2009年06月の記事
全46件 (46件中 1-46件目)
1
-
火曜日です
おはようございます、雨の火曜日です。今、整形外科にいってきたら「ひび」ではなく「骨折」だと・・・・どおりで腫れの引きがよくないなと・・・・でももう歩けるのでOK、誤魔化すのみです。「本日のカレー」です。引き続きネパールのタルカリです小松菜とチキンのタルカリ小松菜と鶏肉とジャガイモのネパールカレー、タルカリです。このチキンが入ることで抜群に野菜が引き立ちます。「苦い」「えぐい」「灰汁」をどうスパイスで料理するかがネパール料理の醍醐味です雨・・・お客様はいらっしゃっていただけるのでしょうか・・・
2009年06月30日
-
ブラザー軒
そうずっとずっとこの曲を聴いてました詩人、菅原克己の詩に曲をつけた高田渡の唄・・・・「ブラザー軒」なんの因果か仙台に来てほんものの「ブラザー軒」を見たときはちょっと感動しました。仙台でカレー屋やらないで別のとこでやってたらお店の名前「ブラザー軒」にしてただろうなぁ「ブラザー軒」、行く時は七夕に行かなきゃだめですね。
2009年06月30日
-
月曜日です。
おはようございます、月曜日です。昨日、おとといとガチガチのネパールカレー「アルタマ」をお出ししてましたが・・・・だいぶ「それは変なカレーです」「無理です」と散々言ってました・・・・でも食べていただいた皆様には意外と好評で驚いてます。けっこうルパール料理も味がわかっていただいたみたいでとってもうれしいです。「珍しいもの」ではなく「おいしいもの」として食べていただけるように色々と紹介していきまたいですね。気を良くしまして・・・・今日もネパールのカレーです。タルカリです。いやぁタルカリですよっタルカリっ僕らにとっては開店して５ヵ月たってやっとこういうのが堂々と出せる喜びでいっぱいです。できればダールスープと一緒に食べていただければうれしいですね。小松菜とチキンのタルカリ小松菜と鶏肉とジャガイモのネパールカレー、タルカリです。このチキンが入ることで抜群に野菜が引き立ちます。「苦い」「えぐい」「灰汁」をどうスパイスで料理するかがネパール料理の醍醐味です。今日はアチャールに「大根葉のタルカリ」を出します小松菜とチキンのタルカリとこの大根葉とダールで完璧なネパール飯です。ではちょっと今日はマニアックですが・・・どうでしょうではもう少しで開店、がんばりましょう
2009年06月29日
-
６月２８日日曜日です
おはようございます。日曜日です。暑いと気が立ってきたり、イライラしたりするものですが、ネパール式に「ビスターリ」でいきましょう。ビスターリは ネパール語で「ゆったり」「のんびり」といった意味です。 「本日のカレー」です。そうひとつだけ・・・・「本日のカレー」は目玉商品ではないのだなぁ。デニーズなんかみたいに「誰でも食べれる」ものではないことがあります。基本は野菜や豆のベジメニューです。(肉関係は一切なしの)野菜がお好きな方、肉が嫌いな方やネパール家庭料理に耐えられる方にお勧めしてます。「あっじゃっ日替わりでっ」なんてたのみますと・・・・「あれっ???」「おいしくない・・・」「なんだぁあの店・・・」なんてことになりますのでご注意ください。「アルタマ」 ですじゃがいもとシナチクの酸味のあるネパールカレーです。「シナチク」ってメンマです。言葉ではどうも説明しずらい料理です。いつもは黒目豆ですが今回は「紅大豆」です。普通鳥の皮でこくを出すのですが今回は完全ベジ仕様にしました。ネパールでは定番のカレーです。試食もできますので、ぜひ体験してください。これがネパールのカレーです。
2009年06月28日
-
２種です。
６月２７日です。「本日のカレー」です。その壱 「TAROやおやさんのカレー」宅配無農薬野菜の「TAROやおや」さんの野菜のみカレーです。白菜・カブ・トマト・玉葱・ミズナを使いました。スパイス以外は無農薬野菜です。野菜の甘さを感じてください。もちろん肉は使っていませんその弐 「アルタマ」じゃがいもとシナチクのネパールカレーです。いつもは黒目豆ですが今回は「紅大豆」です。初心者にはたべれませんっ 体験してください、これがネパールのカレーです。
2009年06月27日
-
浅草へ
