星のしずく

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３分クッキング　No,1

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2008.05.07

○海老とポテトのタルタルサラダ（４人分）
＜材料＞
小海老　　　　２０尾
マヨネーズ　　大８
じゃがいも　　２個
粒マスタード　大２
茹で卵　　　２個
レモン汁　　小１

薄口醤油　　小1/2
くるみ　　　少々
乾燥パセリ　少々

＜作り方＞
１、小海老は茹でておきます。

２、ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにします。

３、じゃがいもは、小さめの一口大にカットし　茹でておきます。

４、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、薄口醤油をあわせ
　　小海老、ゆで卵、じゃがいもを入れ和えます。

５、お皿に盛り、砕いたくるみとパセリを飾れば出来上がり。

○きのことトマトのマリネ（４人分）

しめじ　　　　　１パック
ホールトマト　　２カップ
しいたけ　　　　６個
オリーブオイル　大６
エリンギ　　　　　１パック

マッシュルーム　　１パック
塩　　　　　　　　小１
にんにく　　　　　２片
ローリエ　　　　　４枚
生姜　　　　　　　２片
粒胡椒（黒）　　　８～１０粒
玉ねぎ　　　　　　１個

＜作り方＞
１、にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにします。

２、しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルームは
　　食べやすい大きさに切ります。

３、フライパンに、オリーブオイル、スパイス、ローリエ、ニンニク
　　生姜を入れ、弱火にかけます。

４、にんにく、生姜の香りがたったら
　　２、の　きのこ、玉ねぎ、塩を加え、しんなりするまで炒めます。

５、ホールトマト（手でつぶす）、赤ワインビネガーを加え１分間煮立てます。

６、冷めたらラップし、冷蔵庫で１時間程、味をなじませれば出来上がりです。

○レモンマスタードチキン（４人分）
＜材料＞
鶏モモ肉　２枚（約７５０g）
玉ねぎ　　１個
レモン　　２個
塩　　　　小さじ1/2～
コショウ　少々
白ワイン　１００cc（料理酒でも可）
水　　　　２００cc
はちみつ　大さじ２
生クリーム　　２００ｃｃ
粒マスタード　大さじ１～２
油　　　　　　大さじ１/（オリーブオイル使用）
クレソン　　　適量

＜作り方＞
１、鶏肉は一口大に切ります。

２、レモン２個は各　１ｃｍ幅で４～５枚にスライスし
　　お好みでレモンの絞り汁（大さじ１ほど）を用意します。

３、玉ねぎは５ｍｍ幅にスライスします。

４、フライパンか鍋に油を入れ、中火にかけます。

５、皮目から鶏肉を加え、焼き色がついたら、裏返し塩小さじ1/2と
　　コショウ少々をふり　玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

６、白ワイン、水、はちみつ、レモンの輪切りと
　　お好みでレモン汁を加えたら、全体を混ぜます。

７、蓋をして、５～６分煮込みます。

　　※酸味が苦手な方や、お子様が召し上がる場合はレモン汁を控えても。
　　　レモンスライスを加えるので、程よい酸味はつきます。

８、水分がわずかになったら、生クリームと粒マスタードを加えて
　　全体を混ぜ、さらに２分ほど火にかけます。

　　※マスタードはお好みで使用量を調整してくださいね。

９、味をチェックし、お好みで塩コショウをしてください。

１０、酸味が足りなかったらレモン汁を加え、逆に酸味がきつく感じたら
　　　はちみつでやわらげてください。

１１、クレソンやレタス、ベビーリーフなどの葉物野菜を添えれば出来上がりです。

　　　＊じゃがいもやニンジン、ゴボウなどの根菜類を加えても
　　　　美味しくできます。

　　　＊仕上げに茹でたインゲンやスナップエンドウ
　　　　アスパラなどを加えても彩りがよくなります。

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