2020年06月の記事
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生鮭と野菜のチーズ焼き
生鮭の切り身と野菜を、市販のクリームシチューの素を使って簡単にチーズ焼きができます。 魚焼きグリル用のグリルパンで焼くと、そのまま食卓に出すこともできます。生鮭と野菜のチーズ焼き生鮭 2切れ 塩 小さじ1/3 こしょう 少々酒 小さじ1 小麦粉 大さじ1バター 大さじ1しめじ 1/4パックブロッコリー 小1/2株人参 1/3本クリームシチューの素 固形1個牛乳 1/4カップ 塩 少々 モッツァレラチーズ 適量１． 鮭に、塩・こしょうをして10分ほどおき、水気をふく。２．ブロッコリーと人参は固めにゆでる。３．鮭に酒をふり、小麦粉をまぶし、フライパンにバターを熱し、 鮭の両面を焼き、取り出しておく。４．そのフライパンに、しめじを入れ、塩・こしょうをして炒め、 固ゆでしたブロッコリーと人参も加える。５．鍋にクリームシチューの素と牛乳を加え、少しとろみがつくまで煮て、 塩・こしょうで味を調え、ソースをつくる。６．オリーブ油を塗ったグリルパンに、鮭と野菜を移し、ソースをかけて、 モッツァレラチーズをのせ、グリルで焼き色がつくまで焼く。※パン食にも和食にも合います。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月30日
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新生姜とレモン風味で「ズッキーニと牛肉の炒め物」
牛肉とズッキーニに新生姜が入った炒め物です。生姜は少し太めに切って歯ごたえを楽しみます。ズッキーニと牛肉の炒め物新生姜 40gズッキーニ 1本牛肉(薄切り) 100gオリーブ油 大さじ1塩 小さじ1/2こしょう 少々レモン汁 大さじ1１．新生姜は細切りにして水で洗い、ザルに上げて水けを切る。２．ズッキーニはところどころ皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。 ３．牛肉は5～6cm長さに切る。４．フライパンにオリーブ油を熱し、新生姜を入れて炒める。５．ズッキーニを加えて両面を焼き、牛肉を加えて炒め、 塩・こしょうをしてレモン汁を加える。※レモン汁は最後に加えると香りが出ます。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月29日
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梅雨の季節にぴったり！「茄子のマリネ」
湿気が多い梅雨期は心身ともに疲れ気味です。酢は疲労回復に効果的で、食中毒の予防にもなります。茄子(なす)も柔らかく美味しくなってきたので、酢を使ったマリネをつくりました。茄子のマリネ茄子 2個青じそ 5枚オリーブ油 大さじ１【塩水】塩 小さじ１ 水 １カップ【マリネ液】醤油 大さじ1/2 酢 大さじ1/2 オリーブ油 大さじ１１．茄子は斜め1cm幅に切り、塩水に15分ほど漬けてから水気を切る。２．フライパンにオリーブ油を熱し、茄子の両面を焼き、 熱いうちにマリネ液に漬ける。３．茄子が冷めたら青じそをちぎって盛りつける。※冷やして食べると美味しいです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月28日
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最高の組み合わせ「まぐろのアボガド丼」
まぐろはビタミンＢ、アボカドにはビタミンＥがあって、「まぐろのアボガド丼」は最高の組み合わせだそうです。まぐろのアボガド丼ご飯(すし飯) 2人分まぐろ(刺身用) 柵(200g)アボカド 1個 大葉 適量刻み海苔 適量 【漬けダレA】醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ2 【漬けダレB】卵黄 1個 ゴマ油 小さじ1 わさび 小さじ1１．アボガドは皮をむいて1cm角に切る。 まぐろの柵も同じ大きさの角切りにする。 ２．鍋に【漬けダレA】の材料を入れて火を通し、冷ましておく。 冷めたら【漬けダレB】も加えて、まぐろ、アボカドを漬ける。３．ご飯に大葉を敷き、まぐろをのせ、刻み海苔をかけ、アボカドをのせる。 ※まぐろは角切りにしたものを買うと便利です。 漬けダレにゴマ油が入るとコクと風味が増します。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月27日
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あっという間に出来る「野菜の即席味噌漬け」