昨日で「りらく」さんの取材も終わりちょっとひと段落・・・・足は相変わらず腫れまくりで靴が履けないのでスリッパで営業。いらっしゃったお客さんは「なんだこいつ・・・」とおもっていらっしゃることでしょう。すいません、もうすこしご勘弁。やっと松葉杖が片方になりましたので。夜はちょっと暇だったものでくだらぬ考えを・・・・先日お客様で「両国好き」の方がいらっしゃったのでちょっとだけ下町が懐かしくなったのでこんなことうちの赤いシェフと話してました。「浅草ツアー 食い倒れ」まずは吉原大門をぬけて「土手の伊勢や」で天丼を。裏からぬけてひさご通りへ、東八郎の家を見つつ「菜園」で純レバとタンメンを。「正直ビアホール」をのぞいて「花やしき」を抜けて六区へ。うーーーん「ゆたか」か・・・とそのまえに仲見世の「舟和」て゛芋ようかんのおみやげ、「アンジェラス」でダッチをのんで、僕の好きな「利久」のつけ麺。雷門で「天国」のホットケーキ。裏から「夢屋」のインドカレー、「神谷バー」で電気ブラン。ちょっと足を伸ばして長命寺の桜餅と羽二重をかって吾妻橋でビールともちろん芋きん。レストラン吾妻で４０００円のオムライス。浅草から銀座線で三越前に・・・・・もち「うさぎや」のどらやき。高島屋うらから東京駅へぬけて「ダハ・インディア」でミールス。東京駅で広島ばくだんらーめん、「リカーズはせがわ」でウィスキー・・・・・新幹線で仙台へ「くだらないっ そんなたべられないじゃん」と赤いシェフの一言黄金餅の一節でした・・・・。
2009年06月26日
-
アルータマ
ここ数日いろんなことがあってちょっと混乱してましたが・・・・「本日のカレー」・・・・・ヨーグルトカレーがそろそろ終盤戦なのでなくなり次第・・・・アルータマ 登場です。発酵たけのこと豆の酸味のあるスープです。僕らは東京の「サンサール」でこのシナチクの匂いがすると「あっ今日はあるなっ」と喜んだものですが・・・・・一般受けはしません。でも絶対美味しいのでチャレンジしてみて欲しいですね。ネパーリたちは「風邪がなおる」とかいって喜んで飲みますが・・・・
2009年06月26日
-
ひきつづき
おはようございます本日は・・・・ひきつづき「ヨーグルトのカレー」になります。あと3食ぐらいかなぁ・・・・その次は「アルタマ」ですいま作っています
2009年06月26日
-
ヨーグルトカレー
おはようございます、足は痛いですががんばりましょう。「本日のカレー」は・・・・・前回あまりにも作った数が少なくてみなさんに食べていただけなかったので、また作ってみました。暑い日にはこんなカレーはどうでしょう。長いもとジャガイモを使ったヨーグルトカレー です。大根と長いもを使いココナッツで味付けマスタードシードを使った「幻の白カレー」です。僕らが大好きなカレーです。けっこうこれでご飯がすすむんです。南インドのケララのレシピです。ちょっと未知の味、楽しみにしてください。
2009年06月25日
-
庄司餅店のゆべし
今日、いつも僕の愚痴を聞いていただけるお客様からいただきました・・・・庄司餅店の「ゆべしとおまんじゅう」足が痛いので休日出動は控えめでしたので・・・・・でも心臓のお医者さんにはいかなきゃならなかったのでちょっとだけお出かけついでにそこの薬局の皆さんにカレーのデリバリそう 庄司餅店のゆべしとおまんじゅう です意外にというかとても美味しい・・・・・ゆべし敬遠してたのですが美味しい・・・・・そうこういうお菓子待ってました仙台にてはじめての素朴な感じとてもおいしかったですありがとうございました、いま美味しく完食これで明日から歩けそうです
2009年06月24日
-
足にひびが・・・
今、犬の散歩の途中に・・・・くじきまして・・・・足の指にひびが・・・・２５年もラグビーをやってきて一回もギブスなんてしたことないのに・・・・初キブスです・・・・・てなことでちょっとご迷惑かけますが・・・・すこしお水だしたりするのがたどたどしくなりますがご勘弁ください。足は痛くとも元気に営業します
2009年06月23日
-
23日火曜日です
おはようございます、やっとちょっと晴れですね。「本日のカレー」は ひきつづき・・・・カブ・サグ です肉が入ってないけど結構濃厚です。こんなに青菜をたべれるなんて・・・・カレー料理っておもしろいです。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月23日
-
ブログだけ先行です。
