2013年01月の記事
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「ジンジャラー」ってなんだよ！？
「マヨラー」という呼び方は既にあまり聞かなくなってきましたが、近ごろ北関東の食品売場で、「ジンジャラー」という単語を目にしました「ジンジャラー」と言われて何を連想するかと言えば、神社へお参りするのが好きな人かなと思ってしまった・・ところが大違いで、まだ「マヨラー」の方が近い発想なんです遠藤食品株式会社 しょうがフレーク宣伝文句では「ジンジャラー御用達」のせるも良し、かけるも良し、混ぜるも良し、液ごと“どばっ”とかけて召し上がって頂いてもかまいません ああ・・確かに美味しいそうですよ白いご飯にかけて食べてみたいでも、なぜかジンジャラーというのが気に入りません従って、購入もしておらず、味もわかりません以上、何となくモヤッとした報告を終わります
2013年01月31日
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こんな調味料が欲しかった！！ POKKA 「レモンひとふり」
食品売場に買い物に行くと、見慣れない調味料が売っていましたしかも、ちょっとお買い得の様です希望小売価格は210円（税込）の様ですが・・ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社「レモンひとふり」粉末レモン調味料なんと、粉末レモンなんです私が知らなかっただけなのか・・今まで関心が無かったのか・・こんな調味料があればイイなぁ～と思っていたので衝撃的でした「レモンひとふり」の優れている点は、まず、常温で保存が出来る事ですまあ、食塩のように湿気だけ気を付ければ大丈夫でしょうそして、焼き魚や揚げ物にも「レモンひとふり」はうってつけだと思います料理が水っぽくならず、サクサク食感のまま食べる事が出来るでしょうケーキの生地などに混ぜても、レモンの香りが楽しめるかも知れませんレモンが身体に良い事は有名です風邪の予防、疲労回復は勿論ですが、高血圧や動脈硬化にも効果があるそうですそれで、最近は思う事があります私のブログで身体に良いとして、トマト、オリーブオイル、レモン、鰯（いわし）等を紹介していますが、殆どがイタリア料理に欠かせない食材である事に気が付きましたイタリアも世界のトップ10に数えられる長寿国なんですが、四方をイタリアに囲まれたサンマリノ共和国は、驚く事に男女平均寿命が83歳で世界1位、男性も82歳で1位、女性は85歳で2位なのです（2011年 WHO発表）やはり、食生活ってとても大切で、統計にもハッキリ表れているのです「レモンじゃのうた」でも唄って、気楽に生きればもっと健康的な毎日を過ごせるでしょう
2013年01月30日
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牡蠣（かき）「生食用」と「加熱調理用」の違い
本格的に寒くなってきて、鮮魚売場にはズラリと美味しそうな牡蠣が並んでいる季節です一昔前には「牡蠣はRの付く月に食べる」なんていう大雑把な伝説がありましたつまり、DECEMBER（12月）、JANUARY（1月）などの月は牡蠣を美味しく食べる事が出来るのです最近では流通や保存の技術が発達して、その限りでは無いようですが、やっぱりRが付く月は安心して食べる事ができます山下水産株式会社 生かき 「加熱調理用」さて、お店に並んだ牡蠣のパックには、「生食用」と「加熱調理用」の2種類の表記がありますよねなんだか「生食用」の方が新鮮で格上に感じてしまいます・・しかし、それはちょっと違うようです例えば牡蠣の名産地である広島県では「生食用」と「加熱調理用」で採取海域を指定しています「生食用」の採取海域は、海水100mlあたり大腸菌群最確数70以下の海域とし、「指定海域」(清浄海域)としていますそれ以外の海域は「加熱調理用」の採取海域で「指定外海域」と呼んでいますつまり海域が違うだけで、鮮度に違いは無いのです それどころか、生食用の指定海域は牡蠣の餌となるプランクトンが少ない為、加熱調理用牡蠣よりも小粒になってしまうそうです加熱調理用牡蠣は餌となるプランクトンが豊富な海域で育っているので、栄養素が十分補給されていて、牡蠣の身がふっくらしています 海のミルクと呼ばれる栄養素たっぷりの牡蠣を堪能できるのは「加熱調理用」なのかも知れませんね～
2013年01月29日
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たま～に作りたくなる 「鰯（イワシ）のトマト煮」
昨日はようやく食品を買いに出かけました鮮魚売場で綺麗に光り輝く、とても新鮮そうな鰯（いわし）を見つけ、迷わずに8尾買いましたいよっこれぞ光り物そんな言葉が出てしまいそうに美しい鰯でした頭を外して、内臓を取り除き、綺麗に処理しますこの時に、内臓を取った後の腹に付いた血や水分を、ペーパーナプキン等で丁寧に拭き取る事が肝心です我が家には常に3～4缶の「カットトマト」の缶詰めがストックされています本当に便利ですしかも価格の優等生で、なかなか100円/1缶を超える事はありません日本デルモンテ株式会社 「デルモンテ 完熟カットトマト」地中海の真っ赤に完熟したトマトを湯剥きし、サイコロ状にカットしてトマトジュースに漬けてありますパスタソースや煮込み料理などに気軽に使えます輸入物ならば80円台で売っている事もありますよ大蒜（にんにく）と玉葱のみじん切りを良く炒めて、トマトを加えてソースをつくり、そこへオリーブオイルと胡椒、白ワインで焼いた鰯を入れて煮込みます弱火で、鰯の骨が柔らかくなるまで煮込めば完成です何度も言ってますが、自宅では全く飲酒しないので、白いご飯のオカズとして美味しくいただきました鰯もトマトも身体に良い代表みたいな優れた食材ですこういうのばかり食べていれば、かなり食生活も改善されるんでしょうね病み上がりの時だけで無くて、少しは健康生活を続けたいと思います三日坊主とは本当に良く言ったものですね
2013年01月28日
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パソコンをいじっていると、何故か紅茶を飲みたくなります。
