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2007年03月の記事
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今日の晩ご飯 ～豚ロース肉のクリーム煮＆ちょいヘルシーポテサラ
なんか勢いで頑張って更新してる、う～たです。今日の晩ご飯は、豚ロースのブロック肉を買ってあったので、半分を保存用にゆで豚＆スープに、残り半分を使って作りました。『豚ロース肉のクリーム煮』豚ロース肉約200gはやや薄めにスライスしてかるく塩・胡椒で下味をつけておく。玉ねぎ1個は薄切りにしてかるく塩を振って水気を出しておく（短時間で仕上がるように）きのこ（今日はブナピー1/2株とマッシュルーム4個）は石突きをとって食べやすい大きさに切っておく。セロリの葉っぱはみじん切りにしておく。フライパンにガーリックバター大さじ1を溶かして1に焼き色を付けたらいったん取り出す。4のフライパンにガーリックバターを少し足して（大さじ1/2くらい）2・3を加えて玉ねぎがしんなりするまでよく炒め、4の肉を戻して小麦粉大さじ2を全体にまぶす。ゆで豚のゆで汁（いいスープですよ♪）と牛乳をお玉で3:2の割合で加えて一煮立ちしたら、胡椒・ナツメグ・ソース大さじ２を加えて更に4～5分煮込んで出来上がり。う～たはきのこを特売でまとめ買いして下ごしらえして冷凍しているので、準備はかなり楽ちんでした。セロリの葉っぱも料理で使ったときに余った分をみじん切りにして冷凍してあるので、使いたいときにすぐ出せるので、ちょっと彩りが欲しい時なんかにぱっと加えたりしてますｗレシピには書かなかったんですけど、だめ押しでおろしにんにくも少し加えたので、見た目とはうらはらに？かなりスタミナ料理になっちゃいました♪味はソースがメインだとは思えないくらい、短時間で作ったにしてはしっかりとしてたので、自分ではお気に入りになりました。ただ、子ども達には肩ロース肉は食べにくかったようなので、次に作るときは違う肉を使ってみよう。 ついでに副菜『ちょいヘルシーポテサラ』もアップ!こちらはシンプルにじゃがいも・きゅうり・生ハムのみ。味付けはカロリーハーフマヨ・超低カロドレッシング（スパイス＆ハーブ）・粉チーズ・粒マスタード・砂糖・塩・胡椒を使いました。なんだかいろいろ入ってますが、じゃがいもが熱いうちに全部混ぜたので調味料がケンカすることなくなじんでますよ～。どうしてマヨネーズとドレッシングを組み合わせたかって？やっぱりマヨ単体だとカロリーが気になるし、かといってマヨをけちったポテサラはぱさぱさしていて味気ないので、ドレッシングにお手伝いしてもらおうと思ったんですｗ粉チーズは好きずきですが、なんとなく入っていたら味に深みが出そう？なんて勝手に想像したり、じゃがいもと粒マスタードは相性がいい！とこれまた勝手に思いこんで足した結果、このポテサラが完成したわけです☆ こうして書いてみると、今更ながら実はう～たの料理って、ものすごく適当だったのね、と思っちゃいました･･･。
2007年03月29日
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今日の手作りパン日記 ～安納いもと胡麻のうずうずパン
今日は二日分まとめて頑張って更新してますよ～ｗ お昼ごはんの準備をしていて（いちご酵母の食パンでクラブハウスサンド作りました）、ふと『大好きないもをくるくる巻いたパンが食べたい!!』と思い立って早速作ってみました。 今日の酵母はリンゴ酵母です。 1月末から継ぎ足しを繰り返してずっと使ってるので、発酵力がいちばんいいかな？と思ったんで。 成形はついこの間作った『抹茶ロール』や『アップルリング』と同じ型に、今日は生地を目一杯詰め込んで2次発酵させて、オーブンに入れる直前にだめ押しで胡麻を振ってみました。 そしたら、なんだかなるとのような、唐草模様のようなうずうずがいっぱいのパンになっちゃいました～www 『安納いもと胡麻のうずうずパン』 まだ味見はしてないんだけど、やっぱり型に隙間を作った方がよかったかなぁ･･･柔らかいけど、しっかりした感じのパンになってるので。 ちなみに、中にはふかしたさつまいもを熱いうちに潰したものに胡麻を混ぜたペーストを巻いてあります。 今日使ったいもは『安納いも』といって、銀座三越だったかな？にある『チャイモン』という、焼き芋専門店で扱っている珍しいいもなんですよ～。 少し前に近所のイオンに買い物に出かけたら、何故か普通に野菜売り場で売っていて、ダンナと2人で小躍りしながらかごに入れてたので、周りの人は『？？？』だったと思います。 この『安納いも』は、焼き芋で食べたときにめちゃくちゃしっとりとしていて、ビックリするほどあまいという、芋好きにはたまらない品種なんですよ～。 本当は大事にとっておいて、少しずつ焼き芋にしようかと思ってたんですけど、どうせなら家族みんなで美味しく食べた方がいいかと思い直し、一大決心の上、ペーストに使いました。 このいもの色はクチナシとか一切使わずに、自然発色している色だからすごいでしょ？ 明日の朝食べるのが、ホントにホントに楽しみだなぁ(*^^*)～♪
2007年03月29日
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昨日の晩ご飯 ～手作りピザ＆タラコスパゲティ
こんにちは～、子ども達がまだ昼寝から起きてこないので、今のうちに昨日の晩ご飯をアップしとこうｗ昨日パンのレッスンから帰ってきたら、ま～ぼ～が言いました。『お母さん、晩ご飯ピザ食べたい!!』一緒にいたダンナはこう言いました。『オレはピザよりもパスタがいい!!』･･･結局どちらも譲らなくて、めんどくさいから両方作ることに。『タラコスパゲティ』 ちょうど安く買っていたタラコがあったので、大きめボウルにタラコを薄皮から絞り出し、カロリーハーフマヨネーズ・たまり醤油・梅昆布茶・おろしにんにくを混ぜて味付けしたところに、ゆでたてパスタをどっかーんと放り込んでささっとからめて、韓国海苔（コレしかなかった）をトッピングして出来上がり☆こんなんでいいのか？と思いながら大皿にどーんと盛りつけて出したら、ダンナも子ども達もめちゃめちゃ食べる食べる!!ピザを焼いてる間の、ちょうど良いつなぎになったようですｗ お次は手作りピザ、コレちゃんと自分で生地をこねて作ったんですよ～。『手作りピザ』 セモリナ粉と強力粉（スーパーカメリア）を4:1の割合でブレンドしたところに、砂糖・塩・ドライイースト・オリーブオイル・水を加えてこねたんだけど･･･セモリナ粉と強力粉の割合は1:1で良かったみたい。セモリナ粉がかなり水を吸ってしまってちっともこね上がらず、何度か手水をつけながらでやっとこさ仕上がったので。あとはいつもの即席発酵器（発泡スチロール＋お湯）で1時間発酵させてから分割、生地をのばしてフォークで穴を空けて天板に準備しておき、ピザソース・ナス・ソーセージ・ベーコン・玉ねぎ・ズッキーニ・モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ・ブルーチーズを混ぜてトッピングして焼き上げました。今回おニューのオーブンの石窯機能を初めて使ったんだけど、300℃まで上がるってすごいね～。お店で売ってるモノに負けない焼き上がりに感動しちゃいましたｗ写真は大人向けにブルーチーズを足したものだけど、子ども経ち用にはモッツァレラチーズ・ゴーダチーズのみにして、ソーセージに変えて焼きました。焼き上がりはさほど膨らまないんだけど、ふっくらしていてとっても食べやすかったです。クリスピー生地があまり得意じゃないう～たにとっては、好みの焼き上がりでしたｗ
