2009年07月の記事
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マメッ
陽気のせいでしょうか・・・・ちょっと眠い7月最終日です。珈琲も新しい豆が入ってます・・・・・今日から登場です。さて「本日のカレー」は・・・・昨日と同じです。ひよこ豆と人参ペーストと人参葉のカレー です。では本日もよろしくお願いいたします
2009年07月31日
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豆と人参葉
今日の「本日のカレー」は・・・・ひよこ豆と人参ペーストと人参葉のカレー です。三段ロケット方式のカレーです。人参葉はとあるお母様の無農薬人参葉・・・・強烈に風味があります。主体はガルバンゾーです。もちろんベジ仕様です。
2009年07月30日
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参りました、降参です。
今日はお休みでした。全力を出し切った疲れが・・・・◆ＴＡＲＯやおやさん主催の「コーヒー教室」。ある意味素人の僕がいまお伝えできるのはちょっとだけです。素人だからこその視点をおつたえ出来ましたでしょうか・・・ちょっと心配◆満を持して「韓国薬膳家庭料理 水刺間」へ行ってきましたインターネットで見てて、河北で見て、今度は「りらく」さんで同じ号で紹介・・・・・やっと行けました、仙台に来て一番行きたかったお店。結果は「降参、参りました」料理っていうのは「人間力」だということをつくづく思い知らされました。辛さんという店主の方の人力（ひとぢから）凄いです。同じアジア人としてその姿勢は尊敬します。僕らと考え方がそっくり、いやっまったく言っていることが同じで楽しかったです。僕が言うことではないのかもしれませんがこういうお店はどんなことがあっても大丈夫、おしいものが出てきます。とにかくとにかく降参です。おいしい不味いを越えた「商店」の原点、あるべき姿を見せていただきました。詳しくはうちもレポートしていただきました「らんらんランチさん」のブログをみてください◆そういえば・・・・「りらく」にうちが載ってますよかったら見てください、写真がきれい過ぎるかも・・・・では明日のココロだっ
2009年07月29日
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貯金の話
貯金の話です。お金じゃありません「興味の貯金」です。学生時代「俳諧」を勉強してました。「季語」っていうのは凄いんですよっ。言葉のなかに歴史や風景などとんでもない小宇宙をもっているものが「季語」「歌枕」なんです。たとえば・・・・多賀城跡にある「壷の碑」真偽はともあれ西行法師、慈円、源頼朝、和泉式部なんかが和歌に詠んだ歌枕。こんな人たちがみんな「見てみたい、行ってみたい」思っていたんです。江戸時代に芭蕉なんてついついこれを見たくて行っちゃってますもの。人々の思いが「壷の碑」という言葉の中に生きてます。僕らのカレーの季語、歌枕は「ネパール料理」や「インド料理」。ここにはいろんなものがつまっています。それは僕等が語るまでもない壮大な世界。ぼくらはこんなとこからいろいろなものを拝借して日々カレーをつくっています。「興味の貯金」は使い果たしたら終わりです。お店をやりたいとかカレー屋をやりたいとかこんなカレーを出したいとか・・・・開店するまでのいろいろな調べ物や食べ歩きで「興味の貯金」はたまっていきます。食べ歩いたり、学校に行ったり、修行に出たりと貯金がたまります。カレー屋さんで言えば・・・・ほとんどの場合はカレー屋さんを開店したら「興味の貯金」の積み立ては終了です。あとは日々貯金を切り崩すだけ。高みを目指した貯金だったら時間もかかるし納得するまで大変。もしすぐ貯まる貯金をしていたら・・・・・使い切るのも早いです。でもこれには例外があってサックスの特殊な奏法（循環奏法）みたいなものをマスターしている人たちがいます。マウスピースから口を離して息を吸うんじゃなくて・・・・吸いながら吹き続ける。ローランド・カークのように・・・・・三本同時・・・あそこのカレー屋さんみたいな味を出してお店を出したい・・・・・そんなん「あそこのカレー屋さん」を越えられないじゃないでしょう、いずれ手詰まりです。僕が知らないもっと何かあるんじゃないか・・・・・凄い人たちがすごくおいしいものを作ってないのか・・・・臆病さは興味に、興味は継続にローランド・カークのように吹き続けること・・・・目指してます
2009年07月29日
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明日はおやすみです。
