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March 19, 2006
カテゴリ： パンレシピ
今日は、あられが降り少し積もりました。
春になったり冬になったり、忙しい天気です。
少し前に作ったパンですが、レシピをメモしておきます。
くるみパン（白神こだま酵母）
食パン４時間コース
白神こだま酵母--約4～5g
ぬるめの水------180g
砂糖------------大さじ２
強力粉----------250g
スキムミルク-----10g
塩---------------4g
バター----------10g
くるみ----------50g
パンケースに酵母とぬるめの水を入れまぜてから、
順番に材料を入れてセットしました。（くるみは、ナッツ自動投入）
時間がたっても、パン生地が赤ちゃんの素肌のように
しっとりとふわんふわんでした。
白神こだま酵母のおかげでしょうか。おいしかったです。
■白神こだま酵母は、ホームベーカリーでドライイーストのようにすぐに使える便利な天然酵母です。焼く前は独特の個性的な香がしますが、焼き上がると風味豊かで、柔らかなパンに仕上がります。
私の使い方は手抜きバージョンですが、お店の商品ページにちゃんとした使い方が書いてあるので参考にしてください。
↓ママの手作りパン屋さん↓
明日の朝食は、何にしようかな。
牛丼でいいかな？
みんなは、どんな朝ごはんにするのかなあ・・・
Newレシピ
→ 黒糖くるみパン (ドライイーストバージョン）
ツイッターもやってるのでチェックしてね！
春になったり冬になったり、忙しい天気です。
少し前に作ったパンですが、レシピをメモしておきます。
くるみパン（白神こだま酵母）
食パン４時間コース
白神こだま酵母--約4～5g
ぬるめの水------180g
砂糖------------大さじ２
強力粉----------250g
スキムミルク-----10g
塩---------------4g
バター----------10g
くるみ----------50g
パンケースに酵母とぬるめの水を入れまぜてから、
順番に材料を入れてセットしました。（くるみは、ナッツ自動投入）
時間がたっても、パン生地が赤ちゃんの素肌のように
しっとりとふわんふわんでした。
白神こだま酵母のおかげでしょうか。おいしかったです。
■白神こだま酵母は、ホームベーカリーでドライイーストのようにすぐに使える便利な天然酵母です。焼く前は独特の個性的な香がしますが、焼き上がると風味豊かで、柔らかなパンに仕上がります。
私の使い方は手抜きバージョンですが、お店の商品ページにちゃんとした使い方が書いてあるので参考にしてください。
↓ママの手作りパン屋さん↓
明日の朝食は、何にしようかな。
牛丼でいいかな？
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Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
KUU_2005
さん
天気が不安定のようですね。春の前の嵐かな？
ちゃんとレシピを作成されてていつも感心してます。
私… 全然レシピ保存してなくて 上手く出来上がっても あれ？あのレシピは何処のレシピだったかな？という具合です＞＜
朝食に牛丼 男の子だしモリモリ食べてくれそう♪
我家は今夜のピザの残りを食べます。
でも、１枚だけにしておきます～ 最近太り気味なので(汗)
(March 19, 2006 08:50:45 PM)
ちゃんとレシピを作成されてていつも感心してます。
私… 全然レシピ保存してなくて 上手く出来上がっても あれ？あのレシピは何処のレシピだったかな？という具合です＞＜
朝食に牛丼 男の子だしモリモリ食べてくれそう♪
我家は今夜のピザの残りを食べます。
でも、１枚だけにしておきます～ 最近太り気味なので(汗)
(March 19, 2006 08:50:45 PM)
美味しそう～。
北国のムーミン
さん
すご～い膨らんでいますね♪
ドライイーストと同じ様な配合ですね。
私も試してみよう。
クルミ入りか、、美味しそう！
私も明日また白神こだま酵母でパン作り。
何しようか、考え中。
キッチンのぶたファミリー、気になっているの。
ブタ好きなの。特にピンクのブタ。
(March 19, 2006 09:21:04 PM)
ドライイーストと同じ様な配合ですね。
私も試してみよう。
クルミ入りか、、美味しそう！
私も明日また白神こだま酵母でパン作り。
何しようか、考え中。
キッチンのぶたファミリー、気になっているの。
ブタ好きなの。特にピンクのブタ。
(March 19, 2006 09:21:04 PM)