2007年03月29日
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今日の手作りパン日記・その2 ～いちご酵母の山型食パン
さてさて、こちらは今日ゆっくり時間をかけて焼いた山型食パンです。 昨日ちらっとスクールの先生が『薄力粉を混ぜると柔らかく焼き上がるよ～、その代わりかなりべたつくから上級者向けだけどねｗ』と言っていたのを思い出して、果たして今の私に扱えるモノなのか試してみたくて挑戦することに。 酵母は今が旬のいちご酵母を使ってます。 粉はスーパーカメリア（強力粉）にスーパーバイオレット（薄力粉）を2割置き換えてあります。 他はいつもと同じように行程を進めたんだけど、先生が言ってたとおりかなりべたついて大変でした･･･★ ちょっと水を少なめにすれば良かったかも、と思いながらもなんとかまとめ上げてビニールに入れて『アップルリング』と一緒に発泡スチロールにお湯を張って温めた中に入れて発酵させる。 そのあと分割・成形・また発砲の箱に戻して濡れ布巾をかけて生地が型から顔を出すまで二次発酵をノンビリ待って（今日は2時間くらいでいけた！）、霧を吹いて焼き上げ。 『いちご酵母の山型食パン』見た感じ、クラスト（パンの耳）がぱりっとしてそうだけど、触ってみると意外なほど柔らかい。 切った断面にもそれほど目立っては出てないでしょ？ ついさっき、試しに端っこを切ってトーストして試食してみたところ、焼いてるそばからいちごの香りが漂ってくる～♪ 食感もサクサクっとしていて、しかも柔らかいしあとからいちごの味と香りも広がるので、あっという間に食べちゃったｗ この配合はしばらく研究の余地有りです!!
2007年03月27日
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今日の手作りパン日記・その1 ～急きょ作った、アップルリング
こんばんは～、う～たです。 午前中、明日の朝ご飯用に『いちご酵母の山型食パン』の仕込みを済ませた11時前になって突然『お昼ご飯は昨日のパン（抹茶ロール）が食べたい』と言い始めたま～ぼ～。 ちなみに『抹茶ロール』はコレ。パンスクールのレッスンで作ってきたモノです。 残念ながら抹茶ロールは朝ご飯でみんな食べてしまったので、作り置きしてあるりんごとレーズンのコンポート？を使ってアップルリングを作ることに･･･。普段ならともかく、昨日40℃の高熱でうなされていた直後のリクエストなので、 時間がかかるのでおとなしく待てるかを確認してから仕込み開始!!私の持ってる型だと、昨日のレシピよりも一回り大きかったので、材料を全部1.25倍に計算して、卵と水だけめんどくさいので1個＋不足分で計算して作りました。 焼きたてをクーラーに載せて写真を撮っている間、もう待ちきれなくてあっくんの手が出てるの、見えます？ 『アップルリング』本当はアイシングもかけたらより市販のアップルリングに近くなると思ったんだけど、なんといっても待ちきれない子ども達にこれ以上お預けを食らわすのも可哀想なのですぐ食べたんだけど･･･。 これ以上ないくらい、ものすごいスピードで食べまくり、子ども達だけで8割方を食べちゃいましたｗ 2枚目の写真はま～ぼ～にちょっとだけ協力してもらって、中からリンゴとレーズンのコンポートがこぼれるのを撮ってみました。 焼きたてだったこともあり、天然酵母パンよりもふわふわっと軽い食感だったからかなぁ？あの食べっぷりはすごかった！ あの勢いで食べてくれるなら、お金を出してレッスン受けてる価値は十分あるよねぇ？
2007年03月27日
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今日の晩ご飯 ～豆腐焼売＆豚とナスの味噌炒め
こんばんは、う～たです。先週から子ども達が交互にインフルエンザにかかっていて、やっと治りかけたと思ったらまたま～ぼ～がインフルエンザを発症してしまうと言う、めちゃくちゃな目に遭っております。さすがに1週間近くこの状態が続くといい加減大人の方もバテ始めているので、ココはいっちょがつんと食べてスタミナを付けなくては!!ってことで、今日はこんなメニューになりました。『豆腐焼売』種に鶏挽肉・よく水切りして裏ごしした絹豆腐・みじん切りの玉ねぎ・塩・胡椒・オイスターソース・ガラスープの素・ごま油・おろしにんにくを加えて形を作り、ベランダ畑でぼちぼち実り始めたグリーンピースを載せて、キャベツを敷いたフライパンで蒸し焼きにしました。どうしても豆腐からの水分が出てしまうんだけど、思ったよりもしっかりぷりぷりっとした仕上がりになりました♪コレだとかなりヘルシーなんで、ついつい手が出ても～止まらない!!焼売と言うと成形がめんどくさそうだけど、実は餃子のように閉じなくて済むので簡単なので、オススメメニューですよ～。 ついでにう～たはナスが食べたくて、ダンナは焼き肉が良いと言ったので、急きょでしたけどつくっちゃいました。『豚とナスの味噌炒め』こちらはまぁ、あり合わせの野菜と豚肉を甘辛味の味噌で味付けしたものです。こっちにもにんにくを効かせたので、いっぺん食べたらやっぱり止まらなくなっちゃって･･･ｗ 今夜はダンナとそれぞれ子ども達の担当を決めて対応するので、あと数日バテないように頑張らなくては!!でもいい加減おしまいになってほしいよなぁ･･･。
2007年03月26日
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バニラアイス・いちごのプリザーブ添え
こんばんは、う～たです。一昨日買い物に出かけたときに、タイムサービスで小粒いちごが安かったのでまとめ買いしたモノで、『プリザーブ』を作りました。リンクさせていただいてる、北のヤマセさんのブログにちょくちょく登場している『いちごのプリザーブ』がすごく気になっていて、プリザーブと言うと何だろう?と思って検索して見たところ、いちごの形がそのまま残っているジャムのこと、というわかりやすい回答を見つけ、なるほどね～と納得。っていうか、そんな呼び方があることすら知らなかったんだけど･･･ついでに作り方も調べてみると、やっぱりジャムと同じでしたｗ う～たはいちご4パック（約1キロ）に対して白砂糖400g・レモン汁1/2個分の分量で作りました。へたを取って鍋に入れたいちごに砂糖をたっぷり振りかけてふたをして、そのまま半日放置。いちごと砂糖がなじんで水分が上がってきたら火にかけ、アクを取りながら30分ほど中火で煮込む。熱いままだとシロップのとろみ加減がわからないので、小皿に少量とって冷凍庫で1分ほど冷やして判断するとわかりやすいそうです。この方法でシロップがほんの少しとろみがつくくらいになってきたら、レモン汁を加えて2～3分ほど火にかけて仕上げ、熱いうちに保存用の瓶に詰める。シロップが余ったら捨てずに取っておくと、ジュースになったり、デザートソースとして使えるそうなので、なるべくきれいに集めちゃいましょ☆ こうしてせっかく作ったことだし、まずは味見をしなくては･･･ってことで、買い置きしてあるバニラアイスにたっぷり添えてみることに。『バニラアイス・いちごのプリザーブ添え』いや～、ただホントにカップのバニラアイスにプリザーブを添えて、シロップも適当にかけてみただけなんだけど、コレがまた絶品メニューに大変身!!どうせならもっと上品に盛りつけたらよかった･･･なんて思いつつ、美味しいいちごの楽しみ方、み～つけた!!
