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2007年01月の記事
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久々のべらんだ
今日は久しぶりに『ベランダ畑』ネタを書こう！ 実は私、料理の他に自宅マンションのベランダの約半分を占拠して、いろいろ野菜を育てております。 ここしばらく『ベランダ畑』の観察日記は書いてなかったんだけど、まだ時期を迎えていない（はずの）グリーンピースの花が咲き始めたんで、ちょっとアップ。 どうやらうちのベランダ、ほぼ真南なので昼間は風さえ穏やかだと下手な温室よりもかなり温かいので、生育が良いみたい。 1枚目がその花なんだけど、今まで育ててきた豆の花の中では大きい方。 この写真だと大きさが伝わりにくいけど、実際には2cmくらいあるかな。 基本的に豆の花って、みんな同じ形してるんだよ～。 インゲンはうす黄色で大きさは半分、絹さやは白くて大きさは半分、そら豆は同じくらいの大きさでうす紫の花が咲くの。 グリーンピースは初めて植えたので、一体どのくらいで収穫までこぎ着けるのかさっぱり見当が付かないんだよなぁ･･･。 ついでに今日のベランダ畑の写真も撮ってみました（2枚目）。 今植えてるのが･･･ ほうれん草・小かぶ・ローズマリー・玉ねぎ・にんにく・そら豆・グリーンピース・木イチゴ・シークァーサー くらいが食べられる（予定）の野菜たちです。 3月頃からはじゃがいもの種芋が出回り始めるし、ＧＷくらいからは夏野菜の苗もたくさん出てくるから、うちのベランダ畑は一気ににぎやかになってきますｗｗｗ 特にトマト・きゅうり・ピーマンは日当たりが良いからとても相性が良くて、毎年家で食べるのに困らないくらいは収穫できるので助かってます。 今年はじゃがいもを大きく育てるのと（いつも小芋ばかり）、ナスをたくさん収穫できるよう頑張るぞー!!
2007年01月30日
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天然酵母パン ～味噌玄米パン
こんばんは、う～たです。この頃やっとそれなりのパンを作れるようになってきたので、ちょっと早めに次のパンの準備を･･･と思っていて、たまたまアイデアが閃いたので挑戦してみました。今回から、なるべく材料の分量を書いておこうと思います。『味噌玄米パン・材料』スーパーカメリア 250g 元種（リンゴ酵母・掛け接ぎ3回目）135g 水130cc 無塩バター 10g 砂糖 10g スキムミルク 10g 味噌40g 玄米（冷やご飯） 90g 14:00～ ＨＢに全ての材料を入れてこね始める生地の中につぶつぶが見えると思うけど、コレが玄米ですw 正確にいうと、う～た家では玄米と白米を2:1で混ぜて炊いてるので、白米も混じってますが、白米は柔らかいので形はほとんど残らないです。 15:00～ ボウルに生地を移して専用の保温箱（発泡スチロール）で一次発酵スタート この時点でかなり生地が柔らかいけど、どうにかまとめる。 18:00 一次発酵ガス抜き やっぱりべたつくので、この後の成形は諦めて直接食パン型に移す。焼き上がりにすぐ取り出せるようにと、う～たは中にクッキングシートを敷いて使ってます。 22:00 成形発酵途中経過この時点で型の3/4くらいまで膨らんでる。でも、いつもより倍くらい早く発酵してるので、もう少し様子を見ることに。 23:00 再び様子見てっぺんが型からはみ出す勢いで発酵してる・・・。思い当たるのは、酵母に加えて味噌の麹菌の働きで発酵スピードが上がったとか？？？（勝手な推測） 23:20～ 翌朝に焼くつもりでいたけど、朝まではとても置いておけないので急きょ焼き上げることに･･･。オーブンを210℃に温め、てっぺんにクッキングシートをかけて28分焼く。 1/29 0:15 焼き上がり!!焼き上がりの見た目はバッチリでしょ？味噌が生地に入ってるから、てっぺんはちょっと焼き色きついけど。このまま朝まで放置しておくとせっかくのパンがかちかちになってしまうので、クッキングシートで全体をくるんで朝まで冷ましておきました。 朝になって、実際に切ってみた。なんかぱっとみ、普通の食パンと大差ない感じ？でも、前の残りの玄米パンと比べてみると･･･ね？こうしてみると明らかに味噌の色になってるでしょ？ 肝心の味はというと、味噌は想像していたよりも強く主張してなかったです。砂糖は通常の量しか使わなかったのにパンにしっかり甘みがあったので、玄米のおかげかと思います。もっと味噌味が強くても･･･と一瞬思ったけど、あまり濃いと飽きるだろうからしっかり食べるにはちょうどいいあんばいだったようです。今回のパンも家族への評判は上々で、シンプルな玄米パンよりも味がしっかりしているので、こちらの方が食べやすかったみたい。 それにしても、まさか麹菌までもがパン作りに焼く立つとは思いも寄らなかったわ～。この次は、どんなパンを焼こうかな？
