2013年04月の記事
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ぞうさん。
今日は寒天で留めた柔らかめの粒餡を使ったお菓子を作っていました。そのお菓子の写真はありませんが、作業中ポトポトと小豆の粒が台に落ちる事があります。それを濡れタオルでざざっと拭き取って無造作に丸めたモノが歓喜天に見えて、わざわざ写真を撮ってしまった私のアタマはおかしいのでしょうか。作業が終わったところで、もう一頭、ガネーシャがやって来てくれました。巻頭のプライス氏の挨拶の言葉で、思わず涙が出そうになったので、やっぱり、きっとオカシイのでしょう。以下は、そんな毀れかけのナマケモノの夕食です。 きっと、ヨーグルトが足りていないから黒っぽくて美味しそうには見えないライタと、やっぱり、汁物にしてはムング豆が多過ぎてお腹に堪えたダル・スープです。あとは、鶏ハムを作る時に除いた皮をカリカリに焼いて、具のひとつとして加えた こんなモノも作りました。 鶏皮と葱を具に白出汁と卸し生姜で味付けし、卵・小麦粉でつないでカリカリに焼きました。そのメインの具材は右の写真のカチコチに凍ったモノでした…と、なにかもうアレコレと増産、作り過ぎました。。。
2013.04.30
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ふんそく。
粉や砂糖は量るのに、時間は計った事がありませんでした。なので、ここ数日、気を付けて計測してみました。先日の黒い饅頭の時に、蒸す時間や生地を作る時間は含まず予め用意した餡玉を包むだけの時間を計ってみました。１５０個包むのに４５分掛かりました。４５分÷１５０個＝０.３分 つまり一個当たり０．３×６０で１８秒掛かっているようです。１５０個÷４５分＝３．３３３ 分速？で言うと３．３３個／分になりました。別の日には、餡玉を作る時間を計ってみました。７７０個の餡玉をとるのに６８分掛かりました。なので、一個当たり５秒強、分速だと１１.３個／分でした。で、今日は笹の葉を拭く時間を計ってみました。５００枚の笹の葉を拭くのに１８０分掛かりました。なので、一枚当たり２１．６秒、分速２.７７７枚でした。…大事なのは速さよりも丁寧さ。それよりも美味しさですが、私の場合は巧遅でも拙速でもなく「拙遅」、「ふんそく」ではなく、頑張ったと粉飾しているだけな気がします。↓も、その拙遅の一例の鶏ハムです。
2013.04.29
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おもいし。
「なんか、とっても重いし…」と思われそうな事を敢えて書いてみようと思う今はもう午前四時過ぎです。最近と言うか、ここ１，２年、テレビのバラエティ番組を観たくない程ずっと気分が重く、録ったドキュメンタリや語学番組などを気が向いた時にだけ再生しています。今夜は夕食時に偶々、漬物石を乗っけたような外観の豪邸に住まう方の若冲コレクションを紹介する番組を目にしました。若冲と言えば鶏？夕食後に、残っていた仕事を敢えて独りで片付け、その勢いで、余計な鶏も仕込んでみました。 100ｇ30円だった鶏ムネ肉を1kg近く買い込み、夜中に台所でゴソゴソしているようなナマケモノのこの頭に、ガツンッと漬物石を振り下ろした方が良いのかも知れません。。。
2013.04.28
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マケイクサ。
先日の「黒い菓子」をもう一度作り、アレに見立てたつもりのモノを作りました。はい、もう全然、ソレらしく見えませんです。彼をも知らず、己の技量も弁えず、更には闘うことさえも知らないままでなにをやっても必ず殆うしなナマケモノは、孫子を捩っているつもりでいる内にトンシしてしまった方が宜しそうです。
2013.04.27
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小菜一碟。
またしても、「けったいな」モノを作ってしまいました。セロリと小松菜の塩炒めと、舞茸とはたけシメジのバター醤油炒めと、鶏ハムを乗せた炊き込みカレー飯です。 塩麹でマリネしてラップで包み、更に保存袋に入れて、熱湯の中に沈めて作った鶏ハムを皮目だけ焼いてカットしてみました。ご飯は、バターとニンニクで炒めた米を炊飯器に入れ、三合分の水と いなば ツナとタイカレー グリーン 125g いなば食品【RCP】を二缶入れて炊いてみました。あと箸休めとして、夜中に再生した李冬冬さんに釣られて拍黄瓜も黒木耳も入れて、味付けは、千切った梅干しと白出汁、胡麻油と適当に作りました。スープは、温めるだけの↓にしました。本格的ホテル・レストランの味 粒入りコーンポタージュ900gめいらく完食となったのはスープだけでした。それくらい「けったいな」モノばかりだったようで「お茶の子さいさい」とはいきませんでした。。。「けったいな」モノついでに。我是日本人。但是，这封信的意思不明白。google翻訳に頼っただけで、正しいのかどうかは全く判りません。…そして、今夜も何を言っているのか自分でも解りません。もう、死んでしまいたい。
