2013年01月の記事
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女性向けカップ麺
今日は、高気圧に覆われ、久しぶりに全国的に穏やかに晴れる所が多いようですねでも、また今夜あたりからお天気崩れそうですが...タテ型カップ麺市場で、シェア約6割をカップヌードル(日清食品)の牙城を崩そうと各社いろいろな商品を投入最近では、女性向け商品も...そんな中で、明星食品さんでは、 1分間で湯戻しできる新開発の麺を使ったタテ型カップ麺 シリーズ ”明星 Quick 1” 2/18日から発売 1分で湯戻りし、かつ湯伸びを抑えた、歯ごたえのある スチームノンフライ製法の麺を開発。 麺には、セロリ、オニオン、ソースを練り込み、香ばしくてス ナック感のある麺質に仕上げているようですね 欧風のじっくり煮込んだ本格的なスープ料理をベースに、 ”チキンコンソメ”、”ブイヤベース”、”ミネストローネ”の3種 198kcalの低カロリー商品。 明星さんの方曰く、 ”1分で食べられるカップ麺の魅力度を男女別・年代別に 調査したところ、 全体で75.1％、女性は約80％が魅力的と答えた。 特に20代女性は90.5％が魅力的と答えている” と説明 栄養バランスがよく食べ飽きない日常食として着目し、 スープに、食べてはみたいが自分では作れないメニューとし て、ブイヤベース、ミネストローネを選択したようですね東洋水産さんからは、 ”マルちゃん hanauta”シリーズ 3/4日から発売。 (2月1日から全国の東急ハンズ限定で先行発売) ”カモミールソルトヌードル”、”ローズヒップ担担ヌードル” の2種類 女性好みのハーブ風味。 ”女性をちょっとゴキゲンにする、女性のためのカップ麺” をコンセプトに、 家事の合間、職場でのランチに、手軽においしくポジティブ に食べられるカップ麺を目指した商品との事です 東洋水産さんの方曰く、 ”女性には、 即席麺＝ジャンクフード・手抜きの食事・味気ない食事 といったネガティブイメージが一部にあるという。 そこで自分への罪悪感や人前で食べる抵抗感を払拭すれ ば、女性専用即席麺市場を開拓でき、即席麺市場拡大に つながる” と考えたとのこと。記事によると、 現代人はどんどん待つことが苦手になっているようで... カップヌードルが登場した当時は、3分が時間の短さの 代名詞だったが、 今はマクドナルドの60秒サービスに象徴されるように、 60秒が早いと体感できる基準になっているのかもしれない との事。 クイックワンは私たちのそんな時間感覚の変化が生み出した 商品と... また、 健康と美への関心が高い女性にとってやや遠い存在になって いるカップ麺、 はなうたはハーブをプラスすることでヘルシーかつオシャレな イメージを付加し、 さらに女性の好む癒やし効果も感じられるよう工夫されている。 本当はカップ麺を食べたいと思う女性の本音を引き出す商品 といえるだろうと...。今回のこの2つの新ブランド、 日清カップヌードルの牙城を崩すことが出来るのでしょうか...今後の動向に興味...ですね
2013/01/31
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300万円の宝石チョコ
今日は、関東から西の方は、晴れ間も広がり、気温も10℃を超え2月下旬から3月上旬並みのようで...穏やかなお天気ですねもう1月も後一日...週末には、2月...早いですね。2月、バレンタインの時期ですが、阪神百貨店梅田本店では、今日30日、約2.3カラットのダイヤモンドを載せた300万円の”宝石チョコ”が登場するようで...話題になっていましたね。宝石チョコ... ダイヤの形にカットされたチョコの上に宝飾店”芝翫香” (同市中央区)のダイヤモンドを載せたシンプルなデザイン のようです 今年のバレンタイン商戦ナンバーワンチョコ、同店史上最高額 のチョコレートで、 ”なんでもナンバーワンのチョコレートを集めよう”と企画された 商品のようですね。 ”価格の高さ”をテーマに、 ベルギー王室ご用達洋菓子店”ヴィタメール阪神梅田店”と商 品化したとの事。 購入客に事前にアンケートをとって、好みの味に仕上げてくれ るようで、 価格にはダイヤの加工費も含まれ、食べた後は購入客の 希望に応じたアクセサリーにしてくれるようです。 バイヤーの方曰く、 ”バレンタインデーの思い出に、宝石チョコをロマンチックに 役立ててもらえたら” との事ですが...しかし、バレンタインに300万とは...凄いですね果たしてどれだけの方が購入するのかなぁ～
2013/01/30
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セブン カフェ全国展開
今日は、冬型の気圧配置も西から緩んでくるようで...晴れ間が広がっているようですが、相変わらず日本海側の方は、雪で大変そうですね。最近、コンビニカフェも増えてきていますが、セブンイレブンさんでは、セルフ式で提供する”セブン カフェ”を、今月末から順次、全国展開をはかっていくとの事で発表していましたね。8月までに全国1万5千店の導入を完了するとか...セブンカフェ... 1杯100円で、レジでカップを購入し、セルフサービスで入れる スタイル。 使用する豆はアラビカ種。 10度以下に保つチルド配送を活用して焙煎後の品質を維持、 抽出には軟水を使って、1杯ごとにペーパードリップしているよ うで、素材と製法にこだわっているとのコメント。記事によると、戦略としては、 低価格で上質なコーヒーを提供することで、 スイーツや調理パンなどほかの商品を同時に購入して もらうことを想定しているようで、 既に、昨年夏から導入している北海道や鹿児島県では、 調理パンの売り上げが30％増 スイーツが20％増 になっているとか...かなりの増ですよね既に、いろいろなコンビニで手軽にコーヒーを味わえるようになっていますが、いろいろ改良されて美味しくなっていくのかなぁ～それぞれの用途に合わせて手軽にコンビニだったり、専門店だったりと、自分スタイルの楽しみ方を...ですね
2013/01/29
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糖質制限食で死亡率高まる
月曜日...今日からまた一週間頑張りましょう～今朝、起きたら雪でうっすら白景色...びっくり...路面凍結には注意ですね。昨日のNEWSに記載されていたのですが、米科学誌プロスワンで、 ご飯やパンなどの糖質を控える ”糖質制限食(ダイエット)”を5年以上続けると、死亡率が高く なるかもしれないとする解析結果を発表していましたねこの発表は、 国立国際医療研究センター病院の方々が発表したもの ですが、死亡率が高まる理由についてはまだよく分かってい ないようですね。記事の中から... 糖質制限食は”低炭水化物ダイエット”などとも呼ばれ、 短期的には減量や血糖値の改善につながるという報告が出 ているが、長く続けても安全かははっきりしていないという事で 糖質制限食に関する492の医学論文の中から、 動物実験などを除き、人間での経過を5年以上追跡して死亡 率などを調べた海外9論文を分析したようですね。 対象：とくに病気がない地域住民や医療スタッフら計約27万人死亡率が高まる理由はまだわかっていないとの事で、これからの研究で、いろいろわかってくることと思いますが...くれぐれも、無理なダイエットは控え、バランスの良い食生活を...ですね
2013/01/28
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人気電気ケトル
