2009年12月の記事
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あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます今年もよろしくお願いいたします新年は２日１１時からスタートです（夜はお休み）通常営業は３日からです
2009年12月31日
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ソリッドでエッジな人ｏｎ塩釜
そう・・・・そういえば・・・・予てからずっとずっとお名前をうかがっていた塩釜にあります「Kai Makani（カイマカニ）」のオーナーの方にいらっしゃっていただきました・・・・・「Kai Makani（カイマカニ）」は、直輸入のハワイアンファブリックを販売するショップです。なんでここのお店を知っているかっていうと・・・・・・塩釜に用事があって車で行ったら迷って・・・・・どん詰まりの先に変なお店（失礼・・・）が・・・だって塩釜にハワイですよっハワイっ イワキならまだしも塩釜に・・・・んで「塩釜いって迷ったらハワイのお店が・・・・」なんてうちで一番カレーを食べている大常連さんに話したら・・・・・「僕バイトしてますっ」！！！！「えっ」・・・なんなんでしょうかっ このシンクロ具合は・・・・何かが呼んだのか、それとも狭い地域性なのか・・・・「Kai Makani（カイマカニ）」のオーナーは想像のとおり、やっぱりソリッドでエッジな人でした。そりゃなんだってそうですが、開拓者はエッジが利いてないといけません。たぶん弱っている人はこの方からなんか力わもらえるような、とってもとってもパワフルで美しい方で、とってもとっても気遣いのある方。ネットショップも塩釜でも「本物」のハワイアンファブリックに出会えます。ぜひ一度いってみてくださいっでもなんなんでしょうねぇ、ほんとにこういう砕氷船みたいな方たちに来ていただけて・・・・ほんとにっうれしいっ
2009年12月30日
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つつがなく終了
昨日のお昼にて今年の営業はつつがなく終了いたしました。今年一年ありがとうございました無国籍でよくわからない転校生の私たちを受け入れてくれたお客様や仙台に感謝です。僕にとってはいろいろにカルチャーショックなことばかりでしたが、色々な大切な出会いがあり充実した一年を送らせていただきましたる来年は２日の昼（この日は昼のみ）からのスタートです。また来年もよろしくお願いいたします
2009年12月30日
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ではラストいきましょうっ
本日の昼営業にて今年のしめくくりになりますラスト半日いきましょう「本日のカレー」・・・・サグパニール ですなくなったら終了です、あと少しです・・・・
2009年12月29日
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ラスト半日です。
今日も沢山のお客様ありがとうございました。師走押し迫った時期にカレーなんて・・・・恐縮です。◆今日からお休みに突入のスリランカカレーの「プンチ・ランカ」さんがオーナーの三浦さんと曽根さんでいらっしゃっていただきました。未曾有の大不況のさなかに飲食店を開業すること自体「無謀」なのに・・・・アジアの小国のカレーを売りに、しかも日本人がつくる現地の味のカレー・・・・これは「無謀」ではなく「暴挙」に近い行為です。でも今年に開業したこともこんなに近くにお店を出したことも何か因縁じみたものがあります。これはある意味で「アジアのカレー」という箱舟に乗せられて新天地を目指せとの大きな意識の指示でしょうか・・・・・とにかくお互いに毎日、開墾・開墾・開墾のフロンティアスピリットをもってやっていくしかないと確認。ほんとに口惜しいかなプンチのカレーは美味しいっ。できればみんなにこの美味しさを知られないまま伝説として静かになくなってしまえば、僕が伝説のプンチのカレーの伝道者として口伝していくことができるのに・・・・・プンチのカレーは美味しいっ これだけはほんとにちょっとだけ悔しいです。また来年も一緒に頑張りましょうっ◆今年僕たちがやってきたことは「ネパールカレー」のほんの一部に過ぎません。時間がなかったり、「どうせわからない」だったり等々僕ら側の理由でお出し出来なかった料理はまだまだたくさんあります。今日、お客様から「ここのカレーには味に透明感がありますね」とおっしゃっていただけました・・・・・ある意味でそろそろ「いけるか」とおもっています。なんでしょうか・・・・１０１匹目のサルではないですがそろそろネパールカレーに対して少し理解していただけるようになってきたかと・・・・・◆「くずまき高原牛乳」を仙台でやっている「ハピネス」さん。なんかここの社長の早坂さんという人も熱いっ。この間ＴＡＲＯやおやさんから問い合わせいただいた「生クリーム」、今日サンプルをいただきました・・・・この人、ここの牛乳を飲んで衝撃を受けて、感動して商売を始めてしまった人・・・・・この人もきっと「馬鹿な開拓者」です。ＴＡＲＯやおやさんしかりここの「ハピネス」さんしかり「馬鹿な開拓者」たちがみんな自分の信念だけで頑張っているからこそ僕らのカレーが出来上がっていくのです。では明日半日で今年も終了です。明日よろしくお願いいたします。
