2024年11月の記事
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ホタテ貝の貝柱でクリームパスタ作り。
ホタテ貝の貝柱でクリームパスタにしました。東日本大震災以来、海鮮で値段が戻らず高騰しているのがホタテ貝の貝柱だ。震災前の倍以上の高値だ。このホタテは安い時に買って冷凍保存したやつだ。こうなると中々喰えなくなるなぁ。残り物のスモークサーモンとパルミジャーノが味の決め手。美味いがなんか複雑な気持ちだなぁ。
2024年11月30日
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富山の鱒寿司は美味い。
鱒寿司だ。おお、美しい。富山の鱒寿司屋さんは多くあるけど、この寿々屋さんの鱒寿司がお気に入りです。鱒の〆具合が鱒の旨味を引き出していて最高だ。鱒寿司の朝飯は、何か贅沢感があり、毎日でも喰えそうだ。富山への出張が無くなり、残念だけど、お店本店で発送をお願いしたんだ。ありがとう寿々屋さん。お、写真右側は今年初めての赤蕪の甘酢漬け。甘酢漬けにすると、赤蕪の皮の色が全体になじんで鮮明な赤色になり、美味そうだ。鱒寿司の朝飯喰って頑張ろう。
2024年11月29日
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お家で函館ラーメン塩だ。
流石は文京区、近くのプチでラーメンスープをゲット。な、なんと函館ラーメンの塩味だ。何も知らずに函館で函館ラーメン塩を喰ったけど、有名なんだな。このスープでラーメンを作ったぞ。具材は、白菜、玉ねぎ。人参、長ネギ、茹で玉子、手づくりスモークハム、シナチクだ。函館で喰った味を思い出すなぁ。このスープ、気に入ったので少し多めに追加ゲット。買い占めないようしようね。ああ、函館ラーメン塩、美味い。
2024年11月27日
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舟和さん、工場横の直売所の芋ようかんが美味い。
浅草で有名な芋ようかんの名店、舟和さん。みんな大好きだけど、何故か自分ではNG。何故か美味いと思わない。その理由が判明したんだ。舟和さんの工場が浦和にある。埼玉大学の裏あたりだ。その工場横にショボい販売店があり、いつでも出来たて芋ようかんが買えるんだ。直売所の芋ようかんを喰ったら、美味い。おお、これが人気の秘訣なんだ。前置きが長くなったけど、その工場近くのワークマンのついでに舟和さんの直売所に行ったぞ。ん？なんだこりゃ？ショボい直売所がリニューアル。よし、買うぞ。で、芋ようかんをゲット。思ったとおり、新芋だぞ。ああ、香りが良い。この香りが直売所以外で買うとどうもね。だから直売所のやつしか喰わん。おお、芋どら焼きもあるぞ。どら焼きマニアとしては見逃す訳にはいかんぞ。試食前だから楽しみだ。
2024年11月24日
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ふく、美味い。
いよいよふくだ。何度やっても上手くいかないふく刺しだけど、お味は、最高。身も美味いし、皮も美味い。皮の部位でも食感が異なり、最高だ。ふく刺しのお次は、ヒレ酒だ。キッチンが安全装置付きだから、ヒレが炙れないのかめんどうだな。ヒレの香ばしく甘みが熱燗と良く合い、とっても美味い。飴色のヒレ酒、最高。テッサもあるぞ。この部位は、ふくの口だ。そして、最期のお愉しみは、ふく雑炊だ。優しく濃厚な出汁が効いた雑炊。身も入れちゃうぞ。取り分けてボン酢、もみじおろし、小ネギで喰おう。しかし、仲卸さんのふくの皮を引く技、素晴らしいです。そのままでは絶対喰えないトゲトゲの皮を引いて喰うのは、職人さんの技と、どうしても皮を喰いたい食いしん坊だけの世界だな。ふく、最高。
2024年11月20日
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目光の一夜干しは美味い。
なに書くかな目光です。見た目は可愛くないけど、お味は絶品のお魚だ。めんどうだけど、ちょっと頑張って開いて塩して冷蔵庫で一夜干しにしよう。さあ、焼くぞ。良い感じだ。おお、美味い。脂が塩と良く合い、とっても美味しい。ビールが進むなぁ。
2024年11月18日
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白甘鯛ラーメンは格別な美味さだ。
白甘鯛です。中々釣るのが難しいお魚さんらしいですね。今回は1キロ弱で脂がタップリ乗っています。握りのメニュー変更になったので、最初に使うのは贅沢に白甘鯛ラーメンです。おお、良い感じです。出汁は羅臼昆布と白甘鯛の出汁。もはや料亭バージョンです。初めてやった甘鯛の皮引き。身の下に皮がのこってしまったなぁ。これじゃあ、仲卸さんに就職出来ないぞ。あっ、その前に高齢者ではねられるか。さて、お味は、優しい出汁がとっても美味い。甘鯛も上品な脂が美味いなぁ。ガッツリ飲んだ後の〆に食べたいラーメンだ。
2024年11月17日
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知ったかぶりでシャコをゲットだ。
小樽で喰ったシャコが美味かったなぁ。お、豊洲市場で小樽産のシャコを見つけたぞ。即ゲット。しかし、このシャコ、浜茹でなんか生なのか分からんぞ。知らないお店の仲卸さんなんで聞くのも恥ずかしいなぁ。よし、ここは知ったかぶりだ。何も知らんけど、メスだ。まぁ、浜茹ででもボイルしてやろう。お、完成。何とかシャコらしくなったなぁ。しかし、小樽で喰ったシャコの握り寿司、一貫900円だったなぁ。このシャコの仕入れ値が一匹350円。まぁ、小樽仕入れだともう少し安いので900円は適正価格だな。頑張って握り寿司にしよう。
