいろあるようで すね。 真イカ、マツイカ、トンキュウ、ガンゼキ、シマメイカ、サルイカ などなど... また、春から初夏にかけて獲れる小振りのものを魚市場などで は、バライカと呼ぶようで、 若く小さなイカ(外套長20cm以下)は、ムギイカとも呼ぶようで すね。スルメイカの寿命は、約1年といわれ外套長は30cm位まで成長し、メスはオスより大きくなるようですね(ヤリイカは、逆)。スルメイカは、身がやや固く、アオリイカや剣先イカなどに比べ旨みも劣るようですが、焼いたり、煮たりで旨み(煮すぎは固くなってしまうので注意)もUP。イカ刺しや、イカソーメン、塩辛、姿焼きに天ぷら、からあげ、フライ煮もの、炒めものなどなど...幅広く料理にもつかわれ、とても美味しいですよねそんなスルメイカを選ぶポイントは、 目が美しい黒であること 表皮の色がはっきりと残っていること ちょっとさわったときに、スーッと色が変わる状態だと新鮮な証 との事ですよ夏の時期が旬のスルメイカ、美味しい季節に...ですね
2013/08/12
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進化を遂げているかき氷
今日も各地で35℃以上の猛暑日が続き40℃近くまで上がる所もあるようで...暑さで広い範囲で大気の状態も不安定に...天候の変化にも、気を付けて...ですね。こう暑いと、ひんやりつめたい食べものが...アイス、かき氷が美味しいですよねかき氷と言えば、最近いろいろ進化をとげているようで...東京かき氷コレクション実行委員会代表の方によると、 ”縁日の屋台で食べるような定番のかき氷を超えた、 本格派かき氷が最近のトレンドです。 氷の削り方やシロップの品質にこだわったものが増えてきてい ますね” との事ですここ2、3年は、密かなかき氷ブームだそうで、かき氷を提供する店やかき氷専門店が増えているようですね。記事の中に、かき氷が食べられる人気店が記載されていたので...慈げん(熊谷) 流行のフワフワ氷はもちろん、シロップの種類の多様さも人気 の秘密のようですね。 お茶や和三盆、 旬のフルーツを使った自家製シロップのほか、 季節によって変わる、じゃがいも、わさびなどの変わり種シロップ も評判のようですね三日月氷菓店(柏) かき氷界では有名な専門店のようで... 日光天然水の氷は、削り方にもとことんこだわっているようで、 頭痛を感じる間もないほど軽やかな口溶けだそうですねホテルで食べる洗練された高級かき氷も今トレンドのようで...ストリングスホテル東京インターコンチネンタル ”パティシエ特製かき氷”... ハーブやスパイスを使用したオトナのかき氷との事。 価格は1800円というからびっくりですが、 好みでシャンパンを注いで味の変化を楽しめるなど高級感 あふれるサービスを実施しているようです。第一ホテル東京 ”ローマ風かき氷グラッタケッカ” 老舗和菓子店”空也”の新ブランド”空いろ”とのコラボ商品 で、 粗く削った氷と果肉、特製あんこのハーモニーは歯ごたえも 楽しい一品のようですね。その他、ご当地かき氷として、 酢だまり(山形) 山形のかき氷で、イチゴシロップなどの上からさらに、酢醤 油をかけて食べるようですね。 沖縄ざんざい(沖縄) 沖縄のかき氷で、黒糖で煮た金時豆と煮汁、白玉がのって いるようですね。 赤福氷(三重) 伊勢路のかき氷で、抹茶シロップのかき氷に赤福餅がのっ ているようですね。 しろくま(鹿児島) 鹿児島のかき氷で、練乳、みかん、チェリーに加え、小豆が のっているようですね。 などなど...かき氷というと、女優・蒼井優さんがかき氷好きで有名ですよね”今日もかき氷【完全版】”(マガジンハウス)は、蒼井優さんによる雑誌の連載が1冊にまとめられた本で、東京や京都、沖縄などの名店から、台湾やハワイにまで足を延ばしてみつけた53軒の名物かき氷が紹介されているようで...今では、蒼井優さんに触発され、かき氷専門店が若い女性を中心に人気を集め、かき氷の食べ歩きハシゴする”かき氷女子”も急増しているとか... しかし、こう暑いとほんとかき氷が食べたくなりますね。自分好みのかき氷を求め、食べ歩きも面白いかもしれませんね。食べ歩きで汗かいて、かき氷で癒されて...ですかね
