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2006年08月の記事
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魚づくし！？
毎月の末頃になると、ますます引き締めしなくきゃって思う私です。何をのせようと思ってたけどあいかわずの栄養が偏りがちです。バランスに気をつけてはいたんですけどね。そんなのは言い訳になるので、反省・・・。● 白身魚のフライ ●鯵の刺身 ●きゅうり唐辛子漬けの今日の晩御飯です。明日は、食材の買出しだから少しでも削る目標にします。
2006年08月31日
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きゅうりの唐辛子漬け
いや～昨日は、お腹の調子がくらいに痛くてブログをやれなかったのが唯一の失敗でした。一日書くのが空くのがくやし~。今は、十分に体調が良くなった。今日は、漬物が食べたくて簡単に出来ないかなって思ってレシピをひっぱり出して調べていたら種類は、色々可能性が広がります。簡単にできるキュウリの唐辛子漬けはいかがでしょう？用意するものは、きゅうり、塩、唐辛子 水 １／２カップだけ浅漬けにはほど遠いかもしれませんが、私の好みとしては、良い感じです。作り方しては、まず、最初にきゅうりを１本を分を乱切りしておきます。ボウルに１／２カップに入れ、塩、小口切りした唐辛子を加え、つけ汁を作っておきましょう。次にビニール袋に入れて、きゅうりを入れ、よく混ぜ合わせましょう。重しをのせ、一時間ほどつけたら出来上がりです。
2006年08月30日
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棒棒鶏 （バンバンジー）
《中国語》ゆでた鶏肉を細く切ったものに、すったゴマにラー油・醤油・酢・ゴマ油・唐辛子などを混ぜた辛いソースをかけた料理。四川料理の代表的なもの。 今夜のおかずとして、食卓に並べました。本来だったらムネ肉を使うのですが、には鶏のささみしかありませんでしたので、代用しました。少しは、ダイエットにはなるのかな次にかかせないであろうきゅうり、包丁で千切りして、お皿に並べるようにして盛り付けます。ささみは、沸騰したお湯に３本くらい入れ、約４～５分くらい茹でます。茹で上がったら手で裂くようにして、全体に並べてから粗熱をとりましょう。粗熱がとれたら皿に盛り付けてあるキュウリの上に並べましょう。くらげを使用するときは、水にさらし塩気をぬき、食べやすい大きさにきっておく。バンバンジーソースをかければできあがりです。私は、プチトマトを飾ってしまったが案外きれいに盛り付けたと思う。
2006年08月28日
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鴨せいろ
直利庵オンラインショップ夏体にリセット!! 鴨せいろそば2人前 【送料無料】暑い日も続くときは、ぜひとうぞ鴨肉とそばの２人前、秘伝のタレがセットされてます。きちんと作るときの説明つきです。たまにそばもいいかなって。涼しくなる日まで頑張るぞ。
2006年08月27日
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キムチエッグ
みなさんは、そんなには気にしないかもしれませんが目玉焼きは、何をかけていただいでいますが？私は、黒こしょうに醤油をかけていただいている方なんです。どうでもいいかッ。卵＋キムチで簡単に出来そうなものです。キムチエッグ材料（２人分）卵 ２個 サラダ油 大さじ１ ベーコン ２枚 白菜キムチ ４０ｇ 黒こしょう 適量作り方フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れる。ベーコンを重なるように卵を割りいれ、黄身を囲んで白菜キムチをのせて、好みのかたさに焼く。仕上げに黒こしょうをふる。ハムエッグにキムチをのせて崩しながらどうぞ 結構おいしい
2006年08月26日
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タコライス
ちょっと夕食を華やかにしようと思って、デパートで見つけた市販のであるがタコライスの素を使ってのことです簡単にタコミートを袋のまま、沸騰したお湯に入れ、５分程度温めます。温かいご飯盛り付ける。温めたタコスミートをご飯の上に盛る。（まんべくなく、ワザと広げるのもいい）刻んだレタスを広げる。チーズとトマトをのせ、ホットソースをお好みでかける。には、ちょっとチーズを買い忘れしまった。ご飯をケーキ状に飾りつけから混ぜて食べるのが一番ピリッと辛味が効かせてます。
2006年08月25日
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ヒレかつサンドと中華風サラダ