1日のうち、数時間をパソコンのモニターと向き合う事が日常になっています勿論、仕事をしているばかりではありませんパソコンを触っている時間、無性に喉が乾くのは私だけでしょうか緑茶やコーヒーも大好きですが、どちらも飲みすぎると胃部が不快になりますそんな時に私は紅茶を飲みますそうは言っても、本格的に紅茶を淹れる訳ではなくて、手軽にティーパックを使います 「TWININGS」 しかし、ここ数年、ティーパックを買った事がありませんティーパックはいつも、出張先のホテルの部屋にセットされているものを頂いてきます緑茶のティーパックには目もくれません・・裏を返せば、その程度しか飲まないという事ですねそのクセに、「Lipton」のイエローラベルだとガッカリし、「TWININGS」だと嬉しくなります私の好物は、手軽な「CEYLON ORANGE PEKOE TEA」（セイロン・オレンジ・ペコ茶）ですティーポットも使わずに、自分のカップで直接淹れてしまいます豊かな香りで、複数のセイロン茶をブレンドした、親しみやすい味わいで、全体的に色、味、香りのバランスがとれた端正な紅茶だと思いますストレート、レモン、ミルクなど何にでも良く合い、気分に合せて幅広く楽しめますセイロンティーは現在のスリランカ産紅茶の総称ですスリランカは1972年までセイロンと呼ばれていました小さな島国ですが、世界の茶の生産の10%を占めています茶園と加工工場の標高によって3つの種別に分けられています標高1,200m以上の高地栽培茶（ハイ・グロウン・ティー）で有名な高級茶は「ウバ茶」で、飲んだことのある方も多いでしょう薔薇の様なアロマがあり、渋みが強いのが特徴です紅茶というと、敷居が高く感じる方もいると思いますが、意外に楽しいものですよあっ、でも、私の真似はせずに、紅茶は買ってくださいね～
2013年01月27日
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気持ちが落ち着く、黙々と料理をする時間。
お陰様で金曜日の夕方を過ぎてから、少し体調が良くなってきました金曜日の陽が落ちてから元気になってきても、もう、今週の仕事は何も出来ません体調不良の私を応援してくれた皆様に感謝します未だ本調子では無く、しかし、寝すぎて腰が痛い気持ちも若干、自分にイライラしているのが分かるので、こういう時は料理をします冷蔵庫にベトナム産のブラックタイガーがありました黙々と海老の背ワタを取っていると、何故か落ち着く妙な癖があります最近の海老は背側にワタが無く、腹側にワタがある種類がありますが、見分けはつきません殻を剥いて背ワタを処理したら、大蒜、生姜、胡椒、醤油、日本酒で下味を付けて、20分程度放置します直ぐに使わない時は、ラップに包んで冷凍庫で保存しておきます料理に使う日本酒は頂き物の「八海山」です私は本当に自宅では全く飲酒しないのです気分が乗ってきたので、一気に調理してしまいます下拵えをした海老、長葱、シメジをオリーブオイルでザーッと炒め、レモン汁をふりかけて完成サッと作った割には美味しそうに見えるでしょでも、、、料理酒は日本酒で無くて白ワインを使うべきだった・・日本酒を使うのだったら、オリーブオイルじゃなかった・・結論は紹興酒を使って、胡麻油で炒めるのが最高だろうな・・などなど、反省するのも楽しい時間だったりします
2013年01月26日
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「酸辣湯麺」を食べて大汗をかいた・・・
こんな症状は体験した事がありません・・・もう数日間は38℃の熱が続き、室温を27℃にしても悪寒がはしります咳や頭痛はありませんそして・・1日1食はしっかりと食べたくなりますこの食欲が無くなったらマズイな・・とにかく身体の芯から温まるものを食べようそう思い立って、いつも出前を頼む中華料理の店に電話しましたこの前 「噂の東京マガジン」やって！TRYのコーナーで誰も作れなかった、私も未だに食べた事がない「酸辣湯麺」にとても興味が湧いて初めて注文しましたTBSは平成の常識とか言ってますけど、そもそも、食べた事がある人の方が少ないだろ～よ東京都港区芝浦 天華 「酸辣湯麺」 900円このお店はいつも出前ばかり頼んでいて、店内で食事をした事がありません正に出前迅速で味も良く、とても満足しています四川料理のひとつで、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛さと香りが効いています豆腐、椎茸、木耳（きくらげ）、筍、長葱などの具材を使ったスープを、塩、醤油、ショウガ汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子を加えます最後に片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げます 茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」の出来上がりです半分も食べないうちに、上半身がポカポカを通り越し、大汗を掻き始めましたタオルを片手に食べ終わると、何とも爽快です一時的な事とはいえ、改めて唐辛子のカプサイシンパワーには驚きました体内の老廃物が一気に噴出された気がします身体が冷えぬうちに、しっかり汗を拭きとって、再び布団に潜りこみました明星食品（日清食品ホールディングス）から 中華三昧のシリーズとして、名店赤坂榮林の「酸辣湯麺」が手軽にカップ麺や袋麺で発売されていますよ中華三昧 赤坂榮林「酸辣湯麺」 170円（税別）あまり食べる機会が無い麺だと思いますが、辛い物好きの方は、是非、お試しください
2013年01月25日
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ドミノ・ピザからギフト・カードを頂きました