2007年01月29日
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今日の晩ご飯 ～びんちょうの炙り＆ベーコンポトフ
こんばんは、う～たです。今日は早速、昨日作ったベーコンを使って野菜たっぷりポトフを作ることにしました。あと、昨日買い物しておいたびんちょうマグロに一手間かけて、炙りにも挑戦してみました♪『びんちょう炙り＆ベーコンポトフ』 びんちょうには、金串を刺してガスの遠火でさっと炙って氷水に取って身を締めました。ベーコンポトフは、塩・胡椒・コンソメ・にんにく醤油少々で味付けをしただけで、ベーコンの旨みと野菜の甘みが抜群に引き立っていて、子ども達ももりもり食べてくれてたんで、してやったり♪という感じですｗｗｗ 去年の9月から夫婦でダイエットを始めてから、コレまで以上に食卓に野菜が増えて、その当時野菜はほとんど拒否していた子ども達にもなんとか食べてもらおうといろいろ考えてました。例えば調理を工夫してみたり、実際にベランダ畑でほうれん草の栽培や、いんげんの収穫をさせたり、食べ残しを生ゴミ堆肥にリサイクルするところを見せて、残したらもったいないということを教えたりとか。その成果がやっと、最近の食欲にも出てきはじめていて、本当に嬉しい限りです。今日の献立も、ベーコンを大きく切りすぎてしまってかみ切れなかった他は、それぞれの食事をほぼ完食してくれるまでに・・・ﾔｯﾀﾈ!!これからも頑張って、好き嫌いを作らないようにしよう♪
2007年01月28日
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今日のお昼ご飯 ～ネギ玉納豆焼きめし
こんにちは～、う～たです。今日はダンナが出勤で、母子3人の日曜日。『お昼ご飯、どうしようかな～』と考えて、時間をかける料理は面倒なので、あるものでちゃちゃっと作って済ませちゃいました。『ネギ玉納豆焼きめし』材料はシンプルに、長ネギ・納豆・卵・冷や飯・マヨネーズと、味の決め手に自家製ソースを使ってみました♪もともと納豆大好きな子ども達、食べてくれるだろうと期待してはいたものの、予想以上に喜んでくれて、う～たの分の焼きめしまで半分食べられちゃいました詳しいレシピはこちらに載せておいたので、興味のある方は覗いてみてね。 これホントに簡単だしめちゃめちゃ美味しかったから、うちのお昼ご飯の定番になりそうです♪
2007年01月28日
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天然酵母パン ～玄米入り食パン
本日2回目の更新で～す。今日は昨日のお昼過ぎ（13:00）に仕込んでおいたパンも焼いたんで、ついでにアップしときます♪これはう～たが愛用している天然酵母パンの本に紹介されていたレシピをヒントに作ってみました。本では残りの冷やご飯（白米）だったんだけど、う～た家では最近玄米と白米をブレンドして炊いているので、それをそのまま活用してみました。今回はバターと蜂蜜をいつものパンの倍使ってみたので、1次発酵途中のガス抜きの時にはかなり緩い生地だったので、そのまま形をまとめて食パン型に移動させておよそ15時間かけてじっくり発酵させてみました。そしたら、いつもは型からはみ出すほど発酵したことがなかったのに、朝起きたら焼く前からしっかり食パンまんそのままの形になっててビックリ!!･･･ってことは、今までのパンは発酵時間が足りなかったのか、あちゃ～ まぁ、これでひとつ勉強になったということにして、断面をみてやって♪ちょっと陰が入ってしまってわかりにくいけど、一応玄米のつぶつぶはよく見ると残ってましたwww早速味見をしたところ、蜂蜜を多くした分甘さもあって、ふっくらもちもちで美味しい～イメージは胚芽パンをもっと食べやすくした、というと少しは伝わるかな？ 最近パンがうまく焼けるようになってきて、朝ご飯の時の家族の食欲が明らかに変わってきていて嬉しい限り♪最初の頃は3日に1回の頻度で焼いていて、しかもサンドイッチにしてどうにか消費していたのが、ここ最近は2日に1回焼かないと朝ご飯に追いつかないという、なんとも嬉しい手応えを感じられるようになってきましたやっぱり喜んで食べてくれる姿をみてるとやる気でるよね～。明日はどんなパンをつくろうかな？
2007年01月27日
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晩ご飯番外編 ～結局ベーコン作りました。