2013/08/11
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夏...気を補う食事
今日も暑さ厳しかったですね。今日はサザンの復活コンサートに行ってきましたが、もう入場までに暑さで汗汗..始まる前に.へとへと...これだけ暑いとからだもへたりがち...食事では栄養にも気をつかって...気を補う食事を...ですね夏の旬の食べ物もいろいろ...この時期、トウガン、キュウリ、ナス、トマト、スイカ、メロン、ナシと体を潤す味覚が...でも、これら冷たいものは、体を冷やすばかりでなく、体を疲れさせるようなので、美味しくても食べ過ぎには注意するようにと...記事によると、疲れを感じるときは、温かくて吸収のよいものを取るようにと...この季節、特に補いたいものは、生命エネルギーともいえる”気”だそうで...気は、汗と共に出てしまうようなので、この気を補う食材として、山芋、鶏肉、干しシイタケなどを取るよう心がけるといいようですね気を補い体の津液(体液)を生じさせてくれる料理は、消化吸収のよいスープで取るようにするといいようですお薦めは、 韓国料理の”参鶏湯”。 鶏を丸ごと使い、気を養う薬用ニンジン、もち米、クコの実などを 入れたまさに夏バテ解消スープとの事です 確か、芸能人の方も番組で参鶏湯を紹介していましたね。 辛味と酸味の入った”サンラータン”。 刻んだトウガンを透き通るまで鶏ガラスープで煮てトマトを加え、 豆腐、溶き卵を加えて酒、醤油、塩、こしょうで味を調え、 オクラなど青みを加えて... おわんに酢と豆板醤を少量入れて熱いスープを注いで... 酸味は食欲増進効果もあり、出過ぎる汗を抑える効果もあるよう で、 夏バテしたら酸味を意識して取るようにするといいようですね 簡単に作れる夏バテ解消スープとして... 干しシイタケを戻し汁で煮て、 酒、すりおろしたトウガン、鶏肉を入れて塩、こしょうで味を調 え、 最後にすりおろした山芋を全体に流し入れ、 沸騰したらすぐに火を止めて熱いうちに...この夏、食事にも気を付けて、くれぐれも体調崩さないように注意を...ですね。
2013/08/10
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熱中症対策飲料
金曜日...今週も一週間お疲れ様でした。しかし、この猛暑はいつまで続くのやらですが...まだまだ夏もこれからですもんね。猛暑続きで、熱中症対策飲料の販売は急増しているようですね。夏は、飲料業界にとっては年間で最大の書き入れ時でもありますが、熱中症対策飲料という新たなカテゴリーで、清涼飲料では売上好調のようですね。と言っても、今までもあった、ポカリスエットやアクエリアスなどを主とするスポーツドリンクや機能性飲料が熱中症対策飲料という事のようですが...今年は、その中でも、清涼飲料でありながら、塩を含み、熱中症予防を前面に打ち出したものが爆発的に売れゆきだとか...確かに最近、よく塩というう文字が入った清涼飲料をめにしますね。サントリーの”塩のはちみつレモン”アサヒ飲料さんの”カルピスオアシス” など、旧来の定番ブランドに塩を加えた商品が発売され、 塩分入りの商品が増え、スーパー店頭などで専門コーナーが設 けられているようですねキリンビバレッジさんの”世界のキッチンから ソルティライチ”は、1～6月累計で前年比2倍の販売増で、7月はさらに3割の増産も行ったようで...サントリー食品さんの”グリーン ダ・カ・ラ”なども販売が急増し生産が間に合わず店頭への出荷調整も行っていたようで...需要の急増は熱中症の増加によるもののようで、厚労省では、熱中症対策として、100ml当たり40～80mgの塩分が含まれた水分を取ることを推奨しているようで、発売されている熱中症対策飲料はそのように設計されているものが多いようですね。しかし、今年は、これからまだまだ暑さ厳しい夏が続きそうなので、熱中症対策飲料でもとりながら、くれぐれも体調崩さないように、注意を...ですね。
2013/08/09
