お久しぶりです。塩麹入りのパン

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2012.06.03

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テーマ：アメリカ生活のあれこれ・・・(2043)

カテゴリ：カテゴリ未分類

日記の更新９ヶ月ぶりでした。ここ１年は仕事も忙しくてあっという間でした。家に７時に帰ってこれれば早い感じで、９時、１０時まで会社にいることもあって。。たまたま夫のプロジェクトが車で３０分くらいのところで続いているので　子供の迎えをお願いできてましたが、夫の仕事もいつ遠い場所に配属されるかわからないし。。と悩む所にふと仕事の紹介の電話がかかってきて、がんばって面接にのぞみ５月に無事転職しました。

前の職場　周りの人もいい人達だったし、残業以外は働きやすかったのですが、毎日帰ったら家族の夕食とコドモの弁当を作る以外はバタンキュー。コドモの学校の行事とかサッカーやらで週末も用事が入ることもいろいろあって、思えば１年　パンも焼いてなかったし、部屋の中も物が山積みに。日記を書く気力もなく。やっぱり時間も必要だったのでいい選択だったと思ってがんばってます。この８ヶ月の間にも、またパソコンを１つ壊したり（１年で。汗）いろいろありました。またボチボチ日記更新しようと思います。

そういえば去年の夏頃から麹をもち米と発酵させて甘酒とか作っていたのですが、最近塩麹を作ってみました。塩、麹、水を混ぜて１０日くらい発酵させて出来上がりですが、作ったはいいけどまったく使わず２ヶ月くらい寝かせてました。最近　いろいろ料理に使い始めましたが、パンにいれると膨らみがいいのです！

KoujiBread

いつものレシピで塩５グラムのところを　塩麹１１グラムにして、水分を５グラム減らすくらいを目安に変えてみると膨らみがいいようです。プレーンでもぶどうパンでもいつもよりふくらみ、パンの保存ケースの上に少しはみ出してます。蓋が閉まらなかったらどうしようと思ったけどなんとか蓋しまりました。クルミとかいれると膨らみが悪い場合もあるので、今度はくるみパンで試してみようと思います。最近は残業もかなり減ったので、いろいろなパンを焼いてみたいです。塩麹入りメロンパンとか。。

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