今日は、なんとなくが降ったり、がジリジリとした一日での家事全般をしていたので、あんまり満足に出来なかったのでヒレかつサンドとサッパリしたい感じで、春雨、きゅうり、ハムを添えた中華風サラダを食卓に並べました。私は、昔サンドイッチを作った事がありまして、色んな具材が豊富ある可能性もあるのも楽しみです。ただ、ソースかつサンドもトライしました。けど、つけ過ぎたせいもあるか、バランスが取れず、挟むパンをフニャフニャしたこともただありました。今後の参考にも学べるとこは、トコトンやりとげたいです。
2006年08月24日
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お酒のおつまみに・・・
今日は、何をご紹介しようかと迷いましたが私の個人、お酒はそんなに強くはないけど中くらいです。お酒によって、なんなくおつまみに食べたいと思いスーパーで、エビをすり身にしたさつま揚げです、そこそこ安かったので。棒状につけて揚げたと思いますが、とこそこそこおいしかった。私は、今回冷えたビールを通じて、食べましたけど色々バランス良いおつまみにも挑戦してみたいです。
2006年08月23日
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食卓の影響
今年は上半期をすぎ、さまざまな私ので家計簿をつけていますけど、前は３日坊主で終わってますけど、今はつづけてますよ。さまざまな食卓の影響がじわじわと出てきているな～と思ってます。高騰が続く野菜や生活の基盤ともいえる原油高も続いていますが、野菜は、何とか解消されるみたいです。今日のの夕ごはんは、二色しかない刺身の盛り合わせです。油がノッテるかんぱちと赤身の鮪です鮪も最近、じわじわと値上がりしてるみたいです。私の勝手な憶測もよくないと思いますが、原油高の影響も出てる仕入れの価格高めなので、食卓のちょっと消えるくらいの影響だと思ってます。早く落ち着きのある傾向になってほしい。切実な私の願いです。
2006年08月22日
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ジャンバラヤ
ジャンバラヤ【jambalaya】アメリカ南部のクレオール料理の一つ。鶏肉・エビ・ハム・トマト・ピーマンなどの入った炊きこみ御飯。 主に冷凍食品があります。私は、まだピラフ風の炊き込みが苦手な方なので徐々に慣れていかないといけませんが。味の特徴を上げるとスパイシーに効かせてある。私は、これくらに好きな方なのかもしれません。
2006年08月21日
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おかかうどん
お料理ナビを見ながらにして簡単にできたおかかうどんですゆでたうどんを使いたかったのですが、すっかりなっちまったので買いに忘れ乾麺うどんで茹でて水で閉め、冷やしでいただきました。タレは、醤油大さじ２、みりん大さじ１を合わせたタレをかけ真ん中に落とした卵黄、練りわさびでアクセントでいけます。花がつおを軽く炒ってから使うと香りが引き立ちます。うどんは、お湯をしっかりときって器へ移しましょう。今回は、冷やしていただきましたけど、温かいぶっかけうどんでも
2006年08月20日
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ジャージャーメン
今日は、昼食からです。ジャージャーメンっていう肉みそをのせて絡める食べ物です。特徴を上げれば、水でしめた麺に水気をよく切り、皿に盛り付けてからキュウリ、肉みそをのせ、箸で麺を絡ませるおいしいとこですあと、中華麺をご用意しておくと、よいでしょう。始めに肉みそ作って、余ればタッパーケース？に入れ、今後の他の料理アレンジに使います。辛味を効かせたいと思う方は、テンメンジャン大さじ２、醤油大さじ約1/2、酒 大さじ１、砂糖 大さじ１くらいに豆板醤を小さじ１を加え、合わせ調味料を作っておけばピリッッと辛味が効いていいです。苦手な方は控えた方がいいです。
2006年08月19日
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豚丼
今日は、丼作りです。ＤＳお料理ナビの牛丼作りの牛肉を豚肉に代用して。少しＤＳのお料理ナビのお話をさせていだだくと全料理２００種類あり、材料、料理の作り方、条件の絞込みなどあらゆるに使えます。私も正直使うのは、初めて。作る順番を終わったらＯＫって、声かボタンをすすめるだけ。だしの素を入れた、約３００ｃｃの水に沸騰したら細ねぎ、醤油２００ｃｃ、みりん小さじ２くらい、砂糖大さじ１くらいの合わた調味料を加え、ひと煮立ちしたら豚肉（牛肉）を広げるように入れる。アクを取りながら染み込ませる。あとは、ご飯を盛り付けあつあつの豚丼の具をのせたら完成です。
2006年08月18日
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ビビンバ
