2009年05月の記事
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５月３０日のカレー
おはようございます今日のカレーはひきつづき人参パニールと卵キーマですさぁ日曜日がんばりましょう
2009年05月31日
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５月３０日土曜日のカレーです
おはようございます。５月３０日土曜日のカレーです人参カレーにパニール無農薬人参のペーストカレーの上にインドのカッテージチーズ、パニールをのせました。パニールはインドの肉代用品でミルクから作ります。ヘルシーで人参の甘さが際立つカレーですさらにもうひとつエッグキーマカレーネパールの家庭料理のカレー。キーマカレーを卵でとじました。卵の甘さが新鮮です。日本のインド・ネパールレストランではなかなか見かけない珍しいメニューです。もちろんどちらも限定です半なべしか作ってませんのでお早めに。
2009年05月30日
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５月29日
今日のカレーのひきつづき野菜カレー になりますなんか今日はバタバタで・・・・かんばりましょう
2009年05月29日
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こんなきっかけで・・・
前職で「尾崎行雄記念財団」の仕事を手伝わせていただいたことがありますそこには９５歳の相馬雪香さんというおばあさんがいました。厳しくも楽しいおばあさんでしたこのおばあさんのDVDをつくるときにちょっときっかけで当時インドカレー弁当屋だったうちのカレーを食べていただいた。「おいしいわ 昔、父とインドで食べたカレーに似てるわね」「いいお味よ」９５歳のおばあさんがペロッと平らげていただきましたそう雪香さんの言葉でお店をやる決心をしました雪香さんありがとう、天国で見守ってください
2009年05月29日
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5月28日のカレーです
おはようございます今日のカレーです。オクラ・ピーマン・ナス・トマト・玉葱・人参・大根・ひよこ豆の・・・・野菜カレーです。南インドのサンバルを想像していただければと思ってます。シャバシャバでサラサラでいいままでの日本人のカレーの概念では考えられないカレーです。野菜のうまみを感じてください
2009年05月28日
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ありがとうございました
今日もありがとうございました７時半過ぎからバタバタといらっしゃっていただいてありがたい限りです。やっぱりお店、お客さんがいらっしゃらないとさびしいです。最後はいろいろなものがなくなってしまってご迷惑おかけしました最後８時すぎにすべりこまれたお客様なんと石巻から・・・・少ない情報で探し探しいらっしゃったとか・・・・しかも前回はお休み・・・ぁぁぁ美味しく食べていただけましたでしょうかそんな遠くから・・・感謝です皆様への恩返しは「美味しいカレー」を作ることしかありませんね。がんばります。
2009年05月26日
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素人の責任
ひげでデブなお店のオヤジは、いろいろと結構無茶な発言をします比較したり、貶したり・・・・・お客様には、耳障りなことがあると思いますがちょっとだけご勘弁の程を。ある意味、「発言に対しての責任」として自分たちを追い込んでる部分が多々ありますが、毒舌の大きな意味は「素人としての自覚」です。私たちはいい意味で「プロ」ではありません。大資本できれいにお店を造作してないし、最小限のお金でお店を作ってます。料理だって凄いとこで修業していたわけでもないし、僕だって接客なんてしたことありません。でも、料理、経営が素人でも「おいしいことが判る素人」であると自負しています。もしうちのメニューをインド料理のプロがやったら絶対にこんなんしません、できません。セオリーに反してますから。僕らの信念は「自分たちがおいしいと思ったものを食べていただく」ことだけです。「素人の信念」は結構いいものですよっセオリーを無視できますから「あれは駄目」「これはインド料理じゃない」「それはこうしなきゃ駄目」「インド人が作るカレーが一番」セオリー無視です。不謹慎な言い方ですが、僕らは自分たちは「カレーのゲリラ戦」だと日々思っています。フェイク、トラップして「素人だから出来るの凄さ」を目指したいですね。「素人の自覚」は単純です。「おいしいものを食べていただけるかどうか」だけです