何のキッカケか、他にも美味しい宅配ピザがある事は知っていながら、何故か10年近くドミノ・ピザを贔屓にしています昨年末にドミノ・ピザを注文して、気になった事があったので、カスタマーセンターへ連絡を取ると、数日後に自宅の郵便受けに、ギフト・カードが同封された、丁寧な手紙が投函されていました「Domino's Pizza Ticket」何とこのギフト・カードは、サイズの制限も無くて、全てのコンビネーションピザとオーダーメイドピザに有効なので、自分が食べたい最高のドミノ・ピザを食べる事が出来ます下品な話しですが、プレーンピザに全てのトッピングをして山盛りになってしまっても良いのでしょうか今の時代、きっとそういう頭の悪い輩がいてもおかしくありません因みに、メニューにある既成のコンビネーションピザで、一番高価なピザは「神戸ビーフステーキ Lサイズ」で5,800円です多分、世界中を探してみても、１枚のピザに5,800円をかける民族は日本人だけでしょうさて、私はというと、熱が下がらずピザを食べる体調には程遠く、当分はこのギフト・カードを使いそうにありません体調が回復したら、私好みの至高のドミノ・ピザを披露したいと思います
2013年01月24日
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体調不良でも美味しく食べられる鮨
昨日は新幹線で約40分の距離を日帰りしました前日から体調が悪く、悪寒がはしります38℃程度の熱がずっと続いていて、だる～い何か食べなくてはと、、、東京駅のプラットホームにある駅弁の売店に寄りましたが、やはり普通の駅弁は食べたくありませんこんな体調の時に選ぶのは、やっぱり鮨なんですよしかも、光り物をしっかり酢で〆てあるモノが良いですね～鯵も鯖も大好物なんです鯖の方は「八戸」というピンポイントの産地でブランド力を感じますが、鯵は「日本海」って・・随分と広く出たものですでも・・この鮨は以前に食べた事がある気がします・・過去のブログを掘り返してみるとなんと、2011年の夏に山梨へ出張に行った際に、全く同じものを食べていましたこの時も疲れていて、どうやら私の身体は疲れが出ると、酢〆の鮨を自然に求める様です酢の効能・効果はとても多い事で知られていますが、胃液の分泌を促進して消化酵素の働きを活発にすることから、食欲を増進したり、血管を拡張して血液の流れを良くして、血圧を下げる働きから、高血圧の予防、体を酸性体質からアルカリ性体質に改善することから、疲労回復作用が認められていますやはり、身体は自然に必要なものを求めるのでしょうか八戸 真さば寿司 650円鯖に含まれている成分は、血液中の中性脂肪値やコレステロール値を低下させて血流を良くし、動脈硬化の予防に役立ちますこういった、良質な成分が鯵や鰯に比べて、鯖には3～4倍も含まれているというから驚きです日常生活から、魚と野菜を中心にした食事を心掛けていれば、かなり健康的な生活を送れるのでしょうしかし、健康な時には何も考えず、健康を損ねてからでないと気が付かない・・こんな、進歩のない自分は、もう死ぬまで変わる事が無いと思います
2013年01月23日
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やっぱり野菜は大切なんだな・・・
ここ数日、買い物に行かなかったので、冷蔵庫には野菜も果物も全て無くなりました数日間はご飯や麺類ばかり食べていて、炭水化物のみの食生活を送っていたのです一人で気ままに暮らす時間は、ズボラ人の本領を発揮してしまうのですやはり野菜を全く食べない日々が続くと、当然の様に体調を崩して発熱しました昨日は仕事の打ち合わせで、やっと外出しました悪寒に震えながらの仕事を終えて、遅い昼食を食べる機会に恵まれました迷わず野菜にガッつきますルッコラのサラダもともと野菜は大好きで、外食は野菜が美味しい店を選ぶほどです胡麻のような風味と多少の辛み・苦みがあって何とも言えない風味です栄養素としてはカルシウム・鉄分・ビタミンCが豊富です それにしてもルッコラなんて、私が子供の頃は庶民は食べていなかったですよ・・イタリア料理の普及と共に、日本の食卓に登場したので、ルッコラというイタリア語が浸透した様ですが、英語ではロケットと呼ばれますB.L.T.サンドイッチ久し振りに食べましたが、やはり野菜に飢えていたのでしょうかこれも、高校生の時に溜り場の喫茶店で初めて食べましたが、B.L.T.って何だろと思いながらムシャムシャといただいてました100人に5人位は、知らない人もいるんじゃないですか念のため・・ベーコン(bacon)、レタス(lettuce)、トマト(tomato) の3種類の食材を挟んでありますこれはレタスが新鮮で、シャキシャキしてないモノは駄目ですねなんだか元気になってきました（単純）まあ、これだけ食欲があれば大丈夫でしょう
2013年01月22日
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「どくだみ」と「げんのしょうこ」で体調を整える・・・
近頃、周囲の多くの仲間たちが、お腹の調子が悪くて悩んでいる事に気が付きました私も幼い頃から「ミヤリサン」という整腸剤に助けられてきました学生時代に初めてタイへ旅行して、ホアヒンという海辺の街で生牡蠣をたくさん食べて、当然の様に腹痛をおこしましたこの時ばかりはミヤリサンも効果が無く・・帰国後2～3週間しても下痢は止まらず、とても辛い日々を過ごして帰省すると、祖母が薬草を煎じて飲ませてくれたのです相当に疑っていたのですが、藁にもすがる思いで飲んだのが、「どくだみ」と「げんのしょうこ」を煎じてくれたものをブレンドしたお茶でしたすると・・1日も経たない内に下痢が止まったのです自然のチカラに驚きましたよ祖母は自分で野山から採取していましたが、私に真似出来る訳もなく、横着して通販でティーパックを買っています山本漢方製薬株式会社 どくだみ茶（混合茶）「どくだみ」は古くから民間で利用されている健康茶です飲みやすくする為に、ハトムギ、ハブ茶、プーアール茶、大麦などがブレンドされていますんこの成分、どこかで聞いたことありませんか爽健美茶CM （海外の爽健美茶CMもご覧になれます）もっと、簡単な方法がありましたコカ・コーラの自動販売機で爽健美茶を買えば良かったんですね山本漢方製薬株式会社 げんのしょうこ（第3類医薬品）整腸・軟便にはコレです「げんのしょうこ」は「現の証拠」で、下痢の時に用いると直ぐに効果が現れる事に由来していますまた同じ意味で「たちまち草」とも言われるそうですこんなに素晴らしい「げんのしょうこ」ですが、原っぱや道端などに普通に野生している多年草です 「げんのしょうこ」に含まれるタンニンが特に効き目があるそうですんタンニンタンニンと言えば赤ワインです赤ワインの渋みこそタンニンの仕業です赤ワインじゃあ下痢は止まらないのでしょうかホットワインなら良さそうですね～
