2024年07月の記事
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安くて美味い、浦和市場の手作りお惣菜だ。
浦和市場の手作りお惣菜です。前回、前に並んでいたお客さんが鳥の唐揚げを大量購入されて2個しか買えなかったけど今回は揚げたてがたくさんありました。おお、ありがたい。まん中のデカイの、エビフライです。なんとお値段一匹100円の激安。手前はらっきょうタルタルソースを作りました。らっきょうの酸味がマヨネーズと良く合い、エビフライのうまさを倍増させます。奥は市場のポテトサラダ。今回初めて買ったなすの煮浸し。これは美味い。毎回買いたい一品だ。安くて美味いが最高な浦和市場だ。
2024年07月28日
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北寄貝。美味そうだ
旬じゃないけど北寄貝です。なんな良い感じ。よその仲買人さんも買ってたぞ。先週、粒貝買ったから今週は北寄貝だ。貝をむいたら軽く湯引きをしよう。塩と酢を入れた熱湯でさっと火を入れたら冷水に取ろう。水気をきったら下処理完了。浦和市場もやるな。喰うのが楽しみだなあ。
2024年07月27日
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土用の丑の日。鰻を喰って暑さに負けないぞ。
今日は土用の丑の日ですね。鰻が良いなあ。これは一串の半分。ポイントは、実山椒です。春に仕込んで冷凍保存したので、色も鮮やか。口の中で爽やかな山椒の香りが広がり、鰻と良く合うなあ。美味い。お家で鰻を喰って、暑さには負けないぞ。
2024年07月24日
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旬の穴子です。
穴子です。脂が乗って来ましたね。旬です。久しぶりの穴子ですがなんとかさばくことが出来ました。みがきを入れたら穴子の骨で取った出汁で煮あげました。おお、美味そうだ。どうやって喰おうかな。
2024年07月22日
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ハモだ。
梅雨の雨を呑んで美味くなるハモ、祇園祭を過ぎると値が落ち着くという。うふふ、ハモゲット。0·5キロだけどいい感じ。卵があるといいなあ。お、卵ゲット。美しい。魚の卵はいろいろあるけど、ハモの卵はトップクラス。なんと言ってもとっても繊細な味わい。夜が待ち遠しいなあ。
2024年07月20日
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梅雨明けだ、冷やし中華を喰おう。
絶好調の冷やし中華です。夏野菜がたっぷり。きゅうり、トマトに始まり、大葉の香り良く、甘いとうもろこしが最高に美味い。お中元で頂いたハムもありがたい。梅雨明けしたので、夏を楽しもう。
2024年07月19日
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鰻をプレゼントだ。
いよいよ土用の丑の日間近ですね。豊洲市場で鰻をゲット。鰻の仲卸しさん、店内が大忙しです。そんな時に割いて串打ちした鰻をゲット。店先で売っているやつです。お家に帰って蒸し中。良い具合に蒸し上がったぞ。お次は焼きだ。おお、うまそうだ。この鰻は、妻のご両親へお届けするやつです。ガスコンロで強火でタレを塗りながら焼きます。直ぐに喰うわけじゃないから焼き過ぎ注意です。土用の丑の日には仕入れられないから、今のタイミングで仕込みましょう。我が家用は蒸した鰻を丑の日まで冷凍保存します。でも、鰻喰いたいなあ。
2024年07月15日
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旬のシンコ、さばいて握るテストだなあ。
旬のシンコです。100gで握り鮨4貫位です。はしりはキロ20万はするというシンコ。何時買うかがポイントです。シンコはテストと同じで、毎年、資金力、気力、目が見えるか等、チェック項目が目白押しです。今回は１キロ170匹位ではしりの10分の１のお値段。スタートは1キロ100匹位がありがたい。おお、無事にテスト完了。１貫5匹付けで握ろう。良い感じ。美味い。繊細なシンコの香りが酢と塩で昇華しているなあ。これが出来ればまた一年、お魚さんと付き合えるなあ。
2024年07月14日
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鯵と穴子の天ぷら蕎麦だ。
久しぶりの鮮魚の仕入れです。旬の鯵です。良いですね‼️鯵。三枚におろして下処理完了。夜の握り鮨のネタ用です。お、TVを見てたら、有吉くんの番組でトンカツ屋さんで鯵フライをやってたぞ。ランチ用に穴子を買っていたから、鯵の天ぷらも作ろう。天ぷらは、笠原さんから教わったかき揚げのやり方で穴子と鯵の天ぷらだ。うふふ、上手に出来たぞ。あっという間に天ぷら蕎麦の完成。大根おろし、長ねぎが必須。さあ、天ぷら蕎麦を喰って三連休を楽しもう。
