2012年06月の記事
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茹で小豆缶でアイス
茹で小豆の缶詰で、アイスを作りました(*^_^*)。 おわり
2012年06月30日
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半熟味玉おにぎり切った画像
切ると、こうなります(*^_^*)。 美味しいのですが、崩れやすくて少々食べにくいので海苔で巻きました(*^_^*)。 おわり
2012年06月30日
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半熟味玉おにぎり
先日見た秘密の県民ショーの、半熟の味玉が入ったおにぎりを元に、擬きで作ってみました(*^_^*)。 おわり
2012年06月30日
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天気予報で熱中症注意が
当地の天気予報で気温が３０度～３３度くらいに上がり、熱中症に充分お気をつけて下さいとのお知らせが出ているので、私が具合悪くなった場合に備えて昨夜の内に息子をコンビにに走らせ、ポカリスエットやアクエリアス系統と、お茶のペットボトルを買ってきて貰い冷やして冷凍庫の保冷剤（アイスノン代わり）と製氷の製造状態を確認しておきました。いつも買い置きしてある、お茶やティーパックも、たまたま一つ残らず飲んで消費した後だったので、『これぐらい明日、スーパーで買えば大丈夫』の図式を、『もしも、私が具合悪くなった上に熱中症的所見が重なったら』と大袈裟なくらいに仮定して、土曜の午後から月曜日の朝まで医療機関は当番病院体勢になるので『お薬手帳や保険証、吐いた場合のビニール袋、ティッシュ等』の中身を確認して置きました。そこまでしなくてもと思いますが、イザと言う時、『保険証は何処』『財布や鍵は』『吐いた場合のビニール袋やティッシュ、タオルは』と、慌てて家中探さなくても直ぐに出られるように、自分の事しか頭に無く『オレ、知らん』が得意ワザで真っ先にパニックになって逃げ出す夫を持った妻は『確実に用意万端整えるようになりました』。お茶席を主催する、御亭主（夫では無い）の心得に、『降らずとも雨具の用意』とあるのですが、お茶の、おの字も無い婚家先で自分でも気が付かない内に踏襲していたのは意外な発見でした。これは結婚以来、私が亡き姑、何もしない小姑、介護も看取りも金は出さないが口だけは人一倍出す極悪親戚軍団から学び取った『その家に入って見なければ分からない体験学習の成果』と言っても過言では無い。 体力温存を図る為、今日のコンサートは諦めよう。 私なら確実に具合が悪くなる人込みの中は、室内でも気付かない内に温度や湿度、体感温度が上がる時があります。こまめな水分補給を。（おわり） 夫に言っても、カタカナ３文字以上の商品名は苦手らしく『そんなもの、要らん』とブチ切れますが私が倒れてからでは遅い。
2012年06月30日
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鶏チャーシューマヨ丼試作
味玉は作ったばかりで、おにぎりの具には無理があり試作で味玉の煮汁を想定して御飯を炊いて乗っけてみました(*^_^*)。 脂っこく無いので、私でも大丈夫です(*^_^*)。 おわり
2012年06月29日
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鶏ムネ肉で叉焼
鶏ハムにするべく作ったのですが、イマイチ物足りないので一手間加えて叉焼(チャーシュー)に作り直しました(*^_^*)。 鶏肉でハムや叉焼を作り、上出来に出来ても皮を取って作るせいか切っている途中で肉が三分の一程崩れてしまうので一晩寝かせたり切る角度を変えたり工夫しましたが見事に不発に終わりました(>_<)。 最終的に、煮汁を煮立てて切れ端をチャーシューマヨ丼、おにぎりの具などに無駄なく使うのが得策で、ドラえもんの器に賛助出演して貰いました(*^_^*)。 おわり
2012年06月29日
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頓服で眠れたら、朝から製作意欲が