2024年11月16日
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幸せな和食、鯖のみりん焼きだ。
鯖のみりん焼きです。なんとも言えない赤いみりんが鯖に良く合い、とっても美味い。鯖だけではなく、イワシバージョンもあるので楽しめるな。いよいよべったら漬けも美味くなってきたぞ。このべったら漬けは、皮付きだ。皮なしもあるけど、皮付きの方がお好みだ。幸せな和食の全体はこんな感じです。ナメコと豆腐の味噌汁はマストだな。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年11月15日
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薄醤油ラーメン、細麺を楽しもう。
ラーメンです。付属の醤油味を薄めて薄醤油ラーメンにしました。いつもの太麺ではなく細麺も良い感じ。とにかく野菜タップリ。特に長ネギが美味い。生と青い部分に煮ているんだ。魚のアラが手に入るまでは付属のスープを楽しもう。野菜タップリ
2024年11月10日
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カマスの塩焼き一升飯。
おお、デカいカマスだ。 これだけデカイのも珍しいなぁ。秋のカマス、とっても脂が乗って美味いですよ。中骨とって食べやすいしてから塩焼きだ。カマスの塩焼き一升飯と言うと位コメが進む。ああ、幸せだ。
2024年11月08日
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国営昭和記念公園でお散歩だ。
国営昭和記念公園へ行って来ました。天気も良く、絶好の散歩日和だ。公園内は広く、地図を手に何とか全体を把握したかな。お初なんで、雰囲気がつかめればOK。歩数は15000歩超えだ。消費カロリーが913カロリー。こいつは凄いなぁ。公園内のコスモス、今日で全て伐採されるらしい。可哀想だけど管理だからしゃあないなぁ。たくさん歩いたご褒美は、公園内で生ビールとモチモチポテトだ。長いポテトが美味いし、生ビールが体に染み込むなぁ。ああ、美味い。
2024年11月05日
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手づくりラーメン、美味いぞ。
週一の手づくりラーメンです。肩ロースの手づくりスモークハムが美味いです。このハム、ハムのつもりだけど、見た目が焼き豚に見えるのが残念。インスタントの塩味だけど、いくらの醤油漬けに使った残りのカツオ出汁も入れたぞ。流石に瓶詰めのメンマは味がしっかりして美味いなぁ。早く魚の頭と尻尾が出汁用に欲しいなぁ。
2024年11月04日
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赤いダイヤ、いくらの醤油漬けだ。
鮭の筋子、ゲットしました。久しぶりです。仲卸さんとのやり取り。僕：筋子ある？仲卸さん：あるよ！僕：いくら？ 仲卸さん：インゴー！僕：「ここで怯んだ」 仲卸さん：「たたみかけるように」 これから商品が悪くなり値上がるよ！僕：「やられた、負けだ」 500下さい。仲卸さん：「満面の笑みで」 ありがとうございました。チーン、お買いあげ。よし、いくらの醤油漬け、作るぞ。先ずはぬるま湯でいくらの卵をほぐすぞ。ほぐしたら綺麗に洗ったら、2〜3時間ほど冷蔵庫で冷やすんだ。おお、綺麗な赤色に輝いたな。赤いダイヤだ。よし、味を入れよう。出汁、日本酒、醤油を１：１：１の黄金比だ。醤油は２種類、出汁は薄めの混合節を使ったんだ。後は、冷蔵庫でいくらに味を染み込ませよう。さあ、味見だ。まだ味がいくらに染み込んでいないけど、いくらの卵感が残り、とっても美味い。後一晩冷蔵庫で寝かせれば、最高に美味いいくらの醤油漬けの完成だ。しかし、コロナ前の倍の仕入れ値。お小遣いが減っちゃったよ〜。
2024年11月03日
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カマルプールさんのテイクアウトカレーに助けられました。ありがとう。
カマルプールさんのテイクアウトに助けられました。３１日(木)、木場で仕事の後、前から気になっていたカレーの名店、カマルプールさんを訪問しました。お家で食べるため、テイクアウトしました。帰路、普段は有楽町線を池袋駅で東武東上線に乗り換えて帰るんだけど、カレーを持っていたから乗り換えせず、森林公園行のまま、有楽町線を乗っていたんだ。途中、アナンスがあり、東武東上線、車と衝突して運転見合わせ。おお、東武東上線に乗り換えていたら運転停止になったなぁ。カマルプールさんのテイクアウトのお陰で、何とか志木駅まで辿り着いたぞ。ラッキー。前置きが長くなったけど、エビのマイルドカレー。優しい味わいで美味い。お次はタンドリーチキンだ。真ん中の辛いのも美味い。ナンもあるぞ。お店の釜で焼いてくれたぞ。こいつは、ナンの中にチーズがタップリ。最期の〆はキーマカレーだ。程よい辛さが美味い。どれも、オーナーの人柄が出ている味わいだな。美味い。
2024年11月02日
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