2009年05月25日
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5月25日
おはようございます今日も引き続きサグパニール です朝からホウレン草と格闘の結果です。食べれるうちに食べておきましょう
2009年05月25日
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パニールのお話
いま限定でお出ししている「サグパニール」このパニール・・・・・なかなかどうしていけますインドでは菜食のお肉の代用品だったり・・・・お菓子みたくなったり、焼いたりと多種多様な料理で楽しんでます。簡単に言うと牛乳を酢で固めたもの噛むと味が出る、いい代物です。サグがなくなるまで出しますよっ パニール
2009年05月24日
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５月２４日はサグです
おはようございます６時に「いずみ朝市」にて買出しに行ってきました。「ホウレン草」を大量購入おばさまたちに「ポパイおじさん」と言われましたそりゃ鈴虫を大量に飼育している意外にこんなにホウレン草つかわないですものそんなんで今下処理終了、これからシェフがカレーに仕立てます本日のカレーは「サグパニール」ホウレン草のペーストにインドのカッテージチーズのカレーそして１００円トッピングはピーマンのタルカリさらに特別サブカレー２００円人参のペーストカレーではこんなんで今日スタートです
2009年05月24日
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大勢ありがとうございました
本日は大勢の皆様にいらっしゃっていただいてありがとうございました。夫婦二人でやってますもので手際等々ご迷惑をおかけいたしました。お待たせした皆様すいませんでした。レギュラー以外のカレーは10食程度でなくなります仕入れの関係ではなくて鮮度とスパイスの勢いの問題です。旬の野菜のカレーは出会って食べれればラッキーです。明日は「いずみ朝市」6時から買出しです。なにがあるか楽しみです
2009年05月23日
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野菜の話
今日もありがとうございました今日も「TAROやおや」さんがいらっしゃっていただいてちょっとだけいろんなお話を・・・・うちのお店のカレーの作り方は「野菜を見てから決めます」「この野菜をおいしく食べるには・・・」を考えます。作法は様々です。スープ状のもの、ドライなマサラのもの・・・・その野菜によって考えますちょうど日本の家庭料理と同じです。青菜でも味噌汁だったり炒め物、おひたし・・・・同じです。ネパール・インドはそれが全部「カレー」だって言うことです。野菜もいろいろ辛いの苦いの甘いの、すっぱいの・・・・お店にきたら是非とも一品注文してみてくださいおいしい野菜の料理をご用意しています
2009年05月22日
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木曜日です
おはようございます。こんな時間になってしまいましたが・・・今日のカレーです人参ペーストのせヒヨコマメカレー人参の葉トッピング三段ロケット形式です取り急ぎアップです
2009年05月21日
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明日はお休みです
今日も一日ありがとうございました明日水曜日はお休みになりますよろしくお願いいたします
2009年05月19日
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ししとうキャベツ
おはようございます本日のトッピングですししとうと春キャベツのサブジ 100円でワンスプーントッピングですししとうとキャベツのカレー炒めみたいなものです。ピリッとしたししとうの辛さと苦さ、キャベツの甘さを味わってみてください。
2009年05月19日
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本日もありがとうございました