昨日は咳止めの頓服二回と頭痛の頓服を１錠飲んで夕方から酷くなってきた体調を何とか吐かずに維持して薬の作用で寝てしまいました。私の場合咳が酷くて延々と続いた後は、疲れきった身体に更に頭痛が待っている。何て嗜みの無い私の喘息は婚家の悪しき家風に染まってしまったのだろうか。一晩眠れると身体がとても楽で、起きた途端に昨日のチキンカツに、キャベツをコールスローにして彩りに目玉焼き等を加えてサンドイッチを作りたい。昨夜見たヒミツの県民ショーで『絶対に美味しいだろう』と納得出来る『確か福岡県だと思いますが半熟玉子を味玉に作り丸ごと一個具にして、味玉を作った煮汁でご飯を炊いておにぎりにした物』は作りたい指数１５０％。ついでに起きた途端に喘息が酷くなってから久しく行ってない『一人カラオケに行きたい指数１００％』で、ご丁寧にカラオケの旋律が何度もリピートしながら頭の中に浮かんできている。『どんだけー行きたいんだ、私』。ここで浮かれてホイホイとカラオケに行ったら、頓服と睡眠で治まった喘息が更に悪化して土日の時間外当番病院辺りに物凄く酷い状態になるのは極力避けたい。地道に体力温存するべくおうちで半熟玉子の味玉やサンドイッチを作りなさいとの天の声か。（おわり）
2012年06月29日
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チキンカツ
夕食に作ったチキンカツです(*^_^*)。 多めに作ってカツ丼や、サンドイッチに(*^_^*)。 おわり
2012年06月28日
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二十日大根浅漬け
夫がプランターに種を蒔いて育った二十日大根です(*^_^*)。 茗荷と浅漬けにしてみました(*^_^*)。 おわり
2012年06月28日
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サクランボのジャム
甘味が少ないサクランボを、ジャムにしてみました(*^_^*)。 市販のは茶色で、直ぐに食べるのなら、そこまでグダグダ煮詰めなくても良いような気がして試しに作ってみました(*^_^*)。 レモン汁を少々加えれば、更に綺麗な色になりますし、この色程度なら、ゼリーや、お菓子作りに使えます(*^_^*)。 おわり
2012年06月28日
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サンドイッチ
キャベツが沢山あって冷蔵庫の保管場所にも限度があり、常温では暑いと傷みが速い(>_<)のでキャベツ救済の為、コールスローを作りサンドイッチにしました(*^_^*)。 ハムの側には辛子を塗り、濡れ布巾を掛けて冷蔵庫で馴染ませて美味しく出来ました(*^_^*)。 おわり
2012年06月28日
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喘息の咳が酷くて
喘息の咳が酷く、昨日一日様子を見ていたらドンドン酷くなってきたので午前中病院に行って点滴になり、点滴している最中に咳が酷くなって吐いてしまった。点滴しながら吐いたのは未だかつて始めての体験で、その時は胃の内容物の全量は吐かなかったのでコンビにで再度吐いた時や食べられない時に備えて水分吸収の良いポカリスエットやアクエリアスを買って帰り、ウガイと歯磨きに励んだのは言うまでも無い。ちょうど、バッグの中にテイッシュを沢山持っていて看護師さんが容器を持って来るまで『何とか間に合わせてセーフでした』。スーパーのポリ袋やテイッシュ、捨てても惜しくない古タオル類は、息子が小さい頃から不測の事態に備えて持って出ているのと、最近私が体調が悪くて吐くので常に携帯しております。何事も備えあれば、被害は最小限に治まる。今日の当地は、かなり暑く、中高年の身でも堪えたので特養ホームのお年寄りなら更に大変堪えると思います。吐いた後は、それなりに身体に堪えて疲れるのですが一応、夫と息子のお昼用に炒飯とカップ麺を作り、後で息子をスーパーに走らせてスライスハムと食パン、乾麺等を買ってきて貰いました。その後吐いてはおりませんが、寝ている間に咳が酷くなって吐く時もありますし、北海道特有の温度差で咳が酷くなって吐き、胃の関係で吐き、結構気の抜けない生活です。それに他の病気の痛みや怪我が加われば、『推して知るべし』。市販のゼリーで、病気の時の身体にも成分が問題無くて、尚且つ特別美味しいのは滅多に遭遇出来ないので、先ほどポカリスエットと市販の杏（アンズ）のシロップ漬けで粉ゼラチンで具合の悪さに耐えながらゼリーを作りました。食事が普通量食べれないので、冷たいゼリーなら水分補給も可能です。余りの具合の悪さに『ゼリーぐらい、僕作るよ』と言うゼリー製作未経験の息子に手取り足取り最初から最後まで根気強く教える元気も気力も無かった。因みに板ゼラチンで作れば、更にゼリーの透明感がアップします。（おわり）
