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2006年05月の記事
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ようやく開通しました！
平成電電の破産騒動から電話会社をＫＤＤＩに変えたことにより、約１ヶ月ほどＰＣでネットが出来なかったのですが、今日ようやく開通しました！ この１ヶ月はネットが出来なかったので、夜やることがあまりなく結構早めに寝る習慣がついていたのですが、ブログ再開となるとまた寝る時間が遅くなるのかな？ ともあれ、今後ともよろしくお願いします。
2006.05.31
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週末に焙煎したコーヒーの味
週末に焙煎したコーヒーはけっこう良い感じに仕上がっていて、前回焙煎したものは、はぜもいまいちはっきりせず火のとおりも悪かったのか、味もぼやけた感じになってましたが、今回のものは味もしっかりし美味しく仕上がりました。ブラジル、コロンビア、サルバドル、ニューギニアの４種類を焙煎したのでブレンドもしながら味わってます。
2006.05.30
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週末の焙煎
週末の金曜日と土曜日にした焙煎は木曜日にした焙煎よりも火を強めにして１はぜまでの時間を短縮できるようにしてみました。温度の上げ方は１分でだいたい１０度ぐらいを目安に１２分で２００度、１はぜ時には２５０ぐらいでやってみると、ちょうどフルシティローストで２４分ぐらいで完了しよくはぜ、豆もふっくら膨らみました。
2006.05.29
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ブラジル焙煎しました
平日だったのですが、そろそろ豆がなくなってきたので、ブラジルを焙煎しました。 いつものようにちょっと弱火でじっくり焙煎したので１ハゼまでに２４分かかり、ちょっと時間がかかりすぎのような気がしましたが、その分中まで火はとおってました。 ただ最近もう少し強火にした方がいいような気もしています。網にアルミホイルをかぶせるようにしてから火は弱めにしているので次はもう少し強火にして焙煎してみようと思います。
2006.05.25
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じっくり焙煎にしてみました
最近は手網にアルミホイルをかぶせて焙煎しているのですが、いつも温度の上がりがはやすぎるのか、豆の中まで火がとおってない感じだったので火を少し弱めにして焙煎してみました。だいたい２５分ぐらいかけてじわじわ温度が上がるようにして、シティローストまでやりましたが、ハゼもしっかりありけっこう良い感じに仕上がりました。 豆は雲南アラビカとサルバドルです。
2006.05.18
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週末の焙煎
週末になり、いつものように焙煎をしましたが、前回と同じく手網にアルミホイルで蓋をして焙煎してみました。この方が豆の中まで火がとおっている気がするのですが、どうも最近温度を気にしすぎて、温度を上げなくなってしまい、１はぜがほとんどなく失敗してしまいました。ただ豆を割ってみると火のとおりはやっぱりよさそうなのであとは適正な温度を探していこうと思います。
2006.05.14
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ニューギニアの焙煎！
そろそろ豆がなくなってきたので、平日ですが、寝る前にちょっと頑張ってニューギニアを焙煎してみました。前回焙煎してからちょっと考えてみたんですが、手網焙煎だと表面に火がとおるわりには中には火がとおってない気がしたので、網にアルミホイルをかぶせて焙煎してみました。網に蓋をしたようなものなので豆の状況はわかりづらいのですが火はよくとおりいつも以上に豆がふっくら膨らみ美味しいそうになりました。パソコンでネットが使えなくなってからはじめて携帯で更新してみましたが、あんまり携帯でメールもしないので、字の打ちすぎで指が疲れました。また、暇な通勤時間に更新しますのでよろしくお願いします。画像小さいサイズで添付してみましたが見えますかね？携帯のカメラでとったので実物より美味しそうに撮れなかったのが残念です。
2006.05.10
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当分更新できなくなると思います
