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幸せの積み木

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2011.07.04

千切りじゃがいもで2種類の料理を

(10)

テーマ：食べ物あれこれ(51783)

カテゴリ：料理

我が家で収穫したキタアカリです。

ほくほくしておいしいです。

煮物のときに煮すぎないことさえ気をつければ、いろんな料理に使えますよ。

今日は千切りしゃがいもを使って2種類の料理を作ってみました。

じゃがいも2個はスライサーで千切りにして2つに分けます。

どちらも同じように見えますが、左はしっかり水にさらしたもの、右はスライスしただけのものです。

料理本によりますと、じゃがいもを水にさらすのは、あく抜きとでんぷん質をとるためで、煮たり揚げたりするときに、形が崩れにくく味もしみ込みやすいそうです。

まずは水によくさらして、水けをしっかりペーパータオルでのぞいてカリッと揚げ、塩と青のりを振りました。

フライドポテトの出来上がりです。これはビールのお伴です。

そしてこちらは、スライスじゃがいもを水にさらさず、塩コショウをしてフライパンに入れ、ぎゅーっと押してひとまとめにしてふたをし、弱火で蒸し焼きにしました。

じゃがいも同士がくっついておいしいポテトケーキの出来上がりです。

もちもちした食感。ついつい食べてしまいます。

スライスじゃがいもを使った料理。

良かったらぜひお試しくださいね。

Kei

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Last updated 2011.07.04 22:56:20
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■コメント

Re:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

Anrihi さん

ジャガイモは煮物にすることが多いですが、このようにすると、
ちょっとしたおつまみになって楽しいですね。
フライドポテトは、どのくらいの温度で何分くらい揚げましたか？
(2011.07.05 16:56:51)

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Re[1]:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

HiraoKK さん

Anrihiさん
こんばんは。コメントありがとうございます。
じゃがいもといえば、いつもはカレーやサラダを作る時だけ買ってくるので、こんなにいろいろな料理を作るのは初めてです。
フライドポテト、油の温度も時間も適当ですが、やや高温で2-3分ぐらいで引き上げたような気がします。
カリットしてなかなかおいしかったです。

＞ジャガイモは煮物にすることが多いですが、このようにすると、
＞ちょっとしたおつまみになって楽しいですね。
＞フライドポテトは、どのくらいの温度で何分くらい揚げましたか？
-----
(2011.07.05 21:13:42)

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Re:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

*Marie* さん

こんばんは☆
HiraoKKさんがポテトケーキとおっしゃっている料理。
私はよく作りますよ～！
我家では「ジャガイモのまとめ焼き」と言ってましたが、ポテトケーキのほうがおしゃれですね。＾＾ (2011.07.05 23:36:01)

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Re:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

★haruharu★ さん

このフライドポテト･･･とってもおいしそうですね
まだジャガイモの収穫には至っていませんが、収穫したら作ってみようかなぁ(^^♪ (2011.07.06 00:02:15)

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Re[1]:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

HiraoKK さん

*Marie*さん
おはようございます。コメントありがとうございます。
Marieさんのお宅では「まとめ焼き」は定番料理なんですね。水でさらさないで焼くとくっついてもちもち感が出ておいしいですね。

これからは時々朝食に作ってみようと思っています。

＞こんばんは☆
＞HiraoKKさんがポテトケーキとおっしゃっている料理。
＞私はよく作りますよ～！
＞我家では「ジャガイモのまとめ焼き」と言ってましたが、ポテトケーキのほうがおしゃれですね。＾＾
-----
(2011.07.06 07:47:10)

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Re[1]:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

HiraoKK さん

★haruharu★さん
おはようございます。コメントありがとうございます。
昨年収穫したメークインより、このキタアカリの方が料理のバリエーションが多そうで重宝しています。
フライドポテト、やはり自家製はおいしいです。
収穫されたらぜひ作ってみて下さいね。

＞このフライドポテト･･･とってもおいしそうですね
＞まだジャガイモの収穫には至っていませんが、収穫したら作ってみようかなぁ(^^♪
-----
(2011.07.06 07:49:20)

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美味そう♪

snowrun29 さん

わぁこれまた美味そう♪
って間違いなし！ですが^^;
ジャガイモの千切りのはやった事ありますが
（神戸の某店で出たのを思い出して）
千切りフライドポテトはありません。

また↓のテキサス流も面白そう♪
サワークリームにチーズとかりかりベーコンはやはりと思いますが
「ねぎ」もあちらでもあるんですね。
ちょっと意外な気がして面白い発見でした♪ (2011.07.06 12:59:41)

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Re:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

グランパ3255 さん

どちらも大好きです、ビールが一段と旨いんですよね

我家では名前は付けてませんでしたが
ポテトケーキは結構時間がかかりますよね
これからはこれで統一しましょう（笑い）

(2011.07.06 17:09:38)

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Re:美味そう♪(07/04)

HiraoKK さん

snowrun29さん
こんばんは。コメントありがとうございます。
せっかくのじゃがいもなのであれこれ作って楽しんでいます。

テキサスのベークドポテトですが、本当にネギがかかっていたのですよねー
若いころに食べた懐かしい味です。

＞わぁこれまた美味そう♪
＞って間違いなし！ですが^^;
＞ジャガイモの千切りのはやった事ありますが
＞（神戸の某店で出たのを思い出して）
＞千切りフライドポテトはありません。
＞
＞また↓のテキサス流も面白そう♪
＞サワークリームにチーズとかりかりベーコンはやはりと思いますが
＞「ねぎ」もあちらでもあるんですね。
＞ちょっと意外な気がして面白い発見でした♪
-----
(2011.07.06 21:35:07)

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Re[1]:千切りじゃがいもで2種類の料理を(07/04)

HiraoKK さん

グランパ3255さん
こんばんは。コメントありがとうございます。
じゃがいもは料理次第でいろんな食べ方が出来て重宝ですね。
グランパさんもポテトケーキを作られるのですね。
我が家では主人がぺろりと食べてしまいました。
おいしかったようです。

＞どちらも大好きです、ビールが一段と旨いんですよね
＞
＞我家では名前は付けてませんでしたが
＞ポテトケーキは結構時間がかかりますよね
＞これからはこれで統一しましょう（笑い）
-----
(2011.07.06 21:42:16)

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