東京の【Cafe des Arts Pico】 のマスターさんこんな言葉とともに新しい豆がやってきました【伝える】という行為、【教える】という行為。僕も少し改めなければなりません。「伝える」ということの大事さが先行するあまり「教える」という傲慢な言動になっていたかもしれません。選択するのは僕ではありません。今後は「伝える」ことをしていきたいと思っています。ケニア ムスンズーニCOOPガテマラ サンタカタリーナ農園ちょっと試しに飲んでみましたが・・・・・今までに飲んだことのない味・・・正直ちょっと驚きました。まだPOPを作ってないので「ブログ」を見た方のみこの二種注文いただければオおだしできます。「新しい豆のコーヒーください」っておっしゃってください。POPは水曜にやりますので木曜日にこの豆たちは正式デビューです。
2009年06月22日
-
月曜日です
おはようございます６月２２日月曜日です土日夜限定の「ダルバート」みなさん喜んでいただいて赤いシェフ共々感謝しております。お客様の笑顔が一番の力の源です。「本日のカレー」は・・・・・カブ・サグ「サグ」のカレーというものがあります。青菜のペーストのカレーです。これがクリーミーで美味しい・・・今日はこれにカブのタルカリをのせました。カブの茎のシャキシャキした食感がいい感じです。もちろんお肉は一切使ってないのでヘルシーです。お肉のカレーと合わせるといいかも知れません。カブは「TAROやおやさん」の無農薬を使ってます。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月22日
-
日曜日です
おはようございます雨ではじまっている日曜日ですおかげさまです「ヨーグルトカレー」終了しました。今僕らの朝食で終わりです。いやぁココナッツの歯ざわりがいいですねぇ またつくりましょう「本日のカレー」は・・・・名前が一緒でもちょっと違う・・・・野菜のカレー大根・インゲン・トマト・玉葱・キャベツ・じゃがいも・しめじで作りました。そしてドライです。汁なしのカレーです。「TAROやおやさん」や「たんぽぽさん」の野菜を使ってますが全部ではないのでご了承ください。キーマあたりと合わせるとおいしいかも・・・・では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月21日
-
土日の夜はっダルバート
ではこれも予告どおり土日の夜のみ提供っ 「ダルバート」です。１５００円
2009年06月20日
-
ヨーグルトカレー
予告どおりです今日の「本日のカレー」です。大根と長いもを使ったヨーグルトカレー です
2009年06月20日
-
明日土曜日の予告です
明日土曜日の予告です。「本日のカレー」は・・・・・白野菜を使ったヨーグルトカレー です。大根と長いもを使いココナッツで味付けマスタードシードを使った「幻の白カレー」です。僕らはこのカレーの存在を知ってから実際に食べることが出来るまでまでずいぶんとかかりました・・・・何回も何回も当時日比谷にあったお店に通ってやっと食べたらこれが感動です。「こんなカレーもあるんだっ」と思いながら食べてました。南インドのケララのレシピですがケララでは本当はヘビウリ、日本では「ウリ」を使用するのでなかなか旬が短いのです。しかもヨーグルトで味付けですから・・・・ちょっと未知の味ですよね。楽しみにしてください。そして土曜と日曜の夜の部限定で・・・・・・TAROやおやの野菜中心の「ダルバート」１５００円っカブのタルカリ・キャベツとピーマンのカレー・ゴルベラコアチャール(トマトの漬物)・じゃがいもののカレー惣菜・インゲン三種のタルカリ・きゅうりと大根のアチャールです。「TAROやおや」さんから無農薬野菜が金曜日やってきたのでそれを中心としてネパールカレーたちを作りました。野菜は「TAROやおや」さんと将監の「たんぽぽ」さんの無農薬野菜を使ってます。まぁ野菜が美味しいので(無農薬だから美味しいという盲目的な意味ではありません・・・・あえて言えば「旬」に正しく採れるというほうが僕らにとっては大事です。旬が正確で農薬を使ってなければ必然的に格好が悪い野菜なので味が良いということです)素材をちょっとカレーにしてみましたっ ってとこでしょうか。いろいろな野菜を味わってください。 では今うちの「赤いシェフ」が作っております。お楽しみに・・・・・写真は明日・・・・
2009年06月19日
-
金曜日です
