2012年12月の記事
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
製粉完了
ようやく蕎麦粉を挽き終わりました。石臼君お疲れ様。明日が仕込み本番。気合い入れて頑張りましょう。＜吟せいろ＞茨城県旧水府村産H23SY 忠二さんの手刈り天日干し十割
2012年12月29日
-
いよいよ
今年もあとわずか。世はクリスマス。蕎麦屋は年越し蕎麦の準備。今年はどれ位打ちますかね。今の処予約はそこそこ、といった状況なのでどれ位仕込むか悩める処です。さてもう少し仕事をして店に休日出勤。あと一週間ギアを一つ上げて頑張りましょう。＜吟せいろ＞茨城県旧金砂郷赤土村十割
2012年12月25日
-
冬至はゆず切り
明日国産の石臼挽きさらしな粉にて打ちます。
2012年12月20日
-
貸切
12/15（土）は17:30より貸切の宴席を承っております。一般のお客様は16:30LOとさせて頂きます。＜吟せいろ＞明日は新潟三島産の天日干しを今年度初打ちます。
2012年12月13日
-
お墓参り
今日は朝から麻布の菩提寺へお墓参り。途中イチョウがとても綺麗でした。今日はこれからアル中の忘年会。神田小川町に行ってきます。＜貸し切りなし＞ 12/13（木）夜の宴会は人数が減ったので、貸し切りではなくなりました。4名テーブルと2名テーブル二つが空いております。
2012年12月11日
-
秩父へ
今日は秩父の師匠の処へ行ってきます。今年も秩父には何度も行ったが師匠とゆっくり話しをする機会があまりなかった。今日は久々にゆっくり話しをしてこよう。＜貸し切り＞12/13（木）夜は貸し切りの宴席を承っております。その他のお客様は18時LOとさせて頂きます。
2012年12月10日
-
常陸秋蕎麦の小粒
常陸秋蕎麦は全体的に粒が大きい。（大きい粒が多い）うちの店では殻剥きをする為に10枚の穴の大きさの異なる網を使って粒の大きさを揃えます。そもそも常陸秋蕎麦は大粒でも味が濃いのですが、小さい粒程味が濃い。今日は剥いた実の内下から２番目に小さい実を製粉したのを打ちました。思ったより歯抜かり感もなくとても美味しい蕎麦切りになりました。今週末の吟はこの小粒の蕎麦を十割で打つ予定です。
2012年12月07日
-
看板復帰
南会津で治療を終えた看板を本日設置。ようやく店頭が元の顔に戻りました。良かったー。＜菊酔会＞残り３席です。＜吟せいろ＞明日は栃木産常陸秋蕎麦の小粒を生粉打ちにて。＜殻剥き＞現在新潟三島産を脱皮中。常陸秋蕎麦や水府の在来系統の蕎麦を栽培して貰ったが、牧草っぽい昨年同様の独特の個性がある。やはり蕎麦は土の個性が一番色濃くでるな～。
2012年12月06日
-
12月の菊酔会
今年最後の菊酔会。冬の味覚を林君がどんなコースに仕立てるか、楽しみです。蕎麦は自家栽培の蕎麦を何とか間に合わせて打ちたいと思ってます。皆様のご参加心よりお待ち申し上げます。日時：平成24年12月20日（木）20時～（20 時 半迄にご入店下さいませ） 内容 : 冬の蕎麦懐石 ・蕎麦 会費：6000円（お酒3杯、1.5合分込み） ※お席は先着順となります。 ※キャンセルは12月17日まで、以降は代理の方を立てて頂くか会費を全額頂きます。 定員：12名
2012年12月05日
-
馬刺
昨日はこだまさんとのコラボ会。のほほんとしたいい会だった～。そしてその会の為に会津より取り寄せた赤身肉。とろけるようなその食感、くせのないお味は格別です。多めに取り寄せたので、今週末迄ご提供予定です。＜吟せいろ＞南会津舘岩在来です。インパクトのある甘みがいい感じの素朴なお蕎麦。
2012年12月05日
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
-
- 楽天レシピ
- 旨味出汁を吸ったモチモチ食感！「五…
- (2026-07-30 23:50:04)
-
-
-
- 今夜のばんごはん
- 夕食は、ロールキャベツ・しめじ・ブ…
- (2026-07-31 02:12:57)
-
-
-
- スイーツ♪スイーツ♪
- カリン・ブルーメ「エンガディーナ」…
- (2026-07-31 03:09:12)
-
