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今回も眠れぬ真夜中に生地を仕込む。粉は、全粒粉 とかち小麦ヌーヴォー キタノカオリT85穫れたて、挽きたてのフレッシュな北海道産ヌーヴォー小麦急に思い付いて、栗の渋皮煮とマロングラッセをラム酒に漬けていたものを成型時に入れてみる。うん?どうやって入れようか?? 難しいなぁと、悩みながらの成型焼き上がって食べて驚いた。何これ?!すごく美味しい~♪と、いつもながらの自己満足。だって、本当に美味しいの。新麦、是非お試しください!とかち小麦ヌーヴォー2019 キタノカオリ T85 1kg【2019年 北海道】【ヌーヴォー 新麦 ヌーボー 新小麦】【パン用 小麦粉 強力粉】【アグリシステム】北海道のめぐみ
2019.10.31
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ワタシ、ココナッツが大好きです。ココナッツを焼いた時なんて、クンクンと鼻の穴が全開状態((〃艸〃)ムフッまた眠れぬ真夜中、ココナッツ缶を見つけて、ココナッツミルクジャムを作り、それを細く焼いたフィセルに絞ったら美味しいだろうなぁ~と妄想。で、すぐやる課!ココナッツミルクをクツクツ炊いて、少しのお砂糖と練乳をイン。真夜中に仕込んでいた生地を焼いてココナッツミルクジャムを絞るだけ♬いつもこの5本分を一本焼きしているので、この細さが目にも新鮮で可愛い♥半分だけ食べようとカットしたけど、無理~ 一本と半分食べてしまいました( *´艸`)美味し過ぎた~ココナッツミルク、もう買わなくていいや。何でも自分好みに作るほうが楽しい♪ところで、我が家の新兵器のご紹介です。いつも冬になると発酵器を買おうか迷います。今あるのは、保冷庫のマサオと、ビストロかガスオーブン。マサオの庫内は小さいし、ビストロだとパンマットに生地がひっついて悲惨な事になる確率高し、ガスは生地が乾燥しやすく、結局は大きなビニール袋を膨らませてお湯を入れたコップを置いて保温する方法でする事が多かったのですが、いいもの見つけました!スーパーでこの発泡スチロール箱を貰いました。いつも使う木製ボードの長さが45cm弱、それが測ったかのようにぴったりの大きさでした。お湯を入れたカップを入れて蓋をすると、保湿・保温性もバッチリ。使わない時は階段下の収納庫に置けるし、もう言う事ない位満足!発泡スチロールの発酵器、オススメですよ~ 貧乏クサイですけどね(笑)
2019.10.30
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最近のマイブームは、ギリシャヨーグルトです♪牛乳を使い、ヨーグルティアでヨーグルトを作っています。種菌はタニカ電器オリジナルのABCT種菌を取り寄せています。出来上がったヨーグルトを水切りバスケットにセットすると、水分が抜けて、クリームチーズのような濃厚なヨーグルトが出来ます。普通に作るヨーグルトとは、もはや別物です。ものすごく美味しい♥量は確実に減ってしまいますが、このギリシャヨーグルトを食べ始めると元には戻れないかも。それ位、美味しくてお気に入りです。そして、より美味しく食べる為?に、カルディで買ったナッツと、メイプルシロップ、オリーブオイルで頂いています♫ ちなみに、落ちた水分(ホエイ)にも栄養があるようなので、コンブチャクレンズという謎の飲み物を飲む時にホエイで割って飲んでいます(笑)
2019.10.29
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少しは眠れるようになりましたが、まだまだまとまった時間は眠れず、細切れで眠っています。昨夜は(と言うか今朝?)1時に目が覚め、甘酒飲んでいました(笑)パン生地仕込んで一時間程すると再び眠くなり、今朝は7時頃まで寝ていたので、意外とスッキリ。起きた時にはパン生地はいい感じに発酵していました。今の季節、人間にもパンにも、いい気温ですね。チーズと胡椒たっぷりのバゲット、朝9時に焼き上がり。今日のランチはこのパンと、昨夜の残りのシチューに決まり。間違いないでしょう~
2019.10.28
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ワタシが今飲んでいる薬はプレドニンです。夢のような薬ですが、副作用のデパートと呼ばれるほど怖い薬です。もうこの歳なので、ワタシ自身はそう怖くないのですが、身体は正直なので副作用が出ています。何と言っても辛いのが睡眠障害です。全く眠れません(泣)眠いのだけど、頭が冴え冴えとして神経が休まらない感じです。最近では眠るのは諦めて、台所でオカズやお菓子を作るのですが、寒い冬じゃなくて良かったです。昨日は診察日だったので、睡眠導入剤を出してもらいました。久しぶりに5時間眠れました。嬉しかった~♪ なんだかスッキリしました。それでも、4時には起きていたので、5時頃からパンを仕込みました。冷蔵発酵じゃなくて、室温で発酵させました。軽くいい感じに焼き上がりましたが、う~ん、ちょっと詰まり気味かな。最近のワタシ、採点が厳しいですから(笑)お芋も一緒に焼いたけど、安納芋なのに水分量少な目の残念なお芋でした。(古いのか?!)秋はおこわが美味しくてよく作ります。今日は鶏肉、油揚げ、干し椎茸、人参、ごぼう入り。銀杏を散らすとよかったなぁ😓