おはようございます。６月１９日金曜日です。「本日のカレー」は引き続き「野菜のカレー」です酸味のある南インドレシピの野菜のカレーです。ナス・大根・いんげん・オクラ・玉葱・トマト・ツールダール(豆)が入ってます。うちとしてははじめて、酸味のあるカレーのテイストをお出しします。スープで出している「ラッサム」の具沢山版みたいなものと考えてください。きのういらっしゃったお客様には「初めてだとちょっと????となりますので・・・・・」とお断りさせていただいたおきゃくさまもいらっしゃいます。酸味がありますから「カレー」の一般概念からはちょっとかけ離れてますね。ツールダールのちょっと硬い食感がおいしい野菜のカレーいかがでしょう。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月19日
-
こねくりまわすこととビジネスカレーの行く末
学生時代に「俳諧」というものを勉強してました。松尾芭蕉を代表とする「俳句」の元ですね。「発句」という一句をイメージの第一の元としてとして１００句をつなげていくとてもイメージのある文学です。芭蕉はこの「発句」の最高の作者です。これが創造を喚起できるものがないと百篇がつづきません。僕らのカレーの「発句」はネパールやインドの家庭料理です。根本の考えの大本にこの味があるからこそ「イメージ」が広がるのです。面々と「句」を綴っていくにはこれが力の源になります。つくるカレーは常にネパールやインドの家庭料理「発句」から発想します。この「発句｣を持ってないと「ぶれます」。夏野菜のカレー、森のきのこカレー、根菜のカレー、ヘルシーカレー、チーズカレー、白身魚のカレー、気仙沼ホタテカレー・・・・・・これはバリエーションであり、僕らの伝えたいカレーではありません。だって「ルー」が同じで(マサラっていいます)上っ面だけでカレーってできませんから。いまある素材にあわせてスパイスを選んでその素材のもっているもので調理して素材を味わっていただくのが僕らの「カレー」です。「ルー」の味ではなくて素材を味わうのがカレーです。「カレー」をこねくり回すことは簡単です。バリエーションを増やせばいいんですから。大量のスパイスで「スパイシー」さを出して上に「何か」をのせるだけ。無限にできます。でもそんなカレー何十年もつくれませんよねっ だってそんなことしたらカレーのメニューが何百種類になってしまいますから。そんなん大変です。毎日毎日いつも思ってます。「これ食べたらネパール人たちは うまいっ って言うかな・・・・」「このカレー ネパールよりおいしいよっ って言ってくれるかな・・・・」
2009年06月19日
-
木曜日です。
６月１８日です、木曜日 おはようございます。｢本日のカレー」は野菜のカレー です。酸味のある南インドレシピの野菜のカレーです。ナス・大根・いんげん・オクラ・玉葱・トマト・ツールダール(豆)が入ってます。うちとしてははじめて、酸味のあるカレーのテイストをお出しします。スープで出している「ラッサム」の具沢山版みたいなものと考えてください。では今日もいきましょうっ
2009年06月18日
-
プンチランカ は凄いっ
凄いっ いやっ 本当に参りました・・・・・凄く美味しかったです。こんなカレーもいいです。とにかくすべての味が高いとこにあって嫉妬すら覚えます。きのうお休みだったのでスリランカカレーの「プンチランカ」さんへ僕らにとってスリランカカレーは未知の世界このお店も日本人の方が日本に合わせたカレーを作っているのでおいしい。近所にこういう「リアル」なお店があることをうれしく思います。とにかくカレー屋の僕が言うのですから間違いないっ行ってください、食べないと後悔しそうなカレーです。
2009年06月18日
-
火曜日です
おはようございます、火曜日です。「本日のカレー」も引き続き・・・「豆のカレーon人参ペースト」になります昨日は比較的ゆっくりと営業させていただいたので二人で今後のカレーを考えてました。最近お客様から「もっと辛いの・・・」という要望が結構ありましたので、マサラの量を普通に戻したカレーを考えてます。今は日本人に合うように辛さのスパイスを半分ぐらいでやっているのですが・・・・これを本来の量に戻したカレー・・・・夏へむかっていいでしょう。もう少しで完成します。これで本来のスパイスの量を体現できます。ご期待をっでは今日もよろしくお願いいたします