こんばんは、う～たです。昨日の記事で『ハーブ塩で漬けてる豚肉、ベーコンにするかパンチェッタにするか』と悩んでいたんだけど、結局予定通りベーコンを作ることにしまいた。できあがりがこちら↓チップは桜とクルミをブレンドして、つや出しに粗目を少し加えてあります。まぁ、ちょこっと焦げ気味の部分もあるけど、そこはご愛敬ということで笑っておいてくださいな。 でもって、できたてほやほやを切ってみたらこんな感じちょっと脂身が多い部分を切ってしまったけど、なかなかの仕上がりでしょ？ さらに試食をということで、とりあえずカリカリに焼いてみた。さすがにベーコンだけではしつこそうなんで、市販のピクルスも添えてみました。お味はというと、やっぱりうま～い!!ビールとの相性も抜群で、いくらでも飲めてしまう感じ～ 大きなブロックのままだと保存しにくいので、2～3等分に切り分けて冷凍しておくことにしました。だいたいの保存の目安が、冷蔵庫で1週間・冷凍で1ヶ月くらいだそう。どんな料理に使おうか、今からわくわくしちゃうわぁ
2007年01月27日
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ベーコンにするか、パンチェッタにするか･･･。
こんばんは、う～たです。実は3日ほど前に、特売で大量に豚バラ肉を安く買うことが出来たんで、ベーコンにしようと思って適当な調合だけど、ハーブ塩を作ってジップロックに密閉して仕込んでいたんです。こんな感じ→この時点から『香りも良いし、赤身の部分の色も鮮やかでパンチェッタみたい♪』って思ってたんだけどね～。とりあえず塩漬けから3日経ったんで、ぼちぼち水にさらして塩抜きしましょ･･･とやってたんです。 でね、塩加減を確認するために、端っこをほんの少し薄くスライスして焼いて味見をするんだけど、そのままかりっと焼いてもハーブとにんにくが効いてて文句なしにうまい!! ･･････正直、わざわざベーコンにしなくても良いような気がして来ちゃった じゃあ同じ塩漬け肉でも、パンチェッタはどうやって作ってるの？と調べてみたら、きちんとした作り方は、塩漬けした肉のオリ（水分）をこまめに拭き取って、1ヶ月くらいじっくり熟成させるんだって。でも、いろいろ考える人もいらっしゃるようで、家庭で作れる簡易レシピもあったので読んでみたら、塩漬け（＆塩抜き）した後、冷蔵庫で5日ほど吊して乾燥させるというものを発見!!今は一応ベーコンにするつもりでベランダに干物網を使って乾燥させてたんだけど、今夜の千葉は土砂降りの雨が降る模様･･･ついてないわぁ。仕方ないので、冷蔵庫にどうにかスペースを作ってスモーク用フックを付けて吊してあるよ～。 予定通りベーコンにするか、お手軽パンチェッタに変えてしまうか・・・明日の朝ぎりぎりまで考えてみよっと。
2007年01月26日
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今日の晩ご飯 ～豚と白菜の中華丼
こんばんは、う～たです。昨日はダンナが買ってきたWiiソフト・ゼルダの伝説にすっかり見入っておりましたwww少しやってみたけど、今までにないリモコンだから操作がややこしくてすぐ挫折･･･。う～たには、Wiiスポーツダイエットがちょうど良いみたいです 今日はま～ぼ～に何が食べたいかと聞いてみたら『丼モノ!!』って事だったので、でも卵は今朝サンドイッチにしてしまったから・・・と考えてこんな丼作ってみました。『豚と白菜の中華丼』豚肉には、おろし生姜・塩・胡椒・料理酒・片栗粉で下味をつけておく。野菜（白菜・玉ねぎ・干し椎茸・ほうれん草）は食べやすい大きさに切っておく。干し椎茸の戻し汁に、ガラスープの素・料理酒・みりん・砂糖・塩・胡椒・オイスターソース・醤油・水を足して準備。フライパンにごま油を敷いておろしにんにくと豚肉を炒め、ほうれん草以外の野菜を加えて火を通し、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。合わせ調味料を流し入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でしっかりととろみをつけて、仕上げにごま油をひと垂らし。 今日はなんとなく気分が乗り切らなくて、材料を並べながらもぎりぎりまでどんな風に作ろうかと悩みながらやってました･･･。調子の良いときは『○○を使った料理』と言われるだけで、ぱぱっとレシピが閃くんだけど、今日は頭の回路がつながってなかったみたい。 でもまぁ、数日前から突然反抗期に突入？したあっくんが、どうにか食べてくれたから、それだけでも良しとしないとね～♪一昨日なんて、何が気に入らないのか食事を目にしたとたんに、星一徹もビックリな勢いで食事をテーブルから払い落としたあげく、泣き疲れて何も食べずに寝ちゃうなんてこともあったから、やっと少しは平和になってきた･･･と思いたい!!