2024年07月13日
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メディカルチェック完了、豪華ランチは回転寿司だ！
御徒町駅近の回転寿司屋さんでランチです。今週はメディカル週間で無事に通過です。初期の白内障があることやクレアチニンがちょっと上昇したなどあるけど、いずれも許容範囲かな。で無事通過祝いで仕事を早めに切り上げ生ビールだ。昼ビールは美味いなあ。よし、つまみは鯛、マグロ、イカの三点盛りだ。マグロ以外はOKだ。金沢名物のガスエビの唐揚げがビールに良く合うなあ。美味い。しばし、ビールを堪能したら握り寿司だな。コハダはいまいちだけど、あるだけでOK。金沢と言えばボタンエビだ。ねっとりして甘くとっても美味しい。日本海のバイ貝は外せんぞ。その他いろいろ喰って飲んで、ああ、健康は大事だなあ。3連休だけど、仕事を入れて来週に向けて、働く、歩く、喰うの生活を楽しもう。
2024年07月13日
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幸せな和食、甘鯛の塩焼きです。
幸せな和食です。甘鯛の塩焼きです。手作り玉子焼き、野沢菜の漬物を添えてすだちを絞った甘鯛は、上品な脂が甘くとっても美味しいです。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2024年07月11日
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スーパーで甘鯛ゲット、第２弾。やるなスーパー。
前回不覚にも半身を買ってしまった甘鯛。今回はしっかりと半身じゃないことを確認してゲットだ。前回同様ウロコと内臓を取った下処理済商品だ。でもお値段が半値。定価じゃ買わんけど、半値になると話は別だ。さあ、三枚にさばくぞ。良い感じだ。あらは湯通しして冷凍保存だ。椀種候補です。身は塩焼きと唐揚げかな。楽しみです。
2024年07月10日
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スマートウォッチで健康管理をしよう
スマートウォッチをゲットしました。TVで心電図が測れる○○ウォッチを紹介してたんだ。即ゲットしようと思って調べたら○○フォンが無いとペアリングが出来ないことが判明。○○フォンと○○ウォッチを導入しようとも思ったけど予算を大きくオーバー。他社で調べたらあるじゃん、良いのが。日本製のセンサーで○○ウォッチの7分の1以下のお値段だぞ。医師会さんのお認め無しだけど、尿酸値も測れてアンドロイドOK。これは心電図を測るメニューだ。尿酸値はもっと凄い。なんか痛風治ってるかな？なんと10分おきに測定だ。そこまでして頂かなくても良いけど、気分は最高。まだ使い初めて一週間程だけど、次回通院時に主治医の先生に見せて反応をみよう。楽しみだ。
2024年07月07日
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笠原さんレシピのかき揚げと蕎麦だ。
朝イチの笠原さんレシピです。なすとオクラのかき揚げ。下準備がいろいろあるから、簡単ではないけどね。でも、プロの下準備はさすがに素晴らしい。これなら上手く出来そうだぞ。バラバラにならず上手く揚がっているな。よし、完成。この技を応用しよう。スーパーでエビを買い、手持ちのカマスと合わせたかき揚げを作ろう。おお、エビとカマスのかき揚げ完成。左側がエビとカマスのかき揚げだ。コイツでビールを飲んだら、蕎麦にしよう。お中元で頂いた手打ち生蕎麦です。蕎麦も美味いが、この生蕎麦の蕎麦湯でお湯割りだ。濃い蕎麦湯が良いぞ。ああ、美味い。
2024年07月05日
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甘鯛の唐揚げにいぶりがっこ風味のタルタルソースだ。
スーパーで買った甘鯛。お、やるな。甘鯛は高級魚だぞ。1匹 980円なら安いなあ。頭、内臓、ウロコを引いてあるけど即ゲット。安いなあ、と思ってパックを開いたら半身だった。え～、半身かよ！ま、しゃあない。どうやって食おうか考えていたら、お、築地場外の漬物屋さんでゲットしたいぶりがっこ風味のタルタルソースがあるぞ。３個だけの入荷だ。これを使って甘鯛の唐揚げを作ろう。いぶりがっこ風味のタルタルソースが甘鯛の唐揚げに合うぞ。おお、美味い。甘鯛の甘味が揚げることで増し、タルタルソースと良く合うなあ。
2024年07月03日
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