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2025.03.04

有名店監修ラーメン比較天下一品編濃厚鶏白湯

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ彩未すみれ(続) 麺屋雪風カドヤ食堂ラーメン横綱天理スタミナラーメン来来亭利尻らーめん味楽支那そばや四海樓元祖タンタンメン本舗幸楽苑とみ田琴平荘(味噌) あじさい一文字天下一品みんみんラーメン Lab Q さっぽろ純連魁力屋に続く第32弾…今回は…生麺と乾麺…このお店は冷凍麺とカップ麺に続く 2回目で…生麺と乾麺…製造者は…カップ麺と乾麺はサンヨー食品さん、冷凍食品はキンレイさん(ローソンさんの PB)、生麺は日清食品さん…なぜにこれほどたくさんの監修の製品ができてしまうのか…不思議です…人気のチェーン店だから作りたい製造者が多いのか、お店の方がいろいろな製品を作って欲しいのか…。わざわざ…ガリバーさんが殴り込んできた…と見えるので…どれだけのものなのか…確認してみたく…比較…。
緬は…どちらもストレートですが…生麺の方がやや太め…乾麺もノンフライで頑張っていますが…強めのスープに対してやや力負け…。スープは…生麺の方が鶏が立った感じ…一方の乾麺は…豚等の他の味とバランスを意識した印象… お店の経験のかすかな記憶をたどると…生麺の方が近いかな…と…。
…このお店…有名店ゆえ…冷凍麺と乾麺・カップ麺と生麺で製造元さんが異なるので…比べたくなってしまいます…作る側の方々の努力は想像するのですが…。

生麺
緬茹で 2分30秒位、熱湯で溶いた液体スープ粉末スープに入れてできあがり。
「TENKAIPPIN」「こってり一筋」「日清の独特製法 60日間ずっとおいしい! 製造後 60日間おいしく召し上がれます」「天下一品 TENKAIPPIN 1971年に京都・北白川の屋台から始まる、関西を中心に店舗展開する人気ラーメン店。看板メニューの『こってり』は、じっくり炊き出した鶏がらや野菜などを使用した旨みの詰まったスープで、多くの人々に長きにわたり愛され続けている唯一無二の味わいです。」「麺こってりスープと絡みコシのある中細ストレート麺。スープ鶏がらと野菜の旨味をたっぷり感じる濃厚鶏白湯スープ。」「●開封時に少し酒の香りがしますが、めんのおいしさを保つために酒精(アルコール)を使用しています。ゆでる時に蒸発します。」「日清食品チルドは独自の製法で『もったいない』を減らします」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩小麦たん白卵粉水あめ/酒精加工でん粉 pH調整剤かんすい焼成Ca トレハロースリン酸Ca 酵素クチナシ色素(一部に小麦卵を含む)) 液体スープ(チキンエキスチキン調味油チキン調味料野菜エキスポークエキスポテトパウダーしょうゆ食塩しいたけエキスガーリック調味料醸造酢砂糖香辛料/酒精香料調味料(核酸等)(一部に小麦大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)) 粉末スープ(麦芽糖チキン調味料砂糖こんにゃく加工品植物油脂香辛料/増粘剤(加工でん粉増粘多糖類) 調味料(アミノ酸等) カラメル色素クチナシ色素ベニバナ色素(一部に小麦鶏肉豚肉を含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

517

ナトリウム

食塩相当量

7.0

0.8

5.3

品目	g	品目	mg
たんぱく質	18.7	ビタミンB1	-
脂質	16.3	ビタミンB2	-
炭水化物	73.8	カルシウム	-

(内容量 173g めん 110g)
必要なお湯の目安量 220ml/希望小売価格 325円
JANコード 4548780548016
製造所名糖運輸(株)(NPY)

天下一品濃厚鶏白湯 2人前(日清食品)
「天下一品濃厚鶏白湯 2人前」(2月24日発売)(日清食品)

乾麺
麺茹で 3分、特製スープ→液体スープを入れてできあがり。
「TENKAIPPIN」「こってり一筋」「-KYOTO "Kotteri" Chicken Broth-」「ノンフライめん」「めんに黒い粒が付くことがありますが、これはめんの焦げたもので、味、品質には問題ありません。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 植物性たん白植物油脂) スープ(チキン調味料ポークエキスしょうゆ鶏脂食塩野菜ペースト豚脂調製ラード砂糖香辛料チキンエキス調味油脂しょうゆ調味料たん白加水分解物ポテトパウダー油脂加工品酵母エキス発酵調味料鶏レバーパウダーゼラチン)/調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工でん粉増粘多糖類アルギン酸ナトリウム) かんすい酒精重曹香辛料抽出物酸化防止剤(ビタミンE) カラメル色素クチナシ色素乳化剤カカオ色素酸味料(一部に小麦卵乳成分大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

363

259

104

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

5.6

1.9