2007年01月25日
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天然酵母パン ～ふっくら？ぶどうパン
こんばんは、う～たです。前回のパンで、基本に立ち返ることの大事さを再認識して、分量は酵母の状態が本とは違うと思うので自己流だけど、今回も手順は忠実に守って作ってみました。『ぶどうパン』焼きたてを軽く手で押すと、これまたふわふわ感が!!もしかしてだいぶコツをつかめてきたのか?と思いながら、冷めてから端っこをカットして試食してみました。『ぶどうパン・断面図』実際食べてみると、火加減で失敗してしまった前回のパンよりも耳もしっとりしているし、中もふわふわ～っとしたイイ感じ♪特に今回は、酵母を取り出すときに一般的に使われているオイルコーティングなしの干しぶどうを使ったので、発酵している最中に干しぶどうからも多少酵母が出ていたみたい（本のウケウリ）なんせう～たの酵母は、そのときによって多少違うけど、仕込み～焼き上がりまで16時間くらいかかるという、とってものんきな性格。なのでこね作業だけはＨＢに、発酵は○フィアヨーグルトのお試しセットに付いてきたヨーグルトメーカーに、それぞれお任せして、酵母を取り出すのと、成形と焼きしか完全に自分でやってる作業はないんですｗｗｗ思っているよりも実はお手軽天然酵母パン、アナタも始めてみませんか？
2007年01月23日
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ひとり言 ～誕生日につぶやいてみる
こんばんは、う～たです。 実は今日、う～たの3○才の誕生日なんです。だから何と言うこともないけれど、一応誕生日なのにダンナは仕事が重なってしまうし。子ども達は『仮面ライダーカブトの最終回の日が、お母さんの誕生日なんだよね？』という、何だか妙な覚え方をしてるし。まぁダンナも家族のために頑張ってるのはよくわかってるし、子ども達もまだ4才と2才なんで、日付や時間がよくわかってないので仕方ないんだけど、30超えると扱いってこんなもんかな～。一日を振り返ってみると、出勤前にダンナが子ども達をお風呂に入れてくれたんで、早々に寝かしつけてから一人でじっくり半身浴が出来たことが、唯一のプチ贅沢だったなぁ。 あと免許の書き換えに行ってこないといけないのをすっかり忘れかけていて、今回初めて誕生日から1ヶ月先までならOKだと知って、ほんとに助かった～!! でも、うちからだと2カ所ある免許センターがどちらも結構遠くて不便・・・それにどうしても次男坊を連れて行くか、休みに合わせてダンナに子守を頼まないといけないから、それだけでも気が重い･･･。こういうときってどうしても事前にあれこれ手配しないといけないから、ちょっとおっくう・・・まだ一人気ままにってわけには当分いかないのが辛いわ～。
2007年01月21日
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天然酵母パン ～ドライフルーツとひまわり種のパン
本日2回目の更新の、う～たです。年末から自家製天然酵母を使ってパンを焼くようになったんだけど、見た目は良くてもどうもふっくらとした食感がイマイチ足りないんだよな・・・。そこで久しぶりにバイブルにしている本を引っ張り出して、改めて読み直してみた。 そしたら･･････自分では正しい手順だとばかり思っていたことが、実はとんでもなく省略した手順だった。時間をかけて手ごねしてたんだけど、まだまだ全然こねが足りなかった。もしかしたら、水分が足りなかった？ってことが判明～ここはやっぱり基本に立ち返って作ってみることにしました。 そこで改めて勉強し直した手順で作ってみたパンがこちら。生地はあえて手ごねを辞めてＨＢの生地コースでしっかりこねて、今まで手ごねで扱いやすいからと控えめにしていた水分も、気持ち多めにしてみました。焼いてるときに、上にアルミをかぶせなかったらちょっと焼き色つきすぎたけど、焼きたてを指で押してみた感触はふわふわしていて、期待度大 更にあら熱が完全に取れてから、試しに切ってみたのがこちら。写真だとわかりにくいかもだけど、切り口を指で押してもふわふわ感は持続してる！！もちろんこの後すぐに、何もしないでそのまま味見をしてみましたよ。外側も見た目よりもかちかちじゃなくて食べやすいし、ドライフルーツの甘さとひまわりの種の程よい脂が（うまい表現が見つからないのでスミマセン）イイ感じでマッチしていて、今まで作った中では味はピカイチ！！と勝手に自己評価しちゃいましたwwwまだ家族には食べさせてないけど、明日の朝が楽しみだわやっぱり何事も基礎がしっかりしてないとうまくいかないのね・・・と痛感しました。この次の課題は、もっと良く膨らむパンを目指すぞ！！がんばるぞ～！！
2007年01月20日