明日、水曜日はお休みです。税金払ったり、床屋さんにいったり、お昼からはお店で講習会・・・・・◆開店ほどなくは本当に暇でした。そんなときに私たちの味をわかっていただいてずっと通っていただいているお母様とお嬢様。インド料理なんか食べたこともなかったでしょうにたまたま近所に出来たから入っていただいて「おいしい」と言ってくださった。僕らはこういう方たちがいたから自信をもって今までやってこれました。お嬢様が受験だとか・・・・・でも大丈夫、お顔がとっても明るくすっきりとしてました。感謝です。◆最近いつも来ていただいているお客様。いつもにこやかで温和な方です。「風邪の治りかけを最後ここのカレーで・・・・」と。スパイスはまぁある意味薬です。うちは大量のにんにくとしょうがを使ってますので（でもそんな感じしないでしょう）風邪ぐらいはいけます、治ります・・・・きっと。◆辛いのが好きなお客様。久しぶりでハバネロやナガモリッチの話を・・・・・メニューには載せてない「大辛オイル」を100円でご提供。「いい辛さでした」男のほめ言葉いただきました。だいぶうれしいです。◆大量の人参の葉っぱがやってきました。お客様のお母様にお願いしていたものです。「葉っぱ」って野菜物は大事なんです、とくにネパール料理には。ありがたく使わせていただきました。使い切れなかった分は悪くなる前に乗馬クラブの馬たちのおやつに利用させていただきました。お母様ありがとうございます、感謝です。◆僕らの大好きなご夫婦がいます。僕と双璧をなすエンターティメント性と法螺の間をさまよう旦那様と板場の芸人を褒めて成長させることの出来る稀有な才能をもっていらっしゃる奥様。いつもいつも楽しい話、楽しみにしています。「僕が死んだら妻が僕を毒殺したと思ってください」「なんですか？それっ」「最近妻がアマゾンから毒の本を取り寄せて読んでるんです」・・・・よく僕ら夫婦のことを「漫才しているみたい」と評されるお客様がいますが、僕らはまだまだ二つ目ぐらいです。この方たちに比べたらまだまだです楽屋ではまだ火鉢に近づけやしません。今日奥様がいらっしゃっていただいて「なぜに毒の本を・・・」とお聞きしたら「この本を読んだらいままでの疑問が解けてきた」と・・・・・仙台に来てお二人に出会えたことに感謝です。では明日はお休みです。木曜日にお会いしましょう
2009年07月28日
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スパイシーかぼちゃ
ラジオ終われました・・・・では今日のカレーです。かぼちゃのスパイシーカレーカボチャのカレー（タルカリ）です。「スパイシー」って言ったって辛いのではありません。梅雨時のじめじめをすっきりさせるような鮮烈な清涼感のあるスパイスを多めに使いました。これが私たちのお店の「スパイシー」です。甘いんだけど・・・カレーという不思議な感じを味わってください。
2009年07月28日
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ラジオにでます
そう今日ラジオに出ます ｆｍいずみさん 10時すぎぐらいからちょっとだけ昔、東京の文化放送で吉田照美さんの番組にゲストで出たことありますがそれ以来の緊張・・・・・ＱＲのときは野末チンペイさんやら山城新吾さんやらえのきどいちろうさんやらと同枠だったので「何で素人なのに・・・・」と思ったものですが、今回はうちの赤シェフもいっしょなのでちょっと楽です。よかったら聞いてみてください
2009年07月28日
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雷雨ですが・・・・
雷雨ですが・・・・「ダル・バート」やってます明日は ｆｍいずみさん に出演10時半ごろから赤シェフと電話出演らしいですでは「ダル・バート」やってます
2009年07月27日
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火曜日のカレー
おはようございます、月曜日です。雨降ったり雨降ったり晴れたりと不安定な天気でもこれが明ければ夏です。ここのところはずっとラグビーのトライネィションズ見てますこれ見てたら東洋人は絶対にやっちゃいけないスポーツだというのがわかります昔僕も外人とよくラグビーをやりましたが骨格が違います。さて今日の「本日のカレー」は・・・・きのうと同じです。ズッキーニとジャガイモのタルカリ です。では今日もよろしくおねがいいたします
2009年07月27日
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なくなったので・・・・
本日のカレーなくなりました・・・・・ズッキーニのドライなカレーは皆さんに食べていただいて売り切れです。でっ今うちの赤シェフが「本日のカレー」の次のを作りましたズッキーニのタルカリスープバージョンちょっとチリを使ってますので辛いですが黄色と緑のズッキーニをネパールタルカリにしました。素朴な味わいはドライなものよりもいいかも・・・・ぜひダルバートとあわせてみてください
2009年07月26日