2012年06月27日
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ゼリー作りました
体調が悪いので水分補給と食事が取りにくい時の為に白っぽい透明なゼリーを、ポカリスエットで作り、赤っぽいオレンジ色のゼリーは、杏(アンズ)のシロップ漬けで作りました(*^_^*)。 おわり
2012年06月27日
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喘息復活
一昨日で抗生物質が無くなって昨日で咳止めの頓服が無くなったので、いつもの薬で昨日は耐えたが、サクランボのショックで熱出そう。喘息は想定外の繊細な事情や、精神的な事が物凄く反映するのだ。後で病院に行ってこよう。 サクランボの件があっても、夫は相変わらず何も言えない無能のテイ。きっと目の前で堂々と持って行かれても、知らんフリで我関せずで通すのだろう。かつて『若かった夫の頃は専守防衛が基本で攻めてはイケナイ』とは言え、今はとっくに拡大解釈して範囲を広げて水道敷設や道路敷設、復興支援、医療支援など人道的配慮に基づいた国際的ＰＫＯの貢献が錦の御旗の大事な任務。 朝は５時頃からジョギングや犬の散歩をする人が居るので、それはそれで構わない。気を付けないと犬のオシッコをさせたり、犬の固形物をデンと放置して行く輩が居るので、都会なら近隣でトラブルになるのも頷ける。どうせなら、自分の家の前できちんとさせてから散歩に連れて行けばイイ。犬でも猫でも『子育てと同じで最初が肝心で、どんなに不出来な犬でも何年かすると大抵は覚える』。自宅の敷地では困るが他人の敷地や家の前でさせるのは別段平気で構わないで『そのままにして行く』のが飼い主の信条なら犬や猫を飼う資格は無い。直ではキツ過ぎて草花が枯れて、ペットフードの餌の固形物だと肥料にも肥溜めにして腐葉土と混ぜて肥料を作るのにも残留農薬や訳の分からない肉質系物質、脂質成分等、不適切この上ない。おかげで、理科（生物＋化学＋食品栄養）の復習までやるハメになった。（おわり）
2012年06月27日
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平成版欠食女子高生？世も末か
庭のサクランボがまん丸の粒半分だけ赤くなって裏側の半分は未だ赤くないので両面真っ赤に完熟してから夫が脚立に上がって採るべく色付くのを待っていたら、家の前に夫が車を止めて裏の畑などをやっていた時に、女子高生が自転車に上がって、サクランボを採っていたので近所の人が注意すると、今時の女子高生は喰って掛かってきたそうです(>_<)。 私は、亡き姑みたいな強欲婆では無いので、熟してからなら、その子にも因りますがあげない事も無い。 きっと家に帰っても、オヤツの一つも、ご飯も無いような平成版欠損家庭なのかもしれない。 あるいは単に、そこに成っていたから採って何が悪いと開き直る中年のオバタリアンみたいに行儀と根性が異常に悪くなっているのか？ 明日から張り込んで総力取材しよう(*^_^*)。 サクランボも完熟させられない程、北海道は野蛮な地域に成り下がってしまったのだろうか？ 嗚呼、世知辛い。 おわり
2012年06月26日
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甘食になる筈が？
本当は、上に切り込みが入っている甘食になる筈が、平べったくなってゴジラの卵焼きみたいな形になってしまった(/_;), 外がサクッとして中がフンワリして卵の味もちゃんとして美味しいので息子のオヤツには問題ありません(*^_^*)。 おわり
2012年06月26日
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アメリカンチェリーシロップ漬け
