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2007年04月の記事
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天然酵母パン ～Ｗベリーパン
今日はやっと時間に余裕ができたので、のんびり時間をかけたパンを食べたくて、そろそろ旬も終わりかけのいちご酵母を使うことにしました。 どんなパンにしようか悩んだ末に、以前作った『柚子ベリーパン』をアレンジして、柚子ジャムを前に作った『いちごのプリザーブ』に変えたパンに挑戦です♪ 『Ｗベリーパン』いちご酵母に、いちごのプリザーブまで加えたので、こんな名前を付けてみました～♪加水するときに、卵・水・プリザーブ（果実＋シロップ）を全部一緒に合わせて使ったので、いつもの量よりはやや多めに加えました。 最初はプリザーブを中に包むことも考えたんだけど、パン生地が水分を吸収してだれてしまいそうなので、形はなくなってしまうけど最初から練り込むことに。 うちのいちご酵母、元種を作ってる間から瓶の蓋からあふれるほど元気が良い上に、今日の千葉はＴシャツで過ごせるほど温かかったので発酵はやや早めでした。 今日は成形後、ざる豆腐の入っていたざるを使って2次発酵させたんだけど、粉が少なかったようで外すときに少しくっついちゃってました･･･。 そのため、断面の上の方に大きめの気泡ができてしまったみたいなんだけど、この次に作るときはけちらずどばー!!っとかけちゃいましょ♪ 写真だと焼き色がしっかり付いてるのでハードそうな感じだけど、あら熱が取れたら見た目よりも柔らかなパンになってました。 断面写真を撮ったついでに少し切って味見したんだけど、いちごの味がとっても濃いパンに仕上がりました☆ 香りもさることながら、プリザーブが形はわからなくても中で良い仕事してますよ♪ いちご酵母だけだと風味は感じられるものの、味までははっきり出ないので、コレはかなりのヒットじゃないかっておもってま～すｗｗｗ
2007年04月29日
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晩ご飯レシピ ～タラコレシピ2種。
こんばんは、う～たです。 今日は久々に晩ご飯ネタを･･･。昨日今日と、タラコを使った料理を続けて作ったので、たまにはご飯ネタもアップ。まず昨日のご飯は『タラコ豆腐パスタ』通常のタラコスパゲティって、タラコとマヨネーズ又はバターを和えることが多くないですか？あれはとっても美味しいんだけど、カロリーを考えるとあとが恐ろしくて･･･。そこで、昨日は子ども達がいなかったこともあって、試しにヘルシーパスタを作ってみたんです。かなりしっかり水切りをした豆腐をすり鉢ですりつぶしたところに、タラコ・風味付けのマヨネーズ少々・にんにく・醤油・梅昆布茶を混ぜて、パスタとからめました。味は、なんとなく豆腐が強い感じなんですけど普通のタラコスパゲティにも負けてないんじゃないかと･･･。でも、もう少し豆腐におとなしくしてもらうために、もう一手間考えた方が良さそうです。そして今日の晩ご飯のでかでかオムライス＆タラヨーサラダ。 オムライスは数日前に紹介した、あのレシピで作りました。今度は卵が多くてうまくまとまりきらないうちに固まりかけてしまって･･･やっぱりひたすら焼くしかなさそうですｗｗｗ 付け合わせのサラダは、キュウリ・かにかま・タラコを使ってるんですけど、ドレッシングには無脂肪ヨーグルトをメインにしてみました。『タラヨーサラダ』ヨーグルトだけだとクセがありそうなので、これまたほんの少しマヨの力をかりて。タラコの塩気があるので、あとはほんの少しの塩・胡椒・おろしにんにく・醤油ひとたらししただけ。こちらはヨーグルトが強すぎることもなく、タラコと仲良しになっていて、ついつい箸が止まらなくなる味♪自分としては、満足の味に仕上がったと思います。そして何より、マヨ大好きう～たが、マヨをたっぷり使ってしまうのを阻止できるのが嬉しい!!･･･まぁ一応気を遣って、カロリーハーフは選んでるんですが。無脂肪ヨーグルトは、普通のヨーグルトと味は変わらないし、イオンでお手頃価格で売っているので、うちの冷蔵庫に常備しておきたい食材になりましたｗ
2007年04月29日
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アレンジパン ～セーグル・ノア・レーズン＆ココアノット
こんばんは、う～たです。 今日は子ども達が実家に泊まりで遊びに行ってるので、久々にゆっくり羽を伸ばそうと･･･思ってたんだけど、結局ばたばたの一日は変わらず。とりあえずオーブンはメーカーから直接交換しにきてもらったものの、今度不具合が出たら返金してもらう旨をはっきり言っちゃった。さすがに1ヶ月半で2回も交換していたらいい加減にうんざりだし、kakaku.comの口コミでも評判の悪い機種だった上に、スタッフ自身までトラブルが多いと認めてるんだもの･･･もう次はないなぁ。とりあえず新しいオーブンの機能確認を兼ねて、今日もパンを焼くことに。実はこの連休で妊婦の妹が引っ越しをするんだけど、つわりでパンばかり食べているそうなので、手伝えないけど差し入れにと思って2種類頑張って焼いてみました。 なんだか・・・これだけパンがあると壮観だなぁwww今回はどちらもスクールのレシピをアレンジしたものです。白っぽいのが、前に作ったセーグル・ノア・ブレッドにラムレーズンを足した『セーグル・ノア・レーズン』 今日はレシピよりもあえてライ麦粉を増やしてみました。焼き上がった感じは前回よりもしっかりどっしりした感じ。重めのパンになったけど、ラムレーズンとくるみは仲良しだから、きっと喜んでもらえるかな。もうひと品は、久しぶりに作ったノットパン（結び目）に、ココアを少し置き換えた『ココアノット』 こちらは子ども時代に食べた給食パンを思い出しながら作ったんだけど、ちょっとココアが多すぎたなぁ･･･。でもこちらはふかふかとしていて、セーグル・ノア・レーズンとは全く違う感じに焼き上がったので、引っ越しの合間の休憩にでも食べてもらえたらいいなぁ☆
2007年04月28日
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今日の晩ご飯 ～ヨーグルトスープカレー
こんばんは、う～たです。午後、晩ご飯のメニューを考えていて、最初はタンドリーチキンを作るつもりでカレー粉やスパイスをヨーグルトに混ぜて、鶏肉を漬け込んでおいたのね。そしたらそれを見たダンナが『このヨーグルトって、肉の旨みも出てるだろうから野菜と一緒に使ってみたら？』と言うので、どんなもんになるのかを試してみることに。その結果がこちら『ヨーグルトスープカレー』 一緒に写ってるのはフライパンで作った蒸しナスと、少し前に紹介したあじ玉です。 ヨーグルトスープカレーだけアップでみると・・・普通のカレーとはちょっと違う雰囲気ですよね。このカレー、水分は一切使ってないんです。鶏肉を漬け込んでいたヨーグルトと、野菜からの水分だけ。ヨーグルトもイオンで売り出されている『無脂肪ヨーグルト』を使っているので、カロリーはかなり抑えられてると思います。カレールゥは使わずに、カレー粉・ターメリック・ナツメグ・黒胡椒・おろしにんにく・バジル・オレガノ・砂糖・塩・ソースで味つけをしてあります。野菜は基本のじゃがいも・たまねぎ・にんじんと、ハンパに残っていた春キャベツも足してみました。 あとの手順は普通のカレーと一緒で、野菜を炒めたところにヨーグルトごと鶏肉を入れて、焦げ付かないように中弱火で20分ちょっと煮込んで、塩とソースで味を整えればできあがりです♪煮込んだだけではさらさらのスープそのままなので、耐熱ボウルにバターと小麦粉を１：１で入れてレンジで溶かしたものにカレー粉を少し足してよく混ぜ合わせたものを作ってとろみ付けに入れてあります（名前忘れちゃった）イメージはホワイトソースを作るときと同じ手順ですね。これでスープなんだけど程よいとろみのついた、スープカレーになりましたwww子ども達は最初警戒していてなかなか手をつけてくれなかったけど、好きな野菜を多めに入れて一口食べさせてみたところ、2人とも食が進んで完食してくれたのは嬉しかったなぁ！やっぱり料理は喜んでくれる人がいてナンボのものですよね♪
