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2012年02月の記事
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嗽（うがい）・・・習慣を！！
今日は曇りです！！ チラチラと雪は舞って寒い・・・閏年の今年は今日２９日が２月の最後の日、明日からは弥生三月になりますが、まだまだ寒い日が続くと思います～～～ただ、天気予報では「明日は気温が高くなるらしい」！！ 寒冷前線と温暖前線が交互に通過する為におこるという、この季節は「三寒四温（さんかんしおん）」とも呼ばれ、三日寒い日があって四日温かい、という現象・・・このリズムに乗れれば問題はないと思いますが、油断をすると風邪を引くからご用心！！ 昔の光景・・・医院の待合室は「お年寄りの社交の場」と言われた時代の笑い話～～～おばあちゃんとおばあちゃん同士の会話 「うちのネコは手で障子をあけるんですよ」と言ったら、「うちの嫁は足で障子を開けますのよ」と言っていた ＼(^o^)／!! 風邪の予防として、嗽の習慣がいい・・・水でガラガラ～っと、もし風邪をひいてしまったら、お医者さんへ行って「嗽薬など」を処方してもらいますが、医薬品外の嗽薬などはコンビニなどでも販売しています（種類が多いので選ぶのは大変ですが）！！ イソジン嗽薬などは独特の色と匂いがするので、有効成分を読んでみると「ポピドンヨード」となっています・・・別の嗽薬には、爽やかなメントールの味やリンゴ味で、有効成分は「塩化セチルピリジニウム」となっていました！！ 風邪をひいてしまったら、喉の腫れや痛みのある炎症を抑える効能、とあるのは「アズレンスルホン酸ナトリウム、または、ラタニアなど３種のハーブ」が含まれているとかで病院などの治療薬（医療用語は難しい）！！ 三寒四温の＾風邪のひき易い時期＾だけではなく、年を通じて「嗽の習慣」で、風邪などの予防を（水での嗽）！！ 曇り空でチラチラと雪が舞っている庭に出て＾(^。^)y-.。o○＾しながら、三寒四温の＾風邪のひき易い時期＾だけではなく、年を通じて「嗽の習慣」で、風邪などの予防を（水での嗽）と思っていた今朝でした。
2012.02.29
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かき揚げ（４人分）
２０１２年２月２９日 ２ー２９ かき揚げ（４人分） 【無頭エビ１５０ｇ、三つ葉１/２束、玉葱１/２個、人参１/２本、牛蒡１/２本、 衣「卵１個、冷水１カップ、」、 天つゆ「水１/４カップ、醤油１/４カップ、みりん１/４カップ、鰹節１袋（５ｇ）、」、 小麦粉・揚げ油・大根おろし・一味唐辛子、適宜、】 １ 材料を切ります＝「エビは＾背わた＾を取って剥き１センチ幅のブツ切りに、三つ葉は２センチ長さ、玉葱は縦に薄切り、人参は長さを半分に切って１センチ幅の短冊切りに、牛蒡も人参と同じ大きさに切って、水にさらします・・・（それぞれ揃えて切ること）」。 ２ 衣を作ります＝「ボウルに卵を解して冷水を混ぜ、小麦粉を加えて菜橋で塊ができないように＾さっくり＾混ぜます」。 ３ 衣をつけます＝「水気を拭いたエビをボウルに入れ、小麦粉大さじ１杯を塗します（水気の多い順に粉を塗しておくと＾衣が付き易くなります）・・・更に三つ葉、玉葱、を加えて混ぜ〈２〉の衣の半量を入れて混ぜます（全体に衣が薄く絡む程度）～～～同時に、水気を切った牛蒡と人参に小麦粉大さじ１杯を塗し、残りの衣に入れて混ぜます」。 ４ 揚げます＝「揚げ油を１６０℃に熱し、〈３〉のエビの種を浅めのスプーンで掬って落とし入れ菜箸で２回位突き刺してあなをあけます（１６０℃だと種が底まで沈んでから浮いてきますから、浮かないうちに菜箸で穴をあけます）・・・４分位揚げます（揚げ始めは中野水分が沢山出るため泡が多いです～～～揚がると泡が減り、かき揚げの姿が良く見えます）」。 ５ 天つゆを作ります＝「鍋に天つゆの材料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせて＾こし＾大根おろしと一味唐辛子を混ぜて＾もみじおろし＾を作ります」～～～かき揚げに添えます。 ※ 低温で＾じっくり＾と揚げ、取り出す時に、よく油を切るように！！ 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.29
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スパムおにぎり（１人分）
２０１２年２月２８日 ２－２８ スパムおにぎり（１人分） 【ご飯茶碗１杯、焼きのり１/２枚（９センチ×１０センチ）、ポークランチョンミート７ミリ厚さ１枚、卵１個、】 １ 卵を溶きほぐし、砂糖小さじ１杯、塩少々、を加えます・・・サラダ油小さじ１杯、を温めたフライパンに流し箸で＾くるくる混ぜ＾半熟状態になったら、縦横各２回折り畳んで形を整えます～～～平に押さえて火を通します。 ２ 弱火のフライパンで、ポークランチョンミート＾を両面１分ずつ焼きます・・・醤油小さじ１杯をかけて絡ませ＾コショウを振ります。 ３ 焼きのりの上に＾ご飯を平に広げます・・・端の方に卵焼き、ランコンミート、の順に重ねたら、ご飯だけの側を被せてサンドします。 ４ 一口大に切ったキュウリ１本分に醤油小さじ１/２杯、ラー油小さじ１/２杯、を絡めたものを＾別の容器に入れ、付け合せに。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.28
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五目おじや（２人分）
２０１２年２月２６日 ２－２６ 五目おじや（２人分） 【ご飯茶碗２杯、大根１．５センチ分、ホールコーン４０ｇ、牛乳２５０ｃｃ、万能葱６本、卵１個、味噌大さじ１杯、とけるチーズ３０ｇ、】 １ 大根は７ミリ角に切り＾水２００ｃｃと共に火にかけます・・・煮立ったら＾ご飯を加えます～～～水分が無くなるまで煮ます。 ２ 牛乳を加え更にトロリとなるまで弱火で煮ます。 ３ 味噌を溶き入れます。 ４ ホールコーンを加えます・・・卵は白身と黄身を切るように解して加えます。 ５ チーズをちらし＾１センチ幅に切った万能葱も加えて一煮し＾火を止めます・・・好みで、バターを落とすとコクがでますし、野菜は＾あるものを取り合わせると美味しいです。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.26
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「無事是貴人」・・・禅の言葉から！！
今日は晴れです！！ 昨日降った雪はシャーベット状になって道を歩くのも大変です（雪が随分降ったからネ）・・・今朝の太陽は特に眩しく感じます！！ 日女生活も何気なく無造作に過ごしがちですが、毎日の生活を精一杯に行ずること（平常心）を持って大事に過ごしたいです・・・仏教用語で「無事」という意味を思い出しました！！ 「無事」とは、一般的に過失や事故など心配が起こらないことをいいます・・・「無事是貴人」という禅の言葉がありますが～～～「無事」とは、仏やさとりの道の完成を他に求めないこと、「貴人」とは、貴ぶべき人、最高の人、仏道を完成した人を意味します！！ 修行を疎かにせず、あれこれ無駄に騒ぎ立てずに一事一事仏道を歩むことは、仏道修行者（貴人）の基本と言われますが、逆に、ふらふらした身心で仏や悟りを他に求めていると迷いに繋がるといいます！！ 朝日を浴びながら庭で＾(^。^)y-.。o○＾・・・「無事是貴人」という禅の言葉から、「平常心」で＾毎日を精一杯過ごしましょう＾かと思っていた今朝でした。
2012.02.26
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雪が降る（原題：Tombe la neige）／サルヴァトール・アダモ（Salvatore Adamo）