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2012年度食料自給率
今日も猛暑日、暑い一日、明日も猛暑のところが多いようで...さらに、明日は、光化学スモッグも発生する所があるようなので、屋外での作業では注意を...ですね。今日8日、2012年度の食料自給率が、農林水産省より発表されていましたね。食料自給率は、 1年間に国内で流通した食料のうち国産の占める割合ですね。いろいろとNEWSでも取り上げられていましたが...カロリーベースでは、3年連続で39％だったようで...小麦や大豆の消費は伸びたが、価格上昇に伴うコメの消費減少で相殺されてしまったようで...政府がかかげている目標、20年度までに自給率50％に対して、達成も厳しい状況にあるようですね。ちなみに、食料自給率は、1960年度が79％とピークで、その後、徐々に低下し、90年代後半から40％前後が続いているようですね。農林水産省が発表した12年カロリーベース食料自給率の主な変動要因としては、 ・お米については、 天候に恵まれ生産量が増加した一方、価格の上昇等の 影響により、主食用米の需要量が減少 ・小麦については、 北海道を中心に天候に恵まれ、単収が増加 したことによ り、国内生産量が増加 ・大豆については、 全国的に天候に恵まれ、単収が増加したことにより、国内 生産量が増加 との事です。ちなみに、生産額ベースでは、68％と前年度より1ﾎﾟｲﾝﾄ上昇したようで...今、TTPなどの課題もありますが、果たして、この先、食料自給率どうなっていくんでしょうねいい方向に向いていくといいのですが...
2013/08/08
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サバ缶売れすぎ
今日も暑さ厳しい一日に...明日も引き続き猛暑日になるところが多いようで...熱中症にも注意が必要ですね。またまたTVのダイエット情報で、商品の品切れが...今回は、サバ缶が売れすぎているようで...ツイッターで、サバ缶がスーパーで買えなくなったという報告が相次いでいるようですね要因は、テレビ番組のダイエット特集... ”たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学”の ”やせるホルモンで病の元凶【肥満】を解消SP” という番組だったようですが... サバ缶を食すと、やせるホルモンが大量に出る可能性がある、 などと説明したのが原因のようですね。 実際には、 東京医科大学主任教授の方が、 どんな人の身体の中にもあるホルモン”GLP-1”が鍵になる と説明 GLP-1は必要以上の食べ過ぎを抑えて、糖分が腸で緩や かに吸収される働きを持つ ”やせるホルモン”であり、 小腸を刺激する食べ物を摂ることによって分泌が促進する。 その食べ物として、食物繊維と、サバ缶が説明されたよう ですね。 画面には、 マルハさんの”サバの水煮缶”が出ていたようで、 鯖のような脂の乗った青身魚はEPA、DHAが豊富に含まれて いて、 このEPAが、GLP-1を出す細胞を刺激すると... さらに番組では、 ”やせる努力をしなくてもやせられる物質が存在する” とも説明されたようで...これによって、今回のような事態に...納豆、バナナに続くパニックに発展しそうな気配もあると心配も...今回もしばらくは、サバ缶人気がつづきそうですね
2013/08/07
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夏場のペットボトル