2007年04月27日
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手作りパン日記 ～シンプル山食パン＋トラブル発生！
昨日やっと、このところ追求し続けていたロールパンの形のマズさの原因？を見つけられた気がしたので、今日は久しぶりに天然酵母のパン作りをすることにしました。 久しぶりなのでまずはシンプルに山食パンをつくることに♪ 午前中たっぷり遊んで疲れたあっくんが昼寝している間にせっせとこね上げて、発泡スチロール発酵器に入れて、成形をしてまた発泡スチロールに戻して･･･という手順を踏んで、いつになく順調に進んだんですけどねぇ。 『魔物』は焼き上げ中にやってきた!! オーブンでパンを焼いていて、途中までは順調に焼けていて型からはっきりと頭が見えるくらいに膨らんでいてコレはやったぞ～！なんて思ってたのに。 少し目を離して再度様子を見たら･･･オーブン点滅してる!! なんかね～、エラー表示じゃなくて、液晶が全部表示されて、ダイヤルのランプと一緒に全部点滅しっぱなしなの。 そのくせオーブンそのものは動いてるという、なんとも妙な状態。 途中で取りだそうにも、いったん空けて動かなくなったらと思うと向きを変えることもままならなくて、仕方がないのでオーブンの底力を信じてそのまま焼くことに･･･。 結局オーブンがどうにか動いてくれていたおかげで、山食パンはちゃんと焼けてたんだけど、なんか色が薄いよね～。 『リンゴ酵母のシンプル山食パン』 でも、押してみるとふかふかの弾力があって、明日食べるのが楽しみではある☆ だけどだけど･･･初代オーブンがセンサーの異常のために初期不良で1ヶ月で交換してからまだ3週間たってないんだよ～!! さっきダンナが問い合わせしてくれたけど、専門スタッフがいなくてわからないということだったので明日再度連絡してみるけど、故障であることは間違いないみたい。 今念のために動作確認をしてみたんだけど、とりあえずは動くようになってたけど、さっきはコンセント抜かないとうんともすんとも言わなかったので、コレってやっぱりおかしいよね？ 今のオーブンは使いやすくてとっても気に入ってるだけに･･･こんなトラブルが続くと東○の製品買いたくなくなってくるよ～!!でも、押してみるとふかふかの弾力があって、明日食べるのが楽しみではある☆ だけどだけど･･･初代オーブンがセンサーの異常のために初期不良で1ヶ月で交換してからまだ3週間たってないんだよ～!! さっきダンナが問い合わせしてくれたけど、専門スタッフがいなくてわからないということだったので明日再度連絡してみるけど、故障であることは間違いないみたい。 今念のために動作確認をしてみたんだけど、とりあえずは動くようになってたけど、さっきはコンセント抜かないとうんともすんとも言わなかったので、コレってやっぱりおかしいよね？ 今のオーブンは使いやすくてとっても気に入ってるだけに･･･こんなトラブルが続くと東○の製品買いたくなくなってくるよ～!!
2007年04月26日
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手作りパン日記 ～しんぷる
昨日やっと、このところ追求し続けていたロールパンの形のマズさの原因？を見つけられた気がしたので、今日は久しぶりに天然酵母のパン作りをすることにしました。 久しぶりなのでまずはシンプルに山食パンをつくることに♪ 午前中たっぷり遊んで疲れたあっくんが昼寝している間にせっせとこね上げて、発泡スチロール発酵器に入れて、成形をしてまた発泡スチロールに戻して･･･という手順を踏んで、いつになく順調に進んだんですけどねぇ。 『魔物』は焼き上げ中にやってきた!! オーブンでパンを焼いていて、途中までは順調に焼けていて型からはっきりと頭が見えるくらいに膨らんでいてコレはやったぞ～！なんて思ってたのに。 少し目を離して再度様子を見たら･･･オーブン点滅してる!! なんかね～、エラー表示じゃなくて、液晶が全部表示されて、ダイヤルのランプと一緒に全部点滅しっぱなしなの。 そのくせオーブンそのものは動いてるという、なんとも妙な状態。 途中で取りだそうにも、いったん空けて動かなくなったらと思うと向きを変えることもままならなくて、仕方がないのでオーブンの底力を信じてそのまま焼くことに･･･。 結局オーブンがどうにか動いてくれていたおかげで、山食パンはちゃんと焼けてたんだけど、なんか色が薄いよね～。 『リンゴ酵母のシンプル山食パン』 でも、押してみるとふかふかの弾力があって、明日食べるのが楽しみではある☆ だけどだけど･･･初代オーブンがセンサーの異常のために初期不良で1ヶ月で交換してからまだ3週間たってないんだよ～!! さっきダンナが問い合わせしてくれたけど、専門スタッフがいなくてわからないということだったので明日再度連絡してみるけど、故障であることは間違いないみたい。 今念のために動作確認をしてみたんだけど、とりあえずは動くようになってたけど、さっきはコンセント抜かないとうんともすんとも言わなかったので、コレってやっぱりおかしいよね？ 今のオーブンは使いやすくてとっても気に入ってるだけに･･･こんなトラブルが続くとこのメーカーの製品買いたくなくなってくるよ～!!
2007年04月26日
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今日の晩ご飯 ～お好み焼きパーティ
こんばんは、う～たです。今日は一つ前の日記に書いたとおり、ま～ぼ～に迷惑をかけてしまったので、お詫びというわけではないけれど、晩ご飯の希望を聞いてみた。そしたら『お父さんのお好み焼きが食べたい!』というので、急きょあり合わせの材料でお好み焼きをすることに。きっとそれぞれの家庭で『これだけは外せない!』という具があるのでしょうが、うちでお好み焼きをするときは納豆とチーズが欠かせないですね。さすがに一緒に使うことはないけど、納豆玉とイタリアン（洋風）玉は毎回作ってます･･･っていうか、そればっかりなんだけど。 左・納豆玉右・イタリアン玉今日は天気も悪かったので冷蔵庫にあったものを入れてあります。納豆玉には キャベツ・長ネギ・豚肉・長いも・卵・紅ショウガ・お好み焼きの生地イタリアン玉には キャベツ・長ネギ・豚肉・長いも・卵・ピーマン・じゃがいも・かぼちゃ・トマトペースト・お好み焼きの生地 をそれぞれ使いました。 コレをよ～くかき混ぜて、じっくり焼くとこんな感じ。左・イタリアン玉右・納豆玉うちではいつも天板ではソースなどはかけずに、各自とりわけてから好みでソースなどは調整して食べてるんですよね。う～たは今日はソースじゃなくて、ちょこっとカロリーを気にしてマヨぽんで食べたんですけど、ソースとは違ってさっぱりしていて素材の味が良くわかる気がして美味しかったですよ。でも、お好み焼きにこだわりのあるダンナには『それってアリなの？』と聞かれましたが・・・。確かにお好み焼きと言えばソースは定番だけど、マヨぽんも美味しいと思うんだけどなぁ。こんな食べ方してるう～たって、ヘンですかね？
2007年04月25日
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大騒動、無事に焼けるか？ ～復習ロールパン