2009年12月28日
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今年もラスト一日半
今年もラスト一日半です昨日はバル・ミュゼット御一行さまがいらっしゃっていただきました・・・・たまたま、ホントの偶然に見つけたこの地で近くにああいう銘店があるという幸運にめぐれてうれしいかぎりです。本物っていうのは出会うことも感じることも触れることも結構簡単じゃない、ましてそれを提示し続けることは並大抵のことじゃありません。バル・ミュゼットさんは「サラッ」とそんなことを１０年以上やっている・・・・・凄いなぁ・・・・「本日のカレー」です。サグパニ です。うちで食べてみたら他の料理屋さんでも食べてみてください。インド・ネパール料理の幅広さがわかります。きっと何一つ同じものなんか出てきません、しかもコックさんによって味も形も違う・・・・・これぞマサラのなせる技です。あっもちろんこのカレーはベジです。乗っているのはインドのカッテージチーズでカレーはホウレン草のピューレです。では今日もよろしくお願いいたします
2009年12月28日
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もんじゃのリアリティ
「もんじゃ焼き」なんてものがあります。いまでは全国に知れ渡った東京は下町名物の食べ物。月島に行けばいくつものお店が味を競って一大「街」イベントとなっています。でも・・・・なんか違和感が・・・・僕ら下町の子供だったものにとって「もんじゃ」は２０円の食べ物（当時）なんです。しかもそれはとても限られた地域でしか共有できないとても心情的に閉鎖的な食べ物でした。例えば・・・・２丁目の子供と５丁目の子供では「もんじゃ世界」いや「駄菓子や世界」が違うんです。地域の駄菓子屋の奥で鉄板一枚で顔を突き合わせて焼く、ほんとうの小学生のおやつ・・・・２０円。お金のあるやつは卵をつけて３０円（だったかなぁ）・・・・・その貧富の格差１０円、卵持込で卵だけ焼いていたやつも・・・１０円。このステップ１０円の格差が小学生の「格差」だったんですねぇ。そうこの「もんじゃ」・・・・僕らは「原崎のもんじゃ」と駄菓子やさんの屋号でよんでましたねぇ。具はキャベツをパラパラ、切りイカをパラパラ、味はウスター・・・・こんなもんです。今考えれば質素だなぁ・・・だから今、お好み屋さんで出しているもんじゃ、１０００円だ１５００円だ、明太もちだ、コーンチーズだなんて信用しませんよっ。いくらなんでもふっかけ過ぎっ！僕ら下町の子供はよぉぉぉく知ってますよっ、そんなに原価かかってないこと・・・・またいい素材だってそんなに美味しくならないことも・・・・・まだ平井とかディープな場所では「１００円もんじゃ」なんてありますもんね。ベビースターの亜種わダースでくれて「そばもんじゃ」だったり・・・・・これが「もんじゃ」のリアリティですなっ。でもちょっと高級な進化したホントのもんじゃ食べたかったら、東京は吾妻橋の「よこた」へ是非行ってみてください。エンコの方たちの聖地ですなっ、バケツもんじゃ。
2009年12月27日
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サグ・パニール！
なんか前回のネパールタルカリがあっという間になくなりました・・・・お客様には「こんなカレーで大丈夫ですか？」と聞くのですが・・・・・なんとなくネパールのカレーが受け入れられてきたのかと、ちょっと安心です。今年ももう少しです。二日半です。最後の「本日のカレー」になるか・・・・・サグ・パニールホウレン草のピューレのカレーにインドのカッテージチーズをのせてます。ベジタリアンのカレーです。ネパールカレーだとちょっと色がくすむんですよねぇ・・・・これが素朴でいいんですが・・・・では今日もよろしくお願いいたします
2009年12月27日
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今週はダル・バートお休みです
いつもお客様に提供させていただいてる、ダル・バート・・・・野菜の入荷状況が・・・・・大変もうしわけありません今週はダル・バートお休みです
2009年12月27日
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今日はタルカリです。
あちゃーるの今年の営業もあと３日と半分です。ラストスパート、がんばりましょうっ「本日のカレー」です。キャベツとジャガイモとカブのタルカリ、春菊のせまぁネパールのカレー、タルカリです。ＴＡＲＯやおやさんの無農薬のお野菜を主に使ってつくりました。ベジです。味見を是非っ！
2009年12月26日
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今日もヨーグルトです