本日もありがとうございました夏も近くなってくると野菜が豊富になってきます。私たちの作っているカレーの真髄は「野菜」です。ネパールカレーは野菜のカレーと言ってもいいと思います野菜本来の「甘さ」「苦さ」「うまみ」をカレーで感じてください 昨日も今日も「TAROやおや」さんのお客様がいらっしゃっていただいて「野菜のカレー」を食べていただきました。野菜の「うまみ」がわかっていただけるお客様がいらっしゃっていただけることに感謝です。足し算の味の出し方はネパールカレーではできません。野菜そのままの味をスパイスで最大限生かすことが心情です。濃い味にするのは簡単です。カレーってルーが同じで野菜をぶち込めば「野菜カレー」になってしまうとこが怖い。そんなカレー食べたことありませんかネパールカレーはそれが出来ないんです・・・・ですので手間が・・・・明日はたぶん しし唐とキャベツの・・・・詳しくは明日
2009年05月18日
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TAROやおやスペシャル
おはようございます本日のカレーは無農薬八百屋さん「TAROやおや」さんの野菜を使ったカレーですカブ・ねぎ・玉葱のタルカリですネパールカレーですので、野菜の甘さを感じてください。久しぶりのネパールカレーです。サラサラ、シャバシャバをライスにかけて混ぜて混ぜて食べてください。
2009年05月18日
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あす月曜日の予告です
お疲れ様です人参のカレー終了しました、ありがとうございました。予想外の人気にちょっとびっくり。パニールが受け入れられてお店は大満足・・・・でも無農薬野菜たちの勝利かなあしたは強力っ「TAROやおや」チーム出身のカブとねぎのカレー ですカブってこんなに甘いんだっ 堪能できます
2009年05月17日
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ひきつづき
おはようこざいます、雨です。今日も引き続き「人参のペーストのカレーとパニール」です。ラスト3食ぐらいです
2009年05月17日
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無農薬にこだわる野菜
昨日から一部の野菜をこの人からいただく事にしました「TARO やおや」さんお店でお話していくうちに「野菜」扱ってますと・・・・ではということでお願いすることになりました。まぁうちの料理を理解して何回も足を運んでいただいた方なので「野菜」は問題ありません、だって美味しい野菜しってますからっ、本物を知っている方ですから・・・でも商売としちゃイイ商売ではありません絶対ビル建たないですもんそう、自分で見て、自分のフィルターを通して、自分の色をつけいく商売は無理です。ある意味ごまかせないですから・・・・自分を売っているみたいなものですこれでやっと野菜がなんとか・・・・将監の「たんぽぽ」さんも楽しいお店ですし、ただしすぐ野菜がなくなってしまうぅぅぅこれから夏本番、いい野菜でいい味のカレーを作りましょう
2009年05月16日
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やっちゃいました
いやぁ やっちゃいましたちょっと久しぶりの興奮ものカレー屋なのにウイスキーまたまた買っちゃいましたマイケル・ジャクソン・スペシャル・ブレンドマイケルが一生かけて集めたコレクションをBBRとウイスキーマガジンが監修し、自宅に残っていたマイケルのプライベートコレクションをブレンドし世界で限定1000本マイケル・ジャクソン・スペシャル・ブレンド 700ml 46度世界で１０００本ですって１０００本っ。マイケルの書物にはお世話になってますので追悼の意味を込めまして購入っそしてもう一本イチローズモルト ダブルディスティラーズ（ＤＤ）5月13日リリース！イチローズモルト ダブルディスティラリーズ 46.5% 700ml決して宣伝じゃありませんっ 本当にこれ飲んだらウイスキーの概念が・・・・お店は泉区じゃ一番のウイスキーの品揃えだと自負してます。(売れないけど・・・)そんじょそこらのBARよりそろってますよっ
2009年05月16日
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秘伝豆終了
秘伝豆とゴーヤのトッピング終了です今からは・・・エリンギのサブジですとりあえずお知らせまで・・・では営業開始です
2009年05月15日
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人参パニール
おはようございます本日のカレーは引き続き人参のカレー、パニールですトッピングはエリンギのサブジ １００円で提供ですエリンギは今うちのオヤビンが鋭意製作中です。がんばってください赤いオヤビンっ 料理作れるのはあなただけです
2009年05月15日