2007年03月25日
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今日のおつまみ ～簡単＆美味しい☆牛タタキ
こんばんは、う～たです。ここ数日まともに出てこられなかったんだけど、実はうちのちびっ子兄弟が相次いでインフルエンザにかかってしまったんです～水曜にま～ぼ～が高熱を出したものの祝日で病院に行かれず、翌日に検査したところA型と診断。そのときはあっくんは微熱はあるもののけろっとしていたんだけど、金曜から38℃台の発熱。念のため受診して再検査してもウイルスは出なかったんだけど･･･今日になって39℃～40℃のさらなる高熱が･･･!!可哀想だけどもう1回病院に連れて行き、再々検査の結果、やっぱりA型と診断されました。今夜はあっくんと添い寝でがんばりま～す。 さて、そんな最中、子ども達の好物で病気でも食べてくれるたまご豆腐を大量に買いに出かけたときに、ちょうどオーストラリア産だけどお買い得な牛ももブロック肉を見つけたのでついでに購入～♪子ども達の様子を見ながら合間を見て、ちょちょいと作ってみました。『簡単＆美味しい☆牛タタキ』作り方は至ってシンプル、なのにおもてなしに出しても恥ずかしくない美味しさなんですよ♪玉ねぎ1個は薄くスライス・にんにく2片は輪切りにして芯を取り、大きめのジップロックに移しておく。牛もも肉に塩・胡椒を全体に振りかけ、手で軽く擦ってなじませておく。鍋に料理酒20cc・みりん20cc・醤油60ccを加えて一煮立ちさせ、1のジップロックに注ぎ入れる。フライパンを温め、2の肉にしっかり焼き色を付ける。目安は横から見て3～5ミリ位ずつ火が通っていたらOK(好みで加減してね)。最後に両端にもしっかり焼き色を付ける。4の肉を3のジップロックに入れてなるべく空気が残らないように密閉して封をして、最低1時間以上漬け込む。食べるときは好みの厚さにスライスして、一緒に漬けていた玉ねぎ・にんにくも付け合わせに添えて盛りつける。 ね？とっても簡単でしょ～？急いでるときでもさほど時間をかけずに作れるので、お買い得なタタキ用の肉が出ているときにはごくごくたま～にだけど、作ってるんですｗ醤油ベースのタレなので、さっぱりとしていて食べやすいですよ。にんにくが苦手な方は、おろし生姜なんかに置き換えても良いかもしれないですね。このタタキ、1回作るとだいたい冷蔵庫で3～4日くらいは保存出来ます。もっとも美味しくってついついお酒と一緒につまんでしまってすぐなくなっちゃうんですけどねｗ国産肉で、なんて言いませんから、ぜひお試しアレ☆
2007年03月24日
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今日の晩ご飯 ～変な組み合わせのメニュー。
こんばんは、う～たです。今日はお彼岸の中日ということで、昨日のうちに準備しておいた粒あんを使ってせっせとぼた餅を作ることに。ちょっと水加減が少なめだったせいか、餅がやや固めになってしまったけどそこはご愛敬で･･･。『ぼた餅』あんには黒糖を少し混ぜてみました。なんとなく・・・黒糖の風味がちらちらっと感じられてるような気がするんだけど、どうだったかなぁ。 あと、日記をリンクさせていただいている、月光はやさしくさんのところで紹介されていた『春色スープギリシャ式』の記事を読んで、自分でも作ってみたくなったので挑戦してみました☆『ギリシャ式スープ』パンチェッタで出汁を取ろうかと思ったんだけど、準備している間にま～ぼ～が熱を出してしまったので、急きょ予定を変更して野菜＋かにかまのみにして、ほんの少しだけコンソメを使いました。野菜は玉ねぎ・セロリ・にんじん・じゃがいもの皮・にんにく・ドライトマトに、ドライハーブ（ローリエ・オレガノ・バジル）・ベランダ畑に植えてるローズマリーが入ってます。ま～ぼ～にスープだけでも飲んでもらえたら･･･と思ったんだけど、少し飲んで『ムリ』と言ってました･･･やっぱりそうだったか～。少なくとも元気な他の家族には、シンプルに塩胡椒とハーブで味付けをして、レモンを搾って味を引き締めるというこの味は、さっぱりしていて野菜の甘みが引き立つのでウケが良かったんですけどね。 で、一体なにが変な組み合わせかというと･･･今紹介した料理、どちらも今日の晩ご飯で出したんです～。う～たは子どもの頃からぼた餅（おはぎ）は夕飯にどどーん！！と出されるのが当たり前で育ったので結婚するまでそう言うものだと、何の違和感もなかったんだけど、ダンナに指摘されて初めて『ぼた餅はおやつ』だと知りましたｗでも･･･この習慣、どうしても改められないんですよね～。今回は洋風スープと組み合わせちゃったんだけど、ぼた餅とみそ汁も、実は意外と悪くないんですよwww やっぱりこんなのって、へんですかねぇ？
2007年03月21日
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30000HIT記念？改心の出来の、イギリスパン☆
こんばんは、う～たです。少し前からぼちぼちとカウンターが増え続けていて、さっきPC立ち上げたらついに30000HIT達成してました～ここまで来るのに約1年半、人気ブログなんかと比べたらもう・・・めちゃくちゃ亀ですねぇｗでもこの亀ブログでも、長く頑張って更新している間に少しずつ友達の輪も広がり始め、いろいろな地域の人とお話出来るようになったので、狭い世界で暮らしている主婦にとっては貴重な社会とつながってる窓なんです。これからもなるべくさぼらないようにぼちぼちと、更新続けていきたいと思ってますので、どうぞよろしくです さて、ここからが今日の本題。今まで散々パンを焼いているのに、実は未だに納得の行く食パンが焼けたことがないんです。 自分に腕がないのがいちばんだけど、パンスクールに通うようになって一つ気がついたことは、私が持ってる食パン型、なんか寸法がヘン･･･。 どう見てもスクールで使ってる物よりも細長いんだよな～･･･でも、○レンジハウスでちゃんと『1斤用』と表示されてたしなぁ。 そこで先日、パチ屋に気張らし＆お小遣いアップにでかけるダンナにこそこそっと『新しい食パン型欲しいんだけどな～』と耳打ちしたら、増えたお小遣いで新しい型を買ってもらっちゃった♪ そしていよいよ今日!!