アメリカンチェリーが半額でお買い得だったので、シロップを煮立てて漬けて、色止めにレモン汁か酢を少し入れて置けば綺麗な色になります(*^_^*)。 赤ワインや白ワインのシロップ漬けも、お勧めです(*^_^*)。 ケーキやデザートに使えます(*^_^*)。 おわり
2012年06月26日
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梅干し途中経過
製作中の梅が、梅酢と赤紫蘇で順調に綺麗な梅干し色に染まっている最中です(*^_^*)。 土用の丑に瓶干しや、三日三晩の夜干しで、今の所未だ固い梅が、ちゃんと柔らかくなります(*^_^*)。 おわり
2012年06月26日
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咳が酷くて朝の二時から寝てられない
昨日は、簡単なフルーツグラノーラを使ったお菓子と、梅のジャムを作っただけで終わってしまい疲れていたので早めに寝ました。それなのに朝の２時から喘息が酷くなって、横にもなれずに『ずーっと起きております』。余りにも酷かったので、咳止めの頓服を飲んで今は少し落ち着いておりますがお日様ニコニコの状態では寝不足で眠くても今度は眠れない。そのままボーっとしていても退屈なので、朝刊を読んで定年後の生活保護よりも低い糊口を凌ぐ懸賞ハガキを書いておりました。スーパーの折込チラシを比較して語学のテープを聴いたり、漢字の書き取り、簡単な計算の脳トレ、家計簿などをやっても邪魔される事が無いので静かな一人学習に最適です。日が昇ったら起きて、日が沈んだら眠るのは自然の摂理と体内時計の理に叶っているのですね。朝の清涼な空気は、北海道の場合は未だ少し寒いのですが清々しく気持ちよいので、気温の上昇に合わせて羽織った服を一枚脱ぎ、二枚脱ぎ、筍の皮みたいに調節して過ごしておりますが手指の関節痛は延々と続いております。今日も、手指の変形性関節症や喘息と共に過ごすハメになりそうです。おわり
2012年06月26日
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切ると、こうなります。
冷蔵庫で冷し固めて切り分けた画像です。 奥のコップは、連日の梅製作で出来た梅シロップのジュースです(*^_^*)。 おわり
2012年06月25日
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シリアルバー出来ました
フルーツグラノーラとマシュマロでシリアルバーを作ってみました(*^_^*)。 チョコレートのバージョンと、バターの風味が効いたドライフルーツのバージョンです(*^_^*)。 マシュマロを買いに行ったら置いて無かったので、卵白をシャカシャカ気合いで泡立てて、マシュマロもつくっちゃいました(*^_^*)。 とっても美味しく出来ました(*^_^*)。 おわり
2012年06月25日
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朝起きたら手指の関節が痛い
昨夜、スーパーで買った半額の生梅をジャムにするべく製作に励んでいて、朝起きたら左手指の第一関節と第二関節の間の骨が斜めになって物凄く痛い。『梅』を傷まない内に適切に有効処理して何が悪い体力温存の為に夜作りたかった、フルーツグラノーラを使ったお菓子系統は今日に持ち越したのに。こんな所に筋交いみたいな斜めの骨なんて無い筈が、変形性関節症の骨の変形に伴う痛みは半端ではありません。右手指の第一関節も曲がってきて鍵盤弾くと痛いし、何でこんなに痛みだけが次から次へと出没するのだろうか今日も痛みと向き合い過ぎるくらい、大幅に寄り添っております。（おわり）
2012年06月25日
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パスタに乗っけ
ケチャップを効かせたパスタに、先程のチキンカツを乗っけてソースとケチャップを、オマケに掛けました(*^_^*)。 おわり
2012年06月24日
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グラノーラの衣でチキンカツを
楽天のお店で買った、フルーツグラノーラを衣にしてチキンカツを揚げてみました(*^_^*)。 おわり
2012年06月24日
