2014年08月の記事
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ミスター牛丼勇退
今日は晴れ間が広がっている所も、にわか雨や雷雨など変わりやすいお天気のようなので注意を...ですね。日曜日...良い一日を...ミスター牛丼こと、牛丼チェーン大手吉野家さんの社長が、今月末で退任されるようで...退任前のインタビューで外食産業の先行きについて語られていましたね。 競合他社と繰り広げてきた激しい価格競争を念頭に、 ”人口減少の中で成長を続けるには、単価を上げるしかない。 業界全体でインフレ基調を作りつつ、従業員の報酬を増やしていく 必要がある” と... ”創業理念の...旨い・安い・早いは不変だが、優先順位は時代によっ て変化する。 それに合わせていくのが永遠の課題だ” と強調... デフレ脱却については、 ”まだこれからだ。 円安や光熱費の高騰もあり、消費者の安値志向は1～3年ほど 続くだろう” と... 牛丼業界(店舗数計4000超え)の飽和状態については... ”日本の外食頻度はまだ低い。 高齢化や女性の社会進出が進む中、内食・中食・外食のシェア 争いが成長のチャンスになるはずだ” と... 労働環境の改善問題については... ”先代の松田瑞穂社長の時代から、当社は時給を分単位で計算 (してサービス残業を排除)してきた。 雇用者と労働者は一体であり、そこをごまかして利益水準を上げ る事業モデルは、いずれ淘汰されるのが必至だ” と指摘... ”外国人の働き手に門戸を広げ、日本の現場で経験を積ませて ほしい。 外食産業のグローバル展開を加速するには、そうした人材の貢 献が不可欠だ” と...厳しい外食産業...景気回復とともに、今後、もっともっと盛り上がっていってほしいですね
2014/08/31
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うどん天下一決定戦
今日は陽射しのある所も多いようですが、局所的に雷雨を伴う時もあるとの事で注意が必要ですね。関東～北の太平洋側では25℃前後と涼しい一日に...今月も後二日となってしまいましたね。もう、夏休みも終わりですね。昨日のTV朝の朝番組内のコーナー”週刊人物大辞典”で、花山うどん5代目店主の事が放映されていましたが、夏休み中の先週は、東京代々木で、”うどん天下一決定戦2014”が行われていたんですね。このイベントで、今年見事うどん天下一を制したのが、花山うどんさん... このお店の名物うどんは、4.5cmの幅に加え、厚みも1.5cmある ”鬼ひも川” モチモチして、のど越しもいいと評判のようですね。 さすが、天下一... 住所： 群馬県館林市本町2-3-48 TEL： 0276-74-7766 営業時間： 11時～15時全国から名乗りを上げたご当地うどんが集結し、天下一を目指して覇権を争う日本最大級のうどんイベント...うどん天下一決定戦の結果は...売上部門 群馬県 鬼ひも川 2位 岡山県倉敷市 倉敷うどん ぶっかけ 3位 福岡県 肉肉うどん 以下、イベントHPこちらから...評価部門一位、2位は変わらず... 群馬県 鬼ひも川 2位 岡山県倉敷市 倉敷うどん ぶっかけ 3位 奈良県桜井市 一筋縄 葛入り手延べうどん 以下、イベントHPこちらから...各地、いろいろなご当地うどんがありますね。今回参加されたお店を参考に、その土地その土地に行った時にちょっと味わってみたくなりますね
2014/08/30
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焼肉、焼きふぐの日
金曜日...一週間お疲れ様～今日も一日本州では不安定な陽気が続き雨模様の所が多そうですね...あいにくのお天気ですが、いい週末を...今日、8月29日は、焼肉の日で有名ですよねあっ、さらに、焼きふぐの日でもありますね。焼き肉の日... 全国焼肉協会さんが、1993年にやき(8)に(2)く(9)の語呂合 わせから...また、暑さ厳しいこの季節、夏バテ気味の人々に 焼き肉をいっぱい食べて、スタミナをつけて残暑を乗りきっ てもらおうという事で...8/29日を焼き肉の日として制定～ 全国焼肉協会会員さんのお店で開催されている 全国ヤキニクまつり2014も、今日までですね。 この機会に焼肉食べて、パワーつけて... 残暑乗り切り～ですね焼きふぐの日 心・技・体 うるふ(焼きふぐを提供する料理店)さんが、 焼き(8)ふぐ(29)と読む語呂合わせから 高タンパクで低カロリーの高級食材ふぐ...その焼きふぐの美味しさ を多くの人に知ってもらいたいと制定～ との事です なかなか食べる機会の少ない高級食材のふぐ...この機会に、ちょっ と贅沢をして味わってみるのも...ですね
2014/08/29
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すっきりチャージ飲料ランキング
しかし、ここ数日、関東は涼しい日が続いて肌寒いくらいの陽気...しかし、まだまだ残暑厳しいようなので、くれぐれも体調には注意を...ですね。もう来週から9月...夏から秋に...季節の変わり目...お肌や体にも変化が起こりやすくなってくるこれからの季節...そんな時期に、体を内側から美しく健康的に整え、手軽に栄養補給出来る飲み物...すっきりチャージ飲料...今回、新作・すっきりチャージ飲料ランキングが報告されていたので...購入の際の参考に...オーガニック アーモンドドリンク／ライスココナッツドリンク (各200ml プロヴァメル、230円) プロヴァメルのオーガニック飲料で、 アーモンドドリンクは、美容効果が期待されるビタミンＥやオレイン酸 を効率的に摂取できる。 ライスココナッツドリンクは、栄養成分が高く、疲労回復効果がある ため、忙しい朝や仕事の合間にもお勧め と...2位 ビタココ ココナッツウォーター トロピカルフルーツ／マンゴー (各330ml 日本ユニバイト、227円) 天然素材で水分補給力に優れたビタココ ココナッツウォーター 脂肪分・コレステロールゼロで、ミネラルを豊富に含むドリンク 美容効果やダイエット効果が高いといわれ、スポーツの後やお酒を 飲んだ後などにもすっきりとした潤いをもたらしてくれる と...3位 飲むユーグレナ (195g ユーグレナファーム、240円) 59種類の栄養素を持つ飲むユーグレナ。 ユーグレナの和名は、ミドリムシ...ムシといっても、ワカメやコンブ などと同じ藻の仲間で、 ビタミンやミネラル、アミノ酸や不飽和脂肪酸などを多く含むことから 話題に... 果物と野菜がバランスよく合わさった、飲みやすい味わいのミックス ジュース と...すっきりチャージ飲料で、体内から健康的な身体作りの手助けに...季節の変わり目を乗り切り～ですね
2014/08/28
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ビールちょい足し
今日の関東は涼しかったですね。西日本では残暑厳しいようですが、明日も、引き続き関東では25℃を下回る所が多いようで...。8月ももう後少しですが...今年の残暑は厳しいと...暑い時にはビールがまた一段と美味しい～情報誌(R25)に、ビールちょい足しTOP3はコレ！と題して、手軽にできるビールへの ちょい足し情報が記載されていたので参考に...ビアカクテル情報では... シャンディ・ガフ...ジンジャーエールを混ぜ爽やかな味に... レッドアイ...トマトジュースで割って... パナシェ...レモンを搾って... 変わり種で...ビールとワインの組み合わせ... ビア・スプリッツァー...白ワインと組み合わせ氷を浮かべさっぱりと... 赤ワインと組み合わせ、コクのあるしっかりした味わいに... と...調味料＆飲み物でひと味変わったアレンジにトライ...調味料では、山椒、タバスコは十分アリとか... 塩... 飲んだ後、一呼吸置いてから塩味が来る。 ビールの苦みが際立つ感も。少量ならアクセントとしてアリ と... コショウ... スパイスビールになるかと思いきや、意外と控えめな主張に... 喉の奥でピリッとするが、味はあまり変わらず と... 山椒... コショウよりは主張が強く、スパイスがよく効いている。 アジアテイストのビールとしてかなりの高得点 と... タバスコ... 舌、喉、唇、胃の順に心地よいヒリヒリ感が襲う。 BBQなどをしながら屋外で飲むと、さらにグッド と...飲み物からは... コーヒー(無糖)... 炭酸コーヒーのような風情で、味としても美しく融和している と... コーヒーのお酒...ありますもんね。という事で、ビールに"ちょい足大賞は、 コーヒーに...2位が山椒、3位はタバスコだったようで...いやぁ～しかし、よく調味料など試してみたもので...凄いですね～ちょっと試してみるのも勇気が...