2009年06月16日
-
豆のカレー on にんじんペースト
おはようございます。６月１５日月曜日です。本日のカレーは・・・・豆のカレー 人参ペーストのせ です。豆を数種類使ったカレーに人参ペーストをのせました。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月15日
-
日曜日です
取り急ぎ「本日のカレー」です。ズッキーニとジャガイモのタルカリ「TAROやおや」さんの無農薬ズッキーニで作ったカレーです。ズッキーニとジャガイモで肉が使ってなくてもホクホクして美味しいカレーです。ぜひ「ズッキーニ」味わってください。ぼくらも大好きなカレーです。では営業開始です。
2009年06月14日
-
カレー屋だからですか・・・・
ご批判覚悟で書かせていただきます。読まれると不愉快な部分もあるかと思いますがご勘弁ください。ここで書きたいのは僕等がこのカレー屋をやっていく「姿勢」です。うちのお店は、わざわざ足と時間を使って来ていただくお客様が汗水を流して働いた「お足(お銭)」を頂戴して営業させていただいてます。苦労して稼いだお客様の大事な大事な「お足」が、泥まみれになって野菜を作っていただいている農家の方たちなど、いろいろと仕入れさせていただいている業者さまたちの「お足」になります。みんなが一生懸命にがんばった「お足」がくるくると回っています。がんばった「お足」が巡り「みんなが大事に「お足｣を使うからこそみんな嘘偽りなく物事が回るのだと思っています。今日いらっしゃっていただいたお客様たちがお食事中に、お仲間が一人がお店に入っていらっしゃって勝手に椅子を持ち出しお座りになりました。「お水ください」と「お水」のご注文いただきました。お仲間のお食事が先に進んでいましたので、お食事かお飲み物のご注文をお待ちしました。「ご注文はいかがいたしましょう」とお伺いしたのですが「いいです」と・・・・結局何もご注文なさらずに椅子も片さずにお仲間と一緒にお出になられようとされました。その方につい厳しい口調で声をかけてしまいました。 お仲間のお客様もご不快だったと存じます。お食事をしていただいたお客様にはお詫びもうしあげます、申し訳ありませんでした。でも水を催促して椅子も片さずに出て行かれようとされた方にはお店として、いや私はとても不快になりました。「所詮カレー屋だから・・・」という馬鹿にした行為は、僕らのみならず、お客様、業者のみなさまを馬鹿にされたようで非常に腹が立ちました。高級フランス料理屋でもこういう行為をやりますか?ラーメン屋でもこういう行為をやりますか?ホームに仲間がいるからとJRの改札をタダで通り過ぎますか?ホテルのイタリアンでもこういう行為をやりますか?コンサート会場で仲間がいるからと入り口をぬけますか?もしかしたらその方は「所詮１０００円のカレー屋」だということで「これくらいは大丈夫」と馬鹿にしてませんでしたか?「カレー屋ごとき」だから何しても大丈夫なんでしょうか?僕は「お客さま」と「お店」は「イーブン」だと思っています。そうでなければ「おいしいもの」なんて出せませんもの。「イーブン」な関係だからこそ媚びへつらうことなく、堂々と「これはうちのカレーです。」とおだしすることができます。「カレー屋ごときと馬鹿にすること」「カレー屋ごときとなめる行為」は絶対に許せません。だってお客様や業者の皆さんが死ぬ気で稼いだ「お足」でうちのお店は回っているからです。お店を馬鹿にする行為はそういう方たちを馬鹿にすることと同義です。「仁義」という言葉があります。簡単に言えば他人に対しての欠かすことの出来ない「道理」「筋道」です。 背が高かろうが、金持ってようが、デブでもチビでも、地位が高かろうが、学歴があろうが、かっこよく振舞おうが、そんなことまったく関係ありません、こんなこと対人間にとっちゃ取るに足らないことです。物事は単純です。人間に対して差別することなくきちっと仁義を切ること、道理や筋を通すことです。うちの小さな「カレー屋」という商売はいろんな方たちががんばった「お足」が回っていく商売です。みなさんががんばったものを馬鹿にする行為は僕は絶対に許すことが出来ません。「おなかが一杯なので注文しなくてもいいですか?」「こっちの椅子使っても大丈夫ですか」「すいませんでした、ありがとうございました」筋を通すこと難しくありませんよね。 ◆長々と書いて「不快」に思われたらご勘弁ください。 ただこれが僕らのお店に対しての正直な「姿勢」であり「気持ち」です。