ぬか漬けにあきたら、お味噌を使って野菜の即席漬けをつくります。保存袋に入れて漬けるので2～3時間で食べることができます。野菜の即席味噌漬けきゅうり 1本人参 1本大根 輪切り3cm塩 小さじ1/2【味噌床】味噌 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1１．きゅうりは縦半分に切り、種を取って食べやすい長さに切る。 人参と大根は皮をむいて2～3ミリの半月切りにする。２．きゅうり、人参、大根に塩を振り、水けをよくふき取る。 ３．味噌床の材料を混ぜ合わせる。 ４．野菜を保存用袋に入れ、味噌を加えて混ぜ合わせる。 冷蔵庫で2時間ほど味をなじませる。食べるときはサッと水洗いをする。 ※余り野菜があったら追加して漬けるとよいです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月26日
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シンプルな「新生姜の炊き込みご飯」
新生姜が出回ると「新生姜の炊き込みご飯」が食べたくなります。ご飯に入れるのは新生姜と油揚げだけですが、ピリッとした味覚は梅雨の季節にぴったりのご飯です。新生姜の炊き込みご飯米 2カップ 油揚げ 1枚新生姜 60～80g大葉 少々【合わせ調味料】出し汁 カップ2 酒 大さじ2 薄口醤油 大さじ2１．油揚は熱湯をかけ、6～7㎜四方に切る。２．米を洗って炊飯器に入れ、【合わせ調味料】と油揚げを加えて普通に炊く。３．新生姜は細目の千切りにし、熱湯をかけておく。４．ご飯が炊き上がったら、新生姜をのせ、フタをして15分ほど蒸らす。 全体を軽くかき混ぜて器に盛り、彩りに大葉をのせる。※新生姜は炊き終えてから加えると風味があります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月25日
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意外に美味しい「トマトの塩昆布サラダ」
手間いらずの簡単なトマトサラダです。味つけは塩昆布とオリーブ油だけ、和食にも洋食にも合います。トマトの塩昆布サラダトマト 1個塩昆布 小さじ1弱オリーブ油 小さじ1１．トマトは熱湯に入れて湯むきし、乱切りにする。２．ボウルにトマトと塩昆布、オリーブ油を入れて和える。※塩昆布は入れすぎないようにしてください。 トマトは完熟を選ぶと美味しいですね。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月24日
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いわし缶でつくる「蒲焼き丼」
料理をつくる時間がないとき、強い味方となるのが「いわし缶」缶詰のタレに調味料を少し足して「いわしの蒲焼き丼」をつくりました。 この丼の脇を固めるのが、白ゴマ、海苔、大葉、粉さんしょうです。栄養価は鰻にも劣らないそうです。いわしの蒲焼き丼ご飯 1杯分いわし蒲焼き缶 1缶酒 大さじ1砂糖 小さじ1みりん 大さじ1白ゴマ 少々海苔 少々粉さんしょう 少々大葉 少々 １．いわし缶を開け、フライパンでいわしを軽く焼き、皿に取り出しておく。 ２．同じフライパンに缶詰のタレを入れ、酒・砂糖・みりんを加えて火を通す。 ３．ご飯を丼に盛り、白ゴマ、海苔を散らし、いわしを載せてタレをかける。 その上から粉さんしょうを振り、大葉をのせる。※いわしなので味がよく、満足感があります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月23日
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鯖のソテーに「豆腐タルタルソース」
タルタルソースといえば、卵を使うのが一般的ですが、豆腐を使うことでカロリーが抑えられます。 水っぽくならないように水分の少ない木綿豆腐を使い、らっきょを入れることで和風タルタルソースになります。鯖の豆腐タルタルソース添え鯖の切り身 2切れ塩・こしょう 少々小麦粉 適量 【タルタルソース】木綿豆腐 半丁 玉ねぎ 1/4個 らっきょ 少々 マヨネーズ 適量 塩 少々１．鯖に、塩・こしょうをし、小麦粉をつけてオリーブ油でソテーする。 ２．木綿豆腐をほぐして、玉ねぎとらっきょのみじん切りを加え、 マヨネーズと塩を入れてタルタルソースをつくる。 ３．ソテーした鯖にタルタルソースを添えて出来上がり。 ※豆腐タルタルソースは、らっきょを入れるのがポイント。 鯖との相性がよく、鮭やタラのソテーに添えてもよいです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月22日
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この一皿で満足！「マーボー春雨」