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コレクションっ
ちょっと片言で・・・「珍しいものばかりみんな食べたがる・・・」「でもみんなお店来なくなったぁ・・・」「南インド料理は美味しいですかぁ・・・」東京のお店「サンサール」のウルミラの言葉です。一通り珍しいものを食べたらお客がこなくなる・・・そう僕らは異国の料理を食べるときに「コレクション」しているかも知れませんね。珍しければ珍しいほど、誰も食べてなければ一番。美味しいまずいで語るのではなく異国の料理をコレクションアイテムとして味わっているのです。手中に収めればそれで終わり新しいコレクションに向かっていくのです。お店は追い詰められます。バリエーションを増やさざる負えません。スープカレーで言うと、具を変えればいいだけですよくスパゲッティでありますよね、「青い海の・・・」「秋の森のきのこの・・・」本筋を外れていくのです。本当は「食べてもらいたいもの」だったはずなのに「いかに食べさせるか」に意識は移ります。僕らは本質を見ることです彼らの国の生活、情勢、成り立ち、宗教・・・・テーブルに座って出てきたものを論じるだけでは楽しくないですね。本当の美味しさはそういうことですよね。面白いものでこういう異国の味を「本能」で受け入れられる人たちがいますよね。単純です、身体にいいとか、美味しいとか・・・本能が美味しいものを受け入れるんですね。異国情緒コレクションの時代は終了です、もっとどっぷりとすべてを堪能しましょう。お店や作っている人間の本質、なぜこういうものを作るのか・・・楽しいですよね。
2009年05月14日
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人参パニール
おはようございます今日のカレーは・・・人参ペーストのパニールカレー(人参のカレーにインドのベジ用カッテージチーズのパニールをいれました。)恐ろしくヘルシー、人参は無農薬、近所のすっごいお店から仕入れ＆もらいました。あまくてとっても美味しいにんじんです。トッピングは秘伝豆とゴーヤのサブジ です。こちらは１００円でお皿トッピングです ◆写真はいただいた人参・・・の葉っぱです。カレーになります
2009年05月14日
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プンチランカ
本日はお休みなので買出しもろもろでしたでも大発見が・・・・スリランカカレーのお店に行ってきました僕らはスリランカとタイのカレーだけさっぱりと実態がつかめなかったのでとっても興味がありました。泉区泉が丘の「プンチランカ」さんです。ヤマザワさんの裏手ですジャガイモ・鶏肉・たけのこのカレーを食べましたしかも久しぶりの「手食い」いやっ単純に美味しかったです。オーバースパイスでなくしかも日本人の口に合うように作ってらっしゃる。ストックやマサラも変えないで「子羊」「野菜」をバラエティを増やすためだけに同じルーで提供しているお店と違ってここはちゃんとお仕事されてます。聞けばスリランカで二年間ほど暮らしていたとか・・・・やっぱり強いですね目指すべき味を知ってらっしゃる方は。接客もばっちり。僕と同じことお客様におっしゃってましたいいですね、こういうお店。こういうのが「本物」なんです。
2009年05月13日
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水曜日はお休みです
本日はありがとうございました。今日のお客様は全員女性でした、なんてことでしょう。「サグパニール」が意外にも好評っ うれしいです。明日水曜日はお休みです。ゆっくり休養というわけにはいかず、買出し、お店の棚つくりです。余談ですが・・・・今回のコーヒーはおいしい。前々回の銘柄と同じなのですが今回もおいしい。これだからピコさんのコーヒー豆はやめられないのです。ほんとうにとにかく飲んでほしい、コーヒーの今までの概念がかわります。
2009年05月12日
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遅くなりました・・・
遅くなりました・・・・お客様とハンモックの話で盛り上がってしまい・・・今日のカレーはサグパニール(ホウレン草ペースト、インドのカッテージチーズのカレー)とゴーヤと秘伝豆のサブジのトッピング１００円です
2009年05月12日
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感謝