2013年01月21日
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明太子スパゲティを作って食べる休日の昼食
ここ数日はスーパーマーケットへ買い物に行っていないので、冷蔵庫が空っぽになってきました冷凍庫の隅っこに、カチカチに凍った明太子を発見全く存在を忘れていました・・・2～3ヵ月前に冷凍保存した辛子明太子確か福岡へ出張した時に買った残りです痛風にはなりたく無いので、普段は魚卵を控えていますが、本当は大好物なんです辛子明太子さえあれば、迷わずにパスタを茹でますあっという間に作れるので、休日のランチにピッタリです言うまでもなく、明太子スパゲティは日本が発祥のメニューでその起源は1967年頃、東京都渋谷区にあるスパゲッティ専門店の「壁の穴」という店です「キャビアのスパゲッティを食べたい」というリクエストにヒントを得て、店主の成松孝安氏が「たらこスパゲティ」を考案したそうです「たらこの海苔茶漬け」を参考にしたそうで、今でも海苔がトッピングされている「たらこスパゲティ」は全国的に模倣されていますそれにしても、「たらこの海苔茶漬け」から「たらこスパゲティ」が考案されたとは・・シンプルな発想ですが、日本人が大好物のヒットメニューが、45年以上も前に誕生していたのです
2013年01月20日
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やっぱり冬の鯖は格段に旨いのです！！
秋から冬にかけては、脂がのった光り物の魚を、酢で〆た鮨ネタがとても美味しい季節になります昔と違って物流が発達した昨今は、光り物の魚を酢で〆ずに生で提供される事が多くなりましたしかしそれは同時に、鮨職人の酢〆の技術を退化させた様に感じます〆鯖の握り私が大好きな「継ぐ鮨政」周嘉谷 正吾の芸術的な〆鯖の握りです鮨職人いわく、新鮮なネタの鮨を褒められても当たり前の事で、酢や昆布で〆たネタを褒められるのが最高に嬉しいそうです要は〆たネタこそ、鮨職人の技が発揮される品と言う事ですそしてバブル期には良く見かけたのですが、「鮨屋はギョク（玉子）から」などと言って、試すように玉子から食べ始める客は嫌われる傾向にある様です鮮度の高い貝類や、少し熟成した鮪も美味しいですが、是非、昆布〆の白身魚や酢〆の光り物（青魚）を食べて鮨職人の技を堪能してください
2013年01月19日
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青木雄二 金言集をあらためて読み直した
年末に不要になった書籍やDVDなどを整理して、「買取王子」へ宅急便で送りました「買取王子」は料金着払いの宅配便を利用して、自宅から不要になったDVD・古本・コミック等をまとめて売る事ができる便利なシステムで、なかなか高く買い取りしてくれますその中で一点だけ、「出品不可」のレッテルを貼られて、返送されて来た本があります青木雄二 金言集 ゼニ一日一言365日廣済堂出版2004年に発売されたこの本だけ、買取って貰えずに戻されたのですが、理由はわかりませんでも、もう一度読み返してみると、ナカナカ楽しいのです青木雄二氏をご存じの方も多いと思いますが、「ナニワ金融道」で一躍、有名になった漫画家です「ナニワ金融道」のヒットで莫大な富を得て「余生は遊んで暮らす」と宣言したものの、ヘビースモーカーであった為に、数年後の2003年9月5日に肺癌のため死去しました（58歳没）「見栄っぱりの人間には金は溜まらん。」本当にその通りで、見栄っ張りはお金が無くても無いとは言えませんそのうえ、ケチが嫌いなので、余計に溜まらないでしょうね「騙すのに一度味をしめた奴は、二度も三度も騙してくる。」これは世の中にはウヨウヨしていますが、この通りで治らない病気です女性や子供に暴力を振るう人間も同じで、死ぬまで絶対に治らないでしょう改心などという甘っちょろい言葉では、絶対に解決できない根深さがあります「ホンマ物を知るには捨て金がいる。 騙されて騙されて賢くなる。」若いうちならともかく、歳をとってから騙されたり、偽物をつかまされたりするのは辛いものです私などは他の同年代の方に比べて人生経験豊富なつもりですが、まだまだタマに偽物がすり寄ってきます人生にはずっと授業料が必要だって事ですね・・
2013年01月18日
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本物の七味唐がらしを使ってみる
辛い物も大好きな私は、唐がらし系の辛さは苦にならず、むしろ歓迎してしまいます東南アジアで鍛えているので、辛いものはドントコイです有限会社吉田七味店 七味唐がらし明治29年に創業し、味と香りにこだわりつづけた商品です原材料は多い順に、胡椒、青のり、唐辛子、陳皮（みかんの皮）、麻の実、山椒、しそ の七種類ですメインの唐辛子よりも、胡椒と青のりの方が多いのは驚きですまあ、私は胡椒も大好きですから問題ありませんエイヒレにタップリかけて食べました七味唐辛子を構成する素材には、これと言った定義はありません唐がらしを含む七種類の素材（七味）がブレンドされた唐辛子であれば、すべて七味唐辛子と名乗れます店ごとにそれぞれの「七味」があり、その調合に工夫があり、それが味や香り、色などの特徴となって表れています七味唐がらしは江戸が発祥ですが、地方に広がるにつれて、徐々にその土地の個性が出ていったそうです日本各地で、自分好みにブレンドされた七味唐がらしを探すのも楽しいと思います
2013年01月17日
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穴に入った穴子はカワイイが、とても旨い！
