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2006年09月の記事
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ごぼうと鶏ささ身のサラダ
本格的な秋になりますが、色々と衣替えの準備に忙しかった私です。さて、今回はごぼうと鶏ささ身のサラダ作りです。材料は、にあった冷凍保存した食材で十分にいけたので。材料 （２人分）ごぼう １／４本 鶏ささ身 (大） １本 酒 大さじ１／２ かつおパック （３ｇ）１／２パックドレッシングレモン汁 大さじ１ 醤油 小さじ１ 砂糖 小さじ１／４ 青じそ ２枚 酢 少々 作り方ごぼうの皮を洗い、酢水を用意しささがきをし、ざるあげておきましょうごぼうを茹で、ザルにあげる鶏ささ身の筋を取り、酒をふり、ラップをし、レンジで加熱する鶏ささ身をほぐす削りがつおをいる（中火でサッと）醤油、砂糖を加え、ドレッシングを作る青じそを２枚敷き、ごぼうとささ身をあえた物を盛り付け仕上げる
2006年09月30日
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ほうれん草とえびの炒め
今日は、ほうれん草とえびの卵炒めを作ってみました。コツ卵をふんわりと仕上げたいので、大きめのフライパンを使うと。材料 （２人分）ほうれん草 １束 無頭 えび １０尾 卵 ２個 塩 小さじ1/6 サラダ油 大さじ1と1/2味付け調味料醤油 小さじ１ 塩 1/4 コショウ 少々作り方下ごしらえほうれん草を洗い、４等分の長さに切るえびの背わたを取るえびをサッと茹で、えびのカラをむく卵を割りいれ、溶きほぐし味付けをする調理フライパンを用意し、サラダ油を加え溶き卵を流し入れ、皿に取り出しておくほうれん草、えびを加え、炒める卵を戻し入れ、炒める調味料を加え、皿に盛り付けます。の場合、茹でたほうれん草や冷凍えびを使って調理を行いました。
2006年09月29日
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牛すきまつたけ弁当
のお見舞いの帰りに私は、に乗っていつも行くデパートへの食材の買出しです私は、なんと言っても広告セールを片手にあっちこっち行ってます。ちょうど、全国駅弁・空弁セールを行っていました。もちろん、全国ラーメンまつりセールもあったな～。そんなに週に１．２回は、来てるけど何せで通っているものですから。特別編として、私は駅弁・空弁から新神戸駅の『牛すきまつたけ弁当』値段は、高めの\１０００です。あんまり遠くへ旅をする機会がないので、そんな気分を味わいたくてね。特徴は、陶器に入っているのでお持ち帰りが気を使いました。中身はこちらによーく、かき混ぜてから私は、いただきました。それぞれ、しっかり味付けされていて満足です。その他にもたくさん弁当がありましたけどそれはまたの機会で・・・
2006年09月28日
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豚きのこの炊き込みご飯
今日は、以前おとり寄せした物をご紹介します 【送料無料！】お好きなの選べちゃう♪秋と言えばきのこの炊き込みご飯！島の干し海老入り秋祭...５種類だけ、好きな物のチョイスが出来るものです。その中から豚きのこの炊き込みご飯を作りました。米の配合や水加減など調節しないとうまくいけないものです。その他の種類もあるので、それば後々ご紹介します。今日は、うまく炊けた炊き込みご飯と牛肉ポテトコロッケを添えていただきます。
2006年09月27日
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ぶりのソテーきのこ添え
旬に沿った食材等を選んで、したかったのですが養殖物ですけどぶりを安く手にはいったので、今日は調理したいと思ってます。煮物系はもちろん焼いていただくのもいいですよ。ぶりをソテーをし、なおかつきのこを添えたおかずを作ります。ぶりのソテーきのこ添え材料（２人分）ぶり （切り身） ２切れ 塩 小さじ1/2 粗引き黒コショウ 適量 じゃがいも （メイクイーン）１個 しめじ 1/2パック にんにく 1/4片 パセリのみじんぎり 小さじ１ バター １２ｇ 作り方下ごしらえぶりに塩コショウをかけて下味をつけるじゃがいもをいちょう切りにし、水にさらすしめじを小房に分けるにんにくをみじん切りにする調理フライパンにバターを入れ、にんにくを加えますじゃいも、しめじを加え、炒めてからふたをして火を通す調味料を加え、味をととのえながらパセリを加えますフライパンでぶりを焼き色がつくまで中まで火を通すお皿にぶりと野菜を盛り付けます
2006年09月26日
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カレーの隠し味！？