2014/08/27
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人気のかき氷味
東日本では、ちょっと暑さ和らいで明日も30℃に届かない気温のようですが、西日本では晴れ間が広がり暑さ厳しそうですね。夏も後半...残暑も厳しそうですが...先日、帰省した時に、いつも夏になると食べに行っているお店に...かき氷を扱っているのですが、なんと地方TVに出たようで、行列でびっくりでしたここ数年前から、かき氷はちょっとしたブームですし、最近では、冬でもかき氷を扱っているお店もありますもんね。かき氷...果たしてどんな味が好みなのか情報誌(R25)で20代男性200人を対象に調査した結果が... 1位 イチゴ 2位 メロン 3位 ブルーハワイ 4位 レモン 5位 宇治金時 6位 抹茶 7位 練乳 8位 マンゴー 9位 コーラ 10位 パイン といった結果...だったようですね。子供の頃に慣れ親しんだ懐かしの味...定番...ということで人気に...まだまだ暑さ続きますが...かき氷でひんやり...身体もすっきり...ですね
2014/08/26
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群馬とんかつ街道
月曜日...今日からまた一週間ガンバですね。今日も大気の状態が不安定なようで...雨脚の強まる時もあるようなので注意を...ですね。グルメで町おこし...各地でいろいろと取組されていますが...そんな町おこしの一つが紹介されていたので..."とんかつ街道"...関越自動車道沼田インターチェンジ近くの国道120号沿いで、とんかつを提供する定食屋さんなどが20店ほど集まっているようで、お客さんに食べ比べて楽しんでもらおうと、地元店舗や市が取り組んでいるようですね店先ののぼりで、ドライバーらに一押し料理をPRしているとか...市観光交流課の方によると... ”提供する店が集まった時期や理由は分からないが、 みんなでボリュームを競ってきた。” と...とんかつ街道と呼ばれるようになったのは、インターネットからのようで、いつからかブログに登場し、徐々に広まったことに着目。東日本大震災以降、尾瀬や市内の温泉を訪れる観光客が減るなどしたため、町おこしの一環として企画されたとの事です。”上州沼田とんかつ街道揚げ上げ隊”を、店舗有志が1月に結成し、9店舗が地元の特産品などが当たるスタンプラリーを3月まで実施した所、売り上げが前年より増えたようで...現在は、第2弾として9月末まで10店舗でスタンプラリーを開催しているとの事です。 ちょっと近くに行った時には、旅の思い出にちょっと立ち寄って味わって...美味しい時間を...ですね
2014/08/25
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コンビニおでん戦争
今日も大気の状態は不安定なようで...激しく雨が降る所も多いようで...気温も30℃前後のようで蒸し暑い一日に...最近、コンビニでおでんの70円セールの広告を目にする事が多いと思ったら、既におでん戦争が始まっているようで...そんな記事も...(以下、記事より抜粋)コンビニのおでん...つゆやタネは、毎年リニューアルが図られているようで、8～9月にかけて各社一斉に、その年の味が出揃うようですね。業界専門紙コンビニエンスストア速報の編集長のお話では.. ”8月も中旬を過ぎると気温が徐々に下がり、温かいおでんのニー ズが高まってくるため、コンビニ各社は早めに商材強化を行うわけ です。 毎年新しい味に変えるのは、品質のレベルアップはもちろん、消費 者を飽きさせないようにするため。 リニューアルの決め手になるのは、なんといってもつゆのダシ感。 コンビニおでんのつゆは当初は1種類しかありませんでしたが、 今では地域によって昆布や煮干、鰹節など使用するダシの素材を 変えています。 全国チェーンのコンビニでは地域ごとに最多で7種類のつゆがあり ます” また、各社ともつゆの開発はすでに来年版のものに着手に... との事です各コンビニ、2014年版おでんの特徴は...セブン-イレブンさん... つゆのダシに最も定評のある同社だが、今年はさらに進化させて いる。 鰹節は漁獲したかつおを凍結しないまま専用工場で焙乾加工して いるため、だしのうま味や風味が一段と増したという。 大根・たまご・ちくわの定番具材の品質も向上させた。 9月から野菜メニューを増やすとの情報もあり。ローソンさん... つゆは焼津産の鰹節を、荒削り・薄削り・粗挽きと段階的に抽出す る(追いがつお製法)で、旨みをアップさせている。 また、店舗でおでんを仕込むときに鰹節を入れることで、よりだしの 風味と香りが楽しめるという。 具材のイチオシは、北海道や鳥取にある、ローソンファームでミネ ラル栽培された大根だ。ファミリーマート 全国を5地域に分け、嗜好性に合わせたつゆを提供。 中にはチキンスープ(東北など)や豚足(沖縄)を加えて旨みをアッ プさせている地域もある。 具材は80円、90円、100円、120円、200円と5種類の分かりや すい価格設定に変更。 電子レンジでそのまま温められる容器に順次変更するなど工夫を 凝らす。サークルKサンクス つゆは焼津産鰹節のほか、高級感のある、枕崎産鰹本枯節を使用 して風味を増した。 定番具材は素材や調理法を見直してレベルアップ。 さらに、ねじり焼きちくわ(10/14日発売)や鶏はらみ串(11/18日発 売）などの変わり種具材を毎月投入し、飽きがこない商品ラインナッ プを展開していくという。食べ比べの注目点...コンビニエンスストア速報の編集長によると... ”今の時期は、どのチェーンも70円均一セールなどを行って味の お披露目をするので、食べ比べのチャンスです。 具材はやはり定番で売れ行きベスト3の 大根、玉子、しらたき＆こんにゃくを食べてみるのがいいでしょう。 コンビニにとっておでんは、秋冬の売り上げのカギを握るわけでは ありませんが、手のかかる商材ですので、おでんの展開がきちん とできている店は運営能力が高いといえます” との事ですコンビニおでん...今年も各社いろいろと試してお気に入りを...楽しみですね。
2014/08/24
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20代の朝食はご飯派
