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幸せの積み木

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2013.06.12

ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。

(12)

テーマ：今夜のばんごはん(52433)

カテゴリ：料理

おはようございます。

蒸し暑くてうっとうしい朝を迎えている北部九州です。

その割には大した雨が降りません。今年はカラ梅雨でしょうか？

さて、我が家では先週ソラマメを収穫し、冷凍庫にたくさん保存しています。

時々出して、塩ゆでにして食べると美味しいですね。主人がビールのおつまみに喜んで食べています。

それ以外に何か美味しい食べ方はないかと、愛用のお料理本を見ると、

とうふとのゴマだれソース和えが載っていたので、作ってみることにしました。

ソラマメはさやから出し、薄皮に切り込みを入れて、塩を加えた熱湯で約3分、やわらかくなるまで茹でます。

これを氷水にとり、薄皮をむきました。

ちょっと小粒ですが、美味しそうです。

続いて、木綿豆腐半丁は1.5センチ角のサイコロ状にして、ひたひたのだし汁で沸騰直前まで温めます。

火からおろしたら、冷めるまで待って豆腐を取りだします。

こうすることで、だしの旨みが豆腐にしっかりつくようです。

ねり白ゴマ　大さじ3
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ1/3

を豆腐を茹でただし汁でゆるめて、ゴマだれソースを作り、ソラマメと豆腐にかけて頂きます。

濃厚なゴマだれが、ソラマメとマッチしています。新発見です。

美味しく頂きました。

そしてこちらはおまけの情報です。

先日から収穫している春大根、おろしそばはとびきり美味しかったのですが、そのまま大根おろしで食べようとするととっても辛いです。

そこで、以前から作っている甘酢漬けにしてみました。

皮をむいて適当なサイズにカットした大根3 kgをタッパーに入れ　塩100ｇ、酢100ｇ、砂糖400ｇ（今回は1/3の量で）をふりかけて1日置くだけで、美味しいお漬物になります。

毎回入れるタカノツメを入れなくても丁度良いピリ辛大根のお漬物になりました。

弁当に入れてポリポリ食べていたら、職場の同僚から

「良い音ね～」と言われました。

辛い大根に困られたら、甘酢漬けもおすすめです。

Kei

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Last updated 2013.06.12 08:12:47
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■コメント

Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

epuron5153 さん

おはようございます。
ソラマメと豆腐のゴマソース和え、とても美味しそうです。
私も作ってみますね、このレシピを見ていて、ひらめいたレシピがあります。
ソラマメの白和えです、ゴマをたっぷり入れて美味しいのでは？これも作ってみますね。
春大根は辛いですが甘酢漬けにすると辛さが半減しますね。 (2013.06.12 09:08:23)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

☆☆。えっこ。☆☆ さん

空豆、沢山ですねえ。
調理方法もゴマの風味で良いですね。
辛い大根を近所から頂いてます。
甘酢ずけにしてみます。 (2013.06.12 11:12:57)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

根岸農園さん

ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮
このシンプルな組み合わせが、そんなに美味しいんですか？
ちょっと盲点ですね♪
来年まで覚えてられるかな？（笑）

春大根は少々辛いですが、
この辛さも癖になりますよね☆
(2013.06.12 16:27:09)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

やんちゃまさん

塩茹で以外のソラマメ、食べたことないので、新たな発見です(*^-^*)
美味しそうですね～ (2013.06.12 17:19:43)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

ゆうき065 さん

こんばんは
いつもながら美味しいそうですね
きれいに丁寧に作られているから見た目だけでも
ほんと・・・美味しそうです。 (2013.06.12 20:34:02)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

ゆうき065 さん

こんばんは
いつもながら美味しいそうですね・・
食べたら絶賛でしょうね

きれいに丁寧に作られているから見た目だけでも
ほんと・・・美味しそうです。 (2013.06.12 20:35:00)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

グランパ3255 さん

キレイな色のソラマメですから美味しかったことでしょう
私も皮を剥いてやや甘く煮て食べました
もう例年を楽しみに待つ以外なくなりました
(2013.06.12 21:55:06)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

snowrun29 さん

おぉぉぉ～空豆好きにはたまりません♪
ゴマだれ味で飽きるほど食べてみたいものですが、、
「剥き空豆」をパックで買ってその日のうちに、が精々なので。

辛味大根、そんな一手がありましたか！
ありがとうございます。
昨日、1本貰ったものがでっかいので、辛いならやってみます～☆ (2013.06.12 22:26:16)

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Re[1]:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

HiraoKK さん

epuron5153さん
こんばんは。コメントありがとうございます。
茹でたソラマメとゴマソースが意外に相性がよくて、美味しかったです。
白和えも美味しそうですね。
作られたらぜひ感想を教えて下さいねー

＞おはようございます。
＞ソラマメと豆腐のゴマソース和え、とても美味しそうです。
＞私も作ってみますね、このレシピを見ていて、ひらめいたレシピがあります。
＞ソラマメの白和えです、ゴマをたっぷり入れて美味しいのでは？これも作ってみますね。
＞春大根は辛いですが甘酢漬けにすると辛さが半減しますね。
-----
(2013.06.12 22:36:53)

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Re[1]:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

HiraoKK さん

☆☆。えっこ。☆☆さん
こんばんは。コメントありがとうございます。
辛い大根も甘酢に漬けると丁度良い辛さになりました。
ポリポリとあっという間に食べてしまいます。
有難い春大根です。

＞空豆、沢山ですねえ。
＞調理方法もゴマの風味で良いですね。
＞辛い大根を近所から頂いてます。
＞甘酢ずけにしてみます。
-----
(2013.06.12 22:39:08)

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Re:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

安理緋さん

パソコンの調子が悪く、なかなかこれません<(_ _)>
スマホで時々のぞいています。

辛い大根は、甘酢漬けが良いんですね。
カブではよくやりますが、大根で作ったことはありませんでした。
(2013.06.13 13:41:07)

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Re[1]:ソラマメとサイコロとうふのゴマソース和えです。(06/12)

HiraoKK さん

安理緋さん
こんばんは。コメントありがとうございます。
パソコン、早く調子がよくなるといいですね～
スマホ、私はまだ持ってません。そろそろスマホにしようかと思っています。

辛い大根、甘酢漬けにすると丁度いい感じになります。
大根が余ったらぜひ作ってみて下さいね～

＞パソコンの調子が悪く、なかなかこれません<(_ _)>
＞スマホで時々のぞいています。
＞
＞辛い大根は、甘酢漬けが良いんですね。
＞カブではよくやりますが、大根で作ったことはありませんでした。
＞
-----
(2013.06.13 22:20:06)

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