クリスマスですがもちろんやってます「本日のカレー」です無農薬大根のヨーグルトカレー です。
2009年12月25日
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カレー屋とクリスマス
クリスマスであまりにも暇だったので、お昼休みにスリランカカレーの「プンチ・ランカ」へ二人で行ってきました・・・・そりゃクリスマスなんで「プンチ・ランカ」も当然暇なはずであると踏んでの行動。三人で来年のクリスマス商戦に議論を戦わせました◆鳥の丸焼きスリランカ風 もちろん魚だしを基本としたスパイスをまぶしてこんがりと焼く、魚介味のチキン なんならモルジブフィッシュの腹にチキンを詰めて焼くか・・・・◆ワタラッパンのクリスマスケーキ すの入ったスリランカのプリンをケーキ大にして・・・・ 「スリランカではクリスマスケーキだ」と言い張って売ってみてはいかがか・・・・◆鳥の丸焼きタンドリー風 タンドリーのスパイスに漬けたものをこんがりと焼く こりゃ王道ですっ いけるかもっ でもうちにはタンドリー釜がない・・・・・◆カレーから揚げ カレー粉をまぶして揚げる、ちょっとだけエスニックっ もうここまでくるとお祭りのテキヤ家業みたいに・・・◆普通のから揚げ 単純なほうが売れるかも・・・・・等々の意見交換・・・・・大体、クリスマスはチキンじゃなくて「七面鳥」なはずなのに・・・・・こんなんだったら「少しは売れるっ」とかちょっと真剣に不毛な議論を戦わせました・・・・・４０歳越した大人たちです。なんで僕らアジアの国のカレーを出している日本人がこんなにクリスマスに翻弄されるのか・・・・・ちょっと変です。やっぱりクリスマスはカレーに合いませんなのでうちも「プンチ・ランカ」もひっそりと営業しています・・・・でも「プンチ・ランカ」のカレーすごぉぉぉぉく美味しかったいい味でした、ごちそうさま
2009年12月24日
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今日も営業中
もちろん今日もやってます・・・・当然ですが・・・・「本日のカレー」は無農薬大根のヨーグルトカレー です
2009年12月24日
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売り切れましたので制作中・・・・
「野沢菜のカレー」・・・・意外にも好評で売り切れました。こんなマニアックというか真実のカレーというか・・・・こんなんを美味しく食べていただけるなんてとってもうれしいです。自分たちの経験ではなく、僕らを信用していただいて注文していただけることに感謝します。でっ今、次の「本日のカレー」つくりました・・・・無農薬大根たちのヨーグルトカレー南インドはケララ州のレシピです。今回の具はＴＡＲＯやおやさんの無農薬大根チーム（ビタミン大根なんてのも入ってます）だけというシンプルさです。夜からです。あっ「ダル・バート」ももちろんまだありますっ
2009年12月23日
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今日は営業してます
水曜日ですが・・・・やってます今日も「本日のカレー」はグンドュリュックのタルカリです。まっクリスマスでカレーっていうのもないでしょうが・・・・師走なのでカレー屋もつられて営業してますクリスマスのターキー、ケーキに飽きたらカレーでもいかがでしょう今年は２９日ＡＭまでノンストップでおまちしています
2009年12月23日
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うちのお客様は「コンク」！
◆昨日は 美里町小牛田駅の喫茶店「カフェ ＰＩＫＡ」さんがご夫婦できていただいたり・・・・前回いらっしゃっていただいたときは混んでいたので開店と同時に・・・・普段はほんとうにまった混んでいないんですが・・・・いやぁなんかわざわざ来ていただいて恐縮です。◆そしてまたネパールカレーの北の聖地、気仙沼から「イエティ」の代表、小野一太さんご家族ご一行が・・・・そうあの気仙沼からですよっ、気仙沼。 ほんとにここ気仙沼の「イエティ」のネパール料理は貴重ですよ。だってこんなん僕らだってこんなネパール料理ってあんまり食べたことないですもの、そうそれはネパールは「タカリ族」の料理。 なんでこんなアジアのカレー文化圏の料理が貴重かって言いますと・・・・日本では欧風カレーみたいのだったり北インドのカレーだったりが、明治からの洋食の影響でしょうが、濃厚で「ソース」みたいな複雑な味のものが「美味しい」って評価されますよね。まぁアジアカレー文化圏一見さんには食べなれているし単純にインパクトがあるので評価されやすい・・・というより単純に食べても美味しさが判るし、お店としてとっても味の表現しやすい・・・・だから僕らのネパールカレーなんてものは「美味しくない」と評価されるわけです。「不味くない」けど「美味しくない」、「なんだか判らない」というふうに。だからお店も少ないし、あったとしても美味しくない・・・・・悲しいことです。 