今日は太平洋側でも雪雲の流れ込む所があるようで、また明日も雪の予報がでているようなので注意が必要ですね。ここ数年、電気ケトル人気ですよね私も数年前からＴ－ｆａｌの電気ケトル使用していますが...最近は、種類も増え、デザイン性の高い商品が多くなってきているようですね。そんな電気ケトルの売れ筋情報が記事に載っていたので参考に...売れ筋ランキング(記事より抜粋...昨年12月ビックカメラ調べより)... 1位...Ｔ－ｆａｌ製 BF8051JP 4980円 最大容量0.8L。 ティーカップ1杯分なら約50秒で沸かすことが可能。 沸いたらすぐに電源がオフになる自動電源オフ機能搭載 デザイン性も高く、カラーも4色を展開。 本体は約535gで、軽いのも人気とか... 2位...タイガー製 PCF－A080 4980円 蓋が完全に開き、お手入れが簡単なようです。 倒れてもお湯もれを抑える構造で、ステンレス製内部と本 体の二重構造のため、本体が熱くならない。 3位...ドリテック製 PO-307 1780円 値段の安さが魅力。 低価格でも、空だき防止機能など基本的な性能を備えて いるようで、初めて電気ケトルを買う人や若い人に人気の ようですね。 4位...Ｔ－ｆａｌ製 BI805DJP 5980円 外装がステンレス製で耐久性に優れているもの。 5位...象印製 CK-FS10 9980円 保温機能付きで、沸騰後も1時間、約90度をキープ。 カルキ臭も除去できるようです。販売店の方曰く、 ”電気ケトルを選ぶときは、何人でどの程度の量を使うのかを 考えて選ぶといいでしょう。 デザインやカラーも豊富なので、部屋のインテリアに合わせて 選ぶこともできます。” との事です。自分好みで用途にあった電気ケトルで...便利に楽しくティータイムを...ですね楽天市場、電気ケトル情報はこちらからどうぞ！
2013/01/27
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全国消費者物価指数
今日の関東、風が冷たい一日でしたね天気予報では、来週からこの冬一番の寒さになるようですね暖かい服装で...ですね最近は、物価2％上昇率目標の導入の話題が多いですが...昨日、総務省より、2012年の全国消費者物価指数が発表されていましたね。発表によると、 全国消費者物価指数(年間平均、2010年＝100)は、 値動きの大きい生鮮食品を除く総合が99.7(前年比0.1％下 落し、4年連続マイナスとの事です 下落幅は前年(0.3％)から縮小したものの、 物価が継続的に下落するデフレの長期化が改めて裏付 けられたとの事。 価格競争の激しいテレビが4.4％、 ノート型パソコンが16.4％...とそれぞれ値下がり 教養娯楽用耐久財も8.9％下落したことが影響したようで す。 電気冷蔵庫などの家庭用耐久財も8.8％値下がりとの事 で、デフレ裏付けに... 上昇のものには、値上がりで話題になった 電気代が5.9％、ガス代が4.0％上昇し、下落幅の縮小につ ながったようです。 食料品では、うなぎのかば焼きが22.2％上昇だった ようで、これもNEWSで話題になりましたよね。しかし、デフレの長期化...家計に直接影響するだけに、今後の政府と日銀の政策に目が離せませんね。
2013/01/26
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Golden Café Filter
金曜日...今日一日ガンバですね。今日は、全国的に風の強い一日になるようで...日本海側は吹雪く所も多いようなので注意が必要ですね。明日26日まで東京ビッグサイトで、第24回国際宝飾展が開催されていますね。そこで、オプトニクス精密さんの”金製のコーヒーフィルター”がお目見えしているようで...この商品は、既に以前2011年に、オプトニクス精密さんから発表され、日本経済新聞にも掲載されて話題になっていましたが、今回、第24回国際宝飾展にも...”Golden Café Filter” 継ぎ目の無い一体フィルターで形成され、 底部にはハイテクを使い微細な穴があけられているようで、 抽出されたコーヒーは味・香り共に良いようで... 25万から80万円まで3種類のフィルターが用意されている ようですが... 今、金も高騰していますが、さすがの値段ですね 今回の第24 回国際宝飾展プレスリリースによると、 ”全てが一体の金でできたフィルター。 紙フィルターで吸収されてしまうアロマ成分は残り、 ステンレスだと残ってしまう金属臭もない！ 見た目だけでなく味もリッチなコーヒーが楽しめます！” との事 コーヒー豆のもつ本来の味が味わえるって事ですね抽出器具でいろいろな味わいをもつコーヒー...コーヒー専門家が、鑑定をするときに使うとも言われるこの純金フィルター...いったいどんな味がするんでしょうね
2013/01/25
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アク取りプチお玉
今日は、関東から西は日差しも出てくるようで、気温も10度前後と少し暖かくなりそうですね。寒いこの時期、お鍋料理などが美味しい季節煮もの関連の料理では、アク取りは美味しく仕上げるためには、欠かせないひと手間ですよね。アク取りを簡単に出来るグッズということで、記事に紹介されていたので...”アク取りプチお玉”(価格682円) お玉の裏側の突起部分にあくが吸着するようになっていて、 あくだけを取り除くことができるようですね 使い方は、 取りたいあくの上にお玉を浸して上げるだけというから、 汁の量も減ることもなく、簡単そうですね。 耐熱温度204度という事で、 熱にも強く、沸騰した湯の中に放置しても、持ち手部分が 熱くなったり変形したりする心配もないようですよ。 食器洗浄器洗いもOKのようです。自分はまだ試した事はありませんが、簡単にアク取り出来るようなので、ちょっと気になるグッズですね楽天市場アク取りプチお玉情報はこちらからどうぞ！
2013/01/24
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寒さで野菜高騰
今日から明日にかけては、気圧の谷の影響で不安定な陽気になりそうなので、くれぐれも注意を...ですね。スーパーなどに行くと、この冬、野菜が高いですよね。昨日のNEWSでも、厳しい寒さの影響で野菜価格が高騰しているとの事で...記事によると、この寒さで全国有数の生産地を抱える千葉県内でも、生育が遅れ葉物を中心に卸売価格が上昇しているとの事。千葉市内では、 昨年に比べ、 レタスが1.6倍(330円/kg)、白菜が1.3倍(67円/kg)に まで上がっっているようですね 小売価格でも、スーパーなどで、レタスが1玉299円で売 られていたりと、昨年に比べ100円程度まで 家計に大打撃ですよね価格上昇が顕著な野菜は、同市の青果物卸売業によると、 白菜やレタスなどの葉物、大根や小松菜、ネギなどで、冬の 鍋物に欠かせない野菜が多くを占めるようです。価格高騰を背景に、 通常は捨てることが多いレタスの外側の葉だけを集めて販売 する生産者も現れているようで... 傷んでいない葉を袋に5～6枚詰めて120円で販売している など... 同市内の農業を営む方曰く、 ”葉も無駄にせず、多くの人においしく食べていただきたい との思いで始めた” との事 また、 スーパーなどでは、 ”量は少ないが値段を安く抑えた。必要な分だけ買っていた だきたい” との思いで、 ほうれん草やレタスなどで、小分けにしたり、半分に切った 食べきりサイズを増やしたりしているところもあるようですね。 天気予報では、この先も、寒さ厳しく大雪が再び到来する可能性もあり、現段階では、野菜の値段が下がる見通しは立っていないとの事で、家計に厳しい状態が続きそうですね
2013/01/23