やはり歳のせいだろうか・・あれ程に好きだった刺身類を、あまり食べたいと思わなくなりました鮨や刺身は大好きだったのに、最近は酢〆の光り物や、火を通した穴子を食べたくなります惣菜売場に並んでいた穴子の鮨が、凄く美味しそうで迷わず買いました今は季節外れで、穴子は晩春から夏にかけてが旬なのです関西では焼き穴子、関東では煮穴子が好まれていて、焼き穴子は関西から瀬戸内海にかけて人気です瀬戸内海での「穴子飯」は焼き穴子をのせたもので、広島や岡山あたりでは必ず駅弁で売っています関東では、江戸時代から東京湾の羽田沖で捕れたものが江戸前の本場物とされ、現在でも東京湾岸各地が漁場となっています穴子は穴に入るから穴子なんですこんなカワイイ姿を見ると、やや食欲が落ちますね鰻の高値が続いているので、代用と言っては穴子に失礼ですが、数年前からグングンと値が上がっています街中に鰻屋はたくさんありますが、穴子屋は聞いた事がありません最早、鰻は高値になりすぎて、庶民の口には入りにくくなっています蒲焼や穴子飯を提供する、リーズナブルな専門店ができたら意外に流行ると思います
2013年01月16日
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大雪の日は引きこもり、ペペロンチーノを食べた。
昨日は関東地方も大雪の一日でした一歩も外に出ていないので、街の様子はテレビで知るだけで、温かい部屋でゾウアザラシの様な動きで一日過ごしました空腹と共に、フッと思い立って、パスタを茹で始めましたイタリア オペラプリマ 1.6mmイタリア プーリア州の良質な小麦で作られたパスタで、500gで200円程度で買えます価格の割に良質で美味しいのでお勧めです親戚からいただいた大蒜（にんにく）が家にありました大蒜（にんにく）は世界の総生産量の80%が中国産ですが、品質は圧倒的に日本の青森県産のものが良く、世界的にブランド大蒜として人気が高いそうですパスタと大蒜（にんにく）があればペペロンチーノに決まりです日本では、ペペロンチーノとして広く知られていますが、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino) というのが正式な料理名なんですイタリア語で、アーリオは大蒜（にんにく）、オリオはオリーブオイル、ペペロンチーノは唐辛子を意味しますどうでしょう見た目はなかなかイケてますよね～イタリアでは、ペペロンチーノはあまりにもシンプルな家庭料理なので、レストランのメニューに載る事は殆ど無いそうです皆さんも、ペペロンチーノは自宅で作って食べましょうよお腹が満たされたら、再びゾウアザラシに戻り、ゴロゴロと過ごした一日でした
2013年01月15日
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ローカル線に乗車したので、ついでに車両形式を学ぶ。
この何年も新幹線と成田エクスプレス以外は殆ど乗車しないのですが、最近のブログで紹介したとおり、新潟でローカル線を満喫しました越後線の車窓から～桐原駅ローカル線ならではの、味わい深い景色が楽しめます単線なので、逆方向の列車とすれ違いの為に、ホームに数分停車する事もしばしばですなんと1964年製造の車両です新車でのデビューはきっと、幹線の花形列車だったんでしょうね「モハ114-99」今日はこの車両形式を勉強してみます何でもないカタカナと数字の組合わせに見えますが、１つ、１つに意味があります1,列車の種別を表す記号 ク・・制御車（運転台付き）基本的には先頭車です モ・・中間電動車（モーターが付いている連結の中間の車両） サ・・制御車もモーターも無く、曳かれてるだけの車両2,用途を表す記号 ハ・・普通車 ロ・・グリーン車 シ・・食堂車 ネ・・寝台車 「モハ114-99」は、モーターが付いている電動車で普通車に使われる事がわかります3,電気方式を表す数字（百の位） 電車には、直流と交流の2種類の電気方式があります。 1～3・・直流 4～6・・交直流 7～9・・交流4,用途を表す（十の位） 0～3・・通勤型・近郊型電車 5～7・・急行型電車 8・・特急型電車 9・・特殊な電車5,設計の順序（一の位） 例えば「モハ114-99」は「モハ11」の4番目のタイプの車両という意味です6,製造番号 ハイフン以下の数字は、その系列の車両の何番目に製造されたかを表しています 一部、例外はある様ですが、大体はこんな感じですさて、それでは「モハ114-99」の意味はモーターが付いている電動車の普通車で、直流の通勤型・近郊型電車で、この型の4番目の仕様で、99番目に製造された車両という事になりますこんなマニアックなYouTubeもあるんですね今回はJRの車両を例にしましたが、知っていると、ホームで電車を待つ時間も意外に楽しくなるかも知れませんよ～せめて、カタカナの部分の意味だけでも覚えたいな・・
2013年01月14日
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燕三条で伝統の職人業を見る！
上越新幹線と在来線の弥彦線が交差する乗換え駅である、燕三条駅で時間を持て余しました駅名が示す通り、燕市と三条市の市境に位置していて、北側は燕市、南側は三条市にまたがっています面白い事に、駅長室のある三条市が登記上の所在地となっているそうです駅の構内にはNEW DAYSというコンビニがある程度で、楽しい事は諦めてトボトボ歩いていると、物産館がありましたそう言えば・・燕三条は日本国内、世界各国で愛用されている包丁や食器の生産地として名高いところです品数が豊富で、匠の技の数々を目にする事ができます私が気に入った包丁ですこれを使って料理したい真剣にそう思いました匠の手による包丁がズラリと並んでいますこの物産館で実際に購入する事もできますそればかりか、この大量の包丁はケースに鍵がかかっている訳ではなくて、全て容易に手にする事が出来るんです私はちょっと恐ろしさを感じました過去に一般市民を巻き添えにした、不幸な事件の数々が頭を過ります誰でも入れるこの場所に、精神状態が不安定な人が来たらどうしよう・・いくらなんでも、日本を代表する名作の切れ味鋭い刃物を、両手に持たれて振り回されたらひとたまりもありませんこの場所で今後も不幸な事件が起こらない事を祈るばかりです・・いや、祈るばかりではダメかも知れません残念ながらそういう世の中です