昨日、特別料理を作らさせていただきました。お客様はうちのお店の一番の理解者の方たち、そして一番私たちの料理を食べていただいている方たちである。(僕らより食べているかも・・・)開店当初は非常に不安でした。(今でもですが)知り合いがだれもいない土地でうちの料理を受け入れていただけるのかも不安でした。何日もお客様が来ない日も・・・・でも偶然来ていただいた近所のスポーツジムの方たち気に入っていただいて週に何度も(一日二回なんて日も)・・・・・もう三ヶ月目です開店当初はあまりにいらっしゃっていただけるので、二人で「本当にうちのカレーで良いんだろうか・・・」と逆に不安になってしまいました。そんな方たちですので当店も初めてのネパール特別料理に「全力投球」前日は料理について「ああじゃい、こうじゃない」と喧々囂々・・・・ちょっといい物ができたかな、喜んでいただけたかなぁうちは珍しいものでなく「おいしいもの」をお出ししているつもりです。そりゃ絶対「母の味」「家庭の味」「日本料理」に勝てません。でもネパール料理も素朴でおいしいんですよ異国のお土産コレクション料理でない「ネパール・インド料理」堪能していただけましたでしょうか。いつもいつも来ていただいて、お店のこと気にかけていただいて感謝です。
2009年05月11日
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一人前
小学生の時、通っていた塾がありました。慶応のジャズ研の卒業生たちが集まって作った塾でした。授業が終わると生徒たちを集めてジャズを聞かせるのです数百万のステレオで・・・・わかるわからないは別として・・・・というより小学生がジャズなんてわかるはずがないのですが、とにかく連日ブルーノートを聞かせるのです、アルバムジャケットをみせながら。そんな生活が７年ほど続きました。当時日本で一番ジャズを聴いていた中学生だったでしょう。年齢に関係なく、「良いものはイイ」という思想です。僕らを「一人前」の人間として扱ってくれました。ぼくらもそんな大人の世界がうれしくてジャズの世界に没頭していったのでした。中学生なのにロリンズだ、ドルフィーだマイルス、キャノンボール・・・・・先日お客様でご家族でお越しいただいた皆様小学生の男の子３人とご両親。「子供さんは辛いもの食べられませんから親御さんの分を分けた方がよろしいかと・・・・」と私がご提案しましたがお父様が「いや結構です、みんな一人前ずつつ普通のカレーを頼みます」と・・・・子供だろうがなんだろうが一人前に扱う、子ども扱いしない、すばらしい教育方針です。高学年の男の子はうちの辛いスープをペロッと飲み干してくれました。子供だから・・・・なんてことしないんですね、この親御さんは。こんな親御さんに育てられた彼らはきっとすばらしい大人になるでしょう。だってもう「一人前」なんですもの。子供だって「人」ですからキチッと扱う、このご家族には私たちも感激です。果たして私たちのお店は「一人前」のお店でしょうか形でなく「本質」で勝負しているのか???このご家族や塾の先生たちを思い出し自問自答しています。
2009年05月11日
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きょうはアルサグ
おはようございます今日のカレーは・・・・「アルサグ」ですホウレン草のペーストに具はジャガイモですそしてまだまだ「雪菜の花のサブジ」トッピングは１００円でご提供中です今日は珈琲豆がやってくるので午後には大丈夫かと◆写真はうちの庭で越冬完了で生息中の蛙です
2009年05月11日
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いずみ朝市にて
おはようございます６時から仕入れに行ってきましたGWの影響で近所の野菜はお疲れ気味なので仙台市泉区のいずみ朝市にいってきました。６時からなので６時５分ごろ到着すると・・・・一杯の人。なんとかホウレン草やらなんやらをゲット今日のお昼に向けてうちのシェフが仕込みます間に合うかどうか・・・・
2009年05月10日
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珈琲豆のお知らせ
電話が鳴りました・・・・・誰かと思ったら、コーヒー豆の師匠であります「Cafe des Arts Pico」のマスターからです。「ルワンダ・ブコニャがなくなりました・・・・」ありゃ残念です。美味しい豆だったのに本当に残念。他の豆を注文、日曜日焙煎して発送してくれるそうですということでルワンダ・ブコニャ終了ですもうひとつゴールデン・マンデリンも終了ですとりあえずお知らせまで
2009年05月10日
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今日はトッピングっ