僕らも数百人のコックさんのカレー料理を食べましたが（お店ではないですよっ、そのコックさんによって同じカレーでも味も形態も違いますからねっ）結局行き着いたのがシンプルで懐石料理のような味わいのあるネパール料理。「濃厚な」北インド料理みたいなものは毎日はちょっと食べれない・・・・ ネパールのカレーの醍醐味は何かって言うと「お母さんのおかず」なんです。毎日毎日食べるために油少な目の素材重視のカレーです。でもこれってなかなか難しくて食べている人が本当にわかりづらい。だってシンプルかつベストなスパイス使いが要求されますから・・・・これは西洋の料理のスパイスの使い方とまったく違います。 「イエティ」の小野さんにも「絶対に長く続けていって欲しい」と懇願しました。ほんとにほんとにこんなネパール料理は食べられませんよっ。ネパールカレーの美味しさを日本の人にわかってもらうまで石にかじりついてでも続けること、本物なんだから絶対に負けない、負けるはずがない。 でっ小野さんのご家族とお話させていただいて安心。絶対大丈夫だってっ・・・ご家族のあの笑顔みてたらほんとに確信しました。 でもなんかよかったなぁ仙台でネパール料理を始めてみて・・・・こんな出会いもあるし・・・なんか長いお付き合いになりそうだなぁ 僕らの仕事は微力ながらこんな料理を伝え続けること、こんな誰も知らないネパール料理を知ってもらうこと。それが僕らの「美味しいものを教えてくれたネパール」に対しての恩返しです。そのためにもぜひみなさんにも「イエティ」に行っていていただきたいっ 騙されたと思って食べてみてくださいっ「あのっ仙台で聞いてきたんですけど・・・・おいしいネパール料理食べさせてくださいっ」気持ちのやさしいネパリが「どうぞっどうぞっ」と笑顔で迎えてくれますよっ「本日のカレー」です完全に「イエティ」さんに触発されました・・・やりました、珍しいネパールのタルカリ・・・・皆さんが食べれるかどうかはあんまり考えずに・・・・・ネパールに「グンドュリュック」という発酵した青菜のしゃく
2009年12月22日
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本日は「グンドゥリュック」だぁっ！
「本日のカレー」です。今日のはちょっと珍し過ぎるのでチャレンジしないでください。後ほどまた書きますが・・・・昨日「イエティ」さんが気仙沼からいらっしゃったので・・・・触発されて・・・・・やっちゃいましたねネパールタルカリ・・・・ネパールでグンドゥリュックという青菜の発酵したものを具材にスープを作るのですが・・・・・まぁこれがネパリのコックさんたちは作りません、だって家庭料理だからそんな質素なものだせないって・・・・うちではネパリたちと試行錯誤で「野沢菜」でやります。ほんとはこんなカレー毎日食べていただきたいのですが・・・・・では「野沢菜とジャガイモのタルカリ」ですネパールタルカリの裏面のようなカレー「グンドゥリュック」です。ある意味で僕等が一番食べていただきたいカレーです。
2009年12月22日
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今回は凄いですよっダル・バート
今回ばかりは自画自賛です。今日のダル・バート「ネワール族のダル・バート」は美味しいっ！先程、写真用のを試食しましたが・・・・懐かしいダル・バートの味ですしつこいようですが・・・・・おいしい。これは混ぜることによる比率とか相性なんでしょうけど・・・味は抜群です。アルタマ（メンマのスープみたいなカレー）・白菜のあちゃーる・大根とエリンギ・チキンとホウレン草・ブロッコリーとじゃがいも・ダールスープ混ぜて、混ぜて、この味を確かめてみてくださいっ今日の夜から、夜のみ限定です。
2009年12月21日
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今週は頑張ります
今週は頑張りますっ。休みなしでやりますよっ。もちろん２３日も営業しまっす
2009年12月20日
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ダル・バートは明日から
今回の「ダル・バート」は明日、月曜の夜から３日間やります今回は「ネワール族のダル・バート」です。僕等が教わったシンプルなダル・バートです。でもちょっと珍しいのであまり食べられませんよっアルタマ（メンマのスープみたいなカレー）・白菜のあちゃーる・大根とエリンギ・チキンとホウレン草・ブロッコリーとじゃがいも・ダールスープいやっこれぞっカトマンズ周辺のネワールたちの家庭のダル・バートっちょっと期待してくださいっ 明日から限定です
2009年12月20日
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コーヒー豆きました
昨日、東京は門前仲町の「カフェ・デザール・ピコ」さんから珈琲豆が入荷しました。ゴールデンマンデリンエチオピア イルガチェフェエチオピア イルガチェフェ「深煎り」昨日、お客様と一緒にちょっとだけ飲みましたが・・・・・凄く美味しい・・・・とくに深煎りは今回だけなのが惜しいぐらい美味しい・・・・それぞれ１キロずつだけですのでぜひっ