2009年06月13日
-
６月１３日土曜日のカレー
６月１３日土曜日のカレーです。インゲン豆のカレー赤インゲン豆、白いんげん豆を使ったカレーです。シンプルながらも豆本来の味が出てます。あんまり辛くないです。インドレシピでちょっとドロッとこくをだして仕上げてます。
2009年06月13日
-
土日「夜」限定です。
昨日「TAROやおや」さんから新鮮無農薬野菜がやってきましたので、ちょっとその野菜で特別メニューを作ってしまいました。ゆっくりと美味しい野菜を味わっていただくために土曜日、日曜日の「夜」だけご提供させていただきます。きちっと説明したいし、食べ方も・・・・ゆっくりできる夜だけお出しすることにしました。ネパール定食の「ダル・バート」です。１５００円です。エッグキーマ・レタスのタルカリ・小松菜とジャガイモのタルカリ・ゴルベラコアチャール・大根葉のタルカリがつきます。これにカレー一種を選んでいただいてダールスープがつきます。土日の夜のみ、しかも限定２０食ぐらい・・・出来る限り「TAROやおや」さんの無農薬野菜をつかってますがベースやスパイス等はTAROさんのとこのではありませんのでご注意くださいね。ほんとは手で食べていただければ最高なんですが・・・・お教えしますよっ
2009年06月13日
-
信頼の舌
あっ 営業時間が・・・・でも忘れそうなので書きます。東京のコーヒーを仕入れている「ピコ」さんでこんな人と一緒になりましたターブルドットの若きオーナーさんです。東京は八丁堀にうちと同じくらいのイタリアンのお店わ4やっておられます。「ピコ」さんのコーヒーを仕入れる下見にやってきたみたいでした。一杯飲んで「美味しい」と・・・・・単純です、「美味しい」か「そうでないか」だけです。きっとお店で「ピコ」さんのコーヒーがでてくることになるでしょう。「美味しい」か「そうでないか」が単純に判断できる「舌」を持っていらっしゃる料理人のとこは間違いなくおいしい。金銭や見てくれ、造作やもろもろに惑わされない「単純な舌」はいいです。こんど東京にいったら是非伺いたいです。オーナーさんに冗談で「イタリアンやめてコーヒー屋やったらどうでしょうっ」と言ってしまいました・・・すいません
2009年06月12日
-
アルゴビです。
おはようございます６月１２日金曜日です。やっと晴れそうでよかったです。さぁ今日のカレーですが・・・・・ひきつづき「アルゴビ」です。本当にカリフラワーは美味しいです。昨日もちょっとお客様とお話しましたが・・・・こんな美味しい食材のカレー、食べてないの日本人だけじゃないですかっ・・・・ってうちはカリフラワーを一度素揚げしてますのでコクがあってお肉なしでもいけますよっカリフラワーは今だけです。冷凍は使わないつもりなので、この旬が終わればなくなります。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月12日
-
シグリっっっイルガッ
面白いものですね、コーヒー。豆を取ってからちょっと経つとおいしくなっていったりするんですね。今のうちの豆だと・・・・マンデリンは深く煎ってあるのでそんなんでもないのですが「パプアニューギニア シグリ農園」と「エチオピア イルガ」はいまほんとに美味しいです。うちでは銘柄指定がなく注文いただくと「シグリ」か「イルガ」をお出ししています。それは、単純にコーヒーのうまさを感じていただけるからです。マンデリンやマラウィはちょっと中級向けといいましょうか単純じゃない味がしておもしろいのですが・・・・朝・昼・晩とコーヒーの味を確かめるのですが・・・・ここ最近の「シグリ」や「イルガ」は本当にいい豆ですね。なんかこう・・・・とにかくいろんな味がしてうまいです。どうしても目新しい豆が飲みたくなりますがこの二種はバランスがよくていいです。やはり安定している農園だからですかね・・・・本当に落ち着いた味さすが「シグリ」「イルガ」、王道ですね。ぜひ飲み頃のうちに・・・・
2009年06月12日
-
６月１１日木曜日
おはようございます ６月１１日木曜日です「本日のカレー」は・・・・アルゴビ ですカリフラワー(ゴビ)とジャガイモ(アルー)の汁なしのドライなカレーです。インドではとても定番のカレーです。冷凍ではない生のカリフラワーの甘さを感じてください。