私は、普段のカレーを作る時は素材そのままとカレールーさえあればおいしいと思ってはいますが、隠し味って言いますか下味も全然していないこともわかって。それはそれで、おいしいのですがやっぱり下味をつけることにしました。まず、最初に玉ねぎをあめ色になるまでの工程です。バターを入れ、とかしながら玉ねぎを加え弱火で色がつくまで、炒めます。だいだいあめ色になりましたら、牛肉、または豚肉のカレー肉を塩コショウをつけまんべんなく混ぜた物に加え、炒めます。あとは、普段のカレーを煮込む工程と同じです 【出来上がったカレーライス】下味もつけたあとで、おいしくいただけました。
2006年09月25日
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あんかけ豆腐
ダイエット料理に良いと思いご紹介します。 あんかけ豆腐材料（２人分）絹ごし豆腐 ３６０ｇ しめじ1/2パック 三つ葉 1/4束 煮汁だし汁 １カップ みりん 大さじ１ 醤油 大さじ１ 水溶き片栗粉 を用意作り方下ごしらえしめじを小房に分ける三つ葉を切る絹ごし豆腐を４つ分等しい大きさに切る水溶き片栗粉を作っておく調理だし汁を温め、調味料を加え豆腐をいれます豆腐を器に盛り付けるその煮汁をしめじ、三つ葉を加え、煮る煮汁にとろみをつけ、あんをかけたら出来上がり豆腐は煮過ぎるとスが入るので、弱火で熱し、ぐらっときたら火を止めます。しいたけやえのきだけ、ほうれん草を使っても。
2006年09月24日
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しめじとねぎのぺペロンチーノ
基本は、スパゲッティーぺペロンチーノですが私は、何となく物足りさを感じて具材をたしてしまいました。にんにくと唐辛子の風味をうつすのがポイントになります私は、焦がして失敗をしてしまいましたが弱火で調理をするのがコツ。十分に気をつけてはいたが。スパゲッティーぺペロンチーノ材料（２人分）パスタ １６０ｇ にんにく １片 赤とうがらし ２本 オリーブ油 大さじ２ 塩 適量エクストラヴァージンオリーブ油 大さじ １＊その他に きのこ類など加えても作り方下ごしらえ等お湯を沸かしたら、塩を加えスパゲッティーを入れ、茹でます。にんにくを輪切りにし、芯を抜き取っておきましょう。赤唐辛子をの種をていねいに取る。茹で上がったらザルにあげる。調理、スパゲッティーをゆでるフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を加え色づくまで炒めます。スパゲッティーとからめながら、塩で味を調えましよう。エクストラヴァージンオリーブ油をひとかけする。あとは、お皿に盛り付けるだけ炒める最初の段階で、色づいたにんにくと唐辛子をだいだいでいったん取り出して、パスタ絡めているときに戻しておいた私は、自信がないのでそういう方法を取りました。
2006年09月23日
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ブルベリータルト
今日は、久しぶりに書き込みするおやつです。姉がお取り寄せしたブルベリータルトです。私はタルトは、色んな種類果物くのがあると思ってますが、１ホール分あります。切った断面図は、綺麗に贅沢にも使ってます。クール便なので、多少は冷たいとこはありますがブルベリークリームや本来のブルベリーもおいしくいただけました。私もタルト何か取り寄せよっかな～。
2006年09月22日
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今夜の～
ちょっぴり、ささやかな夕ごはんにしてみました・ひじきたっぷり黒糖きつね巻 ・黒はんぺん磯辺揚げ ・ごぼうサラダ ・白身魚の黒酢あんかけ基本形は、やっぱこんな形かな。食費切り詰めて、生活をしたのでたまには理想系でありたいのですがそこは、現代欧米並みの食事でバランスが難しい普段の心賭けで改善する目標です。
2006年09月21日
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海鮮ご飯
今日は、私の地味な３０歳の誕生日で特に気合をいれていかなくちゃ～と思う一日ですちょっぴり豪華にしようと彩りの海鮮ご飯です。よく予備の冷凍ごはんをしてましたけど、冷蔵庫をみたらあんまりなかったのであわてて探したら冷凍食品しかなかったので、電子レンジの温めてです。シーフード、野菜も入っててちょうど良い味になってます。今度、やってみようと思ってます。炊き込み行うときは醤油、みりんなどの微妙な調整とかシーフードなどの組み合わせての混ぜご飯にもいけると思います。
2006年09月20日
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いかのフリッター
今日は、冷凍食品ですいませんがたまのおつまみとで楽しみたくてスーパー巡りをしたらほしい分だけのシリーズで、いかのフリッターっていう揚げた物をです。でも本当は、『いかのスナックフリッター』まん丸の感じです。お弁当にも、おやつにも良いってことで、でも私はどっちかと言うとおつまみにも。私には、苦手なとこもあるので電子レンジかトースーターで約２分間あたりでちょうどいいです。加減にもよるが私は、やわかくておいしい感じです。