雪が降る（原題：Tombe la neige）／サルヴァトール・アダモ（Salvatore Adamo） 作詞・作曲 サルバトーレ・アダモ（１９６３年） 日本語詞：安井かずみ ♪雪は降る あなたは来ない 雪は降る 重い心に むなしい夢 白い涙 鳥はあそぶ 夜は更ける あなたは来ない いくら呼んでも 白い雪が ただ降るばかり ララララ ラララ ララララ ラララ～♪♪♪ サルヴァトール・アダモ（Salvatore Adamo）は、１９４３年１１月１日イタリアのコーミゾ （シチリア）で生まれたベルギーの作曲家、シャンソン歌手です・・・３才の時、父親が家族 を連れてベルギーの鉱山に働きに行ったため、ベルギーで育ちましたが、６０年代の初め頃か らフランスに住んでいます～～～この曲は１９６３年に作られたもので、日本でも多くのシャ ンソン歌手にも歌われ、彼の代表曲の一曲です！！ １９６３年に「サン・トワ・マミー」（原題：Sans toi mamie）が最初のヒット曲で、続いて 「雪が降る」（原題：Tombe la neige）（１９６３年）、「Vous permettez Monsieur」 （１９６４年）、「Les Filles du bord de mer」と「夢の中に君がいる」（原題：Mes mains sur tes hanches）（１９６５年）、「インシャラー」（原題：Inch Allah）（１ ９６７年）がヒット！！ アダモの曲は、世界各地でヒットし（特に日本で）、様々な言語で自分の歌を歌いました（イタ リア語、スペイン語、ドイツ語、オランダ語、日本語、ポルトガル語、トルコ語）・・・１９ ８０年代は心臓病で一時休養しましたが、１９９０年代の郷愁に満ちた流れで、特にアルバム 「Zanzibar」で歌手のアルノーとの共演という最高の計画で復帰～～～２００４年、健康上 の理由から多くのコンサート、特にヴィエイユサリュー祭のコンサートが中止されました！！ １９７８年には森進一「甘ったれ」を作曲していました！！ １９６７年に初来日以来、３０回以上の来日公演を行っています（海外アーティストの中でも 特に親日家として知られています）・・・直近の来日は、２００６年３月５日（大阪フェステ ィバルホール）、７日（愛知県芸術劇場大ホール）、１１日,１２日（Bunkamuraオーチャー ドホール）、１４日（北海道厚生年金会館）～～～２０１０年 １０月１６日、１７日 （Bunkamuraオーチャードホール）、１９日日（ニトリ文化ホール）、２２日（中京大学文化 市民会館オーロラホール）、２４日（NHK大阪ホール）！！ １９６５年、１９６７年、１９６９年、１９７１年、１９７７年に、フランス音楽界の殿堂、オランピア劇場で公演を行いました！！ １９９３年からアダモはベルギーのUNICEF大使を務めています・・・２００１年７月４日の勅 令でベルギー国王アルベール２世はレジオンドヌール勲章5等に列！！ ※ジャック・ブレルは「アダモは『愛の植木職人』」と言い、レイモン・デヴォは「アダモは歌であり、詩であり、心を揺らすもの」であると言いいました。
2012.02.25
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ブリの和風ソテー・根菜のバター炒め添え（２人分）
２０１２年２月２５日 ２－２５ ブリの和風ソテー・根菜のバター炒め添え（２人分） 【鰤２切れ、ゴボウ３０ｇ、人参５０ｇ、蓮根５０ｇ、】 １ 鰤は醤油大さじ１/２杯、酒小さじ１/２杯につけて１５分置きます・・・軽く汁気をふいて、小麦粉適量を‘まんべんなく’つけます。 ２ オリーブ油大さじ１/２杯を熱し、鰤を強火で１０秒、弱火にして２分、裏返して同じ様に焼きます。 ３ 牛蒡は包丁の背を使って皮をこそげ縦４つ割り、６つ割にします・・・人参、蓮根は皮を剥いて６センチ長さの拍子木切りにします。 ４ 小さめのフライパンに、バター小さじ１杯強を熱して、人参、牛蒡、蓮根を炒め、浸る程度に水を加えます・・・沸騰したら、砂糖大さじ１/２杯、塩小さじ１/６杯を入れ中火で１０分位煮ます。 ５ 器に〈２〉と〈４〉を盛り合わせます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.25
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白菜の煮びたし（２人分）
２０１２年 ２月２４日 ２－２４ 白菜の煮びたし（２人分） 【白菜４００ｇ、生姜１かけ、鮭の水煮缶（１缶）１９０ｇ、】 １ 白菜は軸と葉に分けます・・・葉はざく切り、軸は３センチ幅のそぎ切りにします～～～生姜は千切りにします。 ２ 鍋にだし汁１カップと１/３カップ、酒大さじ３杯、醤油大さじ１/２杯、塩小さじ１/４杯を合わせます・・・白菜の軸と生姜を入れ、強火にかけます～～～煮立ったら中火にして５分位煮ます。 ３ 〈２〉に白菜の葉、鮭の水煮を汁ごと加えます・・・弱火で８分位、白菜がしんなりするまで煮ます。 ４ 山芋のあえ物を・・・山芋２００ｇは皮を剥いて酢水につけ、キュウリ１/２本と共にスライサーなどで薄切りにします～～～さっと熱湯をかけて水気を切ったナメコ４０ｇと共に、塩小さじ１/３杯、酢大さじ１杯、だし汁大さじ１杯、おろし山葵少量をまぜたものであえます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.24
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白菜漬け（２株）
２０１２年２月２３日 ２－２３ 白菜漬け（２株） 漬けてから４日間位で食べられます！！ 【白菜２株（１株２キロ掛ける）、にがり塩（瀬戸のほんじお）１２０ｇ＝白菜の重量の３％、昆布（細切り）１０ｇ、赤唐辛子５本、 漬物容器（重し石付きで）も用意、】 １ 白菜（芯が白くて重いものが良いです）は根元から十文字に切れ目を入れて＾手で４つに割きます。 ２ さっと水洗いしたら＾内側を上にして天日で半日干します（水分が抜けて＾白菜の甘味が増しますから）。 ３ 派と根元を交互にしっかりと詰めていきます・・・にがり塩（瀬戸のほんじお＝市販）をまんべんなく絡めます。 ４ 一段ごとに＾ほんじお、昆布、赤唐辛子、を塗しながら＾白菜を縦横に積み重ねます。 ５落し蓋をして＾重石をのせます・・・暗いようなところで５日間位置いておきます。 ６ 水分が＾たっぷり＾上がってきたら出来上がりです・・・重しを半分にして＾更に４日間位漬けると＾益々益々美味しくなります。 白菜漬けと蛸のスペイン風マリネ （４人分） 【白菜漬け２００ｇ、茹で蛸１２０ｇ、 a（オリーブオイル大さじ３杯、ワインビネガー大さじ１杯、玉葱（みじん切り）大さじ１杯、パセリ（みじん切り）大さじ１杯、味の素少々、コショウ少々、） １ 白菜漬けは軽く絞り３センチ角位に切ります。 ２ 蛸は食べ易いように薄切りにします。 ３ 〈a〉に〈１〉と〈２〉を合わせて和えます・・・良く冷やします～～～器に盛ります。 出来上がりですo(*⌒-⌒*)oにこっ♪
2012.02.23
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雪菜・・・！！
今日は晴れです！！ 庭の根雪も溶けてきた感じがします（まだまだ油断はできませんが）・・・今年の冬も日本海側の大雪、ＴＶ等で見て大変だなと心を痛めます～～～春はまだ遠いですが、早く春が来てほしいです！！ 冬・・・一面雪の原だった畑などで、その一角をスコップで掘り起こすと、＜瑞々しい 青菜が現れる＾という光景＞が懐かしい（昔はよく見られました）～～～雪の下で白く軟らかくなった“雪菜”です！！ 秋に収穫しますが、その時は硬くて食べられませんかた、畑の片隅に藁と土を被せておいて置くと、その上に雪が降り積もり、雪の下では雪菜の花茎が伸び、茎や葉は白く軟らかくなりま（昔の人の知恵です）・・・「ふすべ漬け」という漬物にして食べると‘ピリッ’と辛くて“日本酒”に合いそうでう！！ この＾雪菜＾を含む食材や加工食品９品目が、伝統的な食文化を守るイタリアに本部があるスローフード協会が進めているプロジェクトに、日本からは‘初めて認定’されています！！ 地域の“特色ある食材”は、その土地の自然の恵みを生かす形で生産されていますので、それを守ることは食文化を守ると同時に地球環境も守ることに繋がりますから、是非とも絶やさないで「伝統」守ってほしいと思います！！ 冬の朝の庭に出て＾いっぷく （￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾日本海側の大雪が大変だなとおもいながら、雪菜のことを思っていた今朝でした。