2019.10.26
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何食べても美味しい季節ですね~♪🎶あれもこれも作りたいけど、誘惑の多いものはあれもこれもハイカロリー😢一切れのチーズケーキが食べたい。家族3人分を買うより材料費の方が安いし、そもそも暇だから作りたいのよね。今の季節ならかぼちゃでしょう!これ、蒸したかぼちゃをマッシュしないでそのままバイタミックスのポットに入れて、砂糖、卵、生クリーム、サワークリーム、コーンスターチ、シナモンを入れてガーと混ぜただけ。細かい網で裏ごしたけど、網に引っ掛かるものはほとんどなく、綺麗に混ざっていました。焼きっぱなしで愛想ありませんが、上に生クリームを絞る事は許されません!(カロリーが~)20cmの型で8等分ですからね。濃厚だから半分だけ食べようと思ったのですが、あまりに美味しくてペロッと一切れお腹に収まりました(笑)あぁ~ 素朴なお菓子が一番と言いながら、チーズケーキを食べるワタシ。冷蔵庫にはお菓子の在庫がだぶつき気味です。困った。。。【大特価】【送料無料】バイタミックス TNC 5200 | ミキサー 氷も砕ける 洗いやすい 正規輸入代理店 Vitamix レッド 7年保証 お買い得品 数量限定 箱交換済 新品 製品問題なし 送料無料 ミキサー ジューサー スムージー 氷 ジュース みじん切り 電動 肉 チョッパーentre square アントレスクエアバイタミックスは色んなグレードがあるけど、これは安くていいかも。コストコにも売っていますよ♪
2019.10.25
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小嶋ルミさんのレシピで作りました。タイ風ってどんなの?タイのスイーツには必ず塩が入り、甘じょっぱいのが特徴だとか。年中暑いタイなので、身体が塩分を欲するのでしょうか。卵、お砂糖、粉、油脂、完熟バナナを潰したものをどんどん入れて、ハンドミキサーで混ぜていくだけ。超簡単!焼いている時、バナナの濃厚な香りが部屋に広がります。一晩置いてカット。18cmの型で焼いたので、10等分バナナの香りが口いっぱいに広がり、モチッとして、しっとり美味しいです。油脂の量が気になる配合だけど、これ位入れないとこのしっとり感は出ないかも。カロリーを考えたら2回目はないかなぁ💦
2019.10.24
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暑い夏は食べたくないけど、気温が下がると食べたくなるが焼き芋とチョコレート((〃艸〃)ムフッチョコレートケーキなんてもういいや。チョコレートそのものが美味しいだけで大満足♪
2019.10.23
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甘いものは控えようと思ってはいるのだけど、暇でつい焼き菓子に手を出してしまいました(笑)今の季節ならかぼちゃですよね~♪マッシュしたかぼちゃにシナモンとカルダモンパウダーを入れ、泡立てた卵にどんどん入れて混ぜただけ。スープ用に買ってある生クリームも入れたりと、アバウトに作る。焼き始めて5分後にトッピングのかぼちゃを乗せ、焼き上がってからクルミとかぼちゃの種、クコをメイプルシロップと蜂蜜を絡めてトッピング。本当は家族の3切れ分だけ欲しいのだけど、8切れ分出来るのが難点。ま、食べましょうかね。。。久しぶりの焼き菓子は、シンプルでごまかしのない優しい味でした。ちょうどいい甘さで美味しかった~ ごちそうさまでした♫
2019.10.22
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セントルの湯種を焼いてみたのですが、これ何でしょうか?まるで、ここからググッと窯伸びしましたよって感じの線がくっきり。でも、実際はもう少し上がってから焼成しているし??焼き上がり、型からスポッと抜けなくて焦りました。スプレーが足りなかったかと思いますが。それにしてもこのスカラップ模様は謎。そして、何だか表面が荒れているではないか!生地、いつもより柔らかかったし。。。また焼いてみよう。
2019.10.21
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お菓子を作った時はそうでもないのですが、パンの焼き上がりには一喜一憂します。菓子パンや惣菜パンは普通に美味しそうに焼き上がりますが、そんなパンばかり焼いていても腕は一向に上がらず、やっぱり難易度の高いパンを焼きたくなる。粉を変え、水分量を変えたり、仕込み方法を変えたりと悪戦苦闘。一番の上達はやっぱり回数を焼かないとダメって事。これが一番大事。そして、この手のパンって、少し焼くのをサボると途端にヘタになるのが常。今回は久しぶりだったので、オーブンに入れるまで不安だったけど、鬼のこん棒みたいな形のこのパン、とても軽くいい感じに焼き上がりました。パンの神様が退院をお祝いしてくれたかのよう(笑)ワタシ好みの気泡は瑞々しくて、吸い付くような絹肌。今回は大成功♪