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ダル・バートやりますっ今からっ
今出来ました・・・・日月の「夜」のみ限定20食ぐらいか少ないか・・・・野菜カレーのフルコース・・・・ダルバートできましたカボチャのタルカリ、モロッコインゲン、オカヒジキ、空芯菜、トマトのピクルスにカレー一品です。味は食べてからのお楽しみ
2009年07月26日
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ひきつづきと夜予告
おはようございます、日曜日です。いよいよ庭のハバネロたちが実をつけ始めてきましたナガモリッチやジェロキアもどうにか花が咲きそうです。ちょっとわかったことは唐辛子って結構日差しに弱い・・・ということちょっと意外あと水枯れに弱いこれもちょっと意外だって水なんか少ないとこの原産な感じだったので・・・・でも順調でなによりです。これでオイル漬けのピクルスを作りますよっ 晩夏からですね。でっ「本日のカレー」は引き続きです。ズッキーニとジャガイモのドライなタルカリしてっ夜からたぶん・・・・・「ダル・バート」登場・・・・・とはいっても私が作れるわけではないので赤シェフ任せです。いま大汗かきながら赤シェフ作業中です。材料はソーメンかぼちゃやモロッコインゲンなどなどです
2009年07月26日
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大西順子だっ
大好きなジャズピアニスト豪快でアグレッシブで前のめりな感じがいいですしばらくおやすみしている間に「上原ひろみ」なんていうとんでもない人がでてきましたが・・・・こうなんか情念が違うんですよね、情念が。ニューオリンズで言えばアラン・トゥーサンとロングヘアーみたいなもんです。大西順子さんいいです。ひさしぶりの新作今ずっと聞いてます大西順子／楽興の時
2009年07月26日
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ということでズッキーニ
「ケロケロしてケロ」・・・・・謎ですまるでネパール語のようです・・・・楽しいのでもう少し探求してみますということで引き続き「本日のカレー」はズッキーニとジャガイモのドライなタルカリ名前はいろいろ変わってますが（というより）適当）同じです。出色の出来、食べてみてください
2009年07月25日
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おいしいっ
いまズッキーニ＆ジャガイモのカレーを試食手前味噌ですが「おいしい」キーマなんかと合わせると最高っ近年にないおいしい組み合わせと出来。そういえば・・・先ほどお客様から「汁なし」じゃかっこ悪いとご忠告「スープなしのカレー」とはちょっとピンと来ないかなぁドライなカレーでおわかりいただけますよねっ
2009年07月24日
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ズッキーニつくりました
ヨーグルトのカレーなくなりましたのでいま赤いシェフが大急ぎで「本日のカレー」つくりました。ズッキーニ＆ジャガイモズッキーニとジャガイモのカレー（タルカリ）です。このカレーはマサラを野菜たちにからめた珍しいドライタイプのカレーですのでスープなしです。夏野菜の無農薬ズッキーニとジャガイモのホクホク感を味わってください。もちろん肉系のストック等は使っていませんのでベジタリアンの方でも大丈夫です。ではお店に戻ります
2009年07月24日
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ひきつづきヨーグルト
おはようございます、金曜日です。◆基本的にうちのお店は夜は暇なのですが・・・昨日はお若い方たちが沢山ご来店いただきましたいいですね、若い方たちにこういうカレーを食べていただくこと。「こんなカレーもあるんだ」「今まで食べていたのは・・・・」こんなことちょっとでも考えていただければ幸いです。◆昨日は方言「ケロ」の活用について私たちのお店の恩人のお客さまと与太話。水曜日に私も病院で初めて「ケロ」に遭遇「薬をだしてケロっ」あっケロだっケロっと近づいて聞き入ってしまいました方言なんでしょうが・・・いったいどこの方言なんだ？？「・・・・・ケロ」とたぶん命令口調なんだと推測お客様Ａさまによれば「・・・・しゃぁぁぁ」というのも存在するとか勝俣か・・・・うーーーん深いでっ今日のカレーですケロ大根のヨーグルトカレー昨日から引き続きになります。さっぱりカレーです。でわっ 今日もよろしくお願いいたします
2009年07月24日
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ヨーグルトカレー