2009年12月20日
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今日もアルサグです。
「本日のカレー」です。ひきつづき アルサグ です。シンプルっ ジャガイモが具材のちぢみホウレン草のペーストカレーです。では今日もよろしくお願いいたします
2009年12月20日
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アルサグです。
「本日のカレー」・・・・アルゴビは売り切れです。今、赤シェフが作ってます・・・・・「本日のカレー」完成しました、夜から出します。アルサグ です。ジャガイモとちぢみホウレン草のペーストのカレーです。◆恒例の週末からの「ダル・バート」・・・・・・ 今回は明日か明後日から出します・・・・すいません。 詳しくはまたこちらで・・・・
2009年12月19日
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アルゴビです、雪です。
おはようございます、雪です、雪。「本日のカレー」・・・・・アルゴビ です。アルーとゴビのカレーです。ドライタイプです。昨日はお客様から「極真空手」のトレーナーをいただきました・・・・つのだじろう「空手バカ一代」世代としてはとてもうれしい・・・・このお客様はマス大山から直接指導をいただいた方・・・・うれしい・・・・多趣味でよかった・・・さぁ雪ですが、そんなこと関係なくネパールカレー屋はお客様をお待ちしていますさぁ雪ですが、温かいカレーをいかがでしょう
2009年12月19日
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今日もアルゴビ
おはようございます、雪です。「本日のカレー」は・・・・今日もアルゴビ です。ドライタイプです、その点だけご注意を・・・
2009年12月18日
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これには参りました・・・・降参
今日２本ウイスキーが届きました・・・・・待っていました酒のやまいち "オリジナル" イチローズモルト 2000年 夜にいらっしゃったお客様と試飲・・・・・「すごっ！」こんなウイスキー初めてです感動しました２１０本限定だそうで・・・・
2009年12月17日
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今日はアルゴビです
おはようございます、木曜日です。あれっ今日は午後からとうとう雪ですか・・・・・今日から２９日まで休みなしなので頑張ります。「本日のカレー」ですアル・ゴビジャガイモとカリフラワーのベジカレーです。ど定番のカリフラワーのカレーです。冷凍物ではないのでお店としては厳しいっですが「美味しいものは美味しい」。旬だけの登場なので本当に今だけです。では今日から年末までよろしくお願いいたします。「ビートル」の海鮮テリーヌです。昨日行ってきたので・・・・写真だけ写真撮る前に食べてしまいましたのでモザイク。キレイですね。
2009年12月17日
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ナマ身の発掘現場
◆宮城にはまだまだ「楽しい」お店、否、「ナマ身」の人たちがいます。それはガイドブックやインターネットには載っていない「街人」やいわゆる「地元民」しか知らないところでもある。それって「株式会社・・・・」がやっている格好がよくてすぐに銀行がお金を貸してくれて顔の挿げ替えが簡単に行なえる店ではなくて「ナマ身」が切り盛りしている店。要は「客単価いくら」だとか「坪数」とか・・・・経済軸の要素とは対極にあるお店ですね。◆僕等が毎週「すっごぉーーーく細い糸」を手繰り寄せながら、いろんなところでいろんなものを食べに行くのは、そこの、そこのお店の「街人」になりたいからであり「地元民」になりたいからである。どういうことか・・・・・「店にリアリティ」があるかどうかを知りたいから、「店のリアリティ」を感じたいから・・・もっと言うと「なんでこの料理なのか、なんでこれをお客さんにたべさせたいのか」を知りたいからである。◆いいお店なのかそうでないのかの「ナマ身」が切り盛りしている飲食店の良し悪しってその店主の「人レベル」によります。人柄・センス・熱い思い・泣き笑い・ノリ等々、化石が出来上がっていく過程のように積み重なって形成され、お店が成り立っています。皿に乗った料理や一杯のコーヒーの前にそれを作ったり選んだりしたした「その人の顔」がまず出てくる、そのお皿のなかの「価値」や「愉しさ」や「うまさ」の付加価値はそのお店の「ナマ身」があってこそです。◆仙台に来てヒシヒシと感じることは「ナマ身の愉しさ」のあるお店は絶対においしい。これは首都圏では感じることが少なくなってきた・・・・ある部分で先鋭的なものすら感じます。メディア（自発でも既存でも）は「うわずみ」でしかお店を語りません。一皿のなかの「価値」は情報の羅列だけの「うわずみ」ではないですからね。