我が家の電話会社は最近破産することになった平成電電（ＣＨＯＫＫＡ）なんですが、このまま契約していてもしょうがないのでＡＤＳＬ共々会社を変えることにしました。 あまりにも急な変更なので、完全に電話会社とプロバイダーを切り替えるまで１ヶ月程度かかりそうなので、その間はＰＣにてネットを使えなくなりそうです。 とりあえず、日記については携帯でも更新できるようにしたんですが、今までのように、コメントを入れたり出来るんでしょうか？ ということで、しばらくの間、放置状態に近い状態になると思います。 また、ネットにつながったら完全に再開しますので、よろしくお願いします。
2006.05.08
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コロンビアピコクリストバルの甘さ
ＧＷにフルシティローストで焙煎したコロンビアピコクリストバルが焙煎から３日程経過したので早速飲んでみました。 飲んでみると今までコーヒーを飲んで味わったことのない甘みがあり、マイルドでかつ甘みのあるコーヒーの味に思わず感動してしまました。 一緒に飲んでいた嫁さんに「美味しいでしょ！」と言ってみると、嫁さんも「甘くて美味しい」と言ってくれたので、間違いないんでしょうね。 焙煎自体は失敗した気がしたんですが、こんなに甘くて美味しいコーヒーになるとは思いませんでした。 甘いコーヒーって本当に甘いんですね。前に甘いと思ったカフェナソンブラとはまた違った甘みで、私にはこっちの甘みの方がわかりやすいしよかったかな。コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kgブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 200グラム
2006.05.08
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沖縄野菜？
今年育てる作物でオクラと唐辛子を植えようと思い、昨日ホームセンターで苗を探していると、「島唐辛子」という唐辛子があったので、せっかくだからと思い、鷹の爪ではなく、「島唐辛子」を育ててみることにしました。 この唐辛子は沖縄の唐辛子らしく、どこがどう違うのか私にはさっぱりわかりませんが、どうせ育てるなら変わったものの方が良いかと思いこっちにしてみました。ついでに、「韓国唐辛子」も一緒に。どっちも普通の唐辛子とどこが違うのでしょうか？？ そのあと、オクラを探していると、苗はなかったのですが、種で「琉球オクラ」というものが。これも普通のオクラとどこが違うのか全くわかりませんが、どうせ育てるならと思い、迷わずこっちに。 私は良く知らないんですが沖縄野菜って今はやっているんですか？京野菜ならわかりますが、沖縄野菜ってゴーヤ以外にあったんですね。
2006.05.07
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雲南アラビカ飲みました！
先日焙煎した中国のコーヒー「雲南アラビカ」ですが今日早速飲んでみました。 最近は焙煎での温度管理を始めて以来、結構失敗続きなんですが、この豆の焙煎はそれほど失敗をしなかったのでちょっと期待して淹れてみました。 ロースとはシティロースト。飲んでみると結構マイルドな感じのコーヒーなんですが、独特の香りというか後味があって結構美味しいコーヒーでした。なんかどれかの豆で味わったことがあるような気もしたのですが、気のせいのような。まあ、思い出せなかったので、単なる思い違いなんでしょう。 ちょっと苦いような甘いような良い香りと味でした。結構万人受けするコーヒーだと思います。 さすが中国ですね。中国雲南アラビカ（生豆時100g）お茶の国中国で生まれた、珍しいコーヒー！メール便専用！中国雲南アラビカシモン【100g】
2006.05.06
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今日も焙煎！
ＧＷも後半に入り、休みの間にまとめて焙煎をするため今日も昨日に引き続き焙煎しました。今日は、コロンビアピコクリストバルとエルサルバドルを２種類フルシティローストにしてみました。 昨日の焙煎では、１ハゼ後温度を一定に保ったためか、２ハゼがなかなか始まらなかったので、今日は１ハゼ後も温度を上げるように心がけてみました。 １回目はコロンビアを焙煎したのですが、水分抜きが短かったのか温度が低かったのか、水分抜き終了後もなかなか１ハゼにならず、１ハゼ自体もほとんどなくあまり豆も膨らみませんでした。ただ、１ハゼ後も２０度ほど温度を上げ２３０～２４０度程度まで温度を上げたので２ハゼはしっかりありました。 ２回目は１回の反省を活かし、水分抜きはじっくり行い本格的な焙煎に入りました。１回目の焙煎とは違い、２回目は水分抜き終了後３分ほどでしっかりと１ハゼがあり、その後も徐々に温度を上げ２ハゼ時点では約２５０度になり、２ハゼもしっかりとハゼ、豆もふっくら膨らみました。 どうも、最近温度にばかり気をとられているせいか、水分抜きをやめるタイミングなどもくるっているみたいです。水分抜きがしっかり行われないと、中にしっかり火が通る前に表面に火が通ってしまって豆が膨らまないような気がします。温度も大事なんでしょうが水分抜きを切り上げるタイミングがもっと大事なような気がします。 まあ、温度管理を始めてまだ数回しか焙煎していないのでまだまだですよね。コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kgコーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