2012.02.22
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ポークステーキ（４人分位）
２０１２年２月２１日 ２ー２１ ポークステーキ（４人分位） 【豚肩ロース肉５００ｇ位、塩少々、コショウ少々、小麦粉少々、サラダ油大さじ１杯、玉葱３０ｇ、人参３０ｇ、じゃが芋１個、セリ４本、 ソース＝（日本酒５０ｃｃと大さじ１杯、バター１５ｇ、オリーブオイル大さじ１杯、小麦粉大さじ１杯、コンソメスープ２００ｃｃ、豆乳１００ｃｃ、生クリーム１００ｃｃ、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、）、】 １ 肉は食べ易い大きさに切り、格子に切り込みを入れて筋を取ります・・・ラップで乾燥を防ぎながら３０分置いて室温に戻します～～～塩・コショウ、をして小麦粉を塗します。 ２ じゃが芋と人参を賽の目に切ります・・・スープで３分位煮て、セリの茎を加えます～～～濾して野菜と煮汁に分けておきます。 ３ ソースを作ります＝（フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、玉葱のみじん切りを炒めます・・・透き通ったら小麦粉大さじ１杯を入れて更に炒め、〈２〉の煮汁でのばします～～～日本酒５０ｃｃを加え５分位弱火で煮ます。 ４ 豆乳と生クリームを加えます・・・塩・コショウ、で味を調えます。 ５ フライパンを熱して、サラダ油大さじ１杯を加え肉を焼きます・・・焼き色が付いたら裏返し、両面が焼け全体に火が通ったら日本酒１杯を振りかけて、フライパンに火を入れ（フランベ）アルコールを飛ばします～～～皿にソースを敷いて肉を盛り、〈２〉の野菜とセリの葉を添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.21
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葱とモヤシのポン酢醤油炒め（2人分）
２０１２年２月２０日 ２ー２０ 葱とモヤシのポン酢醤油炒め（2人分） 【万能葱１/２束、長葱１/２本、モヤシ２００ｇ、ポン酢醤油大さじ3杯、】 １ 万能葱は４センチ長さに切ります・・・長葱は縦長に2等分し、切り口を下にして＾まな板＾に置き、5ミリ幅の斜め切りにします。 ２ ボウルに、たっぷりの水を張ってモヤシを入れ手で＾ぐるぐる＾と掻き混ぜます（燃やし特有の＾におい＾が消え、ひげ根が取り易くなります）・・・両手で掬い上げてザルへ移し水気を切ります。 ３ フライパンを温めて、サラダ油大さじ2杯を入れ、長葱を強火で炒めます・・・長葱の＾ところどころ＾に焼き色がついたら、モヤシを加えて強火で炒めます。（手早く炒めること） ４ 万能葱も加え、ポン酢醤油を回しかけ、火を通します。 ５ 器に盛ります・・・好みで粗びきコショウをかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.20
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ダイナマイト(Dynamite) / クリフ・リチャード
ダイナマイト(Dynamite) / クリフ・リチャード イアン・サムウェル作で、イギリスでは１９５９年１０月「Traveling Light」と組み合わせで発表・・・１６位、２１位、と同年２度に渡りヒット～～～アメリカでは同カップリングでABCパラマウントからシングル発売されましたが、ノミネートはされませんでした！！ 日本では「Schoolboy Crush」と組み合わせで発売され、クリフのデビュー当時の代表作として広く知られています！！ 歌手として、バックバンドのシャドウズと共に、ビートルズ時代が到来する前の１９５０年代末から６０年代初めにかけてイギリスのポップミュージックシーンを席巻・・・クリスチャンに改宗後、その音楽はポップスからロック寄りに～～～アメリカにおいてはイギリスほどの成功を収めることはありませんでしたが、イギリスでは映画やテレビにおいても成功（いくつかの国でも同様の成功を収めました）！！ ７０年代初頭はやや落ち着いた活動に終始していましたが・・・１９７９年「コングラッチュレーションズ」以来、１１年振りに『恋はこれっきり』が全英No.1に輝きBBCニュースで速報として伝えられるなど話題となり再び第一線に返り咲きました～～～これより数年間は本国のみならずアメリカや日本でもヒット曲を量産した黄金期でした！！ クリフ・リチャード（ハリー・ロジャー・ウェップ）・・・１９４０年１０月１４日にインドのラクナウで生まれ、1歳の時にラクナウからコルカタに移りましたが、一家は1947年のインド独立の後にイギリスに帰国！！１６歳の時、エルヴィス・プレスリーのハート・ブレイク・ホテルが停車中の車内から聞こえてきたことに触発され自らスキッフル・バンドを結成しました！！１７歳になりロンドンのソーホー地区にあるCafe Bar "Two I'S"に出演し話題を集めるようになりました・・・当時のコロンビアレコードの音楽ディレクターでもあるイギリス音楽界の大御所ノリー・パラモァー（自らオーケストラのリーダーでもある）にデモテープを送り認められ、こうしてイギリスが生んだ自前のロックン・ローラーが誕生～～～デビューするにあたり、何か良い芸名がないかと考えた末、クリフ・リチャードと決まりました（バック・バンドがThe Drifters）！！これが、ブリティッシュ・ロックの夜明け・・・後に、このThe Driftersはシャドウズと改名しクリフとシャドウズとして君臨～～～１９５８年夏に発売されたデビュー曲"Move It"はブリティッシュ・チャート（５８年年１１月８日３位を記録）、ここからクリフ・リチャード栄光の５０年が始まります！！「ヤング・ワン」、「サマー・ホリディ」等のヒットを連打・・・以来、実にビートルズ登場以前から現在に至るほぼ半世紀にも渡り、クリフはイギリスを代表するトップ・アーティストとしてのステイタスをキープし、未だに新作をチャートに送り込んでいます～～～因みに、全英チャートの総合ランキング週の長さもビートルズやエルトン・ジョンを抑え、エルヴィス・プレスリーに次ぐ歴代２位という記録を保持（その功績はエリザベス女王からナイト(Sir)の称号を贈られました）！！また、６０歳台になった現在も精力的なステージ活動を行っています・・・２００６年には、“HERE AND NOW ARENA TOUR 2006”と題したツアーも大好評でした～～～キャリアに相応しいステイタスと年齢を感じさせない若々しい永遠のロックン・ローラー、それがレジェンドにして未だ現役の国民的アーティスト、クリフ・リチャードです！！
2012.02.19
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ブリの和風ソテー・根菜のバター炒め添え（２人分）
２０１２年２月１９日 ２－１９ ブリの和風ソテー・根菜のバター炒め添え（２人分） 【鰤２切れ、ゴボウ３０ｇ、任じん０ｇ、蓮根５０ｇ、】 １ 鰤は醤油大さじ１/２杯、酒小さじ１/２杯につけて１５分置きます・・・軽く汁気をふいて、小麦粉適量を‘まんべんなく’つけます。 ２ オリーブ油大さじ１/２杯を熱し、鰤を強火で１０秒、弱火にして２分、裏返して同じ様に焼きます。 ３ 牛蒡は包丁の背を使って皮をこそげ縦４つ割り、６つ割にします・・・人参、蓮根は皮を剥いて６センチ長さの拍子木切りにします。 ４ 小さめのフライパンに、バター小さじ１杯強を熱して、人参、牛蒡、蓮根を炒め、浸る程度に水を加えます・・・沸騰したら、砂糖大さじ１/２杯、塩小さじ１/６杯を入れ中火で１０分位煮ます。 ５ 器に〈２〉と〈４〉を盛り合わせます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.19
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２００１年宇宙の旅(2201：A SPACE ODYSSEY)