2006年09月19日
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きのことベーコンのソテー
うまく、余ってたきのこ類とベーコンがあったので軽くソテーしようと思ってます。ベーコンは、２ｃｍ幅に切り、きのこは、まいたけ、エリンギを使ってそれぞれ石づきを取りほぐしたり、薄くスライスをしておきます。フライパンに胡麻油を小さじ１を入れ、きのこ類を加え炒めます。しんなりって表現が変かもしれませんがそれくらいになったらベーコンを入れ、コショウを軽く振っておきます。醤油大さじ１と1/2くらい入れたらまんべんなく全体にかき混ぜます。最後に細ネギを散らしておけば簡単に出来ます。あくまであるレシピを私がちょっぴり一工夫したもんで、自信がありませんがに合うおかずにはなりますよ。
2006年09月18日
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かといって厳禁！！
自炊料理は、お休みして 私はもう2~3年前に健康診断を受け悪かったとこは何箇所かありましたけど、私は色んなことを実行しています。あんまり食べ過ぎのも良くないので、２１：００以降は控えることやなるべく炭酸ジュースを飲まないで、ウーロン茶や、砂糖のない紅茶やコーヒーを飲むとかやっていますが、時々我慢が足りないときもある、私の努力も足りないとこもあるがちょっとでも改善のためです。野菜料理もたくさん増やさないとな～。今までので撮った料理画像を見ながら検証します。
2006年09月17日
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季節のきのこのクリームスパゲッティー
の旬は、色々ありますが私がそんなにかける余裕もないので、きのこ類を使った生クリームパスタになります。きのこの香りと歯ざわりを生かしつつがコツ材料スパゲッティー １６０ｇ 季節のきのこ しめじ 1/2パック 生椎茸 ２枚 まいたけ 1/4パック エリンギ １本 ベーコン ２枚 にんにく 1/2片 粉チーズ 大さじ １ 生クリーム 1/2カップ オリーブ油 大さじ１ 塩 適量下ごしらえ編～しめじを小房に分けるまいたけをほぐすしいたけを食べやすい大きさに切るエリンギも同じく食べやすい大きさに切っておくあとは、パスタを茹でます。沸騰したお湯に塩を加え、麺を入れます。目安は、市販の時間で守ります。にんにくをみじん切りにします。ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。パスタをザルにとる。 ここまでは、下ごしらえです調理編～フライパンにオリーブ油をいれ、ベーコンを炒めておく。カリカリになったらきのこ類を加えて炒めます。下味に塩コショウをふっておきましょう。生クリームを加えます。時々かき混ぜる程度で。パスタをからめ、味をととのえる。仕上がったら皿に盛り付けパセリを散らします。
2006年09月16日
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つくね串
今日は、鶏ひき肉を使う手作りのつくねですつくね串材料鶏ひき肉 ２００ｇ 万能ねぎ １０本 しょうが 1/2片 塩 適量 サラダ油 大さじ２しし唐辛子 ６本 Ａ （醤油 大さじ２ みりん 大さじ１ 酒、砂糖 各1/2)作り方万能ねぎは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉、1、塩少々を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、6等分して小判形に丸める。フライパンにサラダ油を熱してしし唐を炒め、塩で調味して器に盛る。3のフライパンに2を入れ、中火で5分焼く。裏返してさらに3分焼き、混ぜ合わせたＡを煮からめる。竹串を刺して3に盛り合わせる。には、しし唐が手に入らなかったので、省略していますが甘辛ダレに仕上がっていますので私は、好きな方ですが。
2006年09月15日
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テーマの目標
今日は、２~３日分の買い足し日です。すっかり、秋になり体調を崩しがちになると思うがみなさんはお気をつけてませ～。そう、始めた頃には最初に何しよ~とやみ雲にやってた時期があったけど、季節がら色んな食材があるな～と目移りしちゃうくらいです。ただ、私にとって高くてダメだし。うまく組み合わせをして節約料理ができそう～。そうそう、きのこ類をあれこれ、選び出しましたので、色々明日は、やってみよ。
2006年09月14日
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牛スジの野菜炒め
偏頭痛がなかったら昨日は、書きたかったことです。明日は、２~３日分の食料買い足しもあってか、野菜は、あんまり少なかったせいかそれはそれでっと事で、野菜炒めしか重い浮かばなったデス。冷蔵庫を模索したら以前、姉が取り寄せてた、牛スジがあるってそこそこうれしかった。あくまでも、市販の牛スジだから味もあることですし、余計なこともせずに済みます。あんまりレシピのご紹介は、咄嗟のだから自信ありません。出来上がったら皿に盛り付け、一味唐辛子をふりかけてにしました。