土曜日...今日の日本列島、大気の状態が不安定のようで、どこで雨が降ってもおかしくない状態のようで...あいにくのお天気に...予報では、バケツをひっくり返したような雨が...くれぐれも注意を...全国農業協同組合中央会(JA全中)が実施した朝食に関する調査で、20代では、ご飯をよく食べると答えた割合が半分を超え、パンを大きく上回っていたようですね。今回の調査は、6月にインターネットを通じて男女500人ずつ計1000人 20代～60代で実施され、最もよく食べている朝食の主食は、 全体では、 パンで、49.8％、ご飯が、38.7％、ヨーグルトが、4.4％ パンを食べている人が多いようですね。 一方、年代別で見た場合... 30代以上は、いずれもパンと回答した人が多く、60代では、 6割近くも占めている中、 20代は、ご飯が、50．6％、パンが、34.5％と... ご飯派が多かったようですね。 ご飯の方が、腹持ちがいいことなどが評価されたようですね 男女別では、 男性は、ご飯が上回ったが、女性は、パンの方が多 かったようですね。若い人には、パン派、年配の方にはご飯派の方が多いイメージがありましたが、意外にも逆でしたね。
2014/08/23
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女性アルコール依存急増
金曜日...お盆明け一週間、お疲れ様でした。この週末も雨模様で不安定な陽気が続きそうですが...いい週末を...ですね最近、女性のアルコール依存症患者が急増しているようですね。記事によれば、現在、アルコール依存症患者は、全国で推計100万人を突破しているとの事で...女性が増えている背景には、 女性の社会進出や、 子育てや介護に追われて支援を受けにくい家庭環境 女性の消費拡大を狙う飲食店やメーカーの競争 があるようで...専門家によれば... ”飲酒の問題を個人の責任にせず、社会全体で支えることが必要” と...AA(アルコホーリクス・アノニマス 当事者が経験を語り合う自助グループ窓口03-3590-5377)によると... 飲酒の相談に来る女性たちは、 アルコールやうつ病、摂食障害など、複数の問題が絡み合うケー スが多くなっているようです。 女性が依存症になると、 性被害やDV(家庭内暴力)などに巻き込まれる危険性も高まるが、 対応できる窓口は不足気味だと...依存症に気付かなかったり、認めたがらなかったりする女性も多いとの事です。飲酒する男性の割合は、1980年代に9割に達した後、最近は約8割で推移しているようで、女性が新たな消費拡大のターゲットになっているようですね家庭内の飲酒が表面化しにくい側面もあるとの事です。一方、6月には、”アルコール健康障害対策基本法”(依存症の治療や防止に国の責務を明記)が施行アルコール薬物問題全国市民協会(NPO法人)の代表によると... ”体格が小さい女性は男性よりアルコールの分解が遅く、依存症に なりやすい。 医療や行政は、女性特有の問題にも配慮した治療や相談体制を 作るべきだ” と指摘アルコール依存症患者急増...深刻な社会問題...今後の行政の対応などにも期待したいところ...アルコールでストレス解消に走るケースも少なくないですが、お酒は、適度なアルコール量で、楽しく飲みたいものですね。
2014/08/22
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野菜価格高騰
8月ももう下旬...お盆休みも過ぎましたがまだまだ暑さ厳しいですが、週末には少し暑さも和らぎそうですが、明日も大気の状態が不安定のようで、十分注意が必要ですね。最近スーパーにいくと、野菜の価格がかなり高騰しているのにびっくりしますよね。記事によると、キュウリの卸売価格は平年に比べて2.5倍にも...さらに、ナスは7割高の水準というからびっくりです。台風や長雨などの天候不順によって供給不足に陥っている為との事で...家計に大打撃ですね価格上昇が著しいのは、キュウリ、ナスといった夏野菜。農林水産省によると、8月上旬までは平年より安かったが、主要産地である東北、北関東で台風や雨が続き、一部が傷ついて出荷できなくなったり、日照不足で成長が遅れたりしているようですね。東京都中央卸売市場での8/19日時点の平均卸売価格は、 福島県産などのキュウリが、541円/kgで平年比2.5倍 栃木県産などのナスは、390円/kgで同76%高に...群馬県産や長野県産が多いキャベツや白菜などの葉物野菜は、梅雨の長雨で根が弱くなり、梅雨明け後は逆に雨が少なく、成長が遅れ、8月上旬からじわじわ値上がりにと...農水省の担当者によれば... ”好天が続けば出荷量は回復する。 価格が落ち着いてくるのは、9月上旬ごろになるのでは” と...しかし、農家の皆さんも大変な状況と思いますが...これだけ高騰してしまうとは...ですね。暫く我慢...早く回復してほしいものですね。
2014/08/21
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高級ビール戦争
今夏の雨の影響は至る所で...大変な状況が続いていますね。厳しい暑さも続いていますが、この週末は少し和らぎそうですね。暑いときには、やはりビールが美味しいですよね最近は、高級ビール戦争と言われているようで...高級ビールの販売合戦に...サントリー酒類さんでは、 今日(20日)、”ザ・プレミアム・モルツ”の限定商品2種を、9月以 降に発売すると発表していましたね。 ”ザ・プレミアム・モルツコクのブレンド”は、9/16日～ 商品の特長でもある香りを楽しむため、ワイングラスでの 飲み方も提案されているようですね また、11月には、”ザ・プレミアム・モルツ初摘みホップ”の発売 が予定(11/25日～)されていますね。 ブランド全体で前年比2%増(1800万ケース)）の販売を目指 していくとの事キリンビールさんでは、 コンビニと共同開発した高級ビール”グランドキリン”の新商 品を数量限定で発売すると発表。 ”グランドキリン ホップフルーティ”... 9/23日から全国のファミリーマートさんにて発売予定 個性的な品を数多く提案し、中長期的にファンを増やしていくと...両社とも、商品の個性を前面に打ち出し高級ビールの販売合戦を有利に運ぶ狙いのようですね。ビール離れの現状、各社次から次へと新商品の投入～今後の市場拡大に期待ですね。
2014/08/20
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日本KFC鶏肉全て国産に...