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日曜日の朝は当番医を頭に入れて
若い頃に流行った有名メーカーのインスタントコーヒーのＣＭには『ロンドンの朝はコーヒーから始まる』とありましたが、幾数十年を経た私の朝は、日曜日は朝刊の当番医を確認しておく事から始まります。何せ最近は何時（いつ）、どのタイミングで異常に具合悪くなるか想定の範囲を遥に超えているので用心に越した事はありません。極力、平日の病院診療時間内に、いつものかかりつけ医を受診するようにしておりますが何があっても慌てないように『お薬手帳や診察券を携帯しております』。今日は、どんな展開になるのだろうか（おわり）
2012年06月24日
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歯科その後
午前中、歯科で奥歯に部分的に銀を被せる治療があったので、済ませてきました。歯科治療は小さい頃から慣れているので、大抵の人が嫌がる独特のキーンという音など、別段何でもありません。でも、今日の治療は違った。治療用の椅子を倒していろいろやって、いつものように、それまでは想定内でしたが『更に椅子を倒しますから』と、あっと言う間に頭の角度が下がり瞬間的にヤバイなと思ったのですが場所が奥歯の最端なので、詳しく見て治療する為には仕方ありません。逆流性食道炎び復活と薬で止めていた喘息の復活が頭をヨギッタのは言うまでも無い。治療は今日で終わりましたが、加齢や歳と共に微妙な隙間みたいのが広がって行くので歯間ブラシやフロスなどを念入りに加え８０２０（８０歳で自分の歯を２０本残そう）目指して歯磨きに励もう。帰りに、家族のお昼用のコンビニ弁当を買ってきて正解でした。歯の治療の後は、今日は麻酔は使わなかったのですが、私の場合は『それなりに身体に堪えます』。椅子を倒し（ここまでは大丈夫）それから更に倒して最終調整して、終わってから帰る頃、喉が締め付けられるような痛みが復活して帰って来てから、やはり吐いてしまったので只管歯磨きとウガイに励みました。喉が痛くなるのと同時に喘息も出始めたので、病院の薬を飲まなくてはなりません。時間を少し置いて経過を見ながら吐かない程度に口に入れて、薬を飲んだら今度は吐かなかったのですが、歯科治療でビミョーに疲れたようで『こわくて、こわくて（北海道弁で言いようの無いダルさ）横になったら知らない間に寝てしまいました』。その休養分で何とか夕食の用意が出来た感じです。体力が充分にある人なら、『それくらい何なの』と一笑に付されそうですが甲状腺疾患（今はバセドウ病）を含めて６つも病気があると『それくらいでも身体に異常に堪えるんです』。今は昔と違って鳥ガラのように細くないので見た目は肉付きの良い健康体に見えますが、具合の悪さは正確に検査数値に反映されて科学的に治療解明されて少しずつ改善されております。この分で行けば、月曜日は喘息が酷くなっていそうな感じで病院行きでしょう。おわり
2012年06月23日
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鮪血合いの角煮
鮪の血合いの部分が激安だったので、気が済むまで血抜きして何度か茹で溢してから生姜をたっぷり、梅、葱の青い部分を入れて甘じょっぱく角煮にしました(*^_^*)。 おわり
2012年06月23日
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三つ葉を入れて玉子焼き
玉子焼きを作ろうとして、たこ焼き器で焼いた物です(*^_^*)。 三つ葉消費の為、しっかり、三つ葉を入れました(*^_^*)。 おわり
2012年06月23日
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三つ葉消費の親子丼
雑草畑の如く毎年草木が生えております。 中でも三つ葉が物凄い量で採れているので、消費するべく親子丼を作りました(*^_^*)。 ダイエットが気になる時は、ご飯の量を大幅に減らすと良いでしょう(*^_^*)。 若い息子や夫には特盛りで(*^_^*)。 おわり
2012年06月23日
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異常な眠気が取れない