２００１年宇宙の旅(2201：A SPACE ODYSSEY) １９６８年のアメリカ映画です・・・主題曲は＜ツァラトゥストラはかく語りき（Also sprach Zarathustra）＞！！ 原題は、Also sprach Zarathustra 哲学書。四部作。ニーチェ著。1883～85年作。「神は死んだ」の言葉で表されるニヒリズムの確認に始まり、キリスト教に基づく西洋文化の価値の転換を図り、超人ツァラトゥストラの言動を比喩や逸話によって描いたものです。 製作：スタンリー・キューブリック 監督：スタンリー・キューブリック 出演者：キア・デュリア（ボウマン）、ゲイリー・ロックウッド（プール）、ウィリアム・ シルベスター（フロイド博士）音楽：リヒャルト・シュトラウス、ヨハン・シュトラウス、の楽曲を使用 「ツァラトゥストラはかく語りき（Also sprach Zarathustra）」は、ドイツの後期ロマン派を代表する作曲家リヒャルト・シュトラウスによる1896年作曲の交響詩！！ この曲は、ドイツの哲学者フリードリヒ・ニーチェの同名の著作「ツァラトゥストラはかく語りき」にインスピレーションを受けて作曲されたといいます！！ リヒャルト・シュトラウスは、交響詩とオペラの作曲で知られ、また指揮者としても名高い・・・幼い頃から父親によって徹底した音楽教育を受け、非常に早い時期から作曲を始めていました～～～当初の作風は、シューマンやメンデルスゾーン風といった、かなり保守的なものでしたが、優れたヴァイオリン奏者アレクサンダー・リッターと出会ってから、次々と革新的音楽を生み出していきました！！ リヒャルト・シュトラウスの「ツァラトゥストラはかく語りき」は、スタンリー・キューブリックの映像によって見事に返り咲きました（「スパルタカス」や「博士の異常な愛情」などのスタンリー・キューブリック監督が発表したＳＦ映画）！！ コンピューター万能の近代文明に対する風刺とか、石の柱みたいなものによって象徴される超自然現象とか不思議な魅力を持ったＳＦ映画で、１９６８年に公開された後、デオダードはこれを１９７２年にコンテンポラリーな編曲演奏で大ヒット・・・プレスリーのリサイタルのオープニングテーマでもありました～～～宇宙空間を思わせる神秘感と明日に向かって飛翔する未来感覚がこの曲にはみなぎっています！！ ストーリーは、人間 vs. コンピュータの戦いを、陶酔の映像と音楽で描き出し、アカデミー賞(R)を受賞した『2001年宇宙の旅』・・・キューブリック（アーサー・C・クラークと脚本を共同執筆）は、有史前の類人猿から植民地化が進む宇宙へ～～～数千年もの時間を超越（映画史上最高のジャンプ・カット・シーンのひとつ）する離れ業をやってのけました！！ 人類がまだ見ぬ宇宙の領域に足を踏み入れた宇宙飛行士ボーマン（キア・デュリア）は、不滅の存在へと昇華していくのだろうか・・・「HAL、進入口を開けろ！」という悲痛な願いと共に、無限の可能性に満ちた未知への旅を始めよう！！ これまでは宇宙人の地球襲撃といったような、お子様向きドラマが多かったＳＦ宇宙劇が、大人の鑑賞に絶え得る高度の内容を持たせたということで、この作品の持つ意義は大きいと言われました・・・画面は猿の群れが大きな石の柱みたいなものの周りをウロツキ回る場面から始まります～～～やがて、猿たちが「石で武器を作って戦いを始める光景など」、」かなりドギツク描き出されています（神の存在かそれとも超自然の具象化なのでしょうか！！ 猿の場面が終わると、コンピューターによって操作される「宇宙航空機オリオン号がケープ・ケネディから飛び立つ光景」が映し出されます・・・「月」に到着した“オリオン号”は、そこに「石の柱みたいなもの」を発見します～～～オリオン号は木星に向かいますが、途中でコンピューターが故障（機内の人間たちは危機に直面します）！！ 故障したコンピューターは、操作する人間を逆に支配するようになっていきます（恐ろしいほどの迫力が漲る場面）・・・悪戦苦闘の末、やっと支配権を取り戻した人間たちが木星に辿り着くと～～～そこにも「石の柱みたいなもの」がデンと立っています！！ タイトルは、「ツァラトゥストラはこう語った」、「ツァラトゥストラはかく語れり」、「ツァラトゥストラはこう言った」等とも訳されることがあります・・・シュトラウスの死後、映画「2001年宇宙の旅」オープニングテーマ曲として使われ注目を集め、なお同作サントラではハチャトゥリアン「ガイーヌのアダージョ」も印象的に用いられています！！
2012.02.18
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チーズフォンデュ、豆乳フォンデュ（３人分）
２０１２年２月１８日 ２－１８ チーズフォンデュ、豆乳フォンデュ（３人分） ●チーズフォンデュ＝【グリュイエール２００ｇ、エメンタール２００ｇ、ゴルゴンゾーラ５０ｇ、白ワイン１５０ｃｃ、ブランデー大さじ１杯、コーンスターチ大さじ１杯、大蒜１かけ、】 １ 土鍋の内側全体に、叩いた大蒜を擦りつけて香りを移します（摩り下ろして鍋肌に塗りつけてもＯＫ）。 ２ 中火にかけ白ワインを注ぎ、沸騰したら２種類のチーズ（グリュイエールとエメンタール）を少しずつ‘木べら’で混ぜます・・・‘ふつふつ’としてきたら弱火にしてコーンスターチを入れて＾とろみ＾をつけます～～～ブランデー又はラム酒を加えます。 ３ 仕上げに、青カビチーズのゴルゴンゾーラを入れ、煮溶かします・・・食事の最後に“雑炊”を作る感覚で、茹でたショートパスタを入れると「ゴルゴンゾーラのパスタ」になります。 ４ 細長く切った人参やパプリカ、赤パプリカとか硬めに茹でた芽キャベツやブロッコリー＾アスパラガスなどを用意し、チーズを絡めながら食べます。 ●豆乳フォンデュ＝【豆乳１カップ、スライスチーズ１００ｇ、大蒜１かけ、白ワイン大さじ１杯、醤油小さじ２杯、】 １ スライスチーズは５ミリ幅に切ります。 ２ 土鍋の内側に大蒜の香りをつけてから、豆乳を加えて煮立てます・・・チーズを少量ずつ加えながら‘木べら’でよく混ぜ煮溶かします～～～塩少々、コショウ少々、白ワイン、醤油を加え、味を調えます。 ３ 具には、茹でた里芋、ゴボウ、蓮根、焼いたキリタンポやモチ、熱湯にさっと通した厚揚げ、がんもどき、など・・・煮詰まった時は豆乳を加えます。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.17
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切干し大根の煮物（４人分）
２０１２年２月１７日 ２－１７ 切干し大根の煮物（４人分） 【切干し大根５０ｇ、人参（小）１本、油揚げ１枚、チリメンジャコ大さじ１杯、】 １ 切干し大根は手早く洗い、水気をしっかり絞り、ざく切りにします・・・人参は銀杏切りにします～～～油揚げは縦長に２等分し、千切りにします。 ２ 圧力鍋に〈１〉とチリメンジャコを入れ、水１カップ、醤油大さじ１杯と２/１杯、酒大さじ１杯と２/１杯、を加えます・・・落し蓋をします～～～鍋の蓋もして火にかけます。 ３ 沸騰したら弱火にします・・・１分煮て火を止めます～～～１５分位おいて蓋を取ります。 ※ 普通の鍋を使う場合は、切干大根を２カップの水で十分戻し、そのまま具材と共に火にかけて調味料を加え、沸騰したら弱火で４０分位ゆっくりと煮ます！！ できあがり(⌒-⌒)ﾆｺﾆｺ...
2012.02.17
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鶏のいり煮（２人分）
２０１２年２月１６日 ２－１６ 鶏のいり煮（２人分） 【鶏もも肉１８０ｇ、ワケギ４本（６０ｇ）、白ゴマ、粉山椒、】 １ 鶏肉は横２つに切り1センチ幅の＾そぎ切り＾にします。 ２ 酒大さじ１杯、みりん大さじ１杯と１/２杯、醤油大さじ１杯強、大蒜１/２かけを摩り下ろしたもの、生姜汁小さじ１杯分、を合わせます・・・〈１〉を加えてよく揉みます～～～１０分置きます。 ３ 鍋にサラダ油小さじ１杯を入れて中火にかけ、温まったら汁気を切った〈２〉を入れます・・・４分位肉を返しながら混ぜ、色が変わって肉がプリッとしたら〈２〉の漬け汁、３センチ長さに切ったワケギを入れます～～～混ぜながらいり煮し、ワケギがしんなりしたらひを止め、白ゴマと粉山椒少々をふります。 できあがり(⌒-⌒)ﾆｺﾆｺ...