今日５月９日のカレーは・・・・ひきつづき「トッピング」でご提供いたします「雪菜の花サブジ」と「カブタルカリ」の二種ですワンスプーントッピングで各１００円ですシブーーーイ大人の苦味をカレーと混ぜておたのしみください▼写真は「雪菜の花サブジ」
2009年05月09日
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ネパール料理と日本食
絶対に日本にすんでいる人が作っている日本食にまさるものはありません早い話が・・・家庭料理もっと言うとそれが私たちの「ソウルフード」決して他国の料理を否定するものではありませんがホームグランドはそこです。ではなぜ「カレー」をやっているんでしょう「野菜を食べ方ってこんな形もあるんですよ」の紹介です日本はいろいろなものを食に取り入れてきました。カレーはもちろんハンバーグ、スパゲッティ、パン・・・・すでに国民食。でも私たちはその「本物」を結構食べてないんですね。リアルじゃないものをリアルと勘違いしています。ほんとはもっとおいしかったり、そうでなかったり。結局は濃いソースで誤魔化されていたり・・・ネパール料理は素材を生かした料理です。単純です。野菜のおかずですいい野菜があればそれでご飯をたべます味付けはスパイスと塩日本だと菜っ葉に醤油とおかかってとこでしょうそうけっこう昔の日本食とネパール料理は近いものがあるんです旬の美味しい野菜をつかって、美味しいものを作る。なんか日本の家庭料理に通じるものありませんか?ネパール料理って。今はまだまだネパール料理をお出しすることはできませんが(たぶん「こんなんカレーでない」とみなさんおっしゃるでしょう)ちょっとづつでもお出しできればいいなぁなんて思っています。
2009年05月09日
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今日はおかずです
本日のカレーは・・・・・ありません本日はトッピングを提供いたしますGWの影響でいい野菜がみつかりませんでした、すいません。唯一昨日の買出しで仕入れてきたものが・・・・雪菜の花今日はこれを使ってサブジ。雪菜のサブジ １００円でトッピングですごはんの脇にちょっとトッピングできます肉のカレーの添え物としてどうぞ但し・・・今うちのシェフが作っていますので営業開始に出来上がらなければ御勘弁
2009年05月08日
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サービス・・・・
以前、私たちは単なる「カレー好き」でしたそんな私たちが「サンサール」というお店に出会いましたinaさんという方のHPを拝見して「凄いお店」と知った次第ですウルミラ・マラカールというネパール人の女性が経営しているお店ですとにかく美味しかったもので連日通いました毎日違うものが出てくるのです打率４割はいったでしょう・・・・味は三振か超特大ホームランウルミラは「美味しい」と言って食べる私たちにネパール料理を知ってもらおうといろんなものを出してくれましたコックさんたちも珍しいものをいろいろ出してくれましたどれも美味しい印象に残るものばかりでしたしばらくして仲良くなるとウルミラがこんなことを私たち言いました「珍しいものばかりだとお店儲からない・・・・・」「珍しいカレーのときだけしかみんな来ない・・・」「みんな料理たのまない・・・・」「こんなにサービスシテルノニ・・・」ネパール人の愚痴です。またウルミラは愚痴っぽい、これが。もっともだっ もっともだっ その通りっ ウルミラの意見は正しいっでもそんなお店、大好きですそんな心意気のウルミラも大好きです「サンサール」に通っているみんながお店もウルミラも大好きです僕らもみんなもウルミラの心意気でネパール料理が大好きになりました僕らのお店もそうしたいですウルミラと同じやり方でいこうと思っていますウルミラに恩返しできることはこんなことだけです皆さんにウルミラの味を知ってもらうことこんなにおいしいネパール料理があるんだ、しかもおいしい。これが当店のサービスです、心意気です
2009年05月07日
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本日はお休みです
本日はお休みです今、役所、銀行、備品の購入と第一陣の買出しが終了です娘が来ていたので送りがてら食材の買出しに行ってきます明日仕込みます
2009年05月07日
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今日のカレー