から焼きも済ませたおニューの食パン型の出番がやってきました～!! 『改心の出来の、イギリスパン☆』今回は初心に？戻って、少しずつ集めて勉強している本のレシピに忠実に従って作ってみました。 2次発酵の温度がやや不安定だったせいか、3時間もかかってしまったけど、ちゃんと型から生地が顔をだすまで成長してくれたので、調子に乗って本格派を意識して霧を吹きかけてぱりっとしたクラスト（パンの耳）をイメージしたんだけど･･･どうでしょ？ 『イギリスパンの断面』焼き上げもオーブンとにらめっこで、天板にお湯を張ってこれまたぱりっとしたクラストを目指して頑張りました。 その結果、今まで自分のオリジナルの配合では焼けたことのないような、とっても立派なパンと対面できてビックリ☆ 焼きたてに顔を近づけると、小麦の甘くて香ばしいなんとも食欲をそそられる良い香りが!! やっぱり国産春ゆたかブレンドは違いますなぁｗ あ、もちろん、試食もしてみましたよ～。 とりあえずはじっこをそのままかじってみると、柔らかいんだけどかなり弾力があって、食べ応えのあるパンという雰囲気。 となればやっぱり、その真価はトーストしてみないとわからないでしょ～ってことで、試しに軽く焼いてシンプルにバターを付けてかじってみると･･･。 もちもちだったのが嘘のようにサクサクになっていて、歯触りがとっても軽い!! 焼いたことでほんのりリンゴ酵母のやや酸味のある香りも出てきて、これはいくらでも食べられてしまいそうな予感です♪ やっぱりプロの配合は違うよな～、いつか自分でもオリジナルでこんな風に感動できちゃうようなパンが焼けたらいいなってつくづく思いました。
2007年03月20日
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お惣菜パン2種 ～クロックツナ＆パンチェッタロール
こんばんは、ご無沙汰してます、う～たです。ここ数日、久しぶりに疲れがたまったのか寝込んでしまっていて、更新休んでおりました･･･。 やっと調子が戻ったと思ったら、まずやりたいのはやっぱりパン焼き。今日は酒粕酵母を使って惣菜パンを2種つくってみました。 この間のレッスンで、中級のカリキュラムの人が一緒で、お総菜パンを作っているのをみて、試してみたいなぁ･･･と思っていたのを早速実践!! 『クロックツナ＆パンチェッタロール』パンの配合は適当だけど、砂糖多め・卵・バターもしっかり入った（やや？）リッチな配合にしてあります。 ･･･とは言っても、バター・卵・砂糖を使ってる時点でリッチという程度にしかわかってないんですけどｗ パンの配合は適当だけど、砂糖多め・卵・バターもしっかり入った（やや？）リッチな配合にしてあります。 ･･･とは言っても、バター・卵・砂糖を使ってる時点でリッチという程度にしかわかってないんですけどｗ トッピングは見たまんまツナ＆オニオン（クロックツナ）と、見た目ではわからないんだけど中にパンチェッタ＆オニオンを包んで、切り込みを入れた部分にチーズ＆黒胡椒をトッピングしたモノ（パンチェッタロール）と2種作りました。 今回は生地は割とすぐまとまったんだけど、試しに膜を確認してみると全然伸びなくてかなりしつこくしつこくタタキこねや延ばしこね・Ｖ字こねを繰り返してやっとこさ良い感じの膜が出来ました。 発酵も、今回は発泡スチロールにケフィアヨーグルトのヨーグルトメーカー＋お湯を入れた瓶を置いて、だいたい28℃くらいをキープしたら、3時間強で済んだので、こね～焼き上げまでで5時間ちょっとで済んだので、かなりのスピード仕上げとなりました。 まだ味見はしてないんだけど、明日の朝が楽しみだなぁ☆
2007年03月19日
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今日の晩ご飯 ～ミネストローネでリメイクカレー
こんばんは、う～たです。実は昨日のま～ぼ～のリクエストで作ったミネストローネなんですけど、どうも子ども達が想像した以上に野菜がてんこ盛りだったのか、あんまり食べてくれなくてまだ2人前近く残っていたんですよね･･･。でもやっぱり母親としてはなんとか食べて欲しいと思うので、ミネストローネに手を加えて即席カレーに変身させることにしました。『ミネストローネでリメイクカレー』 リメイクとは言っても、単に野菜とボロニアハムを追加してよく炒め、残っていてたミネストローネ・ケチャップ・ソースを加えて軽く煮込み、カレールゥと隠し味に自家製みかんマーマレードを加えておしまいなんですけどね。あ、う～たのカレーにはいつも、何かしら自家製ジャムを大さじ1程度加えてるんです。そうすると辛さと甘みがとっても良いバランスになって、大人用カレールゥを使っていても普通に子ども達も食べてくれてるんですよ。その日の気分によって、みかんの他に柚子・梅・リンゴなんかが登場しますが、たぶん家族の誰もそんな隠し味があることには気がついてないと思います、ﾌﾌﾌ。普段のカレーには他にココナッツミルクとトマト缶が欠かせないんですけど、今回はミネストローネの旨みだけで十分甘みが出ていて美味しかったです。頑張ってリメイクした結果、子ども達はめちゃくちゃ喜んで食べてくれて、2人ともお代わりまでしてくれました♪ ちなみに横に添えてあるサラダは、白菜・ノンオイルのツナ缶のスープ・料理酒をフライパンに一緒に入れて蒸し煮にしたものに、ツナ・マヨネーズ・ポン酢で味付けした、簡単サラダです。こちらもなぜか子ども達のハートをつかんだようで、う～たの分までお代わりして食べてくれましたｗｗｗいつもと同じハズなのに、子どもの味覚ってよくわかんないなぁ･･･。
2007年03月15日
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今日の晩ご飯 ～たっぷり野菜のミネストローネ