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今日の晩ご飯 ～ちょっぴり調合スパイス作ってみたよ。
こんばんは、う～たです。今日は午前中にあっくんの幼稚園のプレ教室に出かけたら、う～た以外の全員が疲れちゃってそろって午後から爆睡一人で時間もてあますのももったいないので、いつものカレーにちょっと手を加えることに。この間ソースを作った時に残ったスパイスを適当に組み合わせてフライパンで遠火でから煎りして乳鉢ですりつぶして即席カレー粉のできあがり♪ まぁカレー粉と言っても、うちは子ども達もまだ小さいので、隠し味くらいの量しか一度に入れられないので、自家製ガラムマサラと言った方が正確かもね。ちなみに今日使ったのは･･･クミン・コリアンダー・オールスパイス・黒胡椒・ターメリック・ナツメグ・カルダモン・アジョワンシード をだいたい等分に混ぜてみました。 でもって、自家製ガラムマサラを加えて出来上がったカレーがこちら。一見普通のカレーにしか見えない・・・っていうか、普通のカレーなんだけどね。今日は玄米と白米を2:1でブレンドして炊いてみました。子ども達には100％玄米は食べにくいようだったので。 もう一つ、おまけの情報を載せると、カレーに使ったほうれん草は、うちのベランダでま～ぼ～がせっせと水やりをして育てたものなんですよ。一応『ま～ぼ～の畑』なんてプレートをつけてあったりしますwww兄弟そろって野菜を極端に拒否していた時期があって、自分で野菜を育てさせたら食べてくれるかと思って、育てやすいほうれん草を任せてたの。そしたら、ほうれん草の発芽を待つことから始まり、徐々に大きくなる様子を毎日見ているうちに、野菜も少しずつ食べてくれるようになってきました♪まだ量は無理だけど、嫌がらずに口にしてくれないと話にならないからね～。
2007年01月20日
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今日の晩ご飯 ～キャベツ入りバーグ＆ゴボウサラダ＋α
こんばんは、う～たです。今日はま～ぼ～のリクエストに応えて、ハンバーグを作ることにしました。でも、一応ダイエット継続中の身としては、普通のものだとカロリーが心配なんで、キャベツを足してかさましすることにしました。ついでにゴボウを買ってたから、試しにゴボウサラダなんかも作ってみました。 『キャベツ入りハンバーグ＆ゴボウサラダ』この写真だとなんだか彩りが物足りないけど、ハンバーグにキャベツが隠れてるし、みそ汁に残り物の下仁田ネギを使ってるので、まぁよしとしておきました。ちなみに今日の玄米は、昨日の失敗を生かして時間をかけて炊いたらうまくいきました。吸水3～4時間・水加減2合に対して2．5合分・ガス釜で22分・蒸らし30分 といった感じです。本当は朝からしっかり吸水させてたらいちばんなんだけどね～。 う～た家のハンバーグは、ソース：ケチャップ：水＝１：１：１に、ほんの少しだけマヨネーズを加えたソースで煮込んでるんだけど、今回はただのソースじゃないのよ～♪ なんと･･･『自分で手作りしちゃいましたー！！』 実際作ったソースがこちら 正直手間はかかるし市販の物よりコストはかかるけど、これがまたほんの少し垂らすだけで料理の味がぐっとよくなるんだわ～。大事に大事に、ちびちびと使っておりますwwwよかったら、参考にしたHPのリンクを張っておくので興味のある方は覗いてみては？う～たも色んな物を作ってるけど、こちらの方はほんとにいろいろ作られていて、しかもそれらを集めた本まで出版されてます。このHPを参考にして、実はソースの他に『みりん』も仕込んでいる最中なんですﾖ♪できあがるるまであと5ヶ月はかかるので、気長に待っててくださいね。男の趣肴（しゅこう）ホームページ
2007年01月19日
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今日の晩ご飯 ～里芋と鶏胸肉の煮物＆玄米ご飯
こんばんは、う～たです。年末に実家に『お米ちょうだい』と頼んだら、田舎の祖父母のところから玄米を送ってくれました。精米すればいいんだろうけど、いちいち精米所に持って行くのも面倒なので、試しに炊いてみることにしました。とはいえ、う～た家では電子ジャーがなくて、ご飯はセラミックのご飯鍋を使ってガスで炊いてるんですよね～。ご飯鍋を愛用してもう4～5年になるけど、玄米は未だに炊いたことがなかったので、完全に自分のカンだけが頼りという情けない状態･･･。吸水に時間がかかるので、とりあえずお昼に2合だけ洗っておいて、水もいつもより0．5合分多めに足して（2．5合の水加減）、白米のときと同じ火加減＆時間で炊いてみたら･････････。 