多分、毎日飲んでいる抗アレルギー剤や咳止めの頓服効果だと思いますが喘息の咳が穏やかに止まっている間、物凄く眠い。昨日も、かなり眠かったのですが、一晩明けた今も延々と眠い。『それなら、寝ればイイじゃん』となりますが、朝の９：００から歯科で仮歯を正常な歯と変えなくてはならないので、その前に夫の朝食（超簡単な菓子パン）を用意して宅配便や新聞の集金等の代金を用意して歯科が終わった後の麻酔が切れるまで時間が掛かるので、お昼はコンビニ弁当やスーパーのお弁当でも買って帰ろう。何せ、嫁の具合悪さよりも『夫や婚家のメシ』が優先になる結婚生活は悲惨な状況を笑いに変えてコンビニで弁当一つも私や息子と一緒でなければ買ってこれない平成の天然記念物みたいな夫を持つと、毎日がネタの宝庫です。今日の展開が楽しみです。おわり
2012年06月23日
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エビマヨ、鮭、枝豆乗っけ
温かいご飯に、生鮭に軽く塩して焼いて、北海道産の冷凍枝豆と北海道産のエビをボイルして醤油マヨで和えて乗っけました(*^_^*)。 味玉や温泉卵を足したり、お好みで(*^_^*)。 簡単ですが、ご飯支度が大変で面倒な時に。 おわり
2012年06月22日
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朝のフルーツ＆ゼリー
梅シロップで作ったゼリー、ヨーグルト、メロン等を適当に食べられる分だけ盛りました(*^_^*)。 昨夜眠れた分、体調が良いようで吐かないで完食しました(*^_^*)。 おわり
2012年06月22日
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良く眠れた
昨夜は、午後に一度軽く寝たにも係わらず吸い込まれそうな眠気が凄かったので夜１１時頃には寝てしまった。連日の『梅』関連に励んでいた分、何処かで身体が疲れていたのかもしれない。風邪の引きかけみたいな感じで上がりそうだった熱も私としては正常に戻り、３５度ギリギリをキープしている。 昨夜見たテレビの『いきなり黄金伝説・一ヶ月一万円生活』でオニオンリングのタワーのイメージが未だ残っているので、何か出来そうな感じです。（おわり）
2012年06月22日
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鰤鮭大根
鰤(ぶり)と鮭のアラと大根で作った鰤鮭大根です(*^_^*)。 おわり
2012年06月21日
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メロンにアイス乗っけ
半分に切った熟したメロンに市販のアイスを乗っけました(*^_^*)。 上の赤い部分は超熟したプラム三個と砂糖で作ったジャムを乗っけて、下の方は先日作った青梅のジャム(薄い黄色)を乗っけて美味しく出来まました(*^_^*)。 おわり
2012年06月21日
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咳止め頓服三回飲んで
昨日は喘息の咳が酷く、食べたり飲んだりすると吐きそうになったので極力食べ過ぎないで（腹二分か腹三分）＋薬の水分を逆算して飲みすぎないようにして頓服三回飲んで今にも吐きそうになるのを何とか止めました。流石に頓服三回飲んだら『薬に因る眠気が尋常では無く、更なる梅系統の製作を止めて午前零時過ぎに寝てしまった』。私の喘息は台風などの天気や温度差の影響がモロに出るので、毎日体力次第の展開と『大雪で喘息が酷くなった』とか『大雨や台風で酷くなった』等、カルテの横にお天気日記みたいに書き足されているので退屈する暇がありません。今日は、イッタイどんな展開になるのだろうか。（おわり）
2012年06月21日
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青梅のジャム出来ました。
青梅で、ジャムを作り、爽やかな香りで美味しく出来ました(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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青梅シロップ漬け