2012.02.16
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烏賊のマリネ（２人分）
２０１２年２月１５日 ２－１５ 烏賊のマリネ（２人分） 【スルメ烏賊１ぱい、玉葱１/４個、キュウリ１本、ミニトマト６個、パセリ（みじん切り）大さじ１杯、レモン汁１/２杯、】 １ 烏賊は足とワタと軟骨を抜き取ります・・・足からワタを切り取り＾吸盤＾をこそげて２本位ずつに切ります～～～皮を剥いて８ミリ位の輪切りにします。 ２ パセリ、レモン汁、塩小さじ１/４杯、コショウ少々、エキストラバージンオリーブ油大さじ１杯、を良く混ぜます。 ３ 玉葱はスライサーで薄切りにします・・・キュウリはフォークを使って縦に筋を入れてから洗い。５ミリ厚さに切ります～～～ミニトマトはヘタを取り、横に２等分します。 ４ 〈２〉に〈３〉を入れて混ぜます。 ５ 沸騰したお湯４カップに塩小さじ１杯、レモンの皮１/４個分を入れ、〈１〉を加え、ひと混ぜして１０秒ほどでザルに取り水気を良く切ります・・・熱いうちに〈４〉に入れて混ぜて冷やします～～～（パスタにあえ＾または生野菜にのせても美味しいです）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.15
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豚肉と野菜のカレーうどん（２人分）
２０１２年２月１４日 ２ー１３ 豚肉と野菜のカレーうどん（２人分） 【冷凍うどん２玉（４００ｇ）、豚こま切れ肉８０ｇ、玉葱１/３個、人参４０ｇ、椎茸３枚（４５ｇ）、青葱３本、】めんつい（２倍濃縮タイプのもの）１２ｃｃ、カレー粉大さじ１杯弱、牛乳１/２カップ、】 １ 豚肉は４センチ位の幅に切ります・・・根着は繊維に沿って４ミリ幅に切ります～～～人参は薄いはんげつ切りにします。。。椎茸は石づきを切り４ミリ位の幅に切ります。 ２ 鍋に＾めんつゆ、水２カップ、カレー粉、を入れて混ぜ＾強火にかけます・・・煮立ったら〈１〉を入れて＾中火で６分位煮ます。 ３ 牛乳を加えます・・・温まったら＾片栗粉おおさじ１杯を倍量の水で溶いて加え＾とろみ＾をつけます。 ４ 冷凍うどん＾は、沸騰した８カップのお湯に凍ったまま入れ＾箸で解しながら１分位温めます～～～ザルに上げて水気を切ります。 ５ 「うどん」を器に盛り〈３〉をかけます・・・小口切りの青葱を散らします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.14
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鮭の燻製（ミルフィーユ仕立て）（２人分）
２０１２年２月１３日 ２－１３ 鮭の燻製（ミルフィーユ仕立て）（２人分） 鮭は１晩冷蔵庫で乾かすか、脱水シートに包んでおきます・・・また、燻製途中で煙が消えたら強火にするとつきます～～～（長時間燻煙する場合は燻煙材は追加しなくてもよいです）！！ 道具として：中華鍋、丸い焼き網（四角ければ四隅を折ります）、蓋（ステンレスボウルでもＯＫ）、アルミ箔、ほうじ茶（軽く一つまみ）、ザラメ砂糖（大さじ１杯）、！！ 【甘塩鮭２切れ、（茹でたじゃが芋・青ジソ・クリームチーズ・マヨネーズ・茹でたアスパラガス・レディッシュ・トマト・黄パプリカ）適宜、】 １ 中華鍋と蓋はアルミ箔で覆っておきます・・・中華鍋にほうじ茶とザラメ砂糖を入れます～～～強火で熱します。 ２ 煙が出てきたら網に酒を載せます。 ３ 蓋をして弱火で１０分位熱します（蓋は密閉しなくてもよいです）・・・（途中で、裏返すと、ムラなく色がつきます）。 ４ 燻製の完成です（中はやや半熟状態が美味しいです）。 ５ 盛り付けは皿にじゃが芋の輪切り、青ジソ、クリームチーズ、を重ねます・・・その上に鮭を置きます～～～マヨネーズを搾り出し、アスパラガス、ラディッシュ、トマト、黄パパプリカなどで飾ります。 ビニール袋の中に適当な濃さに薄めた市販の天つゆを入れて、そこに固茹でにして殻を剥いた卵を浸して、冷蔵庫で１日おきます・・・次の日に水気を切った後、１時間ほど燻製します～～～燻製卵です（卵の代わりに牛肉だと＝ビーフジャーキーに）！！ 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.13
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白菜と豚バラ肉の柚子味噌小鍋（２人分）
２０１２年２月１２日 ２－１２ 白菜と豚バラ肉の柚子味噌小鍋（２人分） 【仙台白菜５枚、豚バラ肉スライス１２０ｇ、牛蒡少々、赤大根少々、セリ１束、長葱１/２本、茸類適宜、木綿豆腐１/４丁、 柚子味噌調味料「和風だし６００ｃｃ仙台味噌・白味噌各５０ｇ、柚子（針柚子込み）１個、おろし生姜少々、】 １ 仙台白菜は食べやすい大きさに切ります。 ２ 牛蒡は＾さきがき＾、赤大根は＾千切り＾にして、水に晒します・・・セリは長さ５センチ位、長葱は＾斜め切りにします～～～豚バラ肉、茸類、木綿豆腐は＾食べ易い大きさ＾に切ります。 ３ 柚子味噌スープを作ります＝（予め合わせた２つの味噌に、摩り下ろした柚子のを加えて馴染ませておき、和風だしに溶きます）。 ４ 鍋に（１）（２）（３）の材料を盛り込んで火にかけます・・・煮えたら天盛りに柚子の皮の千切り（針柚子）を載せます。 出来上がりです＼（~ｏ~）／
2012.02.12
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明日は別の日(DOMANI E UN ALTRO GIORNO)
明日は別の日(DOMANI E UN ALTRO GIORNO) １９７３年公開のイタリア映画「高校教師(LA PRIMA NOTTE DI QUIETE)主題曲 北イタリアの小さな海辺の町を舞台に、暗い過去を持つ教師と妻、生徒の愛の葛藤を描いています！！ 監督は「国境は燃えている」のヴァレリオ・ズルリーニ、脚本はズルリーニとエンリコ・メディオーリ、音楽はマリオ・ナシンベーネが担当！！ マリオ・ナシンベートの音楽は、トランペットとテナー・サックスのソロを中心に、けだるく疲れきった人生を歌っています・・・劇中に効果的に使われていたカンツォーネでオルネラ・バノーニが歌っています（１９７１年の「ベネチア音楽祭」で大好評）！！ 監督：ヴァレリオ・ズルリーニ（Valerio Zurlini） 脚本：エンリコ・メディオーリ（ Enrico Medioli） 音楽：マリオ・ナシンベーネ（Mario Nascimbene） 出演者：アラン・ドロン（Daniele）、ソニア・ペトロヴァ（Vanina）、レア・マッサリ（Monica）、ジャンカルロ・ジャンニーニ（Spyder）、レナート・サルヴァトーリ（Marccello）、アリダ・ヴァリ（Vanina's Mother）、アダルベルト・マリア・メルリ（Gerardo）、サルヴォ・ランドーネ（School Master）、ニコレッタ・リッツイ（Elvira）、 北イタリアのアドリア海に面した古都「リミニ」が舞台で、この港町に冷たいものが立ち込めた冬の日、灰色の空を重苦しく背負って、防波堤の上を無精髭をはやし古ぼけた外套を着て歩いてくる中年の男・・・赴任したばかりの高校教師ダニエレ（アラン・ドロン）～～～このアラン・ドロンの暗い感じのする登場ぶりが何ともいえない！！ あなたの姓は名門のはずだが、と校長に問われても「全然」とニベもなく答える自閉的なダニエレは学校でも生徒に自習させ、くわえタバコでやりなげなダニエレ・・・夜は汚い酒場をほっつき歩く～～～原因は自堕落な妻モニカらしいが、その妻との仲を断ち切ろうとする意欲もない無為で虚無的なダニエレ！！ そんな彼が教え子の高校生とは思えぬほど見事な成熟ぶりを見せる“バニーナ”に恋を・・・彼女の方も、母親の指し金による若い金持男がいることも知りつつ、のめり込んでいきます～～～初めは彼を避けていた彼女が、ついに心を開き彼に抱かれた夜、その二人が＾まどろみ＾かけたところへ、金持男が侵入してきます！！ やっと、それを逃れ、彼女を先に旅立たせた彼が悪妻に別れを告げ、新生活に向かおうとした時、運命が彼を死に追いやります！！ ＜霧の中に火と燃えた愛も暗い運命には抗し得ない、だからこそ心に焼きつく作品・・・ 作品を一貫するテーマは、たとえ愛し愛されても＾その前に厳然と立ち塞がる運命、それが時には戦争であり階級であるにしても、過酷な運命というものの実在を描く名匠（ヴァレリオ・ズルリーニ監督は「激しい季節」、「鞄を持った女」でも知られています）＞！！
2012.02.12
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寒い季節は・・・白菜！！