今日は昼間めずらしく大ポカやらかしちゃいました。 ま～ぼ～は園バスで幼稚園似通ってるんだけど、バス停へのお迎えの時間をすっかり忘れてた!! 水曜日だけ早帰りなのでいつもよりも1時間半早く迎えに行かないといけないのに、すっかり木曜日だと思いこんでいて家でせっせとロールパンの生地をこねてたんです。 生地を分割してベンチタイムを取っていると、同じマンションのママさんからメール。 『ま～ぼ～くんのお迎えは？バスに乗ってたけどまた行っちゃったよ？』 うちの園では誘拐などの対策として、事前に保護者からの連絡がなければご近所のお友達であっても、迎えが泣ければ子供を下ろさずにバスに乗せて園に戻るシステムなんですよね～。 だから当然、私が迎えに行かなかったためにま～ぼ～は幼稚園に逆戻りすることに･･･。 バスが幼稚園に戻る時間を急いで確認して、少し時間があったのでその間にロールパンを成形してオーブンで発酵させている間に、風邪で調子が悪いからと寝ていたダンナを起こしてあっくんをお願いして幼稚園にお迎え。 ちょうど目の前をま～ぼ～の乗っているバスが走っていて、車を駐車場に止めてダッシュしてくる保護者の姿に先生方は目がテンになってたなぁ（照） 何事が起きたのかあまりわかってない様子のま～ぼ～に散々謝りながら急いでとんぼ返りをして（発酵時間内で間に合った！）、無事にロールパンは焼き上がったのでした♪ こんな大騒動の中どうにか焼き上がったロールパン、肝心の出来は･･･。昨日先生や他の生徒さんたちと話をしていて気がついたんだけど、ロールパンの生地はあまりべたつかないらしい･･･。 そういえば、私が作ってたロールパンの生地はキャンバス地の上で転がさないと台にくっつくくらいべたついてたっけ。 ということで、今日は雨降りで湿度が高かったこともあり、レシピの最小の水の分量よりも更にきもち減らして、あとは全く同じように焼いてみたんです。 そしたら、少し発酵過多だったのか？裂けてしまったものもあったけど、久しぶりにそれなりの形のロールパンが焼けたんじゃないかなぁ？ それでも少しつるんとなりか買ってる物もあるので、もしかしたらまだ気持ち水が多かったのかもしれないけどね。 でもおそらく原因であろうことは突き止められたので、これでやっとここ1週間くらいお休みしていた天然酵母達のお相手が出来そうです♪ 我ながら、恐るべし執念かも～www
2007年04月25日
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今日の晩ご飯 ～裏技お試しオムライス
こんばんは、う～たです。皆さん今日の夕方、フジテレビのニュースの特集観ました？あれを観ていたら、家庭でもできるふわふわ半熟オムライスの裏技を紹介してました。家族で見ていてオムライス大好きな子ども達は当然食べたがるので（う～たはへたっぴなので家では作らず）まずは練習ということで、子ども達が寝てから晩酌の後の〆に試しに大人用に作ってみることにしました。『裏技お試しオムライス』正直・・・見た目はあまり美しくないねぇ･･･。一応言い訳をすると、卵2個に対して28cmフライパンを使って焼いたものだから上手く形を整えられなかったんだよねｗご飯は短時間のお試しなので、ガーリックバターで炒めたところに、軽く焦がしたケチャップで味つけしただけのものです。 まぁそんなことを言いながら、いよいよ卵にナイフ入刀します!!そしていよいよ･･･半熟オムレツは焼けてるのか？!やや固めではあるけど、初めて自分でも半熟卵のオムライスが作れました!!食べてみるとテレビで言ってたとおり、口当たりが軽くてふわふわ～♪卵には特に味つけもしてないし、いつもの特売卵なんだけど、なんだかとっても美味しく感じられましたよ☆一緒に食べたダンナも、ちょっとだけ固めだけどすごく美味しいと言ってくれたので、初めてにしては上出来でしょう？ で、テレビを観てない方のためと、自分のメモを兼ねて裏技のやり方を書いておきますね。軽く溶いた卵2個に炭酸水（砂糖なし）大さじ２を加えて軽くかき混ぜ、更にジップロックなどの密閉できる袋に移してよく振って混ぜて、冷凍庫で10分冷やす。（この間にケチャップライスを炒めれば◎）熱して油を敷いたフライパンに1を一気に流し入れて、箸などを使って形を整えて、あらかじめお皿に盛りつけたケチャップライスの上にオムレツをのせてナイフを入れて広げる。 この形を整えるのが実は大変かもしれないけど、卵がきんきんに冷えてると常温よりも少しだけ余裕を持って作れるし、炭酸水を入れたことで卵に気泡が入ってふわふわになるみたいですヨ。あとはひたすら・・・練習あるのみ!!このオムライスを完璧にマスターしたら、子ども達も喜ぶだろうなぁ♪
2007年04月24日
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今日のレッスンパン ～クロックツナ
今日は久しぶりにパンのレッスンに行ってきました。 久しぶりと言っても、約10日ぶりなので他の人よりはかなりハイペースらしいけどｗ 今日のパンは、クロックツナ、早い話がお総菜パンです。 なんでクロックなのかと言うと、え～と確か･･･フランスでは食事パンを『クロックムッシュ』と言うので、ツナを載せた食事パンだからそれをもじった名前だとか何とか･･･と先生が言ってたなぁ。 この成形はコバン型に伸ばしたパン生地にツナコーンを載せて焼いてるんだけど、他にいろんなお総菜を載せてもOKです。 晩ご飯のおかずのあまりを載せて焼いても結構いけるって、経験者は言ってたなぁ。 このパンはすご～～～～くシンプルで成形も簡単なので、子ども達の休みの日に手作りパンイベントをやってみるのにはもってこいかも☆
2007年04月24日
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晩ご飯＆パン ～いろいろ作ってた午後。
こんばんは、う～たです。 今日は午前中は、近所の支援センターであっくんを遊ばせてました。最近新しく引っ越してこられたり、遊びに来られる方が多くなってきたので、顔は知ってるけど名前が一致しないことが多くて、こそっと子どもの名札を確認して話をすることが多くなってきたなぁ。っていうか、もともとあまり人の名前を覚えるのが得意じゃないのに相手からはよく声をかけてもらうので、ほんとに申し訳ないなぁって思うんだけど･･･。いい加減ちゃんと覚えないとまずいな～（焦）さて、今日は帰ってからあっくんにお昼を食べさせてから、あれこれいろいろ作って過ごしておりました。まずは例によってまたロールパンから。全く同じものばかりではさすがに飽きるかな、と思ったのでちょっとアレンジを加えて全粒粉を混ぜてみました。 ふっくらよく仕上がってるんだけど、やっぱりロールパンと言うよりも丸パンと言った方が良い感じ。これは明日レッスンの合間を見て先生にアドバイスをもらってくるしかなさそうです。その合間に、う～た特製の『あじ玉』を久しぶりに仕込みました。 ついさっき、ダンナの晩酌のおつまみに出したんだけど、黄身のとろけ具合がばっちりでしょ？？？ラーメン屋さんにも負けてないぞ～!!・・・なんちゃって!!ゆで卵のゆで加減を好みの硬さにさえすれば、付けだれはすごく簡単なので、 『あじ玉レシピ』にリンクを張っておきますので、興味のある方は読んでくださいね♪更に更に、買い置きしておいた豚バラ肉で、圧力鍋についていたとおりの手順で角煮も作ってみました。 『圧力鍋で、豚の角煮』 前にいったん蒸して油を落とす･･･というレシピを観たことがあったんだけど、今日は圧力鍋で下ゆでしてからゆで汁＋調味料で更に加圧して、仕上げに普通の鍋に移して少し煮込みました。大根は豚のゆで汁＋調味料で別鍋で煮たんだけど、こちらもまたなかなかのお味に仕上がったと思います。久しぶりに台所でゆっくり好き勝手していて、それだけでストレスも軽減できるのって、ある意味才能かしら？？？でも、夜お風呂前にま～ぼ～を思いっきり叱りとばしてしまった（必要に迫られて、だけど）のはちょっと可哀想なことしちゃったかな･･･。ま～ぼ～は最近ちょっと注意するだけですぐ凹むので、特に扱いが難しいお年頃になって来つつあるので難しいなぁ。