2013年01月13日
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極寒の新潟を発って、「バッテラ」を食べながら帰京した。
新潟滞在中は、雪がシンシンと降り続き、目を覚ますと辺り一面が雪景色でしたこの冬、日本海側の地域は、例年よりも雪が多いそうです地元の方にとっては普通の積雪だそうですこのモノトーンの雪景色は嫌いではありません雪が降り続ける中、列車はダイヤ通りの通常運行ですやはり、日本の鉄道の正確さと安全性は凄い越後線～弥彦線直通の東三条行 普通列車新潟県の燕三条駅から、埼玉県の熊谷駅までは新幹線を利用して移動しましたローカル線の運転士と、新幹線の運転士とでは、同じJR東日本の社員であっても給与は違うのかななどと、余計な事を考えながら熊谷駅に到着しました熊谷市内で仕事仲間と乾杯して、一泊後にいよいよ帰京です熊谷駅前の「京樽」でバッテラを買って、列車に乗り込みました京樽 バッテラ 360円バッテラは大阪で生まれたお鮨で、初めの頃はコノシロ（コハダの成魚）が使われていたそうですこのコノシロを酢〆にして鮨にすると、ボートの形に似ていた事から、ポルトガル語で小舟を意味する「バッテイラ（BATEIRA）」「バッテラ」と呼ばれるようになったと言われています今では、バッテラといえば鯖を使ったものが一般的です バッテラの鯖は身体にも良い成分が多く含まれています脳の働きを活発にするとされ、魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)の含有量は、青魚の中ではトップで、鯖に多く含まれる不飽和脂肪酸、エイコサペンタエン酸（EPA）も豊富ですこれはコレステロールの低下に効果があります 360円のバッテラと120円の十六茶で、とても幸せな気分になれる私でした・・
2013年01月12日
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弥彦線 燕三条～吉田 ワンマンカーに乗車した
上越新幹線を燕三条駅で降りて、ローカル線の弥彦線に乗り換えましたこれぞローカル線というような列車で、なんとも言えない感動がありましたJR弥彦線 弥彦行たった2両編成のその列車は、ワンマンカーで運転士しかおらず、車掌は乗務していません言い換えれば、路線バスが線路の上を走行している様なものです車両の製造年のプレートは外されていましたが、おそらく30～40年前の車両だと思います鉄道の車両って、整備がしっかりしている事もあり、長持ちすんですね日本でお役御免になった車両はアジアの国々で、更に数十年も再利用される事もあります運転席もレトロ感タップリです一度は座ってみたいと思ってしまいます都心では軽量化の為に、アルミニウムの車両が全盛ですが、昔の車両は重厚感があって懐かしさもよみがえりますこの列車に乗車してみて、それ程、私の人生と変わらない年月を過ごしている事に気が付きましたいや、私の方が兄貴でしょ自分の老いを再認識した列車の旅でした
2013年01月11日
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血まみれの鱸（スズキ）は売れるのか？？
今年に入ってから、大手のスーパーマーケットの鮮魚売り場で、衝撃的な魚を見ました常日頃、売る側のセンスが気になる私ですが、いったい何を考えているんでしょうかそれは、今日のブログのタイトル通り「血まみれの鱸（スズキ）なんです」ああ、鈴木じゃなくて良かった・・「活〆スズキ 1,800円」活〆なので水揚げして直ぐに、後頭部に刃物を入れて、血抜きをして鮮度を保たれますだからと言って、この血まみれの鱸（スズキ）を誰が買うんでしょうか飛び散って付着した血から腐って、異臭を放つのは時間の問題ですね・・活〆って事をアピールしたかったのかな私はこれを見て、他の魚まで買う気が無くなりました殆どの人が「気持ち悪い」と感じ、血を見て「うぁ～新鮮」と感じる人は少ないでしょうこういう売り場では、消費者の気持ちを分かっていない人を雇うと、こんな結果を招いてしまうのですきっと、この鱸（スズキ）は売れ残り、翌日には「白身魚フライ」として姿を変え、惣菜コーナーに引っ越している事でしょう
2013年01月10日
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おみくじが「大吉」で、今年も良い事があるのかもしれない♪
正月に帰省した際に、幼いころから馴染みのある神社へ初詣に行きました既に人気の無い時間帯でしたが、無人の神社では破魔矢が1,000円、おみくじが50円で、求める人が箱に金銭を投入して持ち帰るシステムになっていました地方の道路沿いで見かける、野菜の無人販売と同じシステムですが、流石に神様にかかわるものでは、金銭を投入せずに持ち帰る輩はいないのでしょうもしも、そういう輩がいたとしても、必ずバチが当たると思ってしまうから不思議です早速、おみくじを引いてみました家族3人で各々が引いたのですが、私だけが「大吉」でした若い頃の話しになりますが、 「大吉」という焼き鳥屋のフランチャイズに加盟した友人がいて、経営が苦しく失踪してしまった事を、おみくじを引くといつも思い出してしまう私です「おみくじ」を漢字で書くときは「御籤」とするか、神社のものは「神籤」、寺のものは「仏籤」とするのだそうです「おみくじ」は鎌倉時代初期から行われていて、現在は「おみくじ」の約70%は山口県周南市にある女子道社によって奉製されているそうです英語版の「おみくじ」もあり、外国人観光客向けに、日本国内の寺社に奉製される他、日系人が多いハワイなど、海外への輸出も行われています「思う事 思うがままになしとげて 思う事なき 家の内哉」今年は何をやっても思い通りの様です努力も根性も嫌いな私には打ってつけですちょうど三流雑誌の裏表紙に広告が出ていた、競馬や宝くじが面白い様に当たるという「神秘のパワーストーン」を月賦で購入しようとしていたのですが、どうやら今年は必要なさそうです
2013年01月09日
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東京→燕三条 新幹線の車内で買ったお茶が美味しい！！