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
mt-girl
さん
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
よっち5884
さん
白神こだま酵母は，最近気になっている酵母です。
試してみたいです。
昨日，ハルユタカを初めて届けてもらったので組み合わせてみたいな～。
使うのに，コツがあったら教えてください＾０＾ (March 19, 2006 10:39:46 PM)
試してみたいです。
昨日，ハルユタカを初めて届けてもらったので組み合わせてみたいな～。
使うのに，コツがあったら教えてください＾０＾ (March 19, 2006 10:39:46 PM)
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
barery1
さん
白神こだま酵母という名前を初めて知りました（すんまそん・・勉強不足でしゅ・・）
ほんと、ふわんふわんになりそうですね。
酵母と聞くと、つい手間が掛かりそうな気がしてしまうのですが、これは種起こしの必要がないようですね。。美味しそうだ・・また作るか！！
（先日はぶどうパンも作らさせてもらいました！！いつもありがとうございましゅ！！） (March 19, 2006 11:30:19 PM)
ほんと、ふわんふわんになりそうですね。
酵母と聞くと、つい手間が掛かりそうな気がしてしまうのですが、これは種起こしの必要がないようですね。。美味しそうだ・・また作るか！！
（先日はぶどうパンも作らさせてもらいました！！いつもありがとうございましゅ！！） (March 19, 2006 11:30:19 PM)
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
たるかん
さん
HBだからかな？結構白神こだまちゃん入ってますね。
私は白神こだまちゃんのあまりの膨らみの良さにどんどん量を減らして
今は、ベーカーズにして、0.6-1%程度にしか入れてません。
その代わり、発酵時間を長めにとってじっくり発酵させてます。
最初は説明書通り、2%くらい入れてたんですけど、それだと
白神こだまちゃん独特の臭さが出ちゃって、そういう意味でもダメでした。(-_-ﾒ)
(March 19, 2006 11:58:01 PM)
私は白神こだまちゃんのあまりの膨らみの良さにどんどん量を減らして
今は、ベーカーズにして、0.6-1%程度にしか入れてません。
その代わり、発酵時間を長めにとってじっくり発酵させてます。
最初は説明書通り、2%くらい入れてたんですけど、それだと
白神こだまちゃん独特の臭さが出ちゃって、そういう意味でもダメでした。(-_-ﾒ)
(March 19, 2006 11:58:01 PM)
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
なぐ
さん
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
あじこ0707
さん
白神こだま酵母・・・。ついに注文しちゃいました。いよいよ私もドライイーストから脱皮できるかな・・・。
くるみたくさんあっていいなあ。そのまま食べてもおいしいですよね。 (March 20, 2006 12:19:20 PM)
くるみたくさんあっていいなあ。そのまま食べてもおいしいですよね。 (March 20, 2006 12:19:20 PM)
【KUU_2005さん】
レシピィ
さん
お天気が悪くなり、寒いし、雷もなったりしています。
＞私… 全然レシピ保存してなくて 上手く出来上がっても あれ？あのレシピは何処のレシピだったかな？という具合です＞＜
わかります。私も、すぐメモをしておかないと忘れてしまいます。でも・・メモの字が読めません！
だから、記憶もあるうちにブログにアップしておくと便利です。
＞朝食に牛丼 男の子だしモリモリ食べてくれそう♪
寝坊して、半分残っちゃいました。残念。
＞我家は今夜のピザの残りを食べます。
＞でも、１枚だけにしておきます～ 最近太り気味なので(汗)
心掛けを見習わないと。。。ダイナマイトボディになりそうです。
(March 20, 2006 06:25:27 PM)
＞私… 全然レシピ保存してなくて 上手く出来上がっても あれ？あのレシピは何処のレシピだったかな？という具合です＞＜
わかります。私も、すぐメモをしておかないと忘れてしまいます。でも・・メモの字が読めません！
だから、記憶もあるうちにブログにアップしておくと便利です。
＞朝食に牛丼 男の子だしモリモリ食べてくれそう♪
寝坊して、半分残っちゃいました。残念。