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痩せる食習慣
今日は、全国的に愚図ついたお天気に...でも、関東積雪は逃れたようで良かったです。凍った路面など、くれぐれも注意を...ですね。今朝のTV(はなまる)で、”いつの間にか痩せる食事制限不要の食習慣”について、取り上げていましたので、お正月太り解消に...キーワード： ・時間栄養学 1. 炭水化物とタンパク質を朝食で食べる 2. 夕食は19時までに食べる 体内時計は、25時間 カラダの日周リズム、 体温や血圧は寝ている間に最低値となり、目ざめと同 時に1日の活動の準備を... 25時間の体内時計をリセット 日周リズムをリセットする役割を持つのが日差しと、 朝食、朝日を浴びて朝食を食べることで、体内時計 をリセット 朝食で最低限とりたい栄養素は、 ごはんやパンなどの炭水化物と、卵や肉、魚に含まれ るたんぱく質 体内時計を調節している”BMAL1”という物質... 1日の中で多い時間帯と少ない時間があるようです。 このBMAL1が多い時間帯に食べると脂肪を溜め込みやす くなってしまうということで、少ない時間に... BMAL1が1日の中で最も減るのは 午後1時から4時ごろで、 出来れば、ランチは、13時頃にとるといいようですね。 甘いものが欲しい時もこの時間帯に... 激増するのが、 午後10時から午前2時ごろ 夕食は、 BMAL1が増え始める午後7時までに食べるように ・しっかり食べるダイエット 3. 痩せ脂(オメガ3)を含む青魚やナッツ類を食べる 4. オスモチンを含む野菜や果物を食べる 青魚のお刺身を1回/週食べるだけでも違うようで、 くるみなど一日の目安が、25gだそうですよ。 食事の量やカロリーを単に減らすのではなく、 食事の質を見直してしっかり食べる。 → 栄養をしっかりとれば代謝があがり脂肪を燃やせ る身体に... 自分に足らない栄養を知る事が大切 カウンセリングに来る方で、足らないものは、 タンパク質と脂のようですね。 この二つをしっかり摂ることで、代謝アップで痩せ体質 に... 消費されるカロリーは筋肉の量に比例するということで 筋肉の量が少ないと代謝が低く太りやすくなるという事 ですね。 という事で、 タンパク質などを摂る事で、 代謝を促す筋肉を作ってくれ痩せ体質に... 脂は... 質の良い脂を摂取すると痩せやすいようで... 質の良い脂というのは、 オメガ3系の不飽和脂肪酸という種類の脂 このオメガ3、 身体の中の細胞の、脂肪燃焼スイッチをONにしてくれ て、代謝が上がって痩せ体質に...体脂肪を貯めにくく なるようですよ どんな食材に... 痩せ脂のEPA・DHAを含む青魚がいいようです 痩せ脂のαリノレン酸を含むくるみなどナッツ類も... おつまみ売り場には、さかな、ナッツ類などのオメガ3 系の食べ物が多いようで...確かに... アディポネクチン... 脂肪組織から分泌される善玉のホルモンで血管の修復 炎症の抑制の他、 脂肪燃焼させる働きを持っているということで、 痩せやすくするホルモン 先ほどのオメガ3の不飽和脂肪酸EPAを摂取すると、 血中のアディポネクチンの値が増えさらに痩せ体質 に... オスモチン... 野菜や果物に含まれている成分で、 構造がアディポネクチンに似ているもののようで、 脂肪燃焼作用が強いようです。 どんな食材に... じゃがいも、とうもろこし、ピーマン、トマト、キウイ、 リンゴ などに含まれる毎度の事かもしれませんが、やはり基本的には、規則正しい食生活で、バランスの良い食事って事ですねちょっとお腹周りが気になり始めた方は、青魚にナッツ、食事時間などを気にして試してみてもいいかもしれませんね。
2013/01/22
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T-1グランプリ結果
月曜日...今日からまた一週間頑張りましょう～関東、今日の夜から明日にかけてまた雪が降る所もあるようで...注意が必要ですね。今日もTVなどで取り上げられていましたが、昨日20日、都内で”T-1グランプリ”の決勝大会が行われたようですね。”T-1グランプリ”... 農家に元気を...との思いで開催したT-1グランプリ 地域の食文化である漬物のチャンピオンを決定する 漬物のグランプリ大会 2010年北海道で初めて開催。 2012年1月には全国大会の開催に... お漬物を通じ、地産地消、地域振興、地域復興を目指して... 日本の伝統的な食文化”TSUKEMONO”をキーワードと して海外まで漬物の文化を広めていくことを目指していくと の事 昨日、日本全国から集まったお漬物713作品の中から、 漬物チャンピオンが誕生～ 結果は... 個人の部： グランプリ ”からし巻き大根のしょうゆ漬け” 佐藤裕美さん(宮城県美里町) 準ブランプリ ”はたけしめじと胡桃の醤油漬け” 」川口莉奈さん(三重県伊勢市) 法人の部： グランプリ ”ごぼうとナッツの胡麻味噌漬” (株)香味小夜子(愛知県みよし市) 準ブランプリ ”大江戸甘味噌漬だいこん” やまう(株)(東京都目黒区)いろいろなご当地お漬物ありますよね。お漬物、しろいおごはんに...一度、グランプリお漬物、食べてみたいですねこれからも、T-1グランプリ、張ってほしいですね。
2013/01/21
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CoCo壱ギネス認定
日曜日...今日はやっと冬型の気圧配置も緩み、気温も少しあがるようで...太平洋側は、日差しも心地よさそうですね先日、カレー業界ココイチの独壇場という話題に触れましたが、昨日のNEWSで、”カレーハウスCoCo壱番屋”さんが、 カレーチェーンの店舗数でギネス世界一に認定された ことを発表していましたね 店舗数は、 昨年12月末現在で国内1205店、海外100店で、 計1305店ちなみに、カレーハウスCoCo壱番屋さん、 昨年5月期連結決算の売上高 397億円との事です。これからも、かわらず美味しいカレーを提供していってほしいですねカレーハウスCoCo壱番屋 1978年1月、愛知県西枇杷島町に1号店を開店。 創業者の宗次徳二さんが、 奥さんの手作りのカレーライスをヒントに作られたと... 1974年に開業した喫茶店で出していたカレーが好評だっ たことをきっかけに創業したようですね。 1994年、47都道府県への出店達成 300店舗達成 ハワイ オアフ島に海外1号店を出店 2004年、1000店舗達成 中国1号店を出店
2013/01/20
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100円缶詰に人気
今日、太平洋側は日差しも多いようですが、日本海側では雪が続いているようで引き続き注意が必要ですね。土曜日...いい一日になりますように...ですね。情報誌の100円缶詰の話題から...最近、いなば食品さんの”タイカレー”の缶詰がプチブームになっているようですねこの缶詰シリーズ... タイカレー、ツナとタイカレー、チキンとタイカレーといった風味 別の商品があり、 ネットで、”100円にしては本格的”と絶賛されているようで すね缶詰博士曰く、 ”近年、低価格ながら質が高く、贅沢な商品が増えています” とのことです。記事に、注目のハイレベル100円缶詰が紹介されていたので...いなば食品さんの... ”トムヤムチキン” ピリッとした辛さが本格的タイ料理を思わせる逸品との事 です ”とりそぼろとバジル” ほどよくニンニクが効いて食べラー並みにご飯が進むとの 事 どちらも取扱い店が少ないようで、見つけたら即買いした方が いいようですよ。 そのほかに、 ミックスビーンズ、味付フレークなどを、お米と混ぜて、 炊き込みご飯にすると絶品らしいです 一度、試してみたいですね 極洋さんの... ”焼きさんま大根おろし入り” 加熱殺菌の工程で解けてしまいがちな大根おろしを独自 の製法により新鮮な状態で味わえるとの事です マルハニチロさんの... ”にしん昆布巻き”、”さんま昆布巻き”、 おせち顔負けの味わいを誇るようで...その他にも、 ローソンの”ふろふき大根”(家庭的な味付けが魅力) ホリカフーズさんの”肉すきやき”(素材が柔らかいと評判) 輸入食品専門店で扱うポルトガル製の ”ムール貝のトマトソース漬” サンヨー堂さんの”たけのこやわらか煮” セブン＆ホールディングさんの”国産さばみそ煮” ホテイフーズさんの”やきとり(塩味)”などなど...100円缶詰とは思えないクオリティらしいですよ以前も、缶詰の話題を記載させていただきましたが、今や、100円缶詰もいろいろ...缶詰、日頃の食材の一つとして、いろいろと探して味わってみるのも楽しいかもしれませんね