おはようございます今日のカレーは「カブ」ですカブを使ったネパールタルカリですチキンも肉として入ってないので(出汁として一握り使ってます)あっさり、サラサラのやさしすぎるカレーですぜひ肉のカレーを頼んでいただいてそれと合わせてダルバート風で召し上がっていただければうれしいです
2009年05月06日
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ひきつづき
おはようございます今日も引き続き「かぼちゃとヤーコンのカレー」ですいま朝ごはん食べてましたら(もちろんカレーです)このカレー・・・シナモンかぼちゃパイの味がする・・・・でもれっきとしたカレーですカレーだけど甘い、でもちょっと辛い◆お知らせです すいません・・・ラッシー売り切れです
2009年05月05日
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５月４日のカレーは
おはようございます本日のカレーは・・・・かぼちゃとヤーコンのカレー です甘いものと甘いものを組み合わせてみましたキーマカレーと合わせると絶品っこんなカレーもあるんですよっ
2009年05月04日
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手を挙げること
お店にいらっしゃったお客様はご存知かと思いますお店に入ると私が一通りメニューをご説明いたしますメニューがむずかしいから・・・・それもありますはじめはネパールの定食「ダルバート」をメインに考えていましたのでカレーの種類もなにもへったくれもなく一枚の皿を出すだけにしようと考えてました。でも今はまだ定番のカレーたちを味わっていただこうと・・・今のラインナップにしました。うちの店はファミレスや資本の入った小奇麗なお店、異国の料理を出すエスニックでもなく、シェフが凄いものを作るお店ではありません。単なるネパール・インドカレーを出す「食堂」です「今日は何っ?」「こんなんあるけどたべる??」なんて感じを目指してます座ったら最高に美味しいものが出てくるなんて楽しくないないじゃないですか。僕らも以前はインド料理屋さんに行くと「どこ出身?」「こんな料理できないの」「あれが食べたい」とかかならず言いました。それは美味しいものが食べたいからなにも言わずに座ったら出てくる料理なんてありきたりのものですよっきっと。そしてお店の人と話すと「自分はこんなん食べてる」というのを再認識します。どこかレストランにいったら隣の席の人の料理を見て下さい。見たこともない美味しそうな料理をたべていたとしたら、そのひとはきっと「美味しいものが食べたいっ」と手を挙げたのでしょう。勇気をだして「おいしいもの食べさして」と言ったのでしょう。料理の組みあわせや「これとこれをこうやって食べると・・・」なんてことは私にきいてください。風体はデブでヒゲですがやさしくお答えいたします。どうぞ「手を挙げて」ください
2009年05月03日
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５月３日のカレーです
おはようございます本日のカレーも引き続き「アルベイガン」「エッグキーマ」ですパークタウンさんのHPに当店の情報が掲載されました地図等載ってますのでご覧ください
2009年05月03日
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今日は二種です
おはようございます。５月２日土曜日の日替わりカレーですナスジャガ(インドレシピ・肉なし・こってり・ちょっとドライ)エッグキーマ(ネパール家庭料理、キーマの卵とじ、おかずカレー)こんな感じで二種で行きます写真で見てると美味しくなさそう・・・・・でも美味しいと思います、いやっおいしいです。ご来店お待ちしています
2009年05月02日
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ウルミラ＝ウルミー
東京は小岩という地に「サンサール」というお店がありますhttp://okanoue.pose.jp/sansar/私たちの師匠のお店ですウルミラ・マラカールというネパールのおばさんがやってますといっても僕と同い年なんですが・・・・ウルミーはさぁとか説教したりしますが・・・(どこが師匠なんだ)私たちが東京を離れてしまったので今とっても拗ねていて口も聞いてくれませんが・・・・とにかく彼女にであってカレーに対する考え方、しいては人生が変わりました。僕らのカレーは彼女のカレーを目指してます彼女は世界一うまいカレー作ります彼女のこと彼女のお店のこと、とにかく口ではいい表せません感謝してます、いつか恩返ししたい恩人ですその凄さを知っていただくために・・・・・これもわれわれの扉を開いてくれたinaさんのサイトをぜひ見てくださいhttp://www.mac.co.jp/users/ina/とりあえずウルミラ伝説のさわりです続きは後日