今日も不安定な陽気でしたね。明日はもう立秋...でも、まだまだ暑くなりそうですね。くれぐれも、夏バテには注意して...ですね。まだまだ暑さ続く中、水分補給の為に、ペットボトルの飲み物を利用する事も多いかと想いますが...今日のNEWSで、直接口をつけてペットボトルを飲むと注意が必要のようですね。NEWSの内容では、口の中にいる細菌が液体に入り込み、増殖するという事で、どのくらい増殖するのか、実験を行っていましたね。実験では、 500mlの麦茶、スポーツドリンク、コーヒー牛乳の3種を利用 実験中は歯を磨かず、それぞれ、 購入直後、4時間後、8時間後の3回、 1口ずつ直接ペットボトルに口をつけて飲む。 3種類のペットボトルは、温度と湿度を一定に保つ機械で保管。 真夏日を想定し、温度は30度、湿度を60%に設定 8時間後のペットボトル飲料では、 においは開けた時と変わりなく、見た目も変わらない様子 だったが、麦茶とコーヒー牛乳から、一般細菌が検出された ようです。 さらに、24時間後に調べると、 細菌が麦茶はおよそ50万個、 コーヒー牛乳はおよそ1,600万個と、さらに急激な増加 がみられたようですね 東京家政大学生活科学研究所の所長さんによると、 ”牛乳自体は栄養がいいもんですから、そういった菌が一晩も置 くと、増えるということはあると思いますね” との事で、 また、一方で、ほとんど数値が変わらなかったのが、 スポーツドリンクだったようで、 ”(一般的に)スポーツドリンクだとか、あのたぐいは結構ね、酸度 が強いですから、そこではもう、菌が生えにくいので” との事です 夏場、ペットボトルを持ち歩く際の注意については、 ”口から、あるいは食べ物がね、一緒に入って、それが原因とな りますので。 できればコップに(移して)飲むなどしてね。 暑い季節ですので、ある程度、短い時間で飲みきるというような ことが大切かなと思いますね” との事。しかし、何も考えずふつうに利用していたペットボトル飲料...ちょっときになってしまいますね。利用には、注意しながら...ですかね
2013/08/06
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計量スプーン誤差
月曜日...また一週間頑張りましょう～今日も日差しが暑そうですが、このあと、全国的に雨雲やカミナリ雲が発達する所が多そうなので、注意が必要ですね。料理の際、利用する計量スプーン...その誤差って結構あるようですね。料理用の計量スプーンの大さじ・小さじについて調査した記事が出ていたので...食材の重量や容量を量ることは、料理レシピで初めての料理を作るときの助け、食材の使い過ぎを防ぐためにも大切。でも、大さじと小さじでレシピ通りに作ったのに、しょっぱかったり、甘過ぎたりと...今回、エフシージー総合研究所 食品科学研究室の調査結果のようで...記事の中では、 形状、材質もさまざまな計量スプーンの中から、 大さじ(容量15ml)と小さじ(5ml)各10種を選び、 水と食塩、薄力粉、サラダ油を4人で5回ずつ測定た結果が... 量り方は、 水やサラダ油などの液体は盛り上がるくらい、 塩や小麦粉などの固体はすり切る、 という料理の基本に従った方法で行い、 基準重量(栄養計算の際、一般的に用いる重量)に対し、 最少量スプーン(測定した10種類のうち、平均値が最も少な かった)と、 最多量スプーン(測定した10種類のうち、平均値が最も多か ったスプーン)で、 その平均値と基準値との差をまとめた所、 結果、 大さじで水15gを量ったつもりでも、 実際は、12.3～16.2gの幅があり、 2割近く少なかったり、1割近く多かったりしたようで す。 同じ人でも、量り取る量が毎回違い、 2割以上の差が生じたスプーンもあったようですね という事で、 水なら料理への影響は大きくないが、 レシピに、 しょうゆ大さじ4とある場合などでは、 大さじ1近くの誤差が生じることになり、 味はレシピ制作者が意図するものから大きく外れてしまう。 サラダ油大さじ1の測定値は、 10.8～13.2g。 同じ人でもスプーンによって3.9gの差が... 油はカロリーが高いため、36キロカロリーの差になってしまう と指摘していました。 今回の実験で、 計量スプーンで量り取る量は食材や商品、人によって、あるい は量るたびに差が生じることが分かり 容量で量る限り、どうしても誤差は生じてしまう事に... レシピの調味料の分量は、目安量と割り切り、 まずは控えめに調味して最後に味見をしながら調節する習慣 を付け、 自分好みの味に仕上げられようにと...しかし、これだけ差があったんですね。ちょっと、計量でたよりがちな部分もあったので、料理の際にはちょっと気にしてみないと...ですね