今日は曇りときどき雪の天気予報です（寒い）！！ 朝は雪が降っていて、辺り一面白くなってきました・・・寒い日曜日になりそうです～～～やはり、「鍋料理」が食べたくなります！！ （仙台朝市からの写真） 夏の暑い八月下旬に種を蒔き、１１月から年末にかけて収穫される「仙台白菜」・・・鍋料理にはかかせません、また＾鍋料理＾の他に、シチューにも良く合います、それに白い茎の部分は生でサラダに使うと美味しい～～～何はともあれ、やはり「漬物」ですね！！ 葉の上部がぎっしり固く結球したもの（カットで売られている物は、芯の部分が盛り上がっていない方が新鮮です）を選ぶようにします・・・新聞紙にくるみ、根元を下に保存～～～外葉から剥がして使いますが、小さくなってきたら冷蔵庫の野菜室へ！！ 仙台白菜・・・宮城県の歴史と伝統があり、葉が柔らかくて、茎の白い部分も甘いので、漬物にすると美味しさが際立ちます～～～寒くなればなるほど甘味を増す白菜だから「鍋料理」にはかかせません（冬だからこその醍醐味）！！ 寒い冬の朝の日曜日、庭に出て＾(^。^)y-.。o○＾しながら、今年の冬は極端に寒いので、鍋料理を食べる機会が多いな～と思っていた今朝でした。
2012.02.12
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「ポリフェノール」・・・！！
穏やかに晴れている今日の天候（少々曇ってはいますが）です！！ 愛や感謝の心とともに、贈りものをする日として世界的に知られているバレンタインデーは、３世紀のローマに実在した人物に由来・・・その頃のローマ帝国では、兵力増強のために結婚禁止令が布かれていて、この政策に抵抗し、密かに恋人たちを結婚させていたローマ司教がいました～～～それが後に愛の守護神として敬愛されることになる「聖バレンティヌス」です（彼が殉教した２月１４日）！！ ヨーロッパでは、２月１４日は、春に先駆けて小鳥が愛に歌を歌い始める日とされていたことが結びついて「春の日」となったのだそうです・・・欧米では、夫婦や恋人同士がカードやプレゼントを交換したりしますが、日本では＜女性が意中の男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日＞とされています～～～日本の、この習慣を作ったのは製菓会社でした（１９５０年代後半で、デパートが中心になり、「愛する人に贈り物をする」バレンタインセール（この時は品物を限定していませんでした）！！ このバレンタインセールは一般には普及しなかったそうですが、暫くしてから幾つかの菓子メーカーが「愛する人にチョコレートを贈る日！！」としてＰＲしたら、それが＾どんどん広がり、１９７０年代以降は女性から男性へチョコレートを贈る日として定着～～～「義理チョコ」までもあらわれました！！ バレンタインデー・・・この日は＾いちにち盛大にチョコレートのやり取り＾が行われますが、これは日本だけに見られる光景だそうです～～～それと、「バレンタインデーの「お返しをする３がる１４日の＾ホワイトデー＾も日本独特のもの！！ 日本のバレンタインデーは、「愛」だけではなく「健康」も贈ることになるといわれます・・・チョコレートの原料（カカオ豆）には、いろいろな栄養分が含まれていて、特に注目を浴びているのが「ポリフェノール」という物質！！ 「ポリフェノール」・・・緑茶や赤ワインなどにも含まれていて、身体を酸化、さびつかせる活性酸素を除去する働きがあります（活性酸素は、そもそも身体にとって必要なものですが、ストレスや喫煙、アルコールの取りすぎなどによって増えすぎると、動脈硬化や癌、糖尿病などを引き起こす原因になるらしい～～～また、カカオのポリフェノールは、胃癌や胃潰瘍の原因となるピロリ菌を抑制する効果もあるそうです！！ 仏教語で「合縁奇縁」と書いて＜愛の縁（えにし）があれば愛し、その機会は巡り合わせによるものだ＞という意味・・・人と人との付き合いや結びつきには、お互いの気心があうかどうかが問題であるが、それもいな世の中の不思議が巡り合わせによるものだということを説いています！！ バレンタインデーが近いので、若い女の方々は、チョコレートを渡そうか、やっぱりやめようか、と思っているのでは（？）・・・「案ずるよりも産むがやすし」の言葉の通り、物事は初めに心配したより、実際に行ってみるとたやすくできるものだといわれるからネ～～～「惚れて通えば千里も一理（強い愛情を抱く相手の所へ行くのでしたら、遥か彼方であろうとも遠く感じないということ）」のように、恋のパワーは絶大（思いが叶ってめでたくカップル感情）！！ だから、「縁は異なもの味なもの」というように、男女の結びつきは常識では判断できない妙なもの、珍しいもの・・・ということで、「合縁奇縁」ですね！！ 暫くぶりの穏やかに感じる土曜日、庭に出て＾(^。^)y-.。o○＾チョコレートから、「ポリフェノール」を連想していた今朝でした。
2012.02.11
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白菜のポタージュ（2人分）
２０１２年２月１１日 ２ー１１ 白菜のポタージュ（2人分） 【白菜２５０ｇ、玉葱１/４個、生クリーム大さじ2杯、じゃが芋１/２個、】 １ 玉葱は薄切りにします・・・ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で3分位加熱します。 ２ 白菜は繊維を切るように横５ミリ幅に切ります。 ３ じゃが芋は３ミリ厚さの銀杏切りにします・・・水に5分さらして水気を切ります。 ４ 鍋にオリーブ油大さじ１/２杯、バター大さじ１/２杯、を中火で熱します・・・〈１〉を入れ炒め、色が付きかけたら、じゃが芋、白菜、の順に入れ炒めます。 ５ 白菜が＾しんなり＾したら＾水1カップと１/２カップ、固形スープの素１/２個、を加えます・・・沸騰したらアクを掬い、弱火で１５分煮ます。 ６ 〈５〉の粗熱を取ります・・・ミキサ－にかけます。 ７ 〈６〉を鍋に戻し中火にかけます・・・塩小さじ１/４杯、コショウ少々、生クリーム、を入れ混ぜます～～～温まったら火を止めます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.11
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ポテトサラダ（４人分）
２０１２年２月１０日 ２－１０ ポテトサラダ（４人分） 【じゃが芋２個（３００ｇ）、 下味＝（米酢小さじ１杯、塩少々、コショウ少々、砂糖少々）、 人参１/２本、塩適宜、キュウリ１本、玉葱１/２個、レタス４枚、パセリのみじん切り少々、 手作りマヨネーズ１/２カップ、】 手作りマヨネーズ（卵１個、米酢小さじ２杯、練りがらし（フレンチマスタードでもＯＫ）小さじ１/２杯、塩少々、コショウ少々、サラダ油カップ１杯、熱湯小さじ１杯）で作ります！！ １ ボウルにサラダ油と熱湯以外の材料を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。 ２ サラダ油を糸をたらすように少しずつ加え、かき混ぜていきます。 ３ もったりして、滑らかになったら、もう一度塩、コショウで調味します。 ４ 熱湯を加え、力一杯かき混ぜます。 １ じゃが芋（皮つきのまま〉は、蒸気の上がった蒸し器で竹串が‘すっと’通るようになるまで蒸します。 ２ 熱いうちに〈１〉の皮を剥き縦４等分してから１センチ厚さに切ります・・・【下味の材料】をふりかけます～～～そのまま冷して味を馴染ませます。 ３ 人参は薄い銀杏切りにします・・・軟らかく塩茹でします～～～水気を切ります。 ４ キュウリと玉葱は薄切りにします・・・それぞれ‘塩もみ’します～～～水気を絞ります。 ５ ボウルに〈２〉、〈３〉、〈４〉を入れて、【手作りマヨネーズ】で、じゃが芋の角がとれるくらいまであえます・・・レタスを敷いた器に盛ります～～～パセリを振ります。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.10
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スパムおにぎり（１人分）
２０１２年２月９日 ３－９ スパムおにぎり（１人分） 【ご飯茶碗１杯、焼きのり１/２枚（９センチ×１０センチ）、ポークランチョンミート７ミリ厚さ１枚、卵１個、】 １ 卵を溶きほぐし、砂糖小さじ１杯、塩少々、を加えます・・・サラダ油小さじ１杯、を温めたフライパンに流し箸で＾くるくる混ぜ＾半熟状態になったら、縦横各２回折り畳んで形を整えます～～～平に押さえて火を通します。 ２ 弱火のフライパンで、ポークランチョンミート＾を両面１分ずつ焼きます・・・醤油小さじ１杯をかけて絡ませ＾コショウを振ります。 ３ 焼きのりの上に＾ご飯を平に広げます・・・端の方に卵焼き、ランコンミート、の順に重ねたら、ご飯だけの側を被せてサンドします。 ４ 一口大に切ったキュウリ１本分に醤油小さじ１/２杯、ラー油小さじ１/２杯、を絡めたものを＾別の容器に入れ、付け合せに。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.09
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洋風ちらし寿司（６人分）