2009年05月02日
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ナンについて
「ナン」についてですぼくらも以前は「ナン」大好きでしたナンがあればインド料理が美味しく感じられた。というよりナンを食べにお店めぐりをしていた時期がありました。あったかくてほのかに甘くてボリュームがあって、辛くてこってりしたカレーにつけて食べれば絶品、たまりません。でもいろいろなお店に行くと・・・・あれっと思うことが多くなってきました「甘くてすっぱくて辛いカレー」に合うナンは・・・時間がたつと紙のような食感になったり・・・カレーが甘すぎたり、油っぽかったり・・・・あれっナンがおいしく感じられなくなってきましたじゃぁてんでライスで食べだすと、これがごはんに合わなかったり・・・・そんなときに「ネパール料理」「南インド料理」に出会いましたご飯と混ぜて食べるカレー私たちの口に合いましたナンで食べるカレーももちろんカレーですでもナンはカレーじゃありませんもう一度よく味わって食べてみてくださいナンはおいしいですか? ナンについてくるカレーはおいしいですか?うちの店ではナンはありませんというよりタンドールがないのでできません。ナン＝カレーはカレー圏のほんのひとつの形でしかありませんライスでカレーを食べているとこだって意外に多いのです皆さんはナン好きですか?
2009年05月02日
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感謝です
今日もみなさまご来店ありがとうございましたいつも来ていただく皆様には感謝感謝です。相棒とはいつも「こんなに来て貰って大丈夫なんだろうか???皆さん口にあうのか・・・」と日々恐怖感と戦っておりますいつも来ていただいてるご夫婦、いつもうちのお店を気にしていただいてる美しい母娘さま、近所のスポーツジムの皆様、ダイエット中に週一でいつも通ってくださる方・・・・・本当に支えられてます見知らぬ土地でカレーをやること、まじめにやれば大丈夫と思ってました不安も多々ありましたが、「美味しい」といっていただけるご来店いただいたみなさまに勇気付けられています。今晩はお客様に手土産までいただいて・・・・感謝の言葉もありません僕らにできる恩返しは皆様に「美味しかった」と言わせることだけですこれからもいらっしゃっていただける皆様のためにも精進いたします
2009年05月01日
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何も引かないウィスキー
ブラッカダー・ロウカスク（Raw Cask）シリーズの１本です見てくださいこの沈殿物・・・・このシリーズは樽由来の大きな木片等を取り除く以外は樽内部をそのままボトリング詰めするためボトルの底には多くの沈殿物を含んでいるそうな・・・・・なにも引かないウイスキーですか 本来こういう飲み物なんでしょうね、ウィスキーって僕等が飲んできたものって「何っ??」と思ってしまいますこの１本の中身は明かされてませんが・・・・カリラらしいです
2009年05月01日
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キャンディーボット骨董
以前「キャンディーポット」集めてましたガラス好きです。じいさんがガラス屋さんでしたから。キャンディーポットはその名のとおりキャンディーをいれておくものイギリスやアメリカの食卓にありそうなものです日本では・・・・せんべい、茶菓子・・・・まったく似合いません。使うとすれば女性のアクセサリーいれでしょうかでもとってもキレイです。この色がなんともいいです趣味で２０個ぐらい集めましたがなんとも使いようがないのでいまはお店で展示してます。そんな古いものではないのでアンティークというよりコレクタブルです。お店にいらっしゃったら見てやってください・・・・ぶんなげてありますから
2009年05月01日
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大根トッピング
おはようございます仕込み中です(とはいっても私はしてませんが・・・)今日のカレーはひきつづき豆のカレー人参ペーストのせ ですそしてネパールレシピの大根葉のタルカリを１００円でご提供ちょっとしたおかずにどうでしょう▼写真はまかない漬物たちです。これからこれで朝カレーごはんです
2009年05月01日
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