ひき肉と野菜から出たうま味を春雨がたっぷりと吸い込みます。ツルッとした春雨の喉ごしが一番のごちそうになります。 おかずにしても、ご飯にかけても食が進みます。豆板醤の辛みをおさえれば、子供たちも喜んで食べてくれるかも。マーボー春雨豚ひき肉 150gサラダ油 大さじ1にんにく 小さじ1(みじん切り)しょうが 小さじ1(みじん切り)春雨 1袋(60g)人参 1/4個にら 1わ(小束)長ねぎ 1/2本(みじん切り)豆板醤 小さじ1/2 【合わせ調味料】酒 大さじ1 醤油 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)ごま油 小さじ1 １．春雨は熱湯につけて戻し、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。 人参は千切りに、にらは5cm長さに切る。 ２．フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。 豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加え、 春雨を加えてさらに炒め合わせる。 ３．フライパンに水1カップを加え、煮立ったら【合わせ調味料】を入れ、 人参、にら、長ねぎを加えて煮る。 ４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油をまわし入れる。 ※春雨を少し多めに入れた方が美味しいですよ。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月21日
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塩こうじで「柔らか鶏ハム」
鶏むね肉を塩こうじで下漬けし、炊飯器の保温を利用した鶏ハム。柔らかく、やさしい味なので何もつけなくても美味しいです。 ご飯のおかずにするときは、わさび醤油で食べるとよいです。サンドイッチ、チャーハン、パスタなどに入れても。鶏むね肉 1枚塩こうじ 大さじ1～2(市販のものでもよい)キャベツ 2～3枚 １． 鶏むね肉は皮と脂肪の部分を取り除き、厚さが均等になるよう開く。 ２．キッチンペーパーで水分を拭き取り、フォークで数か所刺し、 塩こうじを全体に塗り、くるくると棒状に巻いて空気を抜き、 ラップで包んで両端をタコ糸(輪ゴム)で止める。 ３．保存袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせて味をしみ込ませる。 ４．炊飯器に80℃くらいの湯を張り、鶏肉を保存袋ごと入れ、 炊飯器のフタをして1時間半ほど保温する。 ５．取り出して粗熱が取れば出来上がり。 ６．鶏ハムをスライスし、キャベツは刻んでから湯をかける。 ※鶏ハムはつくって置くと、いろいろに使えて便利です。 保存するときはラップに包んで冷蔵か冷凍します。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月20日
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シンプルだけど美味しい「玉ねぎのきんぴら風」
玉ねぎをゴマ油で炒めるだけの簡単でシンプルな一品です。大原千鶴さんの「お助けレシピ」を参考にしました。 玉ねぎに粉山椒をかけるのが大原流でしょうか。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。玉ねぎのきんぴら風玉ねぎ 1個ゴマ油 小さじ2薄口醤油 小さじ1～2粉山椒 少々 １．玉ねぎは薄切りにする。 ２．フライパンにゴマ油を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ３．薄口醤油を回しかけ、1分ほど炒めたら器に盛り、粉山椒を振りかける。 ※玉ねぎの甘さを粉山椒が引き立ててくれます。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月19日
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赤梅酢でつくる「自家製しば漬け」
小梅のカリカリ漬けの副産物「赤梅酢」を使って、今年も自家製のしば漬けをつくりました。 着色料が入らない自然の味を楽しめる漬物です。今回は、みょうがを沢山入れた大人の味にしました。自家製の柴漬けなす 5本きゅうり 2本みょうが 10個生姜 ひとかけ塩 約10ｇ 梅酢 大さじ3～4みりん 大さじ3～4赤じそ 適宜 １．なすは斜め切りにし、水にさらしてあく抜きをする。 ２．きゅうりは縦半分に切ってから5ミリ程度の斜め切り、 みょうがは縦4等分に切り、生姜は薄切りにする｡ ３．すべての材料を混ぜ合わせて塩を振り、野菜の2倍ほどの重しをする。 半日ほどで水が上がる。 ４．野菜の水をよく切り、赤梅酢・みりん、赤じそを混ぜ合わせ、 再び軽く重しをして冷蔵庫に入れておく。 ５．赤じその色が全体になじむと、2～3日後から食べられる。 冷蔵庫で2週間ほど保存可能。※赤じそは「カリカリ小梅」で出来たものを使いました。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月18日
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苦身が気にならない「ゴーヤチャンプルー」