２０１２年２月８日 ２－８ 洋風ちらし寿司（６人分） 【●米３合、赤ワイン１８０ｃｃ、水３６０ｃｃ、ワインビネガー（米酢でもＯＫ）４５ｃｃ、塩小さじ１杯と１/２杯、砂糖大さじ１杯、卵２個、キュウリ１本、鰻の蒲焼（市販）１枚、トビッコ少々、芽葱少々、みりん少々、薄口醤油少々、●グリーンピースのソース（バター大さじ２杯、ベーコン３０ｇ、ｔ５甘葱１００ｇ、じゃが芋１５０ｇ、セロリ３０ｇ、グリーンピース「冷凍」１５０ｇ、すーぷ「固形ブイヨン１個」８００ｃｃ、牛乳１カップ、塩小さじ１杯、コショウ少々、ナマクリーム５０ｃｃ、パセリ少々、手毬麩少々、●デザート「苺餅」（薄力粉７５ｇ、グラニュー糖１５ｇ、白玉粉２５ｇ、水１５０ｃｃ、苺１０粒、小豆あん１２０ｇ、ナマクリーム１００ｃｃ、グラニュー糖大さじ１杯、抹茶小さじ１杯、熱湯小さじ２杯、】 ● １ 洗っておいた米に赤ワインを混ぜた水に入れ＾電気炊飯器で炊きます。 ２ 塩、砂糖、ワインビネガーで＾合わせ酢＾を作ります。 ３ 炊き上がった米に混ぜ＾酢飯＾を作ります。 ４ みりん、薄口醤油、を入れて焼いた薄焼き卵は千切りにし＾錦糸卵を作ります。 ５ 器に酢飯を入れて＾錦糸卵、輪切りのキュウリ、、トビッコ、２センチ角に切った鰻の蒲焼、芽葱、を飾り付けます。 ● １ 鍋にバターを溶かします・・・刻んだベーコン、薄切りにした玉葱、セロチ、乱切りにしたじゃが芋、を加え＾良くいためます～～～野菜が＾しんなり＾したらグリーンピースとスープを入れアクを取りながら野菜が軟らかくなるまで煮ます。 ２ このスープをフードプロセッサーにかけて具を細かくします・・・牛乳を加え＾火にかけ塩・コショウで味を調えます～～～軽く沸騰したら生クリームを入れ火を止めます。。。パセリのみじん切りを散らします。 ● １ 苺４粒と水１５０ｃｃをハンドミキサーなどで混ぜたものを＾白玉粉に加えます・・・更にグラニュー糖を合わせた薄力粉を加えながらかき混ぜます～～～出来上がった餅のタネを１４０度に熱したホットプレートの上に５０ｃｃ流し込み＾直径１２センチの円形に広げます。。。表面が乾いたら裏返します。 ２餅は焼き上がったら冷まし＾小豆あんと半分に切った苺をのせ＾熱湯で溶かした抹茶ちょグラニュー糖を加えた生クリームをかけて＾包むように折り曲げます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.08
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トリュフチョコレート（１２個）
２０１２年２月７日 ２ー７ トリュフチョコレート（１２個） 【スィートチョコレート１００ｇ、ビターチョコテート１０ｇ、生クリーム５０ｃｃ、リキュール（キルシュワッサー）大さじ１杯、クーベルチュールチョコレート（コーティングチョコレート）１５０ｇ、純ココア５０ｇ、】 １ チョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを加えます（チョコを細かく刻むと溶けやすい）。 ２ 湯せん（４５℃位）にかけながら、ダマにならないように混ぜます。 ３ 湯せんからはずして、リキュールを加えます。 ４ 冷やして周りが固まってきたらダマにならないように混ぜ、絞り袋で１２個に絞ります。 ５ 〈４〉を丸くまるめて形を整えます・・・固まるまで冷蔵庫で冷やします。 ６ クーベルチュールチョコレートを湯せんにかけ３６℃～３８℃にして〈５〉のチョコをコーディングします・・・半分は最後にココアを塗します。 （トルフで使うコーディングチョコレートが残ったら、市販のステック菓子（プリッツなど）、細長く焼いたクッキー、に絡めて「チョコステック」にします！！） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.06
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チョコレートクッキー（３０枚分）
２０１２年２月６日 ２ー６ チョコレートクッキー（３０枚分） 【無塩バター７０ｇ、ブラウンシュガー１００ｇ、卵（小）１個、ベーキングパウダー小さじ１/３杯、チョコレート７０ｇ、】 バターは室温に出しておき＾軟らかくなるまで練ります・・・ブラウンシュガーを加え＾ふわふわ＾になるまで混ぜます。 ２ 卵を加え混ぜ＾馴染んだらココアを加え＾よく混ぜます。 ３ 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて〈２〉へ振るい入れます。 ４ 粉っぽさがなくなるまで混ぜます・・・オーブン用シートを敷いた天板に＾ティスプーンで山盛り１杯ずつ掬い＾間隔を空けて生地を落としていきます～～～スプーンの背で平にし＾刻んだチョコ＾をのせ、手で軽く押さえて馴染ませます。 ５ １７０度のオーブンで２０分焼きます・・・粗熱が取れたら＾網の上に置いて冷まします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.06
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‘本命用’、‘義理用’・・・それとも、‘自分用’！！
今日の天気予報は、晴れ時々曇りです！！ 「チョコレート」が特に目につく時期になりました・・・チョコレートの発祥というと、中南米で、古代アステカに遡るといわれるから、４千年位前にはもう既にチョコレートが～～～大昔からあるというので驚きました！！ 当時は「不老長寿の薬」で、苦くて酸味の強い飲み物だったようです・・・王侯貴族や神官の間だけで飲まれていたといわれます！！ 磨り潰した“カカオ豆”に“トウモロコシの粉”を加え、‘バニラ’や‘スパイス’で香りつけ、‘水’や‘お湯’で溶かし、「苦い水（ショコラトル）」と呼んで飲んでいたのだとか！！一般的には、チョコレートは食べる・・・１９世紀半ばにオランダ人の“バン・ホーテン”がカカオ豆から脂肪分を取り去る技術を開発したのがきっかけで、イギリスで「板チョコ」が作らました！！ 日本では、「文献」によると、江戸時代の長崎で「ちょくらあと」などの字が見られるそうです・・・販売の元祖というと、明治１０年の新聞広告に「猪口齢糖」として紹介されていたらしい！！ 日本での一世帯当たりのチョコレート支出額はというと、大体２割が２月に集中しているそうです・・・バレンタインデーは“２月”だからね～～～‘本命用’、‘義理用’、‘自分用’で選ぶ楽しみもあるバレンタインチョコ！！ 二月になり今日は５日、庭に出て、まだ解けない雪を見ながら＾(^。^)y-.。o○＾・・・‘本命用’、‘義理用’、‘自分用’、のどれかな（？）と思っていた今朝でした。
2012.02.05
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チョレートブラウニー（９個分）
２０１２年２月５日 ２ー５ チョレートブラウニー（９個分） 【卵２個、薄力粉１００ｇ、ココア２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２杯、レーズン４０ｇ、板チョコ４０ｇ、スライスアーモンド４０ｇ、バター８０ｇ、砂糖１２０ｇ、粉砂糖適量、】 １ 板チョコは５ミリ角に刻みます・・・アーモンドは＾からいり＾します～～～バターに水大さじ２杯を加え、火にかけて溶かします。 ２ ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンス少々、を入れ＾湯せん＾にかけ倍量になるまで泡立てます。 ３ 薄力粉とココア、ベーキングパウダー、塩小さじ１/５杯、を合わせて振るいます・・・２回に分けて〈２〉に加え、その都度混ぜます。 ４ チョコ、アーモンド、レーズン、も加えて混ぜます・・・アルミホイルを敷いて薄く油を塗った２１×２７センチ、深さ３．５センチ程度のバットに流し１６０度のオーブンで３０分位焼きます。 ５ 粉砂糖を振り、格子状に９等分します。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.05
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外は寒いよ(BABY IT’S COLD OUTSIDE) ダイナ・ショア＆バディ・クラーク
外は寒いよ(BABY IT’S COLD OUTSIDE) ダイナ・ショア＆バディ・クラーク フランク・ローサーの作品で、レッド・スケルトンも出演した１９４９年の映画「ネプチューンの娘（水着の女王）」で主演のエスター・ウィリアムスとリカルド・モンタルバンによりデュエットされ、アカデミー主題歌賞を受賞した曲・・・ダイナ・ショア＆バディ・クラークのデュオは、スマートで楽しく聴け、１９４９年５月７日には１９週４位を記録しています～～～また、マーガレット・ホワイティング＆ジョニー・マーサーでもヒットした曲！！ 米国の歌手であり女優のダイナ・ショア(Dinah Shore)・・・本名は、フランセス・ローズ・ショア(Frances Rose Shore)で１９１６年２月２９日に生まれ、１９９４年２月２４日永眠しました！！ １９４０年代から１９５０年代のビッグバンド全盛時代にもっとも人気があり、その時代の人気の「ガール・シンガー」の一人で、ポピュラー曲のヒットを続け、後には何年もの間、ドリス・デイ（Doris Day）のように、女優として成功しました（１９４０年代にデビュして以来、ポピュラー音楽界には何人もの成功した女性歌手は、コニー・フランシス(Connie Francis)やパティ・ペイジ(Patti Page)を含め多くいました！！ 