今日も暑さ厳しい一日でしたが、明日も東海、北陸、関東甲信地方には高温注意情報が発表され..熱中症など注意を...ですね。最近ファーストフード業界などで鶏肉問題が話題になっていますが、ケンタッキーさんでは、国内店舗で使用する鶏肉を全て国産にするようですね現在は、期間限定商品のレッドホットチキンで米国産と国内産を併用しているようですが、販売を終了する9月以降は、消費者の不安を考慮し、全て国産に切り替えるとの事です。日本KFCさんでは、主力商品のオリジナルチキンでは、これまでも100％国産の鶏肉を使用していますが、今回、他の商品も国産にすることで、”よりおいしく、安全、安心なチキンを提供できる”と...国産への切り替えにより、海外で加工したチキンを販売するコンビニとの差別化を図る狙いもあるようですね。現在、日本KFCさんでは、国産化に向けて、鶏肉の調達先となる全国約200カ所の登録農場と調整を進めているとの事です。国産によって、消費者不安の解消につながり、他社との差別化にもなりますが、これによって、他社の反応がどうなるのか、今後の動向にも注目ですね。
2014/08/19
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日本酒の輸出額過去最高
今回の豪雨の影響も大変だったようですね...引き続き、大気の状態は不安定なようでにわか雨、雷雨などには注意が必要ですね。昨日のNEWSでとりあげられていましたが、日本酒の輸出額が過去最高になったようですね。最近の日本食ブームが追い風に...中でも、今成長市場として注目されているのがオーストラリアのようですね。去年、日本酒の輸出額は、100億円を突破オーストラリアへの輸出額は、ここ5年で、2.2倍に急増しているとの事です。NEWS放送では、シドニー市内で話題のレストランバーから...連日お客さんでいっぱい。その人気の秘密は日本酒が、40種類以上も楽しめることとの事です。日本食レストランバー”TOKO”さんによると... ”訪れる常連客の50％が日本酒を飲んでいきますよ” と...シドニー郊外の酒屋さんからは... ”こちらはシドニー郊外にあるリカーショップです。 こちらのお店には、常時20種類ほどの日本酒が置いてあるといい ます” と...人気を受け、一般の販売店まで日本酒コーナーを設置し始めているようですね日本酒ブーム以外に、オーストラリアが成長市場として期待されるもう1つの理由を...ジェトロシドニー事務所の方によると... ”オーストラリア人は日本人に比べてビールは2倍、ワインは10倍 消費しますので、 一人当たりのアルコール消費量が高いのも日本酒がまだこれから 入ってくる見込みの要因の一つ” と...さらに先月、日本とオーストラリアは、EPA＝経済連携協定に調印。日本酒にかけられる関税は、もともとゼロですが、今後はより幅広いタイプの日本酒が流通すると予想されていますと...日本酒専門輸入会社デジャヴ酒カンパニーの方によると... ”吟醸と大吟醸の違いとか、どういう場でどういう食べ物に合わせる かとか、 基本的なところが分かれば、もっともっとオーストラリアのワイン好 きな方が日本酒を飲むようになると思います” と...関係者は、地元のワインが占めてきたオーストラリアの食卓に、なんとか日本酒を仲間入りさせたいと意気込んでいるようですね。日本では、アルコール飲料市場そのものが低迷している中で、日本酒の海外人気については、今後さらなる注目市場ですね
2014/08/18
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介護コンビニ
お盆休みを今日で終わりの方も多い事と...今年のお盆休みはすっきりしないお天気の時が多かったですね。また明日から、心機一転、お仕事頑張りましょう～ローソンさんでは、ウイズネット(介護ビジネス 本社・さいたま市)さんと提携して、介護コンビニとして、介護が必要な高齢者を支援するコンビニの展開を始めるようですね。ケアマネジャーが常駐して介護サービスを紹介したり、生活相談にのったりするなど...店内には、高齢者が集うサロンのようなスペースを設け、健康維持に必要な運動の機会も提供していくようで...超高齢化が進むのに対応し、新たなサービス展開を図っていくと発表していましたね。ウイズネットさんがローソンさんの加盟店となり、店を運営していくとの事です。1号店は、来年2月に、埼玉県川口市に開く予定との事。今後は、他の介護事業者にも加盟店になってもらう計画でいるようで、提携先がみつかれば、大阪や名古屋など大都市部を中心に、3年で約30店を出店する計画との事。実際にどのような店舗になるのか...今後の展開に注目ですね。
2014/08/17
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マック国内全店舗の禁煙化
今日も大気の状態が不安定で雨模様のところが多いようですね。もうすぐお盆休みも終わり、残り有意義なお休みを...ですねこのごろ不調続きのマックですが、昨日(15日)、8/1日から全国のマック全3135店舗(’14年7月31日現在)を禁煙としたと発表ていましたね。おいしい空気でおいしいひとときを...という事で、発表では、 ”すべてをお客様のために...の考えのもと、お客様の声に耳を傾 け、そのニーズにお応えするべく、 全国で禁煙店舗を広めてまいりました” 国内全店舗の禁煙化により、 ”お子様連れを含むすべてのお客様に、よりきれいな空気と健康 に配慮した環境のなかでお食事をお楽しみいただけるよう配慮し てまいります” 今まで利用していた喫煙者の方には ”ご不便をおかけすることとなりますが、小さなお子様からお年 寄りまで、 幅広い層のお客様のお食事の場として相応しい店舗環境を目 指す取り組みとして、ご理解賜りますよう、何卒お願い申し上げ ます” と... また、今回の取り組みについては、 ”従業員の労働環境の向上にも繋がっていく” といった考えもあるとし、 ”ご来店いただくお客様にサービスを提供する従業員の健康な どに配慮することも、マクドナルドの大切な役割のひとつです” とコメント...今では、禁煙の場所も増え喫煙される方々にとっては、だいぶ肩身が狭い環境に...お店側も、禁煙による集客、禁煙が増える事で、喫煙による集客に...など、お店のカテゴリーにもよりますが、二分化されるようになってきましたね。
2014/08/16
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農林水産物の輸出増