今日は、デパートでそこそこ安かったビビンバのナムルセットを使っての料理です。焼肉店しか見かけていない本場のビビンバをやりたいのですが、家庭にはビビンバセットはないので、フライパンを代用にすると良いでしょう熱したフライパンに胡麻油を大さじ１入れ、豚バラ肉を炒めます。肉の色が変わりましたらを３杯くらいに入れ、パラパラになるまで炒める。コジュンジャンを約２杯くらいに加えてからナムルをのせ、かき混ぜます。あっそうそう、卵黄を一つ真ん中あたりに落としておくと、結構いけますよ。
2006年08月17日
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豚丼作り
手つくりの丼作りで～す。特別編として、お持ち帰りしたキムチ丼を食べてましたけどピリッと辛さがあって、おいしかったです丼の基本的な（主に牛丼や親子丼など。）味の染み込むのが大事なのです。私は、いつもそこで染み込んでいるのかな～って思って。あんまり濃すぎでも高血圧ぎみはよくないですからね。画像を撮るの失敗してしまいました。ゴメンナサイ。そんな試案してる私です。
2006年08月16日
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水餃子
今日は、水餃子です。以前、餃子といえばカロリーが高めにつきそうですが思いつくのは、焼き、揚げ、水茹でた物しか思い浮かべません。焼き餃子や揚げは、定番のようにやっていますので今度は、軽く茹でた餃子を作ってみようという事です。作り方は、温かいのも良いのですがが照りつけるような暑さもあって冷た～い餃子もいかがでしょうか？中火で沸騰したお湯に餃子を食べる分だけに入れ、３分くらいに軽く茹で上がります。茹で上がったら笊に上げ、氷水に閉めておきます。あとは、皿に盛り付けタレを添えて食卓に並べましょう。
2006年08月15日
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豚キムチ炒め
今日は、ＤＳの『お料理ナビ』ソフトってあります。料理は、全２００種類もありお料理辞典や作り方もわかりやすく解説してくれます。そんな中から夏バテを解消豚肉とキムチの組み合わせで豚キムチ炒めを作りました。キムチの辛さのバランスがいいと思いますので、コジュウジャンと一味唐辛子を使って辛さを調節します。にのっけてもおいしくいただけて今は、私の今後の料理参考のバイブルです。
2006年08月14日
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今日は。
今日は、盆入りの日です。日ごろお世話になった人への挨拶とお歳暮配り、午後にはお墓参りに行く一日でした。もガンガン照りつけるような暑さで少しで涼しい時間を選びながらで。またまだ、暑い日も続きます。ガンガンやりながらお腹も壊さないように体調にはきをつけましょう。自炊料理ネタは、お休みします。
2006年08月13日
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ホワイトカレー
今日は、私の楽しみにしてた、を使い、作ってみました。レドルドを楽しんでいましたがぜひ、固形ルータイプの方を自分で。限定地域しか売っていませんでしたが、人気があったために、全国販売の展開になりました。作る方は、普段カレーを作る要領です。味の特徴は一見、シチューと思われますがきちんとカレーの味になってます。スパイスか、ハーブの種類は思い出せませんが。いつの日かご報告します。 夕ごはんの楽しみになります。
2006年08月12日
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豆腐ハンバーグ
今日は、豆腐とひき肉を使って豆腐ハンバーグの挑戦です何せ、成形が難しい物なので真剣です、私は。市販のハンバーグの素をあるので、使用してみました。まず、豆腐の水切りです。本来だったら２枚まな板を使った間を挟んで水切りしたいのですが、あいにくに一枚分のまな板しかなかった。電子レンジでの使用を決めました。（５００~６００Ｗ）水切りの場合は、豆腐をキッチンペーパーで包んで、約１分加熱する方法です。多少、水分が残っていますが市販のハンバーグの素と混ぜ合わせるとちょうど良い状態になります。 材料と作り方は、こちらに載せます。材料豆腐ハンバーグの素 １ 袋 木綿豆腐 ３００~３５０ｇ（一丁） サラダ油 大さじ１作り方豆腐を水切りします。ボールに１と豆腐ハンバーグの素を入れ、均一になるまで混ぜ合わせ、４等し小判形にします。フライパンにサラダ油を熱し、２を入れます。ふたをして中火で焼き色がつくまで焼きます（約３分くらい）。裏返して再びふたをし、焼き色がつくまで焼く（約４分）。皿に盛り付けたら完成お好みで醤油やポン酢、ソースなどをかけて。私のおすすめは、ポン酢かな。反省点は、きちんと分量が計っていなかったので形が崩れてしまった。また作ってみよ。食卓に玄米のご飯を並べて。
2006年08月11日
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今日の・・・