映画「水着の女王」は、１９５２年５月２４日公開（「世紀の女王」と同じくエスター・ウィリアムズとレッド・スケルトンが共演のミュージカルは１９４９年）・・・製作も同じくジャック・カミングス、監督は「夢みる少女」のエドワード・バゼル、脚本は「世紀の女王」のドロシー・キングスレイ、撮影は「ショウ・ボート(１９５１年)」のチャールズ・ロシャー、音楽監督はジョージー・ストール、歌曲はフランク・ローサー、ミュージカル・ナンバーの振付監督は「世紀の女王」のジャック・ドノヒューが夫々担当～～～歌曲中Baby It's Cold Outsideは４９年度アカデミー歌曲賞を、助演者は「戦場(１９４９年)」のリカルド・モンタルバン、「踊る大紐育」のベティ・ギャレット、「三銃士(１９４８年)」のキーナン・ウィン、ザヴィエル・クガートとその楽園、テッド・デ・コルシア、マイク・マザーキらです！！ 監督： エドワード・バゼル 脚本： ドロシー・キングスレイ 製作 ：ジャック・カミングス 音楽監督： ジョージー・ストール 、歌： フランク・ローサー 音楽演奏： レオ・アーノウド 出演者：Eve_Barrett エスター・ウィリアムス 、Jack_Spratt レッド・スケルトン、Jose_O'Rourke リカルド・モンタルバン、Betty_Barrett ベティ・ギャレット、Joe_Backett キーナン・ウィン、Xavier_Cugat ザヴィエル・クガート、Lukie_Luzette テッド・デ・コルシア、Mac_Mozolla マイク・マザーキ 、Julio メル・ブランク、Groom ホアン・デュヴァル、Tall_Wrangler ジョージ・マンなど！！ 美貌の女社長イーヴ・バレット（エスター・ウィリアムス）が経営するネプチューン水着会社の共同出資社であり、宣伝を担当しているジョー・バゲット（キーナン・ウィン）は、宣伝方法について名案を思いつきました（というのは、近くミドルブルック水球クラブで行なわれる同クラブのチームと南米チームの水球試合のあとで、水着のファッションショーを開こうという案）・・・イーヴも大乗り気で、まずイーヴの姉のあわてもののベティ（ベティ・ギャレット）がクラブの下検分に出かけ、ベティはそこで南米チームのマッサージ師ジャック・スプラット（レッド・スケルトン）を、そのチームの主将ホセ・オルーク（リカルド・モンタルバン）だと勘違いし、モーションをかけに（ジャックは悦に入って主将になりすました）～～～これを知ったイーヴは仕事のためには２人の仲を引き裂かねばと、ほんもののホセをよびつけたが、ホセには一向知らぬこと、かえって彼はイーヴに惚れて、２人はつき合いを重ねるうちに恋に落ちました（かくて2人のホセの出現が事をもつれさせ、遂に、南米チームは主将なしで試合をせねばならなかったのです）！！そこへ現われたジャック・・・ベティのために有無を言わさず試合に参加させられ、生まれて初めての水球に珍技をふるうが、運よく味方に勝ちをもたらしました～～～そこへ本物のホセが来て、すべての誤解は消え、２組の恋人同士の喜びのうちに、華やかな水上ファッションショーが開かれた、というストーリー！！
2012.02.05
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ゴボウと牛肉のシャキシャキ炒め（４人分）
２０１２年２月４日 ２－４ ゴボウと牛肉のシャキシャキ炒め（４人分） 【 牛もも肉２００ｇ、ゴボウ１００ｇ、セロリ７０ｇ（１/２本）、人参５０ｇ、生姜１かけ、片栗粉大さじ２杯、ごま油小さじ１杯、 a＝牛肉下味用（醤油大さじ１杯、酒少々、塩少々、重曹小さじ１/２杯、水大さじ１杯、サラダ油大さじ１杯、片栗粉大さじ１杯、） b＝ゴボウ下味用（醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、） c＝合わせ調味料（酒大さじ１杯、醤油大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、酢小さじ１杯、うまみ調味料少々、粉山椒少々、豆板醤小さじ１杯、みりん少々、） 】 １ 牛肉は繊維にそって棒状に切ります・・・〈a〉を合わせた液につけて１５分位おき、下味をつけます～～～（重曹を入れると牛肉が軟らかくなりますし、サラダ油をくわえるのは＾牛肉同士がくっつくことを防ぐため）。 ２ ゴボウは５センチの長さの棒状に切ります・・・〈b〉で下味をつけます。 ３ 人参、セロリ、もゴボウと同じ位の長さで、ゴボウより少し細めの棒状に切ります・・・生姜はみじん切りにしておきます。 ４ ゴボウに片栗粉を塗し、ゴボウ同士がくっつかないようにしながら１６０℃の油でパリッと揚げます・・・人参も歯ごたえが残る程度にさっと揚げます。 ５ 〈１〉の牛肉を１８０℃の油でから揚げします・・・油を切っておきます。 ６ 中華鍋に油大さじ１杯を入れ、生姜を焦がさないように炒めます・・・強火で人参とセロリを炒め、ゴボウ、牛肉、も加えて〈c〉の合わせ調味料で味をつけます・・・野菜のシャキシャキした感じが残る程度に汁気がなくなるまで炒めます～～～最後に、ごま油で仕上げます。。。（キュウリの飾り切りや白髭葱などを飾りつけます）。 出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ
2012.02.04
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３色ゼリー（４人分）
２０１２年２月３日 ２ー３ ３色ゼリー（４人分） 【牛乳５００ｃｃ、砂糖、抹茶小さじ２杯、苺５０ｇ、レモン汁小さじ１杯、蜂蜜大さじ１杯と１/２杯、ゼラチン大さじ１杯と１/２杯、】 （デザートです！！） １ ゼラチンを冷水１００ｃｃに振り込んで混ぜます・・・冷蔵庫に１５分入れます。 ２ 牛乳の半量と砂糖５０ｇを 電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱します・・・〈１〉を小さく千切って加え溶かします～～～残りの牛乳を冷たいまま加えて混ぜます。 ３ 〈２〉で出来たゼリー液の半量を＾高さがあるグラス４個に注ぎ分けます・・・冷蔵庫で１５分冷やします。 ４ 抹茶に砂糖大さじ２杯を加え＾サラサラ＾になるまで混ぜたら＾お湯おさじ１杯を加えて溶きます・・・半量残ったゼリー液へ加え＾全体を良く混ぜます（ゼリー液が固まり始めていたら＾湯せんで溶かしてから加えます）。 ５ 〈４〉を〈３〉の上へ＾そっと注ぎます・・・冷蔵庫で３０分冷やします。 ６ 苺にレモン汁をかけて潰します・・・蜂蜜を加えたソースを〈５〉に注ぎます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.03
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外は寒いよ(BABY IT’S COLD OUTSIDE)
外は寒いよ(BABY IT’S COLD OUTSIDE) ダイナ・ショア＆バディ・クラーク フランク・サッサーの作品です・・・レッド・スケルトンも出演した１９４９年の映画「ネプチューンの娘（水着の女王）」で＾主演のエスター・ウィリアムスとリカルド・モンタルバンによって＾デュエットされ＾アカデミー主題歌賞を受賞した曲です！！ ダイナ・ショア＆バディ・クラークのデュオ・・・スマートで楽しく聴けます＾１９４９年５月７日、１９週、４位を記録しています！！ また、マーガレット・ホワイティング＆ジョニー・マーサーでもヒットした曲です。
2012.02.02
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ステーキのチョコレートソース添え（２人分）
２０１２年２月１日 ２ー１ ステーキのチョコレートソース添え（２人分） 【牛ステーキ肉２枚、塩少々、コショウ少々、白ワイン５０ＣＣ、バター１０ｇ、 チョコレートソース「ビターチョコレート５０ｇ、玉葱１/２個、セロリ５センチ、白ワイン１００ＣＣ、スープ（ブイヨンなど）１００ＣＣ、バルサミコ酢大さじ１杯、バター１０ぐ、塩少々、コショウ少々、」、】 １ 鍋に、バター、玉葱、セロリのスライスを加えて＾よく炒めます。 ２ 〈１〉に白ワイン、スープ、を煮立ててから＾バルサミコ酢、を加え＾弱火で５分位煮ます・・・ミキサーなどでペーストにすつか裏ごしをします。 ３ 〈２〉を鍋に戻し温めたら火を止めて＾チョコレートを加えて余熱で溶かします・・・塩、コショウ、で味を整えます。 ４ ステーキ肉は焼く３０分位前から室温に出しておきます・・・表面数ヶ所軽く包丁を入れると火が通り易くなります～～～焼く直前に＾塩、コショウ、を振りかけます。 ５ フライパンにバターを入れて火にかけ＾ステーキ肉を焼きます・・・焦げ色がついたら裏返して両面焼きにします～～～白ワインを加えてアルコールを飛ばします。 ６ ショコラ・ショウ、も作ります・・・牛乳と生クリームを火にかけ温め＾火を止めて余熱で刻んだチョコレートを溶かし、グラスなどに注ぎ、お好みで生クリーム、シナモンスティック、ピンクペッパーなどを添えます。 【ホワイトショコラ・ショーの場合： 牛乳３００ＣＣ、生クリーム１００ＣＣ、ホワイトチョコレート５０ｇ、 スイートショコラ・ショーの場合： 牛乳３００ＣＣ、生クリーム１００ＣＣ、スイートチョコレート５０ｇ、好みで＾シナモンスティック、ピンクペッパー、】 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2012.02.01
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