ゴーヤは疲労回復や夏バテ防止によいといわれ、ガン細胞を撃退する免疫力の高い野菜でもあるそうです。 ゴーヤの苦みは栄養の宝庫といわれ、まさに「良薬は口に苦し」です。苦みが気になる方は、砂糖と塩で下処理するとよいです。ゴーヤの下処理１）ゴーヤは軽く洗って、両端を少し切り落として縦半分に切る。２）スプーンでわたを取り除き、2mmほどの厚さに切る。３）ゴーヤ1本に対して、塩（小さじ1/2）と砂糖（小さじ2）を 合わせてよく揉んで10分ほど置く。 ゴーヤチャンプルゴーヤ 1本豚肉 130～150g木綿豆腐 1丁 卵 2個 サラダ油 大さじ2塩 少々こしょう 少々醤油 大さじ1/2 かつお節 1袋 １．ゴーヤは下処理しておく。 豚肉は1～2cm幅に切り、豆腐は水切りし、卵は溶いて置く。 ２．フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、豆腐をちぎって入れ。 塩少々を振り、焼き色がついたら皿に取り出す。 ３．フライパンにサラダ油大さじ1を足し、ゴーヤを入れて しんなりして色鮮やかになるまで炒め、豆腐の皿に取り出しておく。 ４．フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を入れ、 塩・こしょう少々振る。 ５．肉に焼き色がついたら、豆腐とゴーヤを戻して、醤油を回し入れる。 ６．溶き卵は2回に分けて、上下を返して混ぜる。 器に盛り、かつお節を振る。 ※豚肉と豆腐、玉子、かつお節が加わると「ザ・沖縄」という感じです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月17日
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ヘルシーな「醤油こうじ載せ焼きはんぺん」
はんぺんは、ふわっとしてクセのない食感で、タンパク質が豊富で低脂肪のヘルシー食材です。 しかも、低価格なので安心して食べられます。焼いたはんぺんに「醤油こうじ」をのせるだけ！醤油こうじ載せ焼きはんぺん１．温めたオーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、 はんぺんをのせ、軽く焼色がつくまで約1分30秒～2分ほど焼く。 ２．粗熱が取れたら1.5cm角のさいの目に切り込みを入れ、 醤油こうじをのせる。 きゅうりをピーラで削って彩りにする。※はんぺんと醤油こうじがの相性がよく、 ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。 醤油こうじの作り方は「塩分が気になる人に醤油こうじ」を参考にしてください。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月16日
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鶏肉でも「きじ焼き丼」
正しくは「きじ焼き風の丼」と呼ぶべきかもしれません。室町時代、すでに公家たちが「きじ焼き」と称して、きじ(雉)の肉を食していたといいます。きじは国鳥に選定され、1万円札の裏面に載っています。江戸時代には、お豆腐や魚肉を付け焼きにしたものを、「きじ焼き」と呼ぶようになったそうです。現在は、きじ焼といえば一般的に鶏肉が使われています。きじ焼き丼 ご飯 2人分鶏もも肉 1枚刻み海苔 少々刻みネギ 少々サラダ油 大さじ1酒 小さじ1半熟玉子 1個 【鶏肉の下味】醤油 大さじ1 酒 大さじ1 生姜汁 小さじ１ 【タレの調味料】醤油 大さじ1～1/2 みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2 １．鶏肉は身の面に包丁で2㎝幅の切り目を入れ、 皮の面には数カ所ほど、包丁の先で刺して置く。 ２．鶏肉に【鶏肉の下味】の材料を合わせ、15分ほど漬ける。 ３．フライパンに油を熱し、鶏肉の水分をふき取り、 皮目の方から先に焼き、両面を焼く。 ４．焼き色がついたら酒を振り、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。 ５．【タレの調味料】を加え、ときどき返しながらタレをからめる。 ６．鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りにする。 ご飯を丼に盛り、鶏肉をのせ、刻み海苔とネギを散らし、 半熟玉子を添える。 ※こってりしたタレが、ご飯にしみて美味しいです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月15日
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お豆腐とオクラが入った「春雨の白和え」
塩味のさっぱりした春雨の白和えです。火を使うのは春雨とオクラを茹でるときだけ。暑くて家事が面倒なときにピッタリのお惣菜です。春雨の白和え春雨 20gオクラ 50g豆腐 1/2丁(木綿でも絹でもよい)塩 小さじ1/3醤油 小さじ1～2 １．春雨は熱湯で茹でて、水で冷やし、食べやすい大きさに切る。 ２．オクラは塩茹でして水に取り、水気を拭いて小口切りにする。 ３．豆腐は軽く押しつぶして置く。 ４．春雨とオクラに豆腐を加え、食べる寸前に塩を振り、 醤油を回しかけてあえる。 ※塩味のお豆腐が意外に美味しいです。 もし、残ったときはゴマ油で炒めると中華風の味になります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月14日
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夏バテ予防に「梅ジャム」
