2005年08月の記事
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他店を訪問
昨日は妻が有休休暇を取得出来た為、久々に二人でお出掛けしました。お昼はもちろん蕎麦、都内北東部にある某名店へ伺いました。以前訪問した事のあるお店ですが、自分自身が蕎麦職人となった今の目線でみると、以前気が付かなかった事が見えてきます。見習うべき点等数点学習できました。
2005年08月30日
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季節のお酒
春霞 初呑み切り原酒 美山錦 特別本醸造を開栓しました。春霞は年々酒質が向上している。このお酒もとても旨い。店主の晩酌で無くならないうちに是非。
2005年08月27日
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台風直撃
お昼は流石に暇でしたが、それでも４組計５名のお客様にご来店頂きました。感謝！夜も暇そうですが、わざわざ来てくれるお客様の為にも頑張ります。しかし、店は台風の影響で少し位暇でも構いませんが、蕎麦が心配です。影響が少ないと良いのですが。自分がどうこうできる訳ではないので、祈るばかりです。
2005年08月25日
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肩こり
以前から右肩がややこっていたのですが、ひどくなってきました。昨晩寝る前にﾊﾞﾝﾃﾘﾝを大盛りで塗り、やや楽になりましたが、まだ重い感じがします。そんなに沢山の蕎麦を打っているわけではないのに情けないです。なにはともかく持病にならないやうに気を付けます。
2005年08月24日
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季節のお酒
木戸泉 初呑み切り原酒 自然酒を開栓しました。山田錦版に比べ荒々しさが勝り、初呑み切りらしい旨い酒です。是非。
2005年08月23日
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ぶっかけ蕎麦
夏にはサッパリとした【ぶっかけ蕎麦】1,260円もオススメです。冷たい蕎麦汁をパッと上からかけてお召し上がり下さい。
2005年08月22日
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HPで紹介して頂きました
お店にも良く来て頂いている、しゅうちゃんさんがご自身のHP「こだわりのグルメ（http://www33.ocn.ne.jp/~kodawari/）」にて当店を紹介してくれました。このHPは以前より蕎麦屋で憩う際によく参考にさせて頂いておりました。そんなHPで紹介して頂いた事を嬉しく思う反面、素晴らしい紹介文に恥じないよう、毎日精進しなければ、と思う今日この頃です。そういえば、大学時代に食べ物や酒にうるさい自分は一時期「こだわり」というあだ名がつけられていました。
2005年08月20日
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季節のお酒
・上喜元 初呑み切り原酒 ・出羽燦々 特別本醸造入荷しました。
2005年08月19日
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パ－フェクト
昨日昼は売り切れ後、営業時間中に急遽追い打ち。夜も売り切れ。昼夜共に売り切れたのも嬉しいですが、「蕎麦が切れた」とお断りしなければいけないお客様がいなかったのが、嬉しかったです。
2005年08月17日
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地震
店ではすぐ蕎麦釜のｶﾞｽを消し、幸い棚から落ちたものもありませんでした。店ではあまり情報が得らず、知りませんでしたが、宮城の方では被害が結構出てしまったみたいですね。天災は防ぎようがないので、恐ろしいです。
2005年08月16日
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優しい蕎麦
本日お客様にそういう形容の仕方でお褒めのお言葉を頂きました。毎回そういうイメージを抱きつつ蕎麦打ちしているので、とても嬉しかったです。さぁて、本日はご予約が３組計１３名。頑張ります。
2005年08月12日
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中休み
昼の閉店が１４：３０。その後まかないを食べ、カブで仕入れにGO。２箇所まわり、これから蕎麦を追い打ちします。休憩もままなりませんでしが、昨日も途中で蕎麦が売り切れてしまったので、気合いれて、頑張ります。
2005年08月11日
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季節のお酒
四季桜 はつはな 初呑み切り原酒四季桜 黄ぶな 初呑み切り原酒入荷致しました。今年の四季桜の呑み切りはどうでしょうか。自ら利き酒するのが楽しみです。
2005年08月10日
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予測不能
お客様の来店数は全くもって予測不能です。ここ３ヶ月である程度パターンがわかった様な気がしてました。金曜日の夜は今までとても暇な日が多かったのですが、先週は見事に予想が外れました。蕎麦はある程度余裕を持って用意していたのですが、ご予約のご連絡を頂き、その後フリーのお客様が入店され、１８時半頃にはお出しできる蕎麦はご予約のお客様分を除いて終わってしまいました。その後何名もお越し頂きましたが、やむを得ずお断りせざるを得ませんでした。お越し頂いた方々には大変申し訳ない気持ちで一杯でした。お越し頂く事が決まっておりましたら、お電話頂ければお蕎麦を取っておきますので、ご一報頂ければ幸いです。しかし、１組、２組しかご来店されない夜も多く、仕込み量を決めるのは常に悩みです。
2005年08月08日
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雑誌の影響
昨日の昼は久々に１３時半過ぎに売り切れになりました。夜は知人の予約２名の他のお客様は１名の寂しい状況でした。今日はお昼の団体のお客様に来て頂けるかもしれないので、多めに蕎麦打ちします。
2005年08月05日
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季節のお酒
「木戸泉 初呑み切り原酒 純米山田錦」入荷しました。豊富な酸が、この暑さを吹き飛ばしてくれます。お薦めです。来週には四季桜の初呑み切り原酒も入荷予定。こちらも楽しみです。
2005年08月04日
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