2013/01/19
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マック朝食メニュー強化
金曜日...一週間お疲れ様です。しかし、日本海側から北海道は、雪が続いていますね。被災地の方も、積雪が例年の4倍以上の所も多いようで...くれぐれも注意を...ですね。先日の発表で、売上前年比割れをしてしまったマクドナルドさん、今度は、朝食メニュー強化でテコ入れのようで...今日18日から、 300円の新しい低料金セットメニューの発売や、 従来の朝食セットも値下げしたようですね。実際には、 マフィン類やホットケーキなどの朝食用メニューに、 ハッシュポテト、ドリンクSサイズが付いたバリューセットを、 現行料金(340～490円)価格据え置きでドリンクをMサイズ に... これより安い新メニューもということで、 ソーセージエッグマフィンか、エッグマックマフィンに、 ドリンクSサイズを付けて300円で提供 しかし、ドリンクって原価がかなり安いですからね その他、 ハッシュポテトの単品価格を120円(今まで150～190円)へ 値下げまた、 今月21、28日、2/4日の月曜日3日間に限り、 午前6時から9時までの間、 日替わりでコーヒーやハッシュポテトなど1品を無料サービス してくれるようですよ今回の会見で、原田社長曰く、 昨年の売上前年比割れに対し、実績は商品、価格戦略で見通 しが当たらなかったとし、 ”忙しい朝に利便性やお得感といったマックの強みをいかせば 朝食市場でのチャンスは大きい” 昨年比約6倍もの広告宣伝費を投入して周知も徹底する考え で、朝食時間帯の売上高で2桁成長率を目指すというから、 強気の戦略ですね。 さらに、今後、商品の宅配事業なども強化する方針のようで...厳しい、ファーストフォード業界も、各社いろいろ取組...ここでまたマックさんの低料金化...今後、他社の動向も気になるところですね
2013/01/18
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立ち飲み屋の話題
今日も雪の所が多いようで...関東も、今朝の天気予報では、夜に雪になる可能性もあるようですが...今冬は寒さ厳しいですが、これからまだまだ雪も多くなりそうですね今日の情報誌に立ち飲み屋の話題が記載されていたので、ちょっとメモ...一時期、立ち飲み屋さんもいろいろ取り上げられ、今では定番になっている感じでしたが、ここ一年で、若者向けの立ち飲み屋が増えているようで...本格的だがリーズナブルな店が続々オープンしているとの事。都内の立ち飲み屋さん情報という事で...”角打ワイン 利三郎” 昨年4月、墨田区にオープンした"定額系"のお店... 予約のとりにくいワインバーとして知られる ”遠藤利三郎商店”(本店)の系列店ということで、 本格ワインやビストロ料理など全てワンコイン 500円ということでコストパフォーマンスがウリのお店... 料理のクオリティが高く、500円とは思えない...と評判のよう ですね”東京立ち飲みバル” 新橋でスペインの立ち飲みスタイル(バル)を取り入れた お店で、ワイン1杯500円から楽しめるようで... スペイン産のシェリー酒や蔵元直送の焼酎など豊富な お酒が取りそろえられ、料理もウマヅラハギなど、 長崎県五島列島産の珍しいお魚を食べられるようですよ 店主曰く、 ”五島産の食材を使った料理を通して五島のことを知って もらい、熊本の蔵元から届くここでしか飲めないお酒を紹介 するのが、この店のコンセプト。 そのため、お客さんと接しやすいバルの業態にしました” との事です。”俺のやきとり” 今年オープン(蒲田に1月7日開店)した和食系のお店。 ”俺の割烹”も銀座に3月開店予定のようです。 料理の低価格化を実現した”俺のイタリアン”の系列店のよう ですね。 焼き鳥1本59円で提供するとのことで、価格破壊への挑戦も 続いているとの事その他にも注目のお店として... 下北沢の”松ちゃん” 昨年11月オープンした料理、お酒がほとんど100円の激 安店 銀座の”ITALIAN BAR UOKIN PICCOLO銀座店” 昨年7月オープンしたイタリアンバー 名古屋市の”純米酒専門 八咫(やた)” 純米酒専門店で日本酒はどれも500円/杯 名古屋市の”ジャンクション” 豊富なお酒、洋食、メキシコ料理を楽しめる 大阪”立呑処 べっぴんさん” スタッフが全員女性の華やかなお店いろいろ個性ある立ち飲み屋さんも増え、お財布にやさしくリーズナブルに美味しく楽しくお酒を...ですね
2013/01/17
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お鍋に果物...
今日は、雨になるところも多いようですが...関東、気温も5℃前後のようで、寒さ厳しくなりそうで...暖かく服装で体調には十分注意して...ですね。今年の冬は、お鍋にも果物を使ったレシピがいろいろ登場しているようですね。そんな記事が...料理研究家の方より、フルーツ鍋の作り方について...(記事より抜粋) ”初心者でもチャレンジしやすいのは、 さっぱり感が特徴のレモン鍋。 豚肉&大根おろしのみぞれ鍋に、 5mm幅の輪切りにしたレモンを加え、 野菜と一緒に煮込むだけでOKです。 そのほか旬のフルーツを使うなら、 白身魚の豆乳鍋にいちごを加えたり、 みかんと牛しゃぶ肉の味噌鍋なども好相性ですね。 初めてでちょっと抵抗のある方は、 お鍋の終わりに果物を入れ、少し温まったもので味や食感 を試してみてください” との事です レモン鍋は、この冬、いろいろな番組でも取り上げられて いますよね。 また、 ”フルーツ鍋は、 鮮度が落ちていたり、逆にまだ熟していない果物もおいし く食べられる便利なレシピです。 昆布出汁などのあっさりした味付けなら、ほとんどの果物 にマッチします。 白菜やほうれん草などの定番以外に、 トマトやブロッコリーなどの西洋野菜とも合わせやすいの で、冷蔵庫の整理鍋にもぴったりですよ” との事です みかんやレモン、イメージするよりも案外さっぱりした風味に なるようです。 煮込むことで、 甘い果物はより甘く、酸っぱい果物はマイルドな味わいに なり、食べやすいそうですよ。 無農薬のフルーツなら、 ほぼ種類を問わず、皮ごと一口大に切って煮込んでしまえ ばよいようです。 特に、 キウイやパイナップルにはタンパク質を分解する酵素があるた め、 合わせたお肉が柔らかくなり、胃もたれも防いでくれるようで... 特別な味付けは必要なく、普段のお鍋の延長で作れるという事 で、ヘルシーに健康に...美味しくフルーツ鍋を試してみては...しかし、自分は、もともと、果物を温めて食べるものが苦手な方なので、ちょっと抵抗があるのですが...