東京駅から上越新幹線に乗車して、新潟県に向かいました少し慌ただしくプラットホームに到着したのは、発車時刻の5分前約2時間の旅なので、売店で駅弁を買います深川めし本当に見た目は素朴ですが、味はかなり良くて86/100点といったところです葱とアサリに浸み込んだ独特の旨味が最高です穴子も食べやすく風味があります東京に住んでいるのに、東京を離れる時には、何故か江戸っぽい弁当を買ってしまう私です既に買ってあったペットボトルのお茶だけでは足りなくなり、車内のワゴン販売のお姉さんに声をかけます「お茶はありますか」「はい、冷たいものしかありませんが、170円になります」ほ～流石に車内販売だけあって、350mlで170円はチョットお高いが、乾いた喉には勝てません富士美園「村上茶」新潟県村上市は、日本では北限の茶産地です富士美園は、明治元年より茶の製造販売をしている老舗です本来は、熱帯や亜熱帯の植物である茶の木を、新潟県で栽培するのは相当な苦労があった様ですその苦労が報われたのでしょうか、甘い香りと優しい渋みを感じる、とても美味しいお茶です今までにあまり味わった事がない風味がありますラベルがお洒落で、私の好みですどうして新潟県の茶舗のラベルが、こんな素敵なデザインなんでしょう村上茶は明治時代に、アメリカやロシアに輸出されていたそうですラベルのデザインは当時、輸出に使われていた「蘭字」と呼ばれる歴史あるものですこのペットボトルのお茶は本当に美味しいですよやはり老舗が、現代を生き抜くには伝統を大切にしながらも、新しい分野への挑戦が必要なのでしょう富士美園がペットボトルの分野に進出し、新幹線の車内販売に採用された努力に敬意を表します
2013年01月08日
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こんな自動販売機では売れないと思うよ・・・
自動販売機で飲料を買う時には、やっぱり清潔できれいな自動販売機で買いたいものですよく白い自動販売機で、水垢のスジが付いているような自動販売機は買う気になりませんやはり口に入れるものですから、安全、安心な雰囲気が必要なワケです大手の飲料メーカーの自動販売機には、様々な工夫を凝らしたポップアップが付けられて、購買意欲を掻きたてています商品の見本も美しくなくてはなりません左：ポッカの烏龍茶右：コカ・コーラの綾鷹いわゆる、各社の商品が混合された自動販売機で、混合機、コンビ機、ミックス機と呼ばれていますペットボトルの緑茶市場は、綾鷹の人気がうなぎのぼりの状態ですポッカの烏龍茶も安心のブランド商品でありながら、安く買えるので人気の高い商品ですさて、同じ自動販売機で気になる光景がありましたいったい、いつの時代の自動販売機と思わせる商品見本です最近の自動販売機には、実際の空き缶やペットボトルを見本に使用する事は殆どありません水ならばまだしも、お茶や烏龍茶は商品を連想させる色が付いてないとダメですよねまだ、中身の入った本物のの商品を入れた方がマシですいくら安くても、絶対に買いたくない例ですせっかくの自動販売機なのに、どうしてこうなっちゃうのかな・・一本でも多く買ってもらおうという気は、全く感じませんね良くあるダメなケースですが、「これで分かるだろう・・」という自分に都合の良い解釈が生む悲劇です売る側のセンスって、無人の自動販売機だからこそ大切なのかも知れませんね
2013年01月07日
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お土産でいただいたパイが美味しい！！
年末年始にかけて、有名な焼き菓子をいただきました今回、２種類の焼き菓子をブログで取り上げようと思ったのですが、偶然にもそれらは「パイ」なのです「パイ」って幅広いんですね～そもそも、小麦粉とバターなどから作った生地（パイ生地）に、甘く煮た果実類や、ナッツ類、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理や菓子を「パイ」と呼ぶそうですその中でも菓子パイと呼ばれている、日本の伝統的な「パイ」をいただきました春華堂 うなぎパイ（ミニ）フレッツシュバターを豊富に入れたパイ生地に、ナッツと蜂蜜が練りこまれています調味料としてガーリック、うなぎ粉を配合してあるので、「うなぎパイ」と名付けそうです「夜のお菓子」のキャッチフレーズとともに、全国的に知られるようになった「うなぎパイ」は、昭和36年の発売以来ロングセラーを続け、今なお日本を代表するお菓子として幅広く愛されていますうなぎパイのキャッチフレーズ「夜のお菓子」ですが「一家団欒のひとときを、うなぎパイを食べて過ごしてほしい」という願いだったそうです精力増強としての鰻と結びつけた解釈をしている人も多いでしょう実際のところ精力増強の話は別として、うなぎパイ7本分に含まれるビタミンAは、蒲焼100gに相当するそうで、元気回復、夏バテ対策、視力保持などの効果が期待でき、栄養価の高いお菓子としての一面もあるのです洋菓子舗ウエスト リーフパイ香料、着色料の類を使用しないで、材料本来の風味を生かしているので、焼き菓子の素朴な風味が伝わってきますウエストは、1947年にレストランとして創業したそうです1947年 開業当時の「GRILL WEST GINZA」当時は｢西銀座｣と呼ばれていた住所があり、GINZA WEST の名前の由来は「GRILL WEST GINZA」だったレストランを廃止して喫茶になったので、GRILLが取れてWESTとGINZAがひっくり返ったのだそうです「うなぎパイ」の春華堂も、明治20年に浜松市で露店式の菓子屋を開いたのが始まりだそうです今では両社とも、日本人の殆どが食べた事がある有名な「パイ」を作っていますが、その弛まぬ企業努力は尊敬するばかりです
2013年01月06日
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やっぱり沼津の魚は旨い！！ 桃中軒 「沼津 香まだい寿司」