2019.10.20
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一週間ほどの検査入院と聞いていましたが、結局投薬治療が始まり、入院期間が少し長引いてしまいました。家族や友人達に心配を掛けてしまいましたが、ようやく退院出来てヤレヤレです。入院中、外出して家に帰ったり、買い物に行ったり。入院前に図書館で大量に借りていた本は全て読みつくし、それで本屋さんに行って物色したり。院内にローソンがあるので、そこも一日に何回も通う。病院食で出されるパンが食べれなくて、ローソンのパンを買うのですが、裏の原材料を見ると。。。パンにここまで添加物を入れないとダメなの??のレベル。恐ろしや~パンは自分で作るか、パン屋さんで買いたいとつくづく思う。塩気が欲しい時に食べたコレ。バルセロナで食べたのと似ていて美味しかったです。それと、コレも何回か買いました。ココナッツやアーモンドが大好きだから。入院中でしたが、カルディで買ったこのナッツも美味しい。ヨーグルトに入れて毎朝食べていました。不味いヨーグルトがとても美味しく変身します。ローソンのオヤツを何度も食べる事に抵抗を覚え、家に帰った時にマーラーカオを作りました。入院中なのに(笑)いつもはそんなに意識していなかったのだけど、結構な量のお砂糖が入ります。あと、練乳やオイルも。一つ分にするとたいした量じゃないかもしれませんが、自分自身の身体の事を思うと、気を付けたほうがいいなぁと思うのです。以前よりず~と、甘いものを食べる欲求は減っているし、作りたい気持ちも少なくなりました。お菓子より、パンを焼きたい気持ちの方がずーと強いです。ま、パンも食べ過ぎたらダメですけどね。入院で動かないから腸の働きが悪く、甘酒とトコロテンを作りました。あと、パンも頑張って仕込みました。甘酒が出来たら、ヨーグルトを仕込んでから寝るつもりです。とりあえずは、自分の身体を労わりましょうって事です。ね!
2019.10.19
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持病の再燃でしばらく検査入院しています。元気で病人には見えません、ワタシ。何故か、心臓病食のワタシ。血圧とコレステロール値が高めって気にしてはったからって。。。いやいや、センセイ、そんなワタシの戯言を拾って心臓病食って・・・味付けは薄味、濃いよりマシか?!家庭の夕ご飯でこれはないのでは?食卓が寂し過ぎる。昨日の夕食は肉以外は食べたけど、お腹ペコペコで楽しみにしていた朝食。黄色いのはオムレツですが、勿論冷凍食品。超マズイ。パンは、今頃こんなマズイパン売っているん??と、一口でダメだった。悲しい・・・何故か、いつも"たいみそ”か、"のり佃煮”が付いてくる。味付けが薄いから、これを付けて飯を食べろって事かな??昨夜の夕ご飯はサイテー⤵こんな夕ご飯、食欲が減退しそう。この後、院内にあるローソンに行って買い食いしちゃいました。本日の朝ご飯。勿論、パンには手を付けず、昨日ローソンで買ったパンを食べる。前回の入院は2017年の1月で、もっと食事は美味しかったハズ。これは心臓病食だからかな?本当に美味しくなくて💦 ゴメンナサイま、病院食だから美味しさに期待したらいけないのですが、それでも食べるのだけが楽しみなんですよ~昨日は病室から綺麗な夕焼けが見えました。検査以外は暇なので、ずーと本を読んでいます。今回は刺し子に挑戦するつもりでしたが、これは帰ってから始めようかな。
2019.10.09
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鶏むね肉でコンフィを作る。お肉がホロッとほどける感じ。でも、やっぱり鶏なら手羽元が美味しいかな。ちなみに、これはストウブで作りました。極弱火で60分、そのまま20分放置です。近所にカルディがあるのは嬉しい。はるゆたかブレンドやドルチェまで置いているので、時間のない時は助かります。最近のお気に入りは、おやじ秘伝 ガーリック味ソルト(笑)マカダミナッツペーストの原産国はタイ、ココナッツバターはスリランカ、イチジクのジャムはトルコ産です。日本って何でも売っているなぁと実感。海外で買ってきたものがこちらに売っていて、がっかりする事が増えました。それに、海外旅行で貰ったお土産をメルカリに出している人が多いのもびっくり。時間とお金を掛けて選んでいるのに、メルカリに出されていたらあまり気分はよくないかも。栗の甘露煮、小豆かのこ、うぐいすかのこ、クコをたっぷりトッピングしたけど、あれれ~??沈んでしまったようです。いつもはマーラーカオには有塩バターを入れていますが、今回はココナッツバターを入れてみました。卵とココナッツのいい香りで癒されます。暑いのか涼しいのか分からない。朝はひんやりしていましたが、日中は動くとまだまだ暑くて夏と同じ格好をしています。なので、アイスコーヒーが美味しい♪お豆のようなパンが焼きあがりました。写真では分かりにくいですが、ほら結構ボリュームがあるでしょう。粉量200gです。軽~く焼きあがって、今日はテンション⤴⤴ ← 単純
2019.10.05
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