水分がまだ残ってた･･･ 仕方ないのでダメ元で更に4分加熱してみたら、どうにかそれなりに炊きあがってくれました、ほっ上に乗ってるのは、自家製ネギ味噌です♪ごま油で炒めた刻みネギを、味噌・みりん・料理酒を合わせた物を加えて軽く炒めてみました。おにぎりの具にしても美味しかったし、焼きおにぎりに塗ってもいけると思うなぁ。画像はダンナ用に軽めに出したものだけど、ご飯鍋でできたお焦げとネギ味噌の相性も抜群に良かったそうですよｗ あ、ちなみに今日の晩ご飯のメインはこちらﾃﾞｽ↓『里芋と鶏胸肉の煮物』なんだか扱いが軽いけど、こう見えてちゃんと手はかけてあるんですよ。鶏胸肉はどうしてもぱさつきやすいので、そぎ切りにしてからマヨネーズ・小麦粉・料理酒・塩・胡椒で下味を付けてから表面をさっと焼いて取り出しておく。里芋・にんじん・玉ねぎ・椎茸は昆布・水・焼酎・みりん・砂糖と一緒に火にかけ、煮立ったら鰹節を足して7～8分ほど煮込む。醤油を足して更に7～8分煮込んで出来上がり。 里芋は作った直後よりも、やっぱりいったん冷ました方がよく味がしみるんだよね～。煮物はまだ残ってるから、明日のお昼に食べるのも楽しみなんです、ｳｼｼ 『里芋と鶏胸肉の煮物』の詳しいレシピアップしておきました。良かったら読んでやってくださいね。
2007年01月18日
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天然酵母パン ～みかんマーマレード入り食パン
こんばんは、う～たです。今日はダンナがパチンコで買って晩ご飯をおごってくれたので、晩ご飯ネタはお休みで～す。その分、年末から試行錯誤している天然酵母パンが、自分ではなかなかの出来だと思う物ができたんで紹介しますね 『みかんマーマレード入り食パン』 ちょっと見た感じ、普通の食パンと大差ないんだけど、前に作ったみかんマーマレードを練り込んであるので、全体がオレンジに染まってるでしょ？コレまで作っていたパンは干しぶどうから取り出した酵母を使ってたんだけど、先週リンゴから酵母を取り出したので（写真が絞る直前の酵母）、このパンは初めてのリンゴ酵母パンになります。正直ちゃんとふくらむのかな～、とかなり心配しながらの挑戦でしたｗ 焼き上がりを切ってみると、こんな感じでした。外側よりも普通のパンのようなんだけど、マーマレードの皮だけはしっかりと残ってるでしょ？耳を味見してみたら、みかんの酸味が程よく効いていて、普通にトーストしてバターを付けて出したら朝ご飯にはもってこいなんじゃないかなぁ？と自画自賛してみる。子ども達にはシュガートーストにしても良さそう♪ やっぱり天然酵母だけに、ドライイーストほど膨らまないし、発酵までに時間もかなりかかる（うちの酵母だと冬で半日～18時間くらい）んだけど、個人的には粉をこねてると無心になれるので楽しんでやってます♪今はまだ試行錯誤段階で、ややもっちり感の強いパンになってるんだけど、どうしたらもっとふっくらした焼き上がりになるのか･･･2日に一度（2日で食べきるペースなので）楽しみながら悩んでます←変な日本語でスミマセン。またうまく焼けたらアップしま～す
2007年01月17日
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ある日の晩ご飯 ～あんかけにゅうめん
すっかりごぶさたしてます、う～たです。週末にどうしても避けられないイベントを乗り越えたものの気力を消耗しきってぐったりしていた上に、昨日は更新したつもりがクリックミスをしてご飯ネタが更新されてなかった･･･ というわけで、これが久々の更新になってしまったので、ここ最近作った中で家族にいちばん評判が良かった料理をアップしますね♪『あんかけにゅうめん』う～たの実家では、温かいかけ汁を作ってそうめんを食べてたのをにゅうめんと呼んでいました。実家ではかけ汁の具はシンプルに鶏肉or豚肉＋刻みネギのみなんだけど、ひと品で栄養満点にしたくて、野菜をたっぷり加えて片栗粉でとろみをつけ、仕上げに溶き卵を流し入れてかき玉風に仕上げました。そうめんだとのどごしも良いので、子ども達も喜んでくれていたし、何よりもコレひと品で十分満足の行く食事になるんですよ～。だいたいどこのおうちにも、そうめんっていっぱいあると思うので、かけ汁もとても簡単にできるので、よかったら作ってみてくださいな☆こちらに詳しいレシピのリンクを張っておきますね。
2007年01月16日
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子どもにせがまれたんで、頑張ったよん♪