黄色く完熟した梅が店頭にならぶようになりました。 昔から梅は「水毒」「食毒」「血毒」の三毒を断つといわれています。「水毒」は体内の水分の汚れ、「食毒」は食生活の乱れ、「血毒」は血液の汚れのことだそうです。 鉄分、ミネラル、タンパクや、カルシウム、各種ビタミン類なども豊富で、美容や疲労回復、夏バテ予防にも効果があるといわれています。 梅は一度にたくさん食べることはできませんが、梅ジャムにすると効率よく摂ることができます。今年も「梅ジャム」を食べて暑い夏を乗り切ることにします。 梅ジャムのつくり方は「梅ジャムで血液サラサラ」を参考にしてください。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月13日
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梅雨の季節には「切り干し大根のハリハリ漬け」
夏大根が出るまでは大根が不足がちなので、切り干し大根を使ったハリハリ漬けをつくります。 切干し大根の酢漬けはパリパリした歯ごたえがあることから「ハリハリ漬け」という名が付けられたようです。 梅雨の季節はどうしても野菜が不足しがちになるので、乾物類を利用した常備菜をつくっておくとよいです。切り干し大根のハリハリ漬け切り干し大根 40~50g昆布 10cm 【合わせ調味料】酢 大さじ2 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 鷹の爪 適量 水 大さじ3 １．切り干し大根はサッと洗い、5～10分ほど水で戻す。 ２．鍋に【合わせ調味料】を入れ、煮立ったら火を止め粗熱をとる。 ３．水で戻した切り干し大根を絞り、食べやすい大きさに切る。 昆布は細切りにする。 ４．粗熱がとれた漬け汁に、切り干し大根、昆布をフリーザーバックに入れ、 口を閉じてよく揉む。 ５．冷蔵庫に入れてときどき揉み、1日置いたら完成。 ※酢、醤油、みりんの割合が同じで、食べやすい味つけになっています。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月12日
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野菜たっぷりの「中華丼」
肉、野菜、玉子が入るので「中華丼」だけで栄養的には大丈夫です。具材は使い残しのものを利用できるというメリットもあります。 調理するのもフライパンひとつだけでOK！ご飯は少なめにし、具をたっぷりとかけます。中華丼豚肉 100～150gキャベツ 2～3枚ピーマン 半個パプリカ(黄色) 半個人参 1/4本茹で玉子 1個 【合わせ調味料】水 カップ1/2 鶏ガラの素 小さじ2 酒 大さじ1 こしょう 少々 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1～2ゴマ油 小さじ2ご飯 2人分 １．豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょうをしておく。 ２．ピーマン、パプリカ、人参、キャベツは食べやすい大きさに切る。 ３．ボールに【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。 ４．フライパンにサラダ油を入れて肉を炒め、肉の色が変わったら、 ピーマン、パプリカ、人参、キャベツを入れて炒め、 【合わせ調味料】を入れて火を通す。 ５．全体にとろみがついたらゴマ油をまわしかける。 器にご飯を入れて具をかけ、茹で玉子をのせる。 ※丼ものは彩りよく盛りつけると食欲が増します。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月11日
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ちょっと変わった「青じその醤油漬け」
大原千鶴さんが紹介した「青じその醤油漬け」です。青じそを調味液に漬けると、醤油味のしみた常備菜になります。海苔を朝食のご飯にのせて食べるように、「青じその醤油漬け」も同じようにご飯にのせて食べると、ゴマ風味が美味しく、食欲のないときでも食がすすみます。青じそ 10束(約100枚) 【合わせ調味料】醤油 大さじ3 みりん 大さじ3(火にかけてアルコール分を除く) 白すりごま 大さじ3 ごま油 小さじ1/2 塩 大さじ1 １．青じそは束のまま洗い、水けを切る。 ２．水カップ2杯半に塩大さじ1を混ぜて塩水をつくり、 青じそを10分ほど浸け、水けを切る。 ３．【合わせ調味料】を混ぜ合わせて置く。 ４．保存容器に青じそを2～3枚入れ、【合わせ調味料】を少しかける。 同様に繰り返して、すべての青じそに調味液をかける。 ５．青じその上下を返し、調味液が全体に行き渡るようにする。 ラップをかけて、皿などで重石しをする。 1時間ほどでも食べられるが、一晩置いた方が美味しくなる。 ※青じそを塩水につけてアクを抜くと、調味液に漬けても色があまり変わりません。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月10日