2006.05.05
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雲南アラビカ焙煎しました！
先日購入していた中国産のコーヒー豆「雲南アラビカ」ですが今日ようやく焙煎しました！ とりあえずどういう豆かもよくわからないので、今回は無難にシティローストにしてみました。 今回も温度計を使いながらの焙煎になったのですが、前回の反省を活かして今回は前回より少し焙煎温度を上げるようにしてみました。 水分抜きは約１３分ほど行い、最終的には１８０度ぐらいまで温度を上げ、そこから本格的な焙煎に入りました。それから約２分後、だいたい２１０度ぐらいになった時に１ハゼが始まり約２分で１ハゼ終了。１ハゼ終了から約３分ほど２３０度ぐらいで焙煎を続けましたが、２ハゼにはならず煎り止めにしました。 今回は１ハゼ終了までは順調だったのですが、１ハゼ終了後温度を一定にしたのが原因か、なかなか２ハゼにならなかったので、次回はフルシティローストにし、１ハゼ終了から２ハゼへの間も２０度ぐらい温度を上げるように焙煎してみようと思います。 出来上がりはこんな感じです。結構いい仕上がりだとは思っています。どんな味なんでしょうね。楽しみです。中国雲南アラビカ（生豆時100g）お茶の国中国で生まれた、珍しいコーヒー！メール便専用！中国雲南アラビカシモン【100g】
2006.05.04
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ニューギニアパラダイスプレミアムの味
先日焙煎をしたニューギニアパラダイスプレミアム。焙煎ではなかなか１ハゼにならず、失敗してしまった気もしたんですが、飲んでみると結構美味しくいただけました。焙煎を失敗しても美味しくいただけるなんて、美味しい豆なんでしょうね。 味としてはなんとなくコロンビアのようなマイルドな豆で酸味や苦味のバランスがよいといった感じでした。マイルドな味だったので、ブレンドのベースにしてもいけそうな気がしたので、いまある４種類の豆を使い、ニューギニア：コロンビア：サルバドル：ブラジルを４：３：２：１でブレンドしてみましたところ、結構美味しく頂けましたよ。どの豆とも香りや苦味が際立った豆がなかったので、ちょっと物足りない感じもありますが、マイルドなブレンドになりました。前に、キリマンジャロ：コロンビア：ガテマラ：ブラジルを４：３：２：１でブレンドしたときの方が、キリマンジャロの香りとガテマラの苦味がブレンドされこっちの方が個人的には好きでしたが、ブレンドすることにより、いろんな味の広がりがあるので、さらにコーヒーが好きになりますね。コーヒー生豆ニューギニアAAパラダイスプレミアム 1kg自信を持ってあなたに！お奨めしたい珈琲です！今までで、一番美味しいと思っておられる珈琲と...
2006.05.03
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週末に焙煎した珈琲の味
週末にまとめて４種類の豆を焙煎し、今日までにニューギニアを除く３種類を飲んでみましたが、どれも味にキレがないというか、いまいちパッとしない味になっていました。特に、今日の朝飲んだコロンビアピコクリストバルにいたっては、珈琲自身の味があまりしませんでした。 抽出自体が失敗したという感じでもなかったので、焙煎の時点で失敗していたんですかね？ 今回初めて温度計を使って焙煎してみて、もう少し全体的に温度を高めに設定しても良い気がしたので、次回はその辺を意識して焙煎してみようと思います。 新たな方法で始めると最初はいろいろと迷いが出てしまって失敗してしまいますね。コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kgコーヒー生豆ニューギニアAAパラダイスプレミアム 1kgコーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
2006.05.01
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