我が家の今日の晩御飯です。単なる寄せ集めで蒸したり、和えたりしました。蒸し物料理をチャレンジしたいのですが、あいにく我が家はそんな調理器具はありませんし、代用して活躍する物と言えば、電子レンジしかありません。いつの日か極める目標にもってます。
2006年08月10日
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おにぎり
今日は、作りです。おにぎりするのにさまざまな形がありますけど。炊き上がった、水と塩でやります。あとは、大きさの違う茶碗か、お椀を用意しておきましょう。まず、最初に（例）茶碗に温かいご飯を盛り付けます。もう一方の茶碗をかぶせ、シェイクします。熱くて持てない場合は。ボールに入っている水をで軽くつける程度にして、三角型にぎります。具材は、なんでも良いですが私は、今回肉みそをのせちゃいました。見た目は、そこそこいけたと思います。
2006年08月09日
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肉みそ
今日は、簡単出来るプチ保存食にもなります。簡単にできる肉みそ材料豚挽き肉 ３００ｇ 干ししいたけ ２枚 ねぎ 1/2本 にんにく １かけ しょうがの薄切り２枚Ａ (甜面醤 大さじ３ しょうゆ 大さじ 1/2 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ １ 干ししいたけの戻し汁 1/4カップ）サラダ油 大さじ１強作り方干ししいたけは水洗いし、ぬるま湯に３０分つけてやわらかく戻し、粗みじん切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがは、みじん切りにしておく。Ａの材料は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで炒める。豚挽き肉を加えて肉がポロポロになるように炒め、色が変わってきたら干ししいたけを加え、炒め合わせる。２の 合わせ調味料を３に加え、時々混ぜながらぽってりするまで炒め煮にする。その他、ラーメンの具や麻婆豆腐などに使っても。
2006年08月08日
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黒酢酢豚
今日は、酢豚作りです私は、小さい頃たまに酢豚を食べてましたけど賛否が分かれるかもしれませんが、何故かパイナップルが入ってた記憶があります。私は、好きでも嫌いって訳でもありませんが。プロのような味は、出せませんが市販のソースを使うことになります。Cook DO 黒酢酢豚用ソース 使い全体に絡めておきます。 材料豚もも肉 約 １５０ｇ ピーマン 中１個 パプリカ （赤ピーマン） 1/2個作り方豚もも肉を角切りにし、下味を （醤油、酒： 各小さじ１ こしょう 少々）を入れ、よくもみ込み、片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜる。 ピーマン、パプリカは、それぞれ乱切りにする。約１７０℃の油で、肉をカラッと揚げる。（そのときは、油ハネにはご注意）よく熱したフライパンに油大さじ２を加え、ピーマン、パプリカを炒めます。（テフロン加工の鍋やフライパンがあったら、油大さじ１）で大丈夫です。火が通ったら、１の肉を戻し、市販のソースを加え、全体にから混ぜる。これで、簡単に出来ると思いますがパプリカの一部を筍や下茹でしたにんじん、ブロッコリーなどに代えても、おいしくいただけますよ。
2006年08月07日
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あんかけラーメン
久しぶりに食を作って食べたいと思っています。と言うのも私は、アフィリエイトの養成の勉強を行っているので、ＨＰのデザインやＦＴＰの使い方が未だにわかってなくて苦戦しております。自分のペースでやるしかありません。さて、今日の夜食のテーマはあんかけラーメンにしようと思ってます。特徴は、たくさんの野菜を炒めてから鶏がらスープを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてあります。私にとって、野菜不足は問題ですから。今後のあんかけつくりの参考になります。あとは、普通どおりでメンをゆであがったら醤油ベースであるつゆに盛り、最後にアンをのせたら完成です。
2006年08月06日
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酸辣湯 （スアンラータン）