2013.04.26
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とうひ。
夜中に台所でガサゴソするのは、何かから逃げ出したい裡が現れているのでしょうか。あっ、写真を間違えました。ナマケモノの現実からの逃避は、遠火の内と言って良いのか、先日、袋に穴を開けて失敗した湯煎調理による、鶏ハム作りでした。ヒトが「加速度的に毀れてきてますね？」と問う日も近くなってきました、このブログ。
2013.04.25
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あんこく。
夕方に菓子講習会があると判っていた、雨の水曜日の今日、朝から「講習会、サボッてしまおうかなぁ」と黒い考えを持ちながら、昼だけはちゃっかりとお出掛けしてきました。カレー屋さん自体が二週間振りぐらいで、今日は「イカスミの黒いカレー」を頂きました。いつもは、緑のチキンサグだったり、赤っぽいマトンカレーを頼むのですが、とても久し振りのこの黒も、とてもとても美味しかったです。奥に映っているゴルル・マングショや、写真を撮り忘れてしまった、卵とじのようなサラサラなスープカレーも頂いて来ました。好んで「餡子喰う」のか判らないのに、またしても変なモノを押しつけたりもして、黒い気持が少し薄れたので、 講習会と、そのあとのお決まりの寄り道もして来ました。
2013.04.24
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たいくつ。
盛り付け方、写真の撮り方…それ以前に、調理の基本を学ばねば。 昨日の夜中に台所でガサゴソした、白アスパラ、それに、灰汁抜きしてあった筍を焼いて添えました。ソースはこれまた夜中に作っておいた、ホウレン草・マヨネーズ・粒マスタードを混ぜたモノ。で、コチラは、夜中に味付けしておいた大きなナメコを添えたお蕎麦です。 汁の表面にてらてらと浮いている油は、コクを深めようと入れた松山揚げの為です。かけつゆ自体の味は、白出汁と舞茸から出る旨味頼みです。別鍋で煮ておいたナメコを添えて完成です。ナメコが滑って掴まらず、熱い内に早く食べたい気の焦りもあって、もう、ぐちゃぐちゃのままでの写真撮影になりました。…と、なにをどう言い訳しようにも、撮影する角度を変えようとも、撮ったモノを弄って加工しようとも、元がダメなのだからどうしようもない話です。ダメな中にもひとつだけ収穫がありました。このサイズなのに、ひとパック６０円とかなりお値打ちなこの大きなナメコ。大きいから故に、軸にシャキシャキ感があるからか、ナメコ嫌いの家人がお代わりまでして食べていました。これならば、いつでも好きな時にナメコを料理に使えそうです。…はぁ、なんて退屈なコトばかり長々と書いているのでしょうか。。。
2013.04.23
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ひぽかんぱす。
え～と…全く以って、美味しそうには見えませんです、ハイ。昨日の夜中に、台所でガサゴソして作った「アヒージョ」もどきです。 鶏のレバーとハツ、セロリ・レンコン・マッシュルームをニンニクオイルでくつくつと煮込みました。今夜はまた、つい先ほどまで↓の食材で、台所で遊んでいました。↑の著者の別の著書に書いてあったのですが、「ヒポカンパス＝海馬」の手綱をポセイドンのように巧みに操る事が出来れば、「私はコレをすれば大丈夫」と云う心裡状態を自ら創りだせるのだとか。。。なので、ナマケモノの私には、夜中の台所を拠り所にするのが、いちばんの近道かなと。…今夜も意味不明な内容ですm(__)m
2013.04.22
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うつせみ。
この殻をどうにか脱げないものかと、いろいろと、しかもコソコソと試しています。&%▽に効くもやしをサッと茹で、&□＃に効くクレソンや蟹カマと併せて塩・胡麻油・昆布茶でナムルっぽいモノを作ってみました。もやしの下茹でに使ったお湯は、「中華のもやしで出汁をとる」に倣って、&□＃に効く黒キクラゲを加えスープにしました。…どちらも、陰でコソコソしている思惑を気取られたのか、あまり受けは良くありませんでした。今夜も意味不明なコトを啼き散らしている私は既に抜け殻なのでしょうか。。。
2013.04.21
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れいめい。