こんばんは、う～たです。昼間テレビで紹介していたミネストローネを見たま～ぼ～が『お母さん、コレ食べたい!!』と言うので、急きょセロリだけ買いに出かけ、残り野菜をどんどん入れて、たっぷり野菜のミネストローネにしてみました。『たっぷり野菜のミネストローネ』とにかくあるモノなんでも入れちゃえ!!って感じで、玉ねぎ・にんじん・セロリ・大根・かぼちゃ・じゃがいも・下仁田ネギ・椎茸・いんげん・パンチェッタ・にんにく・トマト缶をオリーブオイルで炒めて煮込んでます。味付けは塩・胡椒・コンソメ・ソースのみで、ほとんどは野菜の甘みがメインのスープになりました。本当はミネストローネと言うと、パスタやご飯が入るらしいんだけど、う～たはいつも一度に大量に作っちゃうんですよね。で、前にパスタ入りのミネストローネを作って余った分を翌日に食べようと思ったら、パスタが全部スープを吸っていた･･･ということがあったので、今回は炭水化物は足しませんでした。仕上げには粉チーズを振りかけて、よりコクのある味を目指してみましたよｗ さすがにこれだけではちょっと寂しいので、作り置きしておいた『２ちゃんの鶏ハム』とベランダ畑で取れたばかりのほうれん草で、超簡単サラダを作ってみました。『鶏ハムとほうれん草のサラダ＆自家製なめたけ・柚子胡椒風』サラダの味付けは、キューピーの超低カロドレッシングのスパイス＆ハーブと、カロリーハーフのマヨネーズのみです。ちなみに、２ちゃんの鶏ハムというのは、もともとが2ちゃんから生まれたレシピだそうで、私が作っているのは、鶏胸肉に塩・胡椒を振って、お湯にネギ・スライス生姜・塩を加えたモノで30～40分茹でて、そのままゆで汁に4～8時間つけておいて塩味を浸透させる、というもの。たったこれだけで、胸肉がパサ付くこともないし、鶏肉を茹でたスープも言い出汁がでてるので、いろいろ活用できちゃうのでムダがないんですよ♪保存はだいたい、冷蔵庫で10日くらいを目安にすればいいと思います。コレをスライスしたものと、茹でたほうれん草を混ぜて、上に書いたドレッシングで和えるだけなので、とっても簡単でしょ？ あと、奥に写っているのが自家製なめたけ・柚子胡椒風です。こちらもエノキが特売の時に買ってきて、時々作り置きしているう～た家の常備菜となってます。詳しい作り方はこちらに紹介してあるので、良かったら読んでやってくださいね。
2007年03月14日
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今日の晩ご飯 ～洋風炒り豆腐
こんばんは、う～たです。今日は子ども達が野菜をたっぷりと食べやすいようにと、炒り豆腐を洋風にしてみました。『洋風炒り豆腐』今日はトマト・ほうれん草・にんじん・かぼちゃ・コンビーフ・絹豆腐を使ってみました。味付けはトマトケチャップ・料理酒・砂糖・醤油と、隠し味に粉チーズを少々。作り方は普通の炒り豆腐と同じように、具を炒めてから水切りした豆腐を加え、水分が飛んだら調味料を加える感じ。トマトが入ってるので汁気を飛ばすのに少し時間がかかったけど、子どもの大好きな味になったことは確かですｗ子ども達はこの炒り豆腐を玄米ご飯に載せてどんぶりにしてたし、特にま～ぼ～はご飯のお代わりまでして食べてくれてました!!大人にはちょっと甘い味付けなので、好みでタバスコを振ってスパイシーに。大人も子どもも喜ぶひと品が出来ました☆
2007年03月12日
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いちご酵母で、やっとまともな食パンできた♪
こんばんは、う～たです。 今日はいちご酵母の風味を生かしたくて、あえてまだまともに成功したことのないシンプルな食パンを焼いてみることにしました。焼き上がりは･･･写真はこちら。ちょうど上手いことはづきが撮影中に映り込んでるけど、こんな仕草も癒し系だよねぇ☆はづきネタはこのくらいにして、卵を塗らなかったのでツヤはないけど、今までになく確実にふっくら膨らんでくれてるでしょ？焼きたては表面がぱりっとしてるし、イイ焼き色もバッチリ付いてて、オーブン周りにはいちごの甘酸っぱい香りがほんのり漂ってる～!!ついでにあら熱が取れたところで試しに切ってみました 断面のキメも結構細かいし、試食してみて思ったよりもふんわりとしていて、噛むほどにいちごのほのかな風味が広がって、あっという間に1枚ぺろりと平らげちゃいましたｗｗｗ私はいつもこね上げた生地をビニールに入れてＨＢでじっくり6時間くらい発酵させてるんですけど、発酵に時間かかりすぎてるのかなぁ？オーバーナイト製法でも一晩（12時間）くらいだから、うちの酵母ちゃん達は発酵が非常にゆっくりな瓶さんタイプなのかも･･･。 珍しく今にキーボードに手を乗せたまま、このまま寝てしまいそうなので、今日はさっさと落ちま～す。何たってＰＣの仮面を見ていても、相当文字がさっぱり打てないので･･･。
2007年03月11日
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スクールの復習・コーンチーズパン☆
こんばんは、う～たです。今日は子ども達が私の実家に泊まりがけで遊びに行ってるし、ダンナは飲み会なのでめずらしく一人晩酌しながらのんびりしておりますwwwたまには一人でノンビリ息抜き･･･というのもいいもんですねぇ♪ 昨日の夜、朝食べるパンが足りないかな？と思って、急きょレッスンの復習を兼ねてドライイーストのパンを焼くことにしました。 スクールではチーズパンを焼いたんだけど、今回はチーズ＋コーンもちりばめてよりグレードアップさせてみたよ。 『コーンチーズパン』 『ついでに断面も』成形がバケットっぽいので、見た目は結構重そうなパンに見えるんだけど、こう見えてすご～～～～く柔らかいんです。 食べると予想外のふわふわ感とバターが生きたリッチな味なので、パンスクールの初級クラスのパンで一番人気なんだとか。 このパン、ドライイーストを使っていることもあって、こね始めから2時間もあれば焼き上がる上にめちゃくちゃ美味しいという、優れものなんですよ♪ できたらレシピを紹介したいくらいなんだけど、さすがにそれはマズイので省きますが、私が通ってるスクールのレシピに今のところ共通するのは粉を2回に分けて混ぜること。 この方法を天然酵母パンを作るときにやってみたら、前よりも仕上がりがかなり良くなりました。 やっぱりせっかくスクールに通うからには、技術はしっかり身につけないとね☆
2007年03月10日
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今日の晩ご飯 ～自家製パンチェッタで、簡単カルボナーラ☆