こんばんは、う～たです。年末に実家から、あっくん用にとアンパンマンのスリッパをもらったんです。残念ながら、ま～ぼ～に合うサイズはなかったそうで、もこもこアンパンマンのスリッパを履いて走り回るあっくんがとっても羨ましかったんだろうね（当たり前よね）。『お母さん、ま～ぼ～も足が寒いから、部屋で履くあったかスリッパ欲しい！』まぁ確かにま～ぼ～の部屋履きは今までなかったんで、ちょいと頑張ってこんなの作ってみましたよ♪『ま～ぼ～の部屋履き』一見とても手間がかかっているように見えてるんだけど、実はとってもシンプルな編み方で出来てるんですよ、コレ。ちなみにバックスタイルはこちら→ものすごく単純に説明すると、毛糸の色を変えて正方形になるように編んで、半分に折って端を縫い合わせてるだけなんですwwwもちろん編み物本を参考にしながら作ったんだけど、模様だけはオリジナルで考えてみました。コレが出来上がってから、ま～ぼ～もお風呂上がりなんかに自分から履いてくれてるので、作ってよかったです♪
2007年01月10日
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天然酵母で☆パン・ド・カンパーニュ＆みかんマーマレード
こんばんは、う～たです。今日はダンナがご飯なしなので、晩ご飯は残り物で済ませちゃいました。代わりと言ってはなんだけど、妹から『メゾンカイザートラディショナル』という、有名パン屋さんが使っている強力粉をもらったので、少しサボリ気味だった自家製天然酵母ちゃんを生種起こしして、パン・ド・カンパーニュを焼いてみました。『パン・ド・カンパーニュ』本当は籐の専用バスケットで成形するんだけど、とりあえず100均で買った竹ざるが良い大きさだったんで代用してみました。発酵の時に保温器を使わなかったせいか、ふくらみがイマイチだったかな･･･。見た感じどっしりした感じのパンになってるけど、触ってみると意外とふわふわなのはさすが！！切るのは明日の朝のお楽しみにするとして、軽くトーストしたら一緒にコレも出してみるつもり♪『みかんマーマレード』年末に柚子ジャムを作ったことがあって、そのときに同じ要領で普通のみかんもジャムにできるんじゃないの？と思いついたので、ちょっと古くなったみかんで試しに作ってみました。味は、砂糖はあまり入れなかったつもりなんだけど、結構甘めです。イメージはみかんの缶詰よりも、香りがさわやかな感じかなぁ？う～たは結構気に入ったので、みかんのシーズンの間にもう1回くらい作れたらなぁって思ってますよ♪明日の家族の反応が楽しみっす☆料理レシピはこちらで少しずつアップしてるので、よかったら遊びにきてくださいね。 『はづにゃんちの美味しい☆ごはん』更新の励みになるので、愛ある１ぽちよろしくです♪
2007年01月09日
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今日の晩ご飯 ～トマトクリームシチュー＆れんこん餅
こんばんは、う～たです。なんだかしばらくまともに更新してなくてどうもすみません。特に何かしてたわけじゃないんですけど･･･ダンナが休みだと思うようにPCにばかり向かってばかりもいられないんですよね。 今朝何となくテレビで見ていた占いで『ラッキーフード：シチュー』なんてやっているのを見たのがすっかりすり込まれて、思わず作っちゃいましたよ、シチュー。『トマトクリームシチュー』最初は普通にクリームシチューにするつもりだったんですけど、冷蔵庫にクリスマスに買い置きした生クリーム（未開封）が残ってたので、消費しちゃおうって思い立ったので、急きょトマトクリームに変更しちゃいました。コンソメで煮込んで、隠し味にソースと醤油を少々、加えてあるんですよ～♪ あと、またテレビネタになってしまうけど、ものすご～くおおざっぱに紹介していたやつを自分なりに作ってみました。『れんこん餅』れんこんを良く洗って、皮ごとすり下ろす。すり下ろしたれんこんと同量の上新粉（団子を作るヤツね）と、ひとつまみの塩を加えてゴムべらで混ぜる。ごま油を敷いたフライパンにスプーンで落として両面に焦げ目が付くまで弱火で焼く。砂糖：醤油：酒＝2:2:1に片栗粉と、1/2カップくらいの水を混ぜ合わせてフライパンに流し込んでれんこん餅にからめればできあがり☆ 実際食べてみると、想像以上にもっちりとしていてかなりイケル！！同じ方法で大根餅とかも作れるかも･･･なんて思っちゃったﾜ♪上新粉がなくても、片栗粉でもたぶん作れるんじゃないかな？でんぷんでより餅餅になりそうだけど。あっという間にできちゃたので、ぜひ作ってみてね～。 料理レシピはこちらで少しずつアップしてるので、よかったら遊びにきてくださいね。 『はづにゃんちの美味しい☆ごはん』更新の励みになるので、愛ある１ぽちよろしくです♪
2007年01月08日
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浅草寺に初詣に行ってきました。