叉焼を作りたかったのです。昨日の深い深い時間に、呑んだのと呑んでいないのとの勢いから、豚肩ロースを焼きました。葱の青い部分、花山椒、醤油麹、砂糖、各適量で作ったタレに表面だけ焼いた肉塊を漬けそれを沸かしたお湯の中にドボンと沈め、ゆるゆると火を通して… 少し焼いたけどやっぱり焼かない叉焼を作りたかったのです。「このまま放置すれば朝には出来ている」筈が、不安だったのでもう一度火に掛けました。「再沸騰したらそのまま保温して寝よう」と、それが失敗でした。鍋底に触れていた袋が熱で溶け、穴が空き、タレも湯も混ざり合い単なるカオスとなりました。 ニラ・マイタケ・バターをフライパンに放り込みまして点火。ぢうぢうと啼き始めたところで、焼きソバを加えくるりと反転し麺を焼き付け少量の水を加え麺を解し、ガラムマサラをひと振りふた振り、なんだかモノ足りない味だったので、ナンプラーも加えて無責任な焼きソバの出来上がり。もうひとつの無責任なモノは、セロリ・キュウリ・プチトマトに青トオガラシを塩とチャットマサラで味付けし、ヨーグルトで和えたライタ風なサラダ。…最初のチャーシューもどきはコロコロに切って大根と併せて煮つけて誤魔化しました。令名など貰える筈もない料理ばかり、惨めなナマケモノの夜明けはいつやってくるのでしょうか。
2013.04.19
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ぴんち。
思ったように出来なくて、何度も失敗をして、ようやく出来た…つもりです。柚子を使った黄色い餡と、紫色と無地の錦玉と、この絞ったカタチで菖蒲のつもりです。ご同業の方には嗤われそうですが、巧く出来ないピンチをどうしようかと pinchをたくさん買ってきて、ぶら下げて作りました。鼻を抓まれそうな、とってもクダラナイお話でした。ナマケモノの私には、コレが精一杯でした。。。
2013.04.17
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かのん。
昨日は、↓の二つをあいふぉんで再生しながら、途中何度も入るメールで中断されながらも、なんとか赤いモノを作りました。今日は、別の動画を再生しながら紫のモノの製作に挑んだのですが…。セルクル流しにしようとしても、OPPで茶巾絞りにしようとしても失敗ばかりで、全く巧く出来ませんでした。聴いていたのはパッヘルベルでなく赤毛の司祭だったのに、まるでカノンの呪いに罹ったかのようでした。…ハイ、最近知ったコトバを使いたかっただけで、特に深い意味などありません。今日の失敗を取り戻す為に、明日の水曜日は休み返上で独り作業するコトに致します。
2013.04.16
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ぽかん。
２，３日前から届いていました。私ナマケモノを「vipゲスト」と呼ぶ妙なメールが何通も。内容は「４月１５日の２３時までに合言葉を送信して頂ければ一千万円差し上げます」と。ずっと放置していたら、「約束の時間」を過ぎた頃にまたメールが。「悪い条件ではないのに、どうして協力してくれないのですか？」とかナントカ…。その時間、私まだ作業中でして、ちょうど作っていたモノと同じようにポカンとしてしまいました。
2013.04.15
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へたのきわみ。
酸性雨葱をたくさん頂いたので、じっくりゆっくり炒めて、豆乳も加えたスープにしました。 はい、全然美味しそうに見えませんm(__)mこの日のメインは、塩麹に漬けておいた豚肉のソテーでした。とっても判りにくいですが、セージバターソースを真似て、木の芽のバターソースをかけてみました。副菜には…ポテころサラダを。皮付きのままの新ジャガをレンチンして、熱いうちに白ワインビネガを適量振って下味し塩揉みして水晒ししたスライス玉ネギと加え、カリカリベーコンと粒マスタードで……何を言おうと、何をしようと、ヘタなものはヘタ。もう少しだけ、ヒトに誇れるようなモノを身につけたいと、今夜も意味不明なままのブログでしたm(__)m
2013.04.14
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かえりや。
先日、真っ黒に焦がしたパエリヤに再挑戦しました。塩麹・クミン・ガラムマサラ適量でマリネした鶏ももに焼き色を付けて取り出し、タマネギ・ニンニクを炒めて米を加え、ターメリックとコンソメを溶いたスープを注ぎ、煮立ったら銀杏と蓮根、先に焼いた鶏ももを戻し入れ弱火でぐつぐつ。 15分程加熱したところで、プチトマトとホウレン草も入れて、更に５分程加熱。 カレー風味のパエリヤなので…カエリヤ。大した料理でもないのに長々と講釈垂れて、「さっさとお家に帰りや」と言われそうです。。。
2013.04.12
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びんらん。