こんばんは、う～たです。今日はちょうど2週間前に仕込んでおいた『パンチェッタ』がいよいよ食べ頃になってきました♪『自家製パンチェッタ』 基本的にはベーコン作りと同様に塩漬けにするのは一緒なんだけど、違うのはベーコンは塩抜きした肉を薫製するのに対して、パンチェッタは基本的に塩抜きはしないで肉の水分を飛ばす・・・と解釈してるんだけど、違うかな？詳しい作り方は『2週間で出来る自家製パンチェッタ』を参考にしました。今回は合羽橋に行ったときに思いきって買った『ぴちっとシート』を使って作った結果、肉の水分は2週間でおよそ100g吸収してくれました。元のソースが見つからないんだけど、前にパンチェッタレシピを調べていたときに『リードクッキングペーパー』で代用が効く･･･と書いていたサイトがあったんだよな・・・。もし、ぴちっとシートを使わないで作るとしたら、リードをこまめに交換してある程度水分を吸収したあとは、冷蔵庫内に吊して乾燥させるというのもアリかもです。とりあえず小分けにして、冷凍保存しておくことにしました。 やっぱり『パンチェッタ』と来たら、最初に作りたいのはコレですよね～。『簡単カルボナーラ』具はパンチェッタの他に、玉ねぎと、ベランダで収穫してきた葉玉ねぎの葉っぱと、ま～ぼ～が水やりして育てたほうれん草となってます。パスタを茹でている間に、にんにくと一緒にパンチェッタ・玉ねぎを軽く炒めて脂が出たところに、刻んだ葉玉ねぎとほうれん草を加えて炒める。ボウルに卵・ピザ用チーズ・胡椒をよく混ぜて置いたところに具とパスタを加え、卵が固まらないうちに一気にかき混ぜてからめて盛りつけ、胡椒を上から更に振りかけてできあがり♪ コレはネットのお友達のレシピを参考にして作ってるんですけど、生クリームなしでも立派なカルボナーラでしょ？塩はパンチェッタの塩分だけで十分だったので、素材の味が堪能できるひと品になったかと思います♪近いうちに今度はこれまたお友達にヒントをもらった、パンチェッタを使ったパンも作ってみようと思っているのでお楽しみに☆
2007年03月09日
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とりあえず形にはなった『味噌玄米パン』
今日は味噌玄米パンを食パン型で焼こう！と思ったまでは良かったけれど、計算間違えて加水が多くなりすぎちゃって、いくらこねてもまとまらない～(>_<)半ばやけっぱちになって、打ち粉をして無理矢理まとめてビニールに入れて一時発酵専用になりつつある、ＨＢに放り込む。いつもは5時間くらい放置しておくんだけど、試しに3時間ほど経ったところでフィンガーテストをしてみたところ大丈夫そうだったので、そのまま作業を進めて、どうにか焼き上がったのがこちら。『味噌玄米パン・食パン型』『味噌玄米パン・ナマコ型』いつもより生地を多くしたので、食パン型とナマコ型と2種類作ってみました。でも、水が多すぎたせいかふくらみはイマイチ。味＆食感は味見をした子ども達が『美味しい～、やわらか～い』と喜んでくれたので、マズイと言うことはなさそう（ほっ）実際には甘めの生地に味噌がパンチを効かせていて、さらに玄米も練り込んであるので、純和風なパンとなってます♪ちなみに今日使ったのは酒粕酵母、あくまでも和風なパンを目指してみました。肝心の焼き色は、味噌と隠し味に垂らしたみりんが効いてるのか、なかなかいい色がついたと思いますｗまだオーブンのクセがつかめないので、しばらくは試行錯誤を繰り返しながら新入りさんと仲良しになっていこうと思いま～す。
2007年03月08日
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今日の晩ご飯 ～オーブンで焼いた、ネギはさみトンカツ
こんばんは、う～たです。今日幼稚園から帰ったま～ぼ～とテレビを観ていたら『有名店の裏メニューどんぶり』というものを紹介していて、それをみたま～ぼ～が一言。『お母さん、今日の晩ご飯コレ食べたい!!』 ･･･えっと、キミの言ってる『コレ』というのは、ネギをはさんだトンカツで作ったカツ丼だよね？ カツ丼は面倒なので勘弁してもらって、テレビでちらっと観た映像だけを頼りに、自分なりにアレンジしたトンカツを作ってみることにしました。ついでなので、おニューのオーブンの性能も試せるということで、揚げないトンカツに挑戦してみました。『オーブンで焼いた、ネギはさみトンカツ』焼き色は揚げたモノほどではないけれど、見た感じ揚げ焼きっぽいですね～。表面はかりっとしていて、中はジューシーな仕上がりなのには驚きました☆ただ、今回はネギをはさんだせいか、角皿にくっついてる部分の衣はかりっとは焼き上がらなかったのだけがちょっと残念･･･。もしかしたら、焼き網に載せた方がよかったのかなぁ？ 取説についていたレシピによると、衣を付けたカツに油をまんべんなくかけるとあったんだけど、それではムラになりそうだと思ったんで、パン粉に先に少量の油を加えて手でよくなじませてから衣を付けてみました。そのときに彩りも兼ねて、パン粉に青のりと黒ごまも加えておきました。ちなみに付け合わせは、トマト・クリームチーズ・大葉に、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・胡椒で味付けした簡単サラダです♪ でも、この写真ではほんとに中にネギが入ってるかわかりにくいので・・・箸でつまみながら無理矢理写真撮ったので、あまりきれいじゃなくてスミマセン。カツ用の肉に半分に切り込みを入れて、刻みネギ・マヨネーズ・粉チーズをつなぎに混ぜたモノをはさんであります。食べた感じはネギが肉汁を吸ってとってもジューシー!!ひと味違うトンカツになりましたよ♪あ、ちなみにカツにかけたソースは、う～た印の自家製ソースですwww市販のモノよりかなり濃厚なので、ほんの少しで素材の味を引き出してくれますよ（・・・たぶん）テレビで観たヤツと同じかはわからないけど、う～たが作るとこんな風になりました♪
2007年03月08日
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今日の晩ご飯＆パン ～ピカピカオーブン、大活躍!!