2006年09月13日
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角煮バーガー
お昼に食べた角煮バーガーです。冷凍食品ものですけど、電子レンジで蒸し１：２０くらいやりました。トロ~リとした角煮はもちろん、チンゲン菜だと思うが一緒にはさんでいた。熱々なので気をつけてをしたんで、満足です。私は、呼び名がわかりませんがいつも見慣れているハンバーガーにはざんであったパンや多分、パンスか、バンスかわかってないとこもありますが、ご飯とか挑戦していつの日かやってみたいです。
2006年09月12日
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つみれ！？
今日は、の身をほぐしてすり身を作ろうと思ってます。何せ、私はまったくの言っていいほどど素人に近い初心者です。今回は自信がないので、レシピはご紹介が出来ませんが、ご了承ください。まず、したことがすり鉢と棒を用意し、身をほぐした魚を入れなめらかに回すって申しますが・・・臭みとか心配もあったので途中、色んな薬味を試してはやってます。最後に卵と小麦粉か、片栗粉で悩んだですが。あとは、型を作って軽くゆでたらそれなりになるんですね～。醤油仕立てで煮込んだら、盛り付け食卓に並べて試食タイム～って事で、食べたらなんとなくなんですが・・・ちょっと臭みがあってもうちょっと改良する価値があり
2006年09月11日
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我が家の・・・
今日は、自炊料理はちょっと一休みして～ ながらの冷蔵庫中身の一部です。週末なると中々思うような食材がないのでだいだい余った物を使いその場凌ぎ夕ご飯を食べてます。とくにストック多いことは、卵かな～。朝ごはんに必ず一品は、出しているので。次の単品料理を楽しみに今日は。
2006年09月10日
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レアチーズ
お菓子作りの第２弾として レアチーズを作りました。材料雪印のクリームチーズ（市販用） ２００ｇ 砂糖 ６０ｇ 生クリーム２００ｃｃ レモン汁 大さじ３粉ゼラチン 小さじ３（８グラム） バター（食塩不使用） ４０ｇ ビスケット１０枚 （約７０ｇ）作り方台を作りますビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎなどの棒で細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせる。ラップを敷いた型の底に敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておきます。生地を作りますボウルにクリームチーズを入れ、木べらやゴムべらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡たて器で混ぜます。生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜます。ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かすか、電子レンジで約２０～３０秒加熱して溶かし、加え混ぜます。冷やして固めます 作った台、生地を流し、冷蔵庫で約２~３時間入れ、冷やして固めます。
2006年09月09日
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ハヤシ丼
スーパーやデパートなど行くと有名なシェフ、店主などの監修、プロデュースする食品があります。まず、では簡単に出来そうで出来ないものもの楽しみが広がります。たまたま、３割引きで買ったレドルド食品になりますがソムリエの田崎真也さんの監修の『半熟卵のハヤシ丼」』中身は、出来立てのハヤシライスソースが入っています。もちろん、ひと工夫の手間を軽くかけるとできるものです。私は、なるべく料理をかけたいのですがたまにがないときはどーしても冷凍か、レドルド食品に頼りたい傾向があります。これじゃあ～いけないって思いつつもなるべく節約した料理を作る目標をしようと思います。
2006年09月08日
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おでん
私は、細々と節約して暮らしていますが秋は、やはり栗、秋刀魚など旬な食材もございますがその先の冬の季節は、私の勝手なイメージですが鍋物の時期かなって思ってます。そこそこ全国の鍋物があれば取り寄せて、時期にご紹介したいです。今は、各コンビニでは肉まんやおでんが並んでいます。手作りで肉まんは無理やけどおでんは、出汁のはった（器具の種類はわかりませんが）いろんな具材が入ってて良い具合に出来ています。ほとんど好きな具を選ぶだけやど。私の好きな具は、糸コンにからしか、味噌をつけて、のが好きかな～。機会があったらあり合わせで今度作るぞ