◆「街人」やいわゆる「地元民」がお店の価値を知っているのは・・・・・そのお店のオーナーやママ、娘、家族など「ナマ身」と何十回と接していて、その人たちの「幸せ」「不幸」「泣き笑い」などの一皿が出てくるまでの積算過程を知っているから・・・・というより完全にお店の「出汁」に「シュンデル」からでしょうねぇ。◆ちょっとだけ僕等が垣間見た「巨人」たちの「料理馬鹿」なお言葉を・・・・ 八乙女の「うみんちゅ」の親方は 「食べたことなくてもだいたい味がわかるし、作れるんだぁ」 愛子の「ビートル」のシェフは 「もしカレーを作ったら一週間はかかるからなぁ」 岩切の「洋食や ひの」の大将は 「手間かかったって馬鹿だからこれしかやり方できないから・・・」なんか皆さんおっしゃることが似てるんだなぁ、不思議と・・・・・◆まだまだ仙台に来て１年。「ナマ身」の先達たちの発掘は始まったばかりです。僕らももっともっと積分していかないと先達たちに追いつけやしません。
2009年12月16日
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今週は火曜・水曜お休みです
今週は 「火曜」「水曜」と連休 させていただきます来週は お休みなし でいきますよろしくお願いいたします
2009年12月14日
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今日もサグです
今日も「本日のカレー」は・・・・・サグ です。結構評判がいい・・・シンプルイズベスト、素朴な味です。
2009年12月14日
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今日も「サグ」
おはようございます、日曜日です。「本日のカレー」・・・・・今日も「サグ」です。サブカレーでどうぞ
2009年12月13日
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サグのみです。
「本日のカレー」できましたホウレン草と雪菜のサグカレーのみ今回のは「具なし」です。具は何にも入ってません・・・・・ですのでサブカレーとして普通のカレーに混ぜる事を前提にご注文ください。
2009年12月12日
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「本日のカレー」タルカリ売り切れです
大根と冬瓜のタルカリ 売り切れました・・・ありがとうございます。夜からは「サグ」です。具なしのサグですので「サブカレー」でオーダーしてください
2009年12月12日
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今日もタルカリです。夜はダルバも
今日の「本日のカレー」は・・・・・ひきつづき「ネパールタルカリ 」です。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ダル・バートできますっきのうＴＡＲＯやおやさんから無農薬野菜がやってきたので、今週もこれを使ってネパールのカレー定食をつくりました。人参のピューレ・安納芋とカボチャのサブジ・長芋とじゃがいものガレット・マトン肉のハンバーグこんな感じです。これにカレーを一品選んでいただいて、ご飯の量を選んでいただく形になります。
2009年12月12日
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クリスマス限定ビール販売します
インド・ネパール料理のお店ですが・・・・・何故だかベルギービールも置いてます・・・・美味しいものは万国共通なので僕等が試して美味しいと思ったものを置いてます。グーデンカロルス・クリスマス 750ml1800円お持ち帰り限定ですベルギーの老舗醸造所のヘットアンケル醸造所がクリスマス限定ビールとして造ったビールです。こげ茶色で、濃厚な甘味と苦味のバランスが非常によく、複雑なスパイスの効いた後味が印象的です。アルコール度数10.5％ ボトルが大きくて容量は750mlあります。見た目はワインボトルみたいでコルクで栓がしてあります。クリスマス用ですので家族や仲間とで一緒に楽しくワイワイお飲みください。お店で販売してますっ クリスマスに是非いかがでしょう
2009年12月12日
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今日もタルカリです
「突撃！ナマイキＴＶ」好きです。疾走感があるやりとりが大好きです。本間さんのしゃべりって回転がはやいので下町の人間みたい・・・・・こんな人いっぱいいました・・・・代役ＭＣの河野珠実さん・・・・こんな人はぜひ東京で勝負して欲しいですね。気張りがとれればとってもラジオ向き・・・・ＱＲかＬＦあたりでいいレポーターの仕事できそうっ「本日のカレー」の話です。昨日から引き続き・・・・ネパールタルカリ です。冬瓜・大根・里芋です。ベジです。では今日もよろしくおねがいいたします
2009年12月11日