こんばんは、う～たです。今日は早速、昨日う～た家にやってきた新しいオーブンに働いてもらう事にしました。 まずは前からの課題だった、焼き色の薄いパンがちゃんと焼けるのか試してみたくて、朝の家事が終わってから待ちきれなくてパンをこねこね。でもね・・・途中で気がつきました『これじゃ焼き色の判定が出来ないじゃん!!』その理由は、焼き上がったパンを見ていただければわかるかと。『黒糖ココアパン・改』さすがにこれじゃあ、焼き色の判定はできないでしょ・・・。でも、今までと全く同じ時間と温度で焼いたのに、焼きたての表面は皮がぱりっと貼ったような感じで、今までになかった感触♪これは期待出来そうだー!!何でまたこのパンを作ったかというと、昨日のパンスクールのレッスンで、結び目型の『ノット』というパンを焼いたんだけど、その形を見ていたらまた食べたくなったんだよね～、給食の黒糖パン。前回と黒糖とココアの配合を少し変えて作ってみたんだけど、こっちの方がより懐かしの味に近づいた･･･かも?!ちなみに、試しに切ってみた断面はこんな感じ。少々キメが粗いところもあるけど、全体にふっくらした焼き上がりじゃないかと。本当は明日の朝まで我慢しようと思ったんだけど、切ってみたやつ半分だけ、ダンナと味見しちゃいました♪今回は糖分を黒糖のみにして、ココアも前回の半分のほんとに色づけ程度に抑えたので黒糖の味が強くなったとは思うんだけど、昔の記憶はもっと『オレは黒糖パン!!』と主張していたような覚えがあるので、次に作るときはもっと増やしてもいいかもしれないなぁ。 更に、夕飯でもオーブンには活躍してもらいました♪『ヘルシータンドリーチキン』ヨーグルトに刻んだカレールゥ・塩・胡椒・ガラムマサラ・にんにくを加えて混ぜたものに、スライスした鶏肉を漬け込んで、オーブンで網焼きにしました。焼き上がりを見ると結構脂が落ちていて、さすが!という感じ。食べた感じも、鶏肉がふわっと柔らかくて、子ども達も喜んで食べてくれてたので、オーブン様々ですwwwちなみに汁物はフライパンに白菜・玉ねぎ・サツマイモを敷き詰めた上に・料理酒・豆乳・味噌・みりん・ガラスープを混ぜたモノを回しかけて蒸したものです。料理名は･･･『白菜とサツマイモの豆乳蒸し』とでもしておきましょうかね？ご飯はイオンで売っていた十六雑穀を加えて炊いたものなんですけど、ハンパに残っていた白米を全部圧力鍋で炊いたら・・・7合もありました（爆）でも、圧力鍋だと量に関係なく加熱時間は同じなので、まとめて炊いて小分けにして冷凍した方が光熱費が節約できる・・・はず。圧力鍋を使ったせいかもしれないけど、やずやの十六雑穀にも負けないもちもち感で、美味しかったですよ♪ 明日からまた、オーブン＆圧力鍋を活用していろいろ作るぞー!!
2007年03月07日
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今日の晩ご飯 ～圧力鍋でビーフシチュー
こんばんは、う～たです。今日は午後からパンスクールの予約が運良く取れたので、ダンナに子ども達をお願いして出かけてきました。毎度毎度『楽しんでいっぱい勉強しておいで』と送り出してくれるので、本当にありがたい･･･。今日はベーシックな『ドッグパン』を焼いてきました。いわゆる『ホットドッグ』使うパンですね。今日初めて聞いたんだけど、このパンの名前に『ドッグ』とつくのは、細長い方のパンの事なんだけど『犬の舌』に似てるからだとか･･･。・・・そうなのかなぁ？と思いつつも、海の向こうの人の感性はまた違うのかも、と自分を納得させる(^^;Aもう一つの丸いパンは細長く伸ばして結んで成形するので『ノット（結び目）』と言うんだそう。前に何も知らずに作っていた『黒糖ココアロール』とまるっきり同じ形だったので、ちょっと嬉しい♪どちらも配合がリーンな割に、バターがしっかり入っているからか焼き上がりはふわふわっとしていて、明日の朝ご飯がこれまた楽しみですwww とまぁ、今日はこんなレッスンを受けてきて、帰ってきたらちょうど5時。出かける前に下準備だけはしておいたものの、昨日買ったティファールの圧力鍋の性能も試したかったし、ダンナのリクエストもあったので、今日は頑張りました♪『ビーフシチュー』この写真を撮ったのが6時過ぎなので、1時間弱で出来ちゃいました!!今回は付属のレシピを参考に作ったんですけど、煮込み時間は賞味22分で済みました。さすがにもも肉なので、とろけるような・・・と言うわけにはいかないけど、あっくんでもちゃんと食べられるような硬さに仕上がってましたよ☆この次作るときはもう少し長めの加熱でもいいかも？ そうそう、やっぱり今度のティファールは、昔のモノよりも使い勝手が断然いいですねぇ。ふたを閉めるときもワンボタンでいいし、急冷するときも昔よりも急激に蒸気が吹き上がって怖い思いをすることもないし。それにふたを洗うのも、かなり楽ちんになったと思いますね。ただ・・・なんで圧力鍋の取っ手が取れるタイプを辞めちゃったのか、その分収納場所をとるので、残念なんだよな～。 ちなみに一緒に写ってるワインは、もちろんビーフシチューに使った残りを、余すことなく飲ませていただきました。 ついでにもう一言。最近エロ系のトラバやカキコがやたら多くてﾑｶﾂｸ!!一体どれだけの人がまともに興味を持って見に来てくれてるのかわからなくなるのでやめて欲しい。あまり増えるようなら更新することも考えちゃうな・・・。
2007年03月06日
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今日のレッスンパン ～チーズパン
今日は初級でいちばん人気だという、チーズパンのレッスンしてきましたよ♪やや甘みのあるパンの中に、角切りにしたプロセスチーズがごろごろと入ってるというモノ。『チーズパン』ついでに断面も載せとくね～。 レッスンも今日で3回目、だいぶこちらのやり方にも慣れてきました。ドライイーストと天然酵母とではずいぶん手順が違うのかな？とも思っていたんだけど、やっぱりいろいろと身についてきてるかな～と思います。天然酵母は配合や発酵時間なんかは自分で決めたり見極めが必要ではあるけれど、そのあたりもまだ漠然とではあるものの自分でだいぶわかるようになってきた。それに、生地をこねるときもレッスンでやったのと同じようにやった方が仕上がりがふんわりすることもわかってきた。やっぱり高いお金をかけるだけの価値はあるなぁ･･･。 帰る前にダメもとでチェックしてみたら明日も空きがあったのでまたレッスン入れてきました。平日限定とはいえ、ダンナが休みの度に嫌な顔ひとつせずに送り出してくれるので、本当にありがたい。それに『これだけ本格的に頑張ってるのなら、もっと性能のいいオーブン買ってもいい』とまで言ってくれてる!!･･･っていうか、今日念願のティファールの圧力鍋買い換えたばかりなのに、そんなに良いの？？？明日のレッスンは午後最終なので、その前に電器屋を観に行くことになりそうです。本当にこれだけ理解してくれて、応援してくれるダンナのためにも、さらに気合いを入れて勉強して、周りの人のやっている技術もちゃっかり予習させてもらってこようと思いましたｗ