今日は、関東北海道では陽射しがある所もあるようですが、ほとんどの所で愚図ついたお天気のようで、激しい雨の予報も...帰省帰りなどのクルマの運転など注意を...ですね。海外での和食ブームや円安を追い風に、農林水産省によると、’14年1～6月の農林水産物の輸出額が、前年同期に比べ10.3%増(2840億円)に...このままいけば、年間の輸出額も2年連続で過去最高更新に... 昨年13年の年間の輸出額は、5505億円で、29年ぶりに過去最高を更新...今年も引き続き更新の可能性大のようですね輸出額は、 お肉や野菜、果実などの農産物、 丸太や合板などの林産物、 魚介類や真珠などの水産物のいずれも増に... 主な品目では、 牛肉が、27.4％増(34億円)、 援助向けを除くお米が、41.7％増(6億円)、 日本酒が、9.1％増(54億円) 水産物ではマグロやサケ・マスの輸出が好調だったようですね。輸出先は、 最も多かったのは、香港で616億円、 次いで、米国が418億円、台湾が386億円だったようですね。 政府は、2020年には、1兆円とする目標を掲げているようですが、未だ福島第1原発事故の影響もあり、日本から輸入規制している国や地域は多いとの事です。TPPの問題もまだまだ課題続きで今後どうなるのか不安だらけですが、農林水産物の国内産業が更に活発化されていくといいですね。
2014/08/15
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豚肉価格高止まり
お盆休みも後半に...今日は、前線停滞の影響で曇りがちな一日のようで...雷雨の所もあるようなので、突然の天候変化にも注意を...ですね。豚肉価格の上昇が、今秋以降も高止まりする見込みが強まっているとNEWSに...年初から6月にかけて上昇が続いていた豚肉価格ですが、豚流行性下痢(PED)の感染が広がった影響から、10～12月の国内出荷量は前年比4～5％減となり、需給が引き締まるのは確実とみられているようですね。東京食肉市場の枝肉卸値は、 極上と上を加重平均した省令価格(1kg当たり)で、 6月に前年同月より3割高の平均666円、23年ぶりの高値に...農林水産省によると、 豚は生後半年で出荷されるため、4～6月でのPEDの影響が... 10月以降の品薄に... 4～6月の豚肉輸入量は、約21万1500トンと2008年以来の 高い水準に...今後も国産豚の不足を輸入品で補う方向との事大手ハムメーカーに加えて外食チェーンなども相次いで豚肉製品や豚肉を使った料理の値上げに踏み切っているようですね。とんかつ専門店チェーン浜勝さんでは、 企業努力で吸収するのはもう限界にきているとして、主要メニュ ーを今月から5％値上げに...崎陽軒(横浜市)さんでは、 今月初め、全76品目のうち、豚肉の量が多い37品目を6年ぶ りに値上げに... (例：特製シウマイ6個入り、税込670円→700円に...) 価格への転嫁は原料高騰分の一部にとどめたため、15年2月期 は大幅減益になる見込みとの事ハムやソーセージでは、 7月に値上げした日本ハムさんや伊藤ハムさんに続き、 今月１日には丸大食品さんが、134品目の容量や納入価格を 見直し、プリマハムさんも取引先との交渉を進めているようで、 各社の値上げ幅は10%前後に上るとの事です豚肉価格の高止まり...いつまで続くのか...家計への影響も大きいですよね。
2014/08/14
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くるくるチョコレート工場
今日は晴れ間が広がりそうですね。陽射しのあるところでも、にわか雨などの予報も出ているので注意が必要ですね。クッキングトイもいろいろなものが出て、結構人気ですよね。また新たなクッキングトイが...バンダイさんから発売される”くるくるチョコレート工場”...くるくるまわして立体チョコをつくろう～動物やハートの形をした立体チョコレートが簡単に作れるクッキングトイ... 市販のチョコレートを電子レンジで溶かして付属の型に流し込み 本体にセットしてハンドルを回す 中央部分が回転することで、チョコレートが型の中に満遍なく広がり 型を冷蔵庫で冷やす と...クマやウサギなどの立体的なチョコレートが出来上がり～ 型の種類は6種類(くま、貝、エッグ、クローバー、うさぎ、ハート) 付属のラッピングホイル(2 色：各5 枚付属)でチョコレートを包むと、 プレゼント用に仕上げることも... 発売は、9/27日(土)～ 価格は、4104円 チョコレート作りも楽しく出来そうですね
2014/08/13
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認知症予防に緑茶
今日は東海関東地方では不安定な陽気のようですね。お盆休みで帰省やお出かけする人も多い事と...いいお休みを過ごせるといいですね高齢化社会でいろいろな問題がありますが、認知症問題もその一つ...先日のNEWSで、認知症に緑茶のカテキンがいいと記事に...緑茶を毎日飲む習慣がある人は、認知症になりにくいことが研究で分かってきたようですね。緑茶に多く含まれる”カテキン”(ポリフェノールの一種)に、認知症の予防に役立つ働きがあるとの事伊藤園中央研究所所長のお話では... ”緑茶のカテキンが認知機能の低下を抑える働きは、2000年代 に入り注目され始め、国内外で研究が進んでいます” と... カテキンには神経細胞を保護する作用があることが動物実験で分 かっており、 ”この働きが何らかの影響を与えるのではないかと考えられていま す” との事です静岡県立大学の共同研究グループでは... 日常的な緑茶の飲用を想定した臨床試験で認知機能の改善 効果を初めて確認したとの事で... 調査では、 認知症やその前段階の軽度認知障害の疑いがある男女12人 (平均88歳）に、 緑茶の粉末を毎日2g(湯飲み2、3杯分)ずつ3カ月間摂取し てもらったところ、 一般的な認知機能検査(満点は30点)に対して、 平均点が、摂取前の15.3点から、摂取後は、17.0点に上昇 項目別の平均点でみると、 数分から数日前といった新しい記憶を指す”近時記憶”(6点)の改 善度が高かったようですね。 詳しいメカニズムはまだ解明されていないとの事ですが、 教授のお話では... ”認知症の初期症状で顕著なのが近時記憶の低下です。 緑茶の摂取によって初期段階で改善できれば、進行を食い止 め予防につながることも予想されます” との事ですその他にも、東北大学や金沢大学の大規模な調査でも、緑茶の飲用習慣が認知症の発症リスクを抑える可能性も報告されているようですね。緑茶と同じ茶葉から作られている紅茶との比較でも、緑茶にだけ認知症の予防効果がみられているようですね。伊藤園中央研究所所長のお話では... ”緑茶と違い、紅茶はお茶の葉をよく発酵させたものです。 この発酵の過程でカテキン同士が結合して分子の大きい化合物 に変わるため、吸収されにくくなる可能性があります” との事です また、アドバイスとして ”緑茶のカテキンは体内で分解されやすく、すぐに代謝されてしま います。 一気にカテキンを摂取しようとして短期間に緑茶を大量に飲んだり するよりは、 毎日こまめに緑茶を飲む習慣を心がけ、体内のカテキンを一定に 保つようにすれば効果が期待できるでしょう” との事です昔は、日本食に緑茶といった食生活が当たり前でしたが、いろいろな食べ物が口に出来るようになり、毎日の食生活もだいぶかわりました...今、いろいろ見直されていますが、習慣的に日本食に緑茶といった食生活を心がけてみるのもいいかもしれませんね
2014/08/12
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オリーブ牛