2007年04月23日
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今日の晩ご飯 ～豚肉とナスがごろごろ・おろし野菜カレー
こんばんは、う～たです。今日は午前中幼稚園のプレ教室に出かけてきました。体育館で2人並んで正座して先生の話を聞く姿を後ろから見ていると、2人とも確実に成長してるな～って思いました♪最近特にま～ぼ～に厳しくなってしまうことが多いんだけど、こんな姿を見るともっと褒めてかわいがってあげないと･･･ですね。 さて、きょうは昼過ぎに帰ってきて、ま～ぼ～に晩ご飯のリクエストを聞いてみたらソッコーで『カレーがいい!!』との返事が。ならば･･･ということで、今日は一手間かけたカレーを作ってみました。『豚肉とナスがごろごろ・おろし野菜カレー』定番野菜は全部フードプロセッサーですりおろし、大きめに切った豚肉はすりおろし玉ねぎに10分ほど漬け込んでシャリアピンステーキ風の仕込みを。鍋ですりおろし野菜に火を通し、別のフライパンで炒めた玉ねぎ漬けにした肉をとトマト缶を加えて煮ている間に、これまた大きく切ったナスをさっと油通ししたものを後から加えて軽く煮込み、梅ジャム・チョコ・ヨーグルトとカレールゥで味を整えて出来上がり。 ナス以外の野菜をことごとくすりおろしてあるので、水分はほとんど加えないで出来ちゃいます。前に作ったときには肉は普通に炒めてただけなんだけど、準備していてふとシャリアピンステーキ（おろし玉ねぎに肉を漬け込んでから焼く）を思い出したので、試しにやってみました。短時間だったわりに、肉は筋の部分もかみ切れるくらいになっていて、かたまり肉をパスすることの多い子ども達も喜んで食べてくれてました。ナスの油通しは、ブログのリンクを戴いている北のヤマセさんのレシピを読んで参考にさせていただきました～。 カレー自体はルゥ少なめでも、野菜の甘さがたっぷり出ていて、子どもルゥを使わなくてもそのまま食べられちゃうくらいの味に仕上がるんですよ♪大人が食べるにはカイエンペッパーで調整してもう少し辛くした方がより美味しくなると思うんですけどねぇ。
2007年04月21日
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今日の手作りパン日記 ～ドライフルーツとクルミのパン
今日はなんとなくの気分で、ドライフルーツとクルミを使ったパンを焼いてみることに。 焼き上がりはクープの入れ方が甘くてちょっと微妙な感じではあるけど、そこそこのモノにはなったかなぁ。 『ドライフルーツとクルミのパン』 ちょっと見、シュトーレンみたいなパンになってますねぇ。 実際は特別甘いパン生地ではないので、食べたら普通のパンだと思うんだけど。 明日はレンジで軽く温めて（そうすると柔らかく焼きたてっぽくなるので、子ども達にはこちらの方が受ける）、クリームチーズとプリザーブを添えようかと思ってます。 今回はいちご酵母を使ったので、プリザーブとの相性は良いはずだし♪ でも･･･今日は正直なんとなくパン焼きに集中しきれなくて、ちょっと消化不良気味。 ここからはがらっと変わってちょっと重い気分をはき出してるので、嫌な方はスルーしてね。 というのも、実は遠方に住んでいる祖父達（父方母方どちらも）の具合がここしばらく良くなくて、特に父方の祖父の容態はいつ急変するかもわからないから心づもりを･･･と連絡が昨日あった。 父方の祖父は、私が物心つく頃からものすごく耳が遠かったせいもあって、あまり話をしたことがなかったんだよなぁ。 はっきり言ってしまうと、父の『しょっちゅう殴られた』という武勇伝？を何度も聞かされても、いつも周りに人が集まってる様子をにこにこして眺めている可愛らしい（失礼）おじいさん、という印象しかなくて。 だからなのか、昨日連絡があったときは両親や妹が受けたであろうショックをあまり感じてなかったような気がする。 そのときは、薄情にも『子ども達を連れて帰れるか？』とか、『帰省の費用どうしよう？』などと現実的な事ばかりが頭をよぎってました･･･なんか最低かも。 でも丸1日経って、やっと人一人がもうすぐいなくなるのかも･･･という、何とも言えない重圧感がひたひたと迫って来始めた。 これまでに、昔の仕事で数回人の生き死にに関わったことはあったけど、近親者に関しては幸い小学生以来まるっきり縁がなかったので、感覚が鈍ってるのかな。 自分で思っていた以上に、悲しみよりもものすごく淡々とそのときを待っている自分がものすごく気持ち悪い。 なんだか、今まで気がつかなかった自分の本性を見てしまったようで、ものすごくもやもやしてます･･･。 この何とも言えない閉塞感をどこかにはき出したくてちょこっと愚痴をこぼさせてもらいました。呼んでくれた方、どうもありがとうございました。
2007年04月20日
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晩ご飯番外編 ～やっと見つかったぞーい!!
こんばんは、う～たです。突然ですが、前にもアップしてるんだけど年明けに自家製ソースを作ったんです。 初めてにしては市販のものに負けず劣らずの濃厚ソースが出来てとっても気に入ってるんですけど、問題が一つ。実は･･･保存するのに適した瓶が、この界隈ではいくら探しても見つからない!!普通の広口瓶ならいくらでもあるんですけど、市販のソース瓶みたいなのがＪイフルＨダのような大型ホームセンターをはしごしても売ってないのね～。今は白いふたの瓶のソースをちょうどからになったオリーブオイルの瓶に移し替えて使ってるんだけど、そろそろ次のソースを作りたいのにしまえないのはやっぱり致命傷でしょう･･･。もう半分諦めかけていたんだけど、よく考えたら目の前の世界とつながってる箱があったじゃん!!とりあえず楽天で検索してみたら・・・その中でもう～たが欲しいと思っていた瓶を取り扱ってるお店は1軒のみ。 ガラス飲料瓶・200ml（ねじふた別売り） ガラス飲料瓶・300ml（ねじふた別売り）普通にお店で売ってる、プラスチックのリサイクルの出来るふたのタイプも合ったんだけど、自宅で使う分にはふたも瓶も洗って繰り返し使えばいいや・・・っておもってねじふたにしました。このお店はケース売りだけじゃなく、ばら売りもしてくれているのでう～たのように個人的に使いたいひとにはうってつけですね♪そろそろこのソースが残り少なくなってきていて新しく作りたかったし、11月に仕込んだみりんもぼちぼち絞り頃を迎えているので、この保存瓶はう～た家では大活躍しそうな予感です!!早く届かないかなぁ～、わくわく☆★☆そういえば、みりんの絞りかすって一応酒粕になるらしいんだけど、コレでもパン焼き用の酵母は作れるのかなぁ？せっかくなので、瓶が届いてみりんを絞ったら実験してみたいと思います♪餅米をたっぷり使ってるので、捨てちゃうなんて事はしないでなるべく活用したいんだけど、魚の粕漬けの他に良いアイデアないかな～？？？
2007年04月19日
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今日の手作りパン日記 ～想像とちょっと違っちゃったなぁ。
ついさっき、明日の朝ごパンが焼き上がりました。でも･･･予想していた焼き上がりとはちょっとかけ離れてしまったんだけどorz 一応名前を付けるとしたら『ラムレーズンとチーズ入り☆全粒粉パン』ってところでしょうか。 今日は三つ編みの成形をしてから食パン型に納めて、三つ編み状に焼き上がるのを想像していたのに･･･出来上がったら三つ編みがほとんどわからなくなってた!! 本当はこういう風に発酵させてたのになぁ・・・。 う～ん、レーズンは良くてもチーズを入れたから、生地がだれちゃったのかなぁ？ モルトエキスを入れてみたので、焼き色はしっかりついて表面はぱりっとした焼き上がりになったので、これはこれで美味しそうでしょ？ このパンは難しい成形をしないで、もっと単純な成形で十分みたいです･･･。 まぁ、まだまだ素人ですもの、こんな日もありますねぇｗ