2009年06月11日
-
明日から連休です。
月曜日、今日も沢山のお越しありがとうございました。いろいろ至らぬ点がありましたらお詫びいたします。美味しく食べていただけましたでしょうか・・・・・ちょっと心配明日火曜日９日、明後日水曜日１０日と連休します。千葉、東京とめぐって両親の墓参りと店舗資材とスパイスやらコーヒー仕入れてきます。うちのお寺は東京の鶯谷にあるのですがここの住職の息子さん(副住職)が面白い。お坊さんなのに「ムエタイ」やってます。僕より年上なので４７歳ぐらいなのですがアマチュア現役バリバリです。いつも葬式や法事のときにはついつい格闘技話で盛り上がってしまいます。有名なお寺なんですけれどね。またこのお寺周辺が凄い。隣は落語の林家一門行きつけの洋食屋「ビクトリア」、ちょっと歩けば江戸時代から創業３００年の豆腐料理の「笹の雪」(味が凄すぎて・・・・もう死ぬほど行ってますがいつも豆腐だけの懐石で・・・)、またちょっと行くと「イナムラショウゾウ」・・・・そりゃ太ります。では明日と明後日よろしくお願いいたします
2009年06月08日
-
サグパニール終わりです
本日のカレーサグパニール 終了しました。取り急ぎお知らせです。
2009年06月08日
-
サグパニールです
おはようございます。６月８日月曜日です明日火曜と水曜はお店お休みさせていただきます。初めての連休です。東京でスパイス、コーヒー等々の仕入れに行ってきます。野菜カレー、ダルバートすべてなくなりました・・・大勢の皆様に来ていただいて感謝しています。今日「本日のカレー」は・・・・サグパニールインド・ネパールでは定番の「サグ」ホウレン草のペーストのカレーです。これがいろんなとこで食べるとすべて味が違う、面白いです。色味の千差万別。これにベジタリアンには定番の「パニール」をのせました。ホウレン草いっぱいです。僕らも大好きなカレーのひとつです。
2009年06月08日
-
ダルバート終了です。
取り急ぎご連絡まで「ダルバート終了」です。大根と小カブのカレーもあと三食ぐらいです。ご迷惑かけます
2009年06月07日
-
ダルバート＆大根
おはようございます、日曜日です、やっと晴れそうです。昨日はたくさんのお客様ありがとうございました本日６月７日 日曜日は土日限定「ダルバート」はアチャールをライタに代えて引き続き１５００円にてご提供です。本日のカレーは「大根とジャガイモと小カブのタルカリ」になります
2009年06月07日
-
野菜のタルカリ
おはようございます６月６日土曜日の「本日のカレー」です。もちろん土日限定の「ダルバート」でもこのカレーお選びいただけます野菜のタルカリネパールのレシピで作った野菜のタルカリ(カレー)です。つるむらさき・インゲン・スナップエンドウ・カブ・里芋・ジャガイモ・トマトが入ってます。これがネパールカレーです。肉がなくてもとっても美味しい野菜の「うまさ」をぜひ味わってください。
2009年06月06日
-
◆予告◆土日限定です
明日の予告です「TAROやさい」さんの野菜をふんだんに使ったスペシャルメニューを土日限定でご提供します。今日配達いただいたので生き生きとした野菜を早速皆様に食べていただきたく作りました僕等が皆さんに食べていただきたかった野菜のカレーのオンパレードのネパール定食。まだまだ軽めですが「TAROやさい」さんからいい野菜が今日届いたので作りました。大根のピクルス・ラデッシュ・ゴーヤ・スナップエンドウ・キャベツのサブジのプレートです。ダルバート ネパール定食です。これにカレーを一品選んでいただいて１５００円土日のみ限定、なくなり次第終了です。
2009年06月05日
-
６月５日金曜日です
おはようございます。６月５日金曜日です。朝から雨だし霧・・・・でも元気に営業です「本日のカリー」は引き続きアルゴビとマトンキーマですカリフラワーはやっぱり美味しい・・・・
2009年06月05日
-
６月４日のカレーです