台風11号の影響が各地で発生しているようで...北日本ではまだこれから激しく降る所も...地盤も緩んでいるようなのでくれぐれも注意を...ですね。讃岐牛(香川県のブランド牛)に新ブランド”オリーブ牛”の生産が拡大しているようで...黒毛和牛ブランドの讃岐牛に、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料で育てられたオリーブ牛肉のうま味成分のオレイン酸を多く含むオリーブの搾りかすを食べさせることで、オレイン酸の含有率を高めたとの事オリーブを打ち出すことでブランド力の強化に...ですね生産者によると... ”オリーブに含まれるオレイン酸は肉のうま味表現の一つ” と味の良さを強調また、讃岐牛飼育モデル農家連絡協議会会長曰く... ”オリーブ飼料は肉の甘味を増す成分のオレイン酸の含有量が高 い。 おいしい肉の表現は霜降りばかりではない。 オレイン酸も肉のうま味の表現の一つだ” と...味は、県畜産課の方によると... ”肉のうま味に加え、脂の口溶けが良く、後味がさっぱりしている” のが特徴との事です。動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らし、健康に良いとされるオレイン酸...牛肉を評価するポイントでもあるようで...品評会などでは、脂肪中のオレイン酸含有率を計測し、審査対象とするところもあるとの事です香川県の調査では... 和牛平均46.7%に対し、51.8%と高い数値を示しているとの事オリーブ牛と称するには、 オリーブの搾りかすを原料とするオリーブ飼料を、 出荷前の2カ月以上の期間、100g以上/日与えることが条件 飼料は、 製造届を出した飼料製造業者3カ所で製造され、製造量が管理され ている為、ごまかしは利かないとの事ですまた、生産者は、餌を1頭ごとに管理し、記録を掲示して農協などによるチェックを受けなければならないとの事(月2回)県畜産課によると、 手間がかかるため、讃岐牛より5%程度高めで取引されるとの 事です。また一つブランド牛の誕生ですね。通常の市場ではまだまだなかなか手に入りそうにありませんが...今後、注目されそうですね
2014/08/11
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スーパームーン
今日は一日全国的に台風11号の影響がありそうですね’14年最大の満月”スーパームーン” 今夜(8/11日AM3時9分)からと言われてますが...果たしてみれ るのかなぁ～ 国立天文台によると、今年、月が地球にもっとも近づくのが 8/11日2時43分(その距離は約35万7,000km) 同日3時9分には満月となり、この瞬間、視直径約33分角の今年 もっとも大きい満月に...気象庁の予報では、東京地方の11日0時～6時の降水確率は20％、大阪府は10％...満月に願を...見れるといいですね
2014/08/10
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えのき氷に注目
今日からお盆休みに入る方も多い事と...今日明日は台風の影響であいにくのお天気に...各地で荒れたお天気の予報ですが、気をつけていいお盆休みを...生活習慣病の予防・改善に効果があるとして、今、”えのき氷”が注目されているようで...えのき茸をペースト状にし、煮詰めて凍らせたもので、生活習慣病の予防・改善に対して、日本きのこ学会、JA中野市(長野県)との共同研究で実証されたようですね実証試験では、 糖尿病の境界領域の60人の方にに対して、3カ月間の臨床実験 を行ったようで... えのき氷を摂取したグループに、2カ月目から血糖値や糖尿病関連 項目値が減少する改善作用を確認したとの事。 また、3カ月間の摂食終了後、えのき氷を食さないと改善前の値に 戻ってしまい、継続的に摂取する必要があるようですね。えのき茸は、 成分のキノコキトサンに余分な脂肪分を排泄させる効果があるよう ですが、細胞壁が硬いため、せっかく摂取しても、40～50％の成 分がそのまま排出されてしまうとの事そこで、えのき茸をえのき氷に加工することで、腸からの栄養吸収率をアップさせる事に...とろみがあり食べやすいようですね。生活習慣病の予防・改善とともに、内臓脂肪の減少や血圧の安定、血液がさらさらに...冷えの改善、便秘解消なども期待でき、アレルギー予防になることも実証されているとの事ですえのき氷... JA中野市が販売。 自家製も可能との事。 えのき茸300gに対し、水100gで、製氷皿約2枚分。 1日当たりキューブ3個分(約90g)摂取するといいようです。 和洋中の料理に合うようですが、おみそ汁や炊き込みご飯な どで試してから次の料理に挑戦するといいようですね。 冷たいヨーグルトとバナナを混ぜスムージーにすると、夏のドリンク にも...生活習慣病の予防・改善には、継続的に摂取する必要があるようですが、その他の健康改善にもいいようですので、試してみるのもいいかもしれませんね
2014/08/09
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ワイン法
今日も各地で台風11号の影響で陽射しが少なそうで...雷雨や雨脚の強まるところが多そうで...くれぐれも災害など注意を...ですね...いい週末を...以前から話題になっている”ワイン法”...着々と制定に向けた準備が自民党内で進んでいるようですね。(以下、記事より抜粋)ワイン法... ワインやブドウの生産地、ブドウの品種、収穫量、醸造法、熟 成条件などを規定した法律 伝統や品質の保持のほか、有名産地をかたった偽物の製造を防ぐ 狙いがあり、 フランスやイタリア、ドイツ、スペインなど欧州の主要生産国だけで なく、米国、オーストラリア、チリなどでも制定されている今回、ワインの製法や原料を細かく規定することで、ブランド力を高め国際競争力を向上させるのが狙いですが、これまで、日本にはワインを定義する法的な枠組みが存在していない事もあり、国際市場で日本のワインは、低質なワインと見られてきていたようで...ワイン法案を成立させ、海外での普及促進に...日本の酒税法は、 ワインを、果実酒と規定 ブドウ以外の果実を使ったワインを販売しても違法ではなく、 輸入ブドウが原料でも国内で醸造すれば、国産ワインとなる。このため、国内産のワインのうち、国産ブドウを使ったものは6%程度にすぎないようですね9割超は、外国産のブドウを輸入して日本で醸造しているのが現実との事2013年には、約20万Lのワインを輸出したが、ブドウを原料としたもの以外も混じっており、法の不備から正確な統計すら得られないようですねワイン愛好家の間では、原料となるブドウの品種や産地にこだわる人が多く、日本のワインは定義があいまいで信用できないとの不満の声が...こうした現状が災いし、日本の一部ワインは高評価を得ているのに、世界市場でのシェアはごくわずかに...これからどのような形で制定されるのか...来年の制定を目指しているとの事で、今後の動向に注目ですね
2014/08/08
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バナナの日