2013/08/05
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ビアホール誕生の日
今日も西日本を中心に不安定な陽気のところが多いようで...落雷や竜巻などの激しい突風にも注意が必要のようですね。今日8/4日は、日本初のビアホールが誕生した日ですね。明治32年8/4日、”恵比寿ビール BEER HALL”が銀座に開店。その当時、おそばやコーヒーが1～2銭に対して、ビール1杯(500ml)が10銭だったようですが、モダンな建築も人気を呼び、1日平均800人もの人が訪れていたようですね日本麦酒の社長馬越恭平さんのアイデアで誕生したビヤホールは、ヱビスビールの宣伝が目的だったようで、工場直送の出来立て生ビールを味わってもらい、そのよさを知ってもらうためだったようですね。宣伝目的のビヤホールも、開店1週間からは1日1,000リットルも売れる日もあったようで、売上げも好調、商売にもなるという一石二鳥の成果だったようです。そんな中、お客さんにとっては、当初のつまみが西洋に倣いスライスした大根だけだった事が不満の一つだったようですね。その後は、蕗や海老の佃煮にしたことで、受けたようですが...。 ちなみに、現存する日本最古のビヤホールは、昭和9年4/8日に誕生した”ビヤホールライオン銀座七丁目店”で、今なお創建当時のままの姿を残すビヤホールの殿堂と......この夏、この猛暑でますますビールが美味しい季節...ビヤホールで一杯...暑さも吹っ飛ばして...ですね
2013/08/04
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ビール売上
今日は、全国的に晴れ間が広がっているようですが、引き続きにわか雨や雷雨の予想も出ているので突然の天候変化には注意を...ですね。この夏、ビール会社の売上も伸びそうですよね。ビール上位2社、キリンさんとアサヒさんが1日に発表した、2013年6月中間連結決算では、売上高、営業利益ともに前年同期を上回ったようで...ビール類は、低価格の、第3のビールに人気が集まってしまったようで、家庭向けの売上高が低迷したようですが、この猛暑を受け、7月以降は上向きつつあるようですね。全体の売上高は、 キリンさんが、前年同期比5.2％増の1兆962億円 アサヒさんは、9.9％増の7807億円 いずれも上半期(1～6月)としては最高だったようですね営業利益では、 キリンさんが5.6％増の604億円 アサヒさんが12.6％増の369億円この暑さ、増々ビールの売上に期待...2強の戦いもさらにアツくなりそうですね
2013/08/03
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Beer - 碗 グランプリ
金曜日...今週もお疲れ様...いい週末になりますように...しかし、8月に入っても不安定な陽気が続いていますね。週末、暑さ厳しくなるようなので、熱中症には注意を...ですね。夏と言えばビール...ビールに関するイベントもいろいろ今、日生の”食”と備前の”器”を楽しもう！ということで、岡山県では、中世六古窯の１つ”備前焼”と瀬戸内を代表する漁業の町”日生”のコラボイベントが催されているようですね”夏のビール”をテーマに、さまざまなおもてなしという事で、備前焼の器で飲むビールの美味しさと瀬戸内の旬の味覚を楽しめるようで...”Beer - 碗 グランプリ”イベントは、 開催期間中(～8/31日(土)まで)、 指定の飲食店でお食事(備前焼の器でビールを楽しん で)をすると投票用紙をもらえるようで、 その投票用紙を備前焼伝統産業会館まで投票にもっていくと 備前焼小品プレゼントなどの特典が受けられるようですよ。 抽選で豪華景品も当たるとか... お気に入りのビアマグに投票し、 その中から、Beer - 碗 グランプリが誕生～ですね。 備前焼でビール、器でビールの味わいもかわりますよね果たして、どの備前焼の器が選ばれるのか...結果がちょっと楽しみですねなかなか岡山県までは大変かもしれませんが、夏休み、旅行、帰省などで行かれた時には、ちょっと足を運んでみるのも楽しいかもしれませんね。