おはようございます６月４日木曜日の「本日のカレー」ですあっもちろんレギュラーのカレー、チキン・マトン・キーマ・エッグもありますのでこちらもご愛護のほどを・・・◆待望の「アルゴビ」登場ド定番のアルゴビです。ドライなカレーは僕らも大好物。まぁインド料理の真髄と言っていいほどのカレーです。カリフラワーとジャガイモのカレーですが・・・・肉が入ってなくても濃厚、こってり。カリフラワーってこんなに「美味しい」というのがわかっていただけます。カリフラワーってあんまり出回りませんよねっしかも高い・・・・・でもおいしい・・・・・今日は価格に勝ちました。もっと安くなれば一杯作れるのですが・・・・もちろんなくなり次第終了。◆激スパイシー「マトンキーマ」マトンカレーをいっつもいっつも頼んでいただける方たちに申し訳ないので・・・・作ってみました。というよりこっちのスパイスの量はこっちが本物です。実はレギュラーのマトンはスパイス半分量です。レギュラーはこれぐらいが一番食べやすいということでこの設定にしてます、皆さんに美味しく食べていただける限界の辛さ。よく「あんまり辛くないですねぇ」なんて言われる方がいらっしゃいますがそんな方はぜひ「マトンキーマ」食べてみてください。余談ですが・・・「ガツンとくる辛さ」なんていわれますよねぇ。あんなんうそですよっ。ちゃんとしたお店に行けば嘘っぱちだということが解ります。「ガツンとくる辛さ」はチリいれればイイだけですから簡単簡単、ご家庭でもできますよっ。ただスパイスはいれりゃぁいいって物じゃないのです。「ガツンとくる辛さ」好きの方はこのインド料理のスパイス加減を是非食べてみてください。では今日もよろしくお願いいたします
2009年06月04日
-
６月のお休み
６月のお休みのお知らせです ６月 ３日水曜日◆６月 ９日火曜日◆６月１０日水曜日 ６月１７日水曜日 ６月２４日水曜日６月は「買出し」のために連休いただきます千葉、東京に泊りがけでスパイスやらなんやらそろえてきます今日はお休み、「毛皮のマリー」観にいってきます
2009年06月03日
-
うまいっ
今、ズッキーニのカレー試食完了ですズッキーニ うまいっ手前味噌ですが・・・というより素材の味の勝利っぼくらはチョチョッと手を加えただけですほんとちょっとだけズッキーニに手を加えただけある意味、これが僕らの食べてもらいたい「カレーの真髄」ですナスでもない、キュウリでもない・・・・なんだぁの素材ですがこの野菜は美味しいですよっ野菜の甘さ、食感、ズッキーニには降参です
2009年06月02日
-
ズッキーニっ
おはようございます６月２日です今日のカレーは・・・・僕たちも大好物のカレーです。東京の「サンサール」でも店主ウルミラとのやりとりで「食べたい」「ナイ」「食べたい」「タカイ」「ズッキーニないの」「タカクテカエナイ、ナンデニホンハヤサイタカイノ」「夏だからズッキーニあるでしょ」「ツクッテナイ」・・・・・・・この僕らでさえ一回か二回ぐらいしか食べてませんある意味「幻のカレー」ズッキーニです。でもお店で出すには価格が高くなりすぎてしまって・・・・断念してましたこれがカレーに・・・タルカリ(ネパールのカレー)にすると最高なんですって味は最高のはずですよっ、だって・・・・ものは「TAROやおや」さんのものですから間違いなしただ数作れませんでした・・・・・ちょっと残念ズッキーニとジャガイモのタルカリサブカレーのみの8食限定 200円これから僕らは試食です。おいしそう・・・・楽しんでください
2009年06月02日
-
６月１日のカレーです
おはようございます。６月１日のカレーです昨日両方とも大好評でしたので・・・・食材も購入できたので・・・・再度作り足しました。人参カレーにパニール無農薬人参のペーストカレーの上にインドのカッテージチーズ、パニールをのせました。パニールはインドの肉代用品でミルクから作ります。ヘルシーで人参の甘さが際立つカレーですエッグキーマカレーネパールの家庭料理のカレー。キーマカレーを卵でとじました。卵の甘さが新鮮です。日本のインド・ネパールレストランではなかなか見かけない珍しいメニューです。
2009年06月01日
-
タカダワタル
昨日はゆっくり夜見ました「タカダワタル的ゼロ」ですなぎら健壱、坂崎幸之助、高田渡・・・・東京は下町関連の方々です。なぎらさんとは酒場がいっしょだったものでよくお会いしました坂崎君はとなり駅の酒屋の兄さんで毎日電車で拝見してました高田さんは深川で写植工として働いたということで・・・・よく森下というとこでコンサートやりましたねぇ打ち上げはみの家、山利喜・・・・・高田さん亡くなって４年こうやってDVDになってうれしいです
2009年06月01日
全46件 (46件中 1-46件目)
1