2007年04月18日
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今日の晩ご飯 ～エビチリっぽい、エビマヨトマト☆
こんばんは、う～たです。今日は昼間幼稚園の懇親会に行ってきました。今年の担任は新任の先生で、誰でも最初は新人だったとは言えやっぱり心配でもあるわけで･･･。初めてお会いしてきたけど、初々しいなぁ～というのが第一印象かな。去年は他のクラスで新任の先生が辞めて担任が交代、なんてこともあったようなので、ま～ぼ～のクラスの先生にはぜひ頑張って欲しいものです。 あ、今年のクラス役員は、去年やっていたのとあっくんがいるということで、他の方にお願いすることができました♪でも、うちの園は役員をやっていないと親の出番が極端に少ないので、なかなか普段の様子を見ることができないので、それだけがちょっと残念な気も･･･。 このあと、ま～ぼ～と同じクラスでご近所のお友達のおうちで、ホットケーキパーティ？を楽しみ、久しぶりに幼稚園以外でお友達と遊べてかなり楽しませてもらってきました。急に寄らせてもらったのに、すっかりおもてなししてもらっちゃって、ママ友さんには感謝・感謝☆です。 そんなこんなで昼間たっぷり遊んだ子ども達にぱぱっと出来るモノを・・・と考えて、今日の晩ご飯はダンナがエビ大好きあっくんのために買ってくれたエビを使って料理してみました。『エビチリっぽい、エビマヨトマト』 見た目はまるっきりエビチリ・・・に見えるかな？実は残り野菜もたっぷり入っている、トマト煮のようなモノなんですよ♪作り方は、エビの殻を剥いて背わたを取り除いたものに、酒・マヨネーズ・片栗粉を振ってよく混ぜて下味を付けておく。残り野菜（今日はかぼちゃ・玉ねぎ・キャベツ）をざく切りにしておく。フライパンでエビをさっと炒めて表面の色が変わったらいったん取り出して、引き続き野菜・ミックスベジタブルをおろしにんにくを加えた油で炒める。フライパンにトマト缶・あればトマトピューレを加えて、コンソメ・塩・胡椒・バジル・ソース・マヨネーズを加えて一煮立ちさせ、炒めたエビを加えて2～3分ニコンでできあがり☆ちなみにマヨネーズは一応、カロリーハーフを使ってますよ～。 かなり適当に作ったんだけど、予想以上にエビチリっぽい仕上がりになったので自分では満足してますwwwあとはゴボウとキノコのみそ汁と、玄米しらすご飯を添えて今日の晩ご飯ですｗ ただ、残念ながら昼間たっぷり遊んだ子ども達、ご飯を食べながら船をこぎ始めていたので、食事もそこそこに切り上げて大急ぎでお風呂に入れて寝かしつける羽目に・・・。やっぱり子どもは、なかなか大人の思うようにはいかないものですねぇ。
2007年04月18日
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今日のイベントパン ～セーグル・ノア・ブレッド
今日はスクールの先生に、体験（まぁ営業なんだけど）のお誘いをいただいたので、時間のやりくりをして行ってきました。 タイトルの『セーグル・ノア・ブレッド』というのはフランス語で『ライ麦とクルミのパン』という意味だそうです。 今のところライ麦はまだ扱ったことがないのでどんな感じだろう･･･とわくわくしながらレッスンをしてきました♪ 今日のパンは卵なし・バターもちょっぴりのリーンな配合だった上に、雨上がりで湿度が高くてまとめるのがものすごく大変でしたorz かなりべたついてるけどいいの？ってくらいで弱い膜ができてるのを確認して、ローストしたクルミを加えてまとめてあります。 あとは、二次発酵後に霧吹き→ライ麦粉を振りかけ→表面をぱりっと仕上げるために再度霧吹きをして、ごくごく薄く優しく葉っぱ状に切り込みを入れて焼き上げました。 まだ味見をしてないんだけど、ライ麦粉が少しだったせいか、想像していたよりもずっとふわふわっとした焼き上がりになってます。 このパンにはクリームチーズや蜂蜜なんかが相性がいいんだって。 明日の朝は何をトッピングして食べようか、今から楽しみです♪
2007年04月17日
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今日のお昼と晩ご飯 ～ブルーチーズカルボナーラ＆鶏手羽とおじゃがの煮物
こんばんは、う～たです。このところ料理はしているものの、パンばっかりアップしていたので、久しぶりの料理ネタです。今日は家族そろった休日だったので、お昼ご飯も一応それなりにちゃんと作ったのでついでにアップ。『ブルーチーズカルボナーラ』パンチェッタ・玉ねぎ・ほうれん草・グリーンピースをよく炒めたものを、ちぎったブルーチーズを入れた卵液に加えて混ぜ合わせ、更にあつあつパスタを加えてからめました。この作り方はネットのお友達に教えてもらったんですけど、生クリームを使わないで済むし、卵が固まりすぎることもないので失敗することなく作れるので、オススメですよ～。ブルーチーズとパンチェッタの塩気が強いので、パスタを茹でるとき以外はほぼ全く塩を使ってないけど、十分美味しかったです♪ 夜には鶏手羽とじゃがいもの煮物を作ってみました。『鶏手羽とおじゃがの煮物』本当は別のメニューを考えていたんだけど、時間の都合で急きょ変更。他には玉ねぎと春キャベツも加えてあります。こちらはお鍋で鶏手羽を炒め、そこにじゃがいも・玉ねぎを加えて軽く火を通したら、料理酒・みりん・砂糖・水を加えて一煮立ち。煮立ったらざく切りキャベツを加えて5分ほど煮込み、味噌・醤油を加えて15分ほど煮込んでおしまい。今回の煮物も甘辛味なんだけど、鶏手羽の旨みととってもマッチしていて、なかなか肉を食べてくれない子ども達も骨を外したらよく食べてくれました♪手羽元と違って、手羽中は骨離れがいいし柔らかいので子どもに食べさせるのも楽だし安いので、う～た家では重宝している食材ですね。 明日は久しぶりのパンスクール、ダンナには悪いけどしっかり勉強させてもらってきま～す☆
2007年04月15日
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今日の手作りパン日記 ～全粒粉のイングリッシュマフィン
昼間『明日の朝ごパン、どうするかな～』と考えていて、コーングリッツはないけど全粒粉で代用したら作れるかな？と思いついたので、早速イングリッシュマフィンを作ることにしました。『全粒粉のイングリッシュマフィン』 粉の2割を全粒粉に置き換えて、バターと砂糖は極力控えめのリーンな配合にしました。今日は3ヶ月くらい継ぎ足しを繰り返している、リンゴ酵母を使っています。2次発酵前に、スクールのイングリッシュマフィン同様、生地の上と下に全粒分をくっつけて、上からまな板を乗せて上に膨らまないように発酵させたんだけど･･･。 ばたばたしていて紙型を作る時間がとれなかったもので、ちょこっといびつな感じになってはいますが、これもまた手作りの良さですよねぇwwwスクールに通うようになって手ごねもだいぶ手慣れてきてはいるんだけど、この配合はいつになくあっという間にまとまって発酵もスムーズに進んでくれたので、トータル6時間かかるかどうかで焼き上がりました。明日はコレにベーコン・卵サラダ・ピクルスをはさんで焼こうかなぁと思ってま～す♪
2007年04月15日
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今日の