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新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
新じゃがいもはみずみずしく、甘みがあり、皮ごと食べることができます。細切りにした新じゃがを豚肉とザーサイで炒めた中華風の味です。新じゃがと豚肉のザーサイ炒め新じゃがいも 2～3個豚バラ肉 100gザーザイ 30gサラダ油 小さじ2酒 大さじ1塩・こうしょう 少々醤油 小さじ1ゴマ油 小さじ1/2１．じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま5mm幅の細切りにする。 豚肉は4～5cm長さに切り、ザーサイは細切りにする。 ２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。 透き通ってきたら豚肉を加え、酒・塩・こうしょうを入れて炒める。 ３．肉の色が変わったらザーサイを加え、30秒ほど炒め、 醤油とゴマ油を回し入れて混ぜる。 ※ご飯のおかずにすると食が進みます。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月09日
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ローストビーフで「サンドイッチ」
先日、つくったローストビーフに新玉ねぎを入れたサンドと玉子ときゅうりのサンドをつくりました。食パンは健康を考えて「全粒粉入り」です。サンドイッチ 食パン 4枚(8枚切り)ローストビーフ 6切れきゅうり 1/3本茹で玉子 1個新玉ねぎ 少々バター 少々 １．ローストビーフを薄切りにし、玉ねぎはみじん切りして塩・こしょうを振っておく。 ２．きゅうりは薄切りにして塩を軽く振っておく。 茹で玉子をみじん切りにし、きゅうりと一緒にマヨネーズであえる。 ３．食パンにバターを塗り「ローストビーフと玉ねぎ」と「きゅうりと玉子」を挟む。 ※食パンに具を挟んだら、軽く重石を載せるとよいです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月08日
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野菜がたっぷり「アジの南蛮漬け」
アジの南蛮漬けは作り置きしておくと便利です。一品でも魚と野菜がバランスよく食べられます。 店頭で三枚におろしたアジも売っているので、これを利用するとすぐに調理することができます。アジの南蛮漬けアジ 3尾（ 6枚）玉ねぎ 1/2個ピーマン 1個人参 1/4個小麦粉 適量サラダ油 適量 【合わせ調味料】酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 塩 小さじ1/3 水 大さじ1 １．アジは塩を振って15分ほど置く。 ２．鍋に【合わせ調味料】を入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。 ３．玉ねぎ、人参、ピーマンは細切りにし、フライパンにサラダ油を入れて炒める。 保存容器に移し、フライパンの汚れ拭き取って置く。 ４．アジを水でさっと洗い、水気を切って小麦粉をまぶし、 フライパンに油を入れて両面をソテーする。 ５．アジも保存容器に移し、【合わせ調味料】をかけて全体に絡ませる。 アジの上に野菜をたっぷりと盛りつける。※すぐにも食べられますが、冷蔵庫でひと晩置くと、 味がよくしみて美味しくなります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月07日
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なすとアボガドのマリネ
オリーブ油で炒めたなすは、アボガドとトマトとも相性がよく、マリネ液に漬けると美味しいです。お酒のおつまみに、パン食にもご飯にも合います。なすとアボガドのマリネなす 2個アボカド 1個トマト 1個オリーブ油 大さじ1酒 大さじ1 【マリネ液】オリーブ油 小さじ1 レモン汁 大さじ1 薄口醤油 小さじ2 砂糖 小さじ1 １．なすは皮を少し落として輪切りにし、水につけてアクを出す。 アボカドは3cm角に、トマトは薄切りする。 ２．フライパンにオリーブ油を熱し、なすを少し炒めたら、 酒を振ってフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。 ３．なすをボウルに取り、熱いうちにマリネ液の半分をかけ、味をなじませる。 ４．お皿にトマトを敷き、なすを載せ、中心にアボガドを置く。 その上から残りのマリネ液をかける。 ※なすを先にマリネ液につけて置くのがコツです。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月06日
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炊飯器でつくる「ローストビーフ」