2013/01/16
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ナポリタン人気
関東、昨日の大雪は大変でしたが、連休明け、今日は積雪が残っているので、運転、足元など注意を...ですね。しかし、首都圏、雪には弱いですね。最近、都内にナポリタンの専門店が続々オープンしているようで...ナポリタン人気になっているようですねさらに、冷凍食品、カップめん、お弁当、お菓子などなど関連商品も...という事で、今、ナポリタンブームになっているようですよ。ナポリタン専門家なる方曰く... ”2012年がナポリタンのれいめい期、ブームの先駆けの年 だと考えると、 2013年は、発展、進化をとげていく年だと... ご当地で生まれた、ご当地ナポリタンが東京に進出してきて いるというのが、進化の兆し” との事です 確かに、 B級グルメグランプリ以降、ご当地ものの流行り、都内進出 も増えていますよね。記事でとりあげられていた都内進出ご当地ナポリタン店は... ”恵比寿のパンダ”のつけナポリタン(930円) 静岡県富士市のご当地ナポリタンで、パスタと中華めんの いいとこどりをした特注麺を、トマト風味のつけ汁で... トマトスープに牛すじ、チーズ、半熟卵がトッピング 麺にレモンを絞って、軽くほぐしてお箸でつけめん風にいた だくようで... レポーターの方には、トマト濃厚で、麺ももちもちでという事 でとても好評でしたね。他にも、 鉄板ナポリタン(名古屋)、 ちゃぽりたん(長崎)、 ナポリタンもんじゃ(東京月島) など、いろいろなご当地ナポリタンが進出してきているようです ね。 今年も、ご当地グルメに目が離せませんね
2013/01/15
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珈琲にサードウェーブ
今朝起きたらあたりは真っ白...雪でびっくりでした今日、成人式の方も多い事と...あいにくのお天気になってしまいましたが、おめでとうございます。先日、スタバさんの話題がありましたが、珈琲業界、”サードウェーブ(第3の波)”が到来という記事が...スタバさんなど、セルフ式カフェに押されていた旧来型フルサービスの喫茶店が復活との事で。コーヒー店をめぐる環境変化が、新しい競争を生み出しつつあるとの事です。(以下記事より抜粋)第3の波... 米国初のコーヒー文化の新潮流のこと。 カリフォルニアなど南海岸で興った流れを総称する呼び名で、 2002年頃から使われるようになったとの事 豆の産地や農園を重視し、豆に合わせた焙煎をするなど、 豆の個性を大切にした高品質なスペシャリティコーヒーを追求 するのが特徴。 ”豆からカップまで”という標語が掲げられており、 流通経路の透明性も大きなポイントとされているようですね。 第2の波で始まった味への追求を進化・深化させた動きに... 昨年は、 日本発のサードウェーブ系のコーヒー店が都心を中心に続々 とオープンしているようで... 東京・渋谷”FILBERT STEPS”が新規開店、 軽井沢の”丸山珈琲”が世田谷に出店 大規模チェーン店とは一線を画すオリジナルな店舗に客が集 まっているらしいですねさらに、スタバさんの敵は、第3の波だけではなく、旧来型のフルサービスの喫茶店が復活を遂げつつあるようで...昨年、急成長を遂げた”コメダ珈琲店” 業界3位のタリーズコーヒーの店舗数を、今年度中に抜く勢い というからすごいですね昨年11月には銀座ルノアールが、 キーコーヒーとの資本・業務提携を発表、団塊の世代をター ゲットにした”ミヤマ珈琲”を軸に、全国展開へと打って出ると 宣言。昨年3月からドトール・日レスホールディングスは、 フルサービス式の新業態”星乃珈琲店”の展開を開始。いずれも、時間と財布に余裕のあるシニア層を取り込み、フード類を充実させるなどして、客単価の底上げに成功しているようですねこのような状況に、フードスタジアムの編集長曰く、 ”第3の波の特徴である豆へのこだわりは、すべての農作物に 共通する流れです。 野菜も、生産者の顔が見える安心なものが選ばれるようになっ てきた。 豆も、誰がどこで作ったものかが、問われるようになってきた。 美味しいだけでは十分でない。 高品質でオープンなものが求められる時代に、第3の波が受け 入れられるのは自然なことです。 また、 客は、コーヒーの味だけを求めているわけでない。 丁寧なサービス、ゆったりとした空間など、チェーン店では味わ えない、コーヒーにまつわる総体を楽しみたいという欲求も高ま っています。 最近増えているこだわりの店や喫茶店は、こうしたニーズを掬 うことで、復活したと言えるでしょう” との事 さらに、 ”高品質化が進んでいるとはいえ、 コーヒー単価は安い。だからこそ店舗の成功には、コーヒー以 外がカギを握る” ”トーストやスイーツなど、その店の目玉商品を作ることで、 客単価を上げることができる。 それはオーナーのメッセージにもなり、他店との差別化にもつ ながる。 コーヒー店ではありますが、サイドメニューの充実が重要にな ってくるはずです” と指摘ちなみに、ファーストウェーブ(第1の波)は... 1970年頃までの大量生産・大量消費の時代。 真空パックの開発により、焙煎したコーヒーの遠距離流通が 可能になった。 低価格第一で、経済効率のよい浅煎りが好まれた。セカンドウェーブ(第2の波)は... ファーストウェーブへの反動から、味を求める動きが活発化。 深煎りムーブメントが起きる。 1971年にスターバックスが誕生。 タリーズなど、シアトル系コーヒーチェーンが世界を席巻。との事です。これから、業界、いまだ堅調の第2の波系 vs 新顔の第3の波系 vs よみがえった喫茶店業界のパイ拡大を推し進めながらも3者入り乱れた戦いは激化し、日本のコーヒー文化は進化してくるだろうと...厳しい外食産業、喫茶店業界ではありますが、これからのコーヒー業界発展が楽しみですね。
2013/01/14
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2013年食トレンド
今日も関東では日差しが心地よいですが、西の方からお天気崩れてきているようで、明日の成人式、あいにくのお天気になりそうですね今朝のTV(シューイチ)で、今年のトレンドについてとりあげられていましたが...その中で、食についてのトレンドも...今年は、 外食業界注目...海外名店”日本初上陸” ということで、 昨年オープンした、”サラベス ルミネ新宿店” NYの朝食の女王、NY No.1デザートレストラン このお店は、以前にも日記に書かせていただきましたが 番組では、 フラッフィーフレンチトースト(1200円)と、 スモークサーモンエッグベネディクト(1500円) が紹介されていましたね しかし、フレンチトーストで1200円はいい値段です オーガニックカフェの”アースカフェ” ハリウッドセレブご用達でロスで大人気らしいですね。 今年の春、渋谷に初上陸予定との事ですよ どんなお店になるのか楽しみですね。 ”ギャレット ポップコーン ショップス 原宿店” ちょっと贅沢でグルメなポップコーンとしてアメリカで大 人気のシカゴ生まれのポップコーン専門店で、 今年2/1日に原宿表参道に初上陸オープンとの事です よ 初日には、プレゼントも用意されているとか... 番組では、シカゴミックス(1ガロン(480g)2800円) キャラメル味とチーズ味のミックスが紹介されていまし たが...美味しそうでした海外からの初上陸店...これから注目ですね
2013/01/13
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世界食料の約半分廃棄