昼間『明日の朝ごパン、どうするかな～』と考えていて、コーングリッツはないけど全粒粉で代用したら作れるかな？と思いついたので、早速イングリッシュマフィンを作ることにしました。粉の2割を全粒粉に置き換えて、バターと砂糖は極力控えめのリーンな配合にしました。今日は3ヶ月くらい継ぎ足しを繰り返している、リンゴ酵母を使っています。2次発酵前に、ABCのイングリッシュマフィン同様、生地の上と下に全粒分をくっつけて、上からまな板を乗せて上に膨らまないように発酵させたんだけど･･･。ばたばたしていて紙型を作る時間がとれなかったもので、ちょこっといびつな感じになってはいますが、これもまた手作りの良さですよねぇwwwABCに通うようになって手ごねもだいぶ手慣れてきてはいるんだけど、この配合はいつになくあっという間にまとまって発酵もスムーズに進んでくれたので、トータル6時間かかるかどうかで焼き上がりました。明日はコレにベーコン・卵サラダ・ピクルスをはさんで焼こうかなぁと思ってま～す♪
2007年04月15日
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今日の手作りパン日記 ～柚子ベリーパン
今日は手持ちの天然酵母パンの本を参考に、アレンジを加えて作ってみました。 元のレシピではベリー酵母＆オレンジピールを使っているところを、いちご酵母＆柚子ジャムに置き換えました。 表面には牛乳を塗って、グラニュー糖を振りかけてあります。 『柚子ベリーパン』 2次発酵前にパンにクープ（切り込み）を入れてみたんだけど、よく考えたら焼き上げ直前に入れたらよかったんだよな～。 そのため、クープというよりも単なる模様みたいになってしまったけど、仕上がりは上々じゃないかなぁ。 強力粉と薄力粉をブレンドしてるせいか、天然酵母とは思えないほどふんわりと軽い仕上がりで、柚子ジャムの香りがとっても良いの。 でもって断面を撮影するついでに味見もしたところ、柚子ジャムの甘さもしっかり生きてて、いくらでも食べられそうな感じ。 残念ながら、柚子の香りが強くていちご酵母の風味は感じられなかったんだけど、それでも大満足なできあがりになりました♪
2007年04月13日
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今日の手作りパン日記 ～コーンとパンチェッタのバターブレッド
こんばんは、う～たです。 今日は前々からやってみようと思っていて、ずっと延期になっていたパンをやっと作ってみました。イメージは、お店で売ってるような、コーンブレッドといえばいいのかなぁ。最初はコーンだけのつもりでいたんだけど、準備している間にパンチェッタも入れちゃえ!と、半分ノリで加えちゃいましたｗ『コーンとパンチェッタのバターブレッド』 今回はコーンの水分(缶詰ね)をかなりよく切ったつもりだったんだけど、まだまだ甘かったのか、こね上げ直後は良い状態だったパン生地が発酵するうちにものすごくべたついちゃって、扱いがものすごく大変でした･･･。そこはキャンバス地の上で作業をすることでカバーして、何とか食パン型に納めて、オーブンに入れる直前にてっぺんにクープ（切り込み）を入れて、そこにバターを載せて焼きました。だから、バターブレッドと名前を付けたんだけどね。パンスクールの上級パンに、似たようなものが載っていて、先生も焼くときに↑の作業をしてると教えてくれたので、自己流で挑戦してみました。見た目かなり焼き色が濃いんだけど、たぶんモルトエキスを加えたのと、てっぺんに乗せたバターが溶けて、全体の表面を焼いてこうなったようです。ちなみに、早速味見もしてみました♪焼きたてなので、冷めると多少味が変わると思いますが、クラストはぱりっと、中はしっとりという感じ。 パンチェッタの塩気と、コーンの甘さがちょうど良くて、トーストしただけで立派な朝ご飯になりそうです。カロリーは明らかに高いけど･･･そこはご愛敬ということで（爆）パンのキメが粗くなってしまったのは残念だけど、なんでだろうなぁ･･･。まだまだ勉強しないといけないことがいっぱいあるぞ～!!
2007年04月11日
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今日の手作りパン日記 ～レーズンとクリームチーズのパン
今日はお届け物に使おうと思い、パンスクールのレシピにちょっぴりアレンジを加えたパンを作って見ました。 今回はドライイーストを使って焼いたんだけど、2時間足らずで焼き上がったのでやっぱり早いよなぁ･･･。 前にもアップしたと思うんだけど、レーズンパンに砂糖を振らずに中にクリームチーズを包んでちょこんと顔を出すように切り込みを入れてみました。『レーズンとクリームチーズのパン』 焼き上がったら、中から程よくクリームチーズが盛り上がってきていて何ともそそりますよね～♪ たぶん甘すぎず、程よく塩気も効いて美味しいと思うんだけどなぁ☆ 今回は家族＋お届け物分も一緒に作ったので、レシピと首っ丈になりながら頑張って見ました～www 実はあさって東京に住む叔母が祖父母の介護のために秋田へ引っ越しすることになり、前から私のパンを食べたいと言ってくれていたので、手伝いに行く母に届けてもらおうと思って。 いくら生まれ故郷とは言え、長いこと暮らしていた場所を離れるというのはやっぱり寂しいものもありますもんね。 叔母には物心ついたときからかわいがってもらっていたので、もう一人の母親みたいな感じな人なんですよ。 私が結婚して叔母とは今も滅多に会ってないけど、これからはますます会う機会が減ると思うので、せめてもの気持ちって感じですね♪ 本当は私も手伝いに行けたらいいんだけど、さすがに子ども達も小さいので明日実家に届けて道中につまんでもらえるといいなぁ。
2007年04月10日
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今日の晩ご飯 ～いわしづくし
こんばんは、う～たです。今日は午後から買い物に出かけたら、刺身用の鰯が安く売っていたので、まとめ買いしてきました。ダメ元で、子ども達が食べてくれることを期待しながら鰯づくしを用意してみました。『いわしづくし』いわしづくし、なんて言うとものすごいイメージだけど、いわしの刺身とつみれ汁、それにおまけで蒸し野菜のタラコソースサラダとでも言えばいいのか、簡単サラダを添えてみました。子ども達がいちばん喜んだのは、予想通りお刺身で、細かい骨が多少取り残しはあったんだけど、ご飯と一緒にかなりの勢いで食べてましたｗサラダはタラコ好きなので、一口食べたらそれなりに食べてはくれたけど、つみれ汁はあんまり得意じゃなかったみたい･･･。つみれには生姜と味噌・卵・片栗粉くらいしか使ってないのに、生姜の味が強かったのかなぁ？それともヘンに小細工しないものが単にすきなのか･･･柔らかいから食べてくれるだろうと思ったのにな･･･。毎回子ども向け料理ばかりと言うわけにはいかないけど、食べてくれないとなるとやっぱり凹むわなぁorz
2007年04月09日
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今日の手作りパン日記 ～いちごたっぷり！プリザーブロール
このところ、食パンばっかり焼いてたので、しばらくぶりに菓子パンを作ってみることにしました。 あと数日ま～ぼ～の幼稚園が早帰りなので、途中でどたばたするのも何なので、前に作った『うずうずパン』と同じ成形で、作りました。 『いちごのプリザーブロール』 中には粗く潰したいちごのプリザーブと、粗刻みにしたクルミを巻いてあります。 あ、プリザーブっていうのは、早く言うといちごジャムがもっとさらっとした仕上がりで、いちごも形がそのまま残ってるものを言うんだって。もちろん、パン生地にはいちご酵母と、砂糖代わりにプリザーブのシロップをたっぷりと♪ 糖分をシロップにしたので、いつもよりもべたつきがひどくて少し粉を足しましたが、どうにか形には出来ました、ﾎｯ。 シロップの色素でもっとピンクに染まるかな？と想像してたんだけど、何だか微妙な色になっちゃってますねぇ･･･なんでだろう？ 一見プリザーブがこってり甘そうに見えるけど、実は案外あっさりとした甘さなので、結構食べられちゃうんですよね～。 明日の朝は、コレに珈琲を添えればもう立派な？朝ご飯のできあがり!!