アタマの中もすっかりホツレて乱れています。およそ一年半履いた室内用の草履もほつれ、新しく購入しました。 右は、草履と一緒に今日届いた、国語便覧とクラシック入門の本です。一冊は、深夜コンビニに出掛けた時に、つい買ってしまいました。まだ、ネットで買った方を読み聴きもしていないのに…です。今日の仕事と夕食。 蓬餡を包んで蒸し、山椒の葉を乗せて天焼きした薯蕷と、青梗菜・鳳蓮草・黒木耳をとろみ付けして卵でとじたぐちゃぐちゃなモノです。…「気の芽時」らしい変調したヒトのアタマの中が窺い知れるような文章です。。。
2013.04.11
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おにく。
昼は、ナメコと椎茸に白出汁を混ぜてレンチンしまして、パスタに和えました。夜は、麺をうどんに替えてすすりました。「おにく」は二食の間に、お迎えにあがりました。お生憎さま、と言われそうな休日でしたm(__)m
2013.04.10
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あかん。
買い物に出掛け、なにやら視界をかすめた缶を買ってみました。「百円そこそこで、この美味しさ」と、なにかのテレビで観た記憶が残っていたようで後ろの「開けたらアカン缶」の勢いの所為もあって、夜中につまみ食いをしてしまいました。ココナツミルクにコブミカンの葉、思わずご飯を解凍したくなるグリーンカレーでした。【送料無料(沖縄・離島除く)】いなば食品 いなば ツナとタイカレー レッド 125g【smtb-s】いつも以上に、アカン内容ですので、アカンけどアカンくない管の動画でお目直し？を。…良く判らないのですが、この動画で涙が出た私の精神状態は、やっぱりアカン方でしょうか。
2013.04.09
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アゲナイ。
うすく胡麻油を引いて熱した鍋に、刻んだニラを入れて、ジャッと音がしたら軽く混ぜて中華スープを注ぎ、沸いたら、戻したキクラゲを入れ、溶き卵でとじて、塩麹とソレに付いていた香辛料で、安い安いステーキ肉を一晩マリネして両面焼き付け、ニンニクオイルでくったりするまで煮詰めたトマトに醤油麹を加えてソースにして、煮絡めて、クレソンと焼き舞茸を添えました。 …ブログにアゲるまでもナイ、出来の悪い料理ですが、トマト・ニンニク・醤油麹の組み合わせは、そこそこ利用価値がありそうに思いました。イタリアンを気取っても何か物足りない気がする時に、醤油麹で馴染み深い風味を足す。そのままトマトソースのパスタにしても、ナスやパプリカを入れたカポナータにしてもこの組み合わせは使えそうな気がします。と、全然上手に出来なかったナマケモノが生意気な事を申しております。
2013.04.08
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いとうるさし。
一袋百円の白糸こんにゃくをざっくり切って下茹でし、ニンニクオイルで焼きつけて水気を飛ばし、椎茸とキクラゲを入れ、中華スープの素で味付けし、火を止めてから、ざく切りの芹を加えて…正体不明なモノが出来上がりました。お目汚しに、もう一品。鶏レバとハツを牛乳で臭み抜きして、水気を切って塩を振って下味し、生姜を一片加えたオイルで両面焼いて、完成前の醤油麹と水を加えて火を通し、一旦レバハツを取り出して、残った汁気に砂糖と味噌を加えて煮詰めてトロトロにし、甘辛いタレをまとわせて…正体不明なモノその２が出来上がりました。意図の判らない、ただ、読むのも煩わしい話、でした。
2013.04.07
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いやいや。
何も言ってくれません。口も利いてくれません。機嫌を損ねてしまったのか、黙っていやいやをするばかりです。こうなると、二週間はこの状態です…次のパーツが届くまでの。
2013.04.07
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喰らい死す。
たぶん重大なcrisisを迎えている気がします。トマトとバジルで風味付けしたチキンソテーと、その残ったソースを絡めた焼きソバを昼食に作ってみました。そうそう、↑の下味にも使った塩麹が無くなったので、炊飯器を利用して追加しました。 米麹に60℃のぬるま湯を混ぜて、炊飯器で小一時間保温して、３０％の塩を加えて…の、即席塩麹です。ついでに、 「米麹と同量の醤油を加えて一週間混ぜるだけ」の醤油麹も仕込んでみました。お腹より、もっと上の方を満たしたいのに…今日も積読が増えただけでした。
2013.04.06
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ゆるゆる。