今、うちの赤シェフとご飯食べながらちょっと話してました・・・・「そろそろ本式ネパールカレーが出せるかなぁ」「でもちょっと早いか・・・・」「いやきっとわかってもらえる・・・」「でもあれをカレーと認識してくれる方たちがいるかどうか・・・・」もう少ししたら本当のネパールカレー「タルカリ」いきますよっなんかめっぽう薄くて、でも味があって、肉なんかちょっとしかないけどなんか懐かしいカレー・・・・・少々お待ちくださいでっ「本日のカレー」です。大根のヨーグルトカレー南インドは「ケララ州」の人から教わったカレーです。大根とトマトを具材にヨーグルトで仕上げています。夏のカレーです。ココナッツファインのサクッとした食感とヨーグルトの酸味がけっこういけます。もちろん肉系のストック等は使っていませんのでベジタリアンの方でもお食べいただけます。では休み明け、ボケないでお店始めます
2009年07月23日
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相変わらずプンチへ
今日はお休みでしたので行きたいところへまずはコーヒー Cafe de Ryuban へここは東京の千歳船橋の堀口さんとこで修行された方のお店、こじんまりしててとってもシックでとても良いお店です。外では焙煎の匂いがプンプンと・・・・・たまりません。して相変わらずお昼ごはんは「プンチ・ランカ」のスリランカカレーまっここは言うことはありません。こういうお店ってなんかこう落ち着くんですね。僕らの行ってたカレーのお店はこんな感じだったのでとっても落ち着く。「暇ですねぇ 雨だし」「暇ですねぇ」とお互いの暇自慢。そして締めは「Bal Musette」へいいですねぇ「プロの味」は。ここのマスターは同年代なので音楽の話で盛り上がりますねぇ・・・・ペイジではなくリッチーというとこに心意気を感じます。こうやってお休みに勉強させていただいてますやっぱり「玄人」たちには頭下がります、ぼくら素人はやっぱり勉強しつつゲリラ戦ですね。
2009年07月22日
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豆カレー
無農薬野菜カレーがなくなりました・・・・ので今シェフが次のを作りました。赤白インゲン豆とジャガイモのカレー赤インゲン豆と白いんげん豆の野菜のカレーです。揚げたジャガイモを具にしてますので、しっかりとしたコクがあります。もちろん肉系のストック等は使っていませんのでベジタリアンの方でもお食べいただけます。もちろん夜のみの「ダルバート」もあと8食ですがやってますよっ
2009年07月20日
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ひきつづき「野菜カレー」です
今日は晴れです。梅雨の合間でしょうか・・・・「本日のカレー」は引き続きＴＡＲＯやおやさんの野菜カレー です。では今日もよろしくお願いいたします
2009年07月20日
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トライネイションズが始まった
カレーとは全く関係ない話・・・・南半球の三カ国対抗のラグビー、「トライネイションズ」が始まった南ア、オーストラリア、ニュージーランドが2戦ずつヨーロッパのラグビーよりも熱いしたのしいこれを見てると東洋人は全く歯が立たないことがわかります。スキル、体力、精神・・・どこをとっても勝てないとにかく体幹がつよい2メートル級の男たちがぶつかり合うプロスポーツ東洋人はもうこの競技にはやるものから見るものになるでしょう
2009年07月20日
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日月夜だけダルバートやります
野菜がそろったので「ダル・バート」やりますネパールではワンプレートでこんな感じでカレーをたべてます。だいたいは豆のスープにお漬物、タルカリという野菜のカレー一品・・・みたいな感じです。ダルは豆のスープ、バートはご飯、日本でいうと「味噌汁定食おかず一品」ですね。ではその中身です。エッグキーマ(ネパール家庭料理のキーマの卵とじ)かぼちゃのサブジインゲンとピーマンのタルカリオクラのサブジゴルベラコアチャール(トマトの漬物)これにご飯とカレーがついて1500円、２０食ぐらいの限定です。
2009年07月19日
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無農薬野菜カレーです
おはようございます、日曜日です。今日の「本日のカレー」です。TAROやおやさんの野菜カレーＴＡＲＯやおやさんの無農薬野菜を一杯使いました野菜のカレーです。ジャガイモ・菜っ葉・トマト・ねぎ・ナス・玉葱はTAROさんのところの無農薬野菜、その他山形の赤大豆と大根のみＴＡＲＯやおやさんではありません。このカレーもちろん肉系のストック等は使っていませんのでベジタリアンの方でもお食べいただけます。
2009年07月19日