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山形に呼ばれる？？
最近いろんなとこから「山形のそば」の話をききます私、子供の頃にずっと近所の蕎麦屋ととんかつ屋とお茶屋さんで遊んでましたから、そばの匂いと返しのにほいは脳にインプットされてます。東京じゃ蕎麦なんて「シュッシュッ」とたぐるもんでそんな「味」なんて・・・・・でも今日・・・いつもいらっしゃっていただけるお客様に・・・・山形蕎麦の会の話を聞き・・・・「月刊山形」という本をいただき・・・・「とにかく行って食べてみて」と・・・・そうですかっ そんなに「蕎麦」 おいしいですかっじゃぁ行きましょうっ 山形へ お蕎麦をいただきにっ
2009年12月10日
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今日はタルカリ
おはようございます、木曜日です。今日の「本日のカレー」は・・・・タルカリです。タルカリっていうのはネパールの野菜のカレーです。日本のカレーの概念からは逸脱していますが（でもこっちが本当くさい）これもカレーです。野菜の灰汁をスパイスで封じ込める、野菜のまるのままを食べる、単純でもこれもカレーです。ネパールではこういうシンプルなものを毎日食べています。冬瓜と里芋と大根のネパールタルカリでは今日はこれでいきましょうっ 今日もよろしくお願いいたします
2009年12月10日
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最近こんなんカケテマス、お店で
コラ・ジャズ・トリオ / コラ・ジャズ・トリオ久しぶりにはまりました・・・・コラ・ジャズ・トリオ・・・・西アフリカを代表する弦楽器"コラ"をフィーチャー「ジャズ」です。最近ハード・バップ前期しか聞いてなかったのですが、いやっやられました。爽快です。【送料無料】Mario Canonge / Rhizome Tour - Live 【CD】・・・・・も、なんだこりゃすげぇの世界です。このベースなんだぁ・・・・フランスは凄い。最近お店ではこればかりかけてます。こんなカレー屋ないですよっ最後はローリー・クック・・・・沖縄の人です。加川良かと思うほどの声質ね好きです。紫、コンディショングリーン・・・・好きです沖縄。
2009年12月09日
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今日はタイヤ交換・・・・
東北２年目の冬です去年も言われました「今年は雪は少ないしとても暖かい・・・」そんなことないです、寒いです、去年も今年も。今年はちょっとのんびりとタイヤ交換、これで万全、冬対策。今日はお昼は大和でラーメン。途中、「シライシパン」でアウトレット。こんなにパン食べませんからって言うぐらいパン買いました・・・・・じつはあんまりパンは好きではないんですが・・・・今、家でパンが唸っています・・・・ラーメンは選択を誤りました、たかがラーメン、されどラーメン。美味しいものを食べないと美味しいものは出来ません。これがちょっと難しい。大体、美味しいものなんて雑誌とかに載ってないですらねぇ。口コミ、口伝・・・調べて出てくるものなんて・・・・いいものがあると鼻が利いたら通うことです。通い倒したらそりゃいいこと教えていただけます。人対人の人間関係。カレー食堂は常に崖っぷちです。「崖っぷち」っていうことはいつでも綱渡り、鎖場です。ですので僕らは本当にニュートラルに客観的にならないと駄目です。「うまい」「うまくない」「なんで」「なぜ」「どうして」が理解出来ないと致命傷です。この「なんで」が大事なんですが「なんでこれを食べさせる必然性」なんですよねぇ。ここは理解できなければお店の人に聞く。また全く聞かなくてもいい場合もあるんですが・・・・夜は「バル・ミュゼット」で馬鹿話・・・・相変わらずここの二人は面白いし、優しい。今は冬時間なので滑り込みです。ここ最近、うちのお客様で他県から引越しされてきたきたから次々と話を聞きました。「バル・ミュゼットってお店美味しいですよね」なんてお聞きするので・・・・・なんかとってもうれしくて・・・・「パンがおいしい」「ねっそうでしょっ」「エスプレッソは東北一」「当然でしょっ」近くに「普通」に「特別なもの」を出していただけるお店があるなんてどれだけ心強いことでしょう、ほんとにお二人には感謝です。
2009年12月09日
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明日、水曜日はお休みです。
明日、水曜日はお休みさせていただきます。明けは木曜日１１時になります
2009年12月08日
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ファンク！ファンクッ！
こんなん買いました・・・・いつもの衝動買いですというよりこれは買わざる負えないものですね。７６年のマザーシップです。一番の時です。僕はファンカは「ＫＩＳＳ」の輸入盤のスリーブで知ってからですから・・・７５年から聞いてます・・・・そぅカサブランカレコードですね。一昔前なら映像なんて考えられませんでした。そりゃ観客は真っ黒、モクモクです。無限ループのグルーヴは今も昔も変わりません。機会がありましたら 是非っ 今のラップもブラックも何もＪＢ始祖のクリントンフィルターですからね。