今日は、関東から西は晴れて穏やかなお天気になるようで明後日の成人式もいいお天気だといいですね良い連休を...昨日のNEWSで報告されていましたが、世界で生産される食料のうち、最大で約半分の20億トンもの量が廃棄されていると発表されていましたね(英国の機械技術者協会の報告書より)記事によると、 その報告書”Global Food; Waste Not, Want Not” (世界の食料：廃棄を減らし、欲するのをやめよう)では、 世界で年間40億トン生産される食料のうち、 3～5割が消費されずに捨てられているとの事です 廃棄の原因については、 発展途上国でのインフラや貯蔵施設の不足、先進国での ”1個買えばもう1個無料”キャンペーンや消費者のこだわ りにあると指摘。 廃棄量が最も多い国の1つは英国のようで... 生産される野菜の約3割が形が悪いためスーパーが買い 取らないという理由で収穫されていないようです。 また、 欧州と米国の消費者が購入する食料のうち半分が捨てられて いるというからちょっとびっくりでした 機械技術者協会の方曰く、 ”廃棄食料は増加を続ける世界人口を支えたり、 飢餓に苦しむ人々に与えたりできるはずの食料だ” と述べ、 食料の生産・加工・配送といった過程で使われる土地や水、 エネルギー資源が無駄になっていることについても指摘。昨年の国際赤十字社が2011年版”世界災害報告”で発表した中では、 栄養不足(栄養不足人口は9億2500万人)の問題に対して、 世界的な食糧不足だけでなく、分配の偏りや食料の廃棄、 食糧価格の高騰などに起因しているとも... 食糧価格は世界的に高騰しており、 08年の食糧危機時の暴動や政情不安の再燃が懸念されて いるとの事。 価格高騰の背景には主に投機的取引と気候変動がある と見ている 新たな食糧価格の高騰が、深刻な飢餓や栄養不足をもたら し最貧層をさらに困窮させることになると警告飢餓が原因で、 1日に4～5万人(1年間に1500万人以上、そのうち7割以上 が子ども)の人が亡くなっているようです。しかし、実際の穀物は年間 23億トン生産されているとの事。 23億トンは、世界中の人が生きていくのに必要な量のおよそ 2倍らしいです。 23億トン÷70億人(世界の人口)⇒328kg(1人当たり) ※1人当たり1年間の標準量は 180kg1人当たりの食糧供給量を比較すると、 日本では必要なカロリーより、33％も多く、 ソマリアなどでは、16％不足しているとの事。 日本のように、食べるものがいつでも十分手にはいるのは、 世界のおよそ2割の人だけというから、 この状況をしっかり考えなくてはいけないですね。欧州と北米の消費者は1人当たり年間95～100キログラムの食料を廃棄日本では... 食品の約7割は、世界から輸入したものと言われていますが 年間 5800万トンの食糧を輸入しながら、 その3分の1（1940万トン）を捨てているようです。 7割以上を輸入しながら、世界一の残飯大国との事。 その中で、 家庭からでる残飯の総額は、日本全体で年間11兆円という からびっくりです。 これは、日本の農水産業の生産額とほぼ同額らしいです。このような世界中の状況をわかった上で、私たちの生活を、まずは出来る事から見直していくことを考えていかなければいけませんね。
2013/01/12
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スタバの珈琲減量
金曜日...お正月休み明けお仕事も大変だったと思いますが、この週末は連休でゆっくり体調整えて...ですね空気乾燥しているので、火の元には十分注意...ですね。寒いこの時期、ホットコーヒーが美味しい～そう言えば、昨日のNEWSに載っていたのですが、スターバックスさんのコーヒーの量が以前に比べ、減量されているようですね...いつの間に...って感じですね記事によると、 顧客への告知なしに、国内で販売しているドリップコーヒー など、温度の高いお湯を使うドリンクの内容量を減らした との事 価格は従来のまま。 ショートサイズコーヒー(300円)の場合... 従業員のガイドラインでは、 これまで容器の最上位から6ミリの高さまで注いでいたものを、 15ミリまで減らすことになったようですが... 報道したメディアの調査によると、 実際には注がれる量が規定の15ミリを下回る20ミリになって いたケースもあるようですね。 6→15ミリって、あのサイズだと結構な量だと思いますが... 人気大手企業だけに、顧客への告知はするべきだったとは 思いますが... スターバックスの方曰く、 ”容器いっぱいに注ぐとこぼれやすく、またミルクを入れる スペースがないなどの指摘に応えたものだ” との説明で、経費削減のためではないとしているようです が... とは言っても、飲み方は人それぞれ、ブラックで飲む人には、 関係ないですしね。 単純に思ってしまうのは、実質、値上げかなって なお、 スターバックスさんによると、 顧客が量を多めにと注文した場合には応じるとしているような ので、従来通りの量を希望する人は、頼んでみるとよいとの 事ですよ。
2013/01/11
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マック前年割れ
今日も太平洋側は日差しも多いようですが、日本海側では吹雪くところも多いようなので、くれぐれも事故など気を付けて...ですね。先日、マックへ60秒ルールを...会計が終わると、砂時計で計測...ドライブスルーでは、ストップウォッチが渡されるようですね。時間オーバーでバーガー無料券...私は時間内だったので、コーヒー無料券をいただきました。私の前のお客さんは、時間オーバーでバーガー無料券をもらっていましたよそんなチャレンジをしているマックも、先日の発表では、売上高は既存店ベースで、昨年12月も前年同月比8.6％減となり、9カ月連続で前年を下回ってしまったようで...12月は、客数が0.8％減、客単価が7.9％減で、ハンバーガーなどの値引きキャンペーンを控えたことが響いたとの事です。昨年、前年実績を上回ったのは1、3月だけだったというから厳しい状況ですね。2月発表の昨年実績は、通期9年ぶりの前年割れになってしまうようですね。大手ファーストフード外食産業で今までなんとかプラスにあったマックがこの状況...ほんと外食産業は厳しい状況ですね
2013/01/10
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期間限定野菜値下げ
今日も日本海側から東北方面では、今日も雪で大変なようで...くれぐれも交通機関など注意を...ですね。しかし、今年は例年にくらべ、雪が多いんですかね最近、スーパーなどでみると野菜がほんと高いですよね気温低下によって出荷量減少の影響で高値が続く野菜そんな状況の中、昨日のNEWSで、流通大手2社(イオンさんとセブンさん)が、9日から期間限定で値引き販売すると発表していましたね記事によると、イオンさんは... 白菜や玉ねぎ、じゃがいもなど20品目、 直近価格に比べ2～6割値下げして販売するようですね 都内のイオンの店舗では、 キャベツ1個98円、長ネギ1本48円、玉ねぎ1個18円と 大幅値下げを実施する予定との事です。 期間は、 関東95店舗では、10日まで、 それ以外の325店舗は、11～12日までのようですねセブンさんでは... キャベツや大根など18品目、 直近価格の2～6割引で販売するようです イトーヨーカドーのうち食品を扱う161店舗にて実施。 野菜ごとに特売日があるようで... キャベツを9～10日に、1店舗各日500個限定1個98円 大根を10～11日に、1店舗各日500個限定1個98円 ジャガイモを9日～11日、4割引の1個29円 で販売するようですね高騰している野菜が値下げしてくれるのはありがたいですね。近くに、イオンさん、ヨーカドーさんがある方は、この機会に...ですね
2013/01/09
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旬のわさび