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明日の「予告」です。
明日からの「予告」です。TAROやおやさんから野菜がやってきましたので・・・・今回はちょっとカレー材料としてはむずかしかったのでTAROやおやさんからのは「野菜カレー」にしました。ちょっと無農薬野菜を昨日かってきましたので・・・・・明日日曜日夜と月曜日夜のみ限定で・・・・・「ダルバート」やります限定２０食あるかないか・・・・・詳細は明日
2009年07月18日
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ひきつづきサグパニです
「本日のカレー」は引き続き・・・・サグパニール になりますきっと日本で「パニール」を一番売っているのは当店でしょうおいしいものを知っていただくことも当店の仕事です。お客様たちは「珍しいねぇ」なんておっしゃっていただいてますが、パニール・・・・実はインドとかではど定番です。「珍しい」が「おいしい」に変わっていただければ幸いです。
2009年07月18日
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キッズメニュー作りました
お客さまと相談して・・・・作りました「キッズメニュー」小学生のお子様までＯＫです。価格は５００円です。・エッグカレー (唐辛子抜きの玉葱主体のカレーにゆで卵のせてます)・ターメリックライス １５０g (ご飯茶碗軽く一杯ぐらいです)・インドのデザート (ソアンパプディというとろけるお砂糖のデザート)・ミニラッシー (インドのヨーグルトジュース)・ちょっとしたお菓子こんな感じです。
2009年07月18日
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引き続きサグパニ
おはようございます。昨日あたりから情報誌の「ぱど」を見ていただいたお客様がちらほらと・・・・私の極悪な顔写真が載っているのにもかかわらず・・・・・おいしく食べていただきましたでしょうか?ちょっと心配です。うちのメニューは食べられそうなものを選んでいただくためにちょっと複雑になっています。意図的に選択していただいてます。それはお客様を困らすものではなく「おいしく食べていただく」ために。インド・ネパール料理はある意味一般的、日本で言う「カレー」ではありません。徹底的に「民族料理」です。インド・ネパールでは「カレー」という言葉はあまり使われず「マサラ」や「タルカリ」という言葉が使われます。初めて食べるものやスパイス、食材、味と?????となってしまうかもしれませんがこれが現地の味です。なのでもしよかったら僕に「聞いて」ください。「辛くないのがいい」「肉は駄目なんだけど・・・」等々ちょっととっつきにくいかも知れませんが・・・・・では「本日のカレー」です。「サグパニール」ですベジ仕様になっています。大量のホウレン草のペーストは肉のカレーにマッチします。★当店のベジはヒンズーなど宗教上の純粋なベリタリアンの食事とは違います、なべも分けてませんし、肉を触った手で作ってますのでご了承してください。ストック等は動物物を使ってませんので安心してください★では今日もよろしくお願いいたします
2009年07月17日
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サグパニールです
おはようございます、暑いです。二日間雑用をこなしましたので気分爽快で営業できそうです。「本日のカレー」は・・・・サグパニール です。 インドでは菜食主義者では定番のカレー「サグパニール」です。ホウレン草のペーストにミルクから作ったインドのチーズをのせてます。マトンカレーと合わせるといい組み合わせです。では今日もよろしくお願いいたします
2009年07月16日
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庄司餅店
fmいずみの方から紹介していただいた「庄司餅店」へ素朴、シンプル・・・・・これぞ「商店」のたたずまい、好きです。不味いものを作るはずがないそれはシンプルだからこんなとこの親父さんは自分のことはオーナー(owner)なんて絶対言わないだって「店主」だからだから不味いものは作らない、だって店は所有物ではないから「商店」なんてもんは所有するもんじゃありません。所有していたとしても主張するもんじゃないし、第一テメェで「オーナー」なんてかっこ悪い。もし店の店主がオーナー(owner)なんて言い出したら、そりゃ商品の手ばなれが悪い証拠ぼくら「お店」は商品が手が離れて口に入って言葉が口から出ておいしさが繋がっていくのが仕事、肩書きなんてものはいりません、お出ししているものがぼくらの肩書きです。「庄司餅店」、シンプルイズ「マーベラス」
2009年07月15日