2006年09月07日
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牛スジ丼
今日は、丼シリーズになりますが牛スジを使った丼にします。といってもなんにも手を加えてないんです。姉がお取り寄せした牛スジの煮込んだものです。お湯で温めると簡単になりますからね。色々バリエーションがありますが今日のトコは、丼です。唯一できるのは、温かいに長ネギを散らして、その上に牛スジをかけてします。少しかき混ぜてからの方をおすすめします。食べると牛スジがトロトロ感とちょうど良いものです。
2006年09月06日
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牛しぐれ煮
今日は、朝にだったり夕方にはような一日でした。にのっけて食べられるようなおかずはないかな～って、検索したら牛しぐれ煮を作ってみました。基本的な煮方として、主に肉じゃがやしぐれ煮など煮詰めるのがこの料理の決めてにもなります。私は、どっちかというとそんなに気長に待つ方ではない方でその辛抱差の勝負だなって思いました。ただ、ない材料もあってか、他の代用しての対応にになります。材料牛もも肉 （スライス） ２００ｇ セロリ 1/4本 しょうが 1と1/3片 煮汁 酒1/4カップ 水 大さじ４ みりん 大さじ２と1/2 砂糖大さじ ２ うす口醤油 大さじ１と1/2下ごしらえセロリを薄切りにするしょうがは、かわをむいて、薄切りにする。牛肉は、４ｃｍ幅に切っておく。調理・しぐれ煮をつくる。酒、水を入れる。みりん、砂糖、醤油を加え、強火で煮汁としょうがを煮立てる牛肉とセロリを加える。汁けがなくなるまで煮詰める。 これで完成今回は、セロリを全然手に入らなかったのでたけのこで代用しました。今度はきちんとセロリでトライします。
2006年09月05日
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たこ焼き
今日は、はじめてのたこ焼きです。といっても私は、たこ焼きを焼く専用のプレートがありませんでしたけどいつの間にか姉がすべて、調達しました。取り寄せしたり、１００円ショップなど回ってです。そんで私は、その材料をあつめました。一度は、やってみたいと思いましたが実現しました。でやったことがある人がいたら、最初の頃は全然慣れなくて苦戦はしたんです。小さくして入りやすいタコやたこ焼き専用の粉や卵を混ぜた生地。最初は、シンプルたこ焼きに挑戦失敗したのはこちらうまく丸こめるタイミングが早かったせいか、グチャグチャでした。そんでもって成功したのはこちらうまく成功です。細ねぎを加えるのもいいし、あとは、ソース青のりか、花がつお節ちらしてもいいよ。
2006年09月04日
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照り焼きサンド
今日は、すっかりになり私はご飯を炊くのすっかり忘れました。反省・・・ 急遽です。いずれは、サンドイッチの種類をいくつか作りたいと思い、そのための参考にはなります。頂いた物は照り焼きサンドです。お持ち帰りのをですが、味の特徴は鶏肉を何枚か重ねた表現は、変なのかもしれませんがミルフィーユのような肉汁が溢れだすような感じです。あとは、カニサラダを添えていただきました。忘れたのが痛かったな～。
2006年09月03日
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ティラミス
私は、生れて初めてお菓子作りをしました。一日、それに没頭しました。あんまり自信は、ありません、その中でも苦戦したのはメレンゲ作りです。卵の白身どこなんだですけど。泡だて器で空気を入れ込むように混ぜて、いわゆる角が立てばなんだけど手が疲れ疲れで。一番楽するは自動泡立て器があればいいでけど、そこそこやってやりすぎると分離につながるかも。今後の課題かな～私の。なるべ小さい入れ物がいいんだけど、私はタルトに使う皿みたいなものにのっけちゃいました。完成はこちら 明日のおやつに食べます。
2006年09月02日
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調味料などなど。
欠かすことのないよう、なるべくは調味料を切らしたくないものです。主に、使うものとか我が家の調味料をあるのはあんまり、直射日光に置く場所は、良くないものもあるかもしれませんが、料理の味付けの決めてにもなります。今は、地方にしかない調味料があるなら買って、役たてたいです。私は、ケーパーの正体を知らなくてあっちこっち探し回ってなんとか手に入れました。風鳥木のつぼみを塩漬けにしたピクルスです。主にパスタやサラダのトッピングにも役立てます。いずれ、なんらかの機会がありましたらご紹介します。
2006年09月01日
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