2007年04月09日
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今日の晩ご飯 ～ヘルシー豆腐ドリア
こんばんは、う～たです。今日は晩ご飯どうしようか・・・と漠然と考えながら料理本をめくっていて、豆腐グラタンというのを見つけたんです。グラタンとご飯を別に出すのもなんだと思ったので、一緒にまとめてカロリー控えめ豆腐ドリアを作ってみました。『ヘルシー豆腐ドリア』絹豆腐1丁はざるに空けて自然に水をきっておく。ほうれん草1/3わは茹でて2cm幅に切っておく。フライパンにスライス玉ねぎ1個分・鶏もも肉1枚半・かぼちゃスライス1/16個分・ブナピー1/2株を重ねて入れて、料理酒100cc・ガーリックバターを入れてふたをして4～5分、火にかける。牛乳400cc・ご飯3膳分・1のほうれん草・塩・胡椒・トマトピューレ大さじ2・ソース大さじ3を加えてソースにとろみが出てきたら、1の豆腐をちぎりながら加えて味を整える。オーブンを200℃に温める。耐熱皿にバターを薄く塗り、3を流し入れてパン粉と粉チーズを振りかけて、200℃のオーブンで12分焼いて軽く焼き色が付いたらできあがり。今回もまた、大皿取り分け料理になっちゃってますねぇwwwどうしてもおとなと子どもでは食べる量が違うので、小分けにすると火の通りがまちまちになってしまうので、うちの場合はドリアのときはあえて大皿で作っちゃって取り分けるようにしてるんです。肝心の味は、小麦粉を使わずに豆腐が入ってるので、見た目よりはかなりさっぱりとした仕上がりです。野菜は冷蔵庫の残り物メインで作りましたが、全く問題なく出来上がってるので、好みの野菜で試してみるのも良いと思います。給料日前なんかに、コレ作るとチープなご馳走って感じでいいかもね～ｗ
2007年04月08日
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今日の晩ご飯 ～パスタ2種 タラコスパ＆トマトカルボナーラ
こんばんは、う～たです。ここしばらくまた、パンブログと化していたので久しぶりに料理ネタです♪ 昼間ダンナが『今日はパスタが食べたい!!』と言い始め、ま～ぼ～は『タラコスパゲティ』がいいと主張し、ダンナは『”にんにく屋”のカルボナーラチリトマト風みたいなのが食べたい』と言うので、どちらか一方というのもめんどくさくて両方作ることにしました。『タラコスパゲティ＆トマトカルボナーラ』小分けに盛るのも手間なので、大皿にどーん!!バイキング風に出してみました。タラコスパゲティは、小さめのタラコ一腹を薄皮から絞り出したところに、カロリーハーフマヨネーズ大さじ4～5・梅昆布茶茶さじ1.5・おろしにんにく小さじ1強・醤油大さじ1を混ぜ合わせたものにゆでたてパスタを加えて一気に混ぜ合わせて、仕上げに刻み海苔をトッピングしました。トマトカルボナーラは、本当は生クリームがあれば良かったんだけど、すっかり買うのをわすれてたので急きょトマトソースとカルボナーラの材料（卵・チーズ）を合わせておいたところにパスタをどーんと加えて一気に混ぜ合わせて盛りつけました。 今日はオーブン取り替え騒動があったので（一つ前の日記参照）、結果としてパスタにしていて助かったんだけど、適当料理ながらも家族のウケは良くて、たっぷり大人4人前の量を茹でていたのに完食してくれたので、作った甲斐があったというモノです♪
2007年04月07日
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今日の焼きたてパン日記 ～ごたごた・ゴマ山食
昨日焼いたいちご山食が、クリームチーズといちごのプリザーブをサンドしたら予想以上に好評で、あっという間に1斤なくなってしまったので、3時過ぎにパンをこねようと準備してたんです。そして、ある材料を解凍しようとオーブンレンジに入れたら･･･エラー表示が!!orz取説を読むと、どうもメーカーに連絡をいれないとダメな類のモノのようで、早速連絡してみたところ『赤外線センサーの異常なので、最短で月曜に修理に伺いますが？』だって。･･････あの、このオーブンレンジ、買ってからちょうど1ヶ月なんですけど？ダメ元でもっと早く修理に来てもらえないかと販売店に連絡を入れても、やっぱり修理は月曜じゃないとムリとのこと。でも、こんなときに強いのがうちのダンナ。そこでめげずに『1ヶ月で故障なら、初期不良では？』と交渉して、こちらから現物を持って行って交換、と言うところまで交渉して、本当に交換してきてくれました!!おかげさまで今日のパンも無事に焼き上げることは出来たんだけど、精密機器がやられると今時の家電はホントにヤワだよなぁ･･･とつくづく思った次第です。 こんな騒動があったので、最初はコーンパンにしようと思っていたのに急きょルクルーゼもどきの鍋で焼いても良いようにと、全粒粉パンに変更したものに、成形の時にゴマをトッピングして今日のパンが出来上がりました。 今日の特徴はごまの他には、バターをオリーブオイルに置き換えてみました。まだ味見はしてないけど、モルトエキスを入れなくてもいい焼き色が付いて、釜伸びもしっかりと安定してきてます♪こんなめちゃめちゃな騒動の中でも、ちゃんと発酵してくれてたリンゴ酵母に感謝☆ですｗ
2007年04月07日
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今日の手作りパン日記 ～いちご酵母の全粒粉パン
ここ二日ほど、あま～いパンが続いていたので、今日はご飯系のパンを焼くことにしました。 とはいっても、まだバケットのようなハードパンを焼く自信もないのでまた食パンなんだけど。 今回もいちご酵母を使って、卵とスキムミルクを使った前々回のパンよりはリッチな配合の全粒粉パンにしてみました。 全粒粉を使う分、やっぱり気持ち水は多めに使わないとだめみたい。 強力粉のみの加水でこねると、生地が硬くてとてもじゃないけどこね上がらないんだよなぁ･･･。 本当は生地を混ぜてる間くらいに加水はしないとダメらしいんだけど、やきあがりはしっかり釜伸びして、型から頭が立派に飛びだすほどに成長してくれたので嬉しいです☆ モルトシロップもごく少量使ったら、焼き時間が短めでもしっかりくっきり焼き色が付いて、中はふわっもちっとした感じに仕上がったので、明日の朝どんな風にしてみんなで食べようかと今から楽しみです♪ サンドイッチが良いかな？と思っていたんだけど、もっちりかんが強いので、トーストでも美味しそうな感じかなぁ？
2007年04月06日
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いちご・苺・ITIGO!!
こんばんは、う～たです☆ 昨日の夕方、土砂降りの雨になる直前に、ちょこっと買い物にでかけたら、ジャム用の小粒いちごが4パック480円で売ってたんです。ついこの間プリザーブを作ったばかりなのに、格安で痛みも少ない新鮮いちごを見たら、いてもたってもいられなくなってしまい、買っちゃいましたよ～8パック!!でもって、そのいちごをどうしたかというと、1パックは普通に食べて（甘酸っぱくて美味しかった♪）、1パックをいちご酵母培養に使って、残り6パックを･･･またしてもプリザーブにすることに☆そして、あく取りしながら煮詰めていて、ついさっき出来上がったところです♪たっぷり出来てなかなかの眺めなので、記念撮影してみましたwww 写真のいちばん右以外の瓶＆ペットボトルがプリザーブとシロップで、いちばん右のいちごがマダラになっている瓶がいちご酵母の途中経過です。うちの室温はだいたい22～3℃くらいなので、そのまま室温に置いていても1週間もあれば元気のいい酵母になってくれる（予定）です。いちご酵母のパンはたまにアップしてますが、焼き上がってもいちごの風味と味が飛ぶことなくしっかり残るので、食パンとしても菓子パンとしても楽しめるんですよ♪大粒いちごはそろそろ終盤ですが、これからは加工向きの小粒いちごがたっぷり出回るので、旬の味をできるだけ美味しく保存できたらいいなぁ☆このプリザーブを使って、昨日の『ストロベリーローズ』の復習が出来たらサイコーですよねぇ。
2007年04月05日
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今日のレッスンパン ～ハラーブレッド＆ストロベリーローズ