2007年03月05日
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晩ご飯番外編 ～お昼に作った、手打ちうどん。
こんばんは、う～たです。コレは今日のメニューじゃないんだけど、お昼ご飯に子ども達が『うどんが食べたい』と言ったときがあって、家に買い置きがなくて、子ども達も調子を崩していたときだったので家を空けられず・・・。ならば!!と自分でいちから全部手打ちで作っちゃいましたｗｗｗ『自家製手打ちうどん』急きょ思い立ったので、麺打ち台とかを用意するのが面倒で、まな板で伸ばしたモノだから、うどんがやや短めの仕上がりとなってますが、まぁそこはわらっといてくださいな。打ち立て・ゆでたてなので『釜玉うどん』なんかいいかな・・・と思ってたけど、子ども達の希望は『冷たいうどん!!』ということだったので、ざるうどんになりました。麺うちはう～た家ではダンナの仕事なので、う～たはあまりやらないものだから麺の太さがちょっとまちまち･･･。でもしつこくしつこく足踏みだけはしたせいか、しっかりコシのある仕上がりにはなりましたよ♪たまには時間のあるときに、また頑張ってみようかなぁ？ ついでに今日、新婚当初から使っていた圧力鍋がいい加減くたびれていたので前から買い換えたかったんだけど、ついに買ってしまったー!!ティファール オーセンティックステンレス圧力鍋 10L正直に言うと、ココの鍋の方が、う～たが買った店よりも3000円近く安かったです･･･しかも送料込みはありがたいよね～。今日は午後からパンスクールに行ってきたんだけど、帰ってから急いで玄米を洗って吸水させて即炊飯したんだけど、今までのご飯鍋での炊きあがりとは全然違ってビックリ!!吸水も1時間でいいし、炊飯＆蒸らし時間もいつものご飯鍋の半分で済んだのはありがたいです♪玄米の炊きあがりもふっくらもちもちっとしていて、白米で炊いたらもっともっちりするのかなぁ？って思ったら、楽しくなって来ちゃったwwwでもまぁ･･･さすがに10Lなんで、洗う＆置き場所は取ってしまうんだけど、玄米のまとめ炊きも出来るし、昔のタイプよりもお手入れも楽になっているので、これからばりばり活用しちゃうぞ～♪
2007年03月05日
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りんご酵母で、ロールパン2種。
こんばんは、う～たです。今日は『おかあさんといっしょ・さいたまアリーナ公演』に朝から出かけてきました!!『おかあさんといっしょコンサート』は特電で1回線1回ずつの抽選に申し込んで当選しないと行かれないんだけど、去年この公演だけはぴあなどで普通ににチケットが取れると知って以来、2回目のコンサートです。1回目の公演のため、自宅を7時に出発して向かうことにしたので、朝ご飯は車の中で済ませることにしました。ダンナはコンビニで良いと言ってたんだけど、こんな時こそパンの出番でしょ～♪と、またしてもロールパンを作ることに。今回は、そのまま美味しく食べられるようにと、生地の半分にラムレーズンを練り込み、残りは成形の時にウインナーを巻き込んで焼き上げました。 『ウインナーロール＆レーズンロール』 写真は焼きたてすぐのものなんだけど、やっぱり色が薄いんだよな～。でも触った感じはふわふわしてるし、ちゃんと中まで焼けてるのね。この間パンスクールの先生にちらっと聞いてみてもわからなかったし･･･なんでだろう？でもまぁ、自分なりに試行錯誤してオリジナル？の配合を試しているうちに徐々にコツがつかめてきているような気もする。 今回は『国産小麦・春ゆたか』で焼いたせいか、いつもは翌朝には少し固くなっているのを軽く温め直して出しているのに、そのままでも文句なしに美味しかったです♪木曜から軽い胃腸炎で病み上がりだったま～ぼ～も、しっかり食べてくれたので、それが何よりの『おいしい表現』ですよね？ 明日はまたパンスクールのレッスン日!今度はクープの入れ方と具材の巻き込み方を、ほんの少しだけど教わってきま～すｗｗｗ
2007年03月04日
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酒かす酵母で、パネトーネ風ミニ食パン
こんばんは、う～たです。今日はロールパン作りをお休みにして、久々に型を使ったパンを焼いてみました。『パネトーネ風ミニ食パン』どうして『パネトーネ風』かというと、クリスマスによく作られている『パネトーネ』というパンと、加えている材料がほぼ同じだから。生地をこねるときに、自家製のりんご・バナナ・レーズン・ミックスフルーツをじっくり炒め煮にして作ったフルーツチャツネを練り込んで、成形の時にだめ押しでラムレーズンを散らして巻き込んであります。今回はミニパウンド型を使って焼いたので、ロールパンよりもじっくり時間をかけ、途中でオーブンの温度を下げてトータルで24～5分くらい焼いたら、こんがり（ちょっと濃すぎ？）焼き色が付きましたwww焼き上がりを指で押してみると、しっかりと弾力があったので『焼き過ぎちゃったかな･･･』と思ってちょっと凹んだんだけど、冷めてから試しに試食用に切ってみた。成形の時に散らしたラムレーズンが一応渦巻きのようになってるでしょ？フルーツチャツネのりんごやバナナは元々ジャムのように煮くずれていたので、見たところ果肉はあまりわからないと思うんだけど、食べるとふんわりと果物の甘みが口に広がって、いくらでも食べられそう。食感も思ったよりも中はやわらかくて、もっちり感も損なわれてなくて自分ではウマー!!って思うんだけど･･･明日の朝の、子ども達の反応が全てを物語ってくれるハズ。喜んでくれるといいなぁ～♪
2007年03月01日
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