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本日明日お休みです。
書き遅れましたが・・・・本日と明日の火曜日、水曜日とお休みいただいています。お休みは食べ歩き・・・・今、お客様から聞いた塩釜のお寿司やさんへ行ってきました。これから仕込みと役所の提出書類を書いて、コーヒー教室の内容吟味とあしたの冷蔵庫搬入の片付け・・・・けっこう忙しいです。
2009年07月14日
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月曜日っ 明日はおやすみっ
月曜日です、おはようございます。ここのとこ毎日雨模様で、うちのハバネロやジェロキアたちは花が落ちまくってます。いやぁ唐辛子栽培は簡単ではないですねぇ「本日のカレー」は引き続き「アルタマ」と「TAROやおやの野菜カレー」です。夜の部は今日で終わり「ダル・バート」です。
2009年07月13日
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勉強中・・・・
TAROやおやさん関係で「コーヒー教室」をやっていただけるみたいです。僕はCafe des Arts Picoのマスターから聞いたことをただ「伝える」だけです。いま改めていろいろな書物を読み返していますが・・・・まぁ難しく考えるほどの知識は僕にはないので感覚を伝えるだけです。単純です、美味しいそうなものか 美味しくなさそうなものか のボーダーラインをお伝えできればいいかな とおもっています。
2009年07月13日
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ダル・バートやります
シェフの仕込が完了しました。夜営業から野菜ネパール定食「ダル・バート」やります。「ダル・バート」ゴルベラコアチャール(ネパールでは定番トマトの漬物)、モロッコインゲンとインゲンのサブジ、レタスと人参のタルカリ、夕顔のタルカリ、かぼちゃのサブジ。カレーを一品、スープとご飯で1500円でご提供です。久しぶりのダルバートです、もしよろしかったらどうぞっ
2009年07月12日
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日曜日です。
おはようございます、日曜日です。昨日講演会にいってそのお話、ためになりました。凄いおばあさんでした。こういうのっていいですね。凄いおばあさんはこれで二人目「相馬雪香さん」以来です。さて「本日のカレー」は引き続きです。「アルタマ」と「TAROやおやの野菜カレー」です。 今日もよろしくお願いいたします
2009年07月12日
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今帰りました
いま講演会から帰ってきました・・・・営業開始まであと一時間・・・・TAROやおやさんの無農薬野菜で野菜のカレーを仕込みます・・・・うちのシェフが・・・・
2009年07月11日
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臨時休業のお知らせ
明日土曜日「お昼の営業」１１時から１４時半はお休みです佐藤初女さんの講演会に行ってきます１７時からの営業は通常です。では明日ご迷惑かけますがよろしくお願いいたします
2009年07月10日
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アルタマです。
おはようございます、金曜日です。なんかはっきりとしない天気ですが、涼しい・・・・高原みたい。「本日のカレー」です。アルタマ今回の「アルタマ」は本式です。鳥の皮で出汁をとって黒目豆いりです。この発酵の竹の子(うちでは水煮竹の子とレモンで酸味つけてます)の酸味がネパール料理の真骨頂です。キーマとあわせてダールで召し上がっていただきたいです。では本日もよろしくお願いいたします
2009年07月10日
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木曜日です。
おはようございます、７月９日木曜日です。雨です。では早速「本日のカレー」です。今日はガチガチのネパールカレー２品です。その壱 「ズッキーニのタルカリ」ズッキーニを揚げずにそのままカレーにしました。ネパール式ですので今までのズッキーニのカレーとは趣が違います、素朴です。これがネパールタルカリです。その弐 「アルタマ」本式ネパールスープのアルタマです。発酵たけのこと豆のスープです。今回は遊ばずにネパール料理でやっていますので「黒目豆」を使っています。★このふたつを注文してアチャールでダールで食べれば「ダル・バート」じゃないですかっ。・・・・・てなことで今日はネパールデーです。ネパリのタルカリに自信のない方はレギュラーカレーでいきましょう。
2009年07月09日