2009年12月08日
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今日はネパールカレーです。
「本日のカレー」です。今日はネパールカレーです。ネパールでは「タルカリ」っていいますね。まぁだいたい食べ物はタルカリですけど・・・キャベツと大根のタルカリネパールのカレーってこんなんです。ネパールの母さんたちが野菜だけで家族に毎日振舞っているカレーです。素朴でシンプル、でも野菜の味でしっかりとカレーにしてあります。では今日もよろしくおねがいいたします◆遅ればせながら「ダル・バート」売り切れました、ありがとうございました。
2009年12月08日
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こんなところで・・・・
こんなとこで紹介していただきました。東京から着ていただいた方、仙台で３店のお店に行かれています。その中の一軒がうち【注】エサを与えないで下さい。 ←こちらのプログです。この方とは昔、案外といろんな場所で近いとこにいた方で接点はありませんがきっと僕らとは同じとこで食べいたこともあるでしょう。東京ってとこは「ニセモノ」も多いですが、きちっとした姿勢で探求していくと「先導者」がいたり、導いてくれたりといいことが多いんです。ただニセモノをつかまされることがおおいので注意しなきゃなりません。ぜひご覧になってみてくださいっ
2009年12月07日
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サグです
おはようございます、月曜日です。「本日のカレー」はひきつづきちぢみホウレン草のサグカレー です。まだあります、やってます。
2009年12月07日
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サグとジャガイモ・人参
では今作っています・・・・「本日のカレー」ちぢみホウレン草のサグカレーに人参・ジャガイモ冬ですのでホウレン草も「ちぢみ」を使ったサグを作りました。これに人参・ジャガイモを入れてます。ベジタリアン料理ですので「肉なし」です。ぜひご試食をっ
2009年12月06日
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ヨーグルト終了っで次は・・・・
「本日のカレー」・・・・ヨーグルトカレーは好評のうちに売り切れました。食べれなかった皆様すいませんでした・・・・次はこれから作ります、私は買出しへ
2009年12月06日
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ダルバートこんなんです
今週はこんなんです、ダルバート。ぜひどうぞ１０食ぐらい限定です。１５００円です、夜だけ
2009年12月05日
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ダル・バートっレディッ！
ダル・バートっ レディッ！（ダル・バートあります）ダルバートできました。夜だけのメニューです。マトンバーグ、トマトソース人参のピューレカレーとさつま芋ブロッコリーとかぼちゃキャベツのサブジこんな感じでやりますっ
2009年12月05日
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凄い仕事は口伝でもわからん
岩手は水沢に凄い居酒屋さんがあるらしい「らしい」っていうのはうちのお客様で岩手から来るお客様の話はじめっから色々とお伺いするのも失礼だし、艶っぽくないので、ちょっとづつお話を聞かせていただいてます。この人たちは「いい舌」をお持ちで・・・・いい舌ったってこりゃ簡単ではありません。いいものを食べるっていうこともさることながらちゃんと「見識」「知識」「鑑識」がないといけません。いいもの（高いものではありません）を食べたって頭でわからなきゃいけません。こりゃ昨今のやり方では無理。だって本やメニューやインターネットにのっかんないもののほうが、こと「店の味」というもののなかでは大きいものをしめてますからね。だってファミレスは全国統一だけど個人店は個々の歴史ですからね。この間も愛子の「ビートル」さんに行ったら、こってりと「ソースの作り方」を忙しいのにご説明いただきました。そうこれがあってこそ「だから美味しいんだっ」という自分の舌への裏づけです。この岩手の「らしい居酒屋」さんはなんか凄い仕事しているらしい・・・・マグロを上白糖で磨くつぶ貝の刺身なのにやたら出てくるまで時間がかかる 等々こりゃもしかしてヴードゥーの秘法か・・・・・モジョハンドの仕業かっまだまだ岩手のお客様を捕まえてその「ヴードゥー居酒屋」のお話聞かせていただかないと・・・・
2009年12月05日
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