＞我家は今夜のピザの残りを食べます。
＞でも、１枚だけにしておきます～ 最近太り気味なので(汗)
心掛けを見習わないと。。。ダイナマイトボディになりそうです。
(March 20, 2006 06:25:27 PM)
【北国のムーミンさん】
レシピィ
さん
＞すご～い膨らんでいますね♪
＞ドライイーストと同じ様な配合ですね。
だんだんと酵母の量を減らしてみました。
まだ少なくてもよさそう？
＞私も明日また白神こだま酵母でパン作り。
大きな角食おいしそうでした。全粒粉入りで、チーズにあいそうでした。
＞キッチンのぶたファミリー、気になっているの。
＞ブタ好きなの。特にピンクのブタ。
わ～そうなんですか。マーナさんのシリーズかわいいですものね。
(March 20, 2006 06:29:05 PM)
＞ドライイーストと同じ様な配合ですね。
だんだんと酵母の量を減らしてみました。
まだ少なくてもよさそう？
＞私も明日また白神こだま酵母でパン作り。
大きな角食おいしそうでした。全粒粉入りで、チーズにあいそうでした。
＞キッチンのぶたファミリー、気になっているの。
＞ブタ好きなの。特にピンクのブタ。
わ～そうなんですか。マーナさんのシリーズかわいいですものね。
(March 20, 2006 06:29:05 PM)
【mt-girlさん】
レシピィ
さん
＞おいしそうですね。くるみパン。
何度か塩を入れわすれ、やっとまともにできたパンです。
＞私も作ってみようかな。
＞私のためだけに･･･
作りましょ。私も、フードプロセッサーがきたら、自分だけのために、スコーンを作りたいなあ。
(March 20, 2006 06:31:08 PM)
何度か塩を入れわすれ、やっとまともにできたパンです。
＞私も作ってみようかな。
＞私のためだけに･･･
作りましょ。私も、フードプロセッサーがきたら、自分だけのために、スコーンを作りたいなあ。
(March 20, 2006 06:31:08 PM)
【よっち5884さん】
レシピィ
さん
＞白神こだま酵母は，最近気になっている酵母です。試してみたいです。
＞昨日，ハルユタカを初めて届けてもらったので組み合わせてみたいな～。
白神こだま酵母は、時々、相性の悪い食材や、粉があるようです。（あっでもなんだったか思いだせません。う～～ん。すっきりしないなあ・・・）
＞使うのに，コツがあったら教えてください＾０＾
ぬるま湯で、溶かずに使って失敗したことがあります。よっちさんもご注意くださいね。
よっちさんのキャラ弁最高☆
愛を感じますわ♪
(March 20, 2006 07:40:19 PM)
＞昨日，ハルユタカを初めて届けてもらったので組み合わせてみたいな～。
白神こだま酵母は、時々、相性の悪い食材や、粉があるようです。（あっでもなんだったか思いだせません。う～～ん。すっきりしないなあ・・・）
＞使うのに，コツがあったら教えてください＾０＾
ぬるま湯で、溶かずに使って失敗したことがあります。よっちさんもご注意くださいね。
よっちさんのキャラ弁最高☆
愛を感じますわ♪
(March 20, 2006 07:40:19 PM)
【barery1さん】
レシピィ
さん
＞ ほんと、ふわんふわんになりそうですね。
＞酵母と聞くと、つい手間が掛かりそうな気がしてしまうのですが、これは種起こしの必要がないようですね。。美味しそうだ・・また作るか！！
私、時間がかかる仕事が苦手で、自家製酵母にはなかなか挑戦できないのですが、白神こだま酵母は手軽で天然酵母の味が楽しめるので便利です。
＞（先日はぶどうパンも作らさせてもらいました！！いつもありがとうございましゅ！！）
どういたしまして。barery1さん旅行記の愉快な表現が大好きです。あっ。それと、くせのある写真も♪
でも、それは旅先のお国の個性なのかな。
(March 20, 2006 07:46:27 PM)
＞酵母と聞くと、つい手間が掛かりそうな気がしてしまうのですが、これは種起こしの必要がないようですね。。美味しそうだ・・また作るか！！
私、時間がかかる仕事が苦手で、自家製酵母にはなかなか挑戦できないのですが、白神こだま酵母は手軽で天然酵母の味が楽しめるので便利です。
＞（先日はぶどうパンも作らさせてもらいました！！いつもありがとうございましゅ！！）
どういたしまして。barery1さん旅行記の愉快な表現が大好きです。あっ。それと、くせのある写真も♪
でも、それは旅先のお国の個性なのかな。
(March 20, 2006 07:46:27 PM)
【たるかんさん】
レシピィ
さん
＞HBだからかな？結構白神こだまちゃん入ってますね。
もっと減らしても大丈夫かなあ。心配になって、少なめにしようと思っても、ついつい入れ過ぎてしまいます。（＾＾;）