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カフェ、カメ、カレー
今日はお休みでしたのでお役所仕事＆買出し・・・昨日は夜１０時まで開いてる「カフェ・バルミュゼット」さんへもちろんプロ中のプロなので言うことなしです。私たちはある意味「素人」なので感心しきり、完璧な仕事は相変わらず頭が下がります。今日はなんと「カメハウス」というハンバーガー屋さんがやっていたのでテイクアウト。おいしい・・・・若いっていうのはカッコいいですね。僕らにないものがあります。「ほらっうまいだろっ そこのおじさんっ」ぐらいの勢いでやっていいと思いますよっ、だってお金かけてますもん。こういうお店は僕ら40代半ばの世代はアメリカンダイナーに憧れがありますので共感できますね。僕だったらアメリカンダイナーの猥雑な部分だけでやってみたいです。小えびのフライやオニオンリング、ガンボスープ・・・・ちょっとニューオリンズっぽく、メインはでっかいホッとドック。もちろん蒸したやつで。でっスリランカカレーの「プンチランカ」へあんなに良い顔の店主だったのにちょっと顔相に変化が・・・・忙しかったんですね。相変わらずおいしいカレー、もちろん手食。こりゃうちも本格的に「手食い」教室やろうかな・・・・
2009年07月08日
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火曜日です
おはようございます、火曜日です。なんかはっきりとしない天気・・・・ちょっといやですね。でも昨日の夜に赤いシェフが特大ズッキーニをみつけてきたのでちょっと楽しいです。ということで「本日のカレー」は・・・・・ズッキーニのカレーこれは今まで作っていたネパールのタルカリではありません。今回はネパールのマサラではなくインドのマサラでカレーを作ってみました。ズッキーニを使ったカレーとしては初の「汁あり」のカレーです。しかもチリも使ってますのでちょっとピリッとします。でもさすがズッキーニいい味だしてます。もちろん肉類は使っていないベジカレーです。
2009年07月07日
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月曜日です
おはようございます、月曜日です。土曜日曜といっぱいのお客様がいらっしゃっていただいたので今新しいカレーを仕込んでます。でっ今日は・・・・「TAROやおや」さんの無農薬野菜のタルカリです。無農薬キャベツとじゃがいものタルカリ無農薬のキャベツとジャガイモを使ったネパールのカレーです。こうぅ説明もいらないカレーです。じゃがいもがいい味です。ネパールのカレーは野菜をいかに美味しく食べるかを考えて作られてます。日本の昔の家庭料理みたいです。では今日もよろしくお願いいたします
2009年07月06日
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ありがとうございました
土曜日はいつも来ていただいているお客様たち、日曜日はご新規のお客様に一杯来ていただきました。本当にありがとうございました。今日は、若い方たちが予約してまで来ていただいてちょっと二人で感動・・・・まぁうちの店はちょっと特殊ですけど、こんな店もあるってことで勘弁してください。店がなぜこの料理を出すのか、なぜこの店を作ったのか等々・・・・私たち個人店ではチェーン店ではない「何か」があります。今度どこかのレストランに行ったらぜひちょっとだけでもそこの人に聞いてみてください。きっと楽しい話を聞かせてもらえることでしょう。もしそこのご主人が何も答えてくれなければ「商売」ではなく「ビジネス」でお料理を作っています。きっと「美味しいお店」は「なぜ美味しいのか」をちゃんと教えてくれます。
2009年07月05日
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日曜日です。
おはようございます、日曜日です。今日は昨日から引き続きです。「ズッキーニのタルカリ」と「スパイシーキーマ」です。ではいきましょうっ
2009年07月05日
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では柳橋から両国、本所へ
またまた妄想の食べ歩きを・・・最近カレーしか食べてないもので・・・・浅草橋を降りて蔵前に向かう「水新菜館（ミズシンサイカン）」で広東麺。下町はなぜかみんな広東麺。うちの母親も戦後に中華をやっていたことがあり(幸楽って言ってそりゃ美味しかったらしいのである)広東麺大好き。蔵前にでると当然日本のトップのインドスパイス屋アンビカへ左に行けば鳥越。おかず横丁でちょっとつまむ。蔵前橋をわたって両国へ・・・この辺は震災や戦争の傷跡が・・・・浪花屋の支店のたい焼きをほおばりつつ両国の駅へ、シャノアールで量だけのコーヒー。ここの商店街は昔、大橋巨泉の生まれたとこ。亀鮨でちょっとつまんで駅前の霧島でちゃんこ。緑町から石原へ、この辺はメリヤスとガラス。みよしでどら焼きの皮を買おうと思ったらお店なくなってました残念。エルアミーゴでステーキっ、ここのマスターはご飯大盛りなんていうと大変なことに・・・チリコンカンが最高。石原から北斎通りへ・・・亀沢の創作中華 阿房山ここでもラーメン。この辺は僕の育った街、本番です。次回です。