牛肉をさっと焼いて、炊飯器の保温を使ってつくるローストビーフ。牛肉に含まれる鉄分は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がよいので、野菜とわかめを添えて、わさび醤油でご飯のおかずとしていただきます。ローストビーフ牛ももブロック 300～500g塩 適量こしょう 適量 サラダ油 適量 １．牛肉全体に塩・こしょうを振って、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ２．翌日、冷蔵庫から肉を取り出し、2時間ほど室温に戻す。 肉の表面に出た水分をキッチンペーパーなどで拭きとる。 ３．フライパンにサラダ油を引き、強火で肉の表面を焼く。 ４．密閉パックに肉を入れ、ストローを使って空気を抜いて、密封状態にする。 ５．炊飯器の釜に沸騰した湯を入れ、70度になったら肉をパックごと入れる。 保温で30分ほど置き、肉汁が茶褐色になっていたら完成。 釜から出して冷めるまで置いてからスライスする。 ※肉の出来具合が心配なときは、湯を足して保温時間を延長してみてください。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月05日
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ツナ缶と塩昆布の炊き込みご飯
メニューに困ったらツナ缶に塩昆布入り炊き込みご飯はいかがですか。安くて手軽な材料で、出来上がりは炊飯器におまかせ。炊き上がったら、細ねぎとしょうがをたっぷりのせていただきます。ツナ缶と塩昆布の炊き込みご飯米 2カップ水 2カップ強ツナ缶 1缶(小)酒 大さじ1醤油 大さじ1塩昆布 20～30g細ねぎ 2本分(小口切り)しょうが 1かけ(千切り) １．炊飯器に研いだ米を入れ、分量の水を加えて30分ほど置く。 ２．米に油をきったツナ、酒、醤油、塩昆布を入れて炊飯する。 ３．ご飯が炊けたら器に盛り、細ねぎ、水でさらしたしょうがを散らす。 ※塩昆布の塩分によって量を調整してください。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月04日
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ビールの季節に「ジャーマンポテト」
じゃがいもとベーコンなどで炒める「ジャーマンポテト」。ドイツの家庭料理ですが、この呼び名は和製英語だそうです。 ベーコンをカリッとさせ、玉ねぎが色づいたら、じゃがいもを加え、焼き色をつけながら味をからめます。ジャーマンポテトじゃがいも 2個玉ねぎ 1/4個ベーコン 2枚ソーセージ 1本サラダ油 適宜塩・こしょう 少々ガーリックパウダー 少々刻みパセリ 少々 １．じゃがいもはさいの目に切り、電子レンジで軽く加熱する。 玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅7mmくらいに切る。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンがカリッとしたら、 玉ねぎを加えて炒める。 ３．玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもとベーコンを加えて炒める。 ガーリックパウダー、塩、こしょうで味を調え、刻みパセリを散らす。 ※パン食のおかずに、ビールーのお供になります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月03日
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今年も漬けました「カリカリ小梅」
この季節になると小梅のカリカリが待ち遠しくなります。和歌山・静岡・山梨・群馬産が続々と入荷してきます。漬け方は「小梅のカリカリ漬け」を参考にしてください。1週間から10日ほどで出来上がります。 室温に置くと柔らかくなってしまうので冷蔵庫で保存すれば、いつまでもカリカリ小梅として味わうことができます。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月02日
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オクラとチーズの豚肉巻き
オクラにチーズをのせて豚肉で巻きます。味つけはオイスターソースとマヨネーズなので、ご飯のおかずにも、お弁当にも入れられます。オクラとチーズの豚肉巻き豚バラ肉(薄切り) 150gオクラ 12本塩 小さじ1スライスチーズ 3枚(溶けないタイプ)オイスターソース 大さじ1マヨネーズ 大さじ1サラダ油 小さじ1１．オクラは塩をふって表面をこすり、水で洗い、ヘタを切り落とす。 ２．スライスチーズは1枚を4等分にする。. ３．豚バラ肉の上にチーズとオクラをのせて巻く。 ４．オイスターソースとマヨネーズをボウルに入れ、ソースをつくる。 ５．フライパンにサラダ油を入れ、オクラの豚肉チーズ巻きの 巻き終わりを下にして転がしながら焼き、中までしっかり火を通す。 ６．ソースを加えて全体に絡ませ、器に盛り付ければ完成。 ※オクラにチーズを巻くのでボリューム感があります。グランマの電子書籍一覧（Rakutenブックスへ）
2020年06月01日
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