東海道線三島駅で駅弁を買いました歳をとったせいか、肉類の弁当よりも魚介類の弁当を選ぶ機会が増えました三島市に隣接する沼津市は、鯵を中心とした漁業が盛んです今回は沼津ブランドに拘りました「ぬまっちゃ」地元農協のブランド茶です恵み豊かな愛鷹山麓で育てられた茶葉を使用していて、口当たりはまろやかで、飲み口すっきりなタイプです日本各地へ行って、地元ブランド茶があると必ず買って飲みたくなります株式会社桃中軒 「沼津 香まだい寿司」これは旨い駿河湾産の新鮮な鯛が使われていて、鯛ならではの淡白な風味や、やさしい甘みがいきています昆布〆をした旨味がつまった鯛と、香ばしい炙りの鯛の二種類の味が楽しめます 鯛を〆る際に、静岡県産のダイダイを入れた酢を使用しているそうで、この酢加減が絶妙です「伊豆天城の生わさび」 なんと、生わさびと卸器が添付されていて、自分で食べる直前にすりおろす事ができます生わさびはとても香りの変わりやすいものですが、すりたての独特の香りを一緒にいただく事が出来ますこれだけ地元の食材にこだわった弁当はナカナカありませんよかなりの企業努力も感じます輸入物に頼らない、こんな弁当が私は大好きです
2013年01月05日
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年末年始の買い物で見つけたもの
年末年始にはスーパーマーケットやホームセンターへ行く機会が多く、様々なものを見ました今までは目に留まらなかったものも、気持ちが緩みダラダラと買い物していると、その存在に気が付きますパン屋の店頭には、子供心をくすぐる商品がありました一番右は「カメロン」、真ん中は「ストロベリーモンスター」亀好きの私は「カメロン」という商品に惹かれましたが、どうやら亀の形をしたメロンパンの様です残念ながら、私はメロンパンがあまり好きではありません「ストロベリーモンスター」は何とも愛嬌があります子供の頃にゲームセンターではまった「パックマン」のキャラクターを思い出しましたホームセンターの店頭では、正月の松竹梅や盆栽に押しやられた植物に目が留まりましたそれは、ずっと私が本物を見たいと思っていた植物でした「マラコイデス」の苗余程、寒いのでしょう・・耐寒性と書いてありますが、「マラコイデス」の一部は寒さで枯れています「マラコイデス」と私の出会いは、岐阜県の笠松競馬に始まります数年前の春先に笠松競馬へ行った際に「ピンクマラコイデス」という馬が出走していました珍しい馬名に興味津々だったのです以前のブログでも、地方競馬の珍馬名はとり上げました「マラコイデス」が植物だと知っている方は少ないと思います白いマラコイデスの花なんてことのない花でした暇になると、気持ちに余裕が出来るのか、普段は気が付かなかった物事を発見できます正月休みが終わった日常でも、この気持ちのゆとりを持続して生活できれば、人生はより開けたものになると思います
2013年01月04日
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山梨県 忍野八海にて思う事・・・
山梨県南都留郡忍野村にある忍野八海に行きました忍野八海は富士山の雪解け水が80年の歳月をかけ濾過されて、湧水となって8か所の泉を作っています忍野村から見た富士山狭い観光地に、正月休みの観光客が密集していましたこの、きれいな湧水がコンコンと湧く観光地に、以前では考えられない異変が起きていましたなんと、この自然豊かな池に、小銭を投げ入れる輩が多くいるのですそして、池の周囲の柵にはこんな看板が・・池の底がコンクリートなどの人造池や噴水と、混同して勘違いしているんでしょうねで、やっぱりというか、小銭を池に投げ入れる殆どは中国人観光客です深さ数メートルもある自然の池で、投げ入れられた小銭を清掃するのは至難ですしかも、投げ入れられる小銭は1円玉ばかりです私なら看板はこう書きます「500円玉以外は投げ入れ禁止」それなら、環境保護の基金になるでしょうでも、それじゃあ、中国人が投げ入れた500円玉を、池に飛び込んで拾う日本人が現れてしまいますねそんな嫌な時代がスグそこまでやってきました・・・
2013年01月03日
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2013年 元旦 快晴の富士山
静岡県の元旦は朝から快晴でした空気も澄み渡り、多くの人々が元旦の清々しさを感じたことでしょうふっと思い立って、富士山方面を目指します富士山麓の街からの風景写真の富士山は静岡県側からのものですが、昔からよく反対側の山梨県側からの富士山と、どちらが美しいか論争がおきますまあ、好みの問題ですが・・・一般的には静岡県側からの富士山はなだらかで優しく、山梨県側からの富士山は険しく荒々しく感じます国道138号線を北上して、一気に山中湖を目指します山中湖畔からの富士山元旦の山中湖はご覧の通りの快晴で、風も弱くて穏やかでしたこの風景を見ると、心が荒んだ人も、少しは穏やかになるのでは・・・私も、とりあえず深呼吸して気持ちも新たにというフリをしてみました
2013年01月02日
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新年の抱負も特別なく・・何の期待もない新年を迎える
謹賀新年とりあえず賀詞から始めてみましたが、とりたてて新年の目標も、希望もありません多分、それは日本に絶望しているからだと思います以前に見たテレビ番組で、ガッツ石松さんがアナウンサーに「ガッツさん、新年の抱負は」と聞かれて、「う～ん、絹ごしが好きだね～」とこたえていた事を思い出しました大晦日は、とあるホテルで過ごして、ホテルの部屋で新年を迎えました滞在しているホテルで、年越し蕎麦が振る舞われました年越し蕎麦を食べることは、江戸時代には定着した風習で、蕎麦は他の麺よりも切れやすいので、「今年一年の厄を断ち切る」という意味を込めて、大晦日の晩の年越し前に食べるのが一般的ですが、地域差もある様ですなんと成人している日本人の、約半数が年越し蕎麦を食べるそうです薬味に葱が入ってるだけの、非常に寂しい年越し蕎麦ですこんな貧疎な蕎麦で、厄を断ち切れるとは全く思っていませんが、とりあえず食べてしまう私です今年はダメな日本で悪あがきせずに、更にのんびり生きていきたいと思っています
2013年01月01日
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