＞私は白神こだまちゃんのあまりの膨らみの良さにどんどん量を減らして、今は、ベーカーズにして、0.6-1%程度にしか入れてません。
＞その代わり、発酵時間を長めにとってじっくり発酵させてます。
私も、もっと減らしてみよう！
そういえば、前に天然酵母コースで焼いたらドライイーストコースよりよくふくらみました。
＞最初は説明書通り、2%くらい入れてたんですけど、それだと
＞白神こだまちゃん独特の臭さが出ちゃって、そういう意味でもダメでした。(-_-ﾒ)
ああそうですね。あの臭い！独特ですから～。
詳しいアドバイスありがとうございました♪
(March 20, 2006 07:52:28 PM)
もっと減らしても大丈夫かなあ。心配になって、少なめにしようと思っても、ついつい入れ過ぎてしまいます。（＾＾;）
＞私は白神こだまちゃんのあまりの膨らみの良さにどんどん量を減らして、今は、ベーカーズにして、0.6-1%程度にしか入れてません。
＞その代わり、発酵時間を長めにとってじっくり発酵させてます。
私も、もっと減らしてみよう！
そういえば、前に天然酵母コースで焼いたらドライイーストコースよりよくふくらみました。
＞最初は説明書通り、2%くらい入れてたんですけど、それだと
＞白神こだまちゃん独特の臭さが出ちゃって、そういう意味でもダメでした。(-_-ﾒ)
ああそうですね。あの臭い！独特ですから～。
詳しいアドバイスありがとうございました♪
(March 20, 2006 07:52:28 PM)
【なぐさん】
レシピィ
さん
＞胡桃と白神、これ聞いただけで芳香がこちらまで漂ってきます～(o^-^o)
家は、胡桃パンを作る頻度が一番多いかもしれません。おいしいですよねー。
＞私なら胡桃、もっと増量しちゃうかも！
なぐさんは、どのくらい入れるの？
100g位いっちゃう？
(March 20, 2006 07:55:46 PM)
家は、胡桃パンを作る頻度が一番多いかもしれません。おいしいですよねー。
＞私なら胡桃、もっと増量しちゃうかも！
なぐさんは、どのくらい入れるの？
100g位いっちゃう？
(March 20, 2006 07:55:46 PM)
【あじこ0707さん】
レシピィ
さん
＞白神こだま酵母・・・。ついに注文しちゃいました。いよいよ私もドライイーストから脱皮できるかな・・・。
それは、楽しみですねー。
酵母が変わるとパンの風味もかわるので、奥が深い世界です。
私は、ドライイーストがなくなりそうなので、ホシノのビール酵母をそろそろやってみたいと思います。（賞味期限がきそうなので）
＞くるみたくさんあっていいなあ。そのまま食べてもおいしいですよね。
大好物です。（＾ー＾）
(March 20, 2006 08:01:02 PM)
それは、楽しみですねー。
酵母が変わるとパンの風味もかわるので、奥が深い世界です。
私は、ドライイーストがなくなりそうなので、ホシノのビール酵母をそろそろやってみたいと思います。（賞味期限がきそうなので）
＞くるみたくさんあっていいなあ。そのまま食べてもおいしいですよね。
大好物です。（＾ー＾）
(March 20, 2006 08:01:02 PM)
教えてください
385 さん
385さん、こんにちは♪
レシピィ
さん
＞白神こだま酵母を使ってホームベーカリーでパンを焼いているのですが、膨らみが足りません。
＞何が原因なのでしょうか？
私もふくらみ小さい時あります。
上のパンは結構よく膨らみました。
30～35度くらいのお湯を入れて溶かし、2～3分おいてよく溶いてから入れてみてはいかがでしょう？
ふっくら焼けるといいですね♪ (January 16, 2008 08:56:42 PM)
＞何が原因なのでしょうか？
私もふくらみ小さい時あります。
上のパンは結構よく膨らみました。
30～35度くらいのお湯を入れて溶かし、2～3分おいてよく溶いてから入れてみてはいかがでしょう？
ふっくら焼けるといいですね♪ (January 16, 2008 08:56:42 PM)
Re:くるみパン（白神こだま酵母）レシピ(03/19)
パンダ さん
教えてください！！
我が家では、HBはBT113を使っています。
HBで白神こだま酵母は予約タイマーは不向きなのですか？
我が家ではHBを導入して約２年。
あの焼きたての皮パリ！中ふわ！にはまり毎朝焼き上がるように
セットしています。でも白神さんではドライイーストコースと天然酵母コース両方でタイマー使用してみましたが失敗（膨らまず）してくじけました。いろいろ調べてみたのですが、そんな事書いてあるところがみつからなくて（汗）
ちなみに粉は道産の穂香を使用しています。
みなさんのように、おいしく白神さんを使いこなせる日がくる