関東では、今日もいいお天気...昨日よりは少し暖かくなるようですが、日本海側や北の方では厳しい寒さ続くようで...くれぐれも体調には注意を...ですね。冬...マグロの初競りも終わり、寒ブリなどお刺身なども美味しい季節ですが...わさびも今が旬ですね。わさび... 葉の形が、葵に似ている所から、山葵と呼ばれるように... 後、辛みが口に響くように伝わる為早響(わさび)とも... 逸話の中には、 駿河府に隠居していた徳川家康に有東木の床屋がわさびを 献上したところ、その風味に絶賛。また、家紋の葵に似ている 事もあって非常に気に入り、わさび栽培を保護するようになっ たと言われているようですね。 わさびを山葵とかくのも家紋からとも言われているようです。 お刺身、お寿司、麺類などの添え物として用いると食欲を増 す事だけでなく、魚毒を消すともいわれていますよね。独特の風味、香味、辛味...好き嫌いがあると思いますが...伊豆で育った私には、お刺身などには欠かせないですこの独特のわさびの辛味成分は、 アリルイソチオシアネート、アリルカラシ油からなるもので、 すりおろしたりしてわさびの細胞が壊れる際に、わさびのもつ 酵素の作用により強い辛味を発生させるようですねこの風味を味わうには...おろし方... 目の細かいサメ皮のおろし具などで、ゆっくり円を描くように すりおろすことで辛子油が沢山作られ、あの独特の風味が 効いてくると言われていますね。 食べる直前におろす事で、香りと辛さが一段と... あと、 表面の皮の部分に沢山香りや有効成分が含まれているとの ことで、決して皮は向かないように...洗う際も優しくですね主な栄養素と働き 強い殺菌力、食欲増進、消臭などいろいろな働きをもつわさび ・抗菌作用 大腸菌や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌などの食中毒の もととなる菌の増殖を抑える働き ・魚毒 鯖などの魚介類の寄生虫を抑える働き ・がん予防効果 色々な焦げががんの原因と言われる中、この焦げ物質を 分解する働きがある事から、がん予防の一助となるとされ ているとの事。 ・血栓予防効果 血液中の血小板の凝集を抑制し血栓の予防効果に。 ・目覚め効果 わさびのにおいには睡眠からの覚醒作用があるようで、 特に聴覚障害者に有効という発表もされたようです。 などなど... 健康に効く組み合わせには... 食中毒予防・肥満予防に ”わさび＋酢＋からし＋しょうが＋梅干”の組み合わせが いいようですよ。 胃・十二指腸潰瘍・がん予防に ”わさび＋白菜＋キャベツ＋モロヘイヤ＋やまいも”の組 み合わせがいいようですよ。選び方は... 根元かた先端までが同じような太さで緑色が鮮やかで、先端 部の緑色は全体にやや薄いのが良質のわさびとの事 わさびは鮮度が落ちるにつれ、緑色が薄れ黄色っぽくなっく るようです。 また、 わさびは成長速度がゆっくりなほど肉質が緻密で美味しいと いう事で、その成長状況を表す葉の跡の凸凹から... 成長するに従い葉を落として伸びていくので、その早いか遅 いかが、葉が付いていた跡。 表面の凸凹を見て、凸凹の目が詰まった感じのものを選ぶ まばらなものは早く育ってしまったものという事。 あと、手に持った時にずっしりと重みを感じるものを...保存方法は... 根茎を水にぬらして新聞紙でくるみラップで包んで冷蔵庫に 長期間保存したい場合は、 グラスなどにワサビを立てて入れ、頭が出る位に水を張って こまめに水をかえながら冷蔵庫に... 保存で1ヶ月。 使いきれない場合はわさびをラップでしっかりと包んで丸ごと 冷凍に...使う際は、凍ったまますりおろした方が香りが立つ ようですね すってしまったものは香りがとんでしまうので、使い切りを...添え物というイメージのわさびですが、十分存在感がある食材。その風味、働きからしても、料理には欠かせない食材のひとつですね
2013/01/08
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マグロ初競り1億5000万
月曜日...今日から会社の方も多い事と...お正月気分から一転、お仕事モードに...ですね今年も、頑張りましょう～p(^^)q昨日のTVでは、毎年恒例マグロ初競りにかける人たちのドキュメント番組がありましたが...今年5日に行われた初競りでは、青森県の大間港に水揚げされたマグロが、マグロ1本に今までの最高額1億5000万余りの値を...初せりの最高値... 5年前に607万円だった価格は、一昨年には3249万円 3年で5倍以上に 中国などアジアを中心にすしの人気が高まったことで、 中国などですしチェーン店を経営するグループが参入した 事で話題になりましたが... その結果、さらに競争が激しくなる事に...。 昨年は、5649万円 今年も、 中国すしチェーン店を経営するグループらと 日本のすしチェーン店の競り合いとなり、 日本のすしチェーン店が去年の3倍近くで競り落とす事に...今年5日、築地市場で取り引きされたマグロ... 生鮮と冷凍を合わせておよそ2400本に上ったようですが、 最高値となった１本1億5000万円余りという価格、 ほかのマグロをほとんど買い占められる額だということです。 市場関係者からは、 ”異常な事態だ” ほかのマグロの取り引き価格に影響が出かねないとして 懸念されているようで... マグロは世界から入ってくるため、 初せりの価格の高騰で海外の取り引き先から日本では高 値がつくという認識を持たれて価格がつり上げられ、 結果、消費者が購入する価格にもはね返ると...今年の景気回復に向けていいスタートになるといいですね。しかし、果たして、今後の初せりの最高値...どうなってしまうんでしょう
2013/01/07
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マック60秒ルール
日曜日...今日までお正月休みの方も多い事と...帰省疲れをためないように今日はゆっくりお休みを...ですね。1/4日から、マクドナルドの60秒ルールが始まりましたね。1/4日～31日までの11時～14時の間に、 お客さんが注文してお会計を終了してから60秒以内 に商品を届けることができない場合に、 ハンバーガーの無料券を渡すサービスですが...その効果について記事が出ていたので...回転率上昇で売上げアップを目指す 各店舗のカウンター数は限られている中、売上を伸ばすには、 客単価を引き上げる オーダー数を増やすしかない。 今まで90秒で商品を届けていたところを60秒に短縮 することで、単純計算すると売上は1.5倍に... オペレーション上のコストが変わらなければ売上はそのまま 利益に... 記事によると、マックの場合、 以前は100円メニューを大々的にアピールしていたが、 今ではメニューに載ってはいるもののあまり目立たず、 店頭では500円はゆうに超えるセットメニューが目立つと ころに... 最近は、客単価の上昇が頭打ち状態。 既存店売上高も対前年度比で100％を割るような状態が 発生しつつある。 そこに対してのテコ入れ、あるいは、実証実験をしようとい うのが今回の試みであろう。 との事。メニュー数の絞り込みも選択肢となる マックはこれ以外でも回転率の上昇のため、 携帯で事前にオーダーできるサービスを開始したり、 店頭のカウンターで迷う時間をなくすためにカウンターから メニューを撤廃するなど... お客さんからオーダーを受ける時間の短縮化へ... お客さんのオーダーする時間を短縮化するには、 メニューのシンプル化...メニュー数が少なければ少ないほど、 迷う必要はなく回転率にむすびつく。 記事によると、 マックでは、定期的に新商品を登場させているが、 一方で、オーダー数の少ない商品に関しては提供を止めると いうような施策も今後は考えられるかもしれないと...。今回のマックの取り組み、他社への今後の刺激にもなりそうですね。果たして、これからのファーストフード店のたどる所は...ユーザーの求めるよりよいサービスを提供していってほしいですね。
2013/01/06
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商品(小麦粉)値上げ