青梅を砂糖とヒタヒタの水でコトコト煮含めたシロップ漬けです(*^_^*)。 もっと完璧に、皮の一つも捲れないように細心の注意を払って形を崩さないように煮含めると冷凍保存して御節料理に使えます(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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青梅酢味噌仕込んでおります
青梅と砂糖と味噌を同量で交互に重ねて３ヶ月くらい冷暗所で寝かせると青梅から出る梅酢が絶妙な加減になりドレッシングや和え物、料理に使えると本に書いてあったので試作してみました(*^_^*)。 甘さは好みで加減出来ますが、ある程度の砂糖や塩は保存の為に必要です(*^_^*)。 青梅と味噌だけのレシピもネットにありましたので、お好みで(*^_^*)。 住宅事情によっては蟻対策で冷蔵庫もアリです(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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新生姜も漬けております
新生姜を下漬けしてから、梅干し製作中の赤梅酢で好みの味に整え、漬けている過程の物です(*^_^*)。 毒々しい着色料不要で、古式製法の塩と赤紫蘇と梅を漬ける際に必ず出来る梅酢で、とても綺麗な色になります(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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ラッキョウを赤梅酢で
塩漬けして適度に塩抜きしたラッキョウを、梅干し製作中の赤梅酢で漬けております(*^_^*)。 土付きのラッキョウを再度買い足して、黒砂糖と黒酢で漬けたり、ブルーベリーも綺麗な色が出るので、一袋(概ね一キロ)毎に味を変えて作っております(*^_^*)。 暫く作って無かったので、ネットのレシピや本を参考にやってみましたが何か物足りない(T_T)。 息子が、ママの好きな味でやってみたらと言うので再現したら元気だった頃の母の味そのものでした(*^_^*)。 当時、特に熱心にやっていた訳ではありませんが、体や手の感覚、香りや舌の感覚の五感で無意識の内に覚えた物は簡単には忘れないのですね(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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赤紫蘇を足して
赤紫蘇の品物を良く確めてから買い求め、綺麗に洗って梅酢で色出しして紫蘇不足の梅に足し、一晩置いて、やっと正しい赤紫蘇の色が出てきております(*^_^*)。 今は重石を半分にして毎日様子を見て目配りしております(*^_^*)。 おわり
2012年06月20日
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毎日吐いて咳で吐いて、青梅と向き合って
喘息の咳が酷くて吐く以外に胃の関連で吐くのが毎日続いておりますが、吐くのは小さい頃から周期性嘔吐症（自家中毒）で慣れているので酷ければ病院で点滴に吐き止めを入れて薬の追加処方になります。季節的に『梅を漬ける時期』なので、毎日真面目に青梅や黄色みがかった南高梅と向き合い、午前１時過ぎまで紫蘇ジュースやゼリーと、シロップ漬けを作っておりました。梅は、私にとって『何か身体がシャキッとするような感じと創作意欲が湧くような気がします』。今日も、『梅』中心の生活展開になりそうです。（おわり）
2012年06月19日
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鶏ハム＆豚ヒレハム
先日試作した鶏肉ハム擬きと豚ヒレハム擬きが完成したので切ってみました(*^_^*)。 下味と香辛料で浸け込んで、お肉の変な臭みが全く無く、低脂肪高タンパクで脂身が全部駄目な私でも美味しく食べれる稀な物です(*^_^*)。 そのままでも、アレンジしても、何にでも使えます(*^_^*)。 おわり
2012年06月19日
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鰤(ぶり)カマ照り焼き
先日、鰤(ぶり)大根を作った時にカマの部分を醤油と味醂に浸け込んで照り焼きにした物です(*^_^*)。 おわり