2009年07月04日
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なくなりましたのでズッキーニ
ヨーグルトのカレー・・・・あっさりとなくなりましたということで今うちの「赤いシェフ」が作りました「ズッキーニのタルカリ」です。夜営業はこれでいきます
2009年07月04日
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この大根とトマトが・・・本日のカレー
土曜日です「本日のカレー」です。 TAROやおやさんのヨーグルトカレーTAROやおやさんの無農薬大根とトマト使ってます。おなじみの南インドのヨーグルトカレーです。この大根が美味しい・・・・もっと驚くのはトマト・・・いい味です。こんな野菜使ってカレーが不味いわけがありません。ただ珍しいカレーだっていうことがちょっと・・・。 そして好評の一品は昨日と同じですスパイシーキーマこれ辛いです。いままでの当店のマトンカレーより辛く作りました。夏ですからね。普通のカレーはは日本人用にチリはちょっと抑え目、というより大分控えめ・・・・これはチリの量を現地のままで作りました。その他のスパイスも増量っ、ちょっとザラザラとしますがそれはスパイスです。肉はチキンとマトンのひき肉です。このカレーは汁なしのドライタイプです。ネパール・インドの本来の辛さを味わってください。
2009年07月04日
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スパイシーキーマ
おはようございます「本日のカレー」です。まずは引き続き 「しめじ＆ジャガイモのタルカリ」これとダールとキーマなんて美味しいです。なんか賄い料理みたいで美味しいですそしてもうひとつ今日は暑そうなので・・・・・・スパイシーキーマこれ辛いです。いままでの当店のマトンカレーより辛く作りました。夏ですからね。普通のカレーはは日本人用にチリはちょっと抑え目、というより大分控えめ・・・・これはチリの量を現地のままで作りました。その他のスパイスも増量っ、ちょっとザラザラとしますがそれはスパイスです。肉はチキンとマトンのひき肉です。このカレーは汁なしのドライタイプです。ネパール・インドの本来の辛さを味わってください。
2009年07月03日
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２日木曜日のカレーです
７月に入りました、２日です。「本日のカレー」です。しめじ＆ジャガイモのタルカリいよいよ登場という感じのネパールカレーです。ネパールではカレーのことを「タルカリ」っていいます。こういうタルカリと「ダールスープ」をあわせれば「これぞっネパールカレー」です。味は食べていただくしか・・・・・僕らはこういう味が大好きです。まぁ素材の味ですね。では雨ですががんばりましょう
2009年07月02日
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７月のお休み
７月のお休みのお知らせです ７月 １日水曜日 ７月 ８日水曜日◆７月１１日土曜日 昼営業のみお休み◆７月１４日火曜日◆７月１５日水曜日 ７月２２日水曜日 ７月２９日水曜日７月は１４日、１５日と連休いただきます★１１日の土曜日はうちの店の大恩人のお母様が来仙。でっ講演会がありますので行ってきます。昼の部のみお休みさせていただきます。佐藤初女先生仙台講演会日 時 ：平成２１年７月１１日（土） 開場１２：３０／開演１３：００会 場 ：イズミティ２１小ホール（仙台泉文化創造センター）〒981-3133 仙台市泉区泉中央2-18-1 TEL022-375-3101入 場 料 ：２，５００円★チケットは、三越プレイガイド・藤崎プレイガイドでお求め下さい。★当日券はありません。定 員 ：４００名 ★車椅子でのご来場の方は、事前にお知らせください。プログラム：【第一部】13:００～14:00 ★ガイアシンフォニー2番（佐藤初女さん編）上映･････休 憩･････【第二部】14:20～15:30 ★講演会「言葉をこえた行動が魂にひびく」【わかちあい】15:30～16:00
2009年07月02日
全51件 (51件中 1-50件目)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- 美味しい料理
- リクエストしての天ぷら
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