こんばんは、う～たです。今日はやっとダンナも休みに入ったので、電車好き兄弟のためにかなり頑張って、浅草寺まで初詣に行くことにしました。地下鉄を降りてから歩いてる途中で、何故か山本寛斎の舞台のチケット販売のブースがあって、振舞酒＆ジュースを配ってたのにはビックリしたな～。あ、別に本人や出演者がいた訳じゃないんだけどね。 3が日を過ぎた平日だから･･･とちょっと期待して出かけたんだけど、雷門前～仲見世通りにかけてものすごい人・ひと・ヒト！！当然ながら子ども目線では大人の腰あたりしか見えないので、歩かせるとぶつかられたり踏まれそうになったりで危ないので、ダンナと2人で子ども達をずっと抱っこして移動する羽目に・・・途中、お約束の人形焼き・揚げまんじゅう・かき揚げのできたてを買い食いして（もちろん空いてるところによけましたよ）、お参りをしてからダンナ・ま～ぼ～・う～たの3人で引いてみたら･･･ダンナ＝大吉 う～た＆ま～ぼ～＝凶 だって・・・orzごまかすわけにもいかないので、正直に説明したらま～ぼ～は半泣きになりそうだったので『悪いくじは結んで行くと仏様が悪いことがないようにしてくれるよ』と説明したらどうにか納得してくれました、ﾎｯお昼は少し早めにおそばを食べて、仲見世通りから脇に抜けて浅草公会堂や演芸ホールの前を通り過ぎて、天丼の人気のお店（名前忘れちゃった）で天ぷらをお持ち帰りで買って帰ってきました。晩ご飯に天ぷらを食べてみたんだけど、時間が経ってグリルで温めてたものの、衣がさくさくしててちっとも油っこくないのには驚いたね～。コレなら並んででもできたてを天丼にしてもらって食べたいよね、とダンナと2人で納得しちゃいました 駆け足の浅草巡りだったけど、夜になってあっくんを抱っこし続けていたツケが早くも回って来たようで。只今左肩～肘にかけて、強烈な筋肉痛にやられてます・・・。左腕と肩にはサロンパスを通り越して、湿布をべたべた貼って更新してますが、そろそろ腕がしんどくなり始めてきたぞ～！！正月早々、何やってんだろうねぇ。
2007年01月04日
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今日の晩ご飯 ～おせち後に、一手間かけたカレー♪
あけましておめでとうございます、う～たです。本当は年末年始も普通にブログの更新するつもりでいたんだけど、大晦日の夜から何となくからだがだるいな～･･･と思っていたら、どうやら久しぶりに熱を出してしまったようで・・・正確には元旦もずっと頭痛と首～背中のコリに悩まされていて、でもダンナは夜勤なので休んでいることも出来ずに我慢していて、2日の朝起きたら体中がばきばきに痛くなっていたので、たぶんそうだったんだろうなぁ～と言う感じ。12月はなんだか知らないけど、気がつくとあれこれ頑張ってこなしていたので、年越しだと思ったら一気に気が抜けてしまったみたい。幸い今日はなんとか首～背中にかけてサロンパス貼りまくったかいもあって（一体いくつなんだとつっこまれそう･･･）どうにか調子も戻りましたwww皆さんも正月疲れなんて出ないように気をつけてくださいね。 そんなこんなで正月は年末に仕込んだラーメン（塩ラーメンver）と、お雑煮におせちでどうにか乗り切ったんだけど、さすがにそればかりも飽きたし、いい加減スープもなくなったので、どうしようかと考えていたんだけどね。リンクいただいてる『月光はやさしく』さんが作っていたカレーを参考にさせていただいて作りました。 『牛すじとおろし野菜のカレー』基本のじゃがいも・玉ねぎ・にんじんと、かぼちゃ・セロリ・生姜をすり下ろして（フープロなんで楽々♪）フライパンに全部移して、塩・胡椒・カレー粉・ガラムマサラ・ナツメグを加えて中弱火でじっくり炒めます。別鍋に刻んだにんにく・ローリエと、下ゆでして一口大に切っておいた牛すじを加えて炒め、おろし野菜・トマト缶・りんごの甘煮(又はチャツネ)・水を加えて煮込み、更にココナッツミルクを加えてまた煮込み、ルゥを加えて出来上がり♪ 野菜をおろすのがやや手間と感じるけど、フープロがあれば野菜をとにかくすり下ろしてくれるので、大きさをそろえたりするよりもらくかも～って思いました。野菜をすり下ろしてるせいか、いつものカレーよりもずいぶん甘さが引き立っていてしかもスパイスの香りもしっかり感じられたので、コレはクセになりそう『月光はやさしく』さん、美味しいレシピをごちそうさまでした 明日からやっとダンナも休みに入り、遅ればせながら初詣に出かける予定です。今年はいつもと趣向を変えて、浅草にでも行ってみるつもりで～すさすがに3が日を過ぎたから、少しは空いてるかな？料理レシピはこちらで少しずつアップしてるので、よかったら遊びにきてくださいね。 『はづにゃんちの美味しい☆ごはん』更新の励みになるので、愛ある１ぽちよろしくです♪
2007年01月03日
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