2012年06月19日
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赤紫蘇を入れた翌日の色
昨夜から見れば、かなり色が出ております(*^_^*)。 おわり
2012年06月19日
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昨日、鶏ハムの続きを作りながら
昨日の午後と夜は『前回の続きの鶏ハムその後製作と梅干やラッキョウの準備に追われて、只管製作に携わっておりました。昨日までの、作り方は丸二日冷蔵庫で鶏肉に砂糖、塩、香辛料の調味液を刷り込んで真空状態で寝かせた鶏肉を塩抜きして茹でて冷ますやり方で延々と時間が掛かりガス代も増加するので、延々と茹でて更に延々と冷ます部分（ついでに無駄なくスープも作った）を、茹でる部分に圧力鍋や電子レンジを使えば光熱費の削減にもなり合理的で体力的にも楽だと実感しました。何事も身体の五感で体感して会得した物事は、塩分と浸透圧の関係など理論と実地体験で深くインプットされるのを再認識しました。なので、別に丸二日冷蔵庫で仕込み、光熱費合理的製作にするべく『今回はハチミツ＋塩＋香辛料で鶏胸肉だけでなく鶏ササミも』作ってみます。鶏ハムが可能なら、ソーセージの材料にもなる豚肉や牛肉、合い挽き肉、赤身魚（鮭・鱒）、淡白な白身魚やエビも可能ではと応用するので『テレビでやっていたレシピ一番、ネット掲載の作り方・命』の、それしか目に入らない偏狭な人には疎まれますが『そんなの関係ない』。ピアノやカラオケと同じで基本を著しく外れなければ多少のアレンジは感性と柔軟な発想で更に弾きやすく歌いやすくなる可能性アリです。喘息の咳が酷く喉が痛いので、暫く一人カラオケも行ってない。 夜は、赤紫蘇を選り分けて洗って梅酢で色出ししたり、ラッキョウの準備に励んでいたら『夜の分の薬を飲むのを忘れてしまった』。私が何かやっている時の集中力は、半端ないのですが後でそのツケは確実に回ってきた。咳が酷くて横になって寝れない分、ネットで更に詳しく検索したり本を読んでおりました。（おわり）
2012年06月19日
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ラッキョウ準備画像
土付きのラッキョウを洗って上下のヒゲ根を切り、細かい砂粒が皮と皮の間に入っているのでケチらないで一皮剥いて、やっと出来たラッキョウ剥き身二キロ分です(*^_^*)。 市販の塩漬けでは、変に軟らか過ぎてパリパリの食感が出ないので、一度塩漬けしてから塩を適度に抜いて甘酢や赤梅酢、黒酢で漬けます(*^_^*)。 手間暇掛けて体力酷使して作るなら、美味しく作らないと(*^_^*)。 おわり
2012年06月18日
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梅に赤紫蘇の筈が
梅酢が上がってきた青梅に赤紫蘇を足してと買い急いだ赤紫蘇の品物が悪くて、殆ど使い物にならない所を除いて良い所だけ入れたので赤紫蘇が足りない(T_T)。 綺麗な赤紫蘇色にするべく明日別のスーパーで買い足して再度色出しします(*^_^*)。 去年は息子の事で梅どころでは無かった分、粗悪品の紫蘇を遠隔地だからと安易に保存状態を良く確めもせず買ってきた私は安易に堕落したのだろうか？ 先程まで、ラッキョウのヒゲ根を切って一皮剥いて塩漬けにするべく重石を掛けておりました(*^_^*)。 今日は、病院と鶏肉ハムの続きと梅やラッキョウ系統だけで終わってしまった(>_<) おわり
2012年06月18日
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鰤(ぶり)大根
鰤(ぶり)の頭を下処理して魚嫌いの私が食べれる臭みの無いようにしてから酒、生姜、ネギの青い部分、砂糖と麺つゆ、醤油、出汁で整え、しっかり味を染み込ませました(*^_^*)。 面取りした大根と合わせた鰤(ぶり)大根は、コラーゲン豊富な健康食です(*^_^*)。 カマの部分は、醤油と味醂に浸けて照り焼きに。 煮汁を濾して冷蔵庫で一晩冷やせば煮こごりになります(*^_^*)。 おわり
2012年06月18日
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