2013/08/02
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機能性野菜に注目
今日も、大気の状態は不安定なようで...雨脚が強まるところもあるようなので、くれぐれも注意を...ですね。夏...体調崩しやすいこの時期、野菜摂取などバランスの良い食生活は欠かせないですね。最近、良く耳にしますが、厚生労働省の野菜摂取量の目標は、成人1日当たり平均350gと言われていますよね。しかしながら、日本人の野菜を食べる量はコメの消費低迷とともに減少傾向が続いているそうですね。平成23年国民健康・栄養調査では、 実際の摂取量は、10年前より18g少ない277g。 若年層(20、30代)では、特に少なく240gだそうで...ということで、最近では、少ない量でも従来の野菜より高い栄養を摂取できる”機能性野菜”に注目が...記事に紹介されいた機能性野菜... ”ブロッコリースーパースプラウト”(村上農園(広島市佐伯区))... 米ジョンズ・ホプキンス大で開発され、村上農園さんが、 日本国内でライセンス生産したようですね。 通常のブロッコリーの20倍以上の高濃度スルフォラファンを 含むそうで、 平成13年に発売開始し、昨年までの約10年間で出荷量は 10倍に増加しているようですね。 価格は、200円/50g前後、150円/20g前後で、少々 割高ですね。 (通常のブロッコリースプラウトは、100円前後) スルフォラファンとは、 アブラナ科のブロッコリーに微量に含まれている成分で、 体内の解毒酵素の働きを強めるとの事 米国やフランスなど各国で研究が進められ、 ピロリ菌の除菌、 高血圧や心臓病の改善、 紫外線から目を守る可能性などが発表されているとの事 です 村上農園広報担当の方曰く、 ”家族にがんを患っている人がいる、肝臓に良いと聞いた から、など健康効果を期待されている方が多い。 水耕栽培で天候の影響を受けにくく年間を通じて安定的 に供給できるので固定客がつきやすい” との事です ”KAGOME高リコピントマト”(カゴメ(名古屋市中区)) 平成19年に発売、リコピン含量が1.5倍ということで注目 昨年度の売り上げは、前年度の1.5倍に... リコピンは、美肌に効果的と、女性を中心に認知度が高 いようですね。 値段は、3～4個入りで、400円前後とやはり通常トマト よりは、ちょっと高めとの事ですが、 やはりこれも、施設園芸(植物工場)のため、季節や天候の 影響を受けにくく、 冬などシーズンオフに購入する場合は割安に感じる場合も あるようです 広報担当の方曰く、 ”トマトブームもあるが、リコピンが多いということで美容 への意識が高い30～50代の女性から選ばれている” との事です。 国内の種苗メーカーの中でも、栄養価や食べやすさなど機能 性を高めた野菜の品種改良に取り組んでいるようで... タキイ種苗(京都市下京区)さんの、”ファイトリッチシリーズ” 平成22年、従来品種より機能性成分が豊富な野菜の品種 として、 トマト、ニンジン、タマネギ、白菜など12品種のタネを販売。 中でも、 ”こどもピーマン(ピー太郎)”が人気のようですね。 子供向けということで、苦味に関係するポリフェノールの 含有量を従来品種の約1/10にし、 ビタミンCは、通常のピーマンの1.5倍、 カロテンは約2.2倍含まれているそうですね 値段は、577円(30粒) 広報の方曰く、 ”タネの値段は従来品よりやや高いが、実際に市場に出 回る野菜の価格は従来品と大差がない。 病気予防を目指した医学と農業の連携、国産農産物の 高付加価値化をさらに進めたい” との事ですこれからもまだまだいろいろな機能性野菜が出てくる事と...バランスの良い食生活には欠かせない野菜、美味しく、健康にもっと手軽に味わえるようになるといいですね
2013/08/01
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