先ほど外に出たらまだ霜が...今日は、全国的に気温が上がらない一日になるとの事で、厳しい寒さ新年早々風邪などひかないように暖かい服装で...ですね。今年の経済はどうなるのか...昨日も株価上昇してくれていましたが...政権も交代して、消費税の行方もTTPの行方も果たして...そんな中で、また小麦粉の値上げになるというNEWS...小麦の国際価格が上昇しているとして、政府から売り渡される輸入小麦の価格が引き上げられ、(去年10月から平均で3％引き上げ)日清フーズなど大手の製粉会社が、昨日(4日)から、家庭用の小麦粉の出荷価格を引き上げるとNEWSで取り上げられていましたね値上げされるのは、 天ぷらやケーキなどに使われる薄力粉 うどんやお好み焼きなどに使われる中力粉 の家庭用の商品のようですが...日清フーズさんでは、 薄力粉と中力粉合わせて12商品を2％～5％ほど値上げ 1ｋｇ入りの薄力粉の主力商品で5円程度の値上がりを...日本製粉さんは、 薄力粉と中力粉合わせて11商品を1％～4％ほど値上げ昭和産業さんは、 薄力粉の3商品を、1％～4％ほど値上げ家庭用の小麦粉の値上げは、昨年1月以来...しかし、今年の商品価格の行方...どうなるんでしょうね少しでもいい方向に景気回復してほしいですね。
2013/01/05
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日本食..世界無形文化遺産
1/4日...今日から会社の方も多い事と...今年もガンバですね。しかし、日々寒さ厳しくなってきますね...風邪など注意を...日本のアニメなどポップ・カルチャー人気で日本文化は、クール・ジャパン(かっこいい日本)と呼ばれ、世界で注目されていますが、日本食も世界的に注目を...そんな中で、政府も昨春には、日本の”食文化”を、世界無形文化遺産として登録申請していますしね。日本食、ヘルシー志向という世界の食のトレンドに合致している事もあり、世界的な日本食ブームが起きているようで...海外の有名人の方々も来日すると、よくTVなどで日本食の話題になりますもんね。京都の老舗料亭”菊乃井”の主人曰く 油脂を使わず、うまみを中心に構成している料理は世界でも 日本だけだ ”日本料理は世界の食のトレンドになっていく” ”懐石料理は一食あたりの食品数が65品目で約1000kcal だがフレンチなら23品目で2500kcalになる。 日本料理は低カロリーでヘルシー。 世界中のシェフから注目されている” ”日本料理が世界へ広がるにはその土地の食材を利用する ことが不可欠と考えている” と語っていましたね。”甲州”から造った白ワインは、 和食をはじめ、魚介類や野菜など素材を生かした料 理との相性が良いのが特徴 世界のワインジャーナリストから ”つつましく、非常にクリーンなスタイルで緻密かつ細やか” との高い評価を得ているようですね そんな中で、 山梨県のワイン生産者の方々は、 2009年に、世界市場での認知度を高めようと ”KOSHU OF JAPAN”を結成し、プロモーション活動を... その成果も出ているようで... 中央葡萄酒の社長曰く... ”世界のワインのトレンドが、甲州の特徴である繊細さやヘ ルシーさに変わってきた。 世界の日本食ブームに加え、海外の料理も日本食の影響 を受けつつあり、大きなチャンスだ” との事。日本酒も... 日本食だけでなく、他国料理との相性の良さが認識されつ つある日本酒。 日本酒や焼酎の輸出促進のための政府のプロジェクトも 始まっているとの事。昨春、ユネスコに”和食 日本人の伝統的な食文化”が世界無形文化遺産に登録申請され、農林水産省の担当者の方曰く、 ”日本食は日本の食品産業のショールームだ”と期待を...食をはじめ、日本文化が世界にさらに認められ、景気回復してくれるといいですね。
2013/01/04
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国内炭酸市場拡大
3日...今日はＵターンラッシュがピークのようで...既に午前中から混雑が始まっているようですねくれぐれも十分注意を...ですね。年末年始...だいぶカロリー過多になった方も多い事かと...そういう自分もかなりお腹周りが...やばいですそんな時には、特保商品を...最近、特保商品増えてきましたね。去年は、ペプシの特保コーラの売上かなり良かったようで...そう言えば、今日の記事で、特保コーラヒットによって、国内炭酸飲料市場が拡大しているようですね。調査会社によると、 2011年の市場規模は前年比3.2％減4739億円に対し 2012年は、前年比約10％増予想で清涼飲料市場全体 の伸び率を上回る勢いとか...メッツコーラ... 食物繊維難消化性デキストリンが食後の中性脂肪の上昇を 抑制するのが特徴 累計販売数量11月末現在で1億3000万本突破。 ターゲット30～40代男性のほか、女性層の支持も獲得し売 り上げが拡大ペプシ スペシャル... メッツ同様、食後の中性脂肪の上昇を抑制するのが特徴 年間販売目標100万ケースを超える130万ケースを約2週 間で出荷。 2年後には年間1000万ケース規模の販売を目指すとの事。その他、コーラ以外でも、アサヒのアサヒ ファイバー7500 これも、整腸作用を売りとする特保の炭酸飲で、 発売約1カ月で720万本を突破との事。健康志向の現在、特保商品の人気がうかがえますね。これからますます売上拡大してきそうですね
2013/01/03
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旅のお供駅弁
1月2日...新年2日目...日本海側の方では吹雪いている所も多いようですが、伊豆は風が強いですが、今日も朝から日差しが心地よいです。そろそろ、帰省U－ターンの頃に...帰省や旅行での楽しみの一つには、その土地土地の食べ物...駅弁もその一つですね今回も電車利用の方、いろいろな駅弁を楽しんでいる事と...そんな駅弁の売れ筋に関する話題記事があったので...近年の傾向を示すキーワードは、 高級、おいしい、ヘルシーだそうで、なかでも最近は、肉系が 流行っているとの事 記事によると、 松阪牛や比内地鶏といったブランド肉を使ったり、 有名シェフとコラボしたりと、肉系の駅弁はバリエーションが 広がっているとの事です。 という事で、 各地の名物駅弁が並ぶ”駅弁屋 祭”売れ筋ベスト5は... (記事より抜粋) 第1位...”牛肉どまん中” 1100円 山形県産米どまんなかの上に、特製だれで味付けした スライス牛と牛そぼろがのり、6種類のプチおかずつき 9月の駅弁大会でも一位に... 第2位...”極撰 炭火焼き牛たん弁当” 1300円 仙台駅を代表する牛タン弁当 麦めしの上に、特製塩だれで漬けた仙台名物・牛タン の炭火焼きがのり、温めていただける加熱式 このお弁当、 昔仙台に出張の際には、たまに帰りの新幹線で たべていたなぁ～って...懐かしい 第3位...”みやぎ黄金海道” 1000円 仙台駅で販売する海鮮系駅弁 イクラ、ホタテ、カニ、ウニ、つぶ貝など、三陸海のさち がごはんの上に。 このお弁当も、 仙台出張の際に... 上位2位、3位を既に食べていたとは... 第4位...”米沢牛炭火焼特上カルビ弁当” 1500円 ごはんの上に、米沢牛の特上カルビ肉がのり、ナムル と煮玉子をからめて、ビビンバ風にもいただける 第5位...”黒毛和牛すきやき牛肉重” 1050円 強火であぶってから、たまり醤油で甘辛く煮込んだ黒 毛和牛がごはんの上にぎっしりのっているようで...いろいろな駅弁、旅の楽しみに...その土地土地に行ったら、ご当地もの美味しくいただきたいですね
2013/01/02
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2013年
新年、明けましておめでとうございます 今年一年、飛躍の年に... 健康で楽しくに過ごせますように 笑顔いっぱいの年になるといいですね 2013年も、引き続き、よろしくお願いいたします。2013年元旦
2013/01/01
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