昨日の続きになりますが、酸辣湯（スアンラータン）のレシピをご紹介します。ちょっぴり、料理の由来も付きで酸辣湯（スアンラータン）中国語中国、四川料理の一。酸味と辛味をきかせたとろみのあるスープ。材料 （４人分）鶏胸肉 ８０ｇ Ａ （醤油、胡麻油、片栗粉 各小さじ １） きくらげ 大さじ１ 絹ごし豆腐1/2丁 卵 １個 Ｂ （塩 小さじ１、酒大さじ１ ） 片栗粉大さじ１ ゆでたけのこ ８０ｇＣ（醤油 小さじ２ 酢 大さじ１ ねぎのみじん切り大さじ２ しょうがのみじん切り 大さじ１こしょう少々） みつば 少々作り方鶏胸肉は細切りにしてＡをからめ、下味をつけます。たけのこは細切りにし、きくらげは熱湯で戻して細切りにします。卵は割りほぐします。鍋に水４カップを煮立てて鶏肉をほぐし入れ、たけのこを加えてアクをすくいとり、Ｂで調味します。片栗粉を水大さじ２で溶き、３に加えてとろみをつけ、溶き卵を一度に流し入れて箸でかき混ぜます。卵が固まりかけたら、細く切った豆腐、きくらげを加え、煮だったらすぐに火を止めます。Ｃの材料を混ぜて器に入れ、あつあつの４の汁を注ぎ、刻んだみつばを散らします。みつばを買い忘れていたので、冷凍ほうれん草で代用しました。
2006年08月05日
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麻婆豆腐と 酸辣湯（スアンラータン）
今日の我が家の夕ごはんです。 ・麻婆豆腐 ・ 酸辣湯（スアンラータン）一応、マーボー丼にしちゃいました。七味で辛さを調節するので、結構おいしくいけちゃいます。市販で作るのもいいのですが、たまには工夫してみませんか？今まで、作れなかったのがああーぷるるん麻婆豆腐材料絹ごし豆腐 １丁 豚バラ肉 ３枚 （挽肉でもＯＫ） にんにくの芽 （またはニラ）２~３本しょうがのみじん切り 小さじ１ 七味唐辛子 小さじ１ Ａ．水 １カップ 鶏がらスープ 小さじ１ 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ １ 砂糖 １．1/2胡麻油小さじ １ 水溶き片栗粉 適量作り方絹ごし豆腐は、２ｃｍ角くらいに切り、熱湯で３～４分茹でてざるに上げ、水気をきる。豚バラ肉は、細かく切り、にんにくの芽は、小口切りをする。 そのときＡの材料をあわせて混ぜておく。フライパンに胡麻油熱して、生姜のみじん切りを炒め、香りが出てきたら豚肉と七味唐辛子を入れて炒める。肉に火が通ったらＡと豆腐を加え、４~５分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、にんにくの芽を加えてさっとひと混ぜする。私は、材料の買い忘れたまにあるので、にんにくの芽は、代用として長ネギを七味がちょうど切れていたため、豆板醤を小さじ１を加えました。それなりには、おいしいです。 酸辣湯のレシピは、明日にご紹介します。
2006年08月04日
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エビかつサンド
もガンガン照り始めていた頃、私は普段使う日用品を買いにいってきました。もち、の事情にての帰りに。に帰ると作る元気がないので、デパートで以前に持ち帰ってことにしました。新宿とんかつさぼてん サンドや弁当、もちろんそこで、食べることもできます私は、カロリーオーバーする訳行かないので少し控えたくらいのエビかつサンドを持ち帰って一緒にことにしました。味の特徴を上げると身が柔らかい甘みが強いエビがぎっしり入ったエビかつに具たくさんのタルタルと一緒にサンドしたものです。私は、結構好きになります。
2006年08月03日
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ダシ巻き玉子
私の中で、何故か欠かせないのは卵です。でもあんまり、取りすぎるのもよくないげどうまくバランスを取れば、結構いけると思います。さて、今回は卵を使ってダシ巻き玉子を作ります。普段私は、まったくいって良いほど何にも工夫もない只の巻き玉子を作っていますが、一緒に住んでいる姉はたまには、巻き玉子を何とか工夫出来ないかって。てまひまをかけるなら本格的なダシを取ってから出し巻き玉子を作りたいのですが、ちょっと手抜きになりますが、市販の出し巻き卵の素が幾つかありますのでそちらの方を選択しちゃいました。私は、どっちかと言うと不器用なとこもあるので、うまく成功した試しがありません。
2006年08月02日
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シーフードカレー
今日は、プチ贅沢をしてシーフードカレーです。と言っても全部の材料を揃えるのは、困難なのでこんなときは、シーフードミックスを代用しましようシーフードカレー材料（4人分）シーフードミックス 1袋 （３００ｇ） 玉ねぎ １個 (薄切り) カレールウ １箱ご飯 適量 サラダ油 大さじ２ 水 カレールウの分量に合わせておきましよう。作り方熱したフライパンに半量の油を引き、シーフードミックスを軽く炒め取り出します。鍋に残りの油を引き、玉ねぎをよく炒め、水を加えます。沸騰したら弱火にし、１０分くらい煮込みます。いったん火を止め、カレールウを割りいれて、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。１を加え、ひと煮立ちさせ、ご飯と盛り付けます。ポイントカレールウを割りいれたら、余熱でもいけますので案外とろみがつきます。
2006年08月01日
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