事を待ち望んでいる家族のためにどうか教えて下さい！！！！ (December 10, 2008 11:54:02 PM)
我が家では、HBはBT113を使っています。
HBで白神こだま酵母は予約タイマーは不向きなのですか？
我が家ではHBを導入して約２年。
あの焼きたての皮パリ！中ふわ！にはまり毎朝焼き上がるように
セットしています。でも白神さんではドライイーストコースと天然酵母コース両方でタイマー使用してみましたが失敗（膨らまず）してくじけました。いろいろ調べてみたのですが、そんな事書いてあるところがみつからなくて（汗）
ちなみに粉は道産の穂香を使用しています。
みなさんのように、おいしく白神さんを使いこなせる日がくる
事を待ち望んでいる家族のためにどうか教えて下さい！！！！ (December 10, 2008 11:54:02 PM)
パンダさん、こんにちは！
レシピィ
さん
コメントありがとうございます。
＞教えてください！！
＞我が家では、HBはBT113を使っています。
＞HBで白神こだま酵母は予約タイマーは不向きなのですか？
白神こだま酵母や、パネトーネマザーはタイマーは使えないそうです。
＞我が家ではHBを導入して約２年。
＞あの焼きたての皮パリ！中ふわ！にはまり毎朝焼き上がるように
＞セットしています。でも白神さんではドライイーストコースと天然酵母コース両方でタイマー使用してみましたが失敗（膨らまず）してくじけました。いろいろ調べてみたのですが、そんな事書いてあるところがみつからなくて（汗）
天然酵母のコースは使えまるようですね。
ドライイーストコースより、ふんわり焼けました。
でも、タイマーはだめらしいです。
最初から酵母が入るので、発酵時間の加減があるのかもしれませんね。
＞ちなみに粉は道産の穂香を使用しています。
＞みなさんのように、おいしく白神さんを使いこなせる日がくる
＞事を待ち望んでいる家族のためにどうか教えて下さい！！！！
白神こだまと、国産小麦は、相性よいそうです。
あとは、タイマーつかえたら便利なのにーーーー。
ちょっと実験してみようかしらん。
やってみたら、アップしますねー。 (December 12, 2008 09:35:46 PM)
＞教えてください！！
＞我が家では、HBはBT113を使っています。
＞HBで白神こだま酵母は予約タイマーは不向きなのですか？
白神こだま酵母や、パネトーネマザーはタイマーは使えないそうです。
＞我が家ではHBを導入して約２年。
＞あの焼きたての皮パリ！中ふわ！にはまり毎朝焼き上がるように
＞セットしています。でも白神さんではドライイーストコースと天然酵母コース両方でタイマー使用してみましたが失敗（膨らまず）してくじけました。いろいろ調べてみたのですが、そんな事書いてあるところがみつからなくて（汗）
天然酵母のコースは使えまるようですね。
ドライイーストコースより、ふんわり焼けました。
でも、タイマーはだめらしいです。
最初から酵母が入るので、発酵時間の加減があるのかもしれませんね。
＞ちなみに粉は道産の穂香を使用しています。
＞みなさんのように、おいしく白神さんを使いこなせる日がくる
＞事を待ち望んでいる家族のためにどうか教えて下さい！！！！
白神こだまと、国産小麦は、相性よいそうです。
あとは、タイマーつかえたら便利なのにーーーー。
ちょっと実験してみようかしらん。
やってみたら、アップしますねー。 (December 12, 2008 09:35:46 PM)
ありがとうございます。
パンダ さん
、、、、そうですか、、、、
やっぱりタイマーは無理なのですね（泣）
でも、ここで教えていただいてたすかりました！！
なんとしても朝焼きたてのパンを食べたい私の事だから
いろいろ試して、大切な酵母を失敗のまま使い切ることに
なるところでしたよ～～～。
では、白神さんは休日のランチにすることにします！
みなさんのコメントを見ていると白神さんはとてもおいしそうなので、１日も早く成功できるようがんばります！！
ありがとうございましたぁぁ
(December 14, 2008 12:29:20 AM)
やっぱりタイマーは無理なのですね（泣）
でも、ここで教えていただいてたすかりました！！
なんとしても朝焼きたてのパンを食べたい私の事だから
いろいろ試して、大切な酵母を失敗のまま使い切ることに
なるところでしたよ～～～。
では、白神さんは休日のランチにすることにします！
みなさんのコメントを見ていると白神さんはとてもおいしそうなので、１日も早く成功できるようがんばります！！
ありがとうございましたぁぁ
(December 14, 2008 12:29:20 AM)
【毎日開催】
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