今日はダンナにちょいとムリを言って、パンのレッスンを続けて２コマ受けてきました。 ダンナには家計から『父子3人のお昼代』を預け、朝から一人でお出かけです♪ まず最初は『ハラーブレッド』 こちらは元々はユダヤの人たちが食べていたパンの配合で、なが～～～く伸ばして三つ編みにして成形してます。 バターと卵たっぷりのややリッチなパンだそうです。 成形前に『シンプルに丸型にするか、ちょっと長く伸ばしてハート型にするか』と聞かれたので、自宅ではなかなかパン生地を80cmにまで延ばすことは大変なので、あえて難易度の高いハート型に挑戦してみましたｗ 焼き上がってあら熱が取れたところで、アイシングをかけて仕上げました。 個人的には焼く前に卵を塗った上にスライスアーモンドを散らして、その上にアイシングをしたらもっと見栄えも良くなるような気がしました。 でも、初めてにしてはなかなか悪くない･･･と自分で自分を褒めときました、ﾌﾌﾌwww お次は『ストロベリーローズ』 色合いと形がバラの花のようなので、この名前がついたそうです。 あと特徴はコンデンスミルクを使うのと、水分が牛乳のみなので、とってもべたつくくせに乾燥が早いという、なんとも生徒泣かせなパンでした。 こちらはパン生地を薄く細長く伸ばしたところに、縦半分にだけいちごジャムを塗り、はさんで閉じた後に縦に2本切り込みを入れてねじって端をつないで閉じて、アルミ型に入れて焼いてます。 コイツは正直言って･･･扱いが大変!! 普通のわりとさらさらっとしたジャムを使うので、切り込みを入れるとジャムがあふれるし、しっかり切り込みを入れたつもりでも下側の生地が切れてなかったりしたし。 でも、苦労した甲斐あって、できあがりはまぁそれなりだと思うし、また一つ成形を覚えられたのは大きいなぁ～。 このあと2週間近く都合がつかなくてレッスンに行かれないので少々強引に詰め込んでしまって疲れたけど（右腕が筋肉痛です）、パン作りって奥が深い!!と改めて思いました。
2007年04月04日
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ぼろぼろ・ボウリング＆唐揚げ作ったんだけどなぁ･･･。
今日はま～ぼ～が春休みに入って以来、初めて家族そろった休みだったので、Wiiでボウリングにはまっているま～ぼ～にボウリングを体験させてみることに。 でもまぁ、親の方も丸4年以上ボウリングそのものと縁がなかったので、結構楽しみにしてたんだけどｗ 残念ながらデジカメを持って行かなかったので写真がないんだけど、思った以上に子ども向けのサービスが充実していて、下手な行楽地に行くよりもよっぽど楽しいかも♪ うちで行ったところは、地元でも安くて有名で、しかも道すがらには桜並木で有名な通りもあるので、あいにくの雨のなかをお花見しながら行くことが出来ました。 残念ながら、今日の雨がせっかくの満開の桜を散らし初めていましたが、年に1度の桜のトンネルはやっぱり壮観でした♪それに、ノーガーターレーンはどこでもやってるのは知ってたけど、今は子供用の5本指の穴が空いてるボウルや、貸し靴も15cmからあるので、あっくんもボウリングを体験できました♪ 肝心のスコアは、両手で持ってごろごろ～っと転がしていたま～ぼ～が2ゲームで140くらい、私は2ゲームで200にぎりぎりってところ、ダンナが2ゲームで260といった感じでしょうか。 正直言って、大人は自分たちで思っていた以上に身体がなまってましたね～、ﾄﾎﾎ･･･。 昔のように思うところに投げられないし、何よりも8ポンドのボウルが重く感じたのがショックでしたorz 今日行ったボウリング場は料金も格安で、うちから車で20分もあれば行かれるので、これからちょいちょい運動不足解消を兼ねて、時々遊びに行こうと思いますwww ついでに今日はこのあと連絡が入り、午後から急きょダンナは会社がらみで川越へ出かけちゃいました･･･。 せっかく今日はダンナの好物の唐揚げを仕込みしておいたのになぁ。『唐揚げ＆さつまいもサラダ』今回ばかりは『う～たの唐揚げがいちばんウマイ!!』といつも喜んでくれるダンナ本人がいちばん悔しがっていたので、日付が変わるうちに帰るかはわからないけど、ダンナの分はちゃんと取り置きしておきました(*^^*) 今日はムリでも、大好物とまで言ってくれてるので、やっぱりちゃんと食べさせてあげないと可哀想ですもんね♪ ちなみに一緒に添えてあるサラダはサツマイモメインのサラダと、サツマイモの皮を剥いたら結構いっぱいあったので、即席できんぴらにしてみました。 いくらベランダで生ゴミ堆肥を作っているとは言っても、出来るだけ生ゴミは少ないにこしたことないですからｗ
2007年04月03日
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今日の焼きたてパン日記 ～全粒粉とくるみの山型食パン
今日はなんとなくどっしりしたパンが食べたいな～と思ったのと、昨日クオカから待ちに待ったモルトエキスが届いたので早速使ってみたくて試してみることに。 『全粒粉とくるみの山型食パン』 いつもの粉の分量にさらに全粒粉を加えたので、水分が少なめだったのか、ふくらみがイマイチだったかな･･･。 でも、2次発酵の時間を3時間とかなり長くとったらそれなりに膨らんでくれたので良かった～♪ モルトエキスはほんのちょっぴり加えただけなのに、焼き色はかなりしっかりむらなくついているのでビックリです!! これでそのうち家族が食べてくれるなら、バケットなんかも挑戦したいなぁ☆ ちなみに、断面がほんのり紫のような、ピンクのような色に染まっているのは、くるみのせいです。 理由は･･･くるみのアク？がそう言う効果を出すと聞いたような気がするんだけど、今のところわかんないです。 パンのレッスンが進んでくるみパンまで到達したら、理由は教えてもらえるはずなので、気長に待ってやってくださいな。 さっき、端っこをそのままかじってみたんだけど、想像通りどっしりとした食感。 今までのパンよりもやや高い温度で焼いてしまったので、クラストが固めになってしまったけど、コレもまた味を出してると言うことで･･･。 でも噛むとしっかりクルミの味も生きてくるので、明日はクリームチーズと生ハムでも添えて、朝ご飯に出そうとおもいますｗ
2007年04月02日
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今日のおつまみ ～自家製なめたけ・キムチ風
昨日ブログのお友達の北のヤマセさんと、月光はやさしくさんが立て続けに、私の『なめたけレシピ』をアレンジしたものをアップしてくれてました。 いや～、もはやあそこまで行くとなめたけレシピが完全に独り立ちしている感じですｗ 早速といっては何ですが、お二人のなめたけを観ていて自分でも作りたくなったので、今日の晩酌のつまみ用に作ってみました。 『自家製なめたけ・キムチ風』 ヤマセさんの作られていた『しいたけのなめたけ』をヒントに、今日はしいたけを使って、煮汁にキムチの素を加えてキムチ風味に挑戦です!! 煮汁の分量は砂糖を半分にした以外はそのままで、キムチの素50cc・おろしにんにく小さじ1・鷹の爪1本を加えて、仕上げに彩りになるかと思って刻みネギを加えました･･･でもコレ、あんまり意味なかったかも。 味は、ビールのお供にはもうたまりません!! 鷹の爪を潰さないで入れたので、さほど辛くはなかったんだけど、気がついたらひと瓶食べちゃってましたwww まだまだアレンジの効くなめたけワールド、これからますます広がっていくと良いなぁ☆ ベースのレシピはこちら。 『5分でできる☆なめたけ柚子胡椒風』 ハンドルが『はづにゃん』となってますが、コレ私です。 こちらでは『う～た』というハンドルがはじかれてしまったので...。
2007年04月02日
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なんだか疲れたなぁ。
ここ数日まともに更新してないんだけど、なんだかすっごく疲れちゃって、身体がすっきりしないんだよねぇ･･･。また久々に偏頭痛が出てきそうな気配・・・★先週後半まで子ども達が入れ替わりにインフルエンザにかかっていて、やっと週末から外出出来るようになったのにな。看病している間、自分が倒れちゃイカン!!と気を張っていた反動がきているのか？それとも金曜と今日と、一人で二人の子どもを連れての久々の外出は自分でも思ってた以上にきつかったのかなぁ？今日はあと少しだけ自作しているエプロンのアップリケを準備したら、ドリンク剤でも飲んで休みますね～。明日は元気になってたらいいなぁ☆
2007年04月01日
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- 今夜のばんごはん
- 考えなくて良い事は考えない！
- (2026-08-02 20:33:55)
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- 7月第5週 金曜日のお弁当2026
- (2026-07-31 07:34:41)
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- 道の駅いながわ‼️そばソフトクリーム…
- (2026-08-02 20:29:32)
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