「それ以上、ゆるくなってどうするんだ？」と咎められそうですが…昨日の夕食に セージ・オレガノ・バジルとハーブをたっぷり使い、あわび茸と本しめじはバターソテーにしてぼろぼろな出来のボロネーゼを作りました。昨夕麺を食べたのに、今日の昼はエリンギとキクラゲとニラを具に、塩焼きソバを食べました。そして、夕食には 二度渋切りした後の煮汁をベースにした中華風味の小豆粥と、具と調味料を兼ねた高菜漬けを使った、豚小間とホウレン草の卵とじなどを。漉し餡、粒餡にお赤飯と普段仕事に使っている小豆を初めて「小豆粥」として料理に使いました。仕上げに刻んだ芹をたっぷり放り込んでみました。受けが悪いかもしれない、と思いましたが、約二合の冷やご飯を使ったのに完食となりました。もう、読むに堪えないどうでも良い、ゆるゆるな話でしたm(__)m。。。最後に、色薄く小さなフォントでホントのコトを書こうと思ってもやっぱり書けないから、例えゆるゆるを続けても、ずっとコレは治らないような気がします。と、意味不明な一文を付け加えるから、いつまでもダメなままなのです。なので最後に…お暇なヒトは、始めの「最後に…」に、ゆるゆると戻ってください。
2013.04.05
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黙るタコ。
え～と、「三月」も疾うに過ぎたので、車を買い替えました。え～と、m(__)mゴメンナサイ。ホントは、車検の代車です。NOTEの名前通り「注意」されそうな嘘でした。先回の車検の時にも同じコトを書いているかと思いますので、それも含めて(*_ _)ゞｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。十年近く同じクルマに乗っているので、今浦島になってしまいました。 今時のクルマは、赤信号で少し停まっただけで、タコさんが沈黙してエコさんに協力するのですね。「エンジンが盗まれたのかしら？」と思うような「猿人」並みの「黙っておけッ、このタコっ!!」と言われそうな、下らな過ぎるお話でしたm(__)m。。。
2013.04.04
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ぴよぴよ。
私、ナマケモノの幼すぎる精神年齢は、いったいナンサイなのでしょうか。 然してお久し振りでもナイ筈の二週間振りなのに、変なテンションになりながらフルコピ・アルー・パロンシャークのサブジ・カレーを食べてきました。昼食後には、ぴよぴよと啼きそうなホタルイカなどを買い求め、初めての、黄身酢作りとサンサイの独活に挑戦？してみました。 どこかで嗅いだ事のあるような香りの独活、菖蒲に似ていると思うのは私だけでしょうか。太く柔らかい芯の一部は独りで食べ、残りの独活は明日の昼にでもと、きんぴらにしました。…この頃テンションがおかしくて、行き帰りの車中でぴよぴよ泣きそうになってしまったのは、ココだけの話です。
2013.04.03
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いただけない。
今春は、ご近所さんから何度も摘み立ての菜花を頂きました。昨日は、父がゴルフコンペでアサリをどっさり貰ってきました。 浅蜊の１/３程は、椎茸と一緒に酒蒸しのようなモノにして頂きました。で、残りの２/３を今夜、ナマケモノが↑の右の食材と共に…台無しにしました。 浅蜊を蒸した時に出た「汁」も使って、パエリヤにしたつもりです。彩りにと、プチトマトや鮭、グリーンピースも入れてみましたが、ゴチャゴチャし過ぎて、ちっとも美味しそうに見えません。それどころか…ホントは。初めてのパエリヤ、火加減を間違えて、真っ黒に焦がしてしまいました。いや、もう、ホントに、戴けません。
2013.04.02
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はなはな。
華がないのは食事の所為なのか。クレソンを添えて、黒酢ソースをかけた中華なでぃあぶろ？を焼いてみました。 「ベランダにだけ」は花が咲き始めました。。。
2013.04.01
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- パンを焼こう！
- 《画像》ちぎりパン 作りました～♪
- (2026-09-09 15:42:37)
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- カレー
- にんにくポークロックカレー すき家
- (2026-09-06 20:55:35)
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- おすすめグルメ！
- 【半額SALE】銀鮭10切約600gが2,999…
- (2026-09-08 20:30:23)
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