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カテゴリ：歴史の偉人と食＆現代グルメ絡み

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日本人まる出しグルメ！「鰹節物語り」＿No.4

後半は、特別ペット編＿「猫ちゃん用の美味しい鰹節おやつ！！」

江戸の華「鰹節文化」の変遷

江戸の「鰹節」商人魂！「お出しは鰹節！」の仕掛け人

初めから読む＝No.1 ＜前頁から読む＝No.3

鰹節産業＆問屋商売

鰹節商売が、実に魅力的である事に、当時の賢い若者は注目。有名人の若かりし頃、実は、
そうした問屋の小僧として修行した者が居る。彼らの最終目的は、べつに鰹節じゃない。
勝利の為のステップ。 貯金を着々と増やして、その後には、両替商に転進。そこから次の商売も。

大倉喜八郎（新潟出身：越後国北蒲原郡新発田町）：（1837～1928）：大倉財閥
安田善次郎（富山県出身）：（1838～1921）：安田財閥

お財閥の皆さんは、こうして、少年時代、鰹節問屋の小僧さんとして働きながら、しっかと地盤を固め、
夢をゲットしている。

■ところが、転身しない一筋男の物語

花かつお文化仕掛け人：「にんべん」一代目＿高津伊兵衛（ 1679～1729）

武士のみならずや、庶民にも鰹節文化が浸透したのは、
訳がある。それは仕掛け人。
真っ先には、この人物だろう。それは、高津伊兵衛という。
これは、現世もおなじみブランド会社「にんべん」の
初代社長。

「にんべん」は凄い。創業は元禄12（1699）年から今日。
味一筋のフレーズは過言でない。
彼の場合、生産でなくて、鰹節ビジネスに大成功。

にんべんの商品

鰹節は保存できる素材に進化した以上、かなり安定をゲットできる。
江戸には、鰹節問屋が一杯立ち並ぶ時代ながら、まずは、彼の屋敷、裏側は、堀川の支流。
裏門から、原産地からやってきた商品船が直行便。ガンガン、仕入れる。

そしてまた、新発想を展開する。現代と異なり、お店屋さんのイメージが当時異なる。
店頭販売してくれる商品の店とは、ごく僅か。ましてや、高級品の鰹節は信用第一。
だから、1個、とか2個とか、そーゆー店頭販売やってる店は無い。

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小売：店頭現金販売

彼は考えた。商圏の拡大の為なれば、労を惜しまない。たとえ、1個、とか2個とか・・のレベルでも、
現金販売なら、チリも積もれば山になる。目の前に居るのに買えずに通過してゆくただの人、
彼らの、一体何割程度が、新規シェア拡大のターゲットだろうか？口コミでさらに増えるだろう。
口コミの先まで、必ずしも小口顧客とは限らない。自動宣伝効果を見込んでみた。
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忽ち、効果抜群。それに拍車は、さらなるアイディア。
品物はいいが、あいにく割れてしまったとか、傷が入ってしまった商品の使い道。手間はかかるが
削って、小売販売。単価が小さいから、またしてもシェアが増えた。
庶民も、これなら夢じゃない。「宵越しの銭は持たねえ！」が江戸っ子のプライドであり気質。
「鰹節の『お出し』の料理以外は、料理と言わねえやい！」・・・見栄っ張りも、コレで満たされる。

ホントに味一筋：今日美しくて美味しいお料理も！

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