引き続き台風の影響が各地でありそうですね明日の晴れマークは、関東だけのようで...各地で激しい雨の予報...金曜日...いい週末を...ですね。今日(8/7日)は、”バナナの日”ですね日本バナナ輸入組合さんが、健康によいバナナを食べて暑い夏を元気に乗り切ってもらいたい、という意図から制定～日本バナナ輸入組合さんは、バナナの日に合わせて、”美容・若返り”について、20代～40代の女性500人を対象にアンケート調査を実施したようで...調査を通じて明らかになったのは、多くの女性が自分の肌の現状に満足していないものの、行っているケアは、保湿や睡眠時間の確保くらいのもので、美容を意識した食生活を行えていない人がほとんどだという結果に...結果サマリーによると... ・自分の肌に満足していない人が75％。 しかしケアは「保湿」や「睡眠」など一般的なものどまり 問い： ”今の肌の状態に満足していますか？” → 最多は、少し不満30.2％、 とても不満19.8％、どちらともいえないが23％。 合わせて約75％の人が、自分のお肌に満足していないという 実態が明らかに... 問い：”日々、どういうケアを行っていますか？” → 保湿65.4％で1位、 2位 睡眠52.0%、3位 食生活に気をつける31.6％ 多くの人が食生活や半身浴といった日常的に行える ケアや、サプリメントの摂取やエステなど、 ＋αのケアについては行えていないという結果に... ・多くの女性が抱える肌の悩みシミや毛穴、肌荒れ。 解決の鍵は、バナナにアリ 不満の内容については... → 最多は、シミで60.5％。 毛穴が59.5％、化粧崩れ/肌のテカリは、どちらも36.7％ という結果に... シミと毛穴と肌荒れに効果があるという研究結果が出ているのが ”バナナ”なようですね → 2013年に日本バナナ輸入組合が行った検査では、 1日2本のバナナを4週間摂取した結果、 肌の水分値、油分値、弾力が改善される可能性が示唆さ れたようですね。 ・美容関連の出費、8割近くの女性が抑えたいと考えている ・インナービューティー、「興味ある」人が7割以上も実践に踏み切 れていない人が多数 などバナナを食べて、健康に美容に...ですね
2014/08/07
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トクホの許可得られず
今度は台風11号の影響で全国的にいろいろなところでにわか雨や雷雨の予報が...引き続き災害などに注意を...ですね。サッポロビールさんと花王さんから申請のあったノンアルコール飲料について、内閣府消費者委員会は、認めることは適当ではないとの結論を出し、消費者庁に答申したようですね。サッポロビールさんは、 ”食物繊維の働きで、糖の吸収を穏やかにする”花王さんは、 ”茶カテキンを豊富に含み、脂肪を消費しやすくする”などとして、トクホ申請...認めることは適当ではないとの理由について... ”ノンアルコール飲料は未成年者の飲酒の引き金となる懸念を払拭 できず、トクホとしてふさわしくない” との事 今回の申請に対して、成分の安全性や有効性に問題はなく、 ノンアルコール飲料はトクホとしてふさわしいかという観点から消費 者委で約1年前から議論を続けてきていたようですね。トクホの許可については、消費者庁が最終判断する仕組みで、答申が尊重されるようですね。消費者委が、トクホとしてふさわしくないと結論を出したのは、今回を含め4例あるようで、ノンアルコール飲料では初の判断との事。過去には、瓶に入ったカプセル状食品で医薬品と混同することを理由に判断した例があるようですね。
2014/08/06
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ココナツウオーター人気
明日も西日本と北では、不安定な陽気が続きそうですね。しかし、四国の雨量にはびっくりですね。激しく降る所も多いようなので、引き続き警戒が必要ですね。この暑さで熱中症対策で分補給など欠かせないですが...最近では、いろいろな清涼飲料水が発売されていますね。特に注目されているのが、体内の塩分バランスを整えるカリウムなどミネラル成分が豊富で、栄養価が高いココナツの果汁を使った飲料...”ココナツウオーター”のようで、記事によると...健康的に水分補給ができると女性を中心に人気のようですね。食品各社も、味付けや製法を工夫し、飲みやすくした商品を展開... 森永乳業さんからは... ”トロピココ”... ココナツの果汁にブドウやレモン、ライチの果汁とハチミツを加え、 口当たりの良い味に仕上げられているようですね 体に優しい素材なので、ウオーキングやヨガなど軽い運動の際 の水分補給にも適しているとの事。 330ml入り、希望小売価格148円 キリン・トロピカーナさんからは... ”トロピカーナ ココナッツウォーター”... ココナツ果汁を中心としたシンプルな作りで、甘過ぎないココナツ 本来の味を楽しめるようですね。 独自の技術でココナツの繊維分を取り除いているようで、すっき りとした飲み口に仕上がっているとの事 470mlペットボトル入り、希望小売価格151円 日本コカ・コーラさんからは... ”グラソー ビタミンウォーター ココリフレッシュ”... ミネラルに加えてビタミンも手軽に取れるペットボトル入りの清涼 飲料水...甘みは少なめで、合成着色料や保存料は使っていない との事 500ml入り、希望小売価格180円各社から出ているココナツウオーター...メーカーによっていろいろ特徴がありそうですね...この暑さにぴったり...ココナツウオーターで健康にこの夏をのりきり～ですね
2014/08/05
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ことりカフェ、バードモアとコラボ
台風12号の影響で四国は大変な状況のようで...今後も西日本では荒れたお天気が続きそうなので、注意を...月曜日...いい一週間になりますように...ですね。株式会社ことりカフェが、株式会社バードモアが合同で”文鳥さんの夏祭り！雑貨マルシェ”＆”絵描き文鳥やまゆりの個展”を、今週木曜日(7日)から開催するようですね。今回、小鳥ファンに向け、南青山にある鳥カフェと鳥専門店とのコラボレーションイベントとして企画...”ことりカフェ表参道”、”鳥専門店BIRDMORE南青山店”(個展会場は、ことりカフェ表参道のみ)イベントでは、 愛鳥家に人気の文鳥グッズを中心に取り揃えた雑貨マルシェと、 人気の文鳥作家やまゆりのさん絵描き文鳥個展 小松菜キッチン～文鳥ファミリー～ が同時開催されるようですね。 文鳥雑貨関係を中心とした小鳥グッズ＆ことりスイーツ、文鳥 あめ細工も登場する文鳥づくしの8日間 癒しのひとときを...ですね 開催日時 8/7(木)～8/14(木)の文鳥づくしの8日間 11:00～19:00 (吉祥寺店営業時間は、通常18:00まで) 開催場所 ことりカフェ表参道(個展開催場所) 東京都港区南青山6-3-7 鳥専門店BIRDMORE南青山店 東京都港区南青山6-13-9-B1階A ことりカフェ吉祥寺 東京都三鷹市下連雀1-14-7ビューノ三鷹の森1F (雑貨購入目的のみの場合も入場可)ことりカフェ表参道は... ”小鳥たちを眺めながら、まったりコーヒータイム”をコンセプト に今年2月にオープン 店内には、インコをはじめ、カナリヤ、オウム、文鳥など、人気 の小鳥たち約20羽が勢揃いし、 全国各地から取り寄せたことりグッズも販売されているようですね。 衛生面やニオイについては、 小鳥スペースをガラス張りのケージで完全に区切るなど徹底配慮 されているようですね。 おすすめメニューは、 野菜スイーツ専門店”パティスリーポタジエ”(目黒区)とのコラボ レーションによる 小鳥をモチーフにしたオリジナルことりスイーツとの事です。 5月には、 北千住に、雑貨専門店”ことりカフェ雑貨マルシェ”を 6月には、 通販サイト”ことりカフェマルシェ”と”ことりカフェ吉祥寺” をオープン
2014/08/04
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ベルギービールの祭典
日曜日...今日は西日本では雷雨などあいにくのお天気に...一方東日本では晴れ間が広がり厳しい暑さが続きそうですね。いい休日を...池袋西口公園でおこなわれているベルギービールの祭典”ブリュセレンシス ビアフェスティバル”も、今日までですね。ベルギー現地でも開催されているベルギービールの祭典で、様々なベルギー樽生・ボトルビールが100種以上楽しめるようですねベルギー伝統料理カルボナード フラマンドや、ベルジャンフリッツ、イベリコステーキなどなど...ビールに合うメニューもいろいろ楽しめるようですね会場特設ステージでは、ジャズライブや太鼓演奏など多くのパフォーマンスも...今日までですが、この機会に、ベルギーを味わってみるのは如何... イベント情報： ブリュセレンシス ビアフェスティバル2014 開催場所 池袋西口公園 東京都豊島区西池袋1-8-26 開催期間 ～8/3(日) 料金 前売り 特製グラス＋7杯または8杯 3900円 当日 2杯 1200円、 4杯 2200円、 8杯 4200円
2014/08/03
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ドンペリ注ぐかき氷
今日も台風12号の影響が各所で出ているようで...くれぐれも注意を...土曜日...いい一日を...ここ数年かき氷人気ですが...この8/4日から、なんと3万円のかき氷が...グランドプリンスホテル新高輪(東京都港区)さんで、ドン・ペリニヨン(ドンペリ)を注ぐ巨大かき氷として、発売～このかき氷、記事情報によると... 氷は、新潟県南魚沼市の天然水とラズベリーピューレを 混ぜたものを使い、 高さ約30cm、直径約25cmの特大サイズ(約7人分) 銀の器に盛り、イチゴやキウイなどが入った氷や金粉をちりばめた もので、 カクテルグラスに取り分け、セットのドンペリ(750ml瓶1本)を、 お好みで注いでいただくようですね。 景気の回復傾向で、消費者の財布のひもが緩むのを期待 し企画したという事のようですが... 担当者曰く... ”ここ一番のぜいたくで、にぎやかに暑さを吹き飛ばしてほしい” と... 販売は、 プールサイドのビアガーデンで、9/12日まで販売で、 3日前までの事前予約が必要との事 税込み3万円(別途サービス料10％)ん～贅沢なかき氷ですね。7人前との事で、それでも5千円弱/人...大勢でビアガーデン楽しみながらシェア贅沢に...ですかね。さすがになかなか手は出せませんが話題性はありそうですね...暑気払いに景気よくですね。
2014/08/02
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果実酢生活
台風12号も上陸する恐れは回避出来たようですが引き続き大荒れのお天気の所も...注意をですね。8月に入って夏も真っ盛り...厳しい暑さに負けず...ですね暑さ厳しいこの時期...フルーツから造られたビネガーで爽快な気分に...(以下、記事より抜粋)ビネガーは種類も風味もバラエティーに富んでいるようで、料理やスイーツにも相性が良く...炭酸を加えたドリンクにも...とこの時期に...ビネガー...食酢は、製造方法から醸造酢と合成酢に2分されるようで...合成酢は、全生産量の1％にも満たないとの事。醸造酢は、 氷酢酸や酢酸を使用せず、規定量以上の米、麦などの穀物をア ルコール発酵させ、さらに酢酸発酵を経て造ったものを穀物酢、 リンゴやブドウはじめ果物を原料としたものを果実酢。 果実酢は、レモンや柿、ザクロ、パイナップルなど種類が多く、 リンゴ酸やコハク酸をはじめ多様な有機酸を含むとの事管理栄養士の方曰く... ”酢は口当たりを良くして食欲をそそり、夏場に頼もしい存在です” と... ”彩りが美しく、さわやかな香りはドレッシングやマリネに向きます。 炒め物や揚げ物にかければ日常の食卓からいっそうのおいしさが 広がります” と...好みの濃さにしてドリンクに... ”食後に飲めば胃液の分泌が促進され消化を助けます。 胃腸の運動を活発にする炭酸で割れば、便秘が気になる女性に もお勧め”...と...最近では、フルーツビネガーに着目する飲食店も増えているようで...東京都目黒区のレストラン”N＿1155”もその一つ... 契約農家や漁港から直送の野菜や魚介類などを使った自然志向 の料理で人気... この7、8月のランチメニューや、カクテルに、 レモンやリンゴ、オレンジなどのフルーツビネガーを取り入れてい るようですね 店長曰く... ”季節のいちばんおいしい野菜などをお届けしていますが、 体に良く、夏にさっぱりしたものをとフルーツビネガーに行き着 きました。 食で心も体も健康にという思いで提供しています” と...その他にも、都内では... もんじゃ焼きで有名な東京月島に店を構える”クールスウィーツ” カスタードクリームの上にヨーグルトのかき氷を乗せ、 フルーツビネガーのジュレをトッピングしたカップスイーツで新 しいスタイルを提案する。 ヨーグルトは山梨・清里の余剰状況にあった牛乳の活用から 開発を進め、 果実酢は岐阜県の老舗醸造所に特注して日本の食を下町か ら海外に発信しようと意欲的なお店のようですね 社長さん曰く... ”トッピングが果実酢でできていることを伝えると、初めて酢 をおいしいと感じたと驚かれるお客さまも多い” と... 果実酢入りビールなども提供しているようで、 さらに、隣接の新店舗では、 フルーツビネガーを使った米と餅米のスイーツにも提供さ れているようですねまた、日本コカ・コーラさんも、果実酢を使っ商品を発売。 ”シュウェップス フルーツビネガーゼロ マスカットレモン” 国内産のブドウ酢とレモン酢の果実感を生かしたカロリーゼロ の炭酸飲料で、 健康意識の高い大人の女性を主要なターゲットにしているとの 事です マーケティング本部グループマネジャーの方曰く... ”酢に対する女性の好感度が高く、美容や健康に対する期待か ら魅力的に感じていることから開発を始めました” との事です ”単なる健康飲料ではなく、女性が手を伸ばしやすいものは何 かを考え、 爽快な味わいでアクティブな生活を応援するものを目指しまし た” と...フルーツビネガー...一時話題になったものかなと思っていたら、最近、市場も